2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού αφαιρείτε τα κοτσάνια από τις ντομάτες σας.

3) Κόβετε σε φέτες τις ντομάτες σας.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα αβοκάντο στην μέση.

5) Με την βοήθεια ενός κουταλιού βγάζετε την ψίχα τους.

6) Αφαιρείτε τα κουκούτσια τους.

7) Με την βοήθεια ενός πιρουνιού λιώνετε την ψίχα τους.

8) Κόβετε το λεμόνι σας στην μέση.

9) Στύβετε το λεμόνι σας σε ένα λεμονοστύφτη.

10) Ρίχνετε τον χυμό λεμονιού σας στην ψίχα του αβοκάντου για να μην μαυρίσει το μείγμα.

11) Ανακατεύετε το αβοκάντο με τον χυμό μέχρι να δημιουργηθεί μία κρέμα.

12) Προσθέτετε τις κομμένες ντομάτες.

13) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

14) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον άνηθο σας.

15) Συνεχίζετε προσθέτοντας το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον ψιλοκομμένο άνηθο.

16) Αλατοπιπερώνετε.

17) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε καλά τα υλικά σας.

18) Πλένετε καλά τις λόλες σας.

19) Ρίχνετε τις λόλες σας σε μία σαλατιέρα.

20) Προσθέτετε το μείγμα του αβοκάντου που φτιάξατε.

21) Πασπαλίζετε με τα καρύδια και τα κουκουνάρια.

22) Κόβετε το πορτοκάλι σας σε ροδέλες – φέτες.

23) Διακοσμείτε με τις φέτες πορτοκαλιού.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σαλάτα σας σολομό.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ραπανάκι κομμένο σε ροδέλες ή κύβους.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με ντοματίνια.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην σαλάτα σας βρασμένο κοτόπουλο.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σαλάτα σας τόνο.

7) Μπορείτε να διακοσμήσετε με κριτσίνια ή πολύσπορα.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα μαρούλια σας σε μικρά κομμάτια.

3) Βάζετε στο μούλτι το μπαγιάτικο ψωμί.

4) Ξεκινάτε το μούλτι και το ψιλοκόβετε.

5) Σταματάτε το μούλτι και ρίχνετε το ψιλοκομμένο ψωμί σας σε ένα βαθύ μπολ.

6) Μέσα στο βαθύ μπολ με το ψωμί σας ρίχνετε τον κιμά.

7) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

8) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό και τον άνηθο

9) Σπάτε το αυγό σας σε ένα μπολ.

8) Ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι , τον άνηθο και τον μαϊντανό σας στον κιμά.

9) Συνεχίζετε προσθέτοντας το αυγό το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε.

10) Ζυμώνετε με τα χέρια σας πολύ καλά το μείγμα σας, μέχρι να ομογενοποιηθεί.

11) Όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα σας σταματάτε το ζύμωμα.

12) Παίρνετε κομματάκια από το μείγμα σας και πλάθετε μέτριους κεφτέδες.

13) Σε ένα δίσκο ρίχνετε αλεύρι.

14) Μέσα στο δίσκο με το αλεύρι ρίχνετε τα κεφτεδάκια σας.

15) Κυλάτε μέσα στο αλεύρι τα κεφτεδάκια σας.

16) Αλευρώνετε ελαφρά τα κεφτεδάκια σας.

17) Μέσα σε ένα φαρδύ τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.

18) Αφήνετε το ελαιόλαδο ή το ηλιέλαιο σας να κάψει.

19) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο ή το ηλιέλαιο βάζετε τους κεφτέδες σας μέσα στο τηγάνι.

20) Αφήνετε τους κεφτέδες σας μέσα στο τηγάνι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο
πλευρές.

21) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές, με την βοήθεια μίας λαβίδας τις
βγάζετε από το τηγάνι.

22) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο.

23) Αφήνετε το βούτυρο σας να λιώσει.

24) Όταν λιώσει το βούτυρο σας, ρίχνετε το μαρούλι και τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια σας.

25) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να μαραθούν τα κρεμμύδια
και το μαρούλι σας.

26) Όταν μαραθούν τα κρεμμύδια και το μαρούλι σας προσθέτετε λίγο ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι.

27) Αφήνετε τα υλικά σας να μαγειρευτούν για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

28) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά και μαγειρευτούν τα υλικά σας, ρίχνετε τους κεφτέδες μέσα στην
κατσαρόλα με τα υλικά σας.

29) Αφήνετε όλα τα υλικά σας να βράσουν για άλλα 20 λεπτά όλα μαζί.

30) Λίγο πριν περάσουν τα 20 λεπτά, ετοιμάζετε το αυγολέμονο και τελειώνετε το φαγητό σας.

2) Στύβετε τα λεμόνια σας σε ένα λεμονοστύφτη.

3) Σπάτε τα αυγά σας σε ένα μικρό μπολ.

4) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός χτυπάτε τα αυγά σας μέχρι να διαλυθούν καλά ή κρόκοι.

5) Μόλις διαλυθούν καλά ή κρόκοι ρίχνετε σιγά- σιγά το χυμό του λεμονιού και λίγο από το ζουμί του
φαγητού μέσα στα αυγά σας.

6) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.

7) Όταν ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά σας περιχύνετε το μείγμα σας μέσα στην κατσαρόλα με τους
κεφτέδες.

8) Κουνάτε την κατσαρόλα για να απλωθούν καλά τα υλικά σας μέσα σε αυτήν.

9) Κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

10) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

11) Γαρνίρετε με φιλαράκια βασιλικού ή δυόσμου ή μαϊντανού.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στους κεφτέδες σας ψιλοκομμένα πράσα.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο μάραθο μέσα στους κεφτέδες σας.

4) Εάν θέλετε μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο φαγητό σας λίγο ρύζι.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδεύσετε τους κεφτέδες σας με μία σαλάτα.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τους κεφτέδες σας με μία σάλτσα.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το ψωμί με φρυγανιά.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τις μπριζόλες ή τις πανσέτες σας σε μικρά κομμάτια.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε ένα πορτοκάλι στην μέση και το στύβετε σε ένα
λεμονοστύφτη.

4) Τρίβετε φρυγανιές σε ένα μπλέντερ ή πολυκόφτη.

5) Τρίβετε την παρμεζάνα σας σε ένα τρίφτη μέσα σε ένα μπολ.

6) Μέσα σε μία μεγάλη λεκάνη ή μπολ, βάζετε τις πανσέτες ή τις μπριζόλες σας.

7) Μέσα στην λεκάνη ή το μπολ με τις μπριζόλες ή τις πανσέτες προσθέτετε τη μουστάρδα, τη
μαγιονέζα και τον χυμό πορτοκαλιού.

8) Συνεχίζετε κάνοντας μασάζ στο κρέας με τα χέρια σας να καλυφθούν καλά ή μπριζόλες ή πανσέτες με
την μαρινάδα.

9) Κόβετε ένα αλουμινόχαρτο και σκεπάζετε το μπολ ή λεκάνη με το αλουμινόχαρτο.

10) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε το μπολ ή λεκάνη.

11) Κλείνετε την πόρτα του ψυγείου και αφήνετε την το μπολ με κρέας σας.

12) Αφήνετε το κρέας σας στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον.

13) Μόλις περάσουν ή δύο ώρες, ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βγάζετε το μπολ με τις μπριζόλες
οι πανσέτες.

14) Ακουμπάτε το μπολ ή λεκάνη επάνω σε ένα πάγκο εργασίας.

15) Σε ένα μπολ ή λεκάνη ρίχνετε την φρυγανιά, την παρμεζάνα, το θυμάρι, το σκόρδο, το αλάτι, και το
πιπέρι.

16) Μέσα στο μπολ με τα υλικά σας προσθέτετε μία-μία τις μπριζόλες ή πανσέτες μία – μία στο μείγμα
που φτιάξατε .

17) Απλώνετε καλά το μείγμα σας επάνω στις μπριζόλες ή πανσέτες σε όλες τις πλευρές .

18) Λαδώνετε καλά ένα ταψί ή στρώνετε σε αυτό μία λαδόκολλα.

19) Τοποθετείτε μία-μία τις μπριζόλες σας στο λαδωμένο ταψί ή επάνω στην λαδόκολλα.

20) Ραντίζετε τις μπριζόλες σας με ελαιόλαδο.

21) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

22) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τις μπριζόλες σας στους 200 βαθμούς στον αέρα για 20
περίπου λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

23) Όταν περάσουν τα 20 λεπτά ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και κάνουν κρούστα οι
μπριζόλες ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και με την βοήθεια μίας λαβίδας γυρίζετε τις πανσέτες
από την άλλη πλευρά.

24) Αφήνετε τις πανσέτες ή μπριζόλες για άλλα 10 λεπτά στον φούρνο μέχρι να ροδίσουν και από
αυτήν την πλευρά και κάνουν κρούστα.

25) Μόλις ροδίσουν και κάνουν κρούστα και από τις 2 πλευρές ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και
αποσύρετε το ταψί σας.

26) Σερβίρετε σε πιάτα και συνοδεύετε με βρασμένο μπρόκολο, βρασμένες πατάτες & βρασμένα καρότα
( προαιρετικά ).

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τις πανσέτες με πατάτες τηγανητές ή πουρέ πατάτας.

3) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τις πανσέτες με ρύζι βρασμένο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε επάνω στις πανσέτες σας μία σάλτσα της αρεσκείας σας
( π.χ μουστάρδας ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην λεκάνη με το μείγμα που θα πανάρετε τις πανσέτες
τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα και να τις κάνετε πικάντικες.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε τις πανσέτες με ζυμαρικά της αρεσκείας σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τις μπριζόλες λαιμού με μπριζόλες μοσχαρίσιες.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με μία σος γιαουρτιού.

2) Μέσα στην κατσαρόλα ή σε μία χύτρα με 1.3 λίτρα νερό, ρίχνετε τους γίγαντες.

3) Σκεπάζετε την κατσαρόλα σας με ένα καπάκι ή κλείνετε την χύτρα σας με το καπάκι της.

4) Αφήνετε τους γίγαντες σας επάνω στην φωτιά μέχρι να μαλακώσουν καλά για περίπου 1 ώρα
μπορεί και λιγότερο.

5) Όταν περάσει η 1 ώρα και μαλακώσουν οι γίγαντες αποσύρετε την κατσαρόλα ή χύτρα από την
φωτιά.

6) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

7) Βάζετε το κρεμμύδι σας σε ένα μπολ.

8) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το φρέσκο κρεμμυδάκι σας.

9) Βάζετε το φρέσκο κρεμμυδάκι σας στο μπολ με το ξερό κρεμμύδι.

10) Πλένετε τον μάραθο σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

11) Ψιλοκόβετε τον μάραθο με ένα μαχαίρι.

12) Τοποθετείτε τον ψιλοκομμένο μάραθο μέσα σε ένα μικρό μπολ.

13) Πλένετε και καθαρίζετε τις γαρίδες σας από τα κελύφη τους.

14) Τοποθετείτε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά.

15) Μέσα στο τηγάνι ρίχνετε το μισό ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα φρέσκα
κρεμμυδάκια.

16) Σοτάρετε τα υλικά σας ώσπου να μαλακώσει καλά τα κρεμμύδια για περίπου 7-8 λεπτά.

17) Όταν περάσουν τα 7-8 λεπτά προσθέτετε την ντομάτα και ένα φλιτζ. τσαγ. νερό.

18) Αφήνετε τα υλικά να μαγειρευτούν για περίπου 10 λεπτά.

19) Στην διάρκεια που μαγειρεύετε τα υλικά ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180
βαθμούς.

20) Τοποθετείτε ένα σουρωτήρι μέσα σε μία λεκάνη μέσα στον νεροχύτη και ρίχνετε τα βρασμένα
φασόλια.

21) Στραγγίζετε τα φασόλια και κρατάτε τον ζωμό τους.

22) Σε μία γάστρα ή 1 μέτριο ταψί ρίχνετε τα στραγγισμένα φασόλια.

23) Συνεχίζετε ρίχνοντας μέσα στην γάστρα ή στο ταψί με τα φασόλια το υπόλοιπο λάδι και τα λιωμένα
ντοματάκια.

24) Ανακατεύετε τα υλικά απαλά με μία ξύλινη κουτάλα.

25) Συνεχίζετε προσθέτοντας όσο ζωμό χρειαστεί από τα βρασμένα φασόλια για να καλύψετε καλά
το ταψί ή την γάστρα.

26) Σκεπάζετε το ταψί ή την γάστρα με το καπάκι τους ή με ένα αλουμινόχαρτο.

27) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε την γάστρα ή το ταψί μέσα σε αυτόν.

28) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα φασόλια σας για περίπου 1 ώρα.

29) Μόλις περάσει η 1 ώρα ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και βγάζετε το καπάκι ή το
αλουμινόχαρτο.

30) Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τον μάραθο.

31) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά.

32) Όταν περάσουν τα 20 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε μέσα στο ταψί
επάνω από τους γίγαντες τις καθαρισμένες γαρίδες.

33) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα υλικά για άλλα 10 λεπτά μέχρι οι γίγαντες να
πάρουν ένα ξεροψημένο χρώμα από επάνω.

34) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά και πάρουν ή γίγαντες ένα ξεροψημένο χρώμα, ανοίγετε την
πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

35) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

36) Διακοσμείτε με φυλλαράκια μαϊντανού.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στο φαγητό σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα ή
καυτερή πιπεριά και να το κάνετε πικάντικο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το φαγητό με μία σαλάτα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τις γαρίδες με καραβίδες.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μία κουταλιά αραιωμένη με νερό για να κάνετε το φαγητό
πιο κοκκινιστό.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο φαγητό μία πιπεριά για να του δώσετε περισσότερη
γεύση.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καρότα ή άλλα λαχανικά της αρεσκείας σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε 2-3 κλωναράκια σέλινο.

2) Σε μία μέτρια κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε 250 ml νερό.

3) Αφήνετε το νερό επάνω στην φωτιά να πάρει μία βράση.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το βούτυρο σας σε κομμάτια.

5) Όταν πάρει μία βράση το νερό σας προσθέτετε το βούτυρο

6) Συνεχίζετε προσθέτοντας 1 κουτ. γλ. αλάτι.

7) Αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και ρίχνετε μέσα όλο το αλεύρι.

8) Με την βοήθεια ενός σύρματος ανακατεύετε τα υλικά σας πολύ γρήγορα μέχρι να προκύψει ένα λείο
μείγμα.

9) Όταν προκύψει ένα λείο μείγμα σταματάτε το ανακάτεμα.

10) Τοποθετείτε ξανά την κατσαρόλα επάνω σε χαμηλή φωτιά.

11) Ανακατεύετε τα υλικά σας με μία σπάτουλα για περίπου 1-2 λεπτά για να φύγει η υγρασία και να
<<στεγνώσει >> η ζύμη.

12) Μόλις κρυώσει ελαφρά η ζύμη σπάτε ένα – ένα τα αυγά σε ένα μπολάκι και τα ρίχνετε ένα-ένα
στην ζύμη σας ανακατεύοντας τα καλά μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.

13) Τρίβετε το τυρί σας σε ένα τρίφτη μέσα σε ένα μπολ.

14) Προσθέτετε μοσχοκάρυδο, πιπέρι και το τριμμένο τυρί μέσα στο μείγμα.

15) Ανακατεύετε ξανά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθεί το τυρί με το υπόλοιπο μείγμα.

16) Βουτυρώνετε ένα ταψί.

17) Πλάθετε το μείγμα σε μικρά μπαλάκια μέγεθος μικρού καρυδιού.

18) Τοποθετείτε ένα- ένα τα μπαλάκια στο βουτυρωμένο ταψί αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους
( προαιρετικά μπορείτε να αλείψετε τα μπαλάκια με κρόκο αυγού για να ροδίσουν και να πάρουν
ένα χρυσαφένιο χρώμα ).

19) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί.

20) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα σου για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να
πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

21) Όταν περάσουν τα 25 λεπτά ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα σου ανοίγετε την
πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

22) Πλένετε ένα μαρούλι.

23) Κόβετε με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόκκινες πιπεριές σε ροδέλες.

24) Αφαιρείτε από τις ελιές το κουκούτσι και τις κόβετε στην μέση.

25) Τοποθετείτε τα μαρούλια σε έναν δίσκο.

26) Συνεχίζετε τοποθετώντας τα σου στην μέση του δίσκου.

27) Γαρνίρετε στην άκρη με ροδέλες πιπεριάς και τις ροδέλες ελιάς.

28) Πασπαλίζετε τα σου με άνηθο ή μαϊντανό ( προαιρετικά ).

29) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε εάν θέλετε να γεμίσετε τα σου με μείγμα φρέσκου λευκού τυριού
( π.χ chevre ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την γέμιση με τριμμένη καρυδόψιχα και ψιλοκομμένο
κρεμμυδάκι.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση φουά γκρα ή κάποιο πατέ.

5) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας ψιλοκομμένο άνηθο.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση ψιλοκομμένα αλλαντικά της αρεσκείας σας.
( π.χ μπέικον ψιλοκομμένο, ζαμπόν, λουκάνικα ψιλοκομμένα κ.α.λ ).

7) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών ψιλοκομμένα μέσα στην γέμιση
( π.χ γκούντα, ένταμ, έμμενταλ κ.α.λ ).

8) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα σου με μία σαλάτα πράσινη.

9) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα σου με σουσάμι.

10) Εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε τα σου σαν ορεκτικά.

11) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα ή
καυτερή ψιλοκομμένη πιπεριά για να κάνετε τα σου πικάντικα.

12) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα σου με μία κόκκινη σάλτσα ή κέτσαπ ή μαγιονέζα.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το μοσχαράκι σας σε κύβους.

3) Καθαρίζετε και κόβετε σε ψιλό καρέ τα κρεμμύδια σας.

4) Σε μία κατσαρόλα επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνετε τα κρεμμύδια σας.

5) Συνεχίζετε προσθέτοντας το ελαιόλαδο.

6) Αφήνετε τα κρεμμύδια σας να μαραθούν.

7) Όταν μαραθούν τα κρεμμύδια σας προσθέτετε το κρέας.

8) Αφήνετε το κρέας σας επάνω στην φωτιά μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

9) Μόλις ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα με την βοήθεια μίας λαβίδας τα γυρίζετε από την
άλλη πλευρά.

10) Αφήνετε το κρέας σας να ροδίσει και από την άλλη πλευρά και να μαλακώσουν τα κρεμμύδια .

11) Μόλις ροδίσει το κρέας από την άλλη πλευρά και μαλακώσουν τα κρεμμύδια προσθέτετε την
κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τον πελτέ ντομάτας.

12) Συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά.

13) Ανακατεύετε τα υλικά σας με μία ξύλινη κουτάλα και ρίχνετε 600 ml ξεστό νερό μέχρι να καλύψει
καλά το κρέας σας.

14) Κλείνετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνετε να μαγειρευτή το κρέας σας για περίπου 50
λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας σας.

15) Μόλις περάσουν τα 50 λεπτά και μαλακώσει καλά το κρέας σας προσθέτετε τον τραχανά.

16) Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε απαλά.

17) Αφήνετε το φαγητό σας να μαγειρευτή για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ό τραχανάς και
να απορροφήσει τα υγρά του.
( εάν ο τραχανάς σας δεν είναι μαλακός προσθέτετε λίγο ακόμη νερό και συνεχίζετε το μαγείρεμα
για άλλα 2-3 λεπτά ).

18) Όταν μαλακώσει ο τραχανάς αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

19) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

20) Πασπαλίζετε προαιρετικά με τριμμένη φέτα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον τραχανά με χυλοπίτες ή ρύζι ή κοφτό μακαρονάκι.

3) Εάν θέλετε να κάνετε πικάντικο το φαγητό σας μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον πελτέ με φρέσκια ντομάτα ή ντοματάκια αποφλοιωμένα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αφαιρέσετε τον τραχανά και να σερβίρετε το μοσχαράκι σας με πατάτες τηγανητές ή πατάτες φούρνου.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε το μοσχαράκι σας με μια σαλάτα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πλύνετε πριν μαγειρεύετε το μοσχαράκι σας με λίγο ξίδι.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τις ντομάτες σας.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

4) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας.

5) Θρυμματίζετε την φέτα σας σε ένα μπολ.

6) Κοσκινίζετε το αλεύρι σε μία λεκάνη με την βοήθεια ενός κόσκινου.

7) Μέσα στην λεκάνη με το κοσκινισμένο αλεύρι ρίχνετε τη μαργαρίνη, το αλάτι, και το ξύδι.

8) Πλάθεται τα υλικά σας μέχρι να προκύψει μία εύπλαστη ζύμη.

9) Μόλις προκύψει μία εύπλαστη ζύμη σταματάτε το ζύμωμα.

10) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία μεμβράνη.

11) Σκεπάζεται με την μεμβράνη την λεκάνη σας.

12) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε την ζύμη σας.

13) Κλείνετε την πόρτα του ψυγείου και αφήνετε την ζύμη σας μέσα σε αυτό για περίπου 30 λεπτά.

14) Ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

3) Όταν κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τον κιμά το τυρί και αλατοπιπερώνετε.

4) Αφήνετε τον κιμά να μαγειρευτή και να απορροφήσει τα περισσότερα υγρά του.

5) Μόλις μαγειρευτή ο κιμάς και απορροφήσει τα περισσότερα υγρά του αποσύρετε την κατσαρόλα
από την φωτιά και την αφήνετε στην άκρη.

6) Βγάζετε την μεμβράνη από την λεκάνη με την ζύμη σας.

7) Ακουμπάτε την ζύμη σας σε ένα πάγκο εργασίας.

8) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την ζύμη σας σε μικρά κομμάτια.

9) Ανοίγετε κάθε κομμάτι με την βοήθεια ενός πλάστη σε μεγάλα τετράγωνα φύλλα.

10) Με την βοήθεια ενός κουταλιού γεμίζετε το κάθε φύλλο με γέμιση.

11) Κλείνετε το φύλλο δημιουργώντας ένα τριγωνάκι.

12) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα τρίγωνα.

13) Σπάτε ένα αυγό σε ένα μπολ.

14) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε με το αυγό τις άκρες κάθε τρίγωνου.

15) Στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.

16) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

17) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

18) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα τριγωνάκια σας στους 200 βαθμούς για 18 λεπτά
περίπου μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

19) Μόλις ροδίσουν τα πιτάκια σας και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την πόρτα του
φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών
( π.χ γκουντα, ενταμ, έμμενταλ, κασέρι, γραβιέρα, ροκφόρ κ.α.λ ).

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας αλλαντικά τις αρεσκείας σας.
( π.χ μπέικον, ζαμπόν, πάριζα, μορταδέλα, λουκάνικα κ.α.λ ).

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε πικάντικα τα τρίγωνα σας, προσθέτοντας καυτερές ψιλοκομμένες
πιπεριές ή τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας μανιτάρια.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τα πιτάκια σας με μία σαλάτα πράσινη ή μια χωριάτικη σαλάτα.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον κιμά μοσχαρίσιο με κιμά σόγιας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον κιμά μοσχαρίσιο με κιμά χοιρινό ή κιμά κοτόπουλου ή
κιμά γαλοπούλας.

10) Μπορείτε να πασπαλίσετε τα πιτάκια σας με πάπρικα γλυκιά ή πάπρικα καυτερή.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να τηγανίσετε τα πιτάκια σας και στο τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο.

2) Τοποθετείτε τα φύλλα τον μαρουλιών σας σε ένα σουρωτήρι.

3) Αφήνετε τα φύλλα τον μαρουλιών σας να στραγγίξουν καλά.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα φύλλα τον μαρουλιών σας σε μεγάλα κομμάτια.

5) Καθαρίζετε καλά τα συκωτάκια και τα εντεράκια σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

6) Ανοίγετε την βρύση του νερού και πλένετε καλά τα συκωτάκια και τα εντεράκια.

7) Τοποθετείτε τα συκωτάκια και τα εντεράκια σε ένα μπολ.

8) Βάζετε σε μία κατσαρόλα νερό μέχρι την μέση.

9) Βάζετε μέσα στην κατσαρόλα με το νερό τα πλυμένα συκωτάκια και τα πλυμένα εντεράκια.

10) Τοποθετείτε την κατσαρόλα με το νερό τα πλυμένα συκωτάκια και τα εντεράκια επάνω στην
φωτιά.

11) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν καλά.

12) Όταν βράσουν και μαλακώσουν καλά τα υλικά σας πλένετε και ψιλοκόβετε τον άνηθο και τα
κρεμμυδάκια σας.

13) Τοποθετείτε το κομμένο μαρούλι τον ψιλοκομμένο άνηθο και τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια σας σε
ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη σας.

14) Αφήνετε τα υλικά σας να στραγγίξουν καλά.

15) Όταν στραγγίξουν καλά τα υλικά σας τα αφήνετε στην άκρη.

16) Τοποθετείτε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά.

17) Μέσα στην κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο.

18) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας επάνω στην φωτιά να κάψει.

19) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια σας.

20) Αφήνετε τα κρεμμυδάκια σας να σοταριστούν καλά.

21) Μόλις σοταριστούν καλά τα κρεμμυδάκια σας προσθέτετε τα εντεράκια και τα συκωτάκια αφήνετε
να σοταριστούν και αυτά καλά.

22) Συνεχίζετε ρίχνοντας τον ψιλοκομμένο άνηθο και τα κομμένα μαρούλια σας.

23) Αφήνετε τα υλικά σας να μαραθούν και να σοταριστούν καλά.

24) Ανακατεύετε τα υλικά σας σε τακτά χρονικά διαστήματα.

25) Μόλις σοταριστουν καλά τα υλικά σας προσθέτετε 9 ποτήρια χλιαρό νερό γεμίζοντας την
κατσαρόλα σας.

26) Αφήνετε τα υλικά σας να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα.

27) Λίγο πριν περάσει η μία ώρα ετοιμάζετε το αυγολέμονο.

2) Μέσα στο αυγό σας προσθέτετε σιγά σιγά τον χυμό του λεμονιού σας.

3) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός μέχρι να ενσωματωθεί καλά το
αυγό με το χυμό του λεμονιού.

4) Με την βοήθεια μίας κουτάλας παίρνετε λίγο ζωμό από την μαγειρίτσα σας και τον ρίχνετε σιγά-σιγά
μέσα στο αυγολέμονο σας.

5) Ανακατεύετε τα υλικά σας με ένα σύρμα χειρός να ενσωματωθούν καλά.

6) Όταν ενσωματωθούν καλά τα υλικά σας τα προσθέτετε μέσα στην μαγειρίτσα.

7) Κουνάτε καλά την κατσαρόλα να σκορπιστεί παντού το αυγολέμονο σε όλα τα άλλα υλικά σας και να
ενσωματωθεί

8) Μόλις σκορπιστεί καλά το αυγολέμονο σε όλα τα υλικά σας και ενσωματωθεί σταματάτε να κουνάτε
την κατσαρόλα.

9) Με την βοήθεια μίας κουτάλας σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια της αρεσκείας σας ( π.χ πλευρώτους,
κονσέρβας κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αφαιρέσετε το λεμόνι και το αυγολέμονο και να κάνετε την μαγειρίτσα
κοκκινιστή προσθέτοντας πελτέ ντομάτας ή χυμό ντομάτας ή ψιλοκομμένες ντομάτες.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στην μαγειρίτσα σας και άλλα είδη χορταρικών
( π.χ χόρτα ραδίκια, χόρτα Ιταλικά κ.α.λ ).

5) Εάν δεν έχετε φρέσκα λεμόνια να προσθέσετε έτοιμο χυμό λεμονιού του εμπορίου.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο τσίλι ή λίγη καυτερή πάπρικα ή λίγη καυτερή πιπεριά και
να κάνετε την μαγειρίτσα πικάντικη.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην μαγειρίτσα ρύζι.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγες ψιλοκομμένες πιπεριές.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χοντροκόβετε τα μαρούλια σας.

3) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά την συκωταριά σας.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την συκωταριά σας σε μικρομεσαία κομμάτια.

5) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

6) Πλένετε καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια σας.

7) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

8) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

9) Όταν κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.

10) Στραγγίζετε καλά την συκωταριά σας.

11) Προσθέτετε την συκωταριά σας στην κατσαρόλα.

12) Αφήνετε τα υλικά σας να σοταριστούν καλά και να αλλάξουν χρώμα.

13) Μόλις σοταριστούν τα υλικά σας και αλλάξουν χρώμα ρίχνετε ζεστό νερό.

14) Αφήνετε τα υλικά σας επάνω στην φωτιά να βράσουν για 15 λεπτά ( ίσως και λίγο παραπάνω ).

15) Όταν περάσουν τα 15 λεπτά προσθέτετε την ντομάτα.

16) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν και να μαλακώσουν.

17) Στα 50 λεπτά συνολικού μαγειρέματος προσθέτετε τα χοντροκομμένα μαρούλια, τον άνηθο και
αλατοπιπερώνετε.

18) Στην διάρκεια που μαγειρεύετε τα υλικά σας σπάτε τα αυγά σας σε ένα μπολ.

19) Κόβετε το λεμόνι σας στην μέση και το στύβετε σε ένα λεμονοστύφτη κρατώντας τον χυμό του.

20) Ρίχνετε τον χυμό σας σιγά- σιγά στα σπασμένα αυγά σας ανακατεύοντας τα ταυτόχρονα με ένα
σύρμα χειρός μέχρι να ενσωματωθούν στα αυγά σας
( προσοχή μην κόψει το αυγολέμονο ).

21) Τέλος προσθέτετε σιγά-σιγά το αυγολέμονο σας στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά σας.

22) Κουνάτε την κατσαρόλα να σκορπιστεί παντού όλο το αυγολέμονο σε όλα τα υπόλοιπα υλικά σας.

23) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να αφαιρέσετε τα ντοματάκια κονκασέ και να κάνετε λεμονάτη την μαγειρίτσα
σας.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε και άλλα μυρωδικά ( π.χ σέλινο, μαϊντανό, μάραθο κ.α.λ ).

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην μαγειρίτσα σας ρύζι.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην μαγειρίτσα σας κάποιο ζυμαρικό.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε φρέσκες ντομάτες.

7) Μπορείτε εάν θέλετε για να κάνετε ποιο κόκκινη την μαγειρίτσα σας να προσθέσετε λίγο αραιωμένο
με νερό πελτέ ντομάτας.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε την μαγειρίτσα σας πικάντικη να προσθέσετε καυτερή ψιλοκομμένη
κόκκινη πιπεριά ή τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα.

2) Ρίχνετε λίγο αλάτι και αφήνετε τα ρεβίθια σας μέσα στο νερό για 1 βράδυ.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια σας.

4) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας.

5) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον δυόσμο σας.

6) Σε ένα μούλτι ρίχνετε και θρυμματίζετε την φρυγανιά σας.

7) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον βασιλικό.

8) Πλένετε και ψιλοκόβετε τις ντομάτες σας.

9) Σε μία κατσαρόλα ή μία χύτρα με νερό μέχρι την μέση ρίχνετε τα ρεβίθια σας.

10) Αλατοπιπερώνετε.

11) Κλείνετε την χύτρα ή την κατσαρόλα σας με το καπάκι τους και αφήνετε τα ρεβίθια σας να
μαλακώσουν καλά.

12) Όταν μαλακώσουν καλά τα ρεβίθια σας ανοίγετε την χύτρα ή βγάζετε το καπάκι από την
κατσαρόλα.

13) Σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη ρίχνετε τα βρασμένα ρεβίθια σας και τα στραγγίζετε καλά
( Κρατάτε λίγο νερό από τα βρασμένα ρεβίθια ).

14) Σε ένα μούλτι ή μπλέντερ ρίχνετε τα ρεβίθια σας.

15) Ξεκινάτε το μούλτι ή μπλέντερ και πολτοποιείτε τα ρεβίθια σας μέχρι να προκύψει ένας χυλός με
λίγα κομμάτια.

16) Μόλις πολτοποιηθούν τα ρεβίθια σας και προκύψει ένας χυλός με λίγα κομμάτια σταματάτε το
μούλτι ή μπλέντερ και αδειάζεται τα χυλό σας σε ένα μπολ.

17) Κάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να πολτοποιήσετε όλα τα ρεβίθια σας.

18) Μέσα στο μπολ με τον πουρέ ρίχνετε όλα τα υπόλοιπα υλικά σας.

19) Ζυμώνετε καλά όλα τα υλικά σας με τα χέρια σας μέχρι να προκύψει μία ζύμη σφιχτή που να
πλάθετε στα χέρια.

20) Μόλις προκύψει μία ζύμη που να πλάθετε στα χέρια σταματάτε το ζύμωμα.

21) Με το ζυμάρι που προέκυψε πλάθετε σουτζουκάκια.

22) Στρώνετε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα.

23) Ακουμπάτε πάνω στην λαδόκολλα τα σουτζουκάκια που φτιάξατε.

24) Ραντίζετε τα σουτζουκάκια που φτιάξατε με λίγο ελαιόλαδο.

25) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 190 βαθμούς στον αέρα.

26) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

27) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα σουτζουκάκια σας για περίπου 40 λεπτά μέχρι να
ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

28) Μόλις ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα σουτζουκάκια σας ανοίγετε την πόρτα του
φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

29) Ετοιμάζετε την σάλτσα.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε τις ντομάτες από τα κοτσάνια τους.

3) Με την βοήθεια ενός τρίφτη τρίβετε τις ντομάτες σας.

4) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

5) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας επάνω στην φωτιά να κάψει.

6) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σας και το σκόρδο σας.

7) Αφήνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σας επάνω στην φωτιά μέχρι να ροδίσει.

8) Όταν ροδίσει το κρεμμύδι και το σκόρδο σας προσθέτετε τις τριμμένες ντομάτες σας.

9) Συνεχίζετε προσθέτοντας τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι και τον ψιλοκομμένο βασιλικό.

10) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε καλά τα υλικά σας.

11) Συνεχίζετε προσθέτοντας μισό ποτήρι ζεστό νερό.

12) Αφήνετε τα υλικά σας να σιγομαγειρευτούν και να δέσει καλά η σάλτσα.

13) Όταν σιγομαγειρευτούν τα υλικά σας και δέσει ή σάλτσα προσθέτετε τα σουτζουκάκια.

14) Αφήνετε τα σουτζουκάκια με την σάλτσα να μαγειρευτούν για άλλα 5 λεπτά χωρίς να τα
ανακατέψετε για να μην διαλυθούν.

15) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

16) Σερβίρετε σε πιάτα και συνοδεύετε με ρύζι μπασμάτι ή ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας.

17) Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την φρυγανιά με ψωμί του τοστ ή ψωμί της αρεσκείας σας.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα σας ένα αυγό για να δέσει καλύτερα.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα σας λίγο τριμμένο καρότο.

5) Μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα σας λίγο ζάχαρη.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τα σουτζουκάκια σας με μία σαλάτα.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδεύσετε τα σουτζουκάκια σας με γιαούρτι ή σάλτσα γιαουρτιού.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τα σουτζουκάκια σας με πίτες για σουβλάκια.

9) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδεύσετε τα σουτζουκάκια σας με πατάτες τηγανιτές.