2) Αφήνετε να έρθει σε σημείο βρασμού.

3) Μόλις λιώσει η ζάχαρη και αρχίσει ο βρασμός, βράζετε για 3 λεπτά.

4) Κατεβάζετε το σιρόπι από τη φωτιά και αφήνετε για 10 λεπτά να
γίνει χλιαρό.

5) Τότε προσθέτετε μέσα το λικέρ ή την εσάνς ή τον χυμό πορτοκάλι ή
λεμόνι που επιθυμείτε.

6) Ανακατεύετε το σιρόπι μια-δυο φορές πριν πάρει βράση.
Φροντίζετε πριν βράσει το σιρόπι να καθαρίσετε τα
τοιχώματα της κατσαρόλας με ένα πινέλο βουτηγμένο
στο σιρόπι.

2) Διπλώνετε στη μέση βουτυρώνοντας πάλι.

3) Και ύστερα τυλίγετε σε σφιχτά ρολά.

4) Βρέχετε στην άκρη για να κλίσουν καλά.

5) Βάζετε τα ρολά στο ψυγείο για να σφίξουν.

6) Τα κόβετε σε μέγεθος μπουκιάς.

7) Τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν καλά.

8) Όταν ροδίσουν τα βγάζετε με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνετε
σε απορροφητικό χαρτί, να στραγγίξει το περιττό λάδι.

9) Παίρνετε το χλιαρό σιρόπι που είχατε ετοιμάσει και ρίχνετε μέσα
τα κουρκουμπίνια λίγα-λίγα και τα αφήνετε 2-3 λεπτά να
σιροπιαστούν καλά.

10) Σερβίρετε και πασπαλίζετε αν θέλετε με ζεστή πραλίνα φουντουκιού
ή καρύδια.

2) Ετοιμάζετε το σιρόπι:
Ανακατεύετε το κρύο νερό με τη ζάχαρη, να διαλυθεί.

3) Βράζετε για 4 λεπτά.

4) Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και σιγοβράζετε για 15 λεπτά ακόμα.
( το σιρόπι είναι έτοιμο όταν έχει απαλό κίτρινο χρώμα και όταν
το ρίχνετε από ψηλά με κουτάλι πέφτει σαν << κλωστή>> χωρίς
να κόβεται ).

5) Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού στο σιρόπι, ανακατεύετε καλά, βγάζετε
από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

6) Βάζετε τα καρύδια και τη ζάχαρη σε μίξερ και χτυπάτε να ψιλοκοπούν,
χωρίς να γίνουν σκόνη, αλείφετε ταψί ( 35Χ45 εκ. ) με βούτυρο.

7) Στρώνετε 1 φύλλο στο ταψί και το αλείφετε με λιωμένο βούτυρο.

8) Συνεχίζετε να στρώνετε άλλα 5 φύλλα.

9) Ρίχνετε επάνω τη γέμιση και ραντίζετε ελαφρά με νερό, για να
κολλήσουν τα επόμενα φύλλα που θα στρώσετε επάνω.

10) Απλώνετε τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας με λιωμένο βούτυρο
ενδιάμεσα.

11) Κόβετε τις άκρες των φύλλων ακριβώς στο μέγεθος του ταψιού.

12) Αλείφετε την επιφάνεια με λιωμένο βούτυρο.

13) Βουτάτε ένα κοφτερό μαχαίρι σε καυτό νερό και χαράζετε το γλυκό
σε κομμάτια.

14) Ψήνετε για 30-35 λεπτά ή ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια του γλυκού.

15) Βγάζετε από τον φούρνο και αφήνετε το γλυκό σε θερμοκρασία
δωματίου για περίπου 10 λεπτά.

16) Περιχύνετε με το κρύο σιρόπι και αφήνετε να σιροπιαστεί για
10-15 λεπτά.

17) Κόβετε σε κομμάτια, πασπαλίζετε με φιστίκια Αιγίνης και αφήνετε
να κρυώσει εντελώς.

18) Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί ή μια φόρμα και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Το ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς , μέχρι να ροδίσει.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι . Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά μαζί και βράζουμε για 3 – 4 λεπτά !

Μόλις ψηθεί το ραβανί , το βγάζουμε από το φούρνο και το περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι . Μετά το σιρόπιασμα , πασπαλίζουμε με το χοντροκομμένο φιστίκι .

Πριν σερβίρουμε , αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.