2) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με ένα κουτάλι.

3) Κάνετε μία λακούβα στο κέντρο τον υλικών σας.

4) Σπάτε σε ένα μικρό μπολ τα αυγά σας.

5) Πλένετε και τρίβετε σε ένα τρίφτη το λεμόνι σας και κρατάτε το ξύσμα του.

6) Προσθέτετε τα αυγά, το νερό, το γάλα, το ρούμι και το ξύσμα του λεμονιού στην λεκάνη με το αλεύρι
σας.

7) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε τα υλικά σας από έξω προς τα μέσα μέχρι να
ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά σας.

8) Συνεχίζετε ζυμώνοντας με το χέρι καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα.

9) Βουτάτε τα χέρια σας στο βούτυρο συνεχίζετε το ζύμωμα για ( 8-10 ) λεπτά ακόμα μέχρι να
απορροφηθεί καλά το βούτυρο από το αλεύρι και να προκύψει μία μαλακή και εύπλαστη ζύμη.

10) Όταν προκύψει μία μαλακή και εύπλαστη ζύμη κάνετε μία μπάλα το ζυμάρι σας μέσα στην λεκάνη.

11) Σκεπάζετε την ζύμη σας με μία καθαρή πετσέτα και την αφήνετε σε ένα ζεστό μέρος να ξεκουραστεί
και να φουσκώσει για περίπου 90 λεπτά.

12) Όταν περάσουν τα 90 λεπτά και φουσκώσει η ζύμη σας πασπαλίζετε με αλεύρι ένα πάγκο εργασίας
βγάζετε από την λεκάνη την ζύμη σας και την ακουμπάτε σε αυτόν.

13) Ζυμώνετε ξανά την ζύμη σας ελαφρά.

14) Ανοίγετε την ζύμη σας σε παραλληλόγραμμο κομμάτι.

15) Μεταφέρετε την ζύμη σας σε ένα ταψί.

16) Σκεπάζετε την ζύμη σας με ένα χαρτί κουζίνας.

17) Κόβετε μία διάφανη μεμβράνη.

18) Σκεπάζετε την ζύμη σας με την διάφανη μεμβράνη.

19) Βάζετε την ζύμη σας στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά να σφίξει.

20) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά και σφίξει ή ζύμη σας την αποσύρετε από το ψυγείο.

21) Ακουμπάτε την ζύμη σας στον πάγκο εργασίας σας.

22) Με την βοήθεια ενός κουπ-πατ κόβετε την ζύμη σας σε δίσκους διαμέτρου ( 6-7 εκ )

23) Κόβετε ένα χαρτί κουζίνας.

24) Ακουμπάτε πάνω στο χαρτί τα δισκάκια σας.

25) Σκεπάζετε τα δισκάκια σας με μία καθαρή πετσέτα.

26) Αφήνετε τα δισκάκια σας να φουσκώσουν για 1 ώρα ακόμη.

27) Όταν περάσει ή 1 ώρα και φουσκώσουν τα δισκάκια σας βγάζετε την πετσέτα από αυτά και
τελειώνετε τα κράπφεν σας.

2) Αφήνετε το λάδι σας να κάψει.

3) Μόλις κάψει το λάδι σας ρίχνετε με την βοήθεια μίας κουτάλας 4-5 από τα κράπφεν σας.

4) Αφήνετε τα κράπφεν σας μέσα στο λάδι μέχρι να ροδίσουν από την μία πλευρά.

5) Όταν ροδίσουν τα κράπφεν σας με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας τα γυρίζετε από την άλλη
μεριά.

6) Αφήνετε να ροδίσουν και από αυτήν την πλευρά.

7) Μόλις ροδίσουν και από τις 2 πλευρές κόβετε και στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

8) Με την βοήθεια της τρυπητής κουτάλας αποσύρετε τα κράπφεν σας από το τηγάνι και τα ακουμπάτε
επάνω στο απορροφητικό χαρτί.

9) Αφήνετε το χαρτί να απορροφήσει καλά το λάδι.

10) Όταν απορροφήσει καλά το χαρτί το λάδι ρίχνετε σε μία λεκάνη ζάχαρη άχνη και τοποθετείτε
τα κράπφεν σας.

11) Απλώνετε καλά την ζάχαρη άχνη με τα χέρια σας μέχρι να καλύψει όλη την επιφάνεια των
κράπφεν σας.

12) Εάν θέλετε μπορείτε να κόψετε τα κράπφεν σας στην μέση και να τα γεμίσετε με μαρμελάδα της
αρεσκείας σας.

13) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας φρουί γλασέ κομμένο σε μικρά
κομματάκια ή σταφίδες.

3) Εάν θέλετε μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα κράπφεν σας με Ινδοκάρυδο ή τρούφα
σοκολάτας ή πολύχρωμη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε λιώσετε πραλίνα φουντουκιού ή λευκή πραλίνα και να την
αλείψετε στα κράπφεν σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένους ξηρούς καρπούς
( π.χ φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια κ.α.λ ).

2) Με ένα μίξερ χειρός χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να φουσκώσει το μείγμα.

3) Μόλις φουσκώσει το μείγμα προσθέτετε το μέλι, το κονιάκ και το γάλα.

4) Συνεχίζετε προσθέτοντας σταδιακά το ηλιέλαιο.

5) Μόλις προσθέσετε σταδιακά το λάδι συνεχίζετε με όλα τα ξηρά συστατικά ( φρυγανιά, αλεύρι, το κακάο και
το μπέικιν πάουντερ ).

6) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας.

7) Τέλος προσθέτετε τα ασπράδια και μία πρέζα αλάτι.

8) Ανακατεύετε καλά.

9) Καλύπτετε 1 ταψί με μία λαδόκολλα.

10) Ρίχνετε το μισό από το μείγμα στο ταψί.

11) Αφήνετε το άλλο μισό να σταθεροποιηθεί μέχρι να πάρετε ένα ομοιόμορφο πάχος.

12) Χτυπάτε το ταψί πάνω στον πάγκο για να φύγουν οι φουσκάλες.

13) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

14) Τοποθετείτε το ταψί σας στον φούρνο.

15) Ψήνετε το κέικ σας για 20-25 λεπτά.

16) Μόλις περάσουν τα 20-25 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου σας και ελέγχετε το κέικ σας με μία
οδοντογλυφίδα.
( Αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή αποσύρετε το κέικ σας από τον φούρνο ).
( Εάν όχι το ξαναβάζετε για άλλα 5 λεπτά ).

17) Όταν ψηθεί το κέικ σας το βγάζετε από τον φούρνο.

18) Επαναλαμβάνετε την διαδικασία και το ψήσιμο και με το υπόλοιπο μισό της ζύμης.

19) Ετοιμάζετε την κρέμα.

2) Μόλις βράσει το γάλα το αποσύρετε από την φωτιά.

3) Σε ένα μπολ με κρύο νερό προσθέτετε τα φύλλα ζελατίνης.

4) Αφήνετε τα φύλλα ζελατίνης να μαλακώσουν.

5) Μόλις μαλακώσουν τα φύλλα τα συμπιέζετε με τα χέρια σας και τα αφαιρείτε από το νερό.

6) Προσθέτετε τα φύλλα ζελατίνης στο μισό γάλα.

7) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη σας.

8) Μόλις διαλυθεί η ζελατίνη σας προσθέτετε το υπόλοιπο γάλα.

9) Ανακατεύετε συνεχώς.

10) Ρίχνετε στο μείγμα σας το μέλι και το συμπυκνωμένο γάλα εβαπορέ.

11) Τέλος χτυπάτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να προκύψει μία σαντιγί.

12) Προσθέτετε τη σαντιγί στο μείγμα με τα υπόλοιπα υλικά.

13) Βάζετε την κρέμα στο ψυγείο για 30 λεπτά.

14) Τελειώνετε το γλυκό σας.

2) Τοποθετείτε ένα φύλλο ψημένης ζύμης.

3) Βγάζετε την λαδόκολλα.

4) Βγάζετε την κρέμα από το ψυγείο.

5) Ανακατεύετε απαλά την κρέμα.

6) Απλώνετε την κρέμα πάνω στο ψημένο κέικ.

7) Τοποθετείτε το δεύτερο φύλλο κέικ από πάνω.

8) Πιέζετε ελαφρά.

9) Τέλος βάζετε την γαλακτόφετα στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

10) Μόλις περάσουν οι 2-3 ώρες βγάζετε την γαλακτόφετα από το ψυγείο.

11) Με ένα μαχαίρι κόβετε την γαλακτόφετα σας σε κομμάτια.

12) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κακάο στην γέμιση σας και να την κάνετε σοκολατένια.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

2) Βουτυρώνετε και αλευρώνετε 1 στρογγυλό ταψί ( διαμέτρου 23 εκ. ).

3) Σπάτε σε ένα μπολ τα αυγά σας.

4) Προσθέτετε στο μπολ με τα αυγά την ζάχαρη.

5) Με ένα μίξερ χειρός σε δυνατή ταχύτητα χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να
αφρατέψουν.

6) Μόλις αφρατέψουν τα αυγά σας σταματάτε το μίξερ.

7) Προσθέτετε τα αμύγδαλα, το κορν φλάουρ και το κακάο.

8) Ανακατεύετε το μείγμα καλά με μία μαρίζ.

9) Συνεχίζετε προσθέτοντας το λιωμένο βούτυρο και το άρωμα βανίλιας.

10) Ανακατεύετε καλά.

11) Ρίχνετε το μείγμα στο αλευρωμένο και βουτυρωμένο ταψί.

12) Βάζετε το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 35-40 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά το κέικ
σας έως το κέντρο.

13) Μόλις περάσουν τα 35-40 λεπτά και ψηθεί το κέικ σας σβήνετε τον φούρνο και αποσύρετε το ταψί από
αυτόν.

14) Αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.

15) Μόλις κρυώσει το κέικ σας με την βοήθεια ενός πριονωτού μαχαιριού το κόβετε σε στρογγυλή φέτα
αφαιρώντας τα φουσκωμένα περιττά κομμάτια διαμορφώνοντας το σε έναν στρογγυλό δίσκο.

16) Ετοιμάζετε την μους.

2) Αφήνετε μερικά λεπτά τις ζελατίνες στο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά.

3) Σε ένα κατσαρολάκι με νερό επάνω στην φωτιά τοποθετείτε στο χείλος του ένα μεταλλικό μπολάκι
να εφάπτεται καλά ( μπεν μαρί ).

4) Σπάτε και ρίχνετε την κουβερτούρα στο μπολ επάνω από το κατσαρολάκι ή βάζετε σε ένα πλαστικό μπολάκι
την σπασμένη κουβερτούρα για 30 δεύτερα και την βάζετε στον φούρνο μικροκυμάτων.

5) Συνεχίζετε κόβοντας και προσθέτοντας το βούτυρο σε μικρά κομμάτια.

5) Ανακατεύετε καλά με μία ελαστική σπάτουλα ( μαρίζ ) μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα με το βούτυρο και να
ενσωματωθούν.

6) Όταν ενσωματωθεί η κουβερτούρα με το βούτυρο την κατεβάζετε από την φωτιά και την αφήνετε στην άκρη.

7) Στραγγίζετε την ζελατίνα από το νερό.

8) Ρίχνετε την ζελατίνα στην κουβερτούρα.

9) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά σας και να πέσει η θερμοκρασία στους 35-40 βαθμούς.
( Να αισθάνεστε το μείγμα χλιαρό στα χείλη ) ή μετράτε την θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο μαγειρικής.

10) Μόλις πέσει η θερμοκρασία στους 35-40 βαθμούς ενσωματώνετε την παχύρευστη κρέμα γάλακτος.

11) Ανακατεύετε απαλά με μία ελαστική σπάτουλα ( μαρίζ ).

12) Αφήνετε στην άκρη και ετοιμάζετε το σιρόπι.

2) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας.

3) Αφήνετε να βράσουν για 5 λεπτά.

4) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά και συναρμολογείτε το γλυκό σας.

2) Ραντίζετε το κέικ σας με το σιρόπι.

3) Αφήνετε να απορροφήσει το κέικ σας καλά το σιρόπι.

4) Μόλις απορροφήσει το κέικ σας το σιρόπι ρίχνετε την μους σοκολάτας.

5) Στρώνετε την μους καλά με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ) ή με μία παλέτα ( ειδική σπάτουλα για γλυκά ).

6) Γαρνίρετε με φρούτα εποχής ή φρούτα του δάσους.

7) Τοποθετείτε την τούρτα σας στο ψυγείο για περίπου 3-4 ώρες μέχρι να παγώσει και να δέσει η μους σας.

8) Μόλις περάσουν οι 3-4 ώρες και δέσει η μους σας βγάζετε την τούρτα από το ψυγείο, κόβετε σε κομμάτια
και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων για 30
δεύτερα και να την περιχύσετε επάνω από την τούρτα σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με κερασάκια μαρασκίνο ή γλυκό του κουταλιού.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένους ξηρούς καρπούς
( π.χ φιστίκια Αιγίνης, καρύδια, φουντούκια κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τρούφα σοκολάτας ή με πολύχρωμη τρούφα.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε την τούρτα σας με έτοιμη φυτική σαντιγί.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας
( π.χ καραμέλα, σοκολάτα, φράουλα κ.α.λ ).