2) Βράζετε τα υλικά σας για περίπου 5 λεπτά μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη.

3) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά και λιώσει καλά η ζάχαρη κατεβάζετε από την φωτιά.

4) Αφήνετε στην άκρη να κρυώσει καλά ( το σιρόπι πρέπει να είναι αρκετά πυκνό ).

2) Ξεκινάτε το μίξερ και χοντροσπάτε τα αμύγδαλα προσέχοντας να μην γίνουν σκόνη.

3) Μόλις σπάσετε τα αμύγδαλα σταματάτε το μπλέντερ.

4) Αδειάζετε τα αμύγδαλα σε μία λεκάνη ή δοχείο.

5) Κόβετε σε κομμάτια την κουβερτούρα και την βάζετε σε ένα μπλέντερ.

6) Ξεκινάτε το μπλέντερ και ψιλοσπάτε την κουβερτούρα σας.

7) Μόλις αλεστεί η κουβερτούρα σας σταματάτε το μπλέντερ.

8) Αδειάζετε την κουβερτούρα στην λεκάνη με τα αμύγδαλα.

9) Ανακατεύετε πολύ καλά τα υλικά σας.

10) Προσθέτετε το λικέρ.

11) Τέλος προσθέτετε το σιρόπι.

12) Ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν και να δέσουν όλα μαζί.

13) Βρέχετε τα χέρια σας με μπόλικο κονιάκ.

14) Πλάθετε το μείγμα σας σε μικρά σφαιρικά μπαλάκια.

15) Ακουμπάτε τα μπαλάκια σας σε έναν δίσκο ή μία πιατέλα.

16) Αφήνετε τα μπαλάκια σας για 24 ώρες σε δροσερό μέρος να στεγνώσουν και να σφίξουν καλά.

17) Την επόμενη μέρα ρίχνετε την βανίλια σε ένα μπρίκι.

18) Ακουμπάτε το μπρίκι επάνω σε χαμηλή φωτιά ή μάτι κουζίνας και αφήνετε να λιώσει καλά η βανίλια.

19) Βάζετε την βανίλια σας σε ένα λεκανάκι.

20) Μόλις λιώσει καλά η βανίλια βυθίζετε μία-μία τις μπαλίτσες σε αυτήν.

21) Με μία οδοντογλυφίδα ή με ένα κουταλάκι τυλίγετε πολύ καλά να πάει παντού η λιωμένη βανίλια.

22) Σε ένα ταψί βάζετε μία σχάρα.

23) Τοποθετείτε τα μπαλάκια επάνω στην σχάρα ή σε έναν δίσκο αφήνοντας κενό μεταξύ τους το ένα από το
άλλο.
( Εάν χρειαστεί στο βούτηγμα και η βανίλια στο κατσαρολάκι έχει αρχίσει να πήζει την ξαναζεσταίνετε μέχρι
να μαλακώσει καλά ).

24) Όταν τελειώσετε με όλα τα Βενιζελικά σας τα αφήνετε στην άκρη να κρυώσει η βανίλια.

25) Σερβίρετε τοποθετώντας τα σε χαρτάκια γλυκών.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε πιο επαγγελματική δουλειά και διαθέτετε κορνέ ζαχαροπλαστικής κάνετε ένα ψιλό σχεδιάκι με
γραμμούλες ή σχήμα σπιράλ.

3) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την άσπρη βανίλια με χρωματιστή βανίλια.

4) Μπορείτε να τα διατηρήσετε για περισσότερο από ένα μήνα σε δροσερό περιβάλλον και σε δοχείο που κλείνει
καλά.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες στην διάρκεια που η
βανίλια σας είναι ακόμα ζεστή.

2) Αφήνετε να βράσουν μέχρι να προκύψει ένα παχύρευστο σιρόπι.

3) Μόλις προκύψει ένα παχύρευστο σιρόπι προσθέτετε λίγες σταγόνες κόκκινου χρώματος ζαχαροπλαστικής.

4) Κατεβάζετε από την φωτιά και αφήνετε στην άκρη.

5) Πλένετε και στεγνώνετε πολύ καλά τα μήλα σας.

6) Τρυπάτε το κάθε μήλο στην κορυφή του με ένα ξυλάκι ( για σουβλάκια ).

7) Συνεχίζετε βουτώντας τα μήλα στο σιρόπι.

8) Στρώνετε σε ένα ταψάκι μία λαδόκολλα.

9) Ακουμπάτε τα μήλα στο ταψί με την λαδόκολλα.

10) Αφήνετε να στεγνώσουν καλά για περίπου 2-3 ώρες.

11) Μόλις στεγνώσουν καλά τα μήλα σας είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

12) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με πολύχρωμες τρούφες ή τρούφες σοκολάτας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε τα μήλα σας σοκολατένια βουτώντας τα σε λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα
ή λευκή σοκολάτα ή σοκολάτα φράουλα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το κόκκινο χρώμα με μπλε, πράσινο ή κίτρινο.

2) Αλείφετε με βούτυρο ή μαργαρίνη ( 100 γραμ. ) ένα ταψί διαστάσεων 30 χ 20 εκ.

3) Απλώνετε ένα φύλλο έτσι ώστε να καλύψει το ταψί και τα τοιχώματα του.

4) Αλείφετε με βούτυρο ή μαργαρίνη και επαναλαμβάνετε με άλλα 2 φύλλα.

5) Συνεχίζετε απλώνοντας 1-1 τα φύλλα σουρωμένα.

6) Ραντίζετε το κάθε φύλλο με βούτυρο ή μαργαρίνη.

7) Χαράζετε τα φύλλα σε τετράγωνα κομμάτια για να εισχωρήσει η κρέμα.

8) Τοποθετείτε το ταψί στον φούρνο.

9) Ψήνετε τα φύλλα σας για περίπου 20 λεπτά.

10) Φτιάχνετε την κρέμα.

2) Ανακατεύετε καλά και αφήνετε στην άκρη.

3) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο και το σιμιγδάλι.

4) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα το σιμιγδάλι με το βούτυρο μέχρι να χρυσίσει
( προσέχοντας να μην καεί ).

5) Μόλις χρυσίσει το σιμιγδάλι σας το αποσύρετε από την φωτιά.

6) Ρίχνετε το σιμιγδάλι σας στο μείγμα με το γάλα.

7) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά όλα τα υλικά σας.

8) Μόλις ομογενοποιηθούν καλά όλα τα υλικά σας τελειώνετε το γλυκό σας.

2) Ακουμπάτε το ταψί στον πάγκο και ρίχνετε αμέσως το μείγμα με το γάλα και το σιμιγδάλι.

3) Απλώνετε καλά το μείγμα σας με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ) και ανοίγετε τον φούρνο.

4) Τοποθετείτε το ταψί στον φούρνο.

5) Ψήνετε για ακόμη 30 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η κρέμα σας.

6) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η κρέμα σας ανοίγετε τον φούρνο και
αποσύρετε το ταψί.

7) Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

8) Κόβετε σε κομμάτια.

9) Γαρνίρετε με σποράκια ροδιού.

10) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων
για 30 δεύτερα, να την τοποθετήσετε σε ένα χωνί και να σχηματίσετε λωρίδες σοκολάτας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με έτοιμη σαντιγί ή παγωτό της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε με γλυκό του κουταλιού ( π.χ κεράσι, βύσσινο, πορτοκάλι κ.α.λ ).

2) Στο μπλέντερ που θρυμματίσατε την φρυγανιά ρίχνετε την καρυδόψιχα.

3) Ξεκινάτε το μπλέντερ και θρυμματίζετε την καρυδόψιχα.

4) Σε 2 μπολάκια σπάτε τα αυγά χωρίζοντας τους κρόκους από τα ασπράδια.

5) Με ένα μίξερ χειρός χτυπάτε τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν και να προκύψει ένα
ομοιογενές κιτρινόλευκο μείγμα.

6) Μόλις προκύψει ένα ομοιογενές κιτρινόλευκο μείγμα προσθέτετε τα θρυμματισμένα καρύδια, την φρυγανιά,
τις βανίλιες, το σιμιγδάλι και το μπράντι.

7) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ) μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα.

8) Σταματάτε το μπλέντερ και αδειάζετε τα υλικά σας σε ένα μπολ.

9) Στο μπολ που είχατε σπάσει τα ασπράδια σας με την βοήθεια ενός μίξερ χειρός τα χτυπάτε μέχρι να προκύψει
μία σφιχτή μαρέγκα.

10) Μόλις προκύψει μία σφιχτή μαρέγκα σταματάτε το μίξερ και ρίχνετε την κουταλιά-κουταλιά
στο μείγμα με τα καρύδια και την φρυγανιά.

11) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης ( μαρίζ ) ανακατεύετε με απαλές κινήσεις τα υλικά σας μέχρι να
ενσωματωθούν.

12) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας αφήνετε το μείγμα στην άκρη να ξεκουραστεί και να σφίξει για περίπου
1 ώρα.

13) Όταν περάσει η 1 ώρα και σφίξει το μείγμα πλάθετε με τα χέρια σας και σχηματίζετε μικρές μπαλίτσες.

14) Στρώνετε σε ένα ταψί ένα αντικολλητικό χαρτί και ακουμπάτε τις μπαλίτσες που πλάσατε πάνω σε αυτό.

15) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 150 βαθμούς.

16) Τοποθετείτε το ταψί με τους κουραμπιέδες στον προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στην μεσαία σχάρα.

17) Ψήνετε για περίπου 20-22 λεπτά μέχρι να ψηθούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

18) Όταν περάσουν τα 20-22 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα σβήνετε τον φούρνο και αποσύρετε
το ταψί από αυτόν.

19) Αφήνετε τους κουραμπιέδες σας να κρυώσουν.

20) Μόλις κρυώσουν οι κουραμπιέδες σας τους ραντίζετε με ανθόνερο και νερό.

21) Σε μία λεκάνη βάζετε ζάχαρη άχνη.

22) Ρίχνετε έναν-έναν τους κουραμπιέδες σας στην λεκάνη με την ζάχαρη άχνη.

23) Κυλάτε τους κουραμπιέδες σας μέσα στην ζάχαρη άχνη μέχρι να καλύψει η ζάχαρη καλά όλους τους
κουραμπιέδες.

24) Όταν καλύψετε καλά όλους τους κουραμπιέδες σας τους βγάζετε έναν-έναν από την λεκάνη και τους
ακουμπάτε σε πιατέλες ή δίσκους.

25) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε άλλο είδος ξηρών καρπών
( π.χ αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια Αιγίνης κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πλάσετε τους κουραμπιέδες σας σε άλλα σχήματα ( π.χ μισοφέγγαρο, καρδούλα κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στους κουραμπιέδες σας ξύσμα και χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπράντι με ούζο ή τσίπουρο ή κονιάκ.

2) Βράζετε όλα τα υλικά σας για 7-8 λεπτά.

3) Μόλις περάσουν τα 7-8 λεπτά αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

4) Αφήνετε το σιρόπι στην άκρη.

2) Σε ένα μίξερ χειρός χτυπάτε ελαφρά τα αυγά σας.

3) Προσθέτετε στην μαγιά τη ζάχαρη, την βανίλια, το ξύσμα, τα ελαφρά χτυπημένα αυγά και το μπέικιν
πάουντερ.

4) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός ( αυγοδάρτη ) μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

5) Μόλις ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι.

6) Ζυμώνετε καλά μέχρι να προκύψει μία εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.

7) Όταν προκύψει μία εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια την χωρίζετε σε 4 ίσα κομμάτια.

8) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε κάθε κομμάτι σε φύλλο.

9) Σε ένα μπολάκι βάζετε λίγο λάδι και αλείφετε με ένα πινέλο την επιφάνεια κάθε φύλλου σας.

10) Διπλώνετε κάθε φύλλο στα 2 και το κόβετε σε λεπτές φέτες.

11) Παίρνετε μία-μία κάθε λωρίδα και δημιουργείτε έναν κόμπο στριφογυρίζοντας την.

12) Ακολουθείτε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα κομμάτια του ζυμαριού σας.

13) Σε ένα ταψί στρώνετε μία λαδόκολλα.

14) Τοποθετείτε πάνω από την λαδόκολλα σας τους κόμπους ( αφήνοντας 2-3 εκ. τον έναν από τον άλλο ).

15) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 160 βαθμούς.

16) Τοποθετείτε το ταψί με τους κόμπους σας στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 15 λεπτά μέχρι να
πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

17) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

18) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι κόμποι σας με την βοήθεια
μίας κουτάλας τους αποσύρετε από τον φούρνο και τους ακουμπάτε στην πιατέλα με το απορροφητικό
χαρτί.

19) Αφήνετε τους κόμπους να αποβάλουν το λίπος τους επάνω στο απορροφητικό χαρτί.

20) Περιχύνετε τους κόμπους σας με το κρύο σιρόπι που είχατε φτιάξει.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων
για 30 δεύτερα και να την περιχύσετε στους κόμπους σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε μέλι ή μαρμελάδα της αρεσκείας σας και να τα περιχύσετε στους κόμπους σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένους ξηρούς καρπούς
( π.χ φιστίκια Αιγίνης, καρύδια, αμύγδαλα κ.α.λ ) ή τρούφα σοκολάτας.

2) Με ένα κοφτερό μαχαίρι ανοίγετε την πανσέτα σας στην μέση κάθετα.

3) Καθαρίζετε από την φλούδα τους τα φρούτα ( πορτοκάλια & μήλα ).

4) Κόβετε τα πορτοκάλια σε φέτες και τα μήλα σε κυβάκια.

5) Ψιλοκόβετε το δεντρολίβανο.

6) Καθαρίζετε τα σκόρδα σας.

7) Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε το δεντρολίβανο, το ελαιόλαδο, τα σκόρδα, το αλάτι & το πιπέρι.

8) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τα υλικά σας.

9) Μόλις πολτοποιηθούν τα υλικά σας σταματάτε το μπλέντερ.

10) Στρώνετε την πανσέτα σε έναν πάγκο εργασίας.

11) Αλείφετε την πανσέτα σας σε όλη την εσωτερική πλευρά της με το μείγμα που αλέσατε στο μπλέντερ
( προσέχοντας να πάει παντού ).

12) Τυλίγετε προσεχτικά την πανσέτα σας.

13) Κόβετε κουζινικό σπάγκο και δένετε σφιχτά και προσεχτικά την πανσέτα σας σε 5-6 σημεία
( για να μην ανοίξει κατά το ψήσιμο ).

14) Στον πάγκο εργασίας σας απλώνετε ένα μεγάλο αλουμινόχαρτο και ίδιου μεγέθους λαδόκολλα.
( θα πρέπει να είναι το αλουμινόχαρτο και η λαδόκολλα διπλάσια σε μέγεθος από την πανσέτα σας ).

15) Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.

16) Τοποθετείτε πάνω στην λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο την πανσέτα σας.

17) Αλατοπιπερώνετε ξανά το κρέας.

18) Προσθέτετε λίγο ακόμη ελαιόλαδο.

19) Τέλος σκεπάζετε πολύ καλά την πανσέτα σας μέσα στην λαδόκολλα και μετά στο αλουμινόχαρτο.

20) Κλείνετε καλά το αλουμινόχαρτο και στις 2 άκρες του.

21) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

22) Στην μέση του φούρνου τοποθετείτε την σχάρα.

23) Τοποθετείτε στον πάτο του φούρνου ένα ταψάκι ( για να πέφτουν τα υγρά και τα λίπη ).

24) Βάζετε την πανσέτα σας στην σχάρα.

25) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το κρέας σας στους 220 βαθμούς για 3 ώρες και στους 200
βαθμούς για άλλη 1 1/2 ώρα.

26) Μόλις περάσουν οι 3 ώρες ανοίγετε τον φούρνο και βγάζετε με προσοχή το αλουμινόχαρτο και την
λαδόκολλα.

27) Τοποθετείτε το κρέας πάλι μέσα στον φούρνο σας και ψήνετε για άλλη 1 1/2 ώρα στους 200 βαθμούς
αυτή την φορά.

28) Ανοίγετε τον φούρνο κατά διαστήματα και λαδώνετε το κρέας σας με το λίπος ( μέχρι να ροδοκοκκινίσει ).

29) Όταν ροδοκοκκινίσει το κρέας σας και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε τον φούρνο και το αποσύρετε
από αυτόν.

30) Ετοιμάζετε την σάλτσα.

2) Καθαρίζετε και χοντροκόβετε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα.

3) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

4) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

5) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το δαφνόφυλλο και το θυμάρι.

6) Σοτάρετε όλα τα υλικά σας μέχρι να καραμελώσουν καλά.

7) Μόλις καραμελώσουν καλά τα υλικά σας σβήνετε με το κρασί.

8) Αφήνετε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτετε το νερό και τον κύβο λαχανικών ή κότας.

9) Αφήνετε την σάλτσα σας να πάρει μία βράση.

10) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε 2 κουτ. σουπ. κορν φλάουρ.

11) Συνεχίζετε ρίχνοντας στο μπολάκι λίγο ζεστό νερό.

12) Με ένα σύρμα χειρός ανακατεύετε το κορν φλάουρ με το νερό μέχρι να διαλυθεί καλά.

13) Όταν διαλυθεί καλά το κορν φλάουρ σας με το νερό το ρίχνετε στην σάλτσα σας.

14) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός και αφήνετε την σάλτσα σας να δέσει καλά.

15) Μόλις δέσει η σάλτσα σας καλά την αποσύρετε από την φωτιά.

16) Σε ένα λεκανάκι με μία σήτα ρίχνετε την σάλτσα σας, την σουρώνετε καλά και κρατάτε τον ζωμό της.

17) Κόβετε την πανσέτα σας σε μερίδες.

18) Τοποθετείτε τις μερίδες σας σε πιάτα.

19) Περιχύνετε με την σάλτσα που έχετε φτιάξει τα πιάτα σας.

20) Διακοσμείτε με 1 φέτα πορτοκάλι και ένα κλωναράκι δεντρολίβανο κάθε πιάτο.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καβουρδισμένο σουσάμι ή κόκκους πιπεριού.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην γέμιση σας κιμά μοσχαρίσιο ή χοιρινό ή ανάμεικτο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το λάδι με λάδι τρούφας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να ψιλοκόψετε μανιτάρια της αρεσκείας σας και να τα προσθέσετε στην γέμιση σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε στην γέμιση σας τυριά της αρεσκείας σας
( π.χ κασέρι, γκούντα, έμενταλ κ.α.λ ).

2) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν για 5-10 λεπτά μέχρι να δέσουν καλά.

3) Μόλις περάσουν τα 5-10 λεπτά και δέσουν καλά τα υλικά σας αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

4) Αφήνετε στην άκρη.

2) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά με λίγο νερό ρίχνετε την μαρμελάδα και την αραιώνετε.

3) Κατεβάζετε την μαρμελάδα σας από την φωτιά και με 1 κουταλάκι του γλυκού αλείφετε την επιφάνεια του
πρώτου φύλλου κρούστας με αυτήν στην άκρη μιας μεγάλης πλευράς δημιουργώντας μια λωρίδα.

4) Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε και θρυμματίζετε τους ξηρούς καρπούς.

5) Σταματάτε το μπλέντερ και αδειάζετε τους θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς σε ένα μπολ.

6) Στο ίδιο μπλέντερ που είχατε τους ξηρούς καρπούς ρίχνετε τα κορν φλέιξ ή τα δημητριακά και τις
φρυγανιές.

7) Ξεκινάτε το μπλέντερ και θρυμματίζετε τα υλικά σας.

8) Μόλις θρυμματιστούν τα υλικά σας τα αδειάζετε στο μπολ με τους ξηρούς καρπούς.

9) Ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι ή με μία σπάτουλα σιλικόνης όλα τα υλικά σας.

10) Παίρνετε την γέμιση σας και με την βοήθεια ενός κουταλιού την ρίχνετε στο φύλλο κρούστας
κουταλιά-κουταλιά.

11) Στην συνέχεια ρολάρετε σφιχτά και προσεχτικά την άλλη μεγάλη πλευρά αφού διπλώσετε τα πλαϊνά
( όπως τυλίγετε τα ντολμαδάκια ).

12) Λαδώνετε ή βουτυρώνετε ένα μεγάλο ταψί.

13) Τοποθετείτε το ρολό στο κέντρο του ταψιού σαν σαλιγκάρι.

14) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με τα άλλα φύλλα και τα τοποθετείτε κυκλικά στο ταψί σας.

15) Όταν τελειώσετε με όλα τα ρολάκια σας και γεμίσει το ταψί με ένα πινέλο αλείφετε με μαρμελάδα όλα τα
φύλλα του.

16) Τέλος περνάτε με ένα πινέλο βουτηγμένο σε λιωμένο βούτυρο όλο το ταψί με τα ρολάκια.

17) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

18) Τοποθετείτε το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο.

19) Ψήνετε στους 180 βαθμούς στον αέρα για 25 λεπτά περίπου.

20) Μόλις περάσουν τα 25 λεπτά, ψηθούν και ροδίσουν τα φύλλα αποσύρετε το γλυκό σας από τον φούρνο.

21) Ζεσταίνετε λίγο το σιρόπι και το περιχύνετε πάνω από το γλυκό σας
( πρώτα στο κέντρο και μετά κυκλικά σε όλο το ταψί ).

22) Αφήνετε το γλυκό σας να απορροφήσει το σιρόπι και να κρυώσει.

23) Κόβετε το γλυκό σας σε κομμάτια και σερβίρετε.

24) Πασπαλίζετε με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς όπως ( καρύδια, αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης κ.α.λ ).

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα και να περιχύσετε το γλυκό σας
ή να την βάλετε σε ένα χωνάκι και να κάνετε λωρίδες σοκολάτας πάνω από αυτό.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την μαρμελάδα φράουλα με μαρμελάδα της αρεσκείας σας.

2) Τοποθετείτε την μυζήθρα σας στο ψυγείο για 12 ώρες ( ένα βράδυ ).

3) Την επόμενη μέρα βγάζετε την μυζήθρα από το ψυγείο και την περνάτε από τον μήλο του πουρέ ή το
μπλέντερ μέχρι να αποκτήσει μία κρεμώδη υφή.

4) Αδειάζετε την μυζήθρα σας στον κάδο του μίξερ.

5) Συνεχίζετε προσθέτοντας την ζάχαρη.

6) Ξεκινάτε το μίξερ.

7) Αφήνετε το μείγμα σας να χτυπηθεί για περίπου 2 λεπτά.

8) Μόλις περάσουν τα 2 λεπτά προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά σας εκτός από την φαρίνα.

9) Συνεχίζετε το χτύπημα για 1-2 λεπτά ακόμη.

10) Τέλος μόλις περάσουν τα 1-2 λεπτά προσθέτετε την φαρίνα.

11) Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά σας σταματάτε το μίξερ.

12) Αδειάζετε την γέμιση σας σε ένα μπολ.

13) Ετοιμάζετε την ζύμη για το φύλλο.

2) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε όλα τα υλικά μέχρι να προκύψει ένα ελαστικό ζυμάρι.

3) Μόλις προκύψει ένα ελαστικό ζυμάρι σταματάτε το μίξερ.

4) Αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας.

5) Αδειάζετε το ζυμάρι σας στον αλευρωμένο πάγκο.

6) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε ένα ψιλό φύλλο ( εάν έχετε μηχανή για φύλλα περνάτε την ζύμη σας
από αυτή ( πρώτα στο 2 και μετά στο 6 ).

7) Ακουμπάτε την ζύμη που περάσατε από την μηχανή στον πάγκο εργασίας σας.

8) Με ένα πιατάκι του καφέ ή ένα μεγάλο κουπ-πατ κόβετε σε δίσκους το φύλλο σας.

9) Γεμίζετε με ένα κουτάλι με κρέμα όλα τα δισκάκια σας ( βάζοντας την κρέμα στο κέντρο της ζύμης ).

10) Με την βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας τσιμπάτε γύρω-γύρω όλα τα δισκάκια ( με το χέρι )
δημιουργώντας τα μελετίνια.

11) Αλευρώνετε ένα ταψί.

12) Βάζετε στο αλευρωμένο ταψί όλα τα μελετίνια σας.

13) Ανάβετε τον φούρνο στους 170-180 βαθμούς και τον προθερμαίνετε.

14) Τοποθετείτε το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο.

15) Ψήνετε τα μελετίνια σας μέχρι να ροδίσουν.

16) Μόλις ροδίσουν τα βγάζετε από τον φούρνο.

17) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε τα μελετίνια σας με μέλι.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα μελετίνια σας με χοντροκομμένα αμύγδαλα ή καρύδια.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε τα μελετίνια σας με σιρόπι της αρεσκείας σας
( π.χ σοκολάτα, φράουλα, κεράσι κ.α.΄).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με άλλους ξηρούς καρπούς ( π.χ φιστίκια Αιγίνης, φουντούκια κ.α.λ ).

2) Αφήνετε τα λουκάνικα για 2-3 λεπτά να αποβάλλουν τα περιττά λίπη.

3) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά τα σκουπίζετε καλά με ένα απορροφητικό χαρτί.

4) Κόβετε τα λουκάνικα σε μικρά στρογγυλά κομμάτια πάχους 1 δαχτύλου.

5) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά βάζετε το βούτυρο.

6) Αφήνετε να λιώσει καλά το βούτυρο και προσθέτετε τα κομμένα σε ροδέλες λουκάνικα.

7) Σοτάρετε τα λουκάνικα μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα
( χωρίς να ξεροψηθούν πολύ ).

8) Σε ένα βαθύ μπολάκι σπάτε τα αυγά σας.

9) Προσθέτετε μέσα στα σπασμένα αυγά σας λίγο αλατοπίπερο και το γάλα ή το νερό.

10) Με ένα πιρούνι χτυπάτε ελαφρά τα αυγά σας να ανακατευτούν καλά.

11) Αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά και ρίχνετε τα σπασμένα αυγά σας.

12) Τοποθετείτε ξανά το τηγάνι στην φωτιά.

13) Ανακατεύετε με το πιρούνι να απλωθούν σε όλο το τηγάνι τα αυγά σας.

14) Αφήνετε την ομελέτα σας να σιγοψηθεί σε σιγανή φωτιά.

15) Μόλις σιγοψηθεί η ομελέτα σας με την βοήθεια μιας πιατέλας την γυρίζετε από την άλλη μεριά.

16) Αφήνετε την ομελέτα σας να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά.

17) Μόλις πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά την αποσύρετε από το τηγάνι.

18) Βάζετε την ομελέτα σας σε μία στρογγυλή πιατέλα.

19) Σερβίρετε.

20) Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και διακοσμείτε με κομμένα στην μέση ντοματίνια ή με ροδέλες
ντομάτας.

2) Αφήνετε τα λουκάνικα για 2-3 λεπτά να αποβάλλουν τα περιττά λίπη.

3) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά τα σκουπίζετε καλά με ένα απορροφητικό χαρτί.

4) Κόβετε τα λουκάνικα σε μικρά στρογγυλά κομμάτια πάχους 1 δαχτύλου.

5) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά βάζετε το βούτυρο.

6) Αφήνετε να λιώσει καλά το βούτυρο και προσθέτετε τα κομμένα σε ροδέλες λουκάνικα.

7) Σοτάρετε τα λουκάνικα μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα
( χωρίς να ξεροψηθούν πολύ ).

8) Κατεβάζετε και αφαιρείτε τα λουκάνικα από το τηγάνι.

9) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

10) Ακουμπάτε τα λουκάνικα σας στο απορροφητικό χαρτί.

11) Σε ένα μπολάκι σπάτε τα αυγά σας και τα χτυπάτε με ένα σύρμα χειρός-αυγοδάρτη.

12) Τοποθετείτε το ίδιο τηγάνι που τηγανίσατε τα λουκάνικα σας επάνω στην φωτιά.

13) Ρίχνετε τα σπασμένα αυγά σας.

14) Απλώνετε τα αυγά σας με μία σπάτουλα σιλικόνης-μαρίζ σε όλο το τηγάνι.

15) Τηγανίζετε την ομελέτα σας μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα από την μία πλευρά.

16) Μόλις πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα από την μία πλευρά η ομελέτα σας την αποσύρετε από την φωτιά.

17) Με την βοήθεια ενός πιάτου την γυρίζετε από την άλλη πλευρά και την ξαναβάζετε στο τηγάνι επάνω στην
φωτιά.

18) Αφήνετε να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά.

19) Μόλις πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά την αποσύρετε από την φωτιά.

20) Βάζετε την ομελέτα σας σε μία πιατέλα.

21) Προσθέτετε τα ψημένα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες.

22) Διπλώνετε την ομελέτα σας στα δύο και την σερβίρετε.

23) Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και διακοσμείτε με κομμένα στην μέση ντοματίνια ή με ροδέλες
ντομάτας.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ζαμπόν ή μπέικον ή σαλάμι αέρος ψιλοκομμένα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τυριά ή άλλα λαχανικά εκτός της πιπεριάς της αρεσκείας σας
( π.χ μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πράσο κ.α.λ ).\

4) Μπορείτε εάν θέλετε να ψιλοκόψετε μαϊντανό και να τον πασπαλίσετε πάνω στην ομελέτα σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καυτερό πιπέρι ή τσίλι ή μπούκοβο.

2) Πλένετε καλά το κρέας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

3) Βάζετε το κρέας σας σε ένα σουρωτήρι και το στραγγίζετε καλά.

4) Αλατοπιπερώνετε καλά το κρέας σας.

5) Αλευρώνετε το κρέας σας.

6) Τινάζετε το αλεύρι να φύγει και να μείνει ελάχιστο στο κρέας.

7) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά βάζετε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο.

8) Αφήνετε να κάψει καλά.

9) Μόλις κάψει και λιώσει καλά το βούτυρο ή το ελαιόλαδο προσθέτετε τα κομματάκια του αρνιού σας.

10) Αφήνετε να ροδίσουν και να σοταριστούν και από τις 2 πλευρές.

11) Μόλις ροδίσει το κρέας σας και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το βγάζετε από το τηγάνι.

12) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε το σοταρισμένο κρέας.

13) Στο τηγάνι με το βούτυρο ρίχνετε το κρασί.

14) Αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

15) Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ σας αραιώνετε τον πελτέ ντομάτας σε ένα φλιτζ. τσαγ. νερό ή τις ντομάτες σας
περασμένες από σουρωτήρι.

16) Ρίχνετε τον αραιωμένο πελτέ ντομάτας στην κατσαρόλα με το κρασί σας.

17) Αφήνετε να πάρουν μία βράση.

18) Μόλις πάρουν μία βράση ρίχνετε το κρέας.

19) Προσθέτετε την κανέλα και τα γαρίφαλα.

20) Αφήνετε να βράσουν σιγά-σιγά μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να μείνει μόνο η σάλτσα του.

21) Μόλις βράσει καλά το κρέας σας και μείνει μόνο η σάλτσα του το αποσύρετε από την φωτιά.

22) Σερβίρετε και γαρνίρετε με δεντρολίβανο ή βασιλικό ή φρέσκα κρεμμυδάκια.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το κρέας σας με πουρέ πατάτας ή ρύζι ή ζυμαρικά.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στο φαγητό σας κρεμμύδια.