Πανεύκολο σοκολατένιο γλυκό ψυγείου με μπισκότα!

Υλικά (Στρώση cheesecake σοκολάτας)

250 γρ. τυρί κρέμα τύπου Φιλαδέλφεια
2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
½ φλιτζάνι άχνη ζάχαρη
½ φλιτζάνι κακάο σκόνη (άγλυκο)
400 γρ. μπισκότα κρέμας σοκολάτας

Υλικά (Σοκολάτα ganache)

400 γρ. κουβερτούρα σοκολάτας
200 ml κρέμα γάλακτος

Υλικά (Σαντιγί)

200 ml κρέμα γάλακτος (κρύα)
2 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Υλικά (Γαρνίρισμα)

100 γρ. κουβερτούρα σοκολάτα σε σταγόνες

Εκτέλεση

Σοκολάτα ganache
Τοποθετούμε την κουβερτούρα με την κρέμα γάλακτος σε ένα πυρίμαχο μπολ. Ζεσταίνουμε στα μικροκύμματα για 20 δευτερόλεπτα και επαναλαμβάνουμε μέχρι να λιώσει εντελώς.

Εναλλακτικά χρησιμοποιούμε ένα μπεν μαρί: Γεμίζουμε με νερό ένα κατσαρολάκι μέχρι το 1/3. Το φέρνουμε σε βρασμό κι έπειτα τοποθετούμε στο χείλος του ένα πυρίμαχο μπολ, το οποίο δεν θα πρέπει να ακουμπάει απευθείας το βραστό νερό. Έπειτα βάζουμε μέσα στο μπολ την κουβερτούρα με την κρέμα γάλακτος κι ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.

Στρώση cheesecake
Προσθέτουμε όλα τα υλικά για το cheesecake στον κάδο του μίξερ. Ξεκινάμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα κι έπειτα την αυξάνουμε ώσπου να γίνει λείο το μείγμα.

Σαντιγί
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, την άχνη ζάχαρη και την βανίλια σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπάμε μέχρι να έχετε μια σφιχτή σαντιγί. Δεν χτυπάμε πολύ γιατί η σαντιγί θα γίνει βούτυρο.

Συναρμολόγηση
Αρχικά, τοποθετούμε μια στρώση από μπισκότα σοκολάτας σε ένα ταψί 20×30 εκ. Προσθέτουμε την μισή σοκολάτα ganache και αφήνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Προσθέτουμε το μείγμα κρέμας τυριού από πάνω με την βοήθεια μιας σπάτουλας και κάνουμε λεία την επιφάνεια του. Στο σημείο αυτό καλύπτουμε με μια δεύτερη στρώση μπισκότων σοκολάτας.

Έπειτα, ζεσταίνουμε ξανά την σοκολάτα ganache είτε για 10 δευτερόλεπτα στα μικροκύμματα, είτε ομοιοτρόπως σε μπεν μαρί (οδηγίες στο βήμα 1) και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια. Αφήνουμε ξανά στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Τέλος, απλώνουμε ομοιόμορφα την σαντιγί και πασπαλίζουμε με κουβερτούρα σε σταγόνες.

Πηγή

Κολασμένη σοκολατόπιτα στο τηγάνι!

Είναι πραγματικά μια συνταγή που θα λατρέψετε. Αυτή η κολασμένη σοκολατόπιτα στο τηγάνι κυριολεκτικά θα σας «αρρωστήσει» και σίγουρα δε θα μπορέσετε να μείνετε μόνο στο ένα κομμάτι!

Υλικα(για το κέικ)

1 φλιτζ. ‏αλέυρι
1/2 κ.γ. ‏μπέικιν σόδα
1 φλιτζ. ‏ζάχαρη
1 πρέζα ‏αλάτι
1/4 φλιτζ. ‏βούτυρο
1/4 φλιτζ. ‏ηλιέλαιο (ή οποιοδήποτε ελαφρύ λάδι)
2 κ.σ. ‏κακάο σε σκόνη
1/2 φλιτζ. ‏νερό
1/4 φλιτζ. ‏ξινόγαλα
1 ‏αυγό
1/2 ‏βανίλια

Υλικα(για το γλάσο)

1/4 φλιτζ. ‏βούτυρο
2 κ.σ. ‏κακάο
2-4 κ.σ. ‏γάλα
1/2 φλιτζ. ‏κάσιους, θρυμματισμένα
2 φλιτζ. ‏άχνη ζάχαρη
1/2 ‏βανίλια

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε το αλεύρι, τη σόδα, τη ζάχαρη και το αλάτι και το αφήνετε στην άκρη.

3. Σε ένα αντικολλητικό, βαθύ τηγάνι, βάζετε το βούτυρο, το ηλιέλαιο, την σκόνη κακάο και το νερό και τα αφήνετε σε μεσαία φωτιά.

4. Μόλις βράσουν αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτετε τα στέρεα υλικά και ανακατεύετε καλά.

5. Ρίχνετε το ξινόγαλα, το αυγό και τη βανίλια και βάζετε το σκεύος στο φούρνο.

6. Το αφήνετε για 15-20 λεπτά στους 200 βαθμούς (για να τσεκάρετε αν είναι έτοιμο κάνετε το παραδοσιακό κόλπο με την οδοντογλυφίδα που πρέπει να βγει με λίγα ψίχουλα).

7. Όσο το κέικ κρυώνει, θα ασχοληθείτε με το γλάσο σοκολάτας. Σε ένα κατσαρολάκι, βάζετε το βούτυρο, το κακάο και το γάλα και τα αφήνετε να βράσουν.

8. Στην συνέχεια το αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε την άχνη, τα κάσιους και τη βανίλια.

9. Ανακατεύετε και περιχύνετε το μείγμα πάνω από το κέικ και το απλώνετε με μία σπάτουλα.

10. Πριν το σερβίρισμα προσθέτετε 2 μπάλες παγωτό, σιρόπι καραμέλας και σαντιγί και το απολαμβάνετε!!

Πηγή

Νηστίσιμα καρυδωτά (αλάδωτα)

Φίνο γλύκισμα, τόσο πλούσιο που δεν φαίνεται καθόλου η έλλειψη λιπαρής ουσίας. Τα καρυδωτά είναι παραδοσιακά γλυκά με καρύδια που φτιάχνονται σε όλη την Ελλάδα με διάφορες παραλλαγές. Συνήθως είναι νηστίσιμα. Κάποιες συνταγές που περιέχουν αυγά είναι γνωστές περισσότερο ως «καρυδάτα».

Υλικά

160 gr καρυδόψιχα
10-12 φρυγανιές σταρένιες (70gr)
250 gr ζάχαρη
200 ml εμφιαλωμένο νερό
30 gr (1κουταλιά) μέλι
1 κουταλάκι κανέλα τριμμένη
¼ κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
1 κουταλιά ανθόνερο, αν υπάρχει (ή 3 σταγόνες εσάνς ανθόνερου)
1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού ή άλλου εσπεριδοειδούς
Αχνοζάχαρη ή τριμμένη καρύδα

Εκτέλεση

Τρίβουμε στο multi τις φρυγανιές να γίνουν σαν αλεύρι.
Τρίβουμε και τα καρύδια να γίνουν σαν ψίχουλα.
Τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ μαζί με τα αρωματικά.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη και το μέλι. Τα βράζουμε για 7 λεπτά (ο χρόνος μετρά από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός).
Προσθέτουμε το μείγμα των καρυδιών και το ανθόνερο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε μέτρια θερμοκρασία για 3-4 λεπτά να ξεκολλά το μείγμα από τον πάτο της κατσαρόλας.
Το αδειάζουμε σε χαρτί ψησίματος και το διαμορφώνουμε ώστε να έχει ίδιο πάχος παντού, με ελαφρά βρεγμένα χέρια.
Πασπαλίζουμε με καρύδα και πατάμε με τις παλάμες μας να κολλήσει. Ισιώνουμε τις άκρες και κόβουμε σε τετράγωνα κομματάκια μεγέθους 2Χ2 ή λίγο μεγαλύτερα.
Τα πασπαλίζουμε με λίγη καρύδα ακόμη και τα βάζουμε σε καραμελόχαρτα. Εναλλακτικά πλάθουμε μικρές τρούφες και τις κυλάμε σε καρύδα ή άχνη.
Τα φυλάσσουμε σε μπολ που κλείνει ή τα σκεπάζουμε με μεμβράνη.

Πηγή

Αφράτο και πεντανόστιμο κέικ πορτοκάλι χωρίς βούτυρο, αυγά και χωρίς μίξερ

Ένα γλυκό για εκείνες τις ώρες τις δύσκολες…Τόσο εύκολο, που δεν θέλει καν μίξερ.

Υλικά

3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλ. σιμιγδάλι
1 φλ. χυμό πορτοκαλιού
Ξύσμα από 3 πορτοκάλια
2 φλ. ζάχαρη
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
400 ml νερό με ανθρακικό
2 φλ. φυτικό λάδι

Εκτέλεση

Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν και να έχουμε έναν ομοιόμορφο χυλό.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψί μέχρι να καλύψει όλη την επιφάνειά του και ψήνουμε στον φούρνο για για 50 με 55 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε να κρυώσει και εάν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Πηγή

Τυρόπιτα περέκ -Η ποντιακή λιχουδιά που τρώγεται χωρίς ενοχές

Η τυρόπιτα είναι ένα από τα πιο διάσημα γρήγορα και χορταστικά φαγητά της ελληνικής κουζίνας.

Υπάρχουν χιλιάδες παραλλαγές. Με φύλλο κρούστας, με σφολιάτα, με κανταΐφι, με αλεύρι, με ζύμη, με ό,τι τραβάει η ψυχή σας γενικότερα. Φυσικά μπορείτε να παίξετε και με τα τυριά, αν και η φέτα μαζί με μυζήθρα είναι ίσως ο πιο αχτύπητος συνδυασμός. Αν είστε σε πιο εφηβική διάθεση, πιθανότατα θα είστε και φαν των κίτρινων τυριών και αυτών που λιώνουν όταν την κόβετε.

Σε όποια εκδοχή κι αν την προτιμάτε, η τυρόπιτα μπορεί να αποτελέσει πλήρες γεύμα, πρωινό, σνακ ή βραδινό.

Μια από τις πιο νόστιμες, τραγανές και πιο light εκδοχές της είναι η τυρόπιτα με φύλλα περέκ. Τα παραδοσιακά δηλαδή φύλλα του Πόντου που μπορείτε να τα βρείτε σε καταστήματα με ντέλι προϊόντα ή παραδοσιακά ποντιακά.
Τα περέκ είναι φυλλαράκια που αν τα τοποθετήσεις σωστά, δίνουν ένα άκρως τραγανό αποτέλεσμα και το ταψί αδειάζει χωρίς να το καταλάβει κανείς.

Υλικά

8 φύλλα περέκ
200 γρ. μαλακιά φέτα σε κομματάκια
100 γρ. μυζήθρα
200 γρ. βούτυρο light ή ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βρέχουμε την επιφάνεια των φύλλων και από τις δύο πλευρές και συνεχίζουμε ζεσταίνοντας λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο στο τηγάνι. Μόλις ζεσταθεί βάζουμε το πρώτο φύλο και λίγο βούτυρο από πάνω (να πάει παντού) ή ελαιόλαδο.

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το δεύτερο, το τρίτο, μέχρι και το προτελευταίο φύλλο. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα από κάτω. Τότε, γυρίζουμε τα φύλλα (όπως την ομελέτα) από την άλλη πλευρά -μπορείτε και με τη βοήθεια ενός πιάτου.

Μόλις γυρίσουμε τα φύλλα, τα ανοίγουμε στη μέση και βάζουμε σε όλη την επιφάνεια το τυράκι, βούτυρο και ξανασκεπάζουμε. Βάζουμε το τελευταίο φύλο και βουτυρώνουμε. Μόλις πάρει χρώμα από κάτω, ξαναγυρίζουμε όλη την πίτα.

Μόλις την βγάλουμε, την αφήνουμε για λίγο στο τραπέζι (όσο προλαβαίνουμε) και σερβίρουμε.

Πηγή

Παραδοσιακή σκορδαλιά με ψωμί (vid)

Ο ιδανικός συνοδός του τηγανητού μπακαλιάρου, στην παραδοσιακή εκδοχή του με ψωμί, που γίνεται εύκολα και πολύ γρήγορα.

Υλικά

300γρ. ψίχα ψωμιού μπαγιάτικο, μουλιασμένο σε νερό και καλά στραγγισμένο
3-4 σκελίδες σκόρδο
120ml ελαιόλαδο
40ml ξίδι λευκό
1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
αλάτι

Εκτέλεση

Πολτοποιείτε στο γουδί το σκόρδο μαζί με το αλάτι.

Ρίχνετε στο μούλτι το ψωμί, το λιωμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού και το ξίδι. Χτυπάτε να ενωθούν τα υλικά.

Προσθέτετε σταδιακά το ελαιόλαδο, χτυπάτε να ομογενοποιηθεί η σκορδαλιά και σερβίρετε.

Πηγή

Μελιτζάνες μελωμένες στο φούρνο με σάλτσα, φέτα και άλλα τυριά

Υλικά

3 μελιτζάνες κατά προτίμηση φλάσκες.
½ φλυτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
6 μεγάλες ώριμες ντομάτες
1 φλυτζ. τσαγ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
200 γρ. φέτα τριμμένη
Αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη

Εκτέλεση

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι στο multi. Τρίψτε τις ντομάτες στον τρίφτη. Ψιλοκόψτε τον μαιντανό και το σκόρδό
Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες στρόγγυλες πάχους ενός εκατοστού.
Προθερμάνετε το γκριλ. Στρώστε το ταψί της κουζίνας με λαδόκολα και αραδιάστε τις φέτες της μελιτζάνας, σε μονή στρώση, τη μία δίπλα στην άλλη.
Με ένα πινέλο αλείψτε την επιφάνειά τους με λίγο από το λάδι και ψήστε τις για 4-5 λεπτάκια στο γκριλ. Βγάλτε τις και αφήστε τις σε μιαν άκρη.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
Σε ένα τηγάνι ρίξτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αχνίστε το κρεμμύδι μαζί με την πρέζα της ζάχαρης ώσπου να γυαλίσει.
Προσθέστε την τριμμένη ντομάτα, το αλατάκι και ανακατέψτε. Αφήστε την σαλτσούλα να βράσει ώσπου να πήξει ελαφρώς και κλείστε το μάτι.
Ρίξτε το 1/3 της σάλτσας σε ένα ταψί ή άλλο ρηχό σκεύος και απλώστε σε όλη την επιφάνεια. Τοποθετείστε τις μισές μελιτζάνες τη μία δίπλα στην άλλη.
Ρίξτε το άλλο 1/3 τις σάλτσας, λίγο ψιλοκομμένο σκορδάκι,τον μισό μαϊντανό και τη μισή τριμμένη φέτα.
Στρώστε και τις υπόλοιπες μελιτζάνες. Απλώστε το τελευταίο 1/3 της σάλτσας, το σκορδάκι τον μαϊντανό και την φέτα και βάλτε το σκεύος στο φούρνο.
Αφήστε το να μαγειρευτεί για 30-35 λεπτάκια ανάλογα με τον φούρνο ώσπου να αναμειχθούν τα υλικά οι μυρωδιές και οι γεύσεις, να μελώσουν οι μελιτζάνες και σερβίρετέ το ζεστό η κρύο. Αν βάλετε και λίγες τηγανητές πατατούλες από δίπλα και φρέσκο ψωμάκι τότε θα κάνετε ένα γεύμα ανεπανάληπτο!

Πηγή