Μπιφτεκάκια με σάλτσα γιαουρτιού

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά )
( μερίδες: 20 μπιφτεκάκια περίπου )
Υλικά για τα μπιφτεκάκια:
1/2 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
2 κουτ. σουπ. ψηλό σιμιγδάλι ή φρυγανιά τριμμένη
2 κουτ. σουπ. ξερό κρεμμύδι τριμμένο
1 κουτ. γλ. ( κοφτό ) αλάτι
1/2 κουτ. γλ. πιπέρι
1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι ρίγανη ( προαιρετικά )
1 κουτ. μουστάρδα ( προαιρετικά )

Υλικά για την σάλτσα γιαουρτιού:
1/2 φλ. τσαγιού στραγγιστό γιαούρτι
1 φλ. τσαγιού μαγιονέζα
2 κουτ. σουπ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 μικρή σκελίδα σκόρδου λιωμένη
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλ. ξερό κρεμμύδι λιωμένο ( στο μπλέντερ )
1 κουτ. γλ. ξύδι
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση για την σάλτσα γιαουρτιού:
1) Σε ένα μπολ βάζετε το γιαούρτι και τη μαγιονέζα.

2) Προσθέτετε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το λεμόνι, το ξύδι, το φρέσκο
κρεμμυδάκι, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι ( όσο θέλετε εσείς ).

3) Ανακατεύτε όλα τα υλικά πολύ καλά να ενωθούν.

4) Σκεπάζετε την σάλτσα με μεμβράνη και την βάζετε στο ψυγείο.
Εκτέλεση για τα μπιφτεκάκια:
1) Σε μια λεκάνη, βάζετε τον κιμά, προσθέτετε το σιμιγδάλι ή την
φρυγανιά τριμμένη, το αλάτι και το πιπέρι, το ελαιόλαδο, την
μουστάρδα ( προαιρετικά ), την ρίγανη ( προαιρετικά ) και το ξερό
κρεμμύδι τριμμένο.

2) Ζυμώνετε πολύ καλά το μείγμα του κιμά να ενσωματωθούν
ομοιόμορφα όλα τα υλικά.

3) Πλάθετε τα μπιφτεκάκια και τα βάζετε στο ψυγείο να σφίξουν.

4) Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζετε δυο κουταλιές σούπας ηλιέλαιο και
το αφήνετε να κάψει.

5) Όταν κάψει προσθέτετε τα μπιφτεκάκια και τα αφήνετε να ψηθούν
πολύ καλά από την μια πλευρά και μετά τα γυρίζετε από την άλλη.

6) Σερβίρετε τα μπιφτεκάκια με την σάλτσα γιαουρτιού σε ένα μπολάκι,
πασπαλίζετε αν θέλετε με μαϊντανό και γαρνίρετε με φέτες
λεμονιού για διακόσμηση.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης