2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τις μπριζόλες ή τις πανσέτες σας σε μικρά κομμάτια.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε ένα πορτοκάλι στην μέση και το στύβετε σε ένα
λεμονοστύφτη.

4) Τρίβετε φρυγανιές σε ένα μπλέντερ ή πολυκόφτη.

5) Τρίβετε την παρμεζάνα σας σε ένα τρίφτη μέσα σε ένα μπολ.

6) Μέσα σε μία μεγάλη λεκάνη ή μπολ, βάζετε τις πανσέτες ή τις μπριζόλες σας.

7) Μέσα στην λεκάνη ή το μπολ με τις μπριζόλες ή τις πανσέτες προσθέτετε τη μουστάρδα, τη
μαγιονέζα και τον χυμό πορτοκαλιού.

8) Συνεχίζετε κάνοντας μασάζ στο κρέας με τα χέρια σας να καλυφθούν καλά ή μπριζόλες ή πανσέτες με
την μαρινάδα.

9) Κόβετε ένα αλουμινόχαρτο και σκεπάζετε το μπολ ή λεκάνη με το αλουμινόχαρτο.

10) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε το μπολ ή λεκάνη.

11) Κλείνετε την πόρτα του ψυγείου και αφήνετε την το μπολ με κρέας σας.

12) Αφήνετε το κρέας σας στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον.

13) Μόλις περάσουν ή δύο ώρες, ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βγάζετε το μπολ με τις μπριζόλες
οι πανσέτες.

14) Ακουμπάτε το μπολ ή λεκάνη επάνω σε ένα πάγκο εργασίας.

15) Σε ένα μπολ ή λεκάνη ρίχνετε την φρυγανιά, την παρμεζάνα, το θυμάρι, το σκόρδο, το αλάτι, και το
πιπέρι.

16) Μέσα στο μπολ με τα υλικά σας προσθέτετε μία-μία τις μπριζόλες ή πανσέτες μία – μία στο μείγμα
που φτιάξατε .

17) Απλώνετε καλά το μείγμα σας επάνω στις μπριζόλες ή πανσέτες σε όλες τις πλευρές .

18) Λαδώνετε καλά ένα ταψί ή στρώνετε σε αυτό μία λαδόκολλα.

19) Τοποθετείτε μία-μία τις μπριζόλες σας στο λαδωμένο ταψί ή επάνω στην λαδόκολλα.

20) Ραντίζετε τις μπριζόλες σας με ελαιόλαδο.

21) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

22) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τις μπριζόλες σας στους 200 βαθμούς στον αέρα για 20
περίπου λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

23) Όταν περάσουν τα 20 λεπτά ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και κάνουν κρούστα οι
μπριζόλες ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και με την βοήθεια μίας λαβίδας γυρίζετε τις πανσέτες
από την άλλη πλευρά.

24) Αφήνετε τις πανσέτες ή μπριζόλες για άλλα 10 λεπτά στον φούρνο μέχρι να ροδίσουν και από
αυτήν την πλευρά και κάνουν κρούστα.

25) Μόλις ροδίσουν και κάνουν κρούστα και από τις 2 πλευρές ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και
αποσύρετε το ταψί σας.

26) Σερβίρετε σε πιάτα και συνοδεύετε με βρασμένο μπρόκολο, βρασμένες πατάτες & βρασμένα καρότα
( προαιρετικά ).

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τις πανσέτες με πατάτες τηγανητές ή πουρέ πατάτας.

3) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τις πανσέτες με ρύζι βρασμένο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε επάνω στις πανσέτες σας μία σάλτσα της αρεσκείας σας
( π.χ μουστάρδας ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην λεκάνη με το μείγμα που θα πανάρετε τις πανσέτες
τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα και να τις κάνετε πικάντικες.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε τις πανσέτες με ζυμαρικά της αρεσκείας σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τις μπριζόλες λαιμού με μπριζόλες μοσχαρίσιες.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με μία σος γιαουρτιού.

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό μέχρι την μέση.

3) Αλατοπιπερώνετε.

4) Συνεχίζετε προσθέτοντας τις καθαρισμένες πατάτες.

5) Αφήνετε τις πατάτες σας να βράσουν και να μαλακώσουν.

6) Όταν βράσουν οι πατάτες σας τοποθετείτε ένα σουρωτήρι σε ένα νεροχύτη και ρίχνετε τις
βρασμένες πατάτες σας.

7) Ανοίγετε την βρύση του κρύου νερού και κρυώνετε τις πατάτες σας καλά.

8) Τοποθετείτε τις πατάτες σας σε ένα μούλτι ή μπλέντερ και τις πολτοποιήτε ή τις λιώνετε με ένα
πιρούνι.

9) Σε μία επιφάνεια εργασίας ρίχνετε το αλεύρι.

10) Κάνετε μία λακούβα με τα χέρια σας στο κέντρο του αλευριού.

11) Ρίχνετε μέσα στην λακούβα του αλευριού τις λιωμένες πατάτες.

12) Αλατοπιπερώνετε.

13) Συνεχίζετε προσθέτοντας το αυγό.

14) Ζυμώνετε καλά το μείγμα με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μία ζύμη που να μην κολλάει στα
δάχτυλά σας.
( Εάν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ακόμη αλεύρι ).

15) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την ζύμη σας σε μπουκίτσες.

16) Προσθέτετε λίγο ακόμη αλεύρι και πλάθετε το ζυμάρι σας σε μία μακριά λωρίδα.

17) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την λωρίδα σας σε κομμάτια ( μπουκίτσες ) ανά 2 εκ.

18) Με την βοήθεια ενός πιρουνιού πατάτε τις μπουκίτσες σας σχηματίζοντας ραβδώσεις στην
επιφάνεια κάθε μπουκίτσας.

19) Πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι.

20) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό μέχρι την μέση.

21) Μέσα στην κατσαρόλα προσθέτετε αλάτι και πιπέρι.

22) Αφήνετε το νερό σας να βράση.

23) Μόλις βράση το νερό προσθέτετε τα νιόκι.

24) Αφήνετε τα νιόκι σας να βράσουν για 2-3 λεπτά.
( Όταν αρχίσουν τα νιόκι σας να ανεβαίνουν στην επιφάνεια είναι έτοιμα ).

25) Τοποθετείτε ένα σουρωτήρι σε ένα νεροχύτη.

26) Ρίχνετε μέσα στο σουρωτήρι τα νιόκι και τα σουρώνετε ή τα βγάζετε με μία τρυπητή κουτάλα.

27) Ετοιμάζετε την σάλτσα.

2) Αλατοπιπερώνετε.

3) Τοποθετείτε το κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά.

4) Αφήνετε την κρέμα σας να αρχίσει να σιγοβράσει.

5) Τρίβετε τα τυριά σας σε ένα τρίφτη.

6) Όταν αρχίσει και σιγοβράσει η σάλτσα σας προσθέτετε τα τυριά.

7) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

8) Μόλις ενσωματωθούν τα τυριά σας κατεβάζετε την σάλτσα από την φωτιά.

9) Μεταφέρετε την σάλτσα σας σε ένα τηγάνι.

10) Προσθέτετε μέσα στο τηγάνι με την σάλτσα σας τα νιόκι.

11) Τοποθετείτε το τηγάνι με την σάλτσα και τα νιόκι επάνω στην φωτιά.

12) Αφήνετε την σάλτσα επάνω στην φωτιά μέχρι να δέσουν τα νιόκι.

13) Μόλις δέσουν τα νιόκι τελειώνετε προαιρετικά με λίγο ακόμη φρεσκοτριμμένο πιπέρι και με λίγη
ακόμη παρμεζάνα.

14) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα νιόκι σας με αλλά είδη τυριών
( π.χ κεφαλοτύρι, ροκφόρ, τσένταρ, γραβιέρα κ.α.λ ).

3) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε τα νιόκι σας με ντοματίνια ή φρέσκο μαϊντανό ή βασιλικό.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα σας μανιτάρια τις αρεσκείας σας.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε τα νιόκι σας με πάπρικα γλυκιά ή καυτερή.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα κοτσάνια από τα ντοματίνια σας.

3) Καθαρίζετε τις σκελίδες σκόρδου.

4) Με την βοήθεια ενός τρίφτη τρίβετε την παρμεζάνα σας.

5) Σε ένα μούλτι τρίβετε το θυμάρι σας.

6) Σε ένα βαθύ τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο.

7) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας επάνω στην φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.

8) Όταν ζεσταθεί το ελαιόλαδο προσθέτετε τις σκελίδες του σκόρδου.

9) Αφήνετε τις σκελίδες του σκόρδου επάνω στην φωτιά μέχρι να χρυσίσουν και να ροδίσουν.

10) Μόλις χρυσίσουν και ροδίσουν οι σκελίδες του σκόρδου τις βγάζετε με μία τσιμπίδα.

11) Συνεχίζετε ρίχνοντας στο σκεύος σας τις ντομάτες.

12) Προσθέτετε αλάτι.

13) Χαμηλώνετε την φωτιά και μαγειρεύετε την σάλτσα σας για περίπου 20 λεπτά μέχρι να δέσει.

14) Στην διάρκεια που μαγειρεύετε η σάλτσα σας σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε
νερό μέχρι την μέση και λίγο παραπάνω.

15) Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε το νερό σας να κοχλάσει.

16) Όταν κοχλάσει το νερό σας προσθέτετε τα σπαγγέτι.

17) Αφήνετε τα σπαγγέτι σας να βράσουν και να γίνουν αλτέντε για περίπου 4 λεπτά.

18) Μόλις γίνουν αλτέντε τα ζυμαρικά σας τοποθετείτε ένα σουρωτήρι σε έναν νεροχύτη και τα
στραγγίζετε κρατώντας λίγο βρασμένο νερό.

19) Συνεχίζετε ρίχνοντας τα βρασμένα σπαγγέτι μέσα στο τηγάνι με την σάλτσα εφόσον έχει δέσει καλά.

20) Ρίχνετε λίγο βρασμένο νερό από αυτό που κρατήσατε από τα ζυμαρικά μέσα στο τηγάνι με την
σάλτσα.

21) Συνεχίζετε ρίχνοντας μέσα στο τηγάνι τα βρασμένα σπαγγέτι.

22) Με την βοήθεια μίας τσιμπίδας ανακατεύετε καλά τα ζυμαρικά σας με την σάλτσα.

23) Χαμηλώνετε την φωτιά και εάν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ακόμη βρασμένο νερό που κρατήσατε.

24) Αφήνετε τα ζυμαρικά σας να βράσουν λίγο με την σάλτσα.

25) Όταν βράσουν λίγο με την σάλτσα αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά.

26) Σερβίρετε σε πιάτα.

27) Πασπαλίζετε με τριμμένη παρμεζάνα ( προαιρετικά ).

27) Γαρνίρετε με φυλλαράκια βασιλικού ή θυμάρι τριμμένο.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά ή τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα
και να κάνετε το φαγητό σας πικάντικο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ελιές χωρίς τον φλοιό τους.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε αλλαντικά της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ντοματίνια με φρέσκες ντομάτες ή κέτσαπ ή πελτέ
ντομάτας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα σπαγγέτι με άλλο είδος ζυμαρικού.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για παρμεζάνα άλλο είδος φυτικού τυριού.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα σας λίγο ξίδι και λίγο ζάχαρη και να την
κάνετε γλυκόξινη.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το καλαμάρι με χταπόδι.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φακές με ρύζι λ.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τις φακές με μακαρονάκι κοφτό.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στις φακές τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα ή καυτερή πιπεριά για να κάνετε το φαγητό πικάντικο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να σβήσετε το καλαμάρι σας με άλλο ποτό της αρεσκείας σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την παρμεζάνα με άλλο τυρί της αρεσκείας σας ( π.χ γκούντα, κεφαλοτύρι, ένταμ, έμμενταλ, γραβιέρα κ.α.λ ).

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο πελτέ ντομάτας ή λίγη σάλτσα ντομάτας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τις φακές σας με κρούτον.

2) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά τα λαχανικά.

3) Με τη βοήθεια ενός απορροφητικού χαρτιού στεγνώνετε καλά τα λαχανικά.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε οριζόντια καπάκια από το πάνω μέρος τους.

5) Με ένα κουτάλι του γλυκού αδειάζετε την ψίχα από τις ντομάτες και τη ρίχνετε σε ένα μπολ.

6) Αλατίζετε ελαφρώς τις ντομάτες σας.

7) Πασπαλίζετε το εσωτερικό τους με πολύ λίγη ζάχαρη για να μειώσει την οξύτητα τους.

8) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια σας.

9) Σε ένα μπλέντερ ή μούλτι ρίχνετε την ψίχα από τις ντομάτες.

10) Ξεκινάτε το μπλέντερ ή μούλτι και πολτοποιείτε την ψίχα από τις ντομάτες.

11) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό.

12) με την βοήθεια ενός τρίφτη τρίβετε την παρμεζάνα.

13) Σε ένα τηγανάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

14) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

15) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

16) Αφήνετε το κρεμμύδι επάνω στην φωτιά μέχρι να μαραθεί και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

17) Όταν μαραθεί και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα προσθέσετε αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε την τριμμένη παρμεζάνα, τον μαϊντανό και το κουκουνάρι.

18) Τέλος προσθέτετε τον τραχανά και 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

19) Με την βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε καλά τα υλικά.

20) Αφήνετε τα υλικά στο τηγάνι για 1-2 λεπτά.

21) Μόλις περάσουν τα 1-2 λεπτά κατεβάζετε το τηγάνι από την φωτιά.

22) Με την βοήθεια ενός κουταλιού γεμίζετε μέχρι την μέση τις ντομάτες.
( Γιατί ο τραχανάς θα φουσκώσει στο ψήσιμο ).

23) Σκεπάζετε τις ντομάτες με τα καπάκια τους.

24) Περιχύνετε τις ντομάτες με ελαιόλαδο.

25) Τρίβετε σε ένα μούλτι την γαλέτα και Πασπαλίζετε με αυτήν τις ντομάτες.

26) Κόβετε ένα αλουμινόχαρτο στο μέγεθος του ταψιού και το σκεπάζετε.

27) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τις ντομάτες.

28) Ψήνετε τις ντομάτες σας για 30 λεπτά σκεπασμένες με το αλουμινόχαρτο.

29) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο.

30) Κλείνετε ξανά την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τις ντομάτες για άλλα 30 λεπτά χωρίς το αλουμινόχαρτο μέχρι να πάρουν οι ντομάτες ένα χρώμα

31) Μόλις περάσουν και τα άλλα 30 λεπτά και πάρουν οι ντομάτες σας ένα χρώμα ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αφαιρείτε το ταψί.

32) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα και συνοδεύετε προαιρετικά με χορταρικά της αρεσκείας σας.

Καλή επιτυχία….

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον τραχανά με ρύζι.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να βάλετε και άλλα είδη λαχανικών ( π.χ μελιτζάνες, πιπεριές κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τις ντομάτες με πατάτες φούρνου ή πατάτες τηγανιτές ή ρύζι βρασμένο ή με την γέμιση που σας περίσσεψε.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά ή τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα για να κάνετε το φαγητό πικάντικο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τις ντομάτες με φέτα ή με μια χωριάτικη σαλάτα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο άνηθο ή λίγο ψιλοκομμένο βασιλικό.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μια κουτ. σουπ. πελτέ αραιωμένο για να πάρει πιο πολύ χρώμα η γέμιση.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο κεφαλοτύρι τριμμένο.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας σταφίδες.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι.

2) Μέσα στο νερό προσθέτετε αλάτι και 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο.

3) Αφήνετε το νερό σας να βράσei και να κοχλάσει.

4) Όταν βράσει το νερό σας και κοχλάσει προσθέτετε τα μακαρόνια.

5) Αφήνετε τα μακαρόνια σας να βράσουν και να γίνουν ( αλ -τέντε ).

6) Μόλις βράσουν τα μακαρόνια σας και γίνουν ( αλ- τέντε ) αποσύρετε την κατσαρόλα σας από την
φωτιά.

7) Τοποθετείτε σε ένα νεροχύτη ένα σουρωτήρι.

8) Μέσα στο σουρωτήρι σας ρίχνετε τα μακαρόνια και τα στραγγίζετε.

9) Αφήνετε τα μακαρόνια σας στην άκρη.

10) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το ζαμπόν σε μακρόστενα κομμάτια.

11) Σε ένα τρίφτη τρίβετε τα τυριά σας.

12) Σε μία λεκάνη σπάτε τα αυγά σας.

13) Μέσα στην λεκάνη με τα σπασμένα αυγά σας προσθέτετε το γάλα και τα τυριά και το μισό ζαμπόν
σας.

14) Ανακατεύετε τα υλικά σας με ένα κουτάλι μέχρι να ενσωματωθούν.

15) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας ρίχνετε το μείγμα με τα αυγά σας μέσα στα μακαρόνια.

16) Με την βοήθεια μίας πιρούνας ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

17) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας τα αφήνετε στην άκρη.

18) Βουτυρώνετε μία φόρμα.

19) Προσθέτετε μέσα στην φόρμα το υπόλοιπο ζαμπόν σας.

20) Βάζετε στην φόρμα με προσοχή τα μακαρόνια.

21) Σε μία κατσαρόλα ρηχή επάνω στην φωτιά ρίχνετε 3 δάχτυλα ζεστό νερό.

22) Μέσα στην κατσαρόλα με το ζεστό νερό βάζετε μέσα την φόρμα σας.

23) Ανάβετε τον φούρνο σας.

24) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου σας και τοποθετείτε την κατσαρόλα με την φόρμα σας.

25) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα μακαρόνια σας για 1 ώρα περίπου.

26) Όταν περάσει ή μία ώρα, ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε την φόρμα από αυτόν.

27) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ξεκολλάτε τα μακαρόνια σας από την φόρμα.

28) Αναποδογυρίζετε την φόρμα μέσα στην πιατέλα.

29) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλες.

30) Στολίζετε με φυλλαράκια μαϊντανού κάθε πιάτο.

31) Συνοδεύετε προαιρετικά με σάλτσα ντομάτας.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριού ( π.χ γκούντα, έμενταλ, ροκφόρ κ.α.λ ).

3) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα μακαρόνια σας με πάπρικα καυτερή ή γλυκιά.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στα μακαρόνια σας μανιτάρια της αρεσκείας σας.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να στολίσετε τα μακαρόνια σας την ώρα που τα σερβίρετε με φλούδες
παρμεζάνας.

6) Μπορείτε να προσθέσετε πριν ψήσετε τα μακαρόνια σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά για να
γίνει το φαγητό σας πικάντικο.

2) Κόβετε τις πατάτες σας σε ροδέλες.

3) Πλένετε καλά τις πατάτες σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

4) Βάζετε τις πατάτες σας σε ένα μπολ.

5) Σε ένα τρίφτη μέσα σε ένα μπολ τρίβετε την παρμεζάνα σας.

6) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σας.

7) Κόβετε το κρεμμύδι σας πρώτα στην μέση και στην συνέχεια σε πολύ λεπτές λωρίδες.

8) Ψιλοκόβετε το σκόρδο σας.

9) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 175 βαθμούς.

10) Σε ένα τηγάνι ή μία κατσαρόλα ρίχνετε το βούτυρο.

11) Αφήνετε το βούτυρο σας να λιώσει.

12) Μόλις λιώσει το βούτυρο προσθέτετε το κρεμμύδι.

13) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να πάρει να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το
κρεμμύδι σας.

14) Όταν ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το κρεμμύδι σας προσθέτετε το σκόρδο.

15) Συνεχίζετε το ανακάτεμα για 1 λεπτό ακόμη.

16) Μόλις περάσει το 1 λεπτό αφαιρείτε την κατσαρόλα ή το τηγάνι από την φωτιά.

17) Με την βοήθεια ενός πινέλου βουτυρώνετε ένα πυρίμαχο σκεύος.

18) Αφαιρείτε τα φύλλα από το φρέσκο θυμάρι.

19) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε το θυμάρι σας.

20) Τοποθετείτε στο πυρίμαχο σκεύος το 1/3 από τις πατάτες σας στρώνοντας τις καλά στο σκεύος.

21) Πάνω από τις πατάτες τοποθετείτε το 1/3 από τα κρεμμύδια σας.

22) Πάνω από τα κρεμμύδια σας τοποθετείτε το 1/3 από το θυμάρι σας.

23) Αλατοπιπερώνετε.

24) Συνεχίζετε με άλλη μία στρώση από τα υλικά σας.

25) Στρώνετε τις τελευταίες πατάτες.

26) Προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλου ώστε να καλύψει σχεδόν όλες τις πατάτες.
( εκτός από την τελευταία στρώση που δεν θέλετε να καλυφθεί τελείως για να γκρατιναριστεί και να
πάρει ένα ωραίο χρώμα ).

27) Τέλος προσθέτετε το υπόλοιπο θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.

28) Κόβετε ένα αλουμινόχαρτο και καλύπτετε καλά το ταψί σας.

29) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

30) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το φαγητό σας για 45 λεπτά.

31) Μόλις περάσουν τα 45 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο.

32) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ανεβάζετε την θερμοκρασία του φούρνου στους 210 βαθμούς.

33) Συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα
οι πατάτες σας.

34) Όταν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι πατάτες σας ανοίγετε την πόρτα του
φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

35) Ακουμπάτε το ταψί σας σε ένα πάγκο εργασίας και πασπαλίζετε το ταψί σας με την τριμμένη
παρμεζάνα.

36) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

37) Αφήνετε το ταψί σας στον φούρνο για άλλα 5 λεπτά μέχρι να γκρατιναριστούν οι πατάτες σας.

38) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά και γκρατιναριστούν οι πατάτες σας, ανοίγετε την πόρτα του φούρνου
και αποσύρετε το ταψί σας.

39) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών
( π.χ έμμενταλ, γραβιέρα, κεφαλοτύρι, ροκφόρ κ.α.λ ).

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πιπεριές ή ψιλοκομμένες ντομάτες.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια της αρεσκείας σας.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε πιπεριές καυτερές ή τσίλι ή μπούκοβο ή ταμπάσκο για να κάνετε
πικάντικο το φαγητό σας.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε το φαγητό σας με μία σαλάτα.

2) Καθαρίζετε την κολοκύθα σας από τα σπόρια της.

3) Κόβετε την κολοκύθα σας σε μικρά κυβάκια των 3 εκ.

4) Με την βοήθεια ενός τρίφτη τρίβετε το τυρί τσένταρ και την παρμεζάνα σας.

5) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

6) Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε την κολοκύθα σας.

7) Μέσα στο μπολ με την κολοκύθα ρίχνετε το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.

8) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε καλά την κολοκύθα το ελαιόλαδο και το αλάτι.

9) Ρίχνετε την κολοκύθα σας σε ένα αντικολλητικό ταψάκι.

10) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψάκι σας.

11) Ψήνετε την κολοκύθα σας για 25-30 λεπτά μέχρι να καραμελώσει.

12) Όταν περάσουν τα 25-30 λεπτά και καραμελώσει η κολοκύθα σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου
και αποσύρετε το ταψάκι σας.

13) Ρίχνετε την ψημένη κολοκύθα σας σε ένα μπολ.

14) Με την βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ πολτοποιείτε την κολοκύθα σας.

15) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζετε νερό μέχρι την μέση.

16) Μέσα στην κατσαρόλα με το νερό προσθέτετε αλάτι και λίγο ελαιόλαδο.

17) Αφήνετε το νερό σας να βράσει και να κοχλάσει.

18) Μόλις βράσει και κοχλάσει το νερό προσθέτετε τα ζυμαρικά.

19) Αφήνετε τα ζυμαρικά σας να βράσουν και να μαλακώσουν.

20) Όταν βράσουν και μαλακώσουν τα ζυμαρικά σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

21) Σε ένα σουρωτήρι μέσα σε ένα νεροχύτη ρίχνετε και στραγγίζετε τα ζυμαρικά σας.

22) Ρίχνετε τα ζυμαρικά σας σε ένα μπολ.

23) Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο.

24) Αφήνετε το βούτυρο σας να λιώσει.

25) Μόλις λιώσει το βούτυρο ρίχνετε το αλεύρι.

26) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ή μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε τα υλικά σας για περίπου
2-3 λεπτά μέχρι να ψηθεί το αλεύρι και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

27) Όταν ψηθεί το αλεύρι σας και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα ρίχνετε λίγο – λίγο το γάλα.

28) Ανακατεύετε διαρκώς τα υλικά σας για 5-10 λεπτά μέχρι να προκύψει μία κρεμώδης σάλτσα.

29) Μόλις προκύψει μία κρεμώδης σάλτσα προσθέτετε τη μουστάρδα και τα 3/4 των τυριών και
αλατίζετε.

30) Τέλος προσθέτετε τον πολτό κολοκύθας και τα ζυμαρικά.

31) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με ένα κουτάλι.

32) Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σας σε ένα πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 20 χ 30 εκ.

33) Στρώνετε καλά τα ζυμαρικά σας μέσα στο πυρίμαχο σκεύος.

34) Πασπαλίζετε από επάνω με τα υπόλοιπα τυριά.

35) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το πυρίμαχο σκεύος.

36) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το mac and cheese σας για περίπου 20-30 λεπτά
ανάλογα με τον φούρνο σας μέχρι να ροδίσει, να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και να λιώσουν
τα τυριά.

37) Μόλις περάσουν τα 20-30 λεπτά ροδίσει, πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το mac and cheese και
λιώσουν τα τυριά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

38) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε σε μερίδες το mac and cheese σας.

39) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο mac and cheese σας και άλλα είδη τυριών
( π.χ γκούντα, έμμενταλ, κασέρι, ροκφόρ, γραβιέρα, κεφαλοτύρι κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο mac and cheese σας ψιλοκομμένα λαχανικά της
αρεσκείας σας ( π.χ καρότα, πιπεριές, μελιτζάνα, ντομάτες, σκόρδο, κρεμμύδια, μανιτάρια κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγη τριμμένη φρυγανιά.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τρούφα μανιταριών.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο mac and cheese σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή
πιπεριά ή ταμπάσκο και να το κάνετε πικάντικο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το mac and cheese σας με μία πράσινη σαλάτα.

2) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

3) Καθαρίζετε και τρίβετε στον τρίφτη το κρεμμύδι.

4) Καθαρίζετε και κόβετε σε ροδέλες τις σκελίδες σκόρδου.

5) Πλένετε και ψιλοκόβετε τα μανιτάρια σας.

6) Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες κυδωνάτες.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε τα καρότα σας.

8) Σε μία ρηχή κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο.

9) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει και προσθέτετε τα κομμάτια του κρέατος λίγα-λίγα.

10) Αφήνετε τα κομμάτια σας να σοταριστούν, ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

11) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

12) Όταν ροδίσουν τα κομμάτια του κρέατος σας με την βοήθεια μίας λαβίδας τα γυρίζετε και από την
άλλη πλευρά.

13) Αφήνετε τα κομμάτια του κρέατος σας να σοταριστούν και από την άλλη πλευρά.

14) Μόλις σοταριστούν τα κομμάτια του κρέατος σας και από την άλλη πλευρά με την βοήθεια μίας
λαβίδας τα ακουμπάτε στο απορροφητικό χαρτί.

15) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα κομμάτια κρέατος που σας έχουν μείνει.

16) Στην ίδια κατσαρόλα που σοτάρατε τα κομμάτια του κρέατος σας ρίχνετε το τριμμένο κρεμμύδι
και τις σκελίδες του σκόρδου.

17) Ανακατεύετε τα κομμάτια σας με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας και προσθέτετε όλο το κρέας
που είχατε σοτάρει προηγουμένως.

18) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα φύλλα δάφνης, την κανέλα, το θυμάρι, το μπαχάρι και τους κόκκους
του μαύρου πιπεριού.

19) Συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας τα καλά για 5 λεπτά με μία ξύλινη κουτάλα.

20) Όταν περάσουν τα 5 λεπτά σβήνετε με το κρασί.

21) Αφήνετε τα υλικά σας να πάρουν μία βράση.

22) Μόλις πάρουν μία βράση τα υλικά σας χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε το κρέας σας να
μαγειρευτεί για περίπου 1 ώρα.

23) Όταν περάσει η 1 ώρα σε ένα μπολάκι ρίχνετε τον πελτέ και τον διαλύετε με λίγο νερό.

24) Ρίχνετε τον διαλυμένο πελτέ σας μέσα στην κατσαρόλα.

25) Προσθέτετε τα μανιτάρια και τον χυμό ντομάτας.

26) Αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το μαγείρεμα με ανοιχτό καπάκι για τουλάχιστον ακόμα 1 ώρα.

27) Στην διάρκεια που βράζει το κρέας ρίχνετε τις πατάτες σας με μία άλλη μεγάλη κατσαρόλα.

28) Μέσα στην κατσαρόλα προσθέτετε νερό, λίγο αλάτι και λίγο ελαιόλαδο.

29) Αφήνετε τις πατάτες σας να βράσουν για περίπου 45-60 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

30) Μόλις περάσουν τα 45-60 λεπτά και μαλακώσουν οι πατάτες σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από
την φωτιά.

31) Σε μία άλλη μικρότερη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε τα καρότα σας.

32) Μέσα στα καρότα σας προσθέτετε νερό και τα αφήνετε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν και να
γίνουν τρυφερά.

33) Όταν μαλακώσουν τα καρότα σας και γίνουν τρυφερά κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

34) Κρυώνετε ελαφρώς τις πατάτες και τα καρότα σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

35) Μόλις κρυώσουν ελαφρώς οι πατάτες και τα καρότα σας τα βάζετε σε ένα μούλτι και τα
πολτοποιείτε μέχρι να προκύψει ένας πουρές.

36) Όταν προκύψει ένας πουρές σταματάτε το μούλτι και αδειάζετε τα υλικά σας σε μία λεκάνη.

37) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το φρέσκο βούτυρο.

38) Αφήνετε το βούτυρο σας να ζεσταθεί καλά.

39) Μόλις ζεσταθεί καλά το βούτυρο σας προσθέτετε το κύμινο και τον πουρέ.

40) Ανακατεύετε τα υλικά σας με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας μέχρι να ενσωματωθούν.

41) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας προσθέτετε το φρέσκο γάλα.

42) Ανακατεύετε τα υλικά σας με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να αποκτήσει ο πουρές σας την υφή που
σας αρέσει.

43) Μόλις αποκτήσει ο πουρές σας την υφή που επιθυμείτε προσθέτετε την τριμμένη παρμεζάνα και
άφθονο λευκό πιπέρι.

44) Δοκιμάζετε και εάν χρειαστεί αλατίζετε.

45) Κατεβάζετε από την φωτιά και σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

46) Γαρνίρετε με φυλλαράκια μαϊντανού ή πασπαλίζετε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε και με άλλα μυρωδικά της αρεσκείας σας
( π.χ βασιλικός, άνηθος, δυόσμος κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ντοματίνια με φρέσκια ντομάτα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά
και να κάνετε το κρέας σας πικάντικο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα σας πολύχρωμες πιπεριές της αρεσκείας σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε το κρέας σας με τρούφα μανιταριών.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με σουσάμι άσπρο ή μαυροσούσαμο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε το οσομπούκο σας με πατάτες βρασμένες ή πατάτες τηγανητές.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα μανιτάρια σας σε φέτες.

3) Σε ένα μούλτι ή μπλέντερ ρίχνετε την μοτσαρέλα σας και την τρίβετε.

4) Σε ένα μούλτι ή μπλέντερ ρίχνετε την παρμεζάνα ή το πεκορίνο σας και την τρίβετε.

5) Καθαρίζετε το σκόρδο με την βοήθεια ενός μαχαιριού και το ψιλοκόβετε.

6) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τα λουκάνικα σας.

7) Βάζετε τα λουκάνικα σας σε ένα μπολ.

8) Ετοιμάζετε την σάλτσα σας.

2) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν για 5-6 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

3) Όταν περάσουν τα 5-6 λεπτά αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά και το αφήνετε στην άκρη.

4) Τελειώνετε την υπόλοιπη συνταγή.

2) Με την βοήθεια μίας κουτάλας πατάτε τα λουκάνικα μέχρι να διαλυθούν για 2-3 λεπτά.

3) Όταν περάσουν τα 2-3 λεπτά και διαλυθούν τα λουκάνικα προσθέτετε τα μανιτάρια.

4) Αλατοπιπερώνετε.

5) Ψήνετε τα υλικά σας μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά τους για περίπου 5 λεπτά.

6) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά και απορροφηθούν όλα τα υγρά τους αποσύρετε το τηγάνι από
την φωτιά .

7) Ρίχνετε τα υλικά σας από το τηγάνι σε ένα μπολ.

8) Στο τηγάνι που σοτάρατε τα λουκάνικα βάζετε μία αραβική πίτα.

9) Τοποθετείτε το τηγάνι με την αραβική πίτα επάνω στην φωτιά.

10) Αλείφετε την πίτα σας με 2-3 κουτ. σουπ. σάλτσα ντομάτας.

11) Απλώνετε στην πίτα σας μία φέτα ζαμπόν.

12) Πασπαλίζετε την πίτα σας με το 1/4 των τυριών.

13) Συνεχίζετε Πασπαλίζοντας την πίτα σας με το 1/4 κουτ. σουπ. του μείγματος λουκάνικα – μανιτάρια.

14) Αφήνετε τα τυριά σας να λιώσουν.

15) Όταν λιώσουν τα τυριά σας με την βοήθεια μίας κουτάλας τρυπητής μεταφέρετε την πίτα σας σε
ένα πάγκο εργασίας.

16) Γυρίζετε την πίτα σας σε σφιχτό ρολό.

17) Αφήνετε την πίτα σας επάνω στον πάγκο να σταθεί για 1-2 λεπτά με την ένωση προς τα κάτω.

18) Μόλις περάσουν τα 1-2 λεπτά και σταθεί ή πίτα σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού την κόβετε σε
λεπτές φέτες.

19) Πιέζετε με τα χέρια σας προς τα κάτω προσεχτικά τις πίτες σας μέχρι να προκύψει ένα στρογγυλό
πιτάκι.

20) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα πιτάκια σας και τις υπόλοιπες πίτες και υλικά.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην πίτα σας ντομάτες κομμένες σε ροδέλες.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην πίτα σας και άλλα είδη αλλαντικών
( π.χ μπέικον, μουρταδέλα, σαλάμι αέρος, γαλοπούλα καπνιστή, κ.τ.λ.)

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στο ρολάκια σας άλλα είδη τυριών
( π.χ γκούντα, έμμενταλ, γραβιέρα, κεφαλοτύρι τριμμένο, ροκφόρ, κ.τ. λ )

5) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην πίτα σας μαρούλι και τόνο αφαιρώντας τα υπόλοιπα.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μαγιονέζα ή κέτσαπ ή μουστάρδα.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ελιές κομμένες σε ροδελές.