2) Αφήνετε τα ρεβίθια να μουλιάσουν για 8 ώρες περίπου.

3) Μόλις περάσουν οι 8 ώρες πλένετε καλά τα ρεβίθια για να φύγει όλη η
μαγειρική σόδα.

4) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε νερό και ρίχνετε τα
ρεβίθια σας.

5) Βράζετε τα ρεβίθια σας για 40 λεπτά περίπου.

6) Όταν περάσουν τα 40 λεπτά ελέγχετε με ένα κουτάλι εάν έχουν
μαλακώσει τα ρεβίθια σας.

7) Όταν μαλακώσουν τα ρεβίθια σας με ένα σουρωτήρι σε ένα λεκανάκι
στραγγίζετε τα ρεβίθια σας και κρατάτε τον ζωμό.

8) Στην συνέχεια κρυώνετε λίγο τα ρεβίθια με λίγο νερό.

9) Τοποθετείτε τα ρεβίθια σας στο μπλέντερ και προσθέτετε το ταχίνι, τον
χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, 3 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες, 1 κουτ.
γλ. κύμινο, 1 κουτ. γλ. καπνιστή πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και λίγο ζωμό
από τα ρεβίθια σας.

10) Πολτοποιείτε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά
και να αποκτήσουν μια βελούδινη υφή.

11) Μόλις ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας και αποκτήσουν μια
βελούδινη υφή βγάζετε το μείγμα σας από το μπλέντερ και το
σερβίρετε σε μικρά μπολάκια.

12) Πασπαλίζετε με τριμμένη καπνιστή πάπρικα σε κάθε μπολάκι.

13) Γαρνίρετε με 2 ελιές και λίγο ελαιόλαδο σε κάθε μπολάκι.

14) Διακοσμείτε με 1 φύλλο μαϊντανού σε κάθε μπολάκι.

Καλή επιτυχία…

2) Βράζετε το νερό μέχρι να έρθει στο σημείο βρασμού του.

3) Μόλις έρθει το νερό στο σημείο βρασμού του ρίχνετε το ξινό ή το
λεμόνι.

4) Φτάνετε το σιρόπι στους 118 βαθμούς ή μέχρι να αλλάξει λίγο το χρώμα
του σιροπιού.

5) Αποσύρετε από την φωτιά.

6) Με ένα μίξερ χειρός ανακατεύετε μέχρι να γίνει μία λευκή πηχτή
κρέμα.

7) Μόλις το σιρόπι γίνει μία πηχτή κρέμα προσθέτετε το ταχίνι.

8) Ανακατεύετε με κυκλικές κινήσεις.
( προσοχή το σιρόπι καίει πολύ πρέπει να έχετε ειδικό γάντι σιλικόνης
ή να ανακατέψετε με μία κουτάλα μέχρι το χέρι σας να δεχθεί την
θερμοκρασία ).

9) Μόλις πάρει όλο το σιρόπι το μείγμα σας με το ταχίνι ρίχνετε τα
αμύγδαλα.

10) Ανακατεύετε μέχρι να γίνουν στερεά και να σας δυσκολέψει πολύ στο
ανακάτεμα.

11) Βάζετε σε φόρμα και αφήνετε να κρυώσει καλά.

12) Όταν κρυώσει καλά ξεφορμάρετε, βάζετε μεμβράνη και το βάζετε
στο ψυγείο για 12 ώρες να δέσει.

Καλή επιτυχία….

2) Βάζουμε τα ρεβίθια, το χυμό λεμόνι, το κύμινο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι κατά προτίμηση, το σκόρδο και το ταχίνι σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν ελαφρώς. Συνεχίζουμε, προσθέτοντας το ελαιόλαδο σταδιακά και το ζωμό των ρεβιθιών. Χτυπάμε για τουλάχιστον 15 λεπτά.

3) Προσθέτουμε το παγωμένο νερό και ξαναχτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα χούμους λείο και κρεμώδες, γα περίπου 5 λεπτά.

4) Σερβίρουμε το χούμους χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου, πασπαλισμένο με καπνιστή πάπρικα και λίγο έξτρα ελαιόλαδο. Εάν θέλουμε γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό. Ιδανικά, το συνοδεύουμε με ψημένες αραβικές πίτες.

2) Σε μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το μέλι, το ταχίνι, το ελαιόλαδο και το εκχύλισμα βανίλιας.

3) Προσθέτουμε το περιεχόμενο του μούλτι και ανακατεύουμε/ζυμώνουμε ίσα-ίσα μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη που δεν κολλά στα χέρια.

4) Βάζουμε το σουσάμι σε ένα μπολάκι. Πλάθουμε την ζύμη σε μπαλίτσες των 25 γρ. και τα ρολάρουμε στο σουσάμι.

5) Τοποθετούμε τις μπαλίτσες σε ταψί φούρνου περασμένο με λαδόκολλα. Προσέχουμε να έχουν απόσταση οι μπαλίτσες μεταξύ τους, γιατί θα απλωθούν στο ψήσιμο. Ίσως χρειαστεί να ψήσουμε τα μπισκότα σε 2 δόσεις.

6) Ψήνουμε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, για περίπου 11-12 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.

7) Αφήνουμε να κρυώσουν και απολαμβάνουμε. Τα μπισκότα φυλάσσονται αεροστεγώς κλεισμένα (σε τάπερ ή μεταλλικό κουτί) σε θερμοκρασία δωματίου για 1 βδομάδα.