2) Σε έναν λεμονοστύφτη στύβετε το μισό λεμόνι και κρατάτε τον χυμό του.

3) Σε ένα μπολ σπάτε και ρίχνετε τα αυγά σας.

4) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε όλα τα στεραιά υλικά ( αλεύρι, αλάτι, μπέικιν πάουντερ και γλυκάνισος ).

5) Ανακατεύετε καλά τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν με ένα κουτάλι.

6) Βάζετε σε ένα άλλο μπολ το λάδι και την ζάχαρη.

7) Με την βοήθεια ενός σύρματος χτυπάτε καλά τα υλικά.

8) Προσθέτετε σταδιακά τα αυγά, το ούζο και τον χυμό λεμονιού.

9) Συνεχίζετε το χτύπημα.

10) Προσθέτετε στα υλικά σας τα στεραιά υλικά.

11) Δουλεύετε την ζύμη με τα χέρια σας. ( Άμα η ζύμη κολλάει προσθέτετε επιπλέον αλεύρι ).

12) Πλάθετε τα κουλουράκιασε ότι σχήμα επιθυμείτε.

13) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 185 βαθμούς.

14) Στρώνετε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα.

15) Τοποθετείτε τα κουλουράκια σας στο ταψί με την λαδόκολλα.

16) Τοποθετείτε το ταψί στον φούρνο.

17) Ψήνετε τα κουλουράκια για 25 περίπου λεπτά.

18) Μόλις περάσουν τα 25 λεπτά αφαιρείτε το ταψί από τον φούρνο.

19) Αφήνετε λίγο τα κουλουράκια να κρυώσουν.

20) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε τα κουλουράκια με ένα ρόφημα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στα μπισκότα τριμμένη σοκολάτα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη κρυσταλλική με ζάχαρη καστανή.

2) Στύβετε τα λεμόνια σε ένα λεμονοστίφτη και κρατάτε τον χυμό τους.

3) Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το τυρί σε χοντρές φέτες.

4) Αλευρώνετε όλες τις πλευρές του τυριού.

5) Πιπερώνετε καλά τις φέτες τυριού.

6) Σε ένα τηγάνι πάνω στη φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

7) Αφήνετε το ελαιόλαδο μέχρι να κάψει.

8) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο τοποθετείτε τις φέτες τυριού και τις ψήνετε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

9) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι φέτες τυριού ρίχνετε τον χυμό λεμονιού.

10) Σβήνετε με το ούζο.

11) Κατεβάζετε από την φωτιά και σερβίρετε το σαγανάκι ζεστό.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τη γραβιέρα με άλλο τυρί της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε με μια σαλάτα της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να κάνετε το σαγανάκι πικάντικο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε σε κύβους το καλαμάρι σας.

3) Πλένετε καλά τις γαρίδες σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

4) Καθαρίζετε καλά τις γαρίδες σας από τα κελύφια τους.

5) Κόβετε σε κομματάκια τις γαρίδες σας.

6) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε σε κομματάκια τα μύδια σας.

7) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

8) Τοποθετείτε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά.

9) μέσα στο τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.

10) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

11) όταν κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τα μύδια, το καλαμάρι την γαρίδα και την πιπεριά.

12) Αφήνετε τα υλικά σας επάνω στην φωτιά ίσα-ίσα να μαλακώσουν.

13) Μόλις μαλακώσουν τα υλικά σας, σβήνετε με το ούζο.

14) Συνεχίζετε προσθέτοντας τον ψιλοκομμένο μαϊντανό σας.

15) Αφήνετε να εξατμιστούν όλα τα υγρά σας.

16) Όταν εξατμιστούν όλα τα υγρά σας αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά.

17) Σε ένα μπολ ρίχνετε την μαγιά σας.

18) Συνεχίζετε προσθέτοντας στην μαγιά σας τον ζωμό λαχανικών.

19) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε καλά την μαγιά με τον ζωμό σας.

20) Αφήνετε την μαγιά σας να δράσει και να αφρίσει.

21) Μόλις δράση και αφρίσει ή μαγιά σας ρίχνετε σιγά σιγά το αλεύρι.

22) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

23) Όταν ενσωματωθούν καλά τα υλικά σας προσθέτετε μέσα στο μείγμα σας τα υλικά από το τηγάνι.

24) Συνεχίζετε προσθέτοντας λίγο αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη.

25) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε καλά τα υλικά σας.

26) Αφήνετε την ζύμη στην άκρη να φουσκώσει για 15 λεπτά.

27) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά και φουσκώσει η ζύμη σας τοποθετείτε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά.

28) Μέσα στο τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε αρκετό λάδι.

29) Αφήνετε το λάδι σας να κάψει.

30) Όταν κάψει το λάδι σας με την βοήθεια δύό κουταλιών στο ένα κουτάλι παίρνετε λίγο από την ζύμη
σας και με το άλλο κουτάλι το σπρώχνεται στο τηγάνι σχηματίζοντας ένα λουκουμά.

31) Κάνετε την ίδια διαδικασία με την ζύμη και τα κουτάλια μέχρι να γεμίσει το τηγάνι σας.

32) Αφήνετε τους λουκουμάδες σας μέσα στο τηγάνι μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

33) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε ένα δίσκο.

34) Με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας αφαιρείτε τους λουκουμάδες σας από το τηγάνι.

35) Ακουμπάτε τους λουκουμάδες σας στο απορροφητικό χαρτί.

36) Αφήνετε τους λουκουμάδες σας στο χαρτί μέχρι να αποβάλουν τα περιττά έλαια.

37) Μόλις αποβάλουν οι λουκουμάδες σας τα περιττά έλαια σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε τους λουκουμάδες σας με ένα ντιπ μουστάρδα ή ένα ντιπ κέτσαπ.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με λίγο ξύδι βαλσάμικο.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε με μία σαλάτα πράσινη.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με έξτρα ψιλοκομμένο μαϊντανό.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να
κάνετε πικάντικους τους λουκουμάδες.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τους λουκουμάδες με μία πικάντικη σάλτσα.

2) Μέσα στην κατσαρόλα ή σε μία χύτρα με 1.3 λίτρα νερό, ρίχνετε τους γίγαντες.

3) Σκεπάζετε την κατσαρόλα σας με ένα καπάκι ή κλείνετε την χύτρα σας με το καπάκι της.

4) Αφήνετε τους γίγαντες σας επάνω στην φωτιά μέχρι να μαλακώσουν καλά για περίπου 1 ώρα
μπορεί και λιγότερο.

5) Όταν περάσει η 1 ώρα και μαλακώσουν οι γίγαντες αποσύρετε την κατσαρόλα ή χύτρα από την
φωτιά.

6) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

7) Βάζετε το κρεμμύδι σας σε ένα μπολ.

8) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το φρέσκο κρεμμυδάκι σας.

9) Βάζετε το φρέσκο κρεμμυδάκι σας στο μπολ με το ξερό κρεμμύδι.

10) Πλένετε τον μάραθο σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

11) Ψιλοκόβετε τον μάραθο με ένα μαχαίρι.

12) Τοποθετείτε τον ψιλοκομμένο μάραθο μέσα σε ένα μικρό μπολ.

13) Πλένετε και καθαρίζετε τις γαρίδες σας από τα κελύφη τους.

14) Τοποθετείτε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά.

15) Μέσα στο τηγάνι ρίχνετε το μισό ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα φρέσκα
κρεμμυδάκια.

16) Σοτάρετε τα υλικά σας ώσπου να μαλακώσει καλά τα κρεμμύδια για περίπου 7-8 λεπτά.

17) Όταν περάσουν τα 7-8 λεπτά προσθέτετε την ντομάτα και ένα φλιτζ. τσαγ. νερό.

18) Αφήνετε τα υλικά να μαγειρευτούν για περίπου 10 λεπτά.

19) Στην διάρκεια που μαγειρεύετε τα υλικά ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180
βαθμούς.

20) Τοποθετείτε ένα σουρωτήρι μέσα σε μία λεκάνη μέσα στον νεροχύτη και ρίχνετε τα βρασμένα
φασόλια.

21) Στραγγίζετε τα φασόλια και κρατάτε τον ζωμό τους.

22) Σε μία γάστρα ή 1 μέτριο ταψί ρίχνετε τα στραγγισμένα φασόλια.

23) Συνεχίζετε ρίχνοντας μέσα στην γάστρα ή στο ταψί με τα φασόλια το υπόλοιπο λάδι και τα λιωμένα
ντοματάκια.

24) Ανακατεύετε τα υλικά απαλά με μία ξύλινη κουτάλα.

25) Συνεχίζετε προσθέτοντας όσο ζωμό χρειαστεί από τα βρασμένα φασόλια για να καλύψετε καλά
το ταψί ή την γάστρα.

26) Σκεπάζετε το ταψί ή την γάστρα με το καπάκι τους ή με ένα αλουμινόχαρτο.

27) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε την γάστρα ή το ταψί μέσα σε αυτόν.

28) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα φασόλια σας για περίπου 1 ώρα.

29) Μόλις περάσει η 1 ώρα ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και βγάζετε το καπάκι ή το
αλουμινόχαρτο.

30) Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τον μάραθο.

31) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά.

32) Όταν περάσουν τα 20 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε μέσα στο ταψί
επάνω από τους γίγαντες τις καθαρισμένες γαρίδες.

33) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα υλικά για άλλα 10 λεπτά μέχρι οι γίγαντες να
πάρουν ένα ξεροψημένο χρώμα από επάνω.

34) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά και πάρουν ή γίγαντες ένα ξεροψημένο χρώμα, ανοίγετε την
πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

35) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

36) Διακοσμείτε με φυλλαράκια μαϊντανού.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στο φαγητό σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα ή
καυτερή πιπεριά και να το κάνετε πικάντικο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το φαγητό με μία σαλάτα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τις γαρίδες με καραβίδες.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μία κουταλιά αραιωμένη με νερό για να κάνετε το φαγητό
πιο κοκκινιστό.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο φαγητό μία πιπεριά για να του δώσετε περισσότερη
γεύση.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καρότα ή άλλα λαχανικά της αρεσκείας σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε 2-3 κλωναράκια σέλινο.

2) Καθαρίζετε τις γαρίδες από τα κελύφια τους.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

4) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας.

5) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

6) Πλένετε καλά τα φρέσκα κρεμμυδάκια σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια σας.

8) Σε ένα κατσαρολάκι με νερό μέχρι την μέση επάνω στην φωτιά ρίχνετε τις γαρίδες σας.

9) Αφήνετε τις γαρίδες σας επάνω στην φωτιά για 1 λεπτό μέχρι να μαλακώσουν.

10) Μόλις περάσει το 1 λεπτό και μαλακώσουν οι γαρίδες κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

11) Κρυώνετε καλά τις γαρίδες σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

12) Σε ένα μπλέντερ ή μούλτι ρίχνετε τις μισές γαρίδες σας με το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο.

13) Ξεκινάτε το μούλτι ή μπλέντερ και πολτοποιείτε τις γαρίδες σας με τα υπόλοιπα υλικά που
προσθέσατε.

14) Μόλις πολτοποιήσετε τις γαρίδες σας με τα υπόλοιπα υλικά σας σταματάτε το μούλτι ή μπλέντερ.

15) Σε ένα μπολ ρίχνετε τις πολτοποιημένες γαρίδες σας.

16) Μέσα στις πολτοποιημένες γαρίδες σας ρίχνετε τις υπόλοιπες ψιλοκομμένες γαρίδες σας.

17) Στο μπολ με τις γαρίδες σας προσθέτετε τον ψιλοκομμένο, μαϊντανό, το τζίντζερ και το ούζο.

18) Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε την μία κουταλιά αλεύρι.

19) Ζυμώνετε καλά τα υλικά με τα χέρια σας και προσθέτετε ξανά 1 κουτ. σουπ. αλεύρι.

20) Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι το μείγμα σας να γίνει σχετικά σφιχτό.

21) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία μεμβράνη και καλύπτετε την λεκάνη με το μείγμα σας.

22) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε την λεκάνη με το μείγμα σας.

23) Αφήνετε το μείγμα σας να σφίξει για περίπου 60 λεπτά.

24) Όταν περάσουν τα 60 λεπτά και σφίξει το μείγμα ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βγάζετε
την λεκάνη με το μείγμα σας.

25) Πλάθετε το μείγμα σας σε μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια.

26) Με την βοήθεια ενός πινέλου λαδώνετε ένα ταψί και τοποθετείτε τα κεφτεδάκια σας.

27) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

28) Ανοίγετε την πόρτα του προθερμασμένου φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τα κεφτεδάκια.

29) Αφήνετε τα κεφτεδάκια σας να ψηθούν, να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

30) Μόλις ψηθούν, ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κεφτεδάκια σας ανοίγετε την
πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

31) Σερβίρετε σε πιατέλα ή πιάτα και συνοδεύετε με γλυκόξινη σάλτσα ή κέτσαπ.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας ψιλοκομμένο άνηθο ή μάραθο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα για να
κάνετε τα κεφτεδάκια σας πικάντικα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στα κεφτεδάκια σας λίγη γλυκόξινη σάλτσα και να τα
πλάσετε μαζί με αυτήν.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα κεφτεδάκια σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα κεφτεδάκια σας με πατάτες τηγανητές ή ρύζι.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα κεφτεδάκια σας με βρασμένο μπρόκολο ή κουνουπίδι ή
καρότα ή άλλα λαχανικά της αρεσκείας σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τους κεφτέδες σας με ψητά στην σχάρα λαχανικά.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα κεφτεδάκια σας με μακαρόνια ή άλλα ζυμαρικά της αρεσκείας
σας.

2) Αφήνετε τα ρεβίθια σας να μουλιάσουν στο νερό για 1 βράδυ, ( αλλάζετε 2-3 φορές το νερό ).

3) Την επόμενη μέρα σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη σουρώνετε τα ρεβίθια.

4) Βάζετε τα ρεβίθια σας σε μία κατσαρόλα.

5) Προσθέτετε μέσα στην κατσαρόλα νερό μέχρι να καλύψει την μέση της επιφάνειας της.

6) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά.

7) Βράζετε τα ρεβίθια σας μέχρι να μαλακώσουν.

8) Μόλις μαλακώσουν τα ρεβίθια σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και τα στραγγίζετε
σε ένα σουρωτήρι κρατώντας λίγα από τα υγρά τους.

9) Βάζετε τα ρεβίθια σας σε ένα μούλτι ή σε μία λεκάνη με ένα ραβδομπλέντερ και τα πολτοποιείτε
μέχρι να γίνουν μία αλοιφή ( αλλά να υπάρχουν και μερικά κομματάκια ).

10) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο νερό και προσθέτετε το πλιγούρι.

11) Αφήνετε το πλιγούρι σας να μαλακώσει καλά.

12) Μόλις μαλακώσει καλά το πλιγούρι σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

13) Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

14) Όταν πολτοποιήσετε τα ρεβίθια σας τα βάζετε σε μία μεγάλη λεκάνη και προσθέτετε το βρασμένο
πλιγούρι, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι & πιπέρι.

15) Ζυμώνετε καλά τα υλικά σας με τα χέρια σας και προσθέτετε φρυγανιά τριμμένη όσο χρειάζεται για
να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα.

16) Σκεπάζετε το μείγμα σας με μία μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1/2 ώρα να
σφίξει.

17) Μόλις περάσει η 1/2 ώρα και σφίξει το μείγμα σας βγάζετε την λεκάνη από το ψυγείο.

18) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε ούζο.

19) Βουτάτε τα χέρια σας μέσα στο ούζο και πλάθετε τα σουτζουκάκια σας.

20) Σε έναν δίσκο ρίχνετε αλεύρι και κυλάτε μέσα τα σουτζουκάκια που πλάσατε.

21) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ηλιέλαιο.

22) Αφήνετε το ηλιέλαιο σας να κάψει.

23) Τοποθετείτε ένα-ένα τα σουτζουκάκια μέσα στο τηγάνι.

24) Τηγανίζετε τα σουτζουκάκια σας μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και ροδίσουν και από
τις 2 πλευρές.

25) Σε μία πιατέλα στρώνετε χαρτί κουζίνας.

26) Βγάζετε τα σουτζουκάκια σας από το τηγάνι με την βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας.

27) Ακουμπάτε τα σουτζουκάκια σας επάνω στο απορροφητικό χαρτί.

28) Ετοιμάζετε την σάλτσα.

2) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σας.

3) Συνεχίζετε προσθέτοντας ελαιόλαδο.

4) Αφήνετε τα υλικά σας να σοταριστούν και να μαλακώσουν.

5) Μόλις σοταριστούν και μαλακώσουν τα υλικά σας προσθέτετε το ούζο.

6) Αφήνετε το ούζο σας να εξατμιστεί το αλκοόλ του.

7) Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ από τα υλικά σας προσθέτετε την ντομάτα, διαλύετε τον κύβο λαχανικών
σε λίγο νερό και τον προσθέτετε και αυτόν, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι.

8) Συμπληρώνετε με λίγο νερό εάν χρειαστεί και βράζετε τα υλικά σας σε μέτρια φωτιά.

9) Σκεπάζετε την κατσαρόλα σας με ένα καπάκι και αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν μέχρι να πήξει
η σάλτσα.

10) Μόλις πήξει η σάλτσα σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτετε τα
σουτζουκάκια σας.

11) Σερβίρετε σε πιάτα πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την κόκκινη σάλτσα με άσπρη ή σάλτσα
μουστάρδας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα σουτζουκάκια σας με τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας
( π.χ κεφαλοτύρι, γκούντα, ένταμ, έμενταλ, φέτα κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα σουτζουκάκια σας με ζυμαρικά της αρεσκείας σας
( π.χ μακαρόνια, βίδες, πένες, λαζάνια κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα σας μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερή πιπεριά για
να γίνει πικάντικη.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένη πάπρικα.

2) Βάζετε σε ένα ταψάκι το σουσάμι σας.

3) Τοποθετείτε το ταψάκι σας στον προθερμασμένο φούρνο.

4) Ψήνετε το σουσάμι σας για 8-10 λεπτά.

5) Μόλις περάσουν τα 8-10 λεπτά και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το σουσάμι σας αποσύρετε το ταψάκι από
τον φούρνο και τον σβήνετε.

6) Σε ένα μούλτι ή μπλέντερ ρίχνετε τα καρύδια σας.

7) Ξεκινάτε το μούλτι ή μπλέντερ και ψιλοκόβετε τα καρύδια σας ( όχι πούδρα ).

8) Σταματάτε το μούλτι ή μπλέντερ, το ανοίγετε και ρίχνετε μέσα στα καρύδια τα σύκα.

9) Ξεκινάτε το μούλτι ή μπλέντερ και πολτοποιείτε τα υλικά σας μέχρι να αποκτήσουν μία κολλώδη υφή.

10) Όταν αποκτήσουν μία κολλώδη υφή τα σύκα σας σταματάτε το μούλτι ή μπλέντερ και αδειάζετε το μείγμα
σας σε ένα μπολάκι.

11) Συνεχίζετε ρίχνοντας μέσα στο μπολ με τα σύκα το ούζο, το μέλι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και
το γαρίφαλο.

12) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθούν μεταξύ τους όλα τα υλικά.

13) Πλάθετε σε μικρά μπαλάκια το μείγμα σας.

14) Σε έναν δίσκο τοποθετείτε σουσάμι.

15) Κυλάτε ένα-ένα τα μπαλάκια σας μέσα στο σουσάμι προσέχοντας να καλύψει καλά το σουσάμι όλη την
επιφάνεια της κάθε μπάλας.

16) Αφήνετε 30 λεπτά στην άκρη να στεγνώσουν και να σφίξουν ή τα τοποθετείτε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά.

17) Μόλις σφίξουν οι τρούφες σας τις βγάζετε από το ψυγείο και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τις τρούφες σας μέσα σε Ινδοκάρυδο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ταχίνι στην ζύμη σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το άσπρο σουσάμι με μαυροσούσαμο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα σύκα με δαμάσκηνα ή χουρμάδες χωρίς κουκούτσια.

2) Προσθέτετε στο μπολ με το νερό το 1 κουτ. γλ. ζάχαρη από αυτήν που έχετε ζυγίσει και την μαγιά.

3) Ανακατεύετε καλά μέχρι να διαλυθούν όλα τα υλικά σας.

4) Στην συνέχεια προσθέτετε 10 κουτ. σουπ. αλεύρι από αυτό που έχετε ήδη ζυγισμένο.

5) Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει ένας ωραίος χυλός.

6) Σκεπάζετε με καθαρή πετσέτα και αφήνετε για 15-20 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να διπλασιαστεί σε
όγκο.

7) Σε μία μικρή λεκανίτσα ή ( στον κάδο του μίξερ ) ρίχνετε το υπόλοιπο νερό, το ούζο, την κοπανισμένη
μαστίχα ή το μαχαλέπι, τη ζάχαρη, το σπορέλαιο και το αλάτι.

8) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε με τον γάντζο για 3-4 λεπτά να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας, να
λιώσει η ζάχαρη και να γίνει ένα κρεμώδες μείγμα.

9) Χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτετε την φουσκωμένη μαγιά, το μπέικιν και την κανέλα.

10) Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

11) Μόλις γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα προσθέτετε λίγο-λίγο το υπόλοιπο αλεύρι.

12) Συνεχίζετε ξανά το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι με το μείγμα.

13) Μόλις ενσωματωθεί το αλεύρι με το μείγμα σταματάτε το μίξερ και βγάζετε την ζύμη από αυτό.

14) Λαδώνετε καλά έναν πάγκο εργασίας.

15) Μεταφέρετε την ζύμη στον λαδωμένο πάγκο εργασίας.

16) Λαδώνετε τα χέρια σας.

17) Συνεχίζετε το ζύμωμα μέχρι να προκύψει μία πολύ μαλακή ζύμη που θα κολλάει ελαφρά
( για να μπορείτε να την πλάσετε ).

18) Ρίχνετε λίγο ακόμη σπορέλαιο στην ζύμη και συνεχίζετε το ζύμωμα για περίπου 10-15 λεπτά.

19) Μόλις περάσουν τα 10-15 λεπτά λαδώνετε την ζύμη ελαφρά και την κάνετε μία μικρή μπάλα.

20) Λαδώνετε ένα ταψί διαμέτρου 32 εκ.

21) Τοποθετείτε μέσα στο ταψί το ζυμάρι.

22) Σκεπάζετε το ταψί με μία λαδόκολλα.

23) Αφήνετε το ζυμάρι σας σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ( μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο ).

24) Όταν περάσει η 1 ώρα και η ζύμη σας είναι έτοιμη την τοποθετείτε σε έναν πάγκο εργασίας.

25) Ξαναζυμώνετε ελαφρά την ζύμη σε μπάλα.

26) Κόβετε την μπάλα ζύμης σας σε 5 μικρά ζυμαράκια.

27) Τοποθετείτε τα ζυμαράκια σας σε 5 λαδωμένα ταψάκια.

28) Με ένα μαχαίρι τρυπάτε ελαφρά τα ζυμαράκια στις τέσσερις άκρες τους.

28) Χαράζετε από επάνω φτιάχνοντας έναν σταυρό.

29) Ανοίγετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 165-170 βαθμούς στις αντιστάσεις.

30) Τοποθετείτε τα 2 ταψάκια σας με τα ζυμάρια σας στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 45 έως 60
λεπτά.

31) Μόλις περάσουν τα 45-60 λεπτά και ψηθούν καλά και εσωτερικά τα ζυμάρια σας τα βγάζετε από τον
φούρνο και τοποθετείτε τα υπόλοιπα ταψάκια και ακολουθείτε την ίδια διαδικασία.

32) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε ζάχαρη και νερό και ανακατεύετε καλά με ένα μίξερ χειρός ή ένα σύρμα χειρός.

33) Στην συνέχεια βουτάτε 1 πινέλο στο ζαχαρόνερο και αλείφετε τα ζυμαράκια σας.

34) Αφήνετε στα ταψιά τα ζυμάρια σας μέχρι να κρυώσουν καλά.

35) Όταν κρυώσουν καλά τα ζυμάρια σας τα βγάζετε προσεχτικά από τα ταψιά.

36) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε γλυκάνισο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη και να κάνετε έναν σταυρό με κανέλα.

2) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μάραθο.

3) Πλένετε σε άφθονο τρεχούμενο νερό το σύγκλινο και το κόβετε σε κυβάκια.

4) Σε ένα μπολ θρυμματίζετε την φέτα ( προαιρετικά ).

5) Καθαρίζετε, πλένετε και βγάζετε τα σποράκια από τις πιπεριές σας.

6) Κόβετε σε ροδέλες τις πιπεριές σας.

7) Πλένετε και τρίβετε σε έναν τρίφτη το πορτοκάλι σας κρατώντας σε 1 μπολ τα ξύσματα του πορτοκαλιού.

8) Κόβετε το πορτοκάλι που σας έχει μείνει σε κυβάκια για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα.

9) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σύγκλινο.

10) Σοτάρετε για 3-4 λεπτά.

11) Μόλις περάσουν τα 3-4 λεπτά και μαραθεί το κρεμμύδι και οι πιπεριές σας και πάρει ένα χρυσαφένιο
χρώμα το κρέας σας το σβήνετε με το ούζο.

12) Αφήνετε να εξατμιστεί για λίγο το ούζο σας ( αλκοόλ ) και προσθέτετε τα ξύσματα του πορτοκαλιού.

13) Στην συνέχεια προσθέτετε τα κυβάκια του πορτοκαλιού που είχατε κόψει νωρίτερα στην κατσαρόλα σας.

14) Αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε προσθέτοντας το θυμάρι.

15) Αφήνετε την σάλτσα σας να δέσει για 5 λεπτά.

16) Μόλις δέσει η σάλτσα σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και ετοιμάζετε τις χυλοπίτες.

2) Συνεχίζετε προσθέτοντας 3-4 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

3) Αφήνετε το νερό να έρθει στο σημείο βρασμού του.

4) Μόλις το νερό έρθει στο σημείο βρασμού του και κοχλάσει προσθέτετε τις χυλοπίτες.

5) Αφήνετε τις χυλοπίτες για 4-5 λεπτά να βράσουν και να μαλακώσουν.

6) Μόλις περάσουν τα 4-5 λεπτά και μαλακώσουν οι χυλοπίτες σας τις κατεβάζετε από την φωτιά.

7) Σε ένα σουρωτήρι μέσα στο νεροχύτη στραγγίζετε τις χυλοπίτες σας κρυώνοντας τις με άφθονο τρεχούμενο
νερό.

8) Μόλις στραγγίξετε και κρυώσετε τις χυλοπίτες σας τις προσθέτετε στην κατσαρόλα.

9) Βάζετε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια.

10) Αφήνετε να λιώσει το βούτυρο για 2-3 λεπτά και να πάρουν μία βράση οι χυλοπίτες.

11) Μόλις πάρουν μία βράση οι χυλοπίτες σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και σερβίρετε.

12) Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μάραθο και διακοσμείτε με τέταρτα πορτοκαλιού και ( προαιρετικά )
θρυμματισμένη φέτα.

13) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε την σάλτσα σας καυτερή προσθέτοντας μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερές
μικρές κόκκινες πιπεριές.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον ψιλοκομμένο μάραθο με δεντρολίβανο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στο σερβίρισμα κάπαρη.