2) Γεμίζετε μία κατσαρόλα με νερό μέχρι την μέση και την βάζετε επάνω στην φωτιά.

3) Αλατίζετε το νερό.

4) Προσθέτετε μέσα στο αλατισμένο νερό 1-2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

5) Αφήνετε το νερό να βράσει και να κοχλάσει για περίπου 1-2 λεπτά.

6) Όταν κοχλάσει το νερό ρίχνετε τα σπαγγέτι μέσα στην κατσαρόλα.

7) Ανακατεύετε τα σπαγγέτι με μία τρυπητή κουτάλα ή μία πιρούνα.

8) Αφήνετε τα μακαρόνια βράσουν μέσα στο νερό για περίπου 5-7 λεπτά ή ανάλογα πως τα προτιμάτε.

9) Τοποθετείτε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη.

10) Μόλις περάσουν τα 5-7 λεπτά, βράσουν και γίνουν αλτέντε τα μακαρόνια αποσύρετε την
κατσαρόλα από την φωτιά.

11) Ρίχνετε τα βρασμένα μακαρόνια μέσα στο σουρωτήρι.

12) Στραγγίζετε καλά τα μακαρόνια.

13) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε βούτυρο.

14) Αφήνετε το βούτυρο να αφρίσει έντονα.

15) Όταν αφρίσει έντονα το βούτυρο προσθέτετε τα στραγγισμένα μακαρόνια.

16) Με την βοήθεια μίας λαβίδας ή μίας τσιμπίδας ανακατεύετε τα μακαρόνια καλά για 1-2 λεπτά.

17) Συνεχίζετε προσθέτοντας μπόλικο τυρί και πιπέρι.

18) Ανακατεύετε ξανά τα υλικά και κατεβάζετε από την φωτιά.

19) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο και συνεχίζετε προσθέτοντας το σύγκλινο.

20) Αφήνετε το σύγκλινο να σοταριστεί για 5-6 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό και από τις 2 πλευρές.

21) Μόλις περάσουν τα 5-6 λεπτά και γίνει τραγανό και από τι; 2 πλευρές το σύγκλινο το αφαιρείτε
με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας.

22) Τοποθετείτε το σύγκλινο σε ένα πιάτο.

23) Στο λάδι που έμεινε μέσα στο τηγάνι σπάτε και ρίχνετε τα αυγά.

24) Αφήνετε τα αυγά μέσα στο τηγάνι μέχρι να σφίξουν τα ασπράδια και να παραμείνουν οι κρόκοι
μελάτοι.

25) Όταν τηγανιστούν τα αυγά κατεβάζετε το τηγάνι από την φωτιά.

26) Αφήνετε τα αυγά στην άκρη.

27) Με την βοήθεια μίας λαβίδας τοποθετείτε τα σπαγγέτι μέσα σε πιάτα.

28) Προσθέτετε σε κάθε πιάτο 1 αυγό και λίγο σύγκλινο.

29) Με την βοήθεια ενός πιρουνιού σπάτε τον κρόκο για να χυθεί καλά στο πιάτο.

30) Ανακατεύετε καλά τα υλικά με την βοήθεια ενός πιρουνιού.

31) Σερβίρετε αμέσως.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα σπαγγέτι με άλλο είδος ζυμαρικού.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τρούφες μανιταριών.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με πάπρικα καυτερή ή τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά
και να κάνετε την μακαρονάδα πικάντικη.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο σύγκλινο ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κόκκους πιπεριού.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με φρέσκα ντοματίνια.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο σαφράμ μέσα στο σύγκλινο.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε σκόρδο τριμμένο ή κρεμμύδι μέσα στο σύγκλινο.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το σύγκλινο σε μικρά κομματάκια.

3) Καθαρίζετε και πλένετε καλά το σπανάκι σας.

4) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια σας.

5) Καθαρίζετε και κόβετε σε ροδέλες το καρότο σας.

6) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο.

7) Σπάτε σε ένα μπολ τα αυγά σας.

8) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.

9) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας λίγο να κάψει και προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

10) Αφήνετε τα κρεμμύδια σας λίγο να μαραθούν και προσθέτετε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το
ψιλοκομμένο σύγκλινο, το καρότο κομμένο σε ροδέλες, το αλάτι και το πιπέρι.

11) Με την βοήθεια μίας ξύλινης σπάτουλας ανακατεύετε τα υλικά σας σε τακτά χρονικά διαστήματα.

12) Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το σύγκλινο.

13) Τέλος προσθέτετε το σπανάκι και ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με μία ξύλινη κουτάλα.

14) Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνετε την γέμιση να σιγομαγειρευτεί για 15 λεπτά μέχρι
να απορροφήσει τα περισσότερα υγρά της.

15) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά και απορροφήσει η γέμιση σας τα περισσότερα υγρά της κατεβάζετε το
τηγάνι με την γέμιση από την φωτιά και την αφήνετε στην άκρη.

16) Σε μία λεκάνη ή μπασίνα ρίχνετε το αλεύρι.

17) Συνεχίζετε προσθέτοντας το γάλα, το γιαούρτι και τα σπασμένα αυγά.

18) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ή ενός μίξερ χειρός ανακατεύετε τα υλικά σας έως ότου
δημιουργηθεί ένας μέτριος σε υφή χυλός.
( Εάν ο χυλός που θα προκύψει σας βγει σφιχτός προσθέτετε λίγο ακόμη γάλα ).

19) Όταν προκύψει ένας σφιχτός χυλός σταματάτε το χτύπημα.

20) Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ελαφρά 2 φόρμες μεσαίου μεγέθους.

21) Μέσα στις βουτυρωμένες και αλευρωμένες φόρμες σας ρίχνετε μισό-μισό τον χυλό που είχατε
φτιάξει.

22) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης απλώνετε καλά το μείγμα σας στις φόρμες.

23) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

24) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε τις φόρμες με τα κέικ σας.

25) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα κέικ σας στους 200 βαθμούς επάνω-κάτω για
περίπου 15 λεπτά.

26) Ελέγχετε τακτικά το κέικ σας μην αρπάξει κάνοντας την δοκιμή με την οδοντογλυφίδα βυθίζοντας
την στον πάτο της κάθε φόρμας.
( Εάν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή τότε τα κέικ σας είναι έτοιμα ).
( Εάν όχι τότε ξανά βάζετε τις φόρμες στον φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά ).

27) Μόλις τα κέικ σας είναι έτοιμα αποσύρετε τις φόρμες από τον φούρνο.

28) Αφήνετε λίγο τα κέικ σας να κρυώσουν και τα ξεφορμάρετε σε πιατέλες με την βοήθεια ενός
μαχαιριού.

29) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε αλλαντικά της αρεσκείας σας
( π.χ λουκάνικα, μπέικον, ζαμπόν, μορταδέλα, γαλοπούλα κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το κέικ σας πριν το ψήσετε με σουσάμι ή πολύσπορο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το σπανάκι με χόρτα της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το κέικ σας με ένα dip μουστάρδας ή μαγιονέζας ή κέτσαπ.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και
να κάνετε τα κέικ σας πικάντικα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι ολικής άλεσης με αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στα κέικ σας πολύχρωμες πιπεριές.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην φάρσα σας λιωμένη βρασμένη πατάτα.

2) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μάραθο.

3) Πλένετε σε άφθονο τρεχούμενο νερό το σύγκλινο και το κόβετε σε κυβάκια.

4) Σε ένα μπολ θρυμματίζετε την φέτα ( προαιρετικά ).

5) Καθαρίζετε, πλένετε και βγάζετε τα σποράκια από τις πιπεριές σας.

6) Κόβετε σε ροδέλες τις πιπεριές σας.

7) Πλένετε και τρίβετε σε έναν τρίφτη το πορτοκάλι σας κρατώντας σε 1 μπολ τα ξύσματα του πορτοκαλιού.

8) Κόβετε το πορτοκάλι που σας έχει μείνει σε κυβάκια για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα.

9) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σύγκλινο.

10) Σοτάρετε για 3-4 λεπτά.

11) Μόλις περάσουν τα 3-4 λεπτά και μαραθεί το κρεμμύδι και οι πιπεριές σας και πάρει ένα χρυσαφένιο
χρώμα το κρέας σας το σβήνετε με το ούζο.

12) Αφήνετε να εξατμιστεί για λίγο το ούζο σας ( αλκοόλ ) και προσθέτετε τα ξύσματα του πορτοκαλιού.

13) Στην συνέχεια προσθέτετε τα κυβάκια του πορτοκαλιού που είχατε κόψει νωρίτερα στην κατσαρόλα σας.

14) Αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε προσθέτοντας το θυμάρι.

15) Αφήνετε την σάλτσα σας να δέσει για 5 λεπτά.

16) Μόλις δέσει η σάλτσα σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και ετοιμάζετε τις χυλοπίτες.

2) Συνεχίζετε προσθέτοντας 3-4 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

3) Αφήνετε το νερό να έρθει στο σημείο βρασμού του.

4) Μόλις το νερό έρθει στο σημείο βρασμού του και κοχλάσει προσθέτετε τις χυλοπίτες.

5) Αφήνετε τις χυλοπίτες για 4-5 λεπτά να βράσουν και να μαλακώσουν.

6) Μόλις περάσουν τα 4-5 λεπτά και μαλακώσουν οι χυλοπίτες σας τις κατεβάζετε από την φωτιά.

7) Σε ένα σουρωτήρι μέσα στο νεροχύτη στραγγίζετε τις χυλοπίτες σας κρυώνοντας τις με άφθονο τρεχούμενο
νερό.

8) Μόλις στραγγίξετε και κρυώσετε τις χυλοπίτες σας τις προσθέτετε στην κατσαρόλα.

9) Βάζετε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια.

10) Αφήνετε να λιώσει το βούτυρο για 2-3 λεπτά και να πάρουν μία βράση οι χυλοπίτες.

11) Μόλις πάρουν μία βράση οι χυλοπίτες σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και σερβίρετε.

12) Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μάραθο και διακοσμείτε με τέταρτα πορτοκαλιού και ( προαιρετικά )
θρυμματισμένη φέτα.

13) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε την σάλτσα σας καυτερή προσθέτοντας μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερές
μικρές κόκκινες πιπεριές.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον ψιλοκομμένο μάραθο με δεντρολίβανο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στο σερβίρισμα κάπαρη.