2) Στο μπλέντερ που θρυμματίσατε την φρυγανιά ρίχνετε την καρυδόψιχα.

3) Ξεκινάτε το μπλέντερ και θρυμματίζετε την καρυδόψιχα.

4) Σε 2 μπολάκια σπάτε τα αυγά χωρίζοντας τους κρόκους από τα ασπράδια.

5) Με ένα μίξερ χειρός χτυπάτε τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν και να προκύψει ένα
ομοιογενές κιτρινόλευκο μείγμα.

6) Μόλις προκύψει ένα ομοιογενές κιτρινόλευκο μείγμα προσθέτετε τα θρυμματισμένα καρύδια, την φρυγανιά,
τις βανίλιες, το σιμιγδάλι και το μπράντι.

7) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ) μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα.

8) Σταματάτε το μπλέντερ και αδειάζετε τα υλικά σας σε ένα μπολ.

9) Στο μπολ που είχατε σπάσει τα ασπράδια σας με την βοήθεια ενός μίξερ χειρός τα χτυπάτε μέχρι να προκύψει
μία σφιχτή μαρέγκα.

10) Μόλις προκύψει μία σφιχτή μαρέγκα σταματάτε το μίξερ και ρίχνετε την κουταλιά-κουταλιά
στο μείγμα με τα καρύδια και την φρυγανιά.

11) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης ( μαρίζ ) ανακατεύετε με απαλές κινήσεις τα υλικά σας μέχρι να
ενσωματωθούν.

12) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας αφήνετε το μείγμα στην άκρη να ξεκουραστεί και να σφίξει για περίπου
1 ώρα.

13) Όταν περάσει η 1 ώρα και σφίξει το μείγμα πλάθετε με τα χέρια σας και σχηματίζετε μικρές μπαλίτσες.

14) Στρώνετε σε ένα ταψί ένα αντικολλητικό χαρτί και ακουμπάτε τις μπαλίτσες που πλάσατε πάνω σε αυτό.

15) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 150 βαθμούς.

16) Τοποθετείτε το ταψί με τους κουραμπιέδες στον προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στην μεσαία σχάρα.

17) Ψήνετε για περίπου 20-22 λεπτά μέχρι να ψηθούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

18) Όταν περάσουν τα 20-22 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα σβήνετε τον φούρνο και αποσύρετε
το ταψί από αυτόν.

19) Αφήνετε τους κουραμπιέδες σας να κρυώσουν.

20) Μόλις κρυώσουν οι κουραμπιέδες σας τους ραντίζετε με ανθόνερο και νερό.

21) Σε μία λεκάνη βάζετε ζάχαρη άχνη.

22) Ρίχνετε έναν-έναν τους κουραμπιέδες σας στην λεκάνη με την ζάχαρη άχνη.

23) Κυλάτε τους κουραμπιέδες σας μέσα στην ζάχαρη άχνη μέχρι να καλύψει η ζάχαρη καλά όλους τους
κουραμπιέδες.

24) Όταν καλύψετε καλά όλους τους κουραμπιέδες σας τους βγάζετε έναν-έναν από την λεκάνη και τους
ακουμπάτε σε πιατέλες ή δίσκους.

25) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε άλλο είδος ξηρών καρπών
( π.χ αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια Αιγίνης κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πλάσετε τους κουραμπιέδες σας σε άλλα σχήματα ( π.χ μισοφέγγαρο, καρδούλα κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στους κουραμπιέδες σας ξύσμα και χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπράντι με ούζο ή τσίπουρο ή κονιάκ.

2) Συνεχίζετε ρίχνοντας το ηλιέλαιο.

3) Μόλις τελειώσετε με όλο το ηλιέλαιο ανακατεύετε καλά τα υλικά σας.

4) Προσθέτετε σιγά-σιγά το χλιαρό νερό μέχρι να προκύψει μία μαλακή ζύμη.

5) Αφήνετε την ζύμη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.

6) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας και ακουμπάτε την ζύμη.

7) Με ένα μαχαίρι κόβετε την ζύμη σας σε 12 ίσα μέρη.

8) Παίρνετε ένα-ένα κομμάτι, το πιέζετε, το λαδώνετε και το πλάθετε σε μπαλίτσες.

9) Μόλις τελειώσετε με το λάδωμα όλων των ζυμαριών σας λαδώνετε ένα βαθύ μπολ.

10) Κόβετε με ένα μαχαίρι 10 πλαστικές μεμβράνες και τυλίγετε ένα-ένα τα ζυμαράκια σας.

11) Βάζετε τα ζυμαράκια σας στο λαδωμένο μπολ.

12) Τοποθετείτε το μπολ σας στο ψυγείο για 12-24 ώρες.

13) Φτιάχνετε την γέμιση.

2) Αφήνετε να βράσουν για 5 λεπτά.

3) Μόλις βράσει το νερό με την ζάχαρη ρίχνετε λίγο-λίγο το σιμιγδάλι.

4) Ανακατεύετε καλά μέχρι να κοχλάσει το σιμιγδάλι σας.

5) Μόλις κοχλάσει το σιμιγδάλι σας προσθέτετε την μαστίχα.

6) Ανακατεύετε καλά με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ).

7) Κατεβάζετε από την φωτιά.

8)Αλείφετε ένα πιρέξ ή ταψί με ροδόσταγμα ή ηλιέλαιο.

9) Ρίχνετε το μείγμα σας στο πιρέξ.

10) Αφήνετε να κρυώσει.

11) Βάζετε το πιρέξ στο ψυγείο για 20 λεπτά με την κρέμα.

12) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά βγάζετε το πιρέξ με την κρέμα από το ψυγείο και την ακουμπάτε σε έναν
πάγκο εργασίας.

13) Συνεχίζετε βγάζοντας την λεκάνη με τα ζυμαράκια από το ψυγείο.

14) Αλευρώνετε τον πάγκο εργασίας.

15) Βγάζετε τις μεμβράνες από τα ζυμαράκια σας.

16) Ακουμπάτε τα ζυμαράκια σας στον αλευρωμένο πάγκο.

17) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε τα ζυμαράκια σας.

18) Όταν τα ζυμαράκια σας γίνουν πολύ λεπτά τα κόβετε με ένα μυτερό μαχαίρι σε μικρά τετραγωνάκια ( 5 εκ. ).

19) Σε κάθε τετραγωνάκι που έχετε απλώσει στον πάγκο βάζετε από 1 κουτ. σουπ. γέμιση στο κέντρο του φύλλου
πιέζοντας τις άκρες με ένα πιρούνι ή με τα δάχτυλα σας.

20) Σκεπάζετε την γέμιση με τα άκρα από το υπόλοιπο φύλλο που δεν έχει μείγμα.

21) Τοποθετείτε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά.

22) Ρίχνετε ηλιέλαιο.

23) Αφήνετε να κάψει το ηλιέλαιο.

24) Μόλις κάψει το ηλιέλαιο βάζετε τα πιτάκια σας στο τηγάνι και τα τηγανίζετε μέχρι να πάρουν ένα
χρυσαφένιο χρώμα και από τις 2 πλευρές.

25) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

26) Μόλις τα πιτάκια σας πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από τις 2 πλευρές με την βοήθεια μίας τρυπητής
κουτάλας τα αποσύρετε από το τηγάνι.

27) Ακουμπάτε τα πιτάκια σας στο απορροφητικό χαρτί και τα αφήνετε να αποβάλλουν τα περιττά λίπη στο
χαρτί.

28) Μόλις απορροφήσει το χαρτί τα περιττά λίπη βγάζετε τα πιτάκια από το χαρτί και τα ακουμπάτε σε μία
άλλη καθαρή πιατέλα.

29) Σερβίρετε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με κανέλα σε σκόνη.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας ή με λιωμένη σοκολάτα
( π.χ κουβερτούρα γάλακτος, σοκολάτα υγείας, σοκολάτα λευκή ή φράουλας κ.α.λ ).

2) Σε μία λεκανίτσα με ένα μίξερ χειρός ρίχνετε τα αυγά και την ζάχαρη.

3) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψουν.

4) Μόλις ομογενοποιηθούν και αφρατέψουν τα αυγά σας προσθέτετε το ηλιέλαιο, το αλεύρι, το γάλα, το
σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ και τα καρύδια.

5) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας για 2 λεπτά μέχρι να προκύψει ένα
αφράτο μείγμα.

6) Μόλις προκύψει ένα αφράτο μείγμα σταματάτε το μίξερ.

7) Λαδώνετε καλά ένα ταψί ( 32 cm ).

8) Αδειάζετε το μείγμα στο ταψί σας.

9) Στρώνετε καλά το μείγμα με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ).

10) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

11) Τοποθετείτε το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο.

12) Ψήνετε το κέικ για 50-60 λεπτά μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

13) Μόλις περάσουν τα 50-60 λεπτά ανοίγετε τον φούρνο και με την βοήθεια ενός μαχαιριού βυθίζοντας στον
πάτο του μείγματος ελέγχετε εάν το κέικ έχει ψηθεί.
( Εάν το μαχαίρι που θα βυθίσετε βγει καθαρό τότε το κέικ σας είναι έτοιμο ).
( Εάν όχι το ξαναβάζετε για άλλα 5-10 λεπτά ).

14) Όταν ελέγξετε το κέικ σας και είναι έτοιμο το αφαιρείτε από τον φούρνο.

15) Αφήνετε το κέικ σας να κρυώσει ελαφρά.

16) Μόλις κρυώσει ελαφρά το κέικ σας με ένα μαχαίρι χαράζετε και σχηματίζετε τους ρόμβους.

17) Αφήνετε να κρυώσει τελείως και ετοιμάζετε το σιρόπι.

2) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με 1 κουτάλι.

3) Αφήνετε το σιρόπι να βράσει για 5 λεπτά.

4) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά και βράσει το σιρόπι σας το κατεβάζετε από την φωτιά.

5) Τέλος περιχύνετε το σιρόπι σας πάνω στο κρύο κέικ.

6) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων
και να την περιχύσετε στο γλυκό σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να χτυπήσετε σαντιγί σε ένα μίξερ και να διακοσμήσετε το γλυκό σας με την βοήθεια μιας
σακούλας ζαχαροπλαστικής.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένους ξηρούς καρπούς
( π.χ φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα, φουντούκια κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε με παγωτό ή γλυκό του κουταλιού ή σιρόπι έτοιμο της αρεσκείας σας.

2) Στην συνέχεια προσθέτετε τη ζάχαρη και τα ξυλαράκια κανέλας.

3) Ανακατεύετε καλά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να διαλυθεί καλά η
ζάχαρη.

4) Βράζετε το σιρόπι σας για 5 λεπτά.

5) Μόλις βράσει το σιρόπι παίρνετε το μισό σιρόπι και το ανακατεύετε
με τον χυμό λεμονιού και το πορτοκαλόνερο.

6) Αφήνετε στην άκρη το σιρόπι σας μέχρι να ετοιμάσετε το υπόλοιπο
γλυκό σας.

2) Βουτυρώνετε ένα ταψί.

3) Σε ένα μπολ βάζετε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το χτυπάτε με ένα
μίξερ χειρός μέχρι να αφρατεύσει.

4) Στην συνέχεια μόλις αφρατεύσει το βούτυρο προσθέτετε το ξύσμα
πορτοκαλιού, τα αυγά, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ και τα
φουντούκια.

5) Χτυπάτε τα υλικά πολύ καλά μέχρι να γίνουν απαλό μείγμα.

6) Αδειάζετε στο βουτυρωμένο ταψί.

7) Με μια σπάτουλα ή μια μαρίζ ισιώνετε την επιφάνεια.

8) Βάζετε στο φούρνο και ψήνετε για 20-25 λεπτά ώσπου να σφίξει και να
ροδίσει το μείγμα σας.

9) Σβήνετε τον φούρνο και αφήνετε να κρυώσει το γλυκό σας μέσα στον
φούρνο.

2) Κρατάτε το υπόλοιπο σιρόπι στην κατσαρόλα.

3) Αφήνετε τον χαλβά στο ταψί ώσπου να << ρουφήξει >> όλο το σιρόπι.

4) Ξεφορμάρετε σε πιατέλα.

5) Χαράζετε τον χαλβά σας σε κομμάτια.

6) Πασπαλίζετε με τα κοπανισμένα φουντούκια και τα αμύγδαλα.

7) Βράζετε το υπόλοιπο σιρόπι να πήξει ελαφρά.

8) Περιχύνετε τον χαλβά με το σιρόπι.

9) Γαρνίρετε από επάνω με σαντιγί ( προαιρετικά ).

10) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Ρίχνετε ελαιόλαδο και χλιαρό νερό.

3) Ανακατεύετε καλά και φτιάχνετε τη ζύμη που δεν θα κολλάει στα
δάχτυλα.

4) Σκεπάζετε τη ζύμη και αφήνετε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30
λεπτά.

2) Ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνει παχύρρευστη κρέμα.

3) Αποσύρετε από τη φωτιά.

4) Μόλις κρυώσει ρίχνετε τα αυγά και το βούτυρο.

5) Ανακατεύετε πολύ γρήγορα.

2) Βάζετε την ζύμη σε ένα αλευρωμένο πάγκο και ανοίγετε φύλλο με τον
πλάστη πάχους ( 2 έως 3 cm ).

3) Ανοίγετε και στρώνετε το φύλλο καλά στο ταψί.

4) Βουτυρώνετε το φύλλο πολύ καλά και πασπαλίζετε με ζάχαρη, κανέλα
και λίγο αλάτι μέχρι να καλύψει την περίμετρο.

5) Τρυπάτε την επιφάνεια του φύλλου με ένα πιρούνι.

6) Βάζετε την γέμιση επάνω από το φύλλο.

7) Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά
μέχρι να καραμελώσει το γάλα.

8) Αποσύρετε το ταψί από τον φούρνο.

9) Ρίχνετε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και κανέλα σε σκόνη.

10) Σερβίρετε αμέσως. ( Ή γαλατόπιτα τρώγετε και κρύα ).

Καλή επιτυχία…

2) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά το κατεβάζετε από την φωτιά και ρίχνετε
1 καψουλάκι βανίλια, 100 γραμ. κονιάκ, 250 γραμ. γλυκόζη ή μέλι και
ανακατεύετε καλά.

2) Στην συνέχεια ρίχνετε σιγά-σιγά το αλεύρι με το μπέικιν
ή ( το σιμιγδάλι ) και τα ανακατεύετε για λίγα λεπτά ώστε να γίνει ένα
ζυμάρι.

3) Βγάζετε από το μίξερ το ζυμάρι σας και το βάζετε σε μια λεκάνη.

4) Πλάθετε σε οβάλ κομμάτια.

5) Τα τοποθετείτε σε λαμαρίνες και τα πατάτε ελαφρά με συρματόπλεγμα.

6) Ψήνετε στους 180-200 βαθμούς για 20-24 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο
σας.

7) Μόλις ψηθούν και πάρουν ένα χρώμα χρυσαφί, τα βγάζετε από τον
φούρνο και τα ρίχνετε σε κρύο σιρόπι.

8) Τα βγάζετε από το σιρόπι, τα ακουμπάτε σε ταψιά και τα αλείφετε με
μέλι ρίχνοντας το σαν κορδόνι.

9) Πασπαλίζετε τα μελομακάρονα σας με τριμμένο καρύδι.

2) Σε κατσαρόλα χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι.

3) Ζεσταίνετε σε κατσαρολάκι το γάλα ( όχι να κάψει απλά να ζεσταθεί ).

4) Ρίχνετε λίγο-λίγο το γάλα στην κατσαρόλα.

5) Ανακατεύετε συνέχεια πολύ καλά να λιώσουν τα σβολάκια.

6) Βάζετε την κατσαρόλα στην φωτιά και ανακατεύετε συνέχεια μην
κολλήσει η κρέμα.

7) Ρίχνετε την κανέλα, το ξύσμα λεμονιού, την βανίλια και συνεχίζετε
το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα.

8) Βγάζετε από την φωτιά και ρίχνετε μια κουτ. σουπ. βούτυρο.

9) Ανακατεύετε καλά να λιώσει.

10) Βουτυρώνετε πολύ καλά ένα ταψί και αρχίζετε να στρώνετε τα φύλλα
βουτυρώνοντας και αυτά με πινέλο σιλικόνης ένα-ένα, απλώνοντας
τα σαν ακτίνα, τα μισά μέσα στο ταψί και τα άλλα μισά έξω και
γύρω-γύρω, το ένα πάνω στο άλλο ( αφήνετε στην άκρη 4 φύλλα ).

11) Ρίχνετε την κρέμα και στρώνετε πολύ καλά να πάει παντού.

12) Αρχίζετε από την αντίθετη φορά που σταματήσατε και βάζετε ένα-ένα
τα φύλλα μπρος τα μέσα στο ταψί, πάνω στην γέμιση.

13) Βουτυρώνετε από πάνω μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα.

14) Στο τέλος βάζετε τα 4 φύλλα που είχατε αφήσει στην άκρη.

15) Βουτυρώνετε καλά όλα τα φύλλα.

16) Γυρνάτε τις άκρες μπρος τα μέσα με μια σπάτουλα λεπτή
βουτυρώνοντας τις καλά.

17) Χαρακώνετε από πάνω το γαλακτομπούρεκο και το βουτυρώνετε.

18) Ρίχνετε λίγο νερό στην χούφτα του χεριού σας και πιτσιλάτε με τα
δάχτυλα σας πάνω τα φύλλα.

19) Ψήνετε το γαλακτομπούρεκο περίπου για 60 λεπτά στους 180 βαθμούς
με αέρα.

20) Στην συνέχεια ετοιμάζετε το σιρόπι.

21) Όταν ξεροψηθεί το γαλακτομπούρεκο, το βγάζετε από τον φούρνο.

22) Σιροπιάζετε αμέσως με μια κουτάλα.

23) Αφήνετε να σταθεί, να κρυώσει και να πιεί όλο το σιρόπι.

24) Σερβίρετε αν θέλετε με κανέλα και ζάχαρη άχνη.

2) Βάζετε την κατσαρόλα στην φωτιά μέχρι να πάρει μια βράση.

3) Μόλις πάρει βράση το κατεβάζετε από την φωτιά, το αφήνετε στην
άκρη και με αυτό σιροπιάζετε το γαλακτομπούρεκο.