2) Χτυπάτε καλά τα αυγά σας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3) Μόλις ομογενοποιηθούν τα αυγά σας προσθέτετε το γάλα, το ελαιόλαδο, το αλεύρι και το
μπέικιν.

4) Συνεχίζετε το χτύπημα έως ότου δημιουργηθεί ένας πηκτός χυλός.

5) Όταν δημιουργηθεί ένας πηκτός χυλός τον σκεπάζετε με μία καθαρή πετσέτα.

6) Αφήνετε την ζύμη σας να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά.

7) Ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

3) Τελειώνετε την πίτα σας.

4) Σε ένα ταψάκι 20 χ 23 εκ. στρώνετε μία λαδόκολλα.

5) Αδειάζετε την μισή ποσότητα της ζύμης σας στο ταψάκι με την λαδόκολλα.

6) Στρώνετε καλά την ζύμη σας με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ).

7) Ρίχνετε πάνω από την ζύμη σας την γέμιση.

8) Καλύπτετε την γέμιση σας με την άλλη μισή ζύμη φροντίζοντας να καλυφτεί όλη η επιφάνεια.

9) Τέλος πασπαλίζετε με μπόλικο σουσάμι.

10) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

11) Μόλις προθερμανθεί ο φούρνος σας τοποθετείτε το ταψί με την πίτα σας σε αυτόν και ψήνετε
για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

12) Όταν περάσουν τα 25-30 λεπτά και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η πίτα σας την βγάζετε από
τον φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει ελαφρά.

13) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κίτρινα τυριά με φέτα ή ανθότυρο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην πίτα σας πιπεριές πολύχρωμες.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην πίτα σας καυτερές πιπεριές ψιλοκομμένες ή
καυτερή πάπρικα ή τσίλι ή μπούκοβο και να κάνετε την πίτα σας καυτερή.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το σουσάμι με μαυροσούσαμο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην πίτα σας λουκάνικα.

2) Πλάθετε καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένα εύπλαστο ζυμάρι.

3) Αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας.

4) Βγάζετε το ζυμάρι σας από την λεκάνη και το ακουμπάτε στον αλευρωμένο πάγκο.

5) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σας σε 3 κομμάτια.

6) Παίρνετε ένα-ένα κομμάτι και με την βοήθεια ενός πλάστη το ανοίγετε μέχρι να σχηματιστεί ένα
λεπτό φύλλο πάχους 1/3 εκ.

7) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα κομμάτια σας.

8) Παίρνετε ένα πιατάκι του καφέ, το ακουμπάτε στο ζυμάρι σας και με την βοήθεια ενός μαχαιριού
το κόβετε στο σχήμα του πιάτου.

9) Ετοιμάζετε την γέμιση και τελειώνετε τους λυχνούς σας.

2) Σε ένα μπολ ή λεκάνη ή μπασίνα ρίχνετε την μυζήθρα σας.

3) Προσθέτετε τα σπασμένα αυγά μέσα στο μπολ με την μυζήθρα.

4) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ενσωματωθούν τα αυγά με την μυζήθρα.

5) Μόλις ενσωματωθούν τα αυγά με την μυζήθρα τελειώνετε τους λυχνούς σας.

6) Στα απλωμένα ζυμαράκια που φτιάξατε και ακουμπήσατε στον πάγκο βάζετε με την βοήθεια ενός
κουταλιού από 1 κουτ. σουπ. γέμιση που φτιάξατε.

7) Απλώνετε με την βοήθεια ενός κουταλιού την ζύμη σας αφήνοντας στις άκρες ένα δάχτυλο περίπου
φύλλο χωρίς γέμιση.

8) Σηκώνετε και τσιμπάτε το ζυμάρι σας σε κανονικά διαστήματα ώστε να γίνει ένα πλαίσιο αυλακωτό
και να σχηματιστεί ο δίσκος σε ταρτλέτα.

9) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα ζυμαράκια σας.

10) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον δυόσμο σας ( προαιρετικά ).

11) Πασπαλίζετε επάνω στο μείγμα τον ψιλοκομμένο δυόσμο και το σουσάμι ( προαιρετικά ).

12) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 150-170 βαθμούς.

13) Κόβετε και στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.

14) Ακουμπάτε τα λυχναράκια σας στο ταψί με το αντικολλητικό χαρτί αφήνοντας κενό μεταξύ τους.

15) Σπάτε ένα αυγό σε ένα μπολάκι.

16) Με την βοήθεια ενός πινέλου βουτάτε και αλείφετε με το αυγό σας έναν-έναν τους λυχνούς σας.

17) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τους λυχνούς σας.

18) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τους λυχνούς σας για περίπου 1/2 ώρα μέχρι να
πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

19) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι λυχνοί σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και
αποσύρετε το ταψί.

20) Αφήνετε τους λυχνούς σας να κρυώσουν ελαφρά και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένα λαχανικά της αρεσκείας σας μέσα στην γέμιση.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα αλλαντικά ή μανιτάρια της αρεσκείας σας μέσα
στην γέμιση.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το άσπρο σουσάμι με μαυροσούσαμο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στα τυριά σας καυτερή πάπρικα ή τσίλι ή μπούκοβο και να
τα κάνετε καυτερά.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να ψιλοκόψετε καυτερές πιπεριές και να τις προσθέσετε στην γέμιση.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην γέμιση τυρί κρέμα ή κρέμα γάλακτος για να δέσει καλύτερα
ή ζύμη σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να φτιάξετε την ζύμη σας με τον ίδιο τρόπο και να αντικαταστήσετε τα τυριά
με κρέμα γλυκιά ( π.χ αραβοσίτου ή πατισερί ) για να κάνετε τους λυχνούς σας γλυκούς.

2) Συνεχίζετε προσθέτοντας λίγο χλιαρό νερό.

3) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός την μαγιά σας μέχρι να διαλυθεί καλά.

4) Αφήνετε την μαγιά σας για 2-3 λεπτά να ενεργοποιηθεί.

5) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα τον γάντζο ρίχνετε το ζεστό νερό, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ
και την διαλυμένη μαγιά.

6) Ξεκινάτε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και ανακατεύετε τα υλικά σας.

7) Προσθέτετε την μισή ποσότητα αλευριού μέχρι να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά σας.

8) Συνεχίζετε την λειτουργία του μίξερ ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά.

9) Μόλις ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά σας προσθέτετε την άλλη μισή ποσότητα αλευριού και το
αλάτι.

10) Αφήνετε το μίξερ σας να ζυμώσει καλά όλα τα υλικά σας για ακόμη 5 λεπτά.

11) Όταν περάσουν τα 5 λεπτά προσθέτετε το φυτικό βούτυρο ή το ηλιέλαιο.

12) Ζυμώνετε το μείγμα σας για ακόμη 5 λεπτά μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά σας.
( Την ίδια διαδικασία μπορείτε να την κάνετε σε αλευρωμένο πάγκο με τα χέρια σας κλεισμένα σε
μπουνιά τραβώντας και διπλώνοντας την ζύμη ώστε να παίρνει αέρα ).
( Το αποτέλεσμα που πρέπει να βγάλετε είναι να είναι η ζύμη απαλή και εύπλαστη ).

13) Όταν τελειώσετε με την ζύμη σας πασπαλίζετε με αλεύρι ένα μπολ και βάζετε μέσα σε αυτό την
ζύμη σας.

14) Κόβετε μία μεμβράνη, πασπαλίζετε την ζύμη σας με λίγο ακόμα αλεύρι και την τυλίγετε με την
μεμβράνη.

15) Καλύπτετε την ζύμη σας με μία πετσέτα.

16) Αφήνετε την ζύμη σας να φουσκώσει και να ξεκουραστεί για 90 λεπτά.
( Εναλλακτικά βάζετε την ζύμη σας σε μία σακούλα και την τοποθετείτε μέσα σε ένα μπολ με
ζεστό νερό όχι καυτό για περίπου 40 λεπτά ).

17) Μόλις περάσουν τα 90 λεπτά και φουσκώσει η ζύμη σας την βγάζετε από το μπολ.

18) Αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας και ακουμπάτε την ζύμη σας στον αλευρωμένο πάγκο.

19) Ζυμώνετε λίγο την ζύμη σας μέχρι να φύγει ο αέρας της.

20) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την ζύμη σας σε 2 κομμάτια.

21) Στρώνετε μία λαδόκολλα ή ένα αντικολλητικό χαρτί σε μία λαμαρίνα ή ταψί, λαδώνετε ελαφρώς τα
χέρια σας και μεταφέρετε το ένα κομμάτι της ζύμης στο ταψί.

21) Σε ένα μπολ κόβετε σε κομματάκια τον χαλβά σας.

22) Πασπαλίζετε με τον χαλβά σας το κομμάτι της ζύμης στο ταψί.

23) Καλύπτετε τον χαλβά σας με το άλλο μισό της ζύμης.

24) Απλώνετε και κλείνετε καλά το ζυμάρι σας.

25) Ρίχνετε σε ένα μπολ 2 κουτ. σουπ. μέλι και το αραιώνετε καλά με λίγο νερό.

26) Με την βοήθεια ενός πινέλου βουτώντας το στο μέλι αλείφετε την λαγάνα σας.

27) Κάνετε με τα δάχτυλα σας βαθουλώματα επάνω στο ζυμάρι.

28) Πασπαλίζετε με μπόλικο σουσάμι.

29) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς στον αέρα.

30) Μόλις ζεσταθεί ο φούρνος σας ανοίγετε την πόρτα του και τοποθετείτε το ταψί με την λαγάνα σας.

31) Ψήνετε την λαγάνα σας για 20-30 λεπτά ανάλογα με το πάχος της μέχρι να ροδίσει και πάρει ένα
χρυσαφένιο χρώμα.

32) Όταν ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε
το ταψί από αυτόν.

33) Βάζετε την λαγάνα σας σε μία σχάρα μέχρι να τραβήξει την υγρασία της και να παραμείνει τραγανή.

34) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέστε μέσα στην γέμιση σας κακάο ή πραλίνα φουντουκιού.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον χαλβά με τυριά φυτικά της αρεσκείας σας και να την
κάνετε αλμυρή.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το άσπρο σουσάμι με σουσάμι μαύρο.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το σουσάμι με Ινδοκάρυδο ή με τρούφες σοκολάτας ή
τρούφες πολύχρωμες.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να γεμίσετε την λαγάνα σας με ταραμά ή ότι άλλο νηστίσιμο επιθυμείτε.

2) Λαδώνετε ένα ταψί.

3) Στρώνετε στο λαδωμένο ταψί σας μία λαδόκολλα.

4) Ανοίγετε και στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι τον τόνο σας από το περιττό λάδι κρατώντας 1 κουτ.
σουπ.

5) Σπάτε το αυγό σε ένα μπολ.

6) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον άνηθο.

7) Βάζετε σε ένα μπρίκι με νερό επάνω στην φωτιά το αυγό σας και το βράζετε μέχρι να σφίξει
προσθέτοντας λίγο αλάτι.

8) Μόλις σφίξει το αυγό σας το κατεβάζετε από την φωτιά και το κρυώνετε σε άφθονο τρεχούμενο
νερό.

9) Καθαρίζετε το αυγό σας από τα κελύφη του.

10) Σε ένα μπολ ρίχνετε το αυγό, τον τόνο, τον άνηθο, τον ντοματοπελτέ και την χαρίσα.

11) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας και τα λιώνετε με τα χέρια σας μέχρι να ενωθούν καλά.

12) Όταν ενωθούν καλά τα υλικά σας συνεχίζετε προσθέτοντας τις ελιές και αλατοπιπερώνετε.

13) Ανοίγετε την συσκευασία των φύλλων σας και τα βγάζετε από αυτήν.

14) Ακουμπάτε τα φύλλα σας σε έναν πάγκο εργασίας.

15) Παίρνετε 3 φύλλα και τα αλείφετε με ελαιόλαδο.

16) Ακουμπάτε τα φύλλα σας το ένα επάνω στο άλλο.

17) Κόβετε τα 3 φύλλα σας σε μακριές λωρίδες πλάτους 12 εκ. και συνεχίζετε την ίδια διαδικασία και με
τα υπόλοιπα φύλλα.
( Συνολικά θα έχετε 4 σετ των 3 φύλλων και 8 σετ από λωρίδες ).

18) Αδειάζετε το 1/8 της γέμισης σε κάθε λωρίδα.

19) Αλείφετε κατά μήκος του κέντρου της λωρίδας αφήνοντας 1 εκ. περιθώριο σε κάθε μία από τις
4 πλευρές.

20) Διπλώνετε τις μακριές πλευρές επάνω στην γέμιση και τυλίγετε σε ρολά.

21) Μεταφέρετε τα ρολά σας στο ταψί με το χαρτί ψησίματος με την ένωση προς τα κάτω.

22) Βάζετε σε ένα μπολάκι ελαιόλαδο και με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε τα πιτάκια σας με αυτό.

23) Πασπαλίζετε τα ρολάκια σας με σουσάμι.

24) Ανοίγετε την πόρτα του προθερμασμένου φούρνου σας και τοποθετείτε το ταψί με τα πιτάκια.

25) Ψήνετε τα πιτάκια σας στον προθερμασμένο φούρνο για 10-12 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα
χρυσαφένιο χρώμα.

26) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

27) Μόλις ροδίσουν τα πιτάκια σας αποσύρετε το ταψί από τον φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν.

28) Με την βοήθεια μιας λαβίδας μεταφέρετε τα πιτάκια σας στην πιατέλα με το απορροφητικό χαρτί.

29) Αφήνετε τα πιτάκια σας επάνω στο απορροφητικό χαρτί για λίγο μέχρι να απορροφήσει το χαρτί
τα περιττά λίπη.

30) Όταν απορροφήσει το χαρτί τα περιττά λίπη σερβίρετε σε πιάτα και γαρνίρετε με κέτσαπ σε
γραμμές ή βάζετε την κέτσαπ σας σε ένα μικρό μπολάκι και την συνοδεύετε για dip στα πιτάκια
σας.

31) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον τόνο με σολομό.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αφαιρέσετε τον τόνο και να προσθέσετε τυριά ή αλλαντικά της αρεσκείας
σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να ψήσετε τα πιτάκια σας και στο τηγάνι.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τρούφα μανιταριών.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα πιτάκια σας με μία σαλάτα με μαρούλι.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το φύλλο κρούστας με φύλλο σφολιάτας ή με σπιτικό
φύλλο που θα φτιάξετε εσείς.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας πιπεριές Φλωρίνης ή πολύχρωμες
πιπεριές.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερές πιπεριές ή
καυτερή πάπρικα.

2) Καθαρίζετε και τρίβετε στον χοντρό τρίφτη τα καρότα σας.

3) Πλένετε και κόβετε σε ροδέλες το κολοκυθάκι σας.

4) Πλένετε καλά τα μπούτια κοτόπουλου.

5) Κόβετε τα μπούτια του κοτόπουλου σε μπουκίτσες.

6) Καθαρίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σας.

7) Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

8) Πλένετε και κόβετε σε λωρίδες τα μανιτάρια σας.

9) Σε ένα τηγάνι ή στον φούρνο μικροκυμάτων ρίχνετε το σουσάμι και το καβουρδίζετε.

10) Σε ένα άλλο βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά ρίχνετε 2 κουτ. σουπ. λάδι.

11) Αφήνετε το λάδι σας να κάψει.

12) Μόλις κάψει το λάδι σας προσθέτετε τις μπουκίτσες του κοτόπουλου.

13) Σοτάρετε για 2-3 λεπτά από όλες τις πλευρές.

14) Όταν σοταριστούν και από τις 2 πλευρές και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα προσθέτετε 2 κουτ. σουπ.
βαλσάμικο, 1 κουτ. σουπ. μέλι, το κάρυ, αλάτι, πιπέρι και 2-3 κουτ. σουπ. νερό.

15) Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε τα υλικά σας να μαγειρευτούν για 15-20 λεπτά ελέγχοντας σε τακτά
χρονικά διαστήματα τα υγρά του.

16) Σε μία μικρή κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

17) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

18) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σας
( πρώτα το κρεμμύδι, μετά τις πιπεριές, τα μανιτάρια, τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τα σκόρδα ).

19) Αφήνετε τα λαχανικά σας να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και να σοταριστούν και να μαλακώσουν.

20) Ανακατεύετε σε τακτά χρονικά διαστήματα με μία ξύλινη κουτάλα.

21) Όταν σοταριστούν, μαλακώσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα λαχανικά σας τα αποσύρετε από το
τηγάνι.

22) Σε ένα μπολ σπάτε τα αυγά σας.

23) Προσθέτετε στα αυγά σας 2 κουτ. σουπ. νερό.

24) Ρίχνετε τα αυγά σας στα λαχανικά σας.

25) Ανακατεύετε πολύ καλά για 2-3 λεπτά.

26) Προσθέτετε 2-3 κουτ. σουπ. βαλσάμικο, 1 κουτ. σουπ. μέλι, κάρυ αλάτι & πιπέρι.

27) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα και χαμηλώνετε την φωτιά.

28) Αφήνετε για 10-15 λεπτά να βράσουν.

29) Μόλις περάσουν τα 10-15 λεπτά και βράσουν τα λαχανικά σας τα αποσύρετε από την φωτιά.

30) Σε μία άλλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό, 2-3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.

31) Αφήνετε το νερό σας να βράσει και να κοχλάσει.

32) Όταν κοχλάσει το νερό σας προσθέτετε τον φιδέ σας.

33) Αφήνετε τον φιδέ σας να βράσει για 3 λεπτά.

34) Μόλις περάσουν τα 3 λεπτά αφαιρείτε την κατσαρόλα με το φιδέ σας από την φωτιά.

35) Σε ένα σουρωτήρι μέσα σε μία κατσαρόλα στον νεροχύτη σουρώνετε το φιδέ σας και κρατάτε 2-3 ποτήρια
από τον ζωμό του φιδέ.

36) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο.

37) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει και προσθέτετε τα λαχανικά σας.

38) Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε λίγο νερό από το φιδέ ( περίπου 1/2 φλιτζ. τσαγ. ).

39) Κατεβάζετε την κατσαρόλα με τα λαχανικά σας από την φωτιά.

40) Ρίχνετε σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ξανά το κοτόπουλο σας και προσθέτετε το σουσάμι.

41) Αφήνετε το σουσάμι σας να καβουρδιστεί μαζί με το κοτόπουλο.

42) Μόλις καβουρδιστεί το σουσάμι σας αφαιρείτε το τηγάνι από την φωτιά και σερβίρετε με τα λαχανικά.

43) Γαρνίρετε ( προαιρετικά ) με λίγο ακόμη καβουρδισμένο σουσάμι.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέτετε μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα για να
κάνετε το φαγητό σας πικάντικο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε γλυκόξινη σάλτσα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε τρούφα μανιταριών.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το φιδέ με άλλο είδος ζυμαρικού.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε το κοτόπουλο με πατάτες βρασμένες ή πουρέ πατάτας.

2) Ξεκινάτε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα στην αρχή και ύστερα σε δυνατή και χτυπάτε όλα τα υλικά για την ζύμη
ή ρίχνετε όλα τα υλικά σας στην λεκανίτσα και τα ζυμώνετε με τα χέρια σας μέχρι να προκύψει μία μαλακιά και
εύπλαστη ζύμη.
( Εάν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ακόμα αλεύρι ).

3) Μόλις δημιουργηθεί μία εύπλαστη και μαλακιά ζύμη σταματάτε το μίξερ και την αφαιρείτε από αυτό.

4) Τελειώνετε τις πλεξούδες σας.

2) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε την ζύμη σας.

3) Κόβετε την ζύμη σας σε μακρόστενες λωρίδες με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

4) Κόβετε την γαλοπούλα και την μοτσαρέλα σας σε μικρά κομμάτια.

5) Σε κάθε λωρίδα ρίχνετε από μία κουτ. σουπ. κέτσαπ.

6) Με την βοήθεια ενός πινέλου την απλώνετε καλά σε όλο το ζυμάρι σας.

7) Συνεχίζετε ρίχνοντας όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.

8) Κλείνετε κάθε λωρίδα καλά ώστε να μην σας σκορπιστεί η γέμιση.

9) Πλέκετε κάθε 3 λωρίδες σε πλεξούδες σταυρώνοντας τις λωρίδες εναλλάξ μία από την δεξιά και μία από την
αριστερή πλευρά όπως ακριβώς κάνετε και στα τσουρέκια.

10) Σπάτε 1 αυγό σε ένα μπολάκι.

11) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε με το αυγό σας όλες τις πλεξούδες σας.

12) Στρώνετε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα.

13) Τοποθετείτε επάνω στην λαδόκολλα τις πλεξούδες σας.

14) Πασπαλίζετε με σουσάμι άσπρο ή μαυροσούσαμο όλες τις πλεξούδες σας.

15) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 190 βαθμούς.

16) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τις πλεξούδες σας.

17) Ψήνετε για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρουν οι πλεξούδες σας ένα χρυσαφένιο χρώμα.

18) Μόλις περάσουν τα 20-25 λεπτά και πάρουν οι πλεξούδες σας ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε τον φούρνο
και αποσύρετε το ταψί.

19) Αφήνετε λίγο να κρυώσουν και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών
( π.χ γκούντα, έμμενταλ, ένταμ, κεφαλογραβιέρα, κασέρι ή κρεμώδες τυριά κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό μέσα στην γέμιση.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να γεμίσετε τις πλεξούδες σας και με κοτόπουλο ψημένο ή κιμά ή άλλο είδος κρεατικού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε στρογγυλές τις πλεξούδες σας φτιάχνοντας ένα σαλιγκάρι.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερές πιπεριές ή καυτερή πάπρικα και να κάνετε
τις πλεξούδες σας πιο πικάντικες.

2) Κρατάτε τον χυμό.

3) Στον κάδο του μίξερ με χαμηλή ταχύτητα και εξάρτημα το σύρμα ρίχνετε το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού
,το νερό, το πετιμέζι και τη ζάχαρη.

4) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε το αλεύρι με το μπέικιν, την σόδα, την κανέλα και το γαρίφαλο.

5) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας και τα προσθέτετε στο μείγμα του μίξερ.

6) Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να δημιουργηθεί ένας πηκτός χυλός.

7) Όταν δημιουργηθεί ένας πηκτός χυλός σταματάτε το μίξερ.

8) Λαδώνετε ένα στενόμακρο ταψί.

9) Πασπαλίζετε το ταψί σας με λίγο αλεύρι και σουσάμι.

10) Ρίχνετε το μείγμα σας στο ταψί.

11) Απλώνετε καλά το μείγμα σας με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ) και πασπαλίζετε με μπόλικο σουσάμι.

12) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 160-170 βαθμούς.

13) Τοποθετείτε το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο.

14) Αφήνετε την πίτα σας να ψηθεί για περίπου 55-60 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο σας μέχρι να πάρει ένα
χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθεί καλά.

15) Λίγο πριν το τέλος του χρόνου ψησίματος ανοίγετε τον φούρνο και κάνετε την δοκιμή με το μαχαίρι.
( Μπήγετε ένα μαχαίρι στο κέντρο της πίτας βυθίζοντας το έως τον πάτο του ταψιού ).
( Εάν το μαχαίρι βγει καθαρό τότε η πίτα σας είναι έτοιμη ).
( Εάν όχι την ξαναβάζετε στον φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά ).

16) Όταν η πίτα σας είναι έτοιμη την βγάζετε από τον φούρνο και την αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.

17) Μόλις κρυώσει η πίτα σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού την χαράζετε σε τριγωνικά κομμάτια.

18) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το σουσάμι με μαυροσούσαμο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής ή αλεύρι φαρίνα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα ή σοκολάτα γάλακτος ή σοκολάτα λευκή ή σοκολάτα
φράουλα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δεύτερα και να την περιχύσετε επάνω από την
πίτα σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένους ξηρούς καρπούς
( π.χ φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα, φουντούκια, φιλέ αμυγδάλου κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένο Ινδοκάρυδο ή κανέλα ή γαρίφαλο.

2) Βάζετε σε ένα ταψάκι το σουσάμι σας.

3) Τοποθετείτε το ταψάκι σας στον προθερμασμένο φούρνο.

4) Ψήνετε το σουσάμι σας για 8-10 λεπτά.

5) Μόλις περάσουν τα 8-10 λεπτά και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το σουσάμι σας αποσύρετε το ταψάκι από
τον φούρνο και τον σβήνετε.

6) Σε ένα μούλτι ή μπλέντερ ρίχνετε τα καρύδια σας.

7) Ξεκινάτε το μούλτι ή μπλέντερ και ψιλοκόβετε τα καρύδια σας ( όχι πούδρα ).

8) Σταματάτε το μούλτι ή μπλέντερ, το ανοίγετε και ρίχνετε μέσα στα καρύδια τα σύκα.

9) Ξεκινάτε το μούλτι ή μπλέντερ και πολτοποιείτε τα υλικά σας μέχρι να αποκτήσουν μία κολλώδη υφή.

10) Όταν αποκτήσουν μία κολλώδη υφή τα σύκα σας σταματάτε το μούλτι ή μπλέντερ και αδειάζετε το μείγμα
σας σε ένα μπολάκι.

11) Συνεχίζετε ρίχνοντας μέσα στο μπολ με τα σύκα το ούζο, το μέλι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και
το γαρίφαλο.

12) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθούν μεταξύ τους όλα τα υλικά.

13) Πλάθετε σε μικρά μπαλάκια το μείγμα σας.

14) Σε έναν δίσκο τοποθετείτε σουσάμι.

15) Κυλάτε ένα-ένα τα μπαλάκια σας μέσα στο σουσάμι προσέχοντας να καλύψει καλά το σουσάμι όλη την
επιφάνεια της κάθε μπάλας.

16) Αφήνετε 30 λεπτά στην άκρη να στεγνώσουν και να σφίξουν ή τα τοποθετείτε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά.

17) Μόλις σφίξουν οι τρούφες σας τις βγάζετε από το ψυγείο και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τις τρούφες σας μέσα σε Ινδοκάρυδο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ταχίνι στην ζύμη σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το άσπρο σουσάμι με μαυροσούσαμο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα σύκα με δαμάσκηνα ή χουρμάδες χωρίς κουκούτσια.

2) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 160 βαθμούς στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.

3) Πλένετε καλά τα σύκα σας.

4) Ανοίγετε με ένα μαχαίρι κάθε σύκο στην μέση σε 2 κομμάτια.

5) Γεμίζετε με μία κουταλιά από την γέμιση σας κάθε σύκο ( τα μισά ).

6) Σκεπάζετε με τα άλλα μισά σύκα την γέμιση του κάθε σύκου.

7) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί.

8) Ακουμπάτε τα γεμισμένα σύκα σας στο ταψί.

9) Τοποθετείτε το ταψί με τα γεμισμένα σύκα σας στον προθερμασμένο φούρνο στην μεσαία σχάρα.

10) Ψήνετε τα σύκα σας για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

11) Μόλις περάσουν τα 10-15 λεπτά και ροδίσουν τα σύκα σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε
το ταψί.

12) Ακουμπάτε το ταψί με τα σύκα σας στον πάγκο εργασίας.

13) Ραντίζετε τα σύκα σας με ούζο ή λικέρ μαστίχας.

14) Σερβίρετε και γαρνίρετε με σαντιγί ή φύλλα δάφνης ( προαιρετικά ).

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ξερά σύκα με φρέσκα που θα τα ξεράνετε εσείς στον
φούρνο.
( Πλένετε καλά 1 κιλό σύκα ώριμα << όχι μαλακά >>, στεγνώνετε καλά, κόβετε στα δύο, απλώνετε στην
σχάρα, τα βάζετε στον φούρνο στους 60 βαθμούς για 12 ώρες στον αέρα και ακολουθείτε την παραπάνω
συνταγή ).

3) Μπορείτε να διατηρήσετε στο ψυγείο εάν δεν θέλετε να τα σερβίρετε αμέσως.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να διατηρήσετε τις παστελαριές σας και εκτός ψυγείου σε καλά κλεισμένο δοχείο σε
σκιερό μέρος.

2) Ανακατεύετε καλά να διαλυθεί η μαγιά και προσθέτετε λίγη ζάχαρη & λίγο αλεύρι.

3) Αφήνετε το μείγμα σας να φουσκώσει και να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

4) Όταν φουσκώσει το μείγμα σας και ενεργοποιηθεί η μαγιά την αφήνετε στην άκρη.

5) Σε μία λεκάνη βάζετε τη ζάχαρη, το αλάτι, το μαχλέπι, την μαστίχα, το γλυκάνισο και το λάδι.

6) Ανακατεύετε ελαφρά με ένα σύρμα χειρός.

7) Συνεχίζετε προσθέτοντας το καυτό γάλα.

8) Ανακατεύετε ξανά καλά με το σύρμα χειρός μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας.

9) Σε ένα μπολάκι σπάτε ένα-ένα τα αυγά σας αφήνοντας στην άκρη 1 αυγό.

10) Προσθέτετε τα σπασμένα αυγά σας στην ζύμη με το μαχλέπι, την μαστίχα και τα υπόλοιπα υλικά.

11) Ανακατεύετε συνεχώς.

12) Συνεχίζετε ρίχνοντας την ενεργοποιημένη μαγιά ξανά ανακατεύοντας συνεχώς.

13) Προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι.

14) Ανακατεύετε συνεχώς.

15) Σε ένα μπολάκι κόβετε σε κομμάτια την μαργαρίνη και την τοποθετείτε στον φούρνο μικροκυμάτων.

16) Βάζετε σε λειτουργία τον φούρνο μικροκυμάτων και ζεσταίνετε το βούτυρο για 30 δεύτερα μέχρι να λιώσει.

17) Μόλις λιώσετε το βούτυρο σβήνετε τον φούρνο μικροκυμάτων.

18) Βγάζετε το βούτυρο από τον φούρνο μικροκυμάτων και με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ) ανακατεύετε
καλά μέχρι να λιώσει εντελώς.

19) Μόλις λιώσει εντελώς το βούτυρο το προσθέτετε στα υπόλοιπα υλικά σας.

20) Σκεπάζετε την ζύμη σας με μία πετσέτα και την αφήνετε να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 30 λεπτά.

21) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη σας βουτυρώνετε και αλευρώνετε 2
στρογγυλά ταψιά.

22) Χωρίζετε την ζύμη σας σε 2 ίσα μέρη και τα τοποθετείτε απαλά και προσεχτικά στα βουτυρωμένα ταψιά σας.

23) Στρώνετε την ζύμη σας στα βουτυρωμένα ταψιά.

24) Σπάτε το αυγό που είχατε κρατήσει σε 2 μπολάκια και χωρίζετε τον κρόκο από το ασπράδι.

25) Προσθέτετε στο μπολ με τον κρόκο λίγο λάδι.

26) Ανακατεύετε καλά με μία σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ενσωματωθεί το λάδι με τον κρόκο.

27) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε την επιφάνεια των μειγμάτων.

28) Πασπαλίζετε με ασπρόμαυρο σουσάμι ή φιλέ αμύγδαλου ( προαιρετικά ).

29) Αφήνετε για άλλα 30 λεπτά τις πίτες σας να φουσκώσουν.

30) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 170 βαθμούς.

31) Τοποθετείτε 1 νόμισμα τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο σε κάθε πίτα βυθίζοντας το καλά μέσα στην ζύμη.

32) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά και φουσκώσουν οι πίτες σας ανοίγετε τον προθερμασμένο φούρνο σας και
τοποθετείτε τα ταψιά σας.

33) Ψήνετε τις βασιλόπιτες σας για 40 λεπτά στους 170 βαθμούς μέχρι να ψηθούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο
χρώμα.

34) Μόλις περάσουν τα 40 λεπτά, ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι πίτες σας κάνετε την δοκιμή
με την λεπίδα του μαχαιριού.
( Βυθίζετε την λεπίδα μέσα σε κάθε βασιλόπιτα ).
( Εάν η λεπίδα του μαχαιριού βγει καθαρή τότε οι βασιλόπιτες σας είναι έτοιμες ).
( Εάν όχι τότε ξαναβάζετε τα ταψιά σας για άλλα 10 λεπτά ).

35) Βγάζετε τα ταψιά από τον φούρνο και σερβίρετε σε κομμάτια.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή κανέλα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων για 30
δεύτερα και να περιχύσετε με αυτήν τις βασιλόπιτες σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέτετε στην ζύμη σας τριμμένους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα και χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού.