2) Λαδώνετε ελαφρά και αλευρώνετε μία στρογγυλή φόρμα 24 εκ.

3) Στον κάδο του μίξερ ρίχνετε και χτυπάτε με το σύρμα, σε δυνατή ταχύτητα, τα αυγά με την στέβια για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν τα αυγά και να ομογενοποιηθούν με τη στέβια.

4) Όταν περάσουν τα 5 λεπτά αφρατέψουν τα αυγά και ομογενοποιηθούν με την στέβια σταματάτε το μίξερ.

5) Σε ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το ξύσμα, τα cranberries και τα καρύδια.

6) Ανακατεύετε καλά τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν.

7) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε το γάλα, το ηλιέλαιο και τον χυμό πορτοκαλιού.

8) Ανακατεύετε καλά.

9) Ξεκινάτε ξανά το μίξερ και ρίχνετε σιγά σιγά τα υγρά υλικά που έχετε στο μπολ.

10) Τέλος, προσθέτετε τα στερεά υλικά και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους.

11) Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα και ψήνετε για 40-45 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο.

12) Όταν περάσουν τα 40-45 λεπτά αφαιρείτε από τον φούρνο την φόρμα και αφήνετε να κρυώσει επάνω σε μία σχάρα εντελώς.

13) Μόλις κρυώσει η βασιλόπιτα βάζετε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και χτυπάτε μέχρι να γίνει μία σαντιγί.

14) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας στρώνετε τη σαντιγί επάνω από την βασιλόπιτα.

15) Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε την βασιλόπιτα με δεντρολίβανο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα αποξηραμένα φρούτα μέσα στην βασιλόπιτα σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με άλλους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας.

2) Σε ένα μπολάκι με κρύο νερό ρίχνετε την ζελατίνη σας.

3) Αφήνετε για 10 λεπτά την ζελατίνη μέχρι να μουλιάσει και να φουσκώσει.

4) Καθαρίζετε και βγάζετε την φλούδα από τα ροδάκινα.

5) Σε ένα μίξερ ρίχνετε τα ροδάκινα.

6) Ξεκινάτε το μίξερ και πολτοποιείτε τα ροδάκινα.

7) Σε μία κατσαρόλα επάνω σε χαμηλή φωτιά ρίχνετε τα ροδάκιναζ νερό, την κρυσταλλική στέβια και τις ζελατίνες στραγγισμένες.

8) Ανακατεύετε καλά τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν.

9) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά και διαλυθούν οι ζελατίνες αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

10) Αφήνετε το μείγμα στην άκρη μέχρι να κρυώσει.

11) Σε ένα μίξερ με σύρμα ρίχνετε την κρέμα καρύδας.

12) ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε την κρέμα μέχρι να αποκτήσει μία παχύρρευστη μορφή.

13) Μόλις η κρέμα αποκτήσει μία παχύρρευστη μορφή σταματάτε το μίξερ.

14) Συνεχίζετε προσθέτοντας την χτυπημένη κρέμα στο μείγμα φρούτων.

15) Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα δύο μείγματα.

16) Μοιράζετε την μους σε 5-6 ποτήρια.

17) Τοποθετείτε τα ποτήρια με τη μους στο ψυγείο και τα αφήνετε μέχρι να πήξουν.

18) όταν πήξουν καλά οι μους ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και αποσύρετε τα ποτήρια.

19) Γαρνίρετε με κομμένα ροδάκινα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένο ινδοκάρυδο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στη μους ψηφίδες σοκολάτας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με έτοιμη σαντιγί.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με κερασάκια μαρασκίνο.