2) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.

3) Πλένετε το λεμόνι και το τρίβετε στον τρύφτη.

4) Πλένετε καλά τα κυδώνια σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

5) Σε ένα μεγάλο μπολ με νερό ρίχνετε τα πλυμένα κυδώνια.

6) Αφήνετε τα κυδώνι μέσα στο νερό για περίπου 1 ώρα.

7) Ρίχνετε σε μία κατσαρόλα νερό μέχρι την μέση.

8) Αλατοπιπερώνετε το νερό και προσθέτετε 1-2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

9) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά και αφήνετε να κοχλάσει.

10) Όταν κοχλάσει το νερό προσθέτετε τα σπαγγέτι.

11) Αφήνετε τα σπαγγέτι να βράσουν για 4-5 λεπτά.

12) Μόλις περάσουν τα 4-5 λεπτά και βράσουν τα σπαγγέτι κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

13) Στην διάρκεια που είναι τα κυδώνια μέσα στο νερό ρίχνετε στο μούλτι τις φέτες του ψωμιού, το
σκόρδο, το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το ξύσμα λεμονιού.

14) Ξεκινάτε το μούλτι και χτυπάτε τα υλικά μέχρι να προκύψουν ψίχουλα.

15) Όταν προκύψουν ψίχουλα σταματάτε το μούλτι και αδειάζετε τα υλικά σε ένα μπολ.

16) Τοποθετείτε ένα τηγάνι επάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνετε το ελαιόλαδο.

17) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να ζεσταθεί.

18) Μόλις ζεσταθεί το ελαιόλαδο ρίχνετε το υπόλοιπο σκόρδο, το κρεμμύδι, τα ψίχουλα που
πολτοποιήσατε στο μούλτι και το μπούκοβο.

19) Αφήνετε τα υλικά επάνω στην φωτιά για 2 λεπτά.

20) Όταν περάσουν τα 2 λεπτά προσθέτετε το κρασί.

21) Αφήνετε το κρασί επάνω στην φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

22) Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνετε προσεχτικά τα κυδώνια.

23) Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνετε τα υλικά να αχνίσουν για 5-7 λεπτά και να ανοίξουν
τα κυδώνια ( όσα κυδώνια δεν ανοίξουν τα πετάτε ).

24) Όταν αχνίσουν και ανοίξουν όλα τα κυδώνια κατεβάζετε το τηγάνι από την φωτιά.

25) Προσθέτετε μέσα στα κυδώνια τα μακαρόνια και τοποθετείτε το τηγάνι επάνω στην φωτιά.

26) Αφήνετε τα υλικά να βράσουν για περίπου 1-2 λεπτά ανακατεύοντας τα με μία λαβίδα ή ένα πιρούνι
ή τσιμπίδα.

27) Όταν περάσουν τα 1-2 λεπτά κατεβάζετε το τηγάνι από την φωτιά και σερβίρετε σε πιάτα ή
πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μακαρόνια με άλλα ζυμαρικά της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να κάνετε το φαγητό
σας πικάντικο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το ξύσμα του λεμονιού με ξύσμα πορτοκαλιού.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές πολύχρωμες.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένη ντομάτα.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με ντοματίνια.

2) Καθαρίζετε τις ντομάτες σας από τα κοτσάνια τους.

3) Βγάζετε τις φλούδες από τις ντομάτες.

4) Κόβετε τις ντομάτες σας στα 2.

5) Σε ένα μπλέντερ ή πολυκόφτη ρίχνετε τις μισές κομμένες ντομάτες σας.

6) Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τις άλλες μισές ντομάτες σας.

7) Ξεκινάτε το μπλέντερ ή πολυκόφτη και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένας πουρές.

8) Μόλις προκύψει ένας πουρές σταματάτε το μπλέντερ ή πολυκόφτη και αδειάζετε τα υλικά σας σε
μία κατσαρόλα.

9) Κόβετε τις υπόλοιπες ντομάτες σε κυβάκια 1/2 εκ. και τις αφήνετε στην άκρη.

10) Βάζετε την κατσαρόλα με τον πουρέ επάνω σε δυνατή φωτιά ( μάτι ).

11) Αφήνετε τον πουρέ σας να βράσει και να έρθει το μείγμα ( πουρές ) στο σημείο βρασμού του.

12) Μόλις έρθει ο πουρές μείγμα στο σημείο βρασμού του χαμηλώνετε την φωτιά και προσθέτετε τους
κύβους ντομάτας.

13) Συνεχίζετε το βράσιμο για άλλα 15 λεπτά μέχρι να πήξει η μαρμελάδα σας.

14) Όταν πήξει η μαρμελάδα σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

15) Αποστειρώνετε 2 βάζα.

16) Με την βοήθεια μιας βαθιάς κουτάλας γεμίζετε τα αποστειρωμένα βάζα σας με την μαρμελάδα.

17) Διατηρείτε την μαρμελάδα σας μέσα στο ψυγείο μέχρι να την καταναλώσετε.

18) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην μαρμελάδα σας σουσάμι.

3) Εάν θέλετε μπορείτε για να γίνει πιο πηκτή η μαρμελάδα σας να προσθέσετε 1-2 κουτ. σουπ. ή και
περισσότερο γλυκόζη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε την μαρμελάδα σας με 2 μπάλες παγωτού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αλείψετε την μαρμελάδα σας σε ψωμί ή φρυγανιά.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τις ντομάτες σας με ντοματίνια.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καυτερή κόκκινη πιπεριά ή πάπρικα καυτερή για να κάνετε την
μαρμελάδα σας πιο πικάντικη.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην μαρμελάδα σας αγγουράκι τουρσί κομμένο σε
ροδέλες ή μικρά κομμάτια.