2) Καθαρίζετε την κολοκύθα από τα σπόρια και τις φλούδες τις.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού την κόβετε σε κυβάκια.

4) Βάζετε τα κυβάκια σας σε μία λεκάνη.

5) Ζυγίζετε την κολοκύθα σας σε μία ζυγαριά να είναι 1 κιλό.

6) Αφήνετε το μπολ στην άκρη.

7) Σε ένα άλλο μπολ, ρίχνετε την κρυσταλλική ζάχαρη και το λάδι.

8) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός χτυπάτε για λίγο το λάδι με την ζάχαρη.

9) Συνεχίζετε προσθέτοντας σταδιακά όλα τα υγρά υλικά σας
( κονιάκ, χυμός πορτοκαλιού και το μέλι ).

10) Συνεχίζετε το ανακάτεμα έως ότου απορροφηθεί τελείως το μέλι.

11) Μόλις απορροφηθεί τελείως το μέλι, προσθέτετε όλα τα μπαχαρικά
( kανέλα, γαρίφαλο ).

12) Συνεχίζετε προσθέτοντας το ξύσμα πορτοκαλιού και το μπέικιν.

13) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ή μίας σπάτουλας σιλικόνης ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να
ενσωματωθούν καλά.

14) Όταν ενσωματωθούν καλά τα υλικά σας προσθέτετε τις σταφίδες και το αλεύρι.

15) Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά σας.

16) Μόλις ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά σας, προσθέτετε τα κυβάκια της κολοκύθας.

17) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας, μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.

18) Όταν ενσωματωθούν πλήρως με την βοήθεια ενός πινέλου λαδώνετε με ηλιέλαιο τα τοιχώματα
ενός ταψιού.

19) Πασπαλίζετε το ταψί σας με λίγη ζάχαρη και λίγο σουσάμι.

20) Ρίχνετε μέσα στο ταψί σας το μείγμα που φτιάξατε πριν.

21) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας μαρίζ, ισιώνετε το μείγμα σας καλά.

22) Πασπαλίζετε πάλι με λίγη ζάχαρη και μπόλικο σουσάμι.

23) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

24) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με το μείγμα σας.

25) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε την πίτα σας στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.

26) Μόλις περάσει η 1 ώρα ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

27) Ακουμπάτε το ταψί σας σε ένα πάγκο εργασίας.

28) Αφήνετε την πίτα σας να κρυώσει ελαφρά.

29) Μόλις κρυώσει ή πίτα σας ελαφρά, με την βοήθεια ενός μαχαιριού την κόβετε σε κομμάτια.

30) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε την πίτα σας με παγωτό.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε την πίτα σας με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι μίας χρήσεις με αλεύρι ολικής.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε την πίτα σας με φρούτα εποχής.

2) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας.

3) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το αυγοτάραχο σε λεπτές φέτες.

5) Κόβετε σε μπουκετάκια το κουνουπίδι σας.

6) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε το κουνουπίδι σας.

7) Ρίχνετε το κουνουπίδι σας σε ένα σουρωτήρι και το στραγγίζετε καλά.

8) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε νερό μέχρι την μέση.

9) Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε 2-3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

10) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ή στο μάτι της κουζίνας.

11) Αφήνετε το νερό σας να βράσει και να κοχλάσει.

12) Όταν βράσει και κοχλάσει το νερό προσθέτετε τα ριγκατόνι.

13) Αφήνετε τα ριγκατόνι σας να βράσουν και να γίνουν αλ τέντε.

14) Μόλις βράσουν τα ριγκατόνι σας και γίνουν αλ τέντε τοποθετείτε ένα σουρωτήρι σε ένα νεροχύτη
και σουρώνετε τα ζυμαρικά σας.

15) Αφήνετε τα ζυμαρικά σας στην άκρη.

16) Σε μία άλλη κατσαρόλα προσθέτετε νερό μέχρι την μέση.

17) Αλατοπιπερώνετε.

18) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά.

19) Αφήνετε το νερό να βράση.

20) Όταν βράση το νερό προσθέτετε τα μπουκέτα του κουνουπιδιού σας.

21) Αφήνετε τα μπουκέτα του κουνουπιδιού σας να βράσουν για περίπου 5 λεπτά.

22) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας τα αφαιρείτε από την
κατσαρόλα και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ ή λεκάνη.

23) Φτιάχνετε την σάλτσα και τελειώνετε το φαγητό σας.

2) Αφήνετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί.

3) Όταν ζεσταθεί το ελαιόλαδο ρίχνετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια το ψιλοκομμένο σκόρδο το
αυγοτάραχο και τους μαραθόσπορους.

4) Αφήνετε τα υλικά σας μέσα στο τηγάνι για 2 λεπτά.

5) Μόλις περάσουν τα 2 λεπτά προσθέτετε το κουνουπίδι και τις σταφίδες.

6) Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το νερό και τον κρόκο Κοζάνης.

7) Δυναμώνετε την φωτιά και αφήνετε την σάλτσα σας να δέσει.

8) Όταν δέσει ή σάλτσα προσθέτετε τα ζυμαρικά και τον μαϊντανό.

9) Ανακατεύετε τα υλικά σας με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας.

10) Αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

11) Σερβίρετε τα ζυμαρικά σας σε πιάτα ή πιατέλα.

12) Πασπαλίζετε με μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα τυριά.
( Π.χ κεφαλοτύρι, γραβιέρα, γκούντα, έμμενταλ, ροκφόρ κ.τ.λ )

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε αλλαντικά τις αρεσκείας σας.
( Π.χ μπέικον, γαλοπούλα βραστή ή καπνιστή, πάριζα, μορταδέλα, λουκάνικα κ.α.λ ).

4) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το κουνουπίδι με μπρόκολο.

5) Μπορείτε να γαρνίρετε το πιάτο σας με ντοματίνια.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με πάπρικα γλυκιά ή πάπρικα καυτερή.

7) Μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα σας πιπεριές καυτερές ή τσίλι ή μπουκοβο για να κάνετε
πικάντικο το φαγητό σας.

2) Σε ένα στρογγυλό ταψί ανοίγετε και ξαίνετε το κανταϊφι σας.

3) Σε ένα μπρίκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο σας.

4) Αφήνετε το βούτυρο σας να λιώσει καλά.

5) Όταν λιώσει καλά το βούτυρο σας, αποσύρετε το μπρίκι από την φωτιά.

6) Ραντίζετε με το βούτυρο το κανταΐφι σας.

7) Ανακατεύετε καλά και προσεκτικά το κανταΐφι σας με τα χέρια σας.

8) Με την βοήθεια ενός πινέλου βουτυρώνετε καλά δύο ταψιά μεγέθους 28 εκ.

9) Μοιράζετε το κανταΐφι σας στα δύο βουτυρωμένα ταψιά.

10) Το βούτυρο που σας περίσσεψε το ρίχνετε πάνω στα ταψάκια με το κανταΐφι σας.

11) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε τα ταψάκια με το κανταΐφι σας.

12) Ψήνετε το κανταΐφι σας, στους 180 βαθμούς στον αέρα μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα
χρυσαφένιο χρώμα.

13) Όταν ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το κανταΐφι σας, ανοίγετε την πόρτα του φούρνου
και αποσύρετε το ταψί σας.

14) Ετοιμάζετε το σιρόπι.

2) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη στο νερό.

3) Όταν διαλυθεί ή ζάχαρη με το νερό.

4) Αφήνετε τα υλικά σας να πάρουν μία βράση για περίπου 5 λεπτά και να δέσει το σιρόπι.

5) Όταν περάσουν τα 5 λεπτά και πάρουν μία βράση τα υλικά σας και δέσει το σιρόπι προσθέτετε τον
χυμό λεμονιού και το μέλι.

6) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε καλά τα υλικά σας.

7) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν για 1 λεπτό ακόμη.

8) Όταν περάσει το 1 λεπτό αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

9) Περιχύνετε με το καυτό σιρόπι σας τα ταψάκια με το κανταΐφι σας.

10) Αφήνετε το σιρόπι σας μέσα στα κανταΐφια μέχρι να απορροφηθούν πλήρως από αυτά.

11) Ετοιμάζετε τα καραμελωμένα μήλα.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα μήλα σας σε μικρά κυβάκια.

3) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε 1/2 φλιτζ. τσαγ. νερό.

4) Συνεχίζετε προσθέτοντας το ξυλάκι κανέλας και τα κομμένα σε κυβάκια μήλα.

5) Σκεπάζετε την κατσαρόλα σας με ένα καπάκι και βράζετε σε μέτρια φωτιά τα υλικά σας μέχρι να
καραμελώσουν ελαφρώς τα μήλα και να εξατμιστεί καλά το νερό τους.

6) Μόλις εξατμιστεί το νερό τους αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

7) Μέσα στο κατσαρολάκι με τα μήλα, προσθέτετε την καρυδόψιχα, την αμυγδαλόψιχα, το
κανελογαρίφαλο και τις σταφίδες.

8) Αλείφετε καλά τα μήλα σας με τα υπόλοιπα υλικά σας.

9) Βάζετε τον ένα δίσκο σε μία πιατέλα.

10) Ρίχνετε και απλώνετε με την βοήθεια μίας σπάτουλα ομοιόμορφα στον 1 δίσκο το μείγμα με τα
μήλα σας.

11) Τοποθετείτε επάνω στο μείγμα με τον δίσκο σας τον δεύτερο δίσκο.

12) Πασπαλίζετε το γλυκό σας με την υπόλοιποι ψιλοκομμένη καρυδόψιχα.

13) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την καρυδόψιχα με φιστίκια Αιγίνης.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στα στεφάνια σας κρέμα ζαχαροπλαστικής.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε τους δίσκους σας με σαντιγί.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα τις αρεσκείας σας και να την περιχύσετε επάνω στο
γλυκό σας.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε μαρμελάδα τις αρεσκείας σας και να την αλείψετε επάνω στο γλυκό
σας.

7) Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο Ινδοκάρυδο ή τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε το γλυκό σας με κερασάκια μαρασκίνο ή γλυκό του κουταλιού.
( π.χ κεράσι, βύσσινο,σταφύλι, κ.α.λ ).

9) Μπορείτε να διακοσμήσετε με αποξηραμένα φρούτα.

2) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε τις σταφίδες σας.

3) Αφήνετε τις σταφίδες σας να βράσουν και να μαλακώσουν.

4) Όταν μαλακώσουν καλά οι σταφίδες σας χαμηλώνετε την φωτιά και προσθέτετε το γάλα, την
ζάχαρη και στο τέλος το αλεύρι.

5) Ανακατεύετε τα υλικά σας με ένα σύρμα χειρός.

6) Αφήνετε τα υλικά σας επάνω στην φωτιά μέχρι να πήξει η πολέντα σας.
( Να είσαστε επάνω από την κατσαρόλα γιατί πήζει εύκολα ).

7) Μόλις πήξει η κρέμα σας την κατεβάζετε από την φωτιά και την σερβίρετε σε 4-5 μπολάκια.

8) Πασπαλίζετε ( προαιρετικά ) με κανέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε την πολέντα σας με γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας
σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην πολέντα σας κομματάκια κομπόστας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε φρέσκα φρούτα εποχής της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρυσταλλική ζάχαρη με καστανή και το γάλα με
γάλα φυτικό.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε φρουί γλασέ.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψηφίδες σοκολάτας ή τρούφες σοκολάτας ή τρούφες
πολύχρωμες.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με φυτική έτοιμη σαντιγί.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην πολέντα σας θρυμματισμένα μπισκότα.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε σπόρους ρόδιου.

2) Αφήνετε το μείγμα σας να πάρει μία βράση σε χαμηλή φωτιά.

3) Σε δύο μπολ σπάτε και χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια.

4) Στο μπολ με τους κρόκους ρίχνετε την ζάχαρη.

5) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός χτυπάτε τα υλικά σας να αφρατέψουν.

6) Μόλις αφρατέψουν τα υλικά σας προσθέτετε το κορν φλάουρ και το γάλα σε σκόνη.

7) Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά σας.

8) Παίρνετε μία μικρή ποσότητα από το μείγμα της κατσαρόλα σας και το ενσωματώνετε στο μείγμα
των αυγών.

9) Συνεχίζετε το γρήγορο χτύπημα μέχρι τα αυγά να αποκτήσουν την ίδια θερμοκρασία.

10) Όταν τα αυγά αποκτήσουν την ίδια θερμοκρασία.

11) Με την βοήθεια ενός σινουά ή σουρωτηριού μέσα σε ένα μπολ περνάτε το μείγμα σας από αυτό.

12) Συνεχίζετε αδειάζοντας το μείγμα σας πάλι στην κατσαρόλα.

13) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά και αφήνετε το μείγμα σας να σιγοβράσει για 3-4
λεπτά μέχρι να πήξει η κρέμα.

14) Μόλις πήξει η κρέμα αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

15) Ρίχνετε την κρέμα σας σε ένα μπολ.

16) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία διάφανη πλαστική μεμβράνη.

17) Καλύπτετε καλά το μπολ με την πλαστική μεμβράνη.

18) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε το μπολ με την κρέμα σας.

19) Αφήνετε την κρέμα σας στο ψυγείο να σφίξει.

20) Ετοιμάζετε το σιρόπι σας.

2) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν για 2-3 λεπτά.

3) Με ένα σύρμα χειρός ανακατεύετε τα υλικά σας σε τακτά χρονικά διαστήματα.

4) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά και βράσουν τα υλικά σας αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

5) Μέσα στο κατσαρολάκι με το νερό και την ζάχαρη που έχει πάρει μία βράση και έχει προκύψει ένα
σιρόπι ρίχνετε το ρούμι.

6) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθεί το
ρούμι με την ζάχαρη.

7) Αφήνετε το σιρόπι σας να κρυώσει ελαφρώς.

8) Όταν το σιρόπι σας κρυώσει ελαφρώς προσθέτετε τις σταφίδες.

9) Αδειάζετε το σιρόπι σας σε ένα δοχείο και το κλείνετε καλά.

10) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βάζετε το σιρόπι σας.

11) Τελειώνετε το γλυκό σας.

2) Ανοίγετε το φύλλο σφολιάτας και το απλώνετε σε ένα πάγκο εργασίας.

3) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε το φύλλο σας καλά.

4) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός χτυπάτε την ελαφρά την κρέμα σας.

5) Ρίχνετε επάνω στην επιφάνεια του φύλλου την κρέμα βανίλιας.

6) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης απλώνετε καλά την κρέμα σας.

7) Τέλος σουρώνετε καλά τις σταφίδες και τις πασπαλίζετε επάνω στην κρέμα σας και ξεκινάτε
το τύλιγμα από την μεγάλη πλευρά τυλίγοντας το σε σφιχτό ρολό διαμέτρου 4-5 εκ.

8) Μόλις τελειώσετε με το τύλιγμα με την βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού κόβετε το ρολό σας
σε φέτες πάχους 2-3 εκ.

9) Στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.

10) Ακουμπάτε επάνω στο ταψί με το αντικολλητικό χαρτί τις φέτες πάχους 2-3 εκ.

11) Σκεπάζετε το ταψί σας με μία πετσέτα.

12) Αφήνετε τα ρολάκια σε ζεστό σημείο για 45-50 λεπτά να φουσκώσουν.

13) Όταν περάσουν τα 45-50 λεπτά σπάτε σε ένα μπολάκι ένα αυγό και το χτυπάτε με ένα
σύρμα χειρός να διαλυθεί.

14) Μόλις διαλυθεί το αυγό σας με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε με αυτό τα ρολά σας.

15) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 175 βαθμούς.

16) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τα ρολάκια σας.

17) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα ρολάκια σας στους 175 βαθμούς για
15 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

18) Όταν περάσουν τα 15 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την πόρτα του
φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

19) Αφήνετε λίγο τα ρολάκια σας να κρυώσουν και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας φρουί γλασέ ή αποξηραμένα
φρούτα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψηφίδες σοκολάτας ή τρούφες σοκολάτας

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα ρολάκια σας μόλις τα βγάλετε από τον φούρνο με κανέλα
ή ζάχαρη άχνη.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων
και να περιχύσετε τα ρολάκια σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε μαρμελάδα της αρεσκείας σας και να την περιχύσετε επάνω στα
ρολάκια σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε γραμμές σοκολάτας με λιωμένη κουβερτούρα επάνω στα ρολάκια
σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε με γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας σας.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

2) Ρίχνετε την μαγιά σας σε ένα μπολάκι και την διαλύετε με λίγο χλιαρό νερό.

3) Προσθέτετε την μαγιά σας μέσα στο αλεύρι.

4) Συνεχίζετε προσθέτοντας την ζάχαρη.

5) Σε ένα μίξερ με εξάρτημα τον γάντζο ρίχνετε το γάλα, την σκόνη γλυκάνισου ή τους σπόρους.

6) Συνεχίζετε προσθέτοντας το νερό.

7) Σπάτε ένα αυγό σε ένα μπολάκι και το ρίχνετε μέσα στο μίξερ με τα υπόλοιπα υλικά σας.

8) Τέλος προσθέτετε σιγά-σιγά το αλάτι και το κοσκινισμένο αλεύρι με την μαγιά.

9) Ξεκινάτε το μίξερ πρώτα σε σιγανή ταχύτητα και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθεί το
αλεύρι με τα υπόλοιπα υλικά σας.

10) Μόλις ενσωματωθεί το αλεύρι με τα υπόλοιπα υλικά σας δυναμώνετε την ταχύτητα του μίξερ.

11) Όταν η ζύμη μαζευτεί και γίνει λεία και μαλακή σταματάτε το μίξερ και βγάζετε τον γάντζο.

12) Μεταφέρετε την ζύμη σας από το μπολ του μίξερ σε ένα άλλο μπολ.

13) Σκεπάζετε την ζύμη σας με ένα καπάκι και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 1 ώρα περίπου σε ζεστό
σημείο ή ( φούρνο που τον έχετε ζεστάνει στους 30-40 βαθμούς και τον έχετε σβήσει ).

14) Ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Ξεκινάτε το μπλέντερ και χοντροσπάτε την καρυδόψιχα.

3) Μόλις χοντροσπαστεί η καρυδόψιχα σας σταματάτε το μπλέντερ και αδειάζετε την καρυδόψιχα σας
σε ένα μπολάκι.

4) Βγάζετε την ζύμη σας από τον φούρνο.

5) Αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας.

6) Βγάζετε την ζύμη από την λεκάνη και την ακουμπάτε στον πάγκο εργασίας σας.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού την ξεφουσκώνετε.

8) Κόβετε την ζύμη σας πρώτα σε δύο κομμάτια και μετά κάθε ζυμάρι σε 3 ( σύνολο 6 ) περίπου 120
γραμ. το ένα.

9) Παίρνετε ένα-ένα κομμάτι και με την βοήθεια ενός πλάστη το ανοίγετε και του δίνετε σχήμα
παραλληλόγραμμου.

10) Όταν τελειώσετε και ανοίξετε όλα τα κομμάτια σας στην μισή επιφάνεια τους πασπαλίζετε με την
καρυδόψιχα και προσθέτετε σταφίδες.

11) Το άλλο μισό ζυμάρι το κόβετε σε λεπτές λωρίδες.

12) Κατόπιν ρολάρετε το φύλλο σας σαν φυσαρμόνικα.

13) Στρώνετε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα.

14) Κάνετε το φύλλο σας σαν στρογγυλό ενώνοντας τις 2 άκρες.

15) Τοποθετείτε το φύλλο σας στο ταψί.

16) Ακολουθείτε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα ζυμαράκια σας κάνοντας τα λίγο πιο μικρά
μέχρι να γεμίσετε το ταψί γυρίζοντας τα όλα πάντα κυκλικά.

17) Κόβετε μια μεμβράνη και καλύπτετε το ταψί σας ή το σκεπάζετε με μία πετσέτα.

18) Βάζετε το ταψί σας μέσα στον σβηστό φούρνο που έχετε προθερμάνει στους 30-40 βαθμούς για
περίπου 1 ώρα μέχρι να φουσκώσει.

19) Όταν περάσει η μία ώρα και φουσκώσει το λαμπρόψωμο σας το βγάζετε από τον φούρνο και
ψεκάζετε το ψωμί σας με νερό ή το αλείφετε με ένα πινέλο.

20) Πασπαλίζετε με σουσάμι.

21) Τοποθετείτε το ταψί σας στον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνετε το λαμπρόψωμο σας για
περίπου 40 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει το ψωμί σας.

22) Μόλις περάσουν τα 40 λεπτά, ψηθεί και ροδοκοκκινίσει το λαμπρόψωμο σας το βγάζετε από τον
φούρνο.

23) Αφήνετε λίγο να κρυώσει.

24) Όταν κρυώσει το λαμπρόψωμο σας το σερβίρετε.

25) Προαιρετικά μπορείτε να βάψετε κόκκινο ένα βρασμένο αυγό και να το τοποθετήσετε στο κέντρο
του λαμπρόψωμου σας όταν το βγάλετε από τον φούρνο και είναι ζεστό.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση άλλα είδη ξηρών καρπών ή αποξηραμένα
φρούτα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα και να την περιχύσετε στο λαμπρόψωμο σας.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε σχεδιάκια με το ζυμάρι που σας έμεινε.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να αλείψετε το λαμπρόψωμο σας με λιωμένη μαρμελάδα της αρεσκείας σας.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το λαμπρόψωμο σας με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

2) Κόβετε τα αχλάδια σας σε κύβους.

3) Πλένετε και καθαρίζετε τα βερίκοκα βγάζοντας το κουκούτσι.

4) Σε ένα βαθύ τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο και το αφήνετε να κάψει για λίγο.

5) Μόλις κάψει το βούτυρο προσθέτετε τα αχλάδια.

6) Αφήνετε να σοταριστούν για 2-3 λεπτά.

7) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα βερίκοκα και τις σταφίδες.

8) Πασπαλίζετε με τη ζάχαρη.

9) Ανακατεύετε καλά με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ).

10) Σβήνετε με το κονιάκ.

11) Αφήνετε την γέμιση να πάρει μία βράση.

12) Τέλος πασπαλίζετε με την κανέλα.

13) Μαγειρεύετε μέχρι να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά.

14) Μόλις απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά και όταν το μείγμα στεγνώσει προσθέτετε την καρυδόψιχα.

15) Ανακατεύετε καλά με μία σπάτουλα ( μαρίζ ).

16) Αποσύρετε το μείγμα από την φωτιά και τελειώνετε το γλυκό σας.

2) Λαδώνετε το φύλλο κρούστας καλά με ένα πινέλο με λάδι.

3) Πάνω στο φύλλο κρούστας που έχετε λαδώσει βάζετε διαδοχικά άλλα τέσσερα φύλλα λαδώνοντας τα και
αυτά ένα-ένα.

4) Μόλις τελειώσετε με το λάδωμα των φύλλων προσθέτετε και απλώνετε την μισή γέμιση αφήνοντας 3 πόντους
περίπου κενό αριστερά και 3 πόντους δεξιά.

5) Τυλίγετε το στρούντελ σε ρολό διπλώνοντας τις άκρες.

6) Λαδώνετε πολύ καλά το στρούντελ σας και το τοποθετείτε σε ένα ταψί με την άκρη του φύλλου προς τα
κάτω.

7) Ακολουθείτε την ίδια διαδικασία και με το δεύτερο στρούντελ.

8) Μόλις τελειώσετε και με το δεύτερο στρούντελ το σκεπάζετε με μία λαδόκολλα.

9) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

10) Μόλις ζεσταθεί ο φούρνος τον ανοίγετε και τοποθετείτε το ταψί με τα στρούντελ σας.

11) Ψήνετε για περίπου 40 λεπτά.

12) Μόλις περάσουν τα 40 λεπτά ανοίγετε τον φούρνο, αφαιρείτε την λαδόκολλα και συνεχίζετε το ψήσιμο για
άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να αποκτήσει ένα χρυσαφένιο χρώμα και να ροδίσει το φύλλο.

13) Μόλις αποκτήσει ένα χρυσαφένιο χρώμα και ροδίσει το φύλλο σας το βγάζετε από τον φούρνο και όσο
είναι ακόμα ζεστό το πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

14) Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα ή άλλη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο
μικροκυμάτων για 30 δεύτερα και να περιχύσετε τα στρούντελ σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένους ξηρούς καρπούς
( π.χ φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα, φουντούκια κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα αχλάδια με άλλα φρούτα εποχής ( π.χ μήλα, γερμάδες κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε το γλυκό σας με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας
( π.χ φράουλα, κεράσι, βύσσινο κ.α.λ ) ή γλυκό του κουταλιού.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε τα στρούντελ σας με 2 μπάλες παγωτού.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε έτοιμη μαρμελάδα της αρεσκείας σας ( π.χ φράουλα, κεράσι, πορτοκάλι κ.α.λ )
και να την αλείψετε με 1 πινέλο στα στρούντελ σας.

2) Σε μια κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ρύζι.

3) Ανακατεύετε καλά το ρύζι και το αφήνετε επάνω στην φωτιά να βράσει και να μαλακώσει.

4) Μόλις μαλακώσει καλά το ρύζι το αποσύρετε από την φωτιά και το στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι.

5) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το γάλα.

6) Στην συνέχεια προσθέτετε το στραγγισμένο ρύζι και το 1/2 της ζάχαρης.

7) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας και τα αφήνετε για 2-3 λεπτά στην φωτιά.

8) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

9) Σε ένα μπολ σπάτε και ρίχνετε τα αυγά σας.

10) Συνεχίζετε ρίχνοντας στο μπολ την υπόλοιπη ζάχαρη.

11) Μέσα στο βρασμένο γάλα με το ρύζι ρίχνετε το μείγμα με τα αυγά σας.

12) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός.

13) Τοποθετείτε την κατσαρόλα πίσω σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

14) Αφήνετε το μείγμα σας να πάρει μια βράση για 1-2 λεπτά.

15) Μόλις περάσουν τα 1-2 λεπτά και πάρει βράση το μείγμα σας προσθέτετε τις σταφίδες.

16) Ανακατεύετε καλά και αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

17) Αδειάζετε το μείγμα σας σε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου περίπου 20 εκ.

18) Τοποθετείτε το ταψί στον φούρνο και ψήνετε το γλυκό σας για 20 λεπτά μέχρι να πήξει.

19) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά και πήξει το γλυκό σας αφαιρείτε το ταψί από τον φούρνο και το αφήνετε να
κρυώσει καλά.

20) Πασπαλίζετε με λίγο κανέλα ( προαιρετικά ).

21) Ξεφορμάρετε το ρυζόγαλο από το ταψί, το κόβετε σε κομμάτια και το τοποθετείτε σε μπολάκια.

22) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε το γλυκό σας με έτοιμο γλυκό του κουταλιού
( π.χ κεράσι, βύσσινο κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένους ξηρούς καρπούς
( π.χ φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα, καρύδια κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε έξτρα σταφίδες ξανθές ή μαύρες.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με δεντρολίβανο.

2) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε την σόδα και τον χυμό από το πορτοκάλι.

3) Ανακατεύετε καλά να διαλυθεί η σόδα.

4) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε το λάδι με την ζάχαρη ( κρυσταλλική ).

5) Με ένα σύρμα χειρός χτυπάτε καλά την ζάχαρη με το λάδι μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη.

6) Στο μείγμα με το λάδι και την ζάχαρη ρίχνετε το μείγμα από το πορτοκάλι με την σόδα που έχετε διαλύσει
καλά.

7) Χτυπάτε συνεχώς για 3-4 λεπτά.

8) Στεγνώνετε και στραγγίζετε καλά τις σταφίδες.

9) Σε ένα άλλο μπολ βάζετε το αλεύρι μαζί με το γαρίφαλο, την κανέλα, το καρύδι και τις σταφίδες που έχετε
στεγνώσει καλά.
( Προσέχετε όταν ρίχνετε τις σταφίδες να μη σβολιάσει το αλεύρι ).

10) Ανακατεύετε καλά το μείγμα σας με ένα μίξερ χειρός ή με ένα σύρμα.

11) Λαδώνετε καλά ένα ταψί με ηλιέλαιο.

12) Ρίχνετε το μείγμα σας στο λαδωμένο ταψί.

13) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 160-170 βαθμούς ( ανάλογα με τον φούρνο σας ).

14) Ψήνετε την πίτα σας για 50-60 λεπτά ( σε αντίσταση και σε ατμό ).

15) Όταν περάσουν τα 50-60 λεπτά ελέγχετε την πίτα σας εάν έχει ψηθεί βυθίζοντας την μύτη ενός μαχαιριού
στην πίτα σας, εάν το μαχαίρι που θα βυθίσετε βγει καθαρό τότε η πίτα σας είναι έτοιμη.
( Εάν δεν βγει καθαρό τότε ξαναβάζετε την πίτα σας για άλλα 10 λεπτά ).

16) Βγάζετε από τον φούρνο την πίτα σας και την αφήνετε να κρυώσει.

17) Μόλις κρυώσει την χαράζετε και την κόβετε σε κομμάτια.

18) Πασπαλίζετε ( προαιρετικά ) με ζάχαρη άχνη.

19) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης όταν διαβαστεί η φανουρόπιτα από τον ιερέα πρέπει να μοιράζετε σε 3 και παραπάνω διαφορετικές
οικογένειες.

2) Σε μπολ αναμειγνύετε το ζεστό γάλα με τη μαγιά στιγμής
και ένα κουτ. γλ. από τη ζάχαρη και αφήνετε στην άκρη για λίγα λεπτά,
να φουσκώσει το μείγμα.

3) Ρίχνετε την υπόλοιπη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ μαζί με το βούτυρο
και το εκχύλισμα βανίλιας.

4) Χτυπάτε καλά μέχρι να έχετε ένα κρεμώδες μείγμα.

5) Με το μίξερ σε λειτουργεία, προσθέτετε, το ξύσμα πορτοκαλιού
και λεμονιού.

6) Σταδιακά προσθέτετε τα αυγά και λίγο από το αλεύρι για όλες τις
χρήσεις.

7) Βάζετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ένα μπολ με μια πρέζα αλάτι.

8) Ανακατεύετε και ανοίγετε μια λακούβα στην μέση.

9) Ρίχνετε μέσα πρώτα τη διαλυμένη μαγιά και στην συνέχεια το μείγμα
του βουτύρου.

10) Ανακατεύετε καλά μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη.

11) Σκεπάζετε με καθαρή πετσέτα και αφήνετε τη ζύμη στην άκρη για
5 λεπτά.

12) Σε αλευρωμένη επιφάνεια ζυμώνετε για 10 λεπτά, μέχρι να έχετε μια
μαλακή και ελαστική ζύμη.

13) Βάζετε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ.

14) Καλύπτετε με πλαστική μεμβράνη και το αφήνετε σε ζεστό μέρος για
περίπου 2 ώρες να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

15) Στο μεταξύ βάζετε τις σταφίδες με το μπράντι σε κατσαρολάκι και σε
χαμηλή φωτιά 5-7 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει το υγρό.

16) Αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν καλά.

17) Όταν είναι έτοιμη η ζύμη, ζυμώνετε ξανά σε αλευρωμένη επιφάνεια
για 5 λεπτά και σταδιακά ενσωματώνετε μέσα τις σταφίδες και τις
ψιλοκομμένες ζαχαρωμένες φλούδες, φροντίζοντας να μοιραστούν
ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη.

18) Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα, τη βάζετε στην φόρμα και αφήνετε να
φουσκώσει ξανά, για περίπου 1 ώρα.

19) Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνετε για
40-50 λεπτά, μέχρι να αποχτήσει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

20) Το αφήνετε να κρυώσει και πασπαλίζετε ( προαιρετικά )
με ζάχαρη άχνη.

21) Σερβίρετε. Καλή επιτυχία.