2) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά βάζετε το κοτόπουλο.

3) Μέσα στην κατσαρόλα με το νερό προσθέτετε λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.

4) Αφήνετε το κοτόπουλο να βράσει και να μαλακώσει καλά.

5) Μόλις βράσει και μαλακώσει καλά το κοτόπουλο αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

6) Πλένετε καλά τα μανιτάρια σας και τα κόβετε σε λεπτές φέτες.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε τα καρότα σας.

8) Κόβετε τα καρότα σας σε λεπτές φλούδες.

9) Πλένετε καλά το σπανάκι σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

10) Πλένετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια σας.

11) Με την βοήθεια ενός τρίφτη τρίβετε τα λεμόνια ή τα λαιμ σας.

12) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα λαιμ ή τα λεμόνια στην μέση και τα στύβετε σε έναν
λεμονοστύφτη.

13) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά τον κόλιανδρο ή τον μαϊντανό σας.

14) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά ρίχνετε τον ζωμό λαχανικών, το σκόρδο και
το τζίντζερ.

15) Αφήνετε τα υλικά σας επάνω στην φωτιά μέχρι να πάρουν μία βράση.

16) Όταν πάρουν μία βράση τα υλικά σας προσθέτετε τα μανιτάρια και το κοτόπουλο.

17) Χαμηλώνετε την ένταση της φωτιάς σε μέτρια.

18) Σιγοβράζετε τα υλικά σας για 25-30 λεπτά.

19) Μόλις περάσουν τα 25-30 λεπτά με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας αφαιρείτε το κοτόπουλο
από την κατσαρόλα.

20) Αφαιρείτε τα κόκκαλα από το κοτόπουλο και το ξεψαχνίζετε.

21) Βάζετε το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο μέσα στην κατσαρόλα.

22) Συνεχίζετε προσθέτοντας τον χυμό λάιμ και το ξύσμα του.

23) Τέλος προσθέτετε τα καρότα, τα νουντλς, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σπανάκι και τον κόλιανδρο.

24) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας.

25) Αλατοπιπερώνετε.

26) Αφήνετε τα υλικά σας να μαλακώσουν.

27) Μόλις μαλακώσουν τα υλικά σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

28) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλες.

29) Γαρνίρετε προαιρετικά με μαϊντανό ή κόλιανδρο.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το στήθος κοτόπουλου με στήθος γαλοπούλας ή
πάπιας.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές ψιλοκομμένες πολύχρωμες.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα νουντλς με άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σούπα σας φρέσκια ντομάτα ή πελτέ ντομάτας.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με λίγο τριμμένο τυρί.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε με κρουτόν.

9) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην σούπα σας πατάτες.

10) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κόκκους πιπεριού.

2) Αφήνετε να βράσουν για 4-5 λεπτά.

3) Μόλις βράσουν τα νούντλς τα βγάζετε από την κατσαρόλα με μία τσιμπίδα χωρίς να πετάξετε το νερό.

4) Βάζετε τα νούντλς σε ένα μπολ.

5) Προσθέτετε στο μπολ με τα νούντλς λίγο σησαμέλαιο για να μην κολλήσουν και τα ανακατεύετε να πάει
παντού το λάδι.

6) Βάζετε τα νούντλς σας σε μία μεγάλη πιατέλα.

7) Στο νερό που είχατε βράσει τα νούντλς προσθέτετε το σπανάκι και το βάζετε επάνω στην φωτιά ( μάτι ).

8) Αφήνετε να βράσει το σπανάκι σας.

9) Μόλις βράσει το σπανάκι σας το αποσύρετε από την φωτιά, το στραγγίζετε και το βάζετε στην πιατέλα με
τα νούντλς.

10) Σε μία μικρή κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε τα αυγά σας προσθέτοντας λίγο αλάτι.

11) Αφήνετε τα αυγά σας να βράσουν για 4-5 λεπτά ανάλογα πως τα επιθυμείτε.

12) Μόλις περάσουν τα 4-5 λεπτά βγάζετε τα αυγά σας από την φωτιά και τα κρυώνετε καλά σε άφθονο
τρεχούμενο νερό.

13) Μόλις κρυώσουν καλά τα αυγά σας τα καθαρίζετε και τα κόβετε στην μέση βάζοντας τα σε ένα μπολάκι.

14) Σε ένα κατσαρολάκι με νερό επάνω στην φωτιά βάζετε τις φύτρες των φασολιών και τις βράζετε για 2-3
λεπτά.

15) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά και σε ένα σουρωτήρι στραγγίζετε
τις φύτρες των φασολιών.

16) Τοποθετείτε τις φύτρες στην πιατέλα με τα νούντλς και το σπανάκι.

17) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το dashi miso και την σόγια.

18) Ανακατεύετε καλά έως ότου διαλυθεί.

19) Αφήνετε να πάρει μία βράση.

20) Μόλις πάρει μία βράση η σος σας την αποσύρετε από την φωτιά.

21) Σε ένα μπολ ρίχνετε λίγο από το ζωμό και την πάστα miso.

22) Ανακατεύετε έως ότου διαλυθεί.

23) Ρίχνετε τον ζωμό σας στην κατσαρόλα και την βάζετε επάνω στην φωτιά μέχρι να πάρει μία βράση.

24) Μόλις πάρει μία βράση ο ζωμός σας τον αποσύρετε από την φωτιά και τον αφήνετε στην άκρη.

25) Σε 4 μπολ ή βαθιά πιάτα μοιράζετε τα νούντλς και τα λαχανικά σας το ένα δίπλα στο άλλο.

26) Πάνω από τα λαχανικά σας βάζετε τα αυγά.

27) Τέλος προσθέτετε ζωμό και πασπαλίζετε με φρέσκο κρεμμυδάκι και όσο chili θέλετε.

28) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε να βράσετε κοτόπουλο ή μοσχάρι ή χοιρινό και να το προσθέσετε στα νούντλς.

3) Εάν είστε χορτοφάγοι αντί για κοτόπουλο ή κρέας μπορείτε να προσθέσετε τάφου.

4) Σε κάθε περίπτωση μην παραλείψετε το αυγό.