2) Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε την μαγιά και την διαλύετε με λίγο χλιαρό νερό.

3) Στο μπολ με την μαγιά προσθέτετε το αλάτι, τη ζάχαρη και τους κρόκους.

4) Ανακατεύετε με ένα σύρμα ( αυγοδάρτη ).

5) Στην συνέχεια προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι, το νερό και το λιωμένο βούτυρο.

6) Συνεχίζετε το ανακάτεμα.

7) Ρίχνετε το μείγμα στο μίξερ βάζοντας τον γάντζο ( εργαλείο μίξερ ).

8) Ξεκινάτε το μίξερ και ανακατεύετε καλά.

9) Μόλις το μείγμα από τα υλικά σας ομογενοποιηθεί και προκύψει μία ζύμη σταματάτε το μίξερ.

10) Βγάζετε το γάντζο από το μίξερ και βάζετε το μείγμα σας σε ένα άλλο μπολ.

11) Στην συνέχεια βάζετε στο μίξερ το σύρμα ( εξάρτημα μίξερ ) και στον κάδο του μίξερ ρίχνετε τα ασπράδια
των αυγών.

12) Χτυπάτε σε μεσαία ταχύτητα τα ασπράδια μέχρι να προκύψει μία μαρέγκα.

13) Σταματάτε το μίξερ και ενσωματώνετε την μαρέγκα στο μείγμα που είχατε φτιάξει.

14) Ανακατεύετε απαλά με μία σπάτουλα.

15) Αφήνετε την ζύμη σε ζεστό περιβάλλον ( κοντά σε θερμαντικό σώμα ή μέσα σε σβηστό φούρνο που έχετε
προθερμάνει στους 50 βαθμούς για 3 περίπου ώρες ).

16) Βουτυρώνετε ελαφρός ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι.

17) Βάζετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

18) Όταν κάψει το βούτυρο και λιώσει ρίχνετε μία κουτ. από την ζύμη σας.

19) Ψήνετε κάθε κρέπα για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά εώς ότου πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.
( Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία κουταλιά-κουταλιά έως ότου τελειώσει η ζύμη, βουτυρώνοντας το
τηγάνι όποτε χρειάζεται ).

2) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε στην μεσαία ταχύτητα.

3) Στην συνέχεια προσθέτετε έναν-έναν τους κρόκους και τους σπόρους που έχετε βγάλει μέσα από το
κλωναράκι βανίλιας.

4) Σταματάτε το μίξερ μόνο όταν σφίξει η κρέμα.

5) Όταν σφίξει η κρέμα την βγάζετε από τον κάδο του μίξερ και την βάζετε σε ένα μπολ.

6) Σερβίρετε την κρέμα με τις κρέπες και ( προαιρετικά ) γαρνίρετε με κομματάκια σολομού.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να προσθέσετε στην γλυκιά κρέπα σας φρούτα εποχής ή γλυκό του κουταλιού.

2) Βράζετε για 10 λεπτά από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός.

3) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά και βράσει το σιρόπι κατεβάζετε από την φωτιά το κατσαρολάκι.

4) Αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.

2) Ανακατεύετε λίγο.

3) Προσθέτετε τα υπόλοιπα υγρά υλικά και το ξύσμα.

4) Στην συνέχεια προσθέτετε το μπέικιν και το αλεύρι.

5) Ανακατεύετε πολύ καλά ( ζυμώνετε ).

6) Χωρίζετε τα ζυμαράκια σας σε 2 μέρη.

7) Στο ένα μέρος προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι και στο άλλο το κακάο, την κανέλα και το γαρύφαλλο.

8) Ζυμώνετε κάθε ζυμάρι χωριστά.

9) Αφήνετε να ξεκουραστούν για μισή ώρα.

10) Χωρίζετε κάθε ζυμάρι σε 3-5 ίσα μέρη. ( ένα κομμάτι παραλληλόγραμμο φύλλο και ένα κυλινδρικό κορδόνι ).

11) Κλείνετε στο παραλληλόγραμμο το κορδόνι ενώνοντας πολύ καλά τις άκρες ώστε να μην ανοίξουν στο
ψήσιμο.

12) Κόβετε σε κομμάτια μήκους 2 cm.

13) Τα πατάτε λίγο να πλατύνουν.

14) Στρώνετε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα.

15) Βάζετε τα ροξάκια σας στο ταψί ( όχι κολλημένα μεταξύ τους ).

16) Βάζετε τα ροξάκια σας στον φούρνο και τα ψήνετε στους 180 βαθμούς στην μεσαία σχάρα για 30 λεπτά.

17) Μόλις ψηθούν και πάρουν το επιθυμητό αποτέλεσμα που θέλετε εσείς ( ροδίσουν ), τα βγάζετε από τον
φούρνο.

18) Βάζετε λίγα-λίγα όπως είναι κοντά στο κρύο σιρόπι.

19) Τα αφήνετε για 1-2 λεπτά στο σιρόπι.

20) Όταν περάσουν τα 1-2 λεπτά βγάζετε τα ροξάκια σας από το σιρόπι με μία τρυπητή κουτάλα και τα
ακουμπάτε σε ένα σκεύος ( τα αφήνετε να τραβήξουν το σιρόπι ).

21) Σερβίρετε ή ( τα διατηρείτε σε μπολ που κλείνει καλά για να μην στεγνώσουν ).

Καλή επιτυχία…

2) Ανακατεύετε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας.

3) Λαδώνετε καλά ένα μεγάλο ταψί.

4) Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 1 ώρα στον αέρα.

5) Όταν περάσει η μία ώρα ελέγχετε την πίτα σας εάν έχει ψηθεί.

6) Όταν ψηθεί το γλυκό σας και πάρει ένα σκούρο χρώμα βγάζετε από τον φούρνο και αφήνετε να κρυώσει για
10-15 λεπτά.

7) Όταν περάσουν τα 10-15 λεπτά με ένα ξυλάκι ή οδοντογλυφίδα κάνετε τρύπες σε όλη την επιφάνεια της
σοκολατόπιτας και ετοιμάζετε το γλάσο.

2) Ανακατεύετε πολύ καλά μέχρι το μείγμα να πήξει και να δέσει.

3) Μόλις πήξει και δέσει το μείγμα σας κατεβάζετε από την φωτιά και συναρμολογείτε το γλυκό.

2) Ρίχνετε το γλάσο επάνω στο γλυκό σας.

3) Απλώνετε καλά το γλάσο με μια μαρίζ.

4) Αφήνετε να κρυώσει και να απορροφήσει καλά τα υγρά του για τουλάχιστον 1 ώρα.

5) Σερβίρετε και γαρνίρετε ( προαιρετικά ) με τριμμένα φουντούκια ή ολόκληρα καραμελωμένα φουντούκια.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε εάν θέλετε αντί για φουντούκια τριμμένα ή ολόκληρα καραμελωμένα φουντούκια να βάλετε γλυκό
του κουταλιού κεράσι ή βύσσινο ή άλλο ξηρό καρπό.

2) Στην συνέχεια ρίχνετε την ζάχαρη, τις φλούδες του λεμονιού και το
κονιάκ.

3) Βράζετε για 5-10 λεπτά.

4) Μόλις βράσει το σιρόπι σας το κατεβάζετε από την φωτιά και το
αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.

2) Σε ένα μίξερ βάζετε τα 3/4 της ζάχαρη και τους κρόκους.

3) Χτυπάτε μέχρι να γίνουν κρέμα.

4) Αδειάζετε σε ένα μπολ.

5) Σε ένα μίξερ βάζετε την υπόλοιπη ζάχαρη και τα ασπράδια των αυγών,
χτυπάτε μέχρι να γίνουν μία μαρέγκα.

6) Στην συνέχεια προσθέτετε την μισή μαρέγκα στο μείγμα κρόκου.

7) Ανακατεύετε ελαφρά με μία σπάτουλα.

8) Προσθέτετε αργά-αργά το αλεύρι και το κορν φλάουρ.

9) Όταν αναμειχθεί προσθέτετε την υπόλοιπη μαρέγκα.

10) Στρώνετε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα.

11) Παίρνετε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και βάζετε την κρέμα που
έχετε φτιάξει και με την βοήθεια της σακούλας κάνετε μικρά μπισκότα
βάση μεγέθους και σχήματος που έχουν τα κοκάκια.
( Δηλαδή κύκλοι διαμέτρου περίπου 4 cm και ύψος 1/2 cm ).

12) Ψήνετε για 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

13) Αφήνετε να κρυώσουν.

2) Στην συνέχεια προσθέτετε την ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το αυγό και
τον κρόκο.

3) Ανακατεύετε καλά με μία σπάτουλα.

4) Μόλις η κρέμα λιώσει και αρχίσει να φουσκώνει αφαιρείτε από την
φωτιά.

5) Σε ένα καθαρό μπολ στρώνετε μία μεμβράνη και αδειάζετε την κρέμα.

6) Αφήνετε να κρυώσει.

7) Όταν κρυώσει η κρέμα βγάζετε την μεμβράνη και την αδειάζετε στο
μπολ σας.

8) Ανακατεύετε απαλά με ένα σύρμα για να μαλακώσει η κρέμα σας.

9) Βάζετε την κρέμα σας σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με έναν κορνέ
που έχει τελείωμα ένα αστέρι.

10) Βγάζετε τα μισά ψημένα κοκάκια σας από την λαδόκολλα και τα
τοποθετείτε σε ένα ταψί.

11) Σιροπιάζετε ένα-ένα τα κοκάκια σας.

12) Γεμίζετε τα μισά κοκάκια σας με την κρέμα που είχατε βάλει στην
σακούλα ζαχαροπλαστικής.

13) Σιροπιάζετε τα άλλα μισά κοκάκια σας και τα τοποθετείτε επάνω στην
κρέμα με τα υπόλοιπα κοκάκια που είχατε στρώσει.

14) Ετοιμάζετε την επικάλυψη.

2) Μόλις λιώσει το βούτυρο κατεβάζετε το μπρίκι από την φωτιά.

3) Σε μία λεκάνη ανακατεύετε όλα τα υλικά για το γλάσο εκτός από τον
κρόκο του αυγού.

4) Όταν το μείγμα γίνει λείο και καλά συνδεδεμένο ρίχνετε τον κρόκο
και τον ανακατεύετε μέσα στο μείγμα.

5) Αφήνετε το γλάσο στην άκρη για 2-3 λεπτά.

6) Παίρνετε ένα-ένα τα κοκάκια σας και βυθίζετε την μισή επιφάνεια τους
πριν την κρέμα στο γλάσο σας.

7) Βάζετε τα κοκάκια σας με το γλάσο στο ψυγείο για 2 ώρες.

8) Ετοιμάζετε ( προαιρετικά ) την γκανάζ.

2) Βάζετε το μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα.

3) Όταν περάσουν τα 30 δευτερόλεπτα βγάζετε το μπολ από τον φούρνο
μικροκυμάτων.

4) Ανακατεύετε με μία μαρίζ την γκανάζ σας.

5) Βγάζετε τα κοκάκια από το ψυγείο.

6) Παίρνετε ένα-ένα τα κοκάκια σας και βυθίζετε την μισή επιφάνεια τους
στην γκανάζ.

7) Μόλις τελειώσετε όλα τα κοκάκια σας περνώντας τα από την γκανάζ
τα τοποθετείτε σε ένα σκεπαστό ταψί ή πιάτο και τα βάζετε στο
ψυγείο για 30 λεπτά.

8) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά βγάζετε από το ψυγείο και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Χτυπάτε μέχρι να λιώσει ο ταραμάς.

3) Στην συνέχεια προσθέτετε το λεμόνι.

4) Χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας.

5) Προσθέτετε το λάδι λίγο-λίγο καθώς χτυπάτε το μείγμα συνεχώς μέχρι
να πήξει καλά.

6) Όταν πήξει καλά σταματάτε το χτύπημα
( για να μην κόψει η ταραμοσαλάτα ).

7) Σερβίρετε την ταραμοσαλάτα σε μπολ.

8) Βάζετε στο ψυγείο για 1-2 ώρες μέχρι να δέσει καλά.

2) Χτυπάτε στο μπλέντερ μέχρι να πολτοποιηθούν όλα τα υλικά σας.

3) Στην συνέχεια κόβετε την πατάτα σας στα 4 και την προσθέτετε στο
μπλέντερ.

4) Χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

5) Προσθέτετε όσο λάδι χρειάζεται λίγο-λίγο εναλλάξ με το υπόλοιπο
χυμό λεμονιού.

6) Χτυπάτε το μείγμα καλά συνεχώς μέχρι να πήξει.

7) Σερβίρετε την ταραμοσαλάτα σε μπολ.

8) Γαρνίρετε προαιρετικά με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή φέτες ελιάς.

2) Χτυπάτε μέχρι να πολτοποιηθεί ο ταραμάς.

3) Στην συνέχεια προσθέτετε την ψίχα του ψωμιού.

4) Χτυπάτε το μείγμα σας στο μπλέντερ μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα
υλικά σας.

5) Στην συνέχεια προσθέτετε εναλλάξ το χυμό με το λάδι όσο χρειάζεται.

6) Χτυπάτε το μείγμα σας στο μπλέντερ μέχρι να πήξει καλά.

7) Όταν πήξει η ταραμοσαλάτα σας την βγάζετε από το μπλέντερ.

8) Σερβίρετε την ταραμοσαλάτα σας σε μπολ και γαρνίρετε με ελιές ή
κάππαρη.

Καλή επιτυχία…

2) Κόβετε το κρέας σας σε μικρά κομμάτια.

3) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά προσθέτετε το κρέας και το βράζετε μέχρι να μαλακώσει καλά.

4) Μόλις μαλακώσει καλά με ένα σουρωτήρι στραγγίζετε το νερό και το αφήνετε στην άκρη.

5) Καθαρίζετε και τρίβετε το κρεμμύδι σας στον τρίφτη.

6) Πλένετε καλά τις ντομάτες σας και αφαιρείτε τα κοτσάνια τους.

7) Τρίβετε στον τρίφτη τις ντομάτες σας.

8) Καθαρίζετε και πλένετε καλά τις πατάτες κόβοντας τις σε εν συνεχεία σε κύβους.

9) Σε μια μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο.

10) Αφήνετε να ζεσταθεί λίγο.

11) Στην συνέχεια προσθέτετε το κρεμμύδι, τα φασολάκια και το κρέας.

12) Σοτάρετε μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι και να αποκτήσει ένα σκούρο χρώμα το κρέας σας.

13) Μόλις σοταριστεί καλά το κρέας σας και αποκτήσει ένα σκούρο χρώμα σβήνετε με το νερό.

14) Τέλος προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι, τις ντομάτα, τις πατάτες και την ζάχαρη.

15) Αφήνετε να βράσουν καλά όλα τα υλικά σας και να απορροφήσει το φαγητό σας το νερό ώστε να
δημιουργηθεί μια πηχτή και δεμένη σάλτσα.

16) Μόλις απορροφήσει το φαγητό σας όλα τα υγρά του, μαλακώσουν οι πατάτες και δημιουργηθεί μια πηχτή,
δεμένη σάλτσα αποσύρετε από την φωτιά.

17) Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ( προαιρετικά ).

18) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να προσθέσετε μία κουτ. σουπ. πελτέ ντομάτας αραιωμένο με λίγο νερό για να γίνει πιο
κόκκινη η σάλτσα σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε για να έχει πιο έντονη γεύση το κρέας σας την ώρα που το σοτάρετε να το σβήσετε με
λίγο κρασί.

2) Αφήνετε να βράσει το νερό και να λιώσει η ζελατίνη.

3) Μόλις λιώσει η ζελατίνη προσθέτετε τον χυμό φρούτων.

4) Αφήνετε να πάρει μία βράση ακόμη.

5) Αποσύρετε από την φωτιά και βάζετε το μείγμα σας σε ένα μπολ.

6) Αφήνετε το μπολ με την ζελατίνη να κρυώσει.

7) Σε ένα άλλο μπολ καθαρίζετε τα φρούτα σας και τα πολτοποιείτε στο
μίξερ.

8) Ρίχνετε τα σμέουρα, τις φράουλες ή ότι άλλα φρούτα επιθυμείτε στην
ζελατίνη.

9) Ανακατεύετε καλά.

10) Βάζετε το ζελέ στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να πήξει ο ζελές σας.

11) Όταν περάσουν οι 2-3 ώρες βγάζετε τον ζελέ από το ψυγείο.

12) Διακοσμείτε με σμέουρα, με ένα φύλλο δυόσμου ή με ότι αλλά φρούτα
επιθυμείτε.

13) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία….

2) Βράζετε το νερό μέχρι να έρθει στο σημείο βρασμού του.

3) Μόλις έρθει το νερό στο σημείο βρασμού του ρίχνετε το ξινό ή το
λεμόνι.

4) Φτάνετε το σιρόπι στους 118 βαθμούς ή μέχρι να αλλάξει λίγο το χρώμα
του σιροπιού.

5) Αποσύρετε από την φωτιά.

6) Με ένα μίξερ χειρός ανακατεύετε μέχρι να γίνει μία λευκή πηχτή
κρέμα.

7) Μόλις το σιρόπι γίνει μία πηχτή κρέμα προσθέτετε το ταχίνι.

8) Ανακατεύετε με κυκλικές κινήσεις.
( προσοχή το σιρόπι καίει πολύ πρέπει να έχετε ειδικό γάντι σιλικόνης
ή να ανακατέψετε με μία κουτάλα μέχρι το χέρι σας να δεχθεί την
θερμοκρασία ).

9) Μόλις πάρει όλο το σιρόπι το μείγμα σας με το ταχίνι ρίχνετε τα
αμύγδαλα.

10) Ανακατεύετε μέχρι να γίνουν στερεά και να σας δυσκολέψει πολύ στο
ανακάτεμα.

11) Βάζετε σε φόρμα και αφήνετε να κρυώσει καλά.

12) Όταν κρυώσει καλά ξεφορμάρετε, βάζετε μεμβράνη και το βάζετε
στο ψυγείο για 12 ώρες να δέσει.

Καλή επιτυχία….

2) Αφήνετε να βράσουν για 5-10 λεπτά.

3) Ανακατεύετε σε τακτά χρονικά διαστήματα.

4) Συνεχίζετε το βράσιμο για 1 λεπτό ακόμη μέχρι να λιώσει εντελώς η
ζάχαρη.

5) Μόλις λιώσει εντελώς η ζάχαρη την κατεβάζετε από την φωτιά.

6) Προσθέτετε τα φύλλα δυόσμου ή βασιλικού και το ξύσμα από το λάιμ.

7) Ανακατεύετε καλά.

8) Ξαναβάζετε την κατσαρόλα στην φωτιά για 1 περίπου λεπτό μέχρι να
αρωματιστεί το σιρόπι σας από τον δυόσμο ή τον βασιλικό.

9) Κατεβάζετε από την φωτιά και αφήνετε το σιρόπι σας να κρυώσει.

10) Περνάτε το σιρόπι σας από σουρωτήρι αφαιρώντας καλά τα φύλλα
δυόσμου ή βασιλικού.

11) Κόβετε και καθαρίζετε όλα τα φρούτα σας.

12) Βάζετε τα καθαρισμένα και κομμένα φρούτα σας σε ένα μπολ.

13) Ραντίζετε τα φρούτα σας με το σιρόπι.

14) Σερβίρετε και διακοσμείτε με φύλλα δυόσμου ή βασιλικού.

15) Πασπαλίζετε με τριμμένα αμύγδαλα.

Καλή επιτυχία…

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε νερό και βράζετε τα
κυδώνια σας μέχρι να μαλακώσουν.

3) Μόλις βράσουν τα κυδώνια σας τα σκουπίζετε καλά με χαρτί κουζίνας.

4) Κόβετε τα κυδώνια σας σε φέτες 1/2 εκ. και στην συνέχεια σε
μπαστουνάκια του 1/2 εκ. ή για ευκολία τα τρίβετε στη
χοντρή πλευρά του τρίφτη.

5) Μεταφέρετε σε κατσαρόλα και προσθέτετε τη ζάχαρη.

6) Ανακατεύετε καλά με ξύλινη κουτάλα.

7) Βγάζετε από την φωτιά και σκεπάζετε την κατσαρόλα με μία πετσέτα.

8) Αφήνετε την κατσαρόλα σε ένα δροσερό σημείο για 1 βράδυ.

9) Την επόμενη μέρα, ξεσκεπάζετε την κατσαρόλα.

10) Προσθέτετε το νερό και τοποθετείτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

11) Βράζετε για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν καλά τα κυδώνια σας
και να δέσει καλά το σιρόπι σας.

12) Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

13) Αποσύρετε από τη φωτιά.

14) Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού και τα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα.

15) Ανακατεύετε καλά.

16) Μοιράζετε το γλυκό σας σε αποστειρωμένα βαζάκια.

17) Διατηρείτε σε μέρος δροσερό και σκοτεινό.

18) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία….