1) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά βάζετε νερό και στάχτη σε αναλογία δύο κούπες νερό και τρεις
κουταλιές της σούπας στάχτη.

2) Βράζετε για 5 λεπτά από την στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός.

3) Όταν περάσουν τα 5 λεπτά κατεβάζετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά.

4) Σκεπάζετε το κατσαρολάκι και το αφήνετε σκεπασμένο όλο το βράδυ χωρίς να το κουνήσετε, για να
κατακάτσει η στάχτη.

5) Την άλλη μέρα βλέπετε ότι στον πάτο έχει καθίσει η στάχτη και το νερό από πάνω είναι εξαιρετικά διάφανο.

6) Με μία αργή και σταθερή κίνηση χύνετε το νερό σε δοχείο προσέχοντας να μην αναδευτεί η στάχτη στον
πάτο και περάσει στο νερό.

7) Τέλος περνάτε το νερό από τουλπάνι ή φίλτρο του καφέ και ή αλισίβα είναι έτοιμη.
( Διατηρείτε στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα )

2) Χτυπάτε πολύ καλά μέχρι να αφρατέψει καλά το βούτυρο.

3) Μόλις αφρατέψει καλά το βούτυρο σταματάτε το μίξερ και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το
αλεύρι.

4) Ξεκινάτε το μίξερ και ρίχνετε τμηματικά το αλεύρι μέχρι να έχετε μία λεία, γυαλιστερή και αφράτη ζύμη.
( Η ζύμη δεν θα είναι πολύ σφιχτή για να μπορείτε να την πλάσετε ).

5) Σταματάτε το μίξερ και βγάζετε την ζύμη σας.

6) Ακουμπάτε την ζύμη σας σε πάγκο.

7) Κόβετε την ζύμη σας σε μικρά κομμάτια ( μπαλάκια ).

8) Πλάθετε το κάθε κομμάτι σε μικρά κορδόνια.

9) Φτιάχνετε στην ζύμη σας το σχήμα που επιθυμείτε μέχρι να τελειώσετε όλη την ζύμη.

10) Όταν τελειώσετε όλη την ζύμη στρώνετε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα.

11) Ακουμπάτε τα κουλουράκια σας στο ταψί.

12) Σε ένα μπολ σπάτε ένα αυγό αραιώνοντας το με λίγο νερό.

13) Αλείφετε τα κουλουράκια σας με το αραιωμένο αυγό.

14) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

15) Βάζετε το ταψί σας στο φούρνο.

16) Ψήνετε για περίπου 28-30 λεπτά.

17) Μόλις ψηθούν τα κουλουράκια σας και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα βγάζετε από τον φούρνο.

18) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Για τα πιο εύγευστα και τραγανά κουλουράκια οι συμβουλές που σας προτείνω είναι:

1) Να βάλετε 700 γραμ. αγελαδινό βούτυρο και 580 γραμ. μαργαρίνη.

2) Να χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκα και υγιεινά υλικά.

2) Βράζετε για 10 λεπτά από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός.

3) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά και βράσει το σιρόπι κατεβάζετε από την φωτιά το κατσαρολάκι.

4) Αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.

2) Ανακατεύετε λίγο.

3) Προσθέτετε τα υπόλοιπα υγρά υλικά και το ξύσμα.

4) Στην συνέχεια προσθέτετε το μπέικιν και το αλεύρι.

5) Ανακατεύετε πολύ καλά ( ζυμώνετε ).

6) Χωρίζετε τα ζυμαράκια σας σε 2 μέρη.

7) Στο ένα μέρος προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι και στο άλλο το κακάο, την κανέλα και το γαρύφαλλο.

8) Ζυμώνετε κάθε ζυμάρι χωριστά.

9) Αφήνετε να ξεκουραστούν για μισή ώρα.

10) Χωρίζετε κάθε ζυμάρι σε 3-5 ίσα μέρη. ( ένα κομμάτι παραλληλόγραμμο φύλλο και ένα κυλινδρικό κορδόνι ).

11) Κλείνετε στο παραλληλόγραμμο το κορδόνι ενώνοντας πολύ καλά τις άκρες ώστε να μην ανοίξουν στο
ψήσιμο.

12) Κόβετε σε κομμάτια μήκους 2 cm.

13) Τα πατάτε λίγο να πλατύνουν.

14) Στρώνετε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα.

15) Βάζετε τα ροξάκια σας στο ταψί ( όχι κολλημένα μεταξύ τους ).

16) Βάζετε τα ροξάκια σας στον φούρνο και τα ψήνετε στους 180 βαθμούς στην μεσαία σχάρα για 30 λεπτά.

17) Μόλις ψηθούν και πάρουν το επιθυμητό αποτέλεσμα που θέλετε εσείς ( ροδίσουν ), τα βγάζετε από τον
φούρνο.

18) Βάζετε λίγα-λίγα όπως είναι κοντά στο κρύο σιρόπι.

19) Τα αφήνετε για 1-2 λεπτά στο σιρόπι.

20) Όταν περάσουν τα 1-2 λεπτά βγάζετε τα ροξάκια σας από το σιρόπι με μία τρυπητή κουτάλα και τα
ακουμπάτε σε ένα σκεύος ( τα αφήνετε να τραβήξουν το σιρόπι ).

21) Σερβίρετε ή ( τα διατηρείτε σε μπολ που κλείνει καλά για να μην στεγνώσουν ).

Καλή επιτυχία…