2) Καθαρίζετε και κόβετε το κρεμμύδι σας σε κυβάκια.

3) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο.

4) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει.

5) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τα κυβάκια κρεμμυδιού και τα αφήνετε να ροδίσουν και να
σοταριστούν καλά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

6) Όταν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κρεμμύδια σας προσθέτετε τις πατάτες και τα καρότα
και αφήνετε τα υλικά σας μέχρι να μαλακώσουν καλά για 2-3 λεπτά ακόμη.

7) Μόλις μαλακώσουν καλά σβήνετε τα υλικά σας προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό να σκεπάζει τα λαχανικά σας.

8) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν και να μαλακώσουν.

9) Μόλις βράσουν και μαλακώσουν τα υλικά σας προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και τζίντζερ.

10) Αφήνετε για 2-3 λεπτά ακόμη τα υλικά σας σε χαμηλή φωτιά να πάρουν μία βράση.

11) Μόλις πάρουν μία βράση αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά.

12) Βάζετε τα υλικά σας σε ένα μπλέντερ ή μούλτι ή ραβδομπλέντερ

13) Ξεκινάτε το μούλτι σε δυνατή ταχύτητα και πολτοποιείτε καλά τα υλικά σας.

14) Μόλις πολτοποιήσετε καλά όλα τα υλικά σας σταματάτε το μπλέντερ ή μούλτι ή ραβδομπλέντερ και
προσθέτετε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος.

15) Ανακατεύετε καλά με μία σπάτουλα σιλικόνης.

16) Σερβίρετε σε πιάτα ή μπολ και γαρνίρετε με ψημένα κρουτόν.

17) Γαρνίρετε με φυλλαράκια δυόσμου η βασιλικού.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπρόκολο ή κουνουπίδι βρασμένο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να άλλα είδη λαχανικών ( π.χ κολοκυθάκια ή κολοκύθα κίτρινη κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε για να το κάνετε πιο καυτερό τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή κόκκινη
πιπεριά.

2) Πλένετε και καθαρίζετε καλά την σέσκουλα.

3) Σε μία λεκανίτσα θρυμματίζετε την φέτα σας.

4) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει.

5) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε το τριμμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.

6) Συνεχίζετε ρίχνοντας την σέσκουλα.

7) Αλατίζετε και αφήνετε την σέσκουλα να μαραθεί και να αρωματιστεί μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο.

8) Προσθέτετε τα μπαχαρικά σας και αφήνετε την σέσκουλα να απορροφήσει τα υγρά της.

9) Τέλος ρίχνετε την τριμμένη φέτα.

10) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας.

11) Όταν ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

12) Αφήνετε την γέμιση στην άκρη και ετοιμάζετε την ζύμη.

2) Προσθέτετε το νερό και λίγο ακόμη αλεύρι.

3) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν και να προκύψει μία ζύμη.

4) Μόλις προκύψει μία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια, κόβετε μία διαφανή μεμβράνη και σκεπάζετε την
λεκάνη.

5) Αφήνετε την ζύμη σας να φουσκώσει και να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

6) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά, φουσκώσει και ξεκουραστεί η ζύμη σας αφαιρείτε την μεμβράνη από αυτήν.

7) Αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας.

8) Ακουμπάτε την ζύμη σας πάνω στον αλευρωμένο πάγκο.

9) Χωρίζετε την ζύμη σας σε 4 ίσα μέρη.

10) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε το κάθε ζυμαράκι σας σε ορθογώνιο φύλλο.

11) Απλώνετε στην μέση κάθε φύλλου 1-2 κουτ. σουπ. γέμιση.

12) Κλείνετε καλά με τις πλευρές του φύλλου σε σχήμα φακέλου.

13) Αλείφετε τις γωνίες με λίγο νερό.

14) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο λάδι.

15) Αφήνετε το λάδι να κάψει.

16) Μόλις κάψει το λάδι βάζετε ένα-ένα τα πιτάκια σας και τα τηγανίζετε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο
χρώμα και από τις 2 πλευρές.

17) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

18) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα πιτάκια σας και από τις 2 πλευρές με την βοήθεια μίας τσιμπίδας
τα αποσύρετε από το τηγάνι και τα ακουμπάτε στο απορροφητικό χαρτί.

19) Αφήνετε λίγο να κρυώσουν και σερβίρετε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας άλλα τυριά της αρεσκείας σας
( π.χ γκούντα, έμενταλ. γραβιέρα, ροκφόρ κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε αλλαντικά της αρεσκείας σας
( π.χ μπέικον, ζαμπόν, πάριζα, γαλοπούλα, λουκάνικα κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μανιτάρια της αρεσκείας σας.

2) Μόλις ζεσταθεί καλά το τηγάνι κόβετε σε μικρά κομμάτια το βούτυρο και το προσθέτετε σε αυτό.

3) Αφήνετε να λιώσει καλά.

4) Μόλις λιώσει το βούτυρο καλά κοσκινίζετε το αλεύρι σε ένα μπολ και το προσθέτετε σε αυτό.

5) Ανακατεύετε συνεχώς με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ψηθεί καλά το αλεύρι και να πάρει ένα χρυσαφένιο
χρώμα.

6) Μόλις πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το μείγμα σας ρίχνετε σταδιακά το γάλα.

7) Ανακατεύετε ξανά με ένα σύρμα χειρός συνεχώς με γρήγορες κινήσεις.
( Προσοχή μην σβολιάσει ).

8) Αλατοπιπερώνετε.

9) Ανακατεύετε μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ σας.

10) Μόλις πήξει καλά η μπεσαμέλ σας την κατεβάζετε από την φωτιά.

11) Σπάτε 2 αυγά και χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια σε ξεχωριστά μπολ.

12) Προσθέτετε τους κρόκους στην μπεσαμέλ.

13) Τρίβετε τα τυριά σας σε ένα τρίφτη.

14) Προσθέτετε τα τυριά σας στην μπεσαμέλ.

15) Τέλος ανακατεύετε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα τυριά με την μπεσαμέλ.

16) Μόλις ομογενοποιηθούν τα τυριά με την μπεσαμέλ την αφήνετε στην άκρη και ετοιμάζετε τις κροκέτες.
( προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε μοσχοκάρυδο τριμμένο ).

2) Σε ένα μπολάκι ή λεκανίτσα ψιλοκόβετε τα ψαχνά του ψαριού.

3) Σπάτε 2 αυγά και χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια σε ξεχωριστά μπολ.

4) Χτυπάτε καλά τους κρόκους με ένα σύρμα χειρός.

5) Προσθέτετε τους 2 κρόκους μέσα στην λεκανίτσα με τα ψαχνά του ψαριού.

6) Τρίβετε το τυρί σε έναν τρίφτη και το προσθέτετε στην λεκανίτσα με τα ψαχνά του ψαριού.

7) Συνεχίζετε προσθέτοντας την μπεσαμέλ.

8) Ψιλοκόβετε και προσθέτετε τον μαϊντανό στο μείγμα με το ψάρι και την μπεσαμέλ.

9) Αλατοπιπερώνετε ελαφρώς και καθαρίζετε, ψιλοκόβετε και προσθέτετε τα 2 βρασμένα αυγά σας στο μείγμα.

10) Ανακατεύετε το μείγμα καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά σας.

11) Αφήνετε το μείγμα σας για 15 λεπτά να δέσει καλά.

12) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά πλάθετε το μείγμα σας σε κροκέτες μακρόστενες ή στρογγυλές.

13) Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε και θρυμματίζετε τις φρυγανιές σας.

14) Σταματάτε το μπλέντερ και αδειάζετε τις φρυγανιές σας σε ένα μπολ.

15) Συνεχίζετε χτυπώντας με ένα σύρμα χειρός τα ασπράδια με 2 κουτ. σουπ. νερό και στην συνέχεια αλείφετε τις
ψαροκροκέτες σας στα ασπράδια.

16) Κυλάτε τις ψαροκροκέτες σας στην θρυμματισμένη φρυγάνια μέχρι να καλύψει όλη την επιφάνεια της κάθε
ψαροκροκέτας.

17) Τοποθετείτε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά.

18) Ρίχνετε λάδι στο τηγάνι.

19) Αφήνετε το λάδι σας να κάψει καλά.

20) Όταν κάψει καλά το λάδι σας τοποθετείτε μέσα στο τηγάνι τις ψαροκροκέτες σας και τις αφήνετε να πάρουν
ένα χρυσαφένιο χρώμα.

21) Μόλις πάρουν 1 χρυσαφένιο χρώμα τις γυρίζετε και από την άλλη πλευρά.

22) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από τις 2 πλευρές με μία λαβίδα τις αφαιρείτε από το τηγάνι.

23) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε έναν δίσκο και τοποθετείτε τις κροκέτες σας επάνω σε αυτό.

24) Αφήνετε να απορροφηθούν τα περιττά λίπη και σερβίρετε συνοδεύοντας με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τις κροκέτες σας με ένα dip μουστάρδας ή κέτσαπ ή σος
γιαουρτιού.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με φέτες λεμονιού.

2) Πλένετε πολύ καλά τα φιλέτα σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

3) Σκουπίζετε τα φιλέτα σας πολύ καλά με ένα απορροφητικό χαρτί.

4) Αλατοπιπερώνετε καλά τα φιλέτα σας.

5) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε λίγο αλεύρι και τοποθετείτε μέσα τα φιλέτα σας.

6) Κυλάτε τα εσκαλόπ μέσα στο αλεύρι και τα αλευρώνετε καλά σε όλη την επιφάνεια τους.

7) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.

8) Αφήνετε να κάψει καλά το ελαιόλαδο.

9) Μόλις κάψει καλά το ελαιόλαδο τοποθετείτε τα αλευρωμένα φιλέτα σας.

10) Αφήνετε μέσα στο λάδι τα εσκαλόπ σας μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

11) Μόλις αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα γυρνάτε με την βοήθεια μίας τσιμπίδας και από την άλλη
πλευρά μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά.

12) Όταν αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και από τις 2 πλευρές ρίχνετε το κονιάκ σας και αφήνετε να
πάρουν 2-3 βράσεις και να εξατμιστεί το αλκοόλ.

13) Μόλις πάρουν 2-3 βράσεις και εξατμιστεί το αλκοόλ με την βοήθεια μίας τσιμπίδας αφαιρείτε τα εσκαλόπ
σας.

14) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

15) Με την βοήθεια μίας τσιμπίδας αφαιρείτε τα εσκαλόπ σας από το τηγάνι και τα τοποθετείτε στην πιατέλα
με το απορροφητικό χαρτί.

16) Αφήνετε το απορροφητικό χαρτί να απορροφήσει τα περιττά λίπη από τα εσκαλόπ σας.

17) Όταν απορροφήσει το απορροφητικό χαρτί τα περιττά λίπη τα τοποθετείτε σε πιάτα.

18) Ετοιμάζετε την σάλτσα ντομάτας

2) Τρίβετε το κεφαλοτύρι σας σε έναν τρίφτη.

3) Κόβετε το ζαμπόν σας σε 6 φέτες.

4) Στο τηγάνι που είχατε τηγανίσει τα εσκαλόπ σας ρίχνετε την τριμμένη ντομάτα.

5) Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε την σάλτσα σας να βράσει μέχρι να πήξει και να δέσει καλά.

6) Μόλις δέσει και πήξει καλά η σάλτσα σας την αφαιρείτε από την φωτιά.

7) Βουτυρώνετε ένα πιρέξ.

8) Τοποθετείτε στο βουτυρωμένο πιρέξ τα εσκαλόπ σας.

9) Επάνω στα εσκαλόπ σας ρίχνετε 1 στρώση σάλτσας.

10) Πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί τα εσκαλόπ σας.

11) Τοποθετείτε επάνω από το τυρί μία φέτα ζαμπόν.

12) Με μία κουτάλα ρίχνετε από πάνω από τα ζαμπόν την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας.

13) Πασπαλίζετε τα εσκαλόπ σας με το υπόλοιπο τυρί.

14) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 170-180 βαθμούς.

15) Τοποθετείτε το ταψί με τα εσκαλόπ σας στον φούρνο και αφήνετε το τυρί σας να ροδίσει.

16) Μόλις ροδίσει το τυρί σας σβήνετε τον φούρνο και αφαιρείτε το ταψί με τα εσκαλόπ σας.

17) Σερβίρετε σε πιάτα και συνοδεύετε με πουρέ πατάτας ή ρύζι ή πατάτες τηγανιτές ή σοταρισμένα καρότα και
φασολάκια ( προαιρετικά ).

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλο τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας
( π.χ γκούντα, ένταμ, έμενταλ, κεφαλογραβιέρα κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην σάλτσα σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερές πιπεριές για να κάνετε
το φαγητό σας πιο καυτερό.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μανιτάρια της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με κόκκους πιπεριού ή φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή πάπρικα γλυκιά ή
καυτερή ή ψιλοκομμένο μαϊντανό.

2) Βάζετε το κρέας σας σε ένα σουρωτήρι και το στραγγίζετε καλά.

3) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο.

4) Αφήνετε να λιώσει και να κάψει καλά.

5) Συνεχίζετε ρίχνοντας τα κομμάτια του αρνιού.

6) Αφήνετε να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το κρέας σας και από τις 2 πλευρές γυρίζοντας το πρώτα από την
1 και μετά από την άλλη πλευρά.

7) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

8) Ρίχνετε το κρεμμύδι σας στην κατσαρόλα με το κρέας.

9) Πλένετε καλά τις ντομάτες σας.

10) Ρίχνετε τις ντομάτες σας σε ένα μπλέντερ και τις πολτοποιείτε.

11) Προσθέτετε τις πολτοποιημένες ντομάτες σας στην κατσαρόλα με το αρνί.

12) Σε ένα ποτήρι ρίχνετε τον πελτέ ντομάτας.

13) Αραιώνετε τον πελτέ σας με 1 ποτήρι νερό.

14) Προσθέτετε τον αραιωμένο πελτέ σας στην κατσαρόλα με το αρνί.

15) Αλατοπιπερώνετε.

16) Σβήνετε το κρέας σας με 8 φλιτζ. τσαγ. νερό.

17) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει
καλά το κρέας σας.

18) Μόλις περάσει η 1 ώρα και μαλακώσει το κρέας σας μέσα σε μία λεκάνη με ένα σουρωτήρι το σουρώνετε
καλά.

19) Κρατάτε τον ζωμό.

20) Βάζετε το κρέας σε ένα πιρέξ και το διατηρείτε ζεστό.

21) Φτιάχνετε το πιλάφι.

2) Πλένετε καλά το ρύζι σε άφθονο τρεχούμενο νερό μέσα σε ένα σουρωτήρι μέχρι το ρύζι να βγει καθαρό.

3) Προσθέτετε το πλυμένο ρύζι στο ζωμό.
( Ανάλογα πόσα ποτήρια είναι ο ζωμός σας προσθέτετε το ανάλογο ρύζι π.χ στα 8 φλιτζ. τσαγ. προσθέτετε 4
φλιτζ. τσαγ. νερό ).

4) Ανακατεύετε καλά το ρύζι σας με τον ζωμό με μία ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει στον πάτο της
κατσαρόλας και σβολιάσει.

5) Σκεπάζετε την κατσαρόλα σας με ένα καπάκι και αφήνετε να σιγοβράσουν τα υλικά σας μέχρι να απορροφήσει
τον ζωμό το ρύζι.

6) Τέλος ρίχνετε το κρέας σας.

7) Κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

8) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το 1/3 από το βούτυρο που είχατε κρατήσει.

9) Αφήνετε το βούτυρο σας να λιώσει καλά.

10) Μόλις λιώσει το βούτυρο καλά το κατεβάζετε από την φωτιά και το ρίχνετε στην κατσαρόλα με το ρύζι και
το κρέας.

11) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με μία καθαρή πετσέτα για 5 λεπτά.

12) Σερβίρετε σε πιάτα συνοδεύοντας τα με 1 κουτ. σουπ. γιαούρτι και πασπαλίζετε ( προαιρετικά ) με
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπούκοβο ή τσίλι στην σάλτσα σας για να το κάνετε πιο πικάντικο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μιξ μπαχαρικών του εμπορίου.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε θυμάρι.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να σβήσετε με κρασί της αρεσκείας σας στην διάρκεια που σοτάρετε το κρέας σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με φρέσκα ντοματίνια.

2) Αφήνετε την συκωταριά σας να πάρει μία καλή βράση μέσα στο νερό και να ζεματιστεί.

3) Μόλις πάρει μία καλή βράση και ζεματιστεί η συκωταριά σας την αποσύρετε από την φωτιά.

4) Κόβετε την συκωταριά σας με ένα ψαλίδι σε μικρά κομμάτια.

5) Βάζετε τα κομματάκια της συκωταριάς σας σε μία σουπιέρα.

6) Πλένετε καλά το ρύζι και το στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι.

7) Συνεχίζετε προσθέτοντας στα συκωτάκια το ρύζι.

8) Κόβετε τα κρεμμυδάκια σε ψιλές ροδέλες.

9) Πλένετε καλά τον άνηθο και τον δυόσμο.

10) Ψιλοκόβετε τον άνηθο και τον δυόσμο σας.

11) Σε ένα μπολ σπάτε τα αυγά σας και τα χτυπάτε καλά με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθούν τελείως.

12) Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια, τον δυόσμο, τον άνηθο, το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και τα σπασμένα αυγά.

13) Ανακατεύετε όλα τα υλικά σας να ενωθούν πολύ καλά.

14) Πλένετε πολύ καλά την σκέπη.

15) Βουτάτε την σκέπη σε χλιαρό νερό για να ανοίξει καλά.

16) Κόβετε την σκέπη σας σε μικρά κομμάτια.

17) Τοποθετείτε σε κάθε κομμάτι 1-2 κουτ. σουπ. από την γέμιση σας.

18) Διπλώνετε προσεχτικά την σκέπη με την γέμιση και συνεχίζετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλη
η γέμιση.

19) Βουτυρώνετε ένα ταψί.

20) Βάζετε μέσα στο ταψί τα μπιφτέκια σας τοποθετώντας το διπλωμένο μέρος προς τα κάτω.

21) Σε μία κατσαρόλα ή στον φούρνο μικροκυμάτων λιώνετε 3-4 κουτ. σουπ. βούτυρο.

22) Περιχύνετε τα μπιφτέκια σας με το βούτυρο.

23) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 160-170 βαθμούς και τον προθερμαίνετε.

24) Τοποθετείτε το ταψί με τα μπιφτέκια σας στον προθερμασμένο φούρνο.

25) Ψήνετε τα μπιφτέκια σας για 45 λεπτά.

26) Όταν περάσουν τα 45 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα μπιφτέκια σας σβήνετε τον φούρνο και
αποσύρετε το ταψί.

27) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τους τζιγεροσαρμάδες σας με μία σάλτσα της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε καυτερούς τους τζιγεροσαρμάδες σας προσθέτοντας τσίλι ή μπούκοβο ή
καυτερές λιωμένες πιπεριές ή καυτερή πάπρικα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση πιπεριά Φλωρίνης ή πιπεριές πολύχρωμες,
ψιλοκομμένες ή οποιοδήποτε άλλο λαχανικό επιθυμείτε.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση 1-2 κουτ. σουπ. μουστάρδα απαλή ή καυτερή.

2) Κόβετε τα μανιτάρια σας σε φέτες.

3) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο και το αφήνετε να κάψει.

4) Μόλις κάψει το βούτυρο ρίχνετε τα καθαρισμένα μανιτάρια και αφήνετε να σοταριστούν για 2-3 λεπτά.

5) Όταν περάσουν τα 2-3 λεπτά και σοταριστούν τα μανιτάρια σας πασπαλίζετε με αλατοπίπερο, λίγη πάπρικα
και με το αλεύρι.

6) Ανακατεύετε καλά.

7) Ρίχνετε σιγά-σιγά τμηματικά τον ζωμό κότας.

8) Βράζετε την μανιταρόσουπα σας σε σιγανή φωτιά για 30 λεπτά.

9) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά σπάτε σε ένα μπολάκι 2 κρόκους αυγών και τους διαλύετε με το γάλα.

10) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ενσωματωθούν τα αυγά με το γάλα σας.

11) Μόλις ενσωματωθούν τα αυγά με το γάλα σας τα προσθέτετε στο μείγμα με την μανιταρόσουπα.

12) Ανακατεύετε καλά.

13) Κόβετε και στύβετε ένα λεμόνι.

14) Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού στην μανιταρόσουπα.

15) Τέλος πλένετε και ψιλοκόβετε τον άνηθο ή τον μαϊντανό και τον προσθέτετε στην μανιταρόσουπα σας
πασπαλίζοντας σε όλη την επιφάνεια της.

16) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να βράσετε κοτόπουλο, να το σοτάρετε ελαφρώς και να το προσθέσετε στην
μανιταρόσουπα σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε βρασμένα λαχανικά ( π.χ πατάτα, καρότο, κρεμμύδια, κολοκυθάκια κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος στην μανιταρόσουπα σας.

2) Καθαρίζετε και βάζετε στο μπλέντερ το κρεμμύδι σας.

3) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε το κρεμμύδι σας.

4) Με ένα φλόγιστρο καψαλίζετε την γαλοπούλα σας.

5) Βάζετε την γαλοπούλα σας σε ένα σουρωτήρι με ένα ταψί και την σουρώνετε καλά να φύγουν τα περιττά λίπη.

6) Πλένετε και ψιλοκόβετε τα εντόστια.

7) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε τον κιμά, τα κρεμμύδια και το μισό βούτυρο.

8) Αφήνετε να σοταριστούν καλά μέχρι να πάρει ένα σκούρο χρώμα ο κιμάς.

9) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να ξεσβολιάσει ο κιμάς.

10) Μόλις ξεσβολιάσει ο κιμάς συνεχίζετε προσθέτοντας το κρασί.

11) Αφήνετε να απορροφήσει ο κιμάς το κρασί και να εξατμιστεί το αλκοόλ.

12) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε τον πελτέ της ντομάτας και τον αραιώνετε με λίγο νερό.

13) Προσθέτετε τον αραιωμένο πελτέ μέσα στην κατσαρόλα σας.

14) Συνεχίζετε ρίχνοντας την κανέλα και τα γαρίφαλα.

15) Αφήνετε τα υλικά σας να πάρουν μία βράση.

16) Μόλις πάρουν μία βράση τα υλικά σας πλένετε καλά το ρύζι και το προσθέτετε στην κατσαρόλα σας.

17) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα και σκεπάζετε την κατσαρόλα.

18) Αφήνετε να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφήσει τα υγρά του.

19) Μόλις απορροφήσει το ρύζι τα υγρά του το κατεβάζετε από την φωτιά.

20) Αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς ο κιμάς με το ρύζι.

21) Αλατοπιπερώνετε εσωτερικά την γαλοπούλα σας.

22) Γεμίζετε με την βοήθεια ενός κουταλιού την γαλοπούλα σας.

23) Με μία σακοράφα με λευκό σπάγκο ράβετε την γαλοπούλα σας.

24) Τοποθετείτε την γαλοπούλα σας στο ανάλογο ταψί.

25) Προσθέτετε στην γαλοπούλα σας το υπόλοιπο βούτυρο.

26) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180-200 βαθμούς.

27) Τοποθετείτε το ταψί με την γαλοπούλα σας στον προθερμασμένο φούρνο και την ψήνετε για 2-3 ώρες
μέχρι να ψηθεί και να αποκτήσει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

28) Μόλις αποκτήσει το επιθυμητό χρυσαφένιο χρώμα σβήνετε τον φούρνο σας και αφαιρείτε το ταψί με την
γαλοπούλα.

29) Αφήνετε να κρυώσει και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης για να μην στεγνώσει η γαλοπούλα σας την σκεπάζετε με ένα βουτυρωμένο λαδόχαρτο ή
αλουμινόχαρτο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να βάλετε την γαλοπούλα σας σε μία κατσαρόλα με νερό και να την βράσετε ώστε να
μαλακώσει καλύτερα και στην συνέχεια να την γεμίσετε, να την τοποθετήσετε στο ταψί και να την ψήσετε.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αφαιρέσετε τα λίπη από το ταψί και να τα χρησιμοποιήσετε φτιάχνοντας ρύζι ή
σούπα έως συνοδευτικό.

5) Εάν θέλετε για καλύτερη γεύση μπορείτε να πασπαλίσετε εξωτερικά και εσωτερικά την γαλοπούλα γλυκιά ή
καυτερή πάπρικα ή έτοιμο μιξ μπαχαρικών της αγοράς για καλύτερη γεύση.

2) Ζυμώνετε μέχρι να προκύψει μία ζύμη μέτρια.

3) Μόλις προκύψει μία ζύμη μέτρια την σκεπάζετε με μία πετσέτα.

4) Αφήνετε να ξεκουραστεί για 1/2 ώρα.

5) Μόλις περάσει η 1/2 ώρα βγάζετε την ζύμη από την λεκάνη και την ακουμπάτε σε έναν αλευρωμένο πάγκο
εργασίας.

6) Με ένα μαχαίρι κόβετε την ζύμη σας σε κομμάτια και την πλάθετε σε μπαλάκια.

7) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε την ζύμη σας σε μικρά φύλλα διαμέτρου 12 εκ.

8) Αλείφετε ένα τηγάνι με λίγο λάδι.

9) Τοποθετείτε το τηγάνι σας επάνω στην φωτιά.

10) Βάζετε ένα-ένα τα φύλλα και τα ψήνετε τυλίγοντας τα σε ρολάκια.

11) Τοποθετείτε τα ρολάκια σας στο ταψί το ένα δίπλα στο άλλο και ετοιμάζετε την σος γιαουρτιού.

2) Σε μία λεκάνη ρίχνετε το γιαούρτι, το πολτοποιημένο σκόρδο, το ξύδι, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι.

3) Ανακατεύετε καλά.

4) Σερβίρετε.

2) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά βάζετε 2 κουτ. σουπ. βούτυρο.

3) Αλείφετε να λιώσει και να κάψει το βούτυρο.

4) Μόλις λιώσει και κάψει το βούτυρο το κατεβάζετε από την φωτιά και το περιχύνετε πάνω στο γιαούρτι σας.

5) Ανάβετε τον φούρνο και τον προθερμαίνετε στους 200 βαθμούς.

6) Τοποθετείτε το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο.

7) Ψήνετε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

8) Αφήνετε λίγο να κρυώσουν.

9) Σερβίρετε σε πιάτα με την σος τα Σιρόν σας.

10) Πασπαλίζετε ( προαιρετικά ) με πιπέρι ή πάπρικα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να γεμίσετε τα Σιρόν σας με τυριά
( π.χ γραβιέρα, γκούντα, έμενταλ, κασέρι, κεφαλοτύρι κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κέτσαπ, μουστάρδα ή μαγιονέζα ( αφαιρώντας την σος γιαουρτιού ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε τα Σιρόν σας γλυκά προσθέτοντας πάνω από την σος γιαουρτιού μέλι ή
μαρμελάδα ( αφαιρώντας το σκόρδο ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένους ξηρούς καρπούς την σος σας.

2) Καθαρίζετε το κρέας σας από τυχόν τριχούλες που έχουν απομείνει.

3) Κόβετε το κεφάλι του χοίρου σε κομμάτια.

4) Βάζετε το κεφάλι σε μεγάλη λεκάνη με άφθονο παγωμένο νερό.

5) Αφήνετε για 30-35 λεπτά να βγάλει τα αίματα του.

6) Μόλις περάσουν τα 30-35 λεπτά με ένα απορροφητικό χαρτί το καθαρίζετε πολύ καλά και το σκουπίζετε.

7) Τοποθετείτε το κεφάλι και το κρέας σας σε μία βαθιά κατσαρόλα επάνω στην φωτιά.

8) Αφήνετε να βράσει καλά το κρέας σας για περίπου για 2-3 ώρες αφαιρώντας τον αφρό του μέχρι να
μαλακώσει.

9) Μόλις μαλακώσει το κρέας σας και βράσει κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

10) Αφήνετε να κρυώσει καλά το κρέας σας.

11) Μόλις κρυώσει καλά το κρέας σας αφαιρείτε τα κόκαλα από αυτό.

12) Κόβετε το κρέας σας σε μικρές μπουκίτσες.

13) Αλατοπιπερώνετε.

14) Σε μία άλλη μεγάλη βαθιά κατσαρόλα ρίχνετε το ψαχνό και τα ποδαράκια.

15) Σουρώνετε τον ζωμό σε μία λεκάνη και τον κρατάτε.

16) Σκεπάζετε το κρέας σας προσθέτοντας μέσα στην κατσαρόλα 2 ποτήρια από τον ζωμό που έχετε κρατήσει
,τον χυμό λεμονιού, τον χυμό νεραντζιού και το ξύδι.

17) Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το κύμινο.

18) Σιγοβράζετε το κρέας σας για άλλα 15-20 λεπτά αφαιρώντας τον αφρό που θα σχηματιστεί.

19) Μόλις περάσουν τα 15-20 λεπτά δοκιμάζετε και διορθώνετε αν χρειαστεί την γεύση.

20) Τοποθετείτε την τσιλαδιά σας σε μία στρογγυλή φόρμα και την αφήνετε σε δροσερό μέρος για 1 βράδυ μέχρι
να πήξει.

21) Όταν περάσει το 1 βράδυ και πήξει ο ζελές σας την σερβίρετε ή την βάζετε το ψυγείο.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καρότο ή άλλο λαχανικό της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ξερά κρεμμύδια.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε θυμάρι ή δάφνη ή σταφίδες.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε χυμό ντομάτας.