2) Βράζετε τα υλικά σας για περίπου 10 λεπτά.

3) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά και βράσουν τα υλικά σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά
και την αφήνετε να κρύωσει.

4) Πλένετε καλά το κρέας σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

5) Τοποθετείτε το πλυμένο κρέας σας μέσα στην κατσαρόλα με την άρμη.

6) Αφήνετε το κρέας σας μέσα στην άρμη για περίπου 2-3 ημέρες.

7) Όταν περάσουν οι 2-3 ημέρες σε ένα σουρωτήρι μέσα σε έναν νεροχύτη ρίχνετε το κρέας σας και το
στραγγίζετε καλά.

8) Τυλίγετε το κρέας σας σε ένα τουλπάνι ή τούλι και ακουμπάτε επάνω του για 24 ώρες ένα βαρύ σε
όγκο αντικείμενο για να φύγουν όλα τα περιττά υγρά του.

9) Μόλις περάσουν οι 24 ώρες δένετε τον παστουρμά σας με έναν σπάγκο και τον κρεμάτε σε ένα
δροσερό μέρος.

10) Αφήνετε τον παστουρμά σας δεμένο και κρεμασμένο για 1-2 ημέρες.

11) Όταν περάσουν οι 1-2 ημέρες και ξεραθεί ο παστουρμάς σας ετοιμάζετε την σάλτσα τσιμένι.

2) Σε ένα μπολ ρίχνετε τους σπόρους μάραθου, το κόκκινο γλυκό πιπέρι, το αλάτι, το τριμμένο σκόρδο,
το μαύρο πιπέρι, το κύμινο, τα ανακατεμένα μπαχαρικά και λίγο νερό.

3) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να προκύψει μία μαλακιά πάστα.

4) Ξεκρεμάτε τον παστουρμά σας από το δροσερό μέρος και το ρίχνετε μέσα στην λεκάνη με την
σάλτσα σας.

5) Αλείφετε καλά με μία σπάτουλα τον παστουρμά σας με την σάλτσα προσέχοντας να καλύψει καλά
όλες τις πλευρές του.

6) Κρεμάτε τον παστουρμά σας σε ξηρό δροσερό μέρος.

7) Αφήνετε τον παστουρμά σας να στεγνώσει καλά για 10-15 ημέρες.

8) Μόλις περάσουν οι 10-15 ημέρες και ξεραθεί καλά ο παστουρμάς με την βοήθεια ενός μαχαιριού το
κόβετε σε λεπτές φέτες ή τον κόβετε με την ζαμπονομηχανή σε όσο πιο λεπτές φέτες μπορεί.

9) Σερβίρετε τον παστουρμά σας κομμένο σε λεπτές φέτες κρύο ή ελαφρά ζεσταμένο.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο τσιμένι σας μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερές πιπεριές ή
καυτερή πάπρικα και να κάνετε τον παστουρμά σας πικάντικο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τον παστουρμά σας με ροδέλες κρεμμυδιού.

4) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να στύψετε σε έναν λεμονοστύφτη ένα πορτοκάλι και να ρίξετε τον χυμό
επάνω στον παστουρμά σας ή να το προσθέσετε στον πολτό του τσιμένι σας.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να φτιάξετε μία σάλτσα πέστο με βασιλικό και λάδι και να αλείψετε τον
παστουρμά σας.

2) Αφήνετε τα ρεβίθια σας να μουλιάσουν στο νερό για 1 βράδυ, ( αλλάζετε 2-3 φορές το νερό ).

3) Την επόμενη μέρα σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη σουρώνετε τα ρεβίθια.

4) Βάζετε τα ρεβίθια σας σε μία κατσαρόλα.

5) Προσθέτετε μέσα στην κατσαρόλα νερό μέχρι να καλύψει την μέση της επιφάνειας της.

6) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά.

7) Βράζετε τα ρεβίθια σας μέχρι να μαλακώσουν.

8) Μόλις μαλακώσουν τα ρεβίθια σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και τα στραγγίζετε
σε ένα σουρωτήρι κρατώντας λίγα από τα υγρά τους.

9) Βάζετε τα ρεβίθια σας σε ένα μούλτι ή σε μία λεκάνη με ένα ραβδομπλέντερ και τα πολτοποιείτε
μέχρι να γίνουν μία αλοιφή ( αλλά να υπάρχουν και μερικά κομματάκια ).

10) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο νερό και προσθέτετε το πλιγούρι.

11) Αφήνετε το πλιγούρι σας να μαλακώσει καλά.

12) Μόλις μαλακώσει καλά το πλιγούρι σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

13) Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

14) Όταν πολτοποιήσετε τα ρεβίθια σας τα βάζετε σε μία μεγάλη λεκάνη και προσθέτετε το βρασμένο
πλιγούρι, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι & πιπέρι.

15) Ζυμώνετε καλά τα υλικά σας με τα χέρια σας και προσθέτετε φρυγανιά τριμμένη όσο χρειάζεται για
να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα.

16) Σκεπάζετε το μείγμα σας με μία μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1/2 ώρα να
σφίξει.

17) Μόλις περάσει η 1/2 ώρα και σφίξει το μείγμα σας βγάζετε την λεκάνη από το ψυγείο.

18) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε ούζο.

19) Βουτάτε τα χέρια σας μέσα στο ούζο και πλάθετε τα σουτζουκάκια σας.

20) Σε έναν δίσκο ρίχνετε αλεύρι και κυλάτε μέσα τα σουτζουκάκια που πλάσατε.

21) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ηλιέλαιο.

22) Αφήνετε το ηλιέλαιο σας να κάψει.

23) Τοποθετείτε ένα-ένα τα σουτζουκάκια μέσα στο τηγάνι.

24) Τηγανίζετε τα σουτζουκάκια σας μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και ροδίσουν και από
τις 2 πλευρές.

25) Σε μία πιατέλα στρώνετε χαρτί κουζίνας.

26) Βγάζετε τα σουτζουκάκια σας από το τηγάνι με την βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας.

27) Ακουμπάτε τα σουτζουκάκια σας επάνω στο απορροφητικό χαρτί.

28) Ετοιμάζετε την σάλτσα.

2) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σας.

3) Συνεχίζετε προσθέτοντας ελαιόλαδο.

4) Αφήνετε τα υλικά σας να σοταριστούν και να μαλακώσουν.

5) Μόλις σοταριστούν και μαλακώσουν τα υλικά σας προσθέτετε το ούζο.

6) Αφήνετε το ούζο σας να εξατμιστεί το αλκοόλ του.

7) Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ από τα υλικά σας προσθέτετε την ντομάτα, διαλύετε τον κύβο λαχανικών
σε λίγο νερό και τον προσθέτετε και αυτόν, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι.

8) Συμπληρώνετε με λίγο νερό εάν χρειαστεί και βράζετε τα υλικά σας σε μέτρια φωτιά.

9) Σκεπάζετε την κατσαρόλα σας με ένα καπάκι και αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν μέχρι να πήξει
η σάλτσα.

10) Μόλις πήξει η σάλτσα σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτετε τα
σουτζουκάκια σας.

11) Σερβίρετε σε πιάτα πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την κόκκινη σάλτσα με άσπρη ή σάλτσα
μουστάρδας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα σουτζουκάκια σας με τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας
( π.χ κεφαλοτύρι, γκούντα, ένταμ, έμενταλ, φέτα κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα σουτζουκάκια σας με ζυμαρικά της αρεσκείας σας
( π.χ μακαρόνια, βίδες, πένες, λαζάνια κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα σας μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερή πιπεριά για
να γίνει πικάντικη.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένη πάπρικα.

2) Καθαρίζετε το κρεμμύδι.

3) Πλένετε, καθαρίζετε από τα σπόρια και κόβετε τις πιπεριές & τις ντομάτες σε ροδέλες ή κυβάκια.

4) Σε ένα βαθύ τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε τα κομμένα λουκάνικα και λίγο ελαιόλαδο και τα
σοτάρετε ελαφρώς.

5) Όταν σοταριστούν ελαφρώς προσθέτετε το κρεμμύδι και τις κομμένες πιπεριές.

6) Σοτάρετε ελαφρώς ξανά μέχρι να μαραθούν.

7) Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτετε μία κουπ. τσαγ. κριθαράκι και μία κουπ. τσαγ. νερό.

8) Τα αφήνετε να πάρουν μία βράση και προς το τέλος προσθέτετε τον χυμό ντομάτας.

9) Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε την ρίγανη.

10) Αφήνετε να βράσουν ανακατεύοντας σε τακτά χρονικά διαστήματα να μην κολλήσουν.

11) Όταν το κριθαράκι απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος από τα υγρά του αποσύρετε την
κατσαρόλα από την φωτιά.

12) Μεταφέρετε το φαγητό σας σε ένα πιρέξ ή πήλινο σκεύος.

13) Στρώνετε καλά το φαγητό σας με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ).

14) Θρυμματίζετε την φέτα και τρίβετε το κασέρι.

15) Προσθέτετε από επάνω την μισή θρυμματισμένη φέτα και το μισό κασέρι.

16) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα λουκάνικα.

17) Τέλος προσθέτετε τα υπόλοιπα τυριά ( φέτα & κασέρι ).

18) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς στον αέρα.

19) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με το φαγητό σας.

20) Ψήνετε το φαγητό μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να πάρουν ένα ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα.

21) Μόλις πάρουν ένα ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα αποσύρετε το ταψί από τον φούρνο.

22) Ψιλοκόβετε τον μαϊντανό και κρατάτε 2-3 φυλλαράκια από αυτόν.

23) Σερβίρετε σε πιάτα και πασπαλίζετε με τον μαϊντανό και γαρνίρετε με μία φλούδα τυριού.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την φέτα με μυζήθρα ή ανθότυρο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα ή τσίλι ή μπούκοβο
και να κάνετε το φαγητό σας πιο πικάντικο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο φαγητό σας άλλα αλλαντικά της αρεσκείας σας
( π.χ μπέικον, σαλάμι αέρος, πάριζα κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το κριθαράκι με κοφτό μακαρονάκι.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα λουκάνικα με άλλο είδος κρέας
( π.χ κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι κ.α.λ ).

2) Ρίχνετε τα κομμένα πράσα σας σε μία κατσαρόλα με νερό και τα ζεματίζετε για περίπου 10 λεπτά.

3) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και βάζετε ένα σουρωτήρι
στον νεροχύτη και τα σουρώνετε.

4) Τοποθετείτε τα λαχανικά σας στο μπλέντερ.

5) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τα πράσα σας.

6) Βάζετε ένα σουρωτήρι σε ένα νεροχύτη και ρίχνετε τα πολτοποιημένα πράσα σας μέχρι να στραγγίξουν
όλα τα περιττά υγρά τους.

7) Μουλιάζετε και στύβετε το ψωμί σας.

8) Σπάτε τα αυγά σας σε ένα μπολ.

9) Ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

10) Σε μία λεκάνη ρίχνετε τα πολτοποιημένα πράσα, τον κιμά, το στυμμένο ψωμί, το σπασμένο αυγό, τον
μαϊντανό, την παρμεζάνα, το αλεύρι, τα ξερά αρωματικά και το αλατοπίπερο.

11) Ζυμώνετε καλά το μείγμα με τα χέρια σας ( προσθέτετε λίγο ακόμη αλεύρι εάν χρειάζεται ).

12) Πλάθετε σε στρογγυλά μπαλάκια και τα πιέζετε με τα χέρια σας να πλατίνουν.

13) Σε ένα δίσκο ρίχνετε αλεύρι.

14) Τοποθετείτε στον δίσκο με το αλεύρι τα κεφτεδάκια σας και τα πασπαλίζετε πολύ καλά σε όλη την
επιφάνεια τους.

15) Βάζετε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά.

16) Προσθέτετε ελαιόλαδο.

17) Τοποθετείτε τα αλευρωμένα κεφτεδάκια σας στο τηγάνι.

18) Τηγανίζετε τα κεφτεδάκια σας μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

19) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

20) Με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας αφαιρείτε τα κεφτεδάκια σας από το τηγάνι.

21) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον ανάμεικτο κιμά με χοιρινό ή μοσχαρίσιο ή
κοτόπουλο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τυρί τριμμένο μέσα στον κιμά σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τους πρασοκεφτέδες σας με ένα dip μουστάρδας ή κέτσαπ ή
μαγιονέζας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε με ρύζι ή πατάτες τηγανιτές ή πουρέ πατάτας ή πατάτες φούρνου.

2) Σε ένα μπολάκι σπάτε τα αυγά σας.

3) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε το γάλα και τα σπασμένα αυγά.

4) Ενσωματώνετε τα 2 παραπάνω μείγματα σε ένα μπολ.

5) Ανακατεύετε πολύ καλά με ένα σύρμα.

6) Κόβετε κάθε λουκάνικο σε 3 κομμάτια.

7) Περνάτε με τα χέρια σας τα καλαμάκια σε κάθε λουκάνικο.

8) Βουτάτε και βυθίζετε ένα-ένα τα καλαμάκια στο μείγμα της ζύμης που φτιάξατε μέχρι να καλυφτούν
πλήρως τα λουκάνικα από την ζύμη.

9) Τοποθετείτε ένα βαθύ τηγάνι επάνω στην φωτιά ( μάτι-γκάζι ).

10) Προσθέτετε ηλιέλαιο μέσα στο τηγάνι.

11) Αφήνετε το λάδι σας να κάψει.

12) Όταν κάψει το λάδι σας τοποθετείτε τα μισά κορν ντόγκ σας.

13) Αφήνετε τα κορν ντόγκ σας να ψηθούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από τις 2 πλευρές.

14) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε έναν δίσκο ή πιατέλα και βγάζετε τα κορν ντόγκ σας.

15) Τοποθετείτε τα άλλα μισά κορν ντόγκ σας στο τηγάνι και κάνετε την ίδια διαδικασία.

16) Μόλις απορροφήσει το χαρτί τα περιττά λίπη τα σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με σουσάμι ή τριμμένη φρυγανιά πριν το τηγάνισμα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να τρίψετε τυριά της αρεσκείας σας και να πασπαλίσετε τα κορν ντόγκ σας πριν
το τηγάνισμα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αλείψετε τα λουκάνικα με κέτσαπ και να τα βουτήξετε στο μείγμα σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στο dip της κέτσαπ μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερή πάπρικα ή πιπεριά.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να τυλίξετε τα κορν ντόγκ σας με μπέικον ή άλλα αλλαντικά και να τα περάσετε
από το μείγμα ζύμης.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να τυλίξετε τα κορν ντόγκ σας με τυριά της αρεσκείας σας και να τα περάσετε από
το μείγμα ζύμης.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το λουκάνικο με κοτόπουλο σε μπουκιές ή κοτόπουλο φιλέτο
ή κιμά ( σαν κεμπάπ ) ή χοιρινό.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να τυλίξετε τα λουκάνικα με πιπεριά και να τα περάσετε από το μείγμα ζύμης.

2) Προσθέτετε μέσα στο ελαιόλαδο 2 κουτ. σουπ. μουστάρδα, 1 κουτ. σουπ. ξύδι, 2 κουτ. σουπ. μέλι &
αλατοπίπερο.

3) Με ένα σύρμα χειρός ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

4) Μόλις ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας και προκύψει μία παχύρευστη σος την αφήνετε στην άκρη και
ετοιμάζετε την ρυζοσαλάτα σας.

2) Συνεχίζετε προσθέτοντας νερό, λίγο αλάτι και 1 κουτ. σουπ. λάδι.

3) Βράζετε τις γαρίδες σας μέχρι να μαλακώσουν.

4) Μόλις μαλακώσουν οι γαρίδες σας αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά και το αφήνετε
στην άκρη.

5) Σε μία άλλη μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε νερό, αλάτι & το ρύζι.

6) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.

7) Όταν περάσουν τα 10-15 λεπτά και μαλακώσει το ρύζι σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την
φωτιά.

8) Σε έναν νεροχύτη βάζετε 1 σουρωτήρι.

9) Ρίχνετε το βρασμένο ρύζι σας μέσα στο σουρωτήρι και το στραγγίζετε.

10) Σε ένα βαθύ σκεύος ρίχνετε το βρασμένο και σουρωμένο ρύζι.

11) Ψιλοκόβετε τα αγγουράκια τουρσί.

12) Ρίχνετε τα αγγουράκια τουρσί μέσα στο σκεύος με το ρύζι.

13) Πλένετε και ψιλοκόβετε την πιπεριά, την κάπαρη και τα καροτάκια.

14) Ρίχνετε την ψιλοκομμένη πιπεριά, την κάπαρη, το καλαμπόκι και τα καροτάκια μέσα στην
λεκάνη με το ρύζι.

15) Κόβετε σε κομμάτια τις βρασμένες γαρίδες σας και προσθέτετε τις 2 από αυτές στην λεκάνη με
το ρύζι και τα υπόλοιπα υλικά σας.

16) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας.

17) Παίρνετε τις υπόλοιπες γαρίδες σας και τις καρφώνετε στα καλαμάκια για σουβλάκι αφήνοντας
την κάθε γαρίδα στην κορυφή του.

18) Ανοίγετε και απλώνετε ένα μικρό φύλλο κανταΐφι στον πάγκο εργασίας σας.

19) Ξαίνετε καλά με τα χέρια σας το φύλλο ώστε να ανοίξει σε πλάτος.

20) Τοποθετείτε την μία γαρίδα σας επάνω στο ανοιγμένο φύλλο.

21) Περιχύνετε την γαρίδα σας με κέτσαπ ντομάτας.

22) Τυλίγετε σφιχτά την γαρίδα με το κανταΐφι.

23) Σε ένα μεγάλο μπρίκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

24) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

25) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο ρίχνετε την γαρίδα με το κανταΐφι και την τηγανίζετε μέχρι να πάρει
ένα χρυσαφένιο χρώμα.

26) Ακολουθείτε την ίδια διαδικασία και με τις υπόλοιπες γαρίδες και φύλλα.

27) Σερβίρετε σε πιάτα την ρυζοσαλάτα σας προσθέτοντας από επάνω τις γαρίδες σας τυλιγμένες
με το κανταΐφι και περιχύνετε με την σάλτσα που είχατε φτιάξει.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην ρυζοσαλάτα σας μανιτάρια σοταρισμένα της αρεσκείας
σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο ρύζι σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερές πιπεριές ή καυτερή
πάπρικα και να κάνετε την σάλατα σας πικάντικη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε τρούφα μανιταριών.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το ρύζι με ρύζι Αμερικάνικο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τις γαρίδες με τόνο ή μύδια.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλη λαχανικά της αρεσκείας σας ( π.χ κολοκυθάκια, ντομάτα
κ.α.λ )

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε την σαλάτα σας με μαρούλι.

2) Κόβετε σε κυβάκια το μπέικον.

3) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.

4) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει και προσθέτετε το μπέικον.

5) Σοτάρετε το μπέικον σας μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

6) Μόλις πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το μπέικον το αποσύρετε από την φωτιά.

7) Σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη ρίχνετε τους μουλιασμένους γίγαντες και τους ξεπλένετε
πολύ καλά.

8) Ρίχνετε τους γίγαντες σε μία χύτρα ταχύτητος.

9) Προσθέτετε νερό μέχρι περίπου την μέση της κατσαρόλας.

10) Κλείνετε το καπάκι και βράζετε τους γίγαντες μέχρι να μαλακώσουν.

11) Μόλις μαλακώσουν οι γίγαντες ανοίγετε το καπάκι της χύτρας και στραγγίζετε σε ένα
σουρωτήρι μέσα σε μία λεκάνη το νερό ( κρατάτε στην άκρη το βρασμένο νερό ) και σε μία άλλη
λεκάνη ρίχνετε τους γίγαντες.

12) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια σας.

13) Κόβετε το σέλινο σε μικρά κομμάτια με το ψαλίδι.

14) Ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

15) Πλένετε και κόβετε σε λωρίδες τις πιπεριές.

16) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

17) Σοτάρετε τα κρεμμυδάκια σας μέχρι να μαραθούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

18) Μόλις μαραθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κρεμμύδια σας προσθέτετε τα κομμάτια
του σέλινου.

19) Αλατίζετε.

20) Προσθέτετε τον μαϊντανό και τις πιπεριές.

21) Ανακατεύετε καλά.

22) Συνεχίζετε το μαγείρεμα και προσθέτετε τον πελτέ, την σκόνη λαχανικών ή κύβο, την πάπρικα
και το μαύρο πιπέρι.

23) Προσθέτετε λίγο ζεστό νερό και ανακατεύετε καλά.

24) Τέλος προσθέτετε τα βρασμένα φασόλια
( φροντίζοντας να καλύπτονται καλά με νερό ).

25) Κλείνετε και σφραγίζετε καλά το καπάκι της χύτρας.

26) Αφήνετε το φαγητό σας να μαγειρευτεί για περίπου 30 λεπτά.

27) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά βγάζετε τον ατμό από την χύτρα και ανοίγετε το καπάκι.

28) Αδειάζετε την χύτρα με τα φασόλια σας σε 1 μέτριο ταψί ή πιρέξ.

29) Προσθέτετε το ψημένο μπέικον και λίγο ακόμα βραστό νερό στο ταψάκι σας.

30) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

31) Πασπαλίζετε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

32) Τοποθετείτε το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο.

33) Ψήνετε το φαγητό σας στον φούρνο για περίπου 1 ώρα.

34) Μόλις περάσει η 1/2 ώρα ανοίγετε τον φούρνο και με την βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας
ανακατεύετε τους γίγαντες.
( Εάν χρειαστεί συμπληρώνετε λίγο ακόμη ζεστό νερό ).

35) Όταν ψηθούν και μαλακώσουν καλά οι γίγαντες σας κλείνετε τον διακόπτη του φούρνου,
ανοίγετε την πόρτα και αποσύρετε το ταψί.

36) Πασπαλίζετε με λίγο ακόμη ψιλοκομμένο μαϊντανό και μπούκοβο.

37) Σερβίρετε σε πιάτα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγη τριμμένη φρυγανιά πριν το ψήσιμο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο δυόσμο ή βασιλικό.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε καυτερές πιπεριές ή καυτερή πάπρικα ή τσίλι και να κάνετε
το φαγητό σας πολύ πικάντικο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στους γίγαντες σας βρασμένο κοτόπουλο ή βρασμένο κρέας.

2) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια σας.

3) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

4) Σε ένα μπολάκι σπάτε και ρίχνετε το αυγό σας.

5) Πλένετε καλά το ρύζι σας.

6) Σε ένα μπλέντερ ή μίξερ χειρός ρίχνετε τα κομμάτια από τις ντομάτες και 2 φλιτζ. τσαγ. νερό.

7) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τις ντομάτες σας.

8) Μόλις πολτοποιηθούν οι ντομάτες σας σταματάτε το μπλέντερ.

9) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

10) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

11) Όταν κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε το 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

12) Αφήνετε το κρεμμύδι σας να μαραθεί.

13) Μόλις μαραθεί το κρεμμύδι σας προσθέτετε τις πολτοποιημένες ντομάτες.

14) Βράζετε τα υλικά σας για περίπου 10 λεπτά.

15) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά και δέσει η σάλτσα σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

16) Ετοιμάζετε τα γιουβαρλάκια σας.

2) Ζυμώνετε καλά τα υλικά σας μέχρι να προκύψει 1 σφικτό μείγμα.

3) Μόλις προκύψει ένα σφικτό μείγμα πλάθετε το μείγμα σας σε στρογγυλά μπαλάκια.

4) Ρίχνετε τα μπαλάκια σας μέσα στην κατσαρόλα με την σάλτσα σας.

5) Τοποθετείτε την κατσαρόλα με τα γιουβαρλάκια σας επάνω στην φωτιά.

6) Σκορπίζετε και ρίχνετε τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο μαϊντανό μέσα στην κατσαρόλα σας.

7) Αλατοπιπερώνετε λίγο ακόμη.

8) Προσθέτετε λίγο ζεστό νερό ακόμη αν χρειαστεί έως ότου καλυφθούν τα γιουβαρλάκια σας με αυτό.

9) Χαμηλώνετε την φωτιά και μαγειρεύετε μέχρι να βράσουν, να μαλακώσουν και να απορροφήσουν τα
περισσότερα υγρά τους τα γιουβαρλάκια σας.

10) Όταν απορροφήσουν τα περισσότερα υγρά τους τα γιουβαρλάκια και δέσει καλά η σάλτσα αποσύρετε την
κατσαρόλα από την φωτιά.

11) Σερβίρετε διακοσμώντας με ένα φυλλαράκι μαϊντανού το κάθε πιάτο.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο κύμινο ή κάρυ.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερή πάπρικα ή καυτερή πιπεριά και να κάνετε τα
γιουβαρλάκια σας πικάντικα.

5) Εάν δεν δένει καλά ο κιμάς μπορείτε να προσθέσετε λίγη τριμμένη φρυγανιά στην διάρκεια που πλάθετε το
μείγμα.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στον κιμά σας λίγη πολτοποιημένη πιπεριά Φλωρίνης ή κόκκινη πιπεριά.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το ρύζι με πλιγούρι.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε το φαγητό σας με πουρέ πατάτας ή βρασμένες πατάτες ή τηγανιτές
πατάτες.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα κεφτεδάκια σας με βρασμένα ή ψητά λαχανικά.

2) Καθαρίζετε και τρίβετε στον χοντρό τρίφτη τα καρότα σας.

3) Πλένετε και κόβετε σε ροδέλες το κολοκυθάκι σας.

4) Πλένετε καλά τα μπούτια κοτόπουλου.

5) Κόβετε τα μπούτια του κοτόπουλου σε μπουκίτσες.

6) Καθαρίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σας.

7) Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

8) Πλένετε και κόβετε σε λωρίδες τα μανιτάρια σας.

9) Σε ένα τηγάνι ή στον φούρνο μικροκυμάτων ρίχνετε το σουσάμι και το καβουρδίζετε.

10) Σε ένα άλλο βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά ρίχνετε 2 κουτ. σουπ. λάδι.

11) Αφήνετε το λάδι σας να κάψει.

12) Μόλις κάψει το λάδι σας προσθέτετε τις μπουκίτσες του κοτόπουλου.

13) Σοτάρετε για 2-3 λεπτά από όλες τις πλευρές.

14) Όταν σοταριστούν και από τις 2 πλευρές και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα προσθέτετε 2 κουτ. σουπ.
βαλσάμικο, 1 κουτ. σουπ. μέλι, το κάρυ, αλάτι, πιπέρι και 2-3 κουτ. σουπ. νερό.

15) Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε τα υλικά σας να μαγειρευτούν για 15-20 λεπτά ελέγχοντας σε τακτά
χρονικά διαστήματα τα υγρά του.

16) Σε μία μικρή κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

17) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

18) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σας
( πρώτα το κρεμμύδι, μετά τις πιπεριές, τα μανιτάρια, τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τα σκόρδα ).

19) Αφήνετε τα λαχανικά σας να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και να σοταριστούν και να μαλακώσουν.

20) Ανακατεύετε σε τακτά χρονικά διαστήματα με μία ξύλινη κουτάλα.

21) Όταν σοταριστούν, μαλακώσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα λαχανικά σας τα αποσύρετε από το
τηγάνι.

22) Σε ένα μπολ σπάτε τα αυγά σας.

23) Προσθέτετε στα αυγά σας 2 κουτ. σουπ. νερό.

24) Ρίχνετε τα αυγά σας στα λαχανικά σας.

25) Ανακατεύετε πολύ καλά για 2-3 λεπτά.

26) Προσθέτετε 2-3 κουτ. σουπ. βαλσάμικο, 1 κουτ. σουπ. μέλι, κάρυ αλάτι & πιπέρι.

27) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα και χαμηλώνετε την φωτιά.

28) Αφήνετε για 10-15 λεπτά να βράσουν.

29) Μόλις περάσουν τα 10-15 λεπτά και βράσουν τα λαχανικά σας τα αποσύρετε από την φωτιά.

30) Σε μία άλλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό, 2-3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.

31) Αφήνετε το νερό σας να βράσει και να κοχλάσει.

32) Όταν κοχλάσει το νερό σας προσθέτετε τον φιδέ σας.

33) Αφήνετε τον φιδέ σας να βράσει για 3 λεπτά.

34) Μόλις περάσουν τα 3 λεπτά αφαιρείτε την κατσαρόλα με το φιδέ σας από την φωτιά.

35) Σε ένα σουρωτήρι μέσα σε μία κατσαρόλα στον νεροχύτη σουρώνετε το φιδέ σας και κρατάτε 2-3 ποτήρια
από τον ζωμό του φιδέ.

36) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο.

37) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει και προσθέτετε τα λαχανικά σας.

38) Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε λίγο νερό από το φιδέ ( περίπου 1/2 φλιτζ. τσαγ. ).

39) Κατεβάζετε την κατσαρόλα με τα λαχανικά σας από την φωτιά.

40) Ρίχνετε σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ξανά το κοτόπουλο σας και προσθέτετε το σουσάμι.

41) Αφήνετε το σουσάμι σας να καβουρδιστεί μαζί με το κοτόπουλο.

42) Μόλις καβουρδιστεί το σουσάμι σας αφαιρείτε το τηγάνι από την φωτιά και σερβίρετε με τα λαχανικά.

43) Γαρνίρετε ( προαιρετικά ) με λίγο ακόμη καβουρδισμένο σουσάμι.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέτετε μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα για να
κάνετε το φαγητό σας πικάντικο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε γλυκόξινη σάλτσα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε τρούφα μανιταριών.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το φιδέ με άλλο είδος ζυμαρικού.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε το κοτόπουλο με πατάτες βρασμένες ή πουρέ πατάτας.

2) Βάζετε τα κολοκυθάκια σας σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη και τα σουρώνετε.

3) Πασπαλίζετε με αλάτι.

4) Αφήνετε τα κολοκυθάκια σας για 10 λεπτά μέσα στο σουρωτήρι για να αποβάλουν όλα τα υγρά τους.

5) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά πασπαλίζετε με αλάτι και τα στύβετε καλά με τα χέρια σας.

6) Αδειάζετε τα κολοκυθάκια σας σε ένα μπολ.

7) Σπάτε και προσθέτετε τα αυγά σας στο μπολ με τα κολοκυθάκια.

8) Ψιλοκόβετε τον άνηθο, τον μαϊντανό και τον δυόσμο.

9) Προσθέτετε τον ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό και δυόσμου στο μείγμα με τα κολοκυθάκια σας.

10) Αλατοπιπερώνετε.

11) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

12) Όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα προσθέτετε κουταλιά-κουταλιά το αλεύρι μέχρι να προκύψει ένας
παχύρευστος χυλός.

13) Σε ένα ταψάκι στρώνετε μία λαδόκολλα.

14) Αδειάζετε τον χυλό σας στο ταψί με την λαδόκολλα.

15) Χτυπάτε στον πάγκο το ταψάκι σας μέχρι να πάει σε όλη την επιφάνεια του σκεύους ισόπαχα το μείγμα.

16) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

17) Τοποθετείτε το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρει ένα
χρυσαφένιο χρώμα.

18) Μόλις περάσουν τα 20-25 λεπτά και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το μείγμα σας το αποσύρετε από τον
φούρνο.

19) Ετοιμάζετε την γέμιση του κιμά.

2) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να ζεσταθεί και να κάψει.

3) Μόλις ζεσταθεί και κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τον μισό κιμά κόβοντας τον σε κομματάκια.

4) Σοτάρετε τον κιμά σας μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

5) Όταν πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα ο κιμάς σας αφαιρείτε το σκεύος από την φωτιά.

6) Με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας αφαιρείτε τον κιμά σας από την κατσαρόλα και τον βάζετε σε ένα
μπολ.

7) Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία και με τον υπόλοιπο κιμά σας.

8) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια σας.

9) Στην ίδια κατσαρόλα που είχατε σοτάρει τον κιμά σας προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

10) Σοτάρετε τα κρεμμύδια σας μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

11) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κρεμμύδια σας προσθέτετε τα μανιτάρια.

12) Αλατοπιπερώνετε.

13) Προσθέτετε τον κιμά μέσα στα σοταρισμένα μανιτάρια και κρεμμύδια.

14) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα και τέλος προσθέτετε ζεστό νερό.

15) Αφήνετε τα υλικά σας να σιγομαγειρευτούν.

16) Λίγο πριν το τέλος τρίβετε τα τυριά σας και τα προσθέτετε στον μαγειρεμένο κιμά.

17) Αφήνετε 1-2 λεπτά τα τυριά σας να λιώσουν και αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

18) Μόλις λιώσουν τα τυριά σας βγάζετε προσεχτικά την λαδόκολλα με το μείγμα από το ταψί που είχατε φτιάξει
προηγουμένως.

19) Ακουμπάτε την λαδόκολλα στον πάγκο εργασίας και τοποθετείτε την γέμιση με ένα κουτάλι στο κέντρο της
ζύμης.

20) Ξεκινάτε να ρολάρετε από την μία πλευρά προς την άλλη.

21) Όταν φτάσετε στην άλλη πλευρά αφαιρείτε την λαδόκολλα με προσοχή.

22) Κόβετε με την βοήθεια ενός μαχαιριού σε φέτες κάθε ρολό σας.

23) Σερβίρετε και γαρνίρετε με ένα φυλλαράκι δυόσμου.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στον κιμά σας μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερές πιπεριές ψιλοκομμένες
και να κάνετε τα ρολά σας πικάντικα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπεσαμέλ και να τα ψήσετε για άλλα 4-5 λεπτά μέχρι να πάρει η μπεσαμέλ
σας ένα χρυσαφένιο χρώμα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε τα ρολά σας με μία σος μαγιονέζας ή μουστάρδας ή γιαουρτιού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κολοκυθάκια σας με μελιτζάνες.