2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χοντροκόβετε τα μαρούλια σας.

3) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά την συκωταριά σας.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την συκωταριά σας σε μικρομεσαία κομμάτια.

5) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

6) Πλένετε καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια σας.

7) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

8) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

9) Όταν κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.

10) Στραγγίζετε καλά την συκωταριά σας.

11) Προσθέτετε την συκωταριά σας στην κατσαρόλα.

12) Αφήνετε τα υλικά σας να σοταριστούν καλά και να αλλάξουν χρώμα.

13) Μόλις σοταριστούν τα υλικά σας και αλλάξουν χρώμα ρίχνετε ζεστό νερό.

14) Αφήνετε τα υλικά σας επάνω στην φωτιά να βράσουν για 15 λεπτά ( ίσως και λίγο παραπάνω ).

15) Όταν περάσουν τα 15 λεπτά προσθέτετε την ντομάτα.

16) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν και να μαλακώσουν.

17) Στα 50 λεπτά συνολικού μαγειρέματος προσθέτετε τα χοντροκομμένα μαρούλια, τον άνηθο και
αλατοπιπερώνετε.

18) Στην διάρκεια που μαγειρεύετε τα υλικά σας σπάτε τα αυγά σας σε ένα μπολ.

19) Κόβετε το λεμόνι σας στην μέση και το στύβετε σε ένα λεμονοστύφτη κρατώντας τον χυμό του.

20) Ρίχνετε τον χυμό σας σιγά- σιγά στα σπασμένα αυγά σας ανακατεύοντας τα ταυτόχρονα με ένα
σύρμα χειρός μέχρι να ενσωματωθούν στα αυγά σας
( προσοχή μην κόψει το αυγολέμονο ).

21) Τέλος προσθέτετε σιγά-σιγά το αυγολέμονο σας στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά σας.

22) Κουνάτε την κατσαρόλα να σκορπιστεί παντού όλο το αυγολέμονο σε όλα τα υπόλοιπα υλικά σας.

23) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να αφαιρέσετε τα ντοματάκια κονκασέ και να κάνετε λεμονάτη την μαγειρίτσα
σας.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε και άλλα μυρωδικά ( π.χ σέλινο, μαϊντανό, μάραθο κ.α.λ ).

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην μαγειρίτσα σας ρύζι.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην μαγειρίτσα σας κάποιο ζυμαρικό.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε φρέσκες ντομάτες.

7) Μπορείτε εάν θέλετε για να κάνετε ποιο κόκκινη την μαγειρίτσα σας να προσθέσετε λίγο αραιωμένο
με νερό πελτέ ντομάτας.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε την μαγειρίτσα σας πικάντικη να προσθέσετε καυτερή ψιλοκομμένη
κόκκινη πιπεριά ή τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού τρυπάτε τις μελιτζάνες σε διάφορα σημεία.

3) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στο γκριλ.

4) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε τις μελιτζάνες επάνω στην σχάρα.

5) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τις μελιτζάνες για 25 λεπτά.

6) Μόλις περάσουν τα 25 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και με την βοήθεια ενός πιρουνιού
βγάζετε τις μελιτζάνες από αυτό.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ξεφλουδίζετε τις μελιτζάνες.

8) Κόβετε την ψίχα με την βοήθεια ενός μαχαιριού σε κομμάτια και την βάζετε στο μπλέντερ.

9) Συνεχίζετε προσθέτοντας μέσα στο μπλέντερ ελαιόλαδο.

10) Κόβετε ένα λεμόνι στην μέση και το στύβετε στον λεμονοστύφτη.

11) Προσθέτετε τον χυμό του λεμονιού μέσα στο μπλέντερ με το ελαιόλαδο και την μελιτζάνα.

12) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τα υλικά μέχρι να προκύψει ένας πουρές.

13) Όταν προκύψει ένας πουρές σταματάτε το μπλέντερ.

14) Αδειάζετε τον πουρέ σας σε ένα μπολ.

15) Ξεκινάτε την γέμιση κιμά.

2) Τοποθετείτε το κρεμμύδι σας σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά

3) Μέσα στην κατσαρόλα με το χοντροκομμένο κρεμμύδι ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.

4) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας και το προσθέτετε μέσα στο ελαιόλαδο και το
χοντροκομμένο κρεμμύδι.

5) Συνεχίζετε προσθέτοντας την ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα και τον πελτέ ντομάτας.

6) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

7) Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά προσθέτετε τον κιμά.

8) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να καραμελώσουν και να αλλάξει χρώμα ο κιμάς.

9) Πλένετε και κόβετε τις ντομάτες σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό ( κόβετε τις ντομάτες σε
κομμάτια ) και τις τοποθετείτε σε ένα μπλέντερ.

10) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τις ντομάτες.

11) Ρίχνετε τις πολτοποιημένες ντομάτες σας στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά.

12) Αφήνετε τα υλικά επάνω στην φωτιά μέχρι να βράσουν για 15-20 λεπτά.

13) Όταν περάσουν τα 15-20 λεπτά και δέσει η σάλτσα κατεβάζετε την κατσαρόλα από την
φωτιά.

14) Αλατοπιπερώνετε.

15) Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ.

2) Αφήνετε το βούτυρο με το λάδι να λιώσει και να ενσωματωθούν.

3) Μόλις λιώσει το βούτυρο και ενσωματωθεί με το λάδι προσθέτετε το αλεύρι.

4) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ή ενός αυγοδάρτη ανακατεύετε τα υλικά σας.

5) Αφήνετε τα υλικά να πάρουν ένα ξανθό χρώμα.

6) Στην διάρκεια που παίρνουν τα υλικά ένα ξανθό χρώμα τοποθετείτε ένα κατσαρολάκι επάνω στην
φωτιά και ρίχνετε το γάλα.

7) Αφήνετε το γάλα σας λίγο να ζεσταθεί.

8) Όταν ζεσταθεί το γάλα το προσθέτετε μέσα στην κατσαρόλα με το βούτυρο, το αλεύρι και το λάδι.

9) Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το μοσχοκάρυδο.

10) Αφήνετε τα υλικά σας επάνω στην φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.

11) Σε 2 μπολ σπάτε και χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια.

12) Προσθέτετε έναν-έναν τους κρόκους.

13) Σε έναν τρίφτη μέσα σε ένα μπολ τρίβετε την γραβιέρα.

14) Προσθέτετε την γραβιέρα μέσα στην κρέμα.

15) Ανακατεύετε καλά τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν.

16) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

17) Τελειώνετε το φαγητό σας.

2) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά με 2-3 κουτ. σουπ. λάδι ή σε μία φριτέζα με λάδι ρίχνετε τις
πατάτες.

3) Αφήνετε τις πατάτες να ψηθούν και να πάρουν χρώμα και από τις 2 πλευρές.

4) Στρώνετε σε μία πιατέλα ή πιάτο ένα απορροφητικό χαρτί.

5) Μόλις πάρουν χρώμα και από τις 2 πλευρές με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας βγάζετε τις
πατάτες από το τηγάνι.

6) Ακουμπάτε τις πατάτες στην πιατέλα η΄πιάτο με το απορροφητικό χαρτί.

7) Σε ένα πιρέξ στρογγυλό ή τετράγωνο στρώνετε τις μισές πατάτες μέχρι να καλύψει όλη την
επιφάνεια του πιρέξ.

8) Πασπαλίζετε τις πατάτες με θυμάρι και αλατοπιπερώνετε.

9) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε τον κιμά και τον πουρέ μελιτζάνας.

10) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν.

11) Ρίχνετε το μισό μείγμα που φτιάξατε με τον πουρέ μελιτζάνας και τον κιμά επάνω στις μισές
πατάτες που στρώσατε στο πιρέξ.

12) Βάζετε ακόμη μία στρώση πατάτας επάνω στον πουρέ και τον κιμά σας.

13) Σκεπάζετε με το υπόλοιπο μείγμα κιμά και πουρέ μελιτζάνας.

14) Τέλος περιχύνετε την μπεσαμέλ στο πιρέξ μέχρι να καλύψει όλη την επιφάνεια του.

15) Όταν καλύψει όλη την επιφάνεια του πιρέξ η μπεσαμέλ πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί.

16) Ανοίγετε την πόρτα του προθερμασμένου φούρνου και τοποθετείτε το πιρέξ.

17) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τον μουσακά στους 200 βαθμούς στον αέρα για
περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

18) Μόλις περάσουν τα 45 λεπτά ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα ο μουσακάς ανοίγετε
την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το πιρέξ.

19) Αφήνετε λίγο τον μουσακά σας να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.

20) Όταν κρυώσει και σταθεροποιηθεί ο μουσακάς με την βοήθεια ενός μαχαιριού τον κόβετε
σε μερίδες.

21) Τοποθετείτε την κάθε μερίδα σε πιάτο ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στον κιμά σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή
πιπεριά ή καυτερή πάπρικα για να τον κάνετε πιο πικάντικο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στον κιμά καρότα ή πιπεριές πολύχρωμες ή μανιτάρια.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τον μουσακά με τριμμένη φρυγανιά.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στον μουσακά τηγανισμένα κολοκυθάκια.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στον μουσακά αλλαντικά της αρεσκείας σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στον κιμά κρασί.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στον κιμά και άλλα μυρωδικά της αρεσκείας σας.
( π.χ μαϊντανό, άνηθο, δυόσμο, θυμάρι κ.α.λ ).

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα μανιτάρια σας σε φέτες.

3) Σε ένα μούλτι ή μπλέντερ ρίχνετε την μοτσαρέλα σας και την τρίβετε.

4) Σε ένα μούλτι ή μπλέντερ ρίχνετε την παρμεζάνα ή το πεκορίνο σας και την τρίβετε.

5) Καθαρίζετε το σκόρδο με την βοήθεια ενός μαχαιριού και το ψιλοκόβετε.

6) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τα λουκάνικα σας.

7) Βάζετε τα λουκάνικα σας σε ένα μπολ.

8) Ετοιμάζετε την σάλτσα σας.

2) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν για 5-6 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

3) Όταν περάσουν τα 5-6 λεπτά αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά και το αφήνετε στην άκρη.

4) Τελειώνετε την υπόλοιπη συνταγή.

2) Με την βοήθεια μίας κουτάλας πατάτε τα λουκάνικα μέχρι να διαλυθούν για 2-3 λεπτά.

3) Όταν περάσουν τα 2-3 λεπτά και διαλυθούν τα λουκάνικα προσθέτετε τα μανιτάρια.

4) Αλατοπιπερώνετε.

5) Ψήνετε τα υλικά σας μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά τους για περίπου 5 λεπτά.

6) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά και απορροφηθούν όλα τα υγρά τους αποσύρετε το τηγάνι από
την φωτιά .

7) Ρίχνετε τα υλικά σας από το τηγάνι σε ένα μπολ.

8) Στο τηγάνι που σοτάρατε τα λουκάνικα βάζετε μία αραβική πίτα.

9) Τοποθετείτε το τηγάνι με την αραβική πίτα επάνω στην φωτιά.

10) Αλείφετε την πίτα σας με 2-3 κουτ. σουπ. σάλτσα ντομάτας.

11) Απλώνετε στην πίτα σας μία φέτα ζαμπόν.

12) Πασπαλίζετε την πίτα σας με το 1/4 των τυριών.

13) Συνεχίζετε Πασπαλίζοντας την πίτα σας με το 1/4 κουτ. σουπ. του μείγματος λουκάνικα – μανιτάρια.

14) Αφήνετε τα τυριά σας να λιώσουν.

15) Όταν λιώσουν τα τυριά σας με την βοήθεια μίας κουτάλας τρυπητής μεταφέρετε την πίτα σας σε
ένα πάγκο εργασίας.

16) Γυρίζετε την πίτα σας σε σφιχτό ρολό.

17) Αφήνετε την πίτα σας επάνω στον πάγκο να σταθεί για 1-2 λεπτά με την ένωση προς τα κάτω.

18) Μόλις περάσουν τα 1-2 λεπτά και σταθεί ή πίτα σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού την κόβετε σε
λεπτές φέτες.

19) Πιέζετε με τα χέρια σας προς τα κάτω προσεχτικά τις πίτες σας μέχρι να προκύψει ένα στρογγυλό
πιτάκι.

20) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα πιτάκια σας και τις υπόλοιπες πίτες και υλικά.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην πίτα σας ντομάτες κομμένες σε ροδέλες.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην πίτα σας και άλλα είδη αλλαντικών
( π.χ μπέικον, μουρταδέλα, σαλάμι αέρος, γαλοπούλα καπνιστή, κ.τ.λ.)

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στο ρολάκια σας άλλα είδη τυριών
( π.χ γκούντα, έμμενταλ, γραβιέρα, κεφαλοτύρι τριμμένο, ροκφόρ, κ.τ. λ )

5) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην πίτα σας μαρούλι και τόνο αφαιρώντας τα υπόλοιπα.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μαγιονέζα ή κέτσαπ ή μουστάρδα.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ελιές κομμένες σε ροδελές.

2) Σε μία σανίδα κοπής βάζετε τον παστουρμά σας και τον ψιλοκόβετε με ένα μαχαίρι.

3) Όταν ψιλοκόψετε τον παστουρμά σας τον τοποθετείτε σε ένα μπολ-λεκάνη-μπασίνα.

4) Μέσα στο μπολ με τον ψιλοκομμένο παστουρμά προσθέτετε το τυρί, τα ντοματάκια και τις πιπεριές Φλωρίνης.

5) Συνεχίζετε ψιλοκόβοντας τον δυόσμο και προσθέτοντας τον στο μπολ.

6) Σπάτε τα αυγά σας σε ένα μικρό μπολάκι.

7) Προσθέτετε τα αυγά και λίγο πιπέρι στο μπολ με τον παστουρμά.

8) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά σας.

9) Σε έναν καθαρό πάγκο εργασίας ακουμπάτε τα φύλλα κρούστας.

10) Με ένα μαχαίρι κόβετε όλα τα φύλλα κρούστας μαζί το ένα πάνω στο άλλο κατά μήκος στην μέση.

11) Παίρνετε μία λωρίδα φύλλου και την λαδώνετε.

12) Με ένα κουτάλι παίρνετε γέμιση από το μπολ με τον παστουρμά.

13) Βάζετε την γέμιση στην άκρη του φύλλου.

14) Τυλίγετε τις άκρες προς τα μέσα ώστε να σκεπάσετε λίγο την γέμιση.

15) Τυλίγετε το ρολό.

16) Ακολουθείτε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα φύλλα και την γέμιση ( βγαίνουν 20-22 μπουρεκάκια ).

17) Λαδώνετε καλά ένα ταψί.

18) Βάζετε μία λαδόκολλα στο ταψί σας.

19) Τοποθετείτε πάνω στην λαδόκολλα τα μπουρεκάκια σας.

20) Λαδώνετε ένα-ένα τα μπουρεκάκια σας.

21) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

22) Πασπαλίζετε τα μπουρεκάκια σας με σπόρους τσία.

23) Τοποθετείτε το ταψί στον φούρνο.

24) Ψήνετε τα μπουρεκάκια σας για 30 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και να ροδίσουν.

25) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα μπουρεκάκια σας τα βγάζετε από τον
φούρνο.

26) Βάζετε τα μπουρεκάκια σας σε πιάτα και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό για άρωμα ( προαιρετικά ).

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα μπουρεκάκια σας με σουσάμι.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να σπάσετε σε ένα μπολ 1 αυγό και να προσθέσετε λίγο νερό και με ένα πινέλο να
αλείψετε τα μπουρεκάκια σας πριν τα ψήσετε.