2) Απλώνετε τα φύλλα της σφολιάτας στον πάγκο εργασίας σας.

3) Κόβετε 3 μεγάλες μακρόστενες λωρίδες.

4) Στρώνετε σε ένα ταψί μια λαδόκολλα.

5) Μεταφέρετε τα φύλλα στο ταψί με την λαδόκολλα.

6) Πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη άχνη τα φύλλα και πιέζετε με έναν πλάστη να κολλήσουν τα υλικά μεταξύ τους.

7) Γυρίζετε το φύλλο από την άλλη πλευρά και ακολουθείτε την ίδια διαδικασία.

8) Καλύπτετε με μια λαδόκολλα.

9) Βάζετε από επάνω ένα ταψί για βάρος.

10) Ψήνετε για 25-30 λεπτά.

11) Μόλις περάσουν τα 25-30 λεπτά και ψηθούν καλά τα φύλλα σας αφαιρείτε το ταψί και αφήνετε τα φύλλα να
κρυώσουν.

2) Εφαρμόζετε στο χείλος της κατσαρόλας ένα μεταλλικό μπολ ίδιου μεγέθους χωρίς η βάση του μπολ να
ακουμπάει στο νερό ( μπεν μαρί ).

3) Βάζετε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

4) Ρίχνετε στο μπολ τις 2 σοκολάτες, τον στιγμιαίο καφέ και 80 ml από την κρέμα γάλακτος.

5) Ανακατεύετε σταδιακά με μία σπάτουλα μαρίζ μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα.

6) Αποσύρετε από την φωτιά.

7) Αφήνετε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.

8) Σε ένα μπολ βάζετε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος.

9) Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ χειρός μέχρι να γίνει σαντιγί με σφιχτές κορυφές.

10) Ρίχνετε στο μπολ με την σαντιγί το μείγμα σοκολάτας που έχετε ετοιμάσει.

11) Ανακατεύετε απαλά με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά σας.

2) Ακουμπάτε το πρώτο φύλλο σφολιάτας σε μία πιατέλα σερβιρίσματος.

3) Απλώνετε την μισή κρέμα.

4) Καλύπτετε την κρέμα με το δεύτερο φύλλο.

5) Απλώνετε την υπόλοιπη κρέμα.

6) Καλύπτετε με το τρίτο φύλλο.

7) Τελειώνετε με σαντιγί ( προαιρετικά ).

8) Πασπαλίζετε με καβουρδισμένα φουντούκια και λιωμένη σοκολάτα ( προαιρετικά ).

9) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να λιώσετε λίγη κουβερτούρα γάλακτος και να την βάλετε σε ένα κορνέ ή σε σακούλα ή σε
χωνάκι και να κάνετε γραμμές σοκολάτας στο γλυκό σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να μην βάλετε ζάχαρη άχνη στο τελείωμα του γλυκού και να βάλετε σιρόπι σοκολάτας ή
σιρόπι φράουλας ή σιρόπι βύσσινο κ.α.λ.

2) Σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 5 λεπτά ψήνετε τα
φουντούκια σας.

3) Μόλις ψηθούν τα φουντούκια σας και πάρουν ένα χρυσαφένιο σκούρο
χρώμα τα βγάζετε από τον φούρνο και τα αφήνετε στην άκρη σε ζεστό
μέρος ή μέσα στον φούρνο σας στους 100 βαθμούς.

4) Μόλις κρυώσουν τα φουντούκια σας βάζετε ένα αντικολλητικό τηγάνι
πάνω στην φωτιά και το αφήνετε να κάψει καλά.

5) Όταν κάψει καλά το τηγάνι σας ρίχνετε σιγά-σιγά την μισή δόση της
ζάχαρης.

6) Περιμένετε να καραμελωθεί ανακατεύοντας με μία μαρίζ μέχρι να
πάρει ένα σκούρο χρώμα.

7) Μόλις καραμελωθεί η μισή δόση της ζάχαρης και πάρει το σκούρο
χρώμα που επιθυμείτε εσείς ρίχνετε την υπόλοιπη ζάχαρη.

8) Ανακατεύετε καλά.

9) Στην συνέχεια ρίχνετε τα φουντούκια ( τα οποία πρέπει να είναι
αρκετά ζεστά ) αλλιώς θα παγώσει η καραμέλα και θα πάρει αρκετή ώρα
να ξανά λιώσει.

10) Ανακατεύετε καλά έως ότου καλυφθούν καλά από την καραμέλα
( αλλά προσέχετε να μη μείνουν πολύ στην φωτιά και η καραμέλα
πικρίσει ).

11) Απλώνετε τα φουντούκια σας σε ένα αντικολλητικό χαρτί ή σε μία
επιφάνεια σιλικόνης και τα αφήνετε να κρυώσουν καλά
( περίπου μία ώρα ).

2) Βράζετε το γάλα σας μέχρι να έρθει στο σημείο βρασμού του.

3) Μόλις έρθει στο σημείο βρασμού του κόβετε σε ένα μπολάκι την
κουβερτούρα σας σε μικρά κομμάτια και ρίχνετε την κουβερτούρα σας
στο γάλα.

4) Ανακατεύετε καλά με μία μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα
υλικά σας.

5) Βγάζετε την σοκολάτα σας από την φωτιά.

6) Μοιράζετε το ρόφημα σε 5 κούπες γεμίζοντας την κάθε κούπα μέχρι
την μέση.

7) Συμπληρώνετε το ποτήρι σας γεμίζοντας με σαντιγί την υπόλοιπη
κούπα.

8) Τέλος γαρνίρετε την κάθε κούπα σας με τα καραμελωμένα φουντούκια.

Καλή επιτυχία…

2) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής, τη βανιλίνη και
το γάλα και τα χτυπάτε με σύρμα για 3 λεπτά μέχρι να σφίξει.

3) Προσθέτετε τη σαντιγί και ανακατεύετε με μία μαρίζ με απαλές
κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω μέχρι να ενσωματωθεί
πλήρως.

4) Παίρνετε 5-6 φαρδιά και κοντά ποτήρια ( η όσα θέλετε σε μέγεθος
επιλογής σας ) ή κυπελάκια πλαστικά.

5) Ρίχνετε στη βάση τους από λίγα θρυμματισμένα σφολιατίνια.

6) Τα σκεπάζετε με μία στρώση κρέμας και από πάνω βάζετε άλλη μία
στρώση με θρυμματισμένα σφολιατίνια.

7) Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία άλλη μία φορά με στρώση κρέμας
και με στρώση από θρυμματισμένα σφολιατίνια.

8) Τελειώνετε πασπαλίζοντας στην επιφάνεια τους με ζάχαρη άχνη.

9) Τα βάζετε στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Χτυπάμε όλα τα υλικά καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια παχύρευστη
ζύμη.

3) Βουτυρόνουμε 10 ατομικές θήκες για μάφινς ( φορμάκια )

4) Τις γεμίζουμε με τη ζύμη μέχρι τη μέση.

5) Ψήνουμε τους μπαμπάδες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180
βαθμούς στις αντιστάσεις, μέχρι να χρυσίσουν για 10 λεπτά περίπου.

6) Βγάζουμε τους μπαμπάδες από τον φούρνο και τους αφήνουμε να
κρυώσουν.

7) Χτυπάμε στο μίξερ τα υλικά για τη σαντιγί ( κρέμα γάλακτος, ζάχαρη,
1 βανίλια ).

8) Βράζουμε για 5-6 λεπτά τα υλικά για το σιρόπι ( 3 κούπες νερό,
2 κούπες ζάχαρη )

9) Όταν ετοιμαστεί, σιροπιάζουμε καλά τους μπαμπάδες με το ζεστό
σιρόπι.

10) Τους αφήνουμε να κρυώσουν και όταν κρυώσουν τους κόβουμε με
μαχαίρι στη μέση, ελαφρά διαγωνίως.

11) Στην συνέχεια γεμίζουμε με σαντιγί.

12) Στο καπάκι κάθε μπαμπά κάνουμε από μια ροζέτα σαντιγί.

13) Διακοσμούμε με γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας μας ή με κεράσι.

Για την επικάλυψη
Κουβερτούρα λιωμένη
Νιφάδες ή δάκρυα λευκής σοκολάτας , τρίμμα κουβερτούρας ή ξηρούς καρπούς .

Βάζουμε σε μπολ το φρέσκο γάλα με το κονιάκ και βουτάμε στιγμιαία τα μπισκότα . Στρώνουμε μία στρώση μπισκότα και βάζουμε την μισή κρέμα. Συνεχίζουμε με μια ακόμη στρώση με μπισκότα.

Λιώνουμε την κουβερτούρα κι αφού κρυώσει λίγο , την προσθέτουμε στην υπόλοιπη μισή κρέμα κι ανακατεύουμε . Την στρώνουμε πάνω από τα μπισκότα και καλύπτουμε την επιφάνεια με σαντιγί και ξηρούς καρπούς ή τριμμένη κουβερτούρα .

Αν θέλουμε κάνουμε και τρίτη στρώση μπισκότων πάνω από την σοκολατένια κρέμα και περιχύνουμε με επιπλέον λιωμένη κουβερτούρα στην οποία προσθέτουμε και 2 – 3 σταγόνες ελαιόλαδο να γυαλίσει .

Στολίζουμε την επιφάνεια με νιφάδες λευκής σοκολάτας.

Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 – 4 ώρες .

Για τη γέμιση:
4 Σε ένα μπολ προσθέτουμε νερό με πάγο και μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης, μέχρι να μαλακώσουν.
5 Έπειτα, ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ το καραμελωμένο γάλα, τις φράουλες και με ένα ραβδομπλέντερ τα πολτοποιούμε, μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
6 Στη συνέχεια, στραγγίζουμε τα φύλλα ζελατίνης, τα τοποθετούμε σε ένα μικρό μπολάκι, προσθέτουμε 1 κ.γ. νερό και το μεταφέρουμε στο φούρνο μικροκυμάτων στα 90W για 30 δευτερόλεπτα.
7 Αμέσως μετά, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη, τη ρίχνουμε στο μείγμα με τις φράουλες και τα ξαναχτυπάμε, μέχρι να ενσωματωθούν.
8 Μόλις το μείγμα είναι έτοιμο, προσθέτουμε τα δάκρυα σοκολάτας, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και βγάζουμε τη βάση από το ψυγείο.
9 Τέλος, προσθέτουμε το μείγμα πάνω από τη βάση, τυλίγουμε με μία μεμβράνη, ώστε να εφάπτεται και το μεταφέρουμε εκ νέου στο ψυγείο για 6-7 ώρες, ώστε να σφίξει.

Για τη σαντιγί:
10 Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε με σύρμα σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να γίνει σαντιγί.
11 Μόλις η σαντιγί είναι έτοιμη, την απλώνουμε πάνω από το φραουλόφι, προσθέτουμε τις κομμένες φράουλες, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.