2) Κόβετε τα αχλάδια σας σε κύβους.

3) Πλένετε και καθαρίζετε τα βερίκοκα βγάζοντας το κουκούτσι.

4) Σε ένα βαθύ τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο και το αφήνετε να κάψει για λίγο.

5) Μόλις κάψει το βούτυρο προσθέτετε τα αχλάδια.

6) Αφήνετε να σοταριστούν για 2-3 λεπτά.

7) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα βερίκοκα και τις σταφίδες.

8) Πασπαλίζετε με τη ζάχαρη.

9) Ανακατεύετε καλά με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ).

10) Σβήνετε με το κονιάκ.

11) Αφήνετε την γέμιση να πάρει μία βράση.

12) Τέλος πασπαλίζετε με την κανέλα.

13) Μαγειρεύετε μέχρι να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά.

14) Μόλις απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά και όταν το μείγμα στεγνώσει προσθέτετε την καρυδόψιχα.

15) Ανακατεύετε καλά με μία σπάτουλα ( μαρίζ ).

16) Αποσύρετε το μείγμα από την φωτιά και τελειώνετε το γλυκό σας.

2) Λαδώνετε το φύλλο κρούστας καλά με ένα πινέλο με λάδι.

3) Πάνω στο φύλλο κρούστας που έχετε λαδώσει βάζετε διαδοχικά άλλα τέσσερα φύλλα λαδώνοντας τα και
αυτά ένα-ένα.

4) Μόλις τελειώσετε με το λάδωμα των φύλλων προσθέτετε και απλώνετε την μισή γέμιση αφήνοντας 3 πόντους
περίπου κενό αριστερά και 3 πόντους δεξιά.

5) Τυλίγετε το στρούντελ σε ρολό διπλώνοντας τις άκρες.

6) Λαδώνετε πολύ καλά το στρούντελ σας και το τοποθετείτε σε ένα ταψί με την άκρη του φύλλου προς τα
κάτω.

7) Ακολουθείτε την ίδια διαδικασία και με το δεύτερο στρούντελ.

8) Μόλις τελειώσετε και με το δεύτερο στρούντελ το σκεπάζετε με μία λαδόκολλα.

9) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

10) Μόλις ζεσταθεί ο φούρνος τον ανοίγετε και τοποθετείτε το ταψί με τα στρούντελ σας.

11) Ψήνετε για περίπου 40 λεπτά.

12) Μόλις περάσουν τα 40 λεπτά ανοίγετε τον φούρνο, αφαιρείτε την λαδόκολλα και συνεχίζετε το ψήσιμο για
άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να αποκτήσει ένα χρυσαφένιο χρώμα και να ροδίσει το φύλλο.

13) Μόλις αποκτήσει ένα χρυσαφένιο χρώμα και ροδίσει το φύλλο σας το βγάζετε από τον φούρνο και όσο
είναι ακόμα ζεστό το πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

14) Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα ή άλλη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο
μικροκυμάτων για 30 δεύτερα και να περιχύσετε τα στρούντελ σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένους ξηρούς καρπούς
( π.χ φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα, φουντούκια κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα αχλάδια με άλλα φρούτα εποχής ( π.χ μήλα, γερμάδες κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε το γλυκό σας με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας
( π.χ φράουλα, κεράσι, βύσσινο κ.α.λ ) ή γλυκό του κουταλιού.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε τα στρούντελ σας με 2 μπάλες παγωτού.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε έτοιμη μαρμελάδα της αρεσκείας σας ( π.χ φράουλα, κεράσι, πορτοκάλι κ.α.λ )
και να την αλείψετε με 1 πινέλο στα στρούντελ σας.

2) Στον κάδο του μίξερ ρίχνετε το αλεύρι, τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη και το κακάο.

3) Χτυπάτε 1-2 στροφές μέχρι να ενσωματωθούν τα παραπάνω υλικά σας.

4) Στην συνέχεια κόβετε το βούτυρο σε μικρά κομματάκια και το προσθέτετε στον κάδο του μίξερ.

5) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να γίνουν τρίμματα.

6) Στην συνέχεια προσθέτετε τους κρόκους και την βανίλια.

7) Ανακατεύετε καλά.

8) Μόλις ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας σταματάτε το μίξερ και βγάζετε την ζύμη από τον κάδο.

9) Χωρίζετε την ζύμη σε 3 κομμάτια.

10) Διπλώνετε το 1 κομμάτι της ζύμης σε διαφανή μεμβράνη.

11) Βάζετε στο ψυγείο το 1 κομμάτι της ζύμης και το αφήνετε να παγώσει.

12) Με τα άλλα 2 κομμάτια της ζύμης φτιάχνετε την βάση του γλυκού σας.

13) Βουτυρώνετε ένα ταψί ή μια φόρμα τάρτας 25 εκ. διαμέτρου.

14) Βάζετε το 1 κομμάτι της ζύμης στο ταψί και το πιέζετε ανοίγοντας το ώστε να καλύψει όλο το ταψί και τα
πλαϊνά του.

15) Ρίχνετε στο ταψί σας όσπρια για να μην φουσκώσει η ζύμη σας στην διάρκεια του ψησίματος.

16) Ψήνετε για 15 λεπτά την ζύμη σας στον προθερμασμένο φούρνο.

17) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά ελέγχετε το ζυμάρι σας εάν έχει ψηθεί και το αφήνετε να κρυώσει μέσα στον
φούρνο επάνω σε μία σχάρα.

18) Όταν κρυώσει το ζυμάρι σας αφαιρείτε τα όσπρια από την βάση σας.

19) Ανοίγετε την υπόλοιπη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια κάνοντας λωρίδες 1 εκ. φάρδους.

20) Αφήνετε τις λωρίδες στην άκρη και ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Αφήνετε να βράσουν για 10 λεπτά ανακατεύοντας τα σε τακτά χρονικά διαστήματα.

3) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά και βράσουν τα βερίκοκα προσθέτετε το λικέρ και 300 γραμ. από την κομπόστα
βερίκοκο.

4) Ανακατεύετε καλά ώσπου να γίνει ένα απαλό μείγμα και να πήξει ελαφρά το σιρόπι σας.

5) Όταν πήξει ελαφρά το σιρόπι σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και την αφήνετε να κρυώσει
καλά και να πήξει ελαφρά η γέμιση σας.

6) Μόλις πήξει και κρυώσει ελαφρά η γέμιση σας την προσθέτετε στην πάστα φλώρα.

7) Απλώνετε καλά την γέμιση σας με μια ελαστική σπάτουλα ( μαρίζ ) να πάει σε όλα τα σημεία της βάσης σας.

8) Στην συνέχεια τελειώνετε την πάστα φλώρα σας εκτελώντας την παρακάτω διαδικασία.

2) Τις άλλες μισές λωρίδες τις τοποθετείτε σταυρωτά επάνω στις λωρίδες που είχατε βάλει.

3) Ψήνετε την πάστα φλώρα σας για άλλα 10 λεπτά.

4) Μόλις περάσουν τα άλλα 10 λεπτά και ψηθούν οι λωρίδες σας βγάζετε την πάστα φλώρα από τον φούρνο και
σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων και να την
περιχύσετε στην πάστα φλώρα σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε μια σαντιγί και με την βοήθεια μίας σακούλας ζαχαροπλαστικής με τελείωμα
ένα αστέρι ρίχνοντας μέσα την σαντιγί στην σακούλα να δημιουργήσετε σχέδια και τουφάκια.

4) Επίσης μπορείτε να προσθέσετε κακάο στην σαντιγί σας για να γίνει σοκολατένια.