2) Στην συνέχεια ρίχνετε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό και τα σοτάρετε
μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι.

3) Όταν μαραθεί το κρεμμύδι προσθέτετε το κρέας και τα σοτάρετε μέχρι
να ροδίσει ελαφρά και από τις δύο πλευρές.

4) Σβήνετε με κρασί αφήνοντας λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ.

5) Στην συνέχεια ρίχνετε στην κατσαρόλα τις πιπεριές χοντροκομμένες
μαζί με τη ρίγανη, λίγο αλάτι και πιπέρι.

6) Τέλος προσθέτετε τις ντομάτες, τον πελτέ και αρκετό ζεστό νερό.

7) Χαμηλώνετε τη φωτιά.

8) Σκεπάζετε με το καπάκι και αφήνετε το κρέας να σιγοβράσει μέχρι να
μαλακώσει.

9) Προς το τέλος, προσθέτετε και το υπόλοιπο αλάτι.

10) Μόλις ψηθεί το κρέας το βγάζετε από την κατσαρόλα με πιρούνα και
το βάζετε σε πιατέλα.

11) Σουρώνετε το ζουμί και μετράτε ανάλογα το ρύζι
( αν είναι λιγότερο προσθέτετε λίγο ακόμα ζεστό νερό )
( η αναλογία είναι 1 ποτήρι ρύζι με 3 ποτήρια ζωμό ).

12) Βάζετε τον ζωμό στην κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση προσθέτετε
το ρύζι.

13) Χαμηλώνετε την φωτιά.

14) Σκεπάζετε με καπάκι και αφήνετε το ρύζι να ψηθεί.
( Αλλά να μείνει με αρκετό ζουμί ).

15) Προς το τέλος ρίχνετε στην κατσαρόλα το κρέας που είχατε βάλει
στην πιατέλα.

16) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Σε ένα μπολ βάζετε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις ντομάτες
τον μαϊντανό, το δυόσμο, τη ζάχαρη, το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι, 1/2
φλιτζ. λάδι και τα κρεμμύδια τριμμένα.

3) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά.

4) Απλώνετε ένα φύλλο στο πιάτο σας ( με τις ίνες από την πάνω πλευρά ).

5) Βάζετε πάνω στο φύλλο λίγη γέμιση.

6) Διπλώνετε την πάνω πλευρά. ( Πάνω στα χέρια είναι καλύτερα ).

7) Διπλώνετε τα πλαϊνά.

8) Τυλίγετε ελαφρά.

9) Καλύπτετε τον πάτο της κατσαρόλας με λίγα αμπελόφυλλα.

10) Τοποθετείτε τα ντολμαδάκια το ένα δίπλα στο άλλο σε σειρές.

11) Προσθέτετε το νερό, το υπόλοιπο λάδι και το χυμό λεμονιού.

12) Καλύπτετε από πάνω με λίγα αμπελόφυλλα.

13) Βάζετε πάνω από τα αμπελόφυλλα ένα πιάτο.

14) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι.

15) Σιγοβράζετε για 40 λεπτά.

16) Όταν βράσουν και ψηθεί το ρύζι τα κατεβάζετε από την φωτιά.

17) Σερβίρετε, συνοδεύετε με γιαούρτι και διακοσμήτε με αγγουράκια
σε ροδέλες.

Καλή επιτυχία…

2) Αλατοπιπερώνετε και χτυπάτε με το σύρμα μέχρι να έχετε μια
ομογενοποιημένη κρέμα ( εάν είναι πολύ πηχτή, αραιώνετε με λίγο
νερό η γάλα και ξαναχτυπάτε για να είναι ομοιόμορφη ).

2) Κόβετε το κρεμμύδι στη μέση και σε ροδέλες.

3) Ζεσταίνετε το λάδι σε κατσαρόλα σε μέτρια – υψηλή φωτιά και σοτάρετε
το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, περίπου 4 λεπτά.

4) Προσθέτετε τα 2 κουτ. γλ. καπνιστή πάπρικα και συνεχίζετε να
ανακατεύετε με την κουτάλα να αναδειχθεί η μυρωδιά.

5) Ρίχνετε τα καρότα και το ρύζι.

6) Ανακατεύετε για 3-4 λεπτά.

7) Προσθέτετε το ζωμό ή το νερό, αλάτι & πιπέρι.

8) Αφήνετε να πάρει μια βράση.

9) Όταν βράσει χαμηλώνετε την ένταση της φωτιάς
σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

10) Καλύπτετε με καπάκι.

11) Αφήνετε για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

12) Όταν βράσουν τα καρότα, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

13) Τοποθετείτε την σούπα στο μπλέντερ.

14) Χτυπάτε στο μπλέντερ την σούπα ( σε δύο δόσεις ) μέχρι να γίνει
βελουτέ ( μια παχύρευστη κρέμα ).

15) Ξαναρίχνετε την σούπα στην κατσαρόλα.

16) Δοκιμάζετε εάν χρειάζεται αλάτι & πιπέρι.

17) Ανακατεύετε καλά.

18) Βάζετε την σούπα πάνω από την φωτιά και την αφήνετε να πάρει μια
βράση.

19) Σερβίρετε την σούπα βελουτέ καρότου σε ατομικά μπολ ή βαθιά
πιάτα με λίγη κρέμα γιαουρτιού.

20) Πασπαλίζετε με λίγη πάπρικα και ένα φυλλαράκι βασιλικό.

2) Έπειτα βγάζετε το κουνέλι και πετάτε το λάδι της κατσαρόλας.

3) Στην συνέχεια, ξαναβάζετε στην κατσαρόλα το κουνέλι μαζί με το
υπόλοιπο ελαιόλαδο.

4) Σοτάρετε για λίγο ακόμη και σβήνετε με το ξίδι.

5) Στην συνέχεια προσθέτετε το βούτυρο ( τύπου φυτίνη ), το σκόρδο, το
δεντρολίβανο και τα κρεμμυδάκια.

6) Ανακατεύετε και τα σοτάρετε για 5 λεπτά ακόμη σε χαμηλή φωτιά
( κατά διαστήματα κουνάτε την κατσαρόλα να μην κολλήσει το
κουνέλι στον πάτο της ).

7) Στην συνέχεια σβήνετε με το κρασί.

8) Αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτετε το νερό με τον ζωμό.

9) Αλατοπιπερώνετε.

10) Αφήνετε να μαγειρευτεί για περίπου 1 ώρα.

11) Μόλις μαλακώσει το κρέας, το αποσύρετε από την φωτιά και το
συνοδεύετε με ρύζι, ( προαιρετικά ) για ομορφιά προσθέτετε στο ρύζι
καλαμπόκι βρασμένο ή μαϊντανό.

2) Προσθέτετε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα, τα σοτάρετε σε μέτρια
θερμοκρασία.

3) Στην συνέχεια προσθέτετε τις πιπεριές και μετά το ρύζι.

4) Ανακατεύετε ελαφρά με μια κουτάλα.

5) Ρίχνετε νερό, τον πελτέ και την ντομάτα.

6) Συνεχίζετε το μαγείρεμα.

7) Προσθέστε τον μάραθο και τον δυόσμο, αλάτι-πιπέρι,λίγη ζάχαρη
και αν θέλετε λίγο μπούκοβο.

8) Όταν κοντεύει να βράσει ρίχνετε το ρύζι και τα μύδια ( ή της γαρίδες
προαιρετικά ).

9) Αφήστε το να βράσει καλά.

10) Όταν εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά και έχει μείνει η σάλτσα του
κατεβάστε το από τη φωτιά.

11) Σερβίρετε-διακοσμήστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

2) Προσθέστε το ρύζι και μαγειρεύτε το, ανακατεύοντας για 2 λεπτά.

3) Προσθέστε το ζωμό, μειώστε την ένταση και ψήστε το σε πολύ
χαμηλή φωτιά, με το τηγάνι σκεπασμένο, για 40 λεπτά ή μέχρι να
μαλακώσει το ρύζι.

4) Προσθέστε το κοτόπουλο, τα μύδια, τις γαρίδες και το χυμό λεμονιού,
ανακατεύτε το καλά.

5) Ψήστε μέχρι να ζεσταθούν καλά όλα τα υλικά.

6) Σερβίρετε την παέλα πασπαλισμένη με μαϊντανό.

7) Συνοδέψτε το με σαλάτα.

Τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τα στραγγίζουμε.

Σε μέτρια φωτιά, βάζουμε μια βαθιά κατσαρόλα και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια , το πράσο και τα σκόρδα μέχρι να μαλακώσουν.

Δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κρασί. Μόλις εξατμιστεί ρίχνουμε την ζάχαρη , το θαλασσινό αλάτι , το πιπέρι , τον χυμό λεμονιού , τον αστεροειδή γλυκάνισο , τον άνηθο και τον μαϊντανό . Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε την σάλτσα για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μύδια κλείνουμε το καπάκι και τα αχνίζουμε , κυριολεκτικά , για 2-3 λεπτά.

Προσοχή! Πετάμε όσα μύδια δεν ανοίξουν.

Βάζουμε το ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ και το καλύπτουμε με νερό .Το αφήνουμε να μουλιάσει για 15 λεπτά.

Το σουρώνουμε και το ξεπλένουμε. Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τον κουρκουμά , αλάτι , πιπέρι και το ρύζι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3 λεπτά.

Ρίχνουμε το νερό και μόλις αρχίσει να κοχλάζει χαμηλώνουμε τη φωτιά , σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 12-15 λεπτά μέχρι να φουσκώσει το ρύζι και να απορροφήσει το νερό.

Αποσύρουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα , ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο , το δυόσμο και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι απαλά.

Καλύπτουμε την κατσαρόλα με μια πετσέτα για να απορροφήσει τους υδρατμούς για 15 λεπτά.

Σερβίρουμε με τα αχνιστά μύδια! Συνοδεύουμε με ξηρό λευκό κρασί!