2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τα πράσα.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε το μπέικον.

4) Σε έναν τρίφτη τρίβετε τα τυριά.

5) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε τις ντομάτες.

6) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε σε ροδέλες τις ντομάτες.

7) Σε ένα τηγάνι επάνω σε χαμηλή φωτιά ρίχνετε το βούτυρο.

8) Αφήνετε το βούτυρο λίγο να κάψει.

9) Μόλις κάψει το βούτυρο προσθέτετε το μπέικον και τα πράσα.

10) Αφήνετε λίγο τα υλικά σας να κάψουν λίγο.

11) Όταν κάψουν τα υλικά κατεβάζετε το τηγάνι από την φωτιά.

12) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε μπόλικο αλάτι.

13) Προσθέτετε μέσα στην κατσαρόλα με το αλατισμένο νερό τα σπαγγετίνι.

14) Βράζετε τα σπαγγετίνι μέχρι να μαλακώσουν.

15) Μόλις μαλακώσουν τα σπαγγετίνι τα σουρώνετε καλά σε ένα σουρωτήρι μέσα σε έναν νεροχύτη.

16) Ξανά βάζετε τα σπαγγετίνι στην κατσαρόλα.

17) Συνεχίζετε προσθέτοντας το υπόλοιπο βούτυρο.

18) Ανακατεύετε καλά.

19) Βουτυρώνετε μια φόρμα για τάρτες 24 εκ.

20) Προσθέτετε το μείγμα με τα σπαγγετίνι στην βουτυρωμένη φορμά.

21) Απλώνετε το μείγμα με μια σπάτουλα σιλικόνης μαρίζ.

22) Προσθέτετε πάνω από το μείγμα τα πράσα και το μπέικον.

23) Σε ένα μπολ σπάτε και ρίχνετε τα αυγά.

24) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε την κεφαλογραβιέρα, το έμενταλ, το γιαούρτι, το γάλα, τα σπασμένα αυγά, το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι.

25) Ρίχνετε το μείγμα των τυριών επάνω από το σπαγγετίνι με το μπέικον και τα πράσα.

26) Τοποθετείτε τις φέτες ντομάτας επάνω από το μείγμα.

27) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

28) Ανοίγετε την πόρτα του προθερμασμένου φούρνου και τοποθετείτε την φόρμα σας σε αυτόν.

29) Ψήνετε το φλαν για 15 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

30) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το φλαν αποσύρετε την φόρμα από τον φούρνο.

31) Σερβίρετε αμέσως.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το πράσο με άλλο χορταρικό της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ροδέλες ελιών.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα και να κάνετε το φαγητό πικάντικο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με επιπλέον τριμμένο τυρί.

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό μέχρι την μέση.

3) Αλατοπιπερώνετε.

4) Συνεχίζετε προσθέτοντας τις καθαρισμένες πατάτες.

5) Αφήνετε τις πατάτες σας να βράσουν και να μαλακώσουν.

6) Όταν βράσουν οι πατάτες σας τοποθετείτε ένα σουρωτήρι σε ένα νεροχύτη και ρίχνετε τις
βρασμένες πατάτες σας.

7) Ανοίγετε την βρύση του κρύου νερού και κρυώνετε τις πατάτες σας καλά.

8) Τοποθετείτε τις πατάτες σας σε ένα μούλτι ή μπλέντερ και τις πολτοποιήτε ή τις λιώνετε με ένα
πιρούνι.

9) Σε μία επιφάνεια εργασίας ρίχνετε το αλεύρι.

10) Κάνετε μία λακούβα με τα χέρια σας στο κέντρο του αλευριού.

11) Ρίχνετε μέσα στην λακούβα του αλευριού τις λιωμένες πατάτες.

12) Αλατοπιπερώνετε.

13) Συνεχίζετε προσθέτοντας το αυγό.

14) Ζυμώνετε καλά το μείγμα με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μία ζύμη που να μην κολλάει στα
δάχτυλά σας.
( Εάν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ακόμη αλεύρι ).

15) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την ζύμη σας σε μπουκίτσες.

16) Προσθέτετε λίγο ακόμη αλεύρι και πλάθετε το ζυμάρι σας σε μία μακριά λωρίδα.

17) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την λωρίδα σας σε κομμάτια ( μπουκίτσες ) ανά 2 εκ.

18) Με την βοήθεια ενός πιρουνιού πατάτε τις μπουκίτσες σας σχηματίζοντας ραβδώσεις στην
επιφάνεια κάθε μπουκίτσας.

19) Πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι.

20) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό μέχρι την μέση.

21) Μέσα στην κατσαρόλα προσθέτετε αλάτι και πιπέρι.

22) Αφήνετε το νερό σας να βράση.

23) Μόλις βράση το νερό προσθέτετε τα νιόκι.

24) Αφήνετε τα νιόκι σας να βράσουν για 2-3 λεπτά.
( Όταν αρχίσουν τα νιόκι σας να ανεβαίνουν στην επιφάνεια είναι έτοιμα ).

25) Τοποθετείτε ένα σουρωτήρι σε ένα νεροχύτη.

26) Ρίχνετε μέσα στο σουρωτήρι τα νιόκι και τα σουρώνετε ή τα βγάζετε με μία τρυπητή κουτάλα.

27) Ετοιμάζετε την σάλτσα.

2) Αλατοπιπερώνετε.

3) Τοποθετείτε το κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά.

4) Αφήνετε την κρέμα σας να αρχίσει να σιγοβράσει.

5) Τρίβετε τα τυριά σας σε ένα τρίφτη.

6) Όταν αρχίσει και σιγοβράσει η σάλτσα σας προσθέτετε τα τυριά.

7) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

8) Μόλις ενσωματωθούν τα τυριά σας κατεβάζετε την σάλτσα από την φωτιά.

9) Μεταφέρετε την σάλτσα σας σε ένα τηγάνι.

10) Προσθέτετε μέσα στο τηγάνι με την σάλτσα σας τα νιόκι.

11) Τοποθετείτε το τηγάνι με την σάλτσα και τα νιόκι επάνω στην φωτιά.

12) Αφήνετε την σάλτσα επάνω στην φωτιά μέχρι να δέσουν τα νιόκι.

13) Μόλις δέσουν τα νιόκι τελειώνετε προαιρετικά με λίγο ακόμη φρεσκοτριμμένο πιπέρι και με λίγη
ακόμη παρμεζάνα.

14) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα νιόκι σας με αλλά είδη τυριών
( π.χ κεφαλοτύρι, ροκφόρ, τσένταρ, γραβιέρα κ.α.λ ).

3) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε τα νιόκι σας με ντοματίνια ή φρέσκο μαϊντανό ή βασιλικό.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα σας μανιτάρια τις αρεσκείας σας.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε τα νιόκι σας με πάπρικα γλυκιά ή καυτερή.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά.

2) Απλώνετε σε κάθε φέτα ψωμιού 1 φέτα από το ζαμπόν.

3) Πάνω σε κάθε φέτα ψωμιού προσθέτετε 1 φέτα από το τυρί σας.

4) Σκεπάζετε με την δεύτερη φέτα του ψωμιού.

5) Βάζετε τα κροκ μεσιέ σε μία σακούλα για τρόφιμα και τα τοποθετείτε στην κατάψυξη.

6) Την ώρα ή μέρα που θέλετε να σερβίρετε τα κροκ μεσιέ σας ετοιμάζετε την μπεσαμέλ.

2) Αφήνετε το βούτυρο σας να λιώσει.

3) Μόλις λιώσει το βούτυρο σας προσθέτετε το αλεύρι.

4) Αφήνετε το βούτυρο με το αλεύρι να ενσωματωθεί και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

5) Όταν ενσωματωθεί το βούτυρο με το αλεύρι και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα αραιώνετε το γάλα
με λίγο νερό και το προσθέτετε σε αυτό.

6) Αφήνετε τα υλικά σας να ενσωματωθούν και να δημιουργηθεί μία βελούδινη κρέμα.

7) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας και δημιουργηθεί μία βελούδινη κρέμα κατεβάζετε την
κατσαρόλα από την φωτιά.

8) Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το μοσχοκάρυδο.

9) Βγάζετε τα κροκ μεσιέ σας από την κατάψυξη.

10) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού αλείφετε τα κροκ μεσιέ σας με την μπεσαμέλ.

11) Τοποθετείτε τα κροκ μεσιέ σας στην τοστιέρα ή στον φούρνο στους 150-160 βαθμούς και τα ψήνετε
για 3-4 λεπτά.

12) Όταν περάσουν τα 3-4 λεπτά, ψηθεί τα κροκ μεσιέ σας και λιώσει το τυρί ανοίγετε την πόρτα του
φούρνου ή ανοίγετε την τοστιέρα και βγάζετε τα κροκ μεσιέ σας από αυτήν.

13) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα κροκ μεσιέ σας με μία σαλάτα πράσινη ή σαλάτα
με λάχανο και καρότο ή με μία χωριάτικη σαλάτα ή σαλάτα του σεφ.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα κροκ μεσιέ με αγγουράκια τουρσί.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε επάνω στα κροκ μεσιέ μία ομελέτα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μαρούλι.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών ( π.χ φέτα, ανθότυρο, γκούντα, γραβιέρα
κεφαλοτύρι κ.α.λ ).

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη αλλαντικών ( π.χ μπέικον, γαλοπούλα, σαλάμι
αέρος, ωμοπλάτη καπνιστή κ.α.λ ).

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα κροκ μεσιέ σας με πατάτες τηγανητές.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στα κροκ μεσιέ σας μουστάρδα ή κέτσαπ.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λουκάνικα ή πιπεριές πολύχρωμες ή πιπεριές Φλωρίνης.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα για
να κάνετε τα κροκ μεσιέ πικάντικα.

2) Στην συνέχεια προσθέτετε το κρασί, το κορν φλάουρ διαλυμένο στο
χυμό λεμονιού.

3) Ανακατεύετε καλά μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.

4) Προσθέτετε το ρακί ή το τσίπουρο, το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι.

5) Ανακατεύετε καλά.

6) Σπάτε με τα χέρια σας την σκελίδα του σκόρδου και την τρίβετε στα
τοιχώματα του σκεύους για το φοντί, να αφήσει το άρωμα του.

7) Ρίχνετε μέσα το μείγμα τυριών.

8) Σερβίρετε αμέσως με τα ψωμάκια διατηρώντας το ζεστό με αναμμένο
το καμινέτο.

Καλή επιτυχία…