2) Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε όλα τα λαχανικά σας.

3) Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.

4) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει και να ζεσταθεί για 2-3 λεπτά.

5) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά και κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τις μπουκίτσες κοτόπουλου.

6) Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις 2 πλευρές.

7) Αλατοπιπερώνετε.

8) Στρώνετε ένα χαρτί κουζίνας σε μία πιατέλα και με την βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας βγάζετε τις
μπουκίτσες.

9) Στο τηγάνι που σοτάρατε τις μπουκίτσες του κοτόπουλου επάνω στην φωτιά ρίχνετε τα κομμένα λαχανικά
σας.

10) Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να μαραθούν.

11) Αλατοπιπερώνετε.

12) Στρώνετε σε μία άλλη πιατέλα ένα χαρτί κουζίνας.

13) Βγάζετε με μία τρυπητή κουτάλα τα τηγανισμένα λαχανικά σας.

14) Σκουπίζετε το σκεύος με ένα απορροφητικό χαρτί και το ξαναβάζετε στην φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία.

15) Απλώνετε ανοιχτά μία τορτίγια μέσα στο τηγάνι σας.

16) Βάζετε το 1/4 από τα τηγανισμένα λαχανικά σας και το 1/4 από τις μπουκίτσες του σοταρισμένου
κοτόπουλου.

17) Συνεχίζετε προσθέτοντας το 1/4 από την θρυμματισμένη μοτσαρέλα.

18) Σκεπάζετε με μία δεύτερη τορτίγια.

19) Πιέζετε λίγο με τα δάχτυλα σας και ψήνετε για 2 λεπτά.

20) Με την βοήθεια ενός πιάτου αναποδογυρίζετε την πίτα σας.

21) Συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 2 λεπτά.

22) Μόλις ψηθεί η τορτίγια σας και από την άλλη πλευρά την βγάζετε από το πιάτο.

23) Ακολουθάτε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα υλικά σας.

24) Ετοιμάζετε το γουακαμόλε.

2) Κόβετε το αβοκάντο σε μικρά κυβάκια.

3) Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τα κυβάκια του αβοκάντου.

4) Συνεχίζετε πλένοντας καλά τα lime.

5) Σε έναν τρίφτη τρίβετε τα lime.

6) Σε έναν λεμονοστίφτη στύβετε τα lime.

7) Ρίχνετε το ξύσμα από τα lime και τον χυμό τους στο μπολ με το αβοκάντο.

8) Στην συνέχεια προσθέτετε 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

9) Πιέζετε με ένα πιρούνι μέχρι το μείγμα να πάρει διαφορετικές υφές.

10) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο και το κρεμμύδι.

11) Ρίχνετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο μπολ με τα υλικά σας.

12) Πλένετε και ψιλοκόβετε σε κυβάκια την ντομάτα.

13) Ρίχνετε την ντομάτα στο μπολ σας.

14) Ψιλοκόβετε τον κόλιανδρο και τον δυόσμο.

15) Ρίχνετε τον κόλιανδρο και τον δυόσμο στο μπολ και ανακατεύετε με τα υπόλοιπα υλικά σας μέχρι να
ομογενοποιηθεί το μείγμα.

16) Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα σερβίρετε το γουακαμόλε σας με τις κεσαντίγες σας.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην γέμιση του κοτόπουλου βρασμένα λαχανικά
( π.χ καλαμπόκι, καρότο, μπρόκολο κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε τις κεσαντίγιες σας με ένα dip γιαουρτιού ή λιωμένο τυρί τύπου
philadelphia ή μαγιονέζα.

2) Σε ένα μπλέντερ-πολυκόφτη βάζετε το μέλι, την πάπρικα, το σκόρδο ( καθαρισμένο ), τη ρίγανη, τη
ματζουράνα, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.

3) Χτυπάτε καλά όλα τα υλικά σας στο μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4) Αδειάζετε το μείγμα στο μπολ με το κρέας.

5) Ανακατεύετε πολύ καλά με τα χέρια σας το κρέας ώστε τα κομμάτια του να καλυφθούν παντού.

6) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς στην λειτουργία του αέρα.

7) Σε μια φαρδιά κατσαρόλα επάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζετε το ελαιόλαδο και το αφήνετε να
ζεσταθεί.

8) Στην συνέχεια προσθέτετε το κρέας και το σοτάρετε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.

9) Συνεχίζετε προσθέτοντας το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί καλά.

10) Μόλις μαραθεί καλά το κρεμμύδι σας σβήνετε με το κρασί.

11) Αφήνετε να εξατμιστεί το κρασί.

12) Μόλις εξατμιστεί το κρασί προσθέτετε το ζωμό ή ( το νερό ).

13) Αφήνετε να πάρει μια καλή βράση σε δυνατή φωτιά.

14) Μόλις πάρει μια καλή βράση αποσύρετε το σκεύος από την φωτιά.

15) Στρώνετε ένα μεγάλο διπλό κομμάτι λαδόκολλας στον πάγκο της κουζίνας.

16) Στο κέντρο της λαδόκολλας βάζετε τις πιπεριές, τα ντοματίνια, τις πατάτες και τα κομμάτια του κρέατος μαζί
με λίγα από τα υγρά του σκεύους.

17) Τέλος από πάνω ρίχνετε και σκορπίζετε τα κομμάτια του τυριού και τα κλωνάρια του θυμαριού.

18) Τυλίγετε καλά τις λαδόκολλες ώστε να φτιάξετε ένα πακέτο.

19) Δένετε με σπάγκο τις λαδόκολλες σε διάφορα σημεία ( για να μην σκορπιστούν τα υλικά σας ).

20) Έπειτα τυλίγετε όλο το πακέτο με αλουμινόχαρτο σφιχτά.

21) Βάζετε το πακέτο σε σχάρα στερεωμένη πάνω σε ταψί.

22) Φουρνίζετε για 2 ώρες μέχρι το κρέας σας να μαλακώσει καλά.

23) Μόλις περάσουν οι 2 ώρες και μαλακώσει καλά το κρέας σας βγάζετε το ταψί από τον φούρνο.

24) Ανοίγετε προσεχτικά το πακέτο από την επάνω μεριά κόβοντας τους σπάγκους.

25) Βάζετε την λαδόκολλα πάλι επάνω στο ταψί και στην συνέχεια τοποθετείτε το ταψί σας στον φούρνο στους
200 βαθμούς.

26) Ψήνετε για άλλα 15-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει το κρέας σας.

27) Μόλις περάσουν τα 15-25 λεπτά και ροδίσει το κρέας βγάζετε το ταψί από τον φούρνο.

28) Αδειάζετε προσεχτικά το περιεχόμενο του πακέτου σας σε μια μεγάλη πιατέλα.

29) Διακοσμείτε με φυλλαράκια από φρέσκια ματζουράνα ή ( ρίγανη ) και ξύσμα λεμονιού.

30) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να βράσετε καρότα και να τα προσθέσετε στην λαδόκολλα.

2) Καθαρίζετε και κόβετε τα λαχανικά σας ( από κοτσάνια ).

3) Ξεπικρίζετε και κόβετε σε κυβάκια τις μελιτζάνες σας σε μία λεκάνη με αλάτι και νερό για 10 λεπτά περίπου.

4) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα σκόρδα σας.

5) Σε ένα μεγάλο τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

6) Ρίχνετε τα λαχανικά σας στο τηγάνι και τα σοτάρετε ελαφρώς.

7) Τοποθετείτε τα λαχανικά σας σε ένα ταψί.

8) Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι στα λαχανικά σας.

9) Ανακατεύετε καλά τα λαχανικά σας να σκορπιστεί καλά το αλατοπίπερο.

10) Τρίβετε την ντομάτα σας σε έναν τρίφτη.

11) Προσθέτετε την ντομάτα σας στο ταψί.

12) Συνεχίζετε και τελειώνετε με το σκόρδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

13) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας.

14) Τέλος προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο.

15) Ψήνετε για 45 λεπτά περίπου στους 200 βαθμούς ( ανάλογα με τον φούρνο σας ).

16) Στην διάρκεια του ψησίματος ανακατεύετε 2-3 φορές να ψηθούν τα λαχανικά σας καλά.

17) Μόλις ψηθούν καλά τα λαχανικά σας σβήνετε τον φούρνο σας και σερβίρετε.

18) Γαρνίρετε ( προαιρετικά ) με λίγο ακόμα ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε να τρίψετε όταν ψηθεί το μπριάμ σας λίγο φέτα ψιλοκομμένη από επάνω.

3) Επίσης μπορείτε να σοτάρετε και να κόψετε σε ροδέλες ένα λουκάνικο και να το προσθέσετε στα υπόλοιπα
υλικά σας.

4) Εάν θέλετε ( προαιρετικά ) μπορείτε να βράσετε και να σοτάρετε λίγο κρέας ( μοσχαρίσιο ή χοιρινό ) και να το
προσθέσετε και αυτό στο ταψί σας.

2) Μόλις βράσουν οι πατάτες τις στραγγίζετε καλά σε ένα σουρωτήρι.

3) Βουτυρώνετε ένα ταψί και βάζετε τις πατάτες σας.

4) Στην συνέχεια καλύπτετε τις πατάτες σας με τα κομμένα πράσα, τα
κουνουπιδάκια, τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και το λιωμένο σκόρδο.

5) Σε ένα μπολ σπάτε τα αυγά σας και τα ανακατεύετε με το γάλα, και το
μαϊντανό.

6) Αλατοπιπερώνετε.

7) Ρίχνετε το μείγμα σας πάνω από τα λαχανικά.

8) Καλύπτετε το μείγμα σας με τις φέτες της ντομάτας και το τυρί.

9) Ψήνετε την ομελέτα σας σε μέτριο φούρνο για 45 λεπτά ή μέχρι να
ροδίσει από πάνω.

10) Μόλις ψηθεί η ομελέτα σας την βγάζετε από τον φούρνο και
περιμένετε 5 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν σερβίρετε.

11) Σερβίρετε, πασπαλίζετε ( προαιρετικά ) με λίγη πάπρικα και
διακοσμείτε με 2 φύλλα δυόσμου.

Καλή επιτυχία..

2) Στην συνέχεια τα σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά περίπου.

3) Έπειτα προσθέτετε το κάρυ και χαμηλώνετε την φωτιά.

4) Ανακατεύετε συνεχώς για άλλα 3 λεπτά.

5) Στην συνέχεια προσθέτετε τα ντοματάκια με τον χυμό τους και το
ζωμό κοτόπουλου.

6) Αφήνετε να πάρει μια βράση.

7) Όταν αρχίζει να βράζει χαμηλώνετε την φωτιά και προσθέτετε τις
γαρίδες.

8) Μαγειρεύετε για άλλα 3-5 λεπτά ακόμη.

9) Κατεβάζετε το τηγάνι από την φωτιά και προσθέτετε την καρύδα και
τον χυμό λεμονιού.

10) Τέλος αλατοπιπερώνετε και ετοιμάζετε το ρύζι.

2) Μόλις αρχίζει να βράζει προσθέτετε λίγο αλάτι και λίγο ελαιόλαδο.

3) Στην συνέχεια όταν βράσει καλά το νερό προσθέτετε το ρύζι και το
αφήνετε να βράσει για 5-6 λεπτά μέχρι το ρύζι να μαλακώσει λίγο και
να γίνει αλτέντε ή ( όσο επιθυμείτε εσείς ).

4) Όταν βράσει καλά και έρθει στο επιθυμητό αποτέλεσμα που θέλετε
εσείς κατεβάζετε από την φωτιά και το σουρώνετε με ένα
σουρωτήρι.

5) Εάν θέλετε ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε το ρύζι για 1-2
λεπτά.

2) Τέλος πασπαλίζετε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και ( προαιρετικά )
πιπέρι.

Καλή επιτυχία…

2) Στην συνέχεια ρίχνετε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό και τα σοτάρετε
μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι.

3) Όταν μαραθεί το κρεμμύδι προσθέτετε το κρέας και τα σοτάρετε μέχρι
να ροδίσει ελαφρά και από τις δύο πλευρές.

4) Σβήνετε με κρασί αφήνοντας λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ.

5) Στην συνέχεια ρίχνετε στην κατσαρόλα τις πιπεριές χοντροκομμένες
μαζί με τη ρίγανη, λίγο αλάτι και πιπέρι.

6) Τέλος προσθέτετε τις ντομάτες, τον πελτέ και αρκετό ζεστό νερό.

7) Χαμηλώνετε τη φωτιά.

8) Σκεπάζετε με το καπάκι και αφήνετε το κρέας να σιγοβράσει μέχρι να
μαλακώσει.

9) Προς το τέλος, προσθέτετε και το υπόλοιπο αλάτι.

10) Μόλις ψηθεί το κρέας το βγάζετε από την κατσαρόλα με πιρούνα και
το βάζετε σε πιατέλα.

11) Σουρώνετε το ζουμί και μετράτε ανάλογα το ρύζι
( αν είναι λιγότερο προσθέτετε λίγο ακόμα ζεστό νερό )
( η αναλογία είναι 1 ποτήρι ρύζι με 3 ποτήρια ζωμό ).

12) Βάζετε τον ζωμό στην κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση προσθέτετε
το ρύζι.

13) Χαμηλώνετε την φωτιά.

14) Σκεπάζετε με καπάκι και αφήνετε το ρύζι να ψηθεί.
( Αλλά να μείνει με αρκετό ζουμί ).

15) Προς το τέλος ρίχνετε στην κατσαρόλα το κρέας που είχατε βάλει
στην πιατέλα.

16) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Βάζετε τις σταφίδες στο κρασί να μουλιάσουν.

3) Τρίβετε το κρεμμύδι στον χοντρό τρίφτη και περνάτε το σκόρδο στην
πρέσα ή το ψιλοκόβετε.

4) Καβουρδίζετε ελαφρά το κουκουνάρι σε αντικολλητικό τηγάνι.

5) Ανακατεύετε το ρύζι με το σιτάρι και τη βρώμη.

6) Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σοτάρετε το κρεμμύδι
μέχρι να γίνει διάφανο.

7) Στην συνέχεια προσθέτετε το ρύζι με τα δημητριακά.

8) Συνεχίζετε το σοτάρισμα.

9) Προσθέτετε το σκόρδο.

10) Σβήνετε με το κρασί και το αφήνετε λίγο να εξατμιστεί.

11) Προσθέτετε τις σταφίδες.

12) Στην συνέχεια προσθέτετε την ψίχα από τις ντομάτες και τον πελτέ.

13) Μαγειρεύετε για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

14) Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνετε το κουκουνάρι, τον δυόσμο
και τον μαϊντανό.

15) Αλατοπιπερώνετε.

16) Γεμίζετε τις ντομάτες και της πιπεριές κατά 2/3 τους.

17) Χτυπάτε στο μούλτι τις τριμμένες ντομάτες με 80 ml ελαιόλαδο και
3-4 φυλλαράκια δυόσμο.

18) Ραντίζετε τα γεμιστά με το μείγμα.

19) Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για μισή ώρα
με σκεπασμένο καπάκι ή με αλουμινόχαρτο.

20) Συνεχίζετε για 20 με 30 λεπτά ακόμη.

21) Βγάζετε από τον φούρνο.

22) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Βουτυρώνετε η λαδώνετε μια ταρτιέρα διαμέτρου 28 εκ.

3) Στρώνετε στην ταρτιέρα το φύλλο ( ώστε να καλυφθούν καλά τα
τοιχώματα ).

4) Κόβετε τα περισσεύματα.

5) Τρυπάτε το φύλλο με πιρούνι σε διάφορα σημεία.

6) Σε ένα τηγάνι σοτάρετε λίγο μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό.

7) Το βγάζετε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.

8) Αφαιρείτε το λίπος του μπέικον από το τηγάνι.

9) Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο.

10) Προσθέτετε τις πιπεριές, το κοτόπουλο και τα σοτάρετε μέχρι να
μαλακώσουν.

11) Αλατοπιπερώνετε και τα αποσύρετε από τη φωτιά.

12) Σε μπολ χτυπάτε τα αυγά, μέσα στα αυγά προσθέτετε το γάλα και τα
τυριά.

13) Αλατοπιπερώνετε.

14) Απλώνετε στη βάση της τάρτας το κοτόπουλο με τις πιπεριές και το
μπέικον.

15) Ρίχνετε πάνω από την τάρτα το μείγμα με τα αυγά και τα τυριά.

16) Τέλος προσθέτετε τα κομμένα ντοματίνια.

17) Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να
ροδίσει.

18) Βγάζετε την τάρτα από τον φούρνο.

19) Αφήνετε να κρυώσει λίγο.

20) Πασπαλίζετε αν θέλετε με μαϊντανό ή οποιοδήποτε άλλο χορταρικό
ή μυρωδικό για διακόσμηση.

21) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Σε μια άλλη λεκανίτσα αδειάζετε το αλεύρι.

3) Ανοίγετε μια λακούβα στο κέντρο.

4) Στην λακούβα, προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και το νερό.

5) Ανακατεύετε κυκλικά από το κέντρο μπρος τα έξω παίρνοντας
λίγο-λίγο αλεύρι.

6) Ζυμώνετε καλά για 5 λεπτά περίπου και έως ότου η ζύμη να γίνει λεία
και μαλακιά ( μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε και λίγο ακόμη
αλεύρι ).

7) Σκεπάζετε το ζυμάρι με πετσέτα και το αφήνετε να ξεκουραστεί.

8) Όταν φουσκώσει η ζύμη την πατάτε με τις παλάμες σας και την
χωρίζετε σε μπαλάκια ( ανάλογα με το μέγεθος που θέλετε να έχουν
τα πεϊνιρλί ).

9) Παίρνετε κάθε μπαλάκι ζύμης και αλευρώνετε μια επιφάνεια.

10) Με πλάστη τους δίνετε το σχήμα βαρκούλας ( δηλαδή, στενόμακρο
οβάλ ).

11) Στο κέντρο τοποθετείτε τα υλικά της γέμισης που έχετε επιλέξει
( εγώ προτείνω να βάλετε σάλτσα ντομάτας, κασέρι, πάριζα, μπέικον,
ελιές και πιπεριές ).

12) Κλείνετε τις άκρες βάζοντας τις από κάτω έτσι ώστε να κλείσουν οι
γωνίες και να μείνει ένα μικρό άνοιγμα στο κέντρο για να πάρουν
το γνωστό σχήμα.

13) Στην συνέχεια βάζετε μια λαδόκολλα επάνω σε ένα ταψί και
τοποθετείτε τα πεϊνιρλί σας το ένα δίπλα στο άλλο.

14) Ψήνετε στον φούρνο στους 190-200 βαθμούς.

15) Μόλις φουσκώσουν και ροδίσουν τα βγάζετε και τα αλείφετε με
λιωμένο βούτυρο, να γυαλίσουν.

16) Σερβίρετε.