2) Στραγγίζετε καλά το κρέας σας.

3) Κόβετε το κρέας σας σε μικρές μπουκιές.

4) Καθαρίζετε το σκόρδο σας.

5) Κόβετε το σκόρδο σας σε ροδέλες.

6) Πλένετε καλά και καθαρίζετε τις πιπεριές σας από τα σποράκια τους.

7) Ψιλοκόβετε τις πιπεριές σας σε μικρά κυβάκια ή μπαστουνάκια.

8) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε 3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει.

9) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε το κρασί σας.

10) Σοτάρετε τις μπουκίτσες σας μέχρι να χρυσίσουν και από τις 2 πλευρές τους για περίπου 5-7 λεπτά.

11) Μόλις χρυσίσουν οι μπουκίτσες σας και από τις 2 πλευρές προσθέτετε τις πιπεριές και το σκόρδο.

12) Αφήνετε τα υλικά σας να μαραθούν για 2-3 λεπτά.

13) Μόλις μαραθούν τα υλικά σας σβήνετε με το κρασί.

14) Αφήνετε να εξατμιστεί το κρασί σας για 2-3 λεπτά περίπου.

15) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά και εξατμιστεί το αλκοόλ σας προσθέτετε τα ντοματίνια σας, το αλάτι, το
πιπέρι και το κύμινο.

16) Αφήνετε το φαγητό σας να σιγομαγειρευτεί για περίπου 25 λεπτά, να μαλακώσει καλά το κρέας και να
μελώσει η σάλτσα του.

17) Μόλις περάσουν τα 25 λεπτά, μαλακώσει καλά το κρέας σας και μελώσει η σάλτσα του το κατεβάζετε από
την φωτιά.

18) Σερβίρετε σε πιατέλες με συνοδευτικό ρύζι ή πουρέ πατάτας ή σε πήλινα μπολάκια με προσθήκη τυριών της
επιλογής σας.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό ή δυόσμο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πάπρικα καυτερή ή πάπρικα γλυκιά.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μαζί με τα ντοματίνια σας 2 κουτ. σουπ. πελτέ ντομάτας για να γίνει πιο
κόκκινο.

2) Σε ένα μικρό κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο.

3) Αφήνετε να κάψει το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

4) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.

5) Σοτάρετε τα υλικά σας μέχρι να μαλακώσουν.

6) Συνεχίζετε προσθέτοντας τον πελτέ.

7) Σοτάρετε ακόμη για περίπου 1/2 λεπτό.

8) Σβήνετε με το λευκό ξύδι και παράλληλα προσθέτετε τον χυμό ντομάτας και τη ζάχαρη.

9) Δυναμώνετε την φωτιά μέχρι να πάρει μία βράση.

10) Όταν πάρει μία βράση χαμηλώνετε την φωτιά και σιγοβράζετε για περίπου 30 λεπτά με σκεπασμένο καπάκι.

11) Μόλις περάσουν τα 25 λεπτά ανοίγετε το καπάκι και ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και 1 κουτ. σουπ. τσίλι
( προαιρετικά ).

12) Όταν περάσουν και τα 5 λεπτά που σας είχαν απομείνει και πάρει η σάλτσα σας μία λεία υφή την αποσύρετε
από την φωτιά.
( Προαιρετικά εάν θέλετε την περνάτε από το μούλτι για να αποκτήσει μία καλύτερη υφή ).

13) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καυτερές πιπεριές για να προκύψει μία πιο καυτερή σάλτσα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε 1 κουτ. γλ. μπούκοβο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το λευκό ξύδι με ξύδι βαλσάμικο.

2) Βάζετε τις μελιτζάνες σας σε μία λεκάνη με νερό.

3) Προσθέτετε στις μελιτζάνες σας αλάτι και τις αφήνετε για 10-20 λεπτά να ξεπικρίσουν.

4) Μόλις περάσουν τα 10-20 λεπτά στραγγίζετε καλά τις μελιτζάνες σας από το νερό σε ένα σουρωτήρι, τις
πλένετε σε άφθονο τρεχούμενο νερό να φύγει το περιττό αλάτι και τέλος τις στύβετε καλά.

5) Συνεχίζετε ψιλοκόβοντας τα κρεμμύδια σας σε κυβάκια.

6) Καθαρίζετε και κόβετε 2 μεγάλες πατάτες σε φέτες.

7) Πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε σε κυβάκια 3-4 μέτρια κολοκύθια, 2 κόκκινες πιπεριές και 2 καρότα.

8) Πλένετε και τρίβετε σε έναν τρίφτη τις ντομάτες σας αφαιρώντας τα κοτσάνια.

9) Καθαρίζετε και κόβετε σε ροδέλες το σκόρδο σας.

10) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε 1/2 κούπα ελαιόλαδο.

11) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα κρεμμύδια.

12) Αλατίζετε ελαφρά.

13) Αφήνετε να μαλακώσουν.

14) Μόλις μαλακώσουν προσθέτετε το σκόρδο.

15) Αφήνετε τα υλικά σας για άλλα 3-4 λεπτά στην φωτιά.

16) Σβήνετε με το κρασί.

17) Αφήνετε για 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ.

18) Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε τον κύβο του ζωμού κοτόπουλου.

19) Αφήνετε για 2-3 λεπτά να πάρει μία βράση.

20) Κατεβάζετε από την φωτιά και αφήνετε το σκεύος σας για λίγο στην άκρη.

21) Σε ένα βαθύ τηγάνι με καπάκι ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.

22) Αφήνετε για 1-2 λεπτά το ελαιόλαδο σας να κάψει.

23) Ρίχνετε το 1/3 της τριμμένης ντομάτας μαζί με τα υγρά της.

24) Προσθέτετε επάνω από τις ντομάτες τις πατάτες.

25) Συνεχίζετε προσθέτοντας το άλλο 1/3 της τριμμένης ντομάτας.

26) Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τα καρότα, τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και το σοταρισμένο σκόρδο και
κρεμμύδι.

27) Προσθέτετε τα υπόλοιπα μυρωδικά σας ( ρίγανη, ματζουράνα ) και τις μελιτζάνες.

28) Τέλος περιχύνετε με την υπόλοιπη ντομάτα και προσθέτετε λίγο ακόμη αλάτι και πιπέρι.

29) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνετε το σουφικό σας να πάρει μία βράση.

30) Μόλις πάρει μία βράση χαμηλώνετε την φωτιά σας στο ελάχιστο και αφήνετε το φαγητό σας να ψηθεί για
40-45 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

31) Μόλις περάσουν τα 40-45 λεπτά, μαλακώσουν όλα τα υλικά σας και δέσει καλά η σάλτσα αποσύρετε το
φαγητό σας από την φωτιά.

32) Σερβίρετε και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φασολάκια με αρακά ή άλλο λαχανικό.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες ή τετραγωνάκια.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στο σουφικό σας κρέας βρασμένο της αρεσκείας σας.

2) Χαράζετε ως την μέση τα καθαρισμένα κρεμμύδια σας.

3) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο αλάτι.

4) Προσθέτετε στο αλατισμένο νερό τα κρεμμύδια σας και τα βράζετε για 15 λεπτά.

5) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά και μαλακώσουν τα κρεμμύδια σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά
και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι.

6) Αφήνετε να στραγγίσουν και να κρυώσουν καλά.

7) Τοποθετείτε τα σταγγισμένα κρεμμύδια σας σε ένα πιάτο.

8) Ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.

3) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει.

4) Μόλις κάψει το λάδι σας προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

5) Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά.

6) Όταν περάσουν τα 2-3 λεπτά και σοταριστούν τα κρεμμύδια σας προσθέτετε τον κιμά.

7) Ξανασοτάρετε τα υλικά σας για άλλα 5 λεπτά.

8) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά και σοταριστεί ο κιμάς σας σβήνετε με το κονιάκ.

9) Προσθέτετε το ρύζι, 2 φλιτζ. τσαγ. ζεστό νερό, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι & τα μυρωδικά.

10) Ανακατεύετε καλά και σιγομαγειρεύετε μέχρι να ενωθούν τα υλικά σας για 5-7 λεπτά.

11) Μόλις περάσουν τα 5-7 λεπτά και μαγειρευτεί η γέμιση σας αφήνετε στην άκρη.

12) Τελειώνετε το φαγητό σας.

2) Στρώνετε ένα-ένα τα κρεμμυδόφυλλα σας σε ένα ταψί.

3) Παίρνετε 2-3 κουτ. σουπ. από την γέμιση σας & γεμίζετε τα κρεμμυδάκια σας.

4) Τυλίγετε τα κρεμμυδόφυλλα σας σφιχτά όπως τυλίγετε τα ντολμαδάκια σας.

5) Σε ένα μπολ ρίχνετε τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ και 1 φλιτζ. τσαγ. νερό.

6) Αλατοπιπερώνετε.

7) Προσθέτετε λίγη ζάχαρη.

8) Περιχύνετε την κρύα σάλτσα σας στα κρεμμύδια.

9) Τέλος προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο.

10) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

11) Τοποθετείτε το ταψί με τα κρεμμύδια σας στον φούρνο.

12) Ψήνετε τα κελέμια σας για περίπου 30 λεπτά.

13) Μόλις περάσουν τα 25 λεπτά από τα 30 ανοίγετε τον φούρνο σας.

14) Βγάζετε το ταψί.

15) Πασπαλίζετε με τριμμένα τυριά.

16) Ξαναβάζετε το ταψί στον φούρνο.

17) Ψήνετε για άλλα 5 λεπτά τα κρεμμύδια σας με τα τυριά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

18) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα τυριά σας αφαιρείτε το ταψί από τον φούρνο.

19) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα κρεμμύδια σας με σάλτσα γιαουρτιού ή τυριού.

2) Σε ένα σουρωτήρι στραγγίζετε καλά τα ψάρια σας.

3) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα και ακουμπάτε επάνω τα ψάρια.

4) Αφήνετε να στραγγίσουν καλά στο απορροφητικό χαρτί.

5) Πλένετε και κόβετε σε κυβάκια τις ντομάτες σας.

6) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό.

7) Πλένετε και κόβετε σε φέτες τα κολοκυθάκια σας.

8) Σε ένα μπολ ρίχνετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον μισό ψιλοκομμένο μαϊντανό και 2-3 κουτ. σουπ.
ελαιόλαδο.

9) Αλατοπιπερώνετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σας.

10) Γεμίζετε με το μείγμα από τις ντομάτες την κοιλιά κάθε ψαριού.

11) Μόλις γεμίσετε την κοιλιά κάθε ψαριού με τις ντομάτες κόβετε σε 8 φέτες τα κολοκυθάκια σας.

12) Βάζετε 2 φέτες κολοκυθιού στο κάθε ψάρι σας.

13) Με ένα σπάγκο μαγειρικής δένετε κάθε μπαρμπούνι σας ( ώστε να συγκρατήσουν την γέμιση ).

14) Τοποθετείτε τα μπαρμπούνια σας σε μία πιατέλα.

15) Κόβετε μία μεμβράνη.

16) Σκεπάζετε την πιατέλα με αυτήν.

17) Βάζετε την πιατέλα στο ψυγείο για 1 ώρα να μαριναριστούν τα ψάρια.

18) Μόλις περάσει η 1 ώρα βγάζετε την πιατέλα από το ψυγείο.

19) Ξετυλίγετε την πιατέλα σας από την μεμβράνη.

20) Με ένα πινέλο βουτηγμένο στο λάδι αλείφετε τα ψάρια σας.

21) Τοποθετείτε τα ψάρια σας σε ένα ταψί.

22) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 170 βαθμούς.

23) Βάζετε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.

24) Ψήνετε τα ψάρια σας για 10 λεπτά από την κάθε πλευρά.

25) Μόλις ψηθούν τα ψάρια σας και από τις 2 πλευρές τα βγάζετε από τον φούρνο.

26) Την μαρινάδα που περίσσεψε την βάζετε σε ένα μπολ και προσθέτετε τον υπόλοιπο μαϊντανό, λίγο νερό,
χυμό λεμονιού και αλατοπίπερο.

27) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός.

28) Περιχύνετε τα ψάρια σας με στην σάλτσα.

29) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με ρύζι βρασμένο ή πατάτες βρασμένες.

2) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ενσωματωθούν.

3) Προσθέτετε όλο το νερό.

4) Με ένα πιρούνι ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5) Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά σας αφήνετε την ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά και να φουσκώσει.

6) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά, ξεκουραστεί και φουσκώσει η ζύμη σας.

7) Πασπαλίζετε καλά με αλεύρι έναν πάγκο εργασίας.

8) Ακουμπάτε επάνω στον αλευρωμένο πάγκο το ζυμάρι.

9) Κόβετε με ένα μαχαίρι στα δύο το ζυμάρι σας.

10) Παίρνετε ένα-ένα το κάθε ζυμαράκι σας και με την βοήθεια ενός πλάστη τα ανοίγετε σε στρογγυλά φύλλα.

11) Τέλος πασπαλίζετε το κάθε ζυμαράκι σας με 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

2) Με ένα μαχαίρι κόβετε τις ντομάτες σε μικρά κυβάκια.

3) Σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη στραγγίζετε καλά τις αποφλοιωμένες ντομάτες.

4) Βάζετε τις στραγγισμένες ντομάτες σας σε ένα μπολ.

5) Προσθέτετε στο μπολ με τις ντομάτες σας το ελαιόλαδο, το τριμμένο σκόρδο, την σάλτσα τσίλι και το πιπέρι.

6) Λαδώνετε 2 ταψιά με ελαιόλαδο και τα πασπαλίζετε με αλεύρι.

7) Ακουμπάτε τα ανοιγμένα ζυμάρια σας στα ταψιά.

8) Διαμορφώνετε και ανοίγετε τα ζυμάρια σας σε όλη την περίμετρο του κάθε ταψιού.

9) Με ένα κουτάλι ρίχνετε το μείγμα ντομάτας.

10) Τοποθετείτε το ψημένο κοτόπουλο κομμένο σε κυβάκια στο κάθε ζυμάρι σας.

11) Πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι την κάθε πίτσα σας.

12) Κόβετε σε κομμάτια το τυρί.

13) Μοιράζετε το τυρί σας στις πίτσες.

14) Τοποθετείτε τα ταψιά στον φούρνο.

15) Ρυθμίζετε την θερμοκρασία στους 180-200 βαθμούς.

16) Ψήνετε τις πίτσες σας για 15 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα από την μία πλευρά.

17) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά και πάρουν οι πίτσες σας ένα χρυσαφένιο χρώμα από την επάνω πλευρά τις
αλλάζετε θέσεις αντίστροφα την μία που ήταν πάνω την βάζετε κάτω και την άλλη που ήταν κάτω πάνω.

18) Αφήνετε τις πίτσες σας για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από τις 2 πλευρές.

19) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από τις 2 πλευρές οι πίτσες σας αποσύρετε τα ταψιά από τον
φούρνο.

20) Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

21) Χαράζετε και κόβετε τις πίτσες σας σε κομμάτια.

22) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην ζύμη σας πριν βάλετε τα υλικά για το τελείωμα της πίτσας
λίγο τριμμένη ρίγανη ή βασιλικό.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε αλλαντικά της αρεσκείας σας ( π.χ ζαμπόν, μπέικον, λουκάνικα κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την μοτσαρέλα με άλλο τυρί της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να κόψετε σε ροδέλες πολύχρωμες πιπεριές και να τις προσθέσετε στην πίτσα σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ακόμη και μανιτάρια πλευρώτους ή κονσέρβας.

2) Συνεχίζετε ρίχνοντας σιγά-σιγά το καλαμποκάλευρο μέχρι να γίνει ένας πηκτός χυλός.

3) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός.

4) Μόλις προκύψει ένας χυλός κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και ρίχνετε το βούτυρο και τα τυριά.

5) Ανακατεύετε τα τυριά σας να πάνε παντού σε όλο το μείγμα.

6) Μόλις πάνε παντού τα τυριά σας σε όλο το μείγμα ρίχνετε το αλατοπίπερο.

7) Σπάτε τα αυγά σας σε ένα άλλο μπολ και τα ρίχνετε στο μείγμα με το βούτυρο και τα τυριά.

8) Ανακατεύετε ξανά καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας.

9) Βουτυρώνετε 1 ταψί.

10) Ρίχνετε το μείγμα στο βουτυρωμένο ταψί σας.

11) Τοποθετείτε το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο.

12) Ψήνετε την καλαμποκόπιτα σας στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα και 1/4.

13) Μόλις περάσει η 1 ώρα και το 1/4 βγάζετε την πίτα σας από τον φούρνο.

14) Αφήνετε να κρυώσει λίγο για 10 λεπτά.

15) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά και κρυώσει η πίτα σας την κόβετε σε μικρά κομμάτια.

16) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε με μία σαλάτα.

2) Ξεπλένετε καλά το πλιγούρι σε άφθονο τρεχούμενο νερό μέχρι να καθαριστεί εντελώς από το άμυλο.

3) Ρίχνετε το πλιγούρι σε ένα μεγάλο μπολ.

4) Πλένετε και ξεφλουδίζετε τις ντομάτες σας με ένα κοφτερό μαχαίρι.

5) Κόβετε τις ντομάτες σας σε μικρούς κύβους.

6) Ρίχνετε τις ντομάτες σας στο μπολ με το πλιγούρι.

7) Καθαρίζετε και κόβετε σε ροδέλες το κρεμμυδάκι σας.

8) Προσθέτετε το κρεμμυδάκι σας στο μπολ με το πλιγούρι.

9) Σε έναν λεμονοστύφτη στύβετε το λεμόνι.

10) Ρίχνετε το λεμόνι σας στο πλιγούρι.

11) Ψιλοκόβετε τα φυλλαράκια μαϊντανού και δυόσμου.

12) Προσθέτετε τα φυλλαράκια σας στο μπολ με το πλιγούρι.

13) Τέλος προσθέτετε όλα τα μπαχαρικά, το αλατοπίπερο, το ελαιόλαδο και τους σπόρους του ροδιού
( προαιρετικά ).

14) Δοκιμάζετε αν θέλει και άλλο χυμό λεμονιού ή αλατοπίπερο.

15) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καλαμπόκι.

2) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ή μάτι κουζίνας ρίχνετε το ελαιόλαδο.

3) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει.

4) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε το κρεμμύδι σας.

5) Αφήνετε το κρεμμύδι σας να μαραθεί.

6) Όταν μαραθεί το κρεμμύδι σας προσθέτετε τον κιμά.

7) Με μία ξύλινη κουτάλα ανακατεύετε τον κιμά μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

8) Μόλις πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα ο κιμάς σας προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη και τον
ψιλοκομμένο μαϊντανό.

9) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα.

10) Σβήνετε τον κιμά σας με 1/2 κούπα νερό ή κρασί.

11) Αφήνετε να βράσει ο κιμάς σας.

12) Όταν βράσει ο κιμάς σας τον κατεβάζετε από την φωτιά ή μάτι κουζίνας.

13) Αφήνετε να κρυώσει καλά ο κιμάς και φτιάχνετε την ζύμη για τα περεσκία σας.

2) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός.

3) Προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι όσο πάρει.

4) Πλάθετε με τα χέρια σας καλά τα υλικά σας μέχρι να δημιουργηθεί μία εύπλαστη ζύμη.

5) Μόλις δημιουργηθεί μία εύπλαστη ζύμη την βγάζετε από την λερωμένη λεκάνη και την βάζετε σε μία καθαρή.

6) Σκεπάζετε την ζύμη σας με μία πετσέτα και την αφήνετε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.

7) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και φουσκώσει η ζύμη σας την βγάζετε από την λεκάνη.

8) Αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας.

9) Ακουμπάτε την ζύμη σας στον αλευρωμένο πάγκο.

10) Κόβετε την ζύμη σας σε μικρά κομμάτια όγκου 1 μήλου.

11) Παίρνετε ένα ζυμαράκι και το ανοίγετε με έναν πλάστη ή με τα χέρια σας.

12) Με ένα ποτήρι ή με ένα στρογγυλό κου πάτ κόβετε το ζυμάρι σας σε μικρότερα κυκλικά ζυμάρια.

13) Στην μέση της ζύμης βάζετε 1 κουτ. σουπ. από την γέμιση του κιμά σας.

14) Διπλώνετε το φύλλο και κλείνετε καλά τις άκρες.

15) Κάνετε την ίδια διαδικασία με όλα τα υπόλοιπα ζυμαράκια.

16) Σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

17) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει καλά.

18) Μόλις κάψει καλά το ελαιόλαδο προσθέτετε λίγα-λίγα τα μισά πιτάκια σας.

19) Αφήνετε τα πιτάκια σας μέσα στο λάδι μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

20) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα με μία τρυπητή κουτάλα τα γυρίζετε και από την άλλη πλευρά.

21) Μόλις χρυσίσουν τα πιτάκια σας και από τις 2 πλευρές με μία τρυπητή κουτάλα τα αφαιρείτε από το
τηγάνι ή την κατσαρόλα.

22) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα ή πιάτο και ακουμπάτε τα πιτάκια σας.

23) Συνεχίζετε κάνοντας την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα πιτάκια σας.

24) Αφήνετε ελαφρά να κρυώσουν και σερβίρετε.

25) Γαρνίρετε με φυλλαράκια μαϊντανού ή δυόσμου ή βασιλικού.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον κιμά με γαλοπούλα ή λωρίδες κοτόπουλο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να σπάσετε σε ένα μπολάκι 1 αυγό και να αλείψετε με ένα πινέλο τα περεσκία σας ώστε
να πάρουν ένα πιο έντονο χρυσαφένιο χρώμα.

2) Κόβετε σε λεπτές φέτες τις μελιτζάνες σας κατά μήκος.

3) Πασπαλίζετε τις μελιτζάνες σας με αλάτι.

4) Αφήνετε τις μελιτζάνες στο σουρωτήρι να στεγνώσουν.

5) Μόλις στεγνώσουν οι μελιτζάνες σας από τα υγρά τους τις ξεπλένετε σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

6) Σε μία πιατέλα στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί και ακουμπάτε τις πλυμένες μελιτζάνες σας.

7) Αφήνετε τις μελιτζάνες σας στο απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν καλά.

8) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

9) Αφήνετε το ελαιόλαδο στην φωτιά να κάψει.

10) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε τις μελιτζάνες.

11) Τηγανίζετε τις μελιτζάνες σας και από τις 2 πλευρές.

12) Μόλις τελειώσετε με το τηγάνισμα με όλες τις μελιτζάνες σας στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε έναν
δίσκο.

13) Με την βοήθεια μίας τσιμπίδας αφαιρείτε τις τηγανισμένες μελιτζάνες από το τηγάνι και τις ακουμπάτε στον
δίσκο με το απορροφητικό χαρτί.

14) Αφήνετε να στραγγίσουν καλά και κρατάτε τις μελιτζάνες στην άκρη.

15) Φτιάχνετε την μπεσαμέλ.

2) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ζεσταθεί το γάλα και να λιώσει το βούτυρο.

3) Μόλις ζεσταθεί το γάλα και λιώσει το βούτυρο προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι.

4) Ανακατεύετε καλά να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.

5) Αφήνετε μέχρι να πήξει η κρέμα.

6) Μόλις πήξει η κρέμα αποσύρετε την κατσαρόλα ή το μάτι κουζίνας από την φωτιά.

7) Αφήνετε για 1 λεπτό την κρέμα να κρυώσει.

8) Μόλις περάσει το 1 λεπτό και κρυώσει η κρέμα σας ρίχνετε τα αυγά.

9) Ανακατεύετε καλά μέχρι να διαλυθούν τα αυγά σας.

10) Τέλος μόλις διαλυθούν τα αυγά σας προσθέτετε τα τριμμένα κίτρινα τυριά.

11) Αλατοπιπερώνετε με προσοχή.

12) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας.

13) Μόλις ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και στρώνετε το
τιμπάλ.

2) Μόλις τελειώσετε με το στρώσιμο με τις μελιτζάνες σας συνεχίζετε αδειάζοντας το μείγμα από την μπεσαμέλ.

3) Στρώνετε καλά την μπεσαμέλ με μία μαρίζ.

4) Σκεπάζετε την μπεσαμέλ με τα κομμάτια από τις μελιτζάνες που εξέχουν.

5) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

6) Βάζετε την φόρμα στον φούρνο και ψήνετε το τιμπάλ σας για περίπου 40 λεπτά.

7) Μόλις περάσουν τα 40 λεπτά βγάζετε το τιμπάλ σας από τον φούρνο.

8) Αφήνετε το τιμπάλ σας να κρυώσει.

9) Όταν κρυώσει εντελώς το τιμπάλ σας το αναποδογυρίζετε με προσοχή σε μία πιατέλα.

10) Πασπαλίζετε με κεφαλοτύρι και διακοσμείτε με φυλλαράκια μαϊντανού.

11) Κόβετε σε κομμάτια.

12) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με φέτες ντομάτας και φυλλαράκια δυόσμου ή βασιλικού.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να βράσετε ζυμαρικά της αρεσκείας σας και να τα προσθέσετε μέσα στην μπεσαμέλ.