2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε καλά το ραντίτσιο σε φέτες.

3) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά τα μήλα.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε σε φέτες τα μήλα.

5) Μεταφέρετε το ραντίτσιο και τα μήλα σε ένα μπολ.

6) Σε ένα μικρό μπολάκι ρίχνετε το βαλσάμικο, το ξύδι, το αλάτι, το μέλι και το πιπέρι.

7) Ανακατεύετε καλά τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν.

8) Πλένετε σε άφθονο τρεχούμενο νερό την πανσέτα.

9) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την πανσέτα σε κύβους.

10) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

11) Αφήνετε λίγο το λάδι να κάψει·

12) Όταν κάψει το λάδι ρίχνετε την πανσέτα.

13) Τηγανίζετε την πανσέτα μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

14) Μόλις ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η πανσέτα αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά.

15) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε το λάχανο.

16) Κόβετε το λάχανο σε χοντρές φέτες.

17) Κόβετε τα ντοματίνια στην μέση.

18) Ρίχνετε μέσα στο μπολ με το ραντίτσιο και τα μήλα το λάχανο, τα ντοματίνια και τα καρύδια.

19) Περιχύνετε την σαλάτα σας με το ντρέσινγκ που ετοιμάσατε πριν.

20) Γαρνίρετε με την πανσέτα.

21) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σαλάτα σας παρμεζάνα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σαλάτα τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να την κάνετε πικάντικη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην σαλάτα ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ντοματίνια με ψιλοκομμένες ντομάτες.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην σαλάτα φέτα ή άλλο άσπρο τυρί.

2) Με ένα κοφτερό μαχαίρι ανοίγετε την πανσέτα σας στην μέση κάθετα.

3) Καθαρίζετε από την φλούδα τους τα φρούτα ( πορτοκάλια & μήλα ).

4) Κόβετε τα πορτοκάλια σε φέτες και τα μήλα σε κυβάκια.

5) Ψιλοκόβετε το δεντρολίβανο.

6) Καθαρίζετε τα σκόρδα σας.

7) Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε το δεντρολίβανο, το ελαιόλαδο, τα σκόρδα, το αλάτι & το πιπέρι.

8) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τα υλικά σας.

9) Μόλις πολτοποιηθούν τα υλικά σας σταματάτε το μπλέντερ.

10) Στρώνετε την πανσέτα σε έναν πάγκο εργασίας.

11) Αλείφετε την πανσέτα σας σε όλη την εσωτερική πλευρά της με το μείγμα που αλέσατε στο μπλέντερ
( προσέχοντας να πάει παντού ).

12) Τυλίγετε προσεχτικά την πανσέτα σας.

13) Κόβετε κουζινικό σπάγκο και δένετε σφιχτά και προσεχτικά την πανσέτα σας σε 5-6 σημεία
( για να μην ανοίξει κατά το ψήσιμο ).

14) Στον πάγκο εργασίας σας απλώνετε ένα μεγάλο αλουμινόχαρτο και ίδιου μεγέθους λαδόκολλα.
( θα πρέπει να είναι το αλουμινόχαρτο και η λαδόκολλα διπλάσια σε μέγεθος από την πανσέτα σας ).

15) Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.

16) Τοποθετείτε πάνω στην λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο την πανσέτα σας.

17) Αλατοπιπερώνετε ξανά το κρέας.

18) Προσθέτετε λίγο ακόμη ελαιόλαδο.

19) Τέλος σκεπάζετε πολύ καλά την πανσέτα σας μέσα στην λαδόκολλα και μετά στο αλουμινόχαρτο.

20) Κλείνετε καλά το αλουμινόχαρτο και στις 2 άκρες του.

21) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

22) Στην μέση του φούρνου τοποθετείτε την σχάρα.

23) Τοποθετείτε στον πάτο του φούρνου ένα ταψάκι ( για να πέφτουν τα υγρά και τα λίπη ).

24) Βάζετε την πανσέτα σας στην σχάρα.

25) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το κρέας σας στους 220 βαθμούς για 3 ώρες και στους 200
βαθμούς για άλλη 1 1/2 ώρα.

26) Μόλις περάσουν οι 3 ώρες ανοίγετε τον φούρνο και βγάζετε με προσοχή το αλουμινόχαρτο και την
λαδόκολλα.

27) Τοποθετείτε το κρέας πάλι μέσα στον φούρνο σας και ψήνετε για άλλη 1 1/2 ώρα στους 200 βαθμούς
αυτή την φορά.

28) Ανοίγετε τον φούρνο κατά διαστήματα και λαδώνετε το κρέας σας με το λίπος ( μέχρι να ροδοκοκκινίσει ).

29) Όταν ροδοκοκκινίσει το κρέας σας και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε τον φούρνο και το αποσύρετε
από αυτόν.

30) Ετοιμάζετε την σάλτσα.

2) Καθαρίζετε και χοντροκόβετε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα.

3) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

4) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

5) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το δαφνόφυλλο και το θυμάρι.

6) Σοτάρετε όλα τα υλικά σας μέχρι να καραμελώσουν καλά.

7) Μόλις καραμελώσουν καλά τα υλικά σας σβήνετε με το κρασί.

8) Αφήνετε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτετε το νερό και τον κύβο λαχανικών ή κότας.

9) Αφήνετε την σάλτσα σας να πάρει μία βράση.

10) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε 2 κουτ. σουπ. κορν φλάουρ.

11) Συνεχίζετε ρίχνοντας στο μπολάκι λίγο ζεστό νερό.

12) Με ένα σύρμα χειρός ανακατεύετε το κορν φλάουρ με το νερό μέχρι να διαλυθεί καλά.

13) Όταν διαλυθεί καλά το κορν φλάουρ σας με το νερό το ρίχνετε στην σάλτσα σας.

14) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός και αφήνετε την σάλτσα σας να δέσει καλά.

15) Μόλις δέσει η σάλτσα σας καλά την αποσύρετε από την φωτιά.

16) Σε ένα λεκανάκι με μία σήτα ρίχνετε την σάλτσα σας, την σουρώνετε καλά και κρατάτε τον ζωμό της.

17) Κόβετε την πανσέτα σας σε μερίδες.

18) Τοποθετείτε τις μερίδες σας σε πιάτα.

19) Περιχύνετε με την σάλτσα που έχετε φτιάξει τα πιάτα σας.

20) Διακοσμείτε με 1 φέτα πορτοκάλι και ένα κλωναράκι δεντρολίβανο κάθε πιάτο.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καβουρδισμένο σουσάμι ή κόκκους πιπεριού.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην γέμιση σας κιμά μοσχαρίσιο ή χοιρινό ή ανάμεικτο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το λάδι με λάδι τρούφας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να ψιλοκόψετε μανιτάρια της αρεσκείας σας και να τα προσθέσετε στην γέμιση σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στην γέμιση σας τυριά της αρεσκείας σας
( π.χ κασέρι, γκούντα, έμενταλ κ.α.λ ).

2) Βάζετε το κρέας σας σε μία μεγάλη λεκάνη.

3) Περιχύνετε το αναψυκτικό στο κρέας σας.

4) Βάζετε το κρέας στο ψυγείο να μαριναριστεί και να μαλακώσει για 12 ώρες ( 1 βράδυ ).

5) Το επόμενο πρωί ξεπλένετε καλά το κρέας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

6) Στεγνώνετε το κρέας πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

7) Καθαρίζετε το σκόρδο και το κρεμμύδι σας.

8) Κόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ροδέλες.

9) Ρίχνετε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε μία μπασίνα ή λεκανίτσα.

10) Αλατοπιπερώνετε το κρέας σας.

11) Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνετε τρύπες σε διάφορα σημεία της επιφάνειας του χοιρινού.

12) Βάζετε σε κάθε τρύπα ποσότητα του μείγματος σκόρδου κρεμμυδιού που είχατε φτιάξει πριν.

13) Αλείφετε με το υπόλοιπο μείγμα όλες τις πλευρές του κρέατος.

14) Σε ένα μπολάκι βάζετε μουστάρδα ή κέτσαπ ή και τα δύο.

15) Ρίχνετε το μείγμα μουστάρδας ή κέτσαπ ή και τα δύο μαζί στο κρέας σας και με τα δάχτυλα σας κάνετε
μασάζ στο κρέας ώστε να πάει παντού το μείγμα.

16) Βάζετε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή κατσαρόλα επάνω στην φωτιά.

17) Ρίχνετε στο τηγάνι ή κατσαρόλα ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει.

18) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο ακουμπάτε μέσα στο τηγάνι το κρέας σας με προσοχή μην καείτε.

19) Αφήνετε το κρέας σας να σοταριστεί και να πάριε ένα χρυσαφένιο χρώμα ( καραμελώσει ).

20) Μόλις το κρέας σας πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και καραμελώσει το γυρνάτε από την άλλη πλευρά μέχρι
να κάψει και να δημιουργηθεί μία κρούστα.

21) Όταν κάψει και από την άλλη πλευρά προσθέτετε το μέλι.

22) Ανακατεύετε καλά το μέλι με το κρέας σας.

23) Μόλις ανακατέψετε καλά το μέλι σβήνετε με το βαλσάμικο.

24) Συνεχίζετε το σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά ώστε να καραμελώσει το χοιρινό.

25) Αλείφετε ένα ταψί με ελαιόλαδο.

26) Μόλις καραμελώσει το χοιρινό σας το μεταφέρετε στο ταψί που είχατε αλείψει με ελαιόλαδο.

27) Τέλος στραγγίζετε τα υγρά που είχε βγάλει το κρέας στο τηγάνι και τα προσθέτετε στο ταψί με το κρέας σας.

28) Ανοίγετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

29) Σκεπάζετε το ταψί με το κρέας σας με ένα καπάκι.

30) Βάζετε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.

31) Ψήνετε το κρέας σας στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.
( Στα 25 λεπτά γυρνάτε το κρέας σας και από την άλλη πλευρά ).

32) Μόλις περάσουν τα 45 λεπτά και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το κρέας σας το βγάζετε από τον φούρνο και
σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το χοιρινό σας με πατάτες φούρνου ή πατάτες τηγανιτές.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε με ψητές πίτες ή ρύζι ή πουρέ πατάτας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πάρετε το ζουμί από το κρέας σας να το δέσετε με αλεύρι ή κορν φλάουρ αραιωμένο
με νερό και να φτιάξετε μία σάλτσα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με φυλλαράκια δυόσμου ή βασιλικού.

2) Σε μέτρια φωτιά βάζετε ένα τηγάνι να κάψει.

3) Μεταφέρετε την πανσέτα σας σε μια επιφάνεια κοπής και τη χαράζετε
σταυρωτά.

4) Πασπαλίζετε την πανσέτα σας με αλάτι, πιπέρι και την καπνιστή
πάπρικα μέχρι να πάνε παντού όλα τα υλικά σας.

5) Μεταφέρετε την πανσέτα σας στο τηγάνι και την αφήνετε να
σοταριστεί για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και να
γίνει τραγανή.

6) Αναποδογυρίζετε την πανσέτα σας και την μεταφέρετε σε ένα ταψί.

7) Κόβετε το σκόρδο στην μέση και το προσθέτετε στην πανσέτα σας.

8) Στην συνέχεια προσθέτετε το θυμάρι και το λευκό κρασί.

9) Τυλίγετε με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα και τα ψήνετε για 2-2,5 ώρες
μέχρι να μαλακώσει η πανσέτα σας.

10) Βάζετε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.

11) Ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα σας την σόγια, το μέλι και τις
σκελίδες σκόρδου.

12) Ανακατεύετε μέχρι να δέσει το μείγμα σας και να γίνει γλάσο.

13) Αφαιρείτε την λαδόκολλα ή το αλουμινόχαρτο από την πανσέτα που
είναι στον φούρνο σας.

14) Αλείφετε την πανσέτα με το γλάσο.

15) Ψήνετε για 30 λεπτά ακόμη.

16) Μόλις ψηθεί και πάρει ένα σκούρο χρώμα η πανσέτα σας την
αφαιρείτε από τον φούρνο σας.

17) Αφήνετε λίγο να κρυώσει.

18) Κόβετε σε κομμάτια.

2) Κόβετε το κρεμμύδι σε φέτες και το βάζετε σε ένα μπολ.

3) Στην συνέχεια προσθέτετε στο μπολ με τις φέτες από το κρεμμύδι το
κορν φλάουρ, αλάτι και πιπέρι.

4) Ανακατεύετε καλά.

5) Τινάζετε τις φέτες του κρεμμυδιού από το περίσσιο κορν φλάουρ.

6) Βάζετε τις φέτες του κρεμμυδιού στην κατσαρόλα με το λάδι και τις
τηγανίζετε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

7) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τις αφαιρείτε από το τηγάνι.

8) Στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.

9) Μεταφέρετε στο ταψί τα κρεμμύδια σας.

10) Αφήνετε να στραγγίξουν καλά από το περιττό λάδι.

2) Βάζετε τα μήλα σας σε ένα μπολ.

3) Καθαρίζετε τα καρότα σας και τα τρίβετε στον τρίφτη.

4) Προσθέτετε τα καρότα σας στο μπολ με τα μήλα.

5) Στην συνέχεια προσθέτετε στο μπολ τη μαγιονέζα, τα cranberries, το
ξύσμα, τον χυμό από ένα λάιμ, τον κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι.

6) Ανακατεύετε καλά.

7) Αφήνετε στην άκρη για το σερβίρισμα.

2) Ρίχνετε στο τηγάνι το βούτυρο και το αφήνετε να λιώσει.

3) Κόβετε τα ψωμάκια σας στην μέση.

4) Βάζετε τα ψωμάκια σας στο τηγάνι με το βούτυρο.

5) Ψήνετε τα ψωμάκια σας 1-2 λεπτά ( μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο
χρώμα ).

6) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα ψωμάκια σας τα βγάζετε από
το τηγάνι σας και συνθέτετε τα σάντουιτς.

7) Ακουμπάτε τα ψωμάκια σας στο πάγκο σας και στα 4 ψωμάκια βάζετε
την σαλάτα μήλου-καρότου.

8) Στην συνέχεια στα 4 ψωμάκια που έχετε βάλει την σαλάτα
τοποθετείτε από 2 φέτες από την πανσέτα σας, λίγο τηγανιτό
κρεμμύδι και από 3 φέτες ντομάτα σε κάθε ψωμάκι.

9) Τελειώνετε τα σάντουιτς σας σκεπάζοντας με τα υπόλοιπα ψωμάκια.

10) Σερβίρετε και ( προαιρετικά ) συνοδεύετε με πατάτες τηγανιτές,
κέτσαπ ή μουστάρδα.

Καλή επιτυχία…