2) Ανακατεύετε καλά την μαγιά σας με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί πολύ καλά και να ενσωματωθεί με το
νερό.

3) Μόλις διαλυθεί και ενσωματωθεί η μαγιά με το νερό σας την αφήνετε στην άκρη.

4) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα το γάντζο ρίχνετε όλα τα υπόλοιπα υλικά σας
( αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, γλουτένη, λάδι και σταφίδες ).

5) Ξεκινάτε το μίξερ πρώτα σε σιγανή ταχύτητα και στην συνέχεια σε δυνατή ταχύτητα.

6) Χτυπάτε το ζυμάρι σας μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας και να σχηματιστεί μία εύπλαστη ζύμη.

7) Μόλις ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας και σχηματιστεί ένα εύπλαστο ζυμάρι σταματάτε το μίξερ.

8) Αλευρώνετε ένα πάγκο εργασίας.

9) Βγάζετε την ζύμη σας από το μίξερ και την βάζετε σε μια λεκάνη.

10) Σκεπάζετε την λεκάνη με μια πετσέτα και αφήνετε την ζύμη σας να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά
και να φουσκώσει.

11) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά και φουσκώσει η ζύμη σας την βγάζετε από την λεκάνη και την ακουμπάτε στον
αλευρωμένο πάγκο εργασίας.

12) Με ένα μαχαίρι κόβετε την ζύμη σας σε μικρά κομμάτια.

13) Πλάθετε τα μικρά κομμάτια ζύμη σας σε στρογγυλά μπαλάκια.

14) Τοποθετείτε τα μπαλάκια σας σε μικρά αλουμινένια φορμάκια ή τα τοποθετείτε σε ένα ταψί στρώνοντας μία
λαδόκολλα.

15) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 230 βαθμούς.

16) Βάζετε τα φορμάκια σας σε ένα ταψί ή βάζετε το ταψί με την λαδόκολλα και τα ψωμάκια σας στον φούρνο.

17) Ψήνετε τα ψωμάκια σας στους 230 βαθμούς για 20 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

18) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα ψωμάκια σας ανοίγετε τον φούρνο και
τα αποσύρετε από αυτόν.

19) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε διάφορα είδη σπόρων και να το κάνετε πολύσπορο.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε σουσάμι ή μαυροσούσαμο πριν το ψήσιμο.

4) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην ζύμη σας πριν την ψήσετε ψηφίδες σοκολάτας.

2) Ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

3) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε την νωπή μαγιά και λίγο χλιαρό νερό ή γάλα.

4) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και να ομογενοποιηθεί με το νερό ή γάλα.

5) Μόλις ενσωματωθούν όλα τα υλικά προσθέτετε την αραιωμένη μαγιά και συνεχίζετε το ανακάτεμα.

6) Σε ένα μικρό μπολ σπάτε και χτυπάτε ελαφρώς το αυγό σας με ένα σύρμα χειρός ( αυγοδάρτη ).

7) Ρίχνετε το χτυπημένο αυγό στο μείγμα με την μαγιά.

8) Ανακατεύετε καλά να ενσωματωθεί με το μείγμα.

9) Σε ένα γυάλινο μπολάκι ρίχνετε το βούτυρο.

10) Τοποθετείτε το μπολάκι με το βούτυρο στον φούρνο μικροκυμάτων και το ζεσταίνετε για 30 δεύτερα μέχρι
να λιώσει.

11) Μόλις περάσουν τα 30 δεύτερα βγάζετε το μπολάκι από τον φούρνο μικροκυμάτων και το ανακατεύετε με
ένα σύρμα χειρός ( αυγοδάρτη ) μέχρι να λιώσει καλά.

12) Συνεχίζετε προσθέτοντας το λιωμένο βούτυρο και σταδιακά το αλεύρι.

13) Ανακατεύετε ξανά καλά.

14) Δουλεύετε το ζυμάρι σας με τα χέρια.

15) Σκεπάζετε το μπολ σας με μία καθαρή πετσέτα και το αφήνετε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά μέχρι να
διπλασιαστεί σε όγκο.

16) Σε ένα μπλέντερ ή μίξερ χειρός ρίχνετε τα αμύγδαλα.

17) Ξεκινάτε το μπλέντερ ή μίξερ και χοντροσπάτε τα αμύγδαλα.

18) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά και διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη σας προσθέτετε τις σταφίδες, το φρουί γλασέ
και τα χοντροσπασμένα αμύγδαλα.

19) Ζυμώνετε καλά την ζύμη και την χωρίζετε σε 6 ίσα μέρη.

20) Αλείφετε με λιωμένο βούτυρο μικρές στρογγυλές φόρμες ( μπόμπα ) ή άδεια κουτιά κονσέρβας.

21) Στρώνετε σε κάθε φόρμα μία λαδόκολλα.

22) Γεμίζετε με την ζύμη σας τα 2/3 κάθε φόρμας και πασπαλίζετε με φιλέ αμυγδάλου.

23) Σκεπάζετε τις φόρμες με μία καθαρή πετσέτα και τις αφήνετε πάλι σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά ή τις
τοποθετείτε στην μεσαία σχάρα του φούρνου στους 100 βαθμούς μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.

24) Όταν διπλασιαστούν σε όγκο τα ζυμάρια σας τα βγάζετε από τον φούρνο ή βγάζετε την πετσέτα από αυτό.

25) Ρυθμίζετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180-190 βαθμούς στον αέρα.

26) Βάζετε τις φόρμες σας σε ένα μεγάλο ταψί ή λαμαρίνα.

27) Τοποθετείτε το ταψί με τις φόρμες σας στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 30-40 λεπτά μέχρι να
ροδοκοκκινίσουν.

28) Μόλις περάσουν τα 30-40 λεπτά ψηθούν και ροδοκοκκινίσουν τα κουλίτς σας αποσύρετε το ταψί από τον
φούρνο.

29) Κάνετε την δοκιμή με το μαχαίρι βυθίζοντας το στον πάτο κάθε τσουρεκιού.
( Εάν το μαχαίρι βγει καθαρό τότε τα τσουρέκια σας είναι έτοιμα ).
( Εάν όχι τότε τα ξαναβάζετε στον φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά ).

30) Ξεφορμάρετε τα τσουρέκια σας από τις φόρμες και τα αφήνετε να κρυώσουν.

31) Μόλις κρυώσουν σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το φιλέ αμυγδάλου με τρούφα σοκολάτας ή τριμμένη
σοκολάτα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας κακάο ή ψηφίδες σοκολάτας ή λιωμένη σοκολάτα
κουβερτούρα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε μαρμελάδα και να την αλείψετε στα κουλίτς σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας
( π.χ σοκολάτα, φράουλα, καραμέλα κ.α.λ )

2) Προσθέτετε λίγο χλιαρό νερό και διαλύετε την μαγιά.

3) Συνεχίζετε προσθέτοντας τη ζάχαρη, το γάλα και σιγά-σιγά το αλεύρι.

4) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός.

5) Σκεπάζετε την ζύμη με μία πετσέτα.

6) Αφήνετε στην άκρη για περίπου 30 λεπτά μέχρι να φουσκώσει το προζύμι.

7) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και φουσκώσει το προζύμι σας το προσθέτετε στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα
τον γάντζο.

8) Ξεκινάτε το μίξερ σε αργή ταχύτητα και χτυπάτε το ζυμάρι σας για 10 λεπτά.

9) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά αυξάνετε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπάτε το ζυμάρι σας για άλλα 15 λεπτά
μέχρι να προκύψει ένα εύπλαστο ζυμάρι και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου.

10) Μόλις προκύψει μία εύπλαστη ζύμη που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα σταματάτε το μίξερ και βγάζετε την
ζύμη σας από αυτό.

11) Βουτυρώνετε ένα μπολ.

12) Μεταφέρετε την ζύμη σας στο βουτυρωμένο μπολ.

13) Σκεπάζετε το μπολ με μία πετσέτα και αφήνετε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να
διπλασιαστεί σε όγκο.

14) Όταν διπλασιαστεί η ζύμη σε όγκο την ξεσκεπάζετε από την πετσέτα.

15) Πατάτε με τα χέρια σας απαλά την ζύμη στο μπολ για να χάσει τον όγκο της.

16) Ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Ανακατεύετε πολύ καλά όλα τα υλικά σας.

3) Τελειώνετε το ψωμί σας.

2) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε την ζύμη σας σε ένα παραλληλόγραμμο φύλλο.

3) Μόλις ανοίξετε την ζύμη σας σε ένα παραλληλόγραμμο φύλλο ρίχνετε σε αυτό την γέμιση.

4) Απλώνετε την γέμιση με μία σπάτουλα ή 1 κουτάλι στα 3/4 του φύλλου.

5) Τυλίγετε την ζύμη σας σε σφιχτό ρολό.

6) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το ρολό κατά μήκος στα 2.

7) Πλέκετε τα 2 κομμάτια μεταξύ τους.

8) Διπλώνετε στην μέση και τα στριφογυρίζετε.

9) Βουτυρώνετε μία στρογγυλή φόρμα.

10) Μεταφέρετε το ψωμί σας στην φόρμα.

11) Σκεπάζετε το γλυκό σας με μία πετσέτα.

12) Αφήνετε το ψωμί σας για 45 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.

13) Μόλις περάσουν τα 45 λεπτά και φουσκώσει η ζύμη σας σε ένα μπολάκι σπάτε 1 αυγό και κρατάτε τον κρόκο.

14) Με την βοήθεια ενός πινέλου βυθίζοντας το στον κρόκο αλείφετε το ψωμί σας.

15) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 160 βαθμούς και τον προθερμαίνετε.

16) Μόλις προθερμανθεί ο φούρνος σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε την φόρμα σας.

17) Ψήνετε το ψωμί σας για 25 λεπτά στους 160 βαθμούς.

18) Ετοιμάζετε το σιρόπι.

2) Ανακατεύετε πολύ καλά με μία ξύλινη κουτάλα.

3) Αφήνετε να βράσει το σιρόπι σας για 3-4 λεπτά.

4) Μόλις περάσουν τα 3-4 λεπτά και βράσει το σιρόπι σας το αποσύρετε από την φωτιά.

5) Τελειώνετε το ψωμί σας.

2) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε το ψωμί σας με το σιρόπι απλώνοντας το καλά σε όλη την επιφάνεια
του.

3) Αφήνετε να κρυώσει το ψωμί σας.

4) Μόλις κρυώσει το ψωμί σας το κόβετε σε κομμάτια και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

5) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να κόψετε το τσουρέκι σας στην μέση και να το γεμίσετε με πραλίνα φουντουκιού
ή μαρμελάδα λιωμένη της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα ή σοκολάτα λευκή ή σοκολάτα γάλακτος σε μπεν μαρί
ή στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δεύτερα και να την περιχύσετε στο τσουρέκι σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στην γέμιση ξηρούς καρπούς ή ψηφίδες σοκολάτας ή τρούφα σοκολάτας.

2) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνετε το σπανάκι σας.

3) Ανακατεύετε μερικές φορές ώσπου να μαλακώσει.

4) Μόλις μαλακώσει το σπανάκι σας το κατεβάζετε από την φωτιά.

5) Σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη ρίχνετε το σπανάκι σας.

6) Σουρώνετε καλά το σπανάκι μέχρι να φύγουν καλά όλα τα υγρά του.

7) Αφήνετε να κρυώσει αρκετά.

8) Όταν κρυώσει αρκετά το σπανάκι σας το πιέζετε με τα χέρια να φύγουν τα επιπλέον υγρά του.

9) Αφήνετε στην άκρη το σπανάκι σας.

10) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο και το αφήνετε να ζεσταθεί.

11) Πλένετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια σας.

12) Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια σας στο τηγάνι.

13) Αφήνετε να σοταριστούν καλά.

14) Μόλις σοταριστούν καλά τα κρεμμυδάκια σας προσθέτετε το σκόρδο κομμένο σε φετάκια.

15) Ανακατεύετε για 1-2 λεπτά.

16) Αφαιρείτε από την φωτιά.

17) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον άνηθο.

18) Σε ένα μπολ προσθέτετε τον ψιλοκομμένο άνηθο, την φέτα, το αυγό, το μοσχοκάρυδο, τα σοταρισμένα
κρεμμύδια και το σοταρισμένο σκόρδο, το σπανάκι, τα κουκουνάρια και τις σταφίδες ( προαιρετικά ).

19) Αλατοπιπερώνετε.

20) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 190 βαθμούς.

21) Σε ένα μεγάλο ταψί βάζετε ένα χαρτί ψησίματος.

22) Βουτυρώνετε καλά το χαρτί ψησίματος.

23) Ακουμπάτε ένα φύλλο κρούστας επάνω στην επιφάνεια εργασίας και το βουτυρώνετε.

24) Σκεπάζετε με ακόμη 1.

25) Βουτυρώνετε και βάζετε και 1 τρίτο.

26) Βουτυρώνετε και τα κόβετε σε λωρίδες ( με πλάτος 1,4 εκ. ).

27) Βάζετε ένα σετ από λωρίδες διαγώνια στην επιφάνεια εργασίας.

28) Συνεχίζετε βάζοντας 1 κουταλιά από την γέμιση στην κάτω αριστερή γωνία του φύλλου.

29) Σηκώνετε την άκρη επάνω στην γέμιση για να γίνει τρίγωνο και διπλώνετε μέχρι να τελειώσει η λωρίδα του
φύλλου για να κολλήσει.

30) Μόλις κολλήσει ακουμπάτε το χαρτί ψησίματος με την ένωση προς τα κάτω.

31) Επαναλαμβάνετε το ίδιο με τα υπόλοιπα φύλλα.

32) Ανοίγετε τον φούρνο.

33) Τοποθετείτε το ταψί στον φούρνο.

34) Ψήνετε για 15-20 λεπτά ή ώσπου να ροδίσουν.

35) Μόλις περάσουν τα 15-20 λεπτά και ροδίσουν τα πιτάκια σας τα βγάζετε από τον φούρνο.

36) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την φέτα με κατσικίσιο τυρί ή κρεμώδης.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα πιτάκια σας με ένα dip κέτσαπ.

2) Στρώνετε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα και ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε το τυρί σας μέχρι να προκύψει μία κρέμα.

3) Όταν προκύψει μία κρέμα σταματάτε το μίξερ και την αδειάζετε σε ένα μπολ.

4) Συνεχίζετε προσθέτοντας τη ζάχαρη.

5) Σε ένα άλλο μπολ σπάτε και χωρίζετε τα αυγά σας ξεχωριστά τους κρόκους από τα ασπράδια.

6) Ρίχνετε τους κρόκους και την βανίλια στο μείγμα του τυριού με τη ζάχαρη.

7) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά σας και αφήνετε στην άκρη.

8) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε το αλεύρι με το κακάο.

9) Αδειάζετε το αλεύρι με το κακάο στο μείγμα του τυριού.

10) Συνεχίζετε προσθέτοντας τις σταφίδες.

11) Σε ένα άλλο μπολ με έναν τρίφτη τρίβετε την σοκολάτα κουβερτούρα.

12) Αδειάζετε και προσθέτετε την τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα στο μείγμα σας.

13) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός.

14) Κόβετε μία μεμβράνη και σκεπάζετε το μείγμα σας.

15) Βάζετε το μείγμα σας στο ψυγείο για 30 λεπτά.

2) Ανοίγετε και ακουμπάτε στον πάγκο την ζύμη σφολιάτα σας.

3) Πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι την σφολιάτα σας.

4) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε την σφολιάτα σας σε μακρόστενο φύλλο 38χ50 εκ.

5) Χωρίζετε την σφολιάτα σας σε τετράγωνα κομμάτια με πλευρά 19 εκ.

6) Σε κάθε κομμάτι ρίχνετε 2 κουτ. σουπ. από την γέμιση τυριού στο κέντρο κάθε ζυμαριού.

7) Σε ένα μικρό μπολ σπάτε 1 αυγό.

8) Με την βοήθεια ενός πινέλου βουτώντας το στο αυγό αλείφετε τις άκρες τις ζύμης.

9) Ζυμώνετε την μία γωνία να ενωθεί με την αντίθετη και να σχηματιστούν τρίγωνα.

10) Μόλις σχηματιστούν τρίγωνα πιέζετε το κάθε ζυμάρι σας στις άκρες με τα δάχτυλα σας να κολλήσει.

11) Μόλις τελειώσετε και κολλήσετε όλα τα τρίγωνα στρώνετε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα.

12) Τοποθετείτε τα τρίγωνα στο ταψί βάζοντας τα σε απόσταση το ένα από το άλλο.

13) Μόλις βάλετε όλα τα τρίγωνα στο ταψί σας το βάζετε στο ψυγείο για 15 λεπτά.

14) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά βγάζετε το ταψί από το ψυγείο.

15) Σε ένα μπολ σπάτε 1 αυγό.

16) Με την βοήθεια ενός πινέλου βουτώντας το στο αυγό αλείφετε την επιφάνεια κάθε τρίγωνου.

17) Τέλος πασπαλίζετε κάθε τρίγωνο με τη ζάχαρη.

18) Βάζετε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.

19) Ψήνετε τα πιτάκια σας για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

20) Μόλις περάσουν τα 25-30 λεπτά και ροδίσουν τα πιτάκια σας τα βγάζετε από τον φούρνο.

21) Αφήνετε τα πιτάκια σας να κρυώσουν.

22) Σερβίρετε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να χοντροσπάσετε ξηρούς καρπούς σε ένα μπλέντερ και να πασπαλίσετε τα
πιτάκια σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε τα πιτάκια σας με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας
( π.χ σοκολάτα, βύσσινο, φράουλα, κεράσι κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δεύτερα σοκολάτα
κουβερτούρα και με ένα χάρτινο χωνάκι να κάνετε γραμμές σοκολάτας σε κάθε τρίγωνο.

2) Βάζετε στον κάδο του μίξερ τον πουρέ κίτρινης κολοκύθας, το τυρί ρικότα, το αυγό και το ηλιέλαιο.

3) Χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας.

4) Μόλις ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας σταματάτε το μίξερ.

5) Προσθέτετε στο μίξερ την φαρίνα σας ( αλεύρι ), την ζάχαρη, το αλάτι και τα μπαχαρικά.

6) Χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας.

7) Μόλις ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας σταματάτε το μίξερ και ανακατεύετε με μία μαρίζ.

8) Τέλος ρίχνετε τις σταφίδες και ανακατεύετε ξανά όλα τα υλικά σας.

9) Μοιράζετε το μείγμα σε μικρά ατομικά στρογγυλά φορμάκια.
( Εάν είναι μεταλλικά θα πρέπει να τα βουτυρώσετε και να τα αλευρώσετε ).

10) Ψήνετε τα κεκάκια σας για 20-22 λεπτά περίπου στους 160 βαθμούς ανάλογα με τον φούρνο σας.

11) Μόλις περάσουν τα 20-22 λεπτά και έχουν ψηθεί τα κεκάκια, τα βγάζετε από τον φούρνο και
τα αφήνετε να κρυώσουν.

12) Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη ( προαιρετικά ).

13) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Στην συνέχεια προσθέτετε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και
το γάλα.

3) Ζυμώνετε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν για 10 λεπτά.

4) Όταν ομογενοποιηθούν τοποθετείτε τη ζύμη σε ελαφρώς λαδωμένο
μπολ.

5) Τυλίγετε τη ζύμη με μία μεμβράνη και την αφήνετε να φουσκώσει.

2) Ζεσταίνετε το υπόλοιπο γάλα με τη ζάχαρη.

3) Προσθέτετε το μείγμα που ετοιμάσατε στο ζεστό γάλα.

4) Χαμηλώνετε την φωτιά και ανακατεύετε γρήγορα μέχρι να δέσει η
κρέμα.

5) Μόλις δέσει η κρέμα την βγάζετε από την φωτιά και την αφήνετε να
κρυώσει.

2) Πασπαλίζετε με αλεύρι τον πάγκο σας και ανοίγετε με έναν πλάστη
την ζύμη σας σε ορθογώνιο σχήμα ( περίπου 40-60 εκ. ).

3) Απλώνετε από επάνω την κρύα κρέμα σας και τις μουλιασμένες
σταφίδες.

4) Τυλίγετε σε ρολό.

5) Κόβετε το ρολό με κοφτερό μαχαίρι σε φέτες 2,5 εκ. πάχους.

6) Διπλώνετε τις φέτες σχηματίζοντας ένα σχήμα σαλιγκαριού.

7) Απλώνετε τα ψωμάκια σε ένα ταψί και τα αφήνετε 30 λεπτά να
ξεκουραστούν.

8) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και ξεκουραστούν τα ψωμάκια σας
στρώνετε μια λαδόκολλα σε μια λαμαρίνα και βάζετε τα ψωμάκια σας.

9) Ψήνετε τα ψωμάκια σας στους 190-200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

10) Όταν ροδίσουν τα ψωμάκια σας τα βγάζετε από τον φούρνο.

11) Αφήνετε τα ψωμάκια σας να κρυώσουν.

12) Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε την μαρμελάδα σας και την ζεσταίνετε
μέχρι να αραιωθεί καλά.

13) Όταν αραιωθεί και ζεσταθεί η μαρμελάδα σας την αλείφετε
στα ψωμάκια σας.

14) Τέλος πασπαλίζετε με ζάχαρη κρυσταλλική.

14) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Προσθέτουμε το κουκουνάρι να καβουρντιστεί, τα κάστανα ,τις σταφίδες,την ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατεύουμε.

Αφού ξεπλύνουμε καλά το ρύζι με κρύο νερό και το στραγγίξαμε ,το προσθέτουμε στο τηγάνι μας και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε το ζωμό της κότας και το βραστό νερό και ανακατεύουμε.

Αλατοπιπερόνουμε.

Αφήνουμε να βράσει καλά το ρύζι μας σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να πιεί όλα τα υγρά του.

Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και με το καπάκι της κατσαρόλας ,αφήνοντας να σταθεί αρκετή ώρα να τραβήξει την υγρασία του.

Ετοιμάζουμε την γέμιση με τα συκωτάκια :

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο με το λάδι να κάψουν.

Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια τα φρέσκα και το ξερό. Ανακατεύουμε.

Σοτάρουμε τα συκωτάκια καλά να πάρουν χρώμα.

Ρίχνουμε τον ντοματοπελτέ και τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε λίγο νερό.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα δαφνόφυλλα,τα ξυλάκια κανέλας ,τα χοντρά πιπέρια, τον άνηθο ,λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Αλατοπιπερόνουμε.

Αφήνουμε να βράσουν καλά τα συκωτάκια μας σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αφού μαγειρευτούν βγάζουμε τα ξυλάκια κανέλας και τις δάφνες.

Σε μία πιατέλα που έχουμε ξεφορμάρει το πιλάφι μας ,βάζουμε την γέμιση από τα συκωτάκια στην μέση και περιχύουμε το πιλάφι μας από την σάλτσα τους.

Πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο.

2) Βάζετε τις σταφίδες στο κρασί να μουλιάσουν.

3) Τρίβετε το κρεμμύδι στον χοντρό τρίφτη και περνάτε το σκόρδο στην
πρέσα ή το ψιλοκόβετε.

4) Καβουρδίζετε ελαφρά το κουκουνάρι σε αντικολλητικό τηγάνι.

5) Ανακατεύετε το ρύζι με το σιτάρι και τη βρώμη.

6) Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σοτάρετε το κρεμμύδι
μέχρι να γίνει διάφανο.

7) Στην συνέχεια προσθέτετε το ρύζι με τα δημητριακά.

8) Συνεχίζετε το σοτάρισμα.

9) Προσθέτετε το σκόρδο.

10) Σβήνετε με το κρασί και το αφήνετε λίγο να εξατμιστεί.

11) Προσθέτετε τις σταφίδες.

12) Στην συνέχεια προσθέτετε την ψίχα από τις ντομάτες και τον πελτέ.

13) Μαγειρεύετε για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

14) Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνετε το κουκουνάρι, τον δυόσμο
και τον μαϊντανό.

15) Αλατοπιπερώνετε.

16) Γεμίζετε τις ντομάτες και της πιπεριές κατά 2/3 τους.

17) Χτυπάτε στο μούλτι τις τριμμένες ντομάτες με 80 ml ελαιόλαδο και
3-4 φυλλαράκια δυόσμο.

18) Ραντίζετε τα γεμιστά με το μείγμα.

19) Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για μισή ώρα
με σκεπασμένο καπάκι ή με αλουμινόχαρτο.

20) Συνεχίζετε για 20 με 30 λεπτά ακόμη.

21) Βγάζετε από τον φούρνο.

22) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Τα χτυπάτε στο μούλτι μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

3) Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το αυγό, το ηλιέλαιο, το χυμό πορτοκαλιού
και το ξύσμα.

4) Ανακατεύετε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί το αυγό και να
δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα.

5) Στην συνέχεια προσθέτετε στο ίδιο μπολ το μείγμα με τα αποξηραμένα
φρούτα, το αλεύρι και τη φρυγανιά.

6) Ανακατεύετε πολύ καλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι
να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

7) Ύστερα, αδειάζετε το μείγμα της πουτίγκας σε 1 μεγάλη στρογγυλή
φόρμα σιλικόνης για πουτίγκα ή ζελέ. ( Και την καλύπτετε με
αλουμινόχαρτο ).

8) Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζετε βραστό νερό 3-4 πόντους από το βάθος
της και μεταφέρετε την πουτίγκα σας, καπακώνετε και βράζετε ( για
1 ώρα και 15 λεπτά ).

9) Μόλις είναι έτοιμη την αναποδογυρίζετε και την ξεφορμάρετε σε έναν
δίσκο ή 1 μεγάλο πιάτο που θα την σερβίρετε.

10) Τέλος σε ένα τηγανάκι ζεσταίνετε το κονιάκ και λίγο πριν πάρει
βράση, αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά και με ένα σπίρτο το
ανάβετε ( φλαμπέ ).

11) Έπειτα περιχύνετε προσεκτικά την πουτίγκα με το ( φλαμπέ κονιάκ ).

12) Αφήνετε την πουτίγκα να κρυώσει καλά.

13) Λιώνετε την άσπρη κουβερτούρα σε μπεν μαρί και περιχύνετε με την
κουβερτούρα την πουτίγκα σας.

14) Σερβίρετε και διακοσμείτε με 1 κλαδάκι δεντρολίβανο.

Καλή επιτυχία…