2) Λαδώνετε ελαφρά την κολοκύθα.

3) Αλατοπιπερώνετε την κολοκύθα.

4) Τοποθετείτε την κολοκύθα σε ένα ρηχό ταψί.

5) Καλύπτετε την κολοκύθα με αλουμινόχαρτο.

6) Βάζετε την κολοκύθα στον φούρνο.

7) Ψήνετε την κολοκύθα για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει.

8) Μόλις περάσει η 1 ώρα και μαλακώσει η κολοκύθα σας την αφαιρείτε από τον φούρνο.

9) Κόβετε την μισή κολοκύθα σε κύβους.

10) Την άλλη μισή την βάζετε στο μπλέντερ και την πολτοποιείτε μέχρι να γίνει πουρές.

11) Σε ένα βαθύ τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνετε.

12) Μόλις ζεσταθεί και κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ρύζι.

13) Σοτάρετε τα υλικά σας όλα μαζί μέχρι να γυαλίσουν οι κόκκοι του ρυζιού.

14) Σβήνετε με το κρασί.

15) Αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

16) Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε 1 κουτάλα ζωμό.

17) Ανακατεύετε συνεχώς.

18) Μόλις το ρύζι απορροφήσει το ζωμό προσθέτετε άλλη 1 κουτάλα και συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να
βράσει.

19) Όταν βράσει προσθέτετε τον πουρέ και τα κομμάτια της κολοκύθας.

20) Αλατοπιπερώνετε.

21) Αφήνετε λίγα λεπτά να χυλώσει.

22) Όταν χυλώσει καλά το ριζότο σας το αποσύρετε από την φωτιά.

23) Προσθέτετε το βούτυρο και την παρμεζάνα.

24) Ανακατεύετε συνεχώς.

25) Αλατοπιπερώνετε εάν χρειαστεί δοκιμάζοντας το.

26) Προσθέτετε το θυμάρι.

27) Ανακατεύετε.

28) Σερβίρετε και γαρνίρετε ( προαιρετικά ) με μπλε τυρί ή με τριμμένη παρμεζάνα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να προσθέσετε την ώρα του γαρνιρίσματος ντοματίνια και ελαιόλαδο.

2) Κόβετε τα καλαμαράκια σε χοντρές ροδέλες.

3) Αλατοπιπερώνετε.

4) Σε τηγάνι βάζετε μια κουτ. σουπ. ελαιόλαδο και σοτάρετε το μισό
σκόρδο με δυο κουταλιές μπούκοβο ( μέχρι να βγουν όλα τα αρώματα ).

5) Ρίχνετε μέσα στο τηγάνι τα καλαμαράκια και τα σοτάρετε και αυτά.

6) Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να ασπρίσει η σάρκα τους για περίπου
1 1/2 λεπτό ( όχι παραπάνω θα σκληρύνουν ).

7) Βγάζετε τα καλαμαράκια και τα αφήνετε στην άκρη για 5 λεπτά
( δεν πετάτε το λάδι από τα καλαμαράκια που περίσσεψε, το αφήνετε
στην άκρη ).

8) Σε κατσαρόλα ρίχνετε το ζωμό λαχανικών με δυο κουτ. σουπ. λάδι.

9) Μόλις πάρει το μείγμα μια βράση χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε
να σιγοβράσει ο ζωμός.

10) Σε μια άλλη κατσαρόλα προσθέτετε το λάδι που είχατε αφήσει, άλλο
μισό σκόρδο που σας είχε περισσέψει και το σοτάρετε για 1-2 λεπτά.

11) Προσθέτετε το ρύζι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά.

12) Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να γυαλίσει το ρύζι.

13) Σβήνετε με το κρασί και ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθεί και να
εξατμιστεί το αλκοόλ.

14) Στην συνέχεια ρίχνετε ένα φλ. από τον ζωμό και σιγοβράζετε το
ριζότο μέχρι να απορροφήσει όλο τον ζωμό, ανακατεύοντας το
συνεχώς.

15) Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία προσθέτοντας 1/2 φλ. κάθε φορά μέχρι
το ρύζι να μαλακώσει και να μελώσει.

16) Τέλος προσθέτετε τα καλαμαράκια, τον μαϊντανό και συνεχίζετε το
μαγείρεμα για 1 λεπτό ακόμα.

17) Αποσύρετε το ριζότο από την φωτιά.

18) Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

19) Παπαλίζετε με μαϊντανό.

20) Σερβίρετε.