Καβουρόσουπα

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40-50 λεπτά )
( Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά )
( Μερίδες: 4 )
( 160 θερμίδες ανά μερίδα )
2 κουτ. γλ ελαιόλαδο
1/2 φλ. κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα
1 πιμέντο στραγγισμένο και κομμένο ( είδος από μπαχάρι )
4 κομμάτια μπέικον, χωρίς το λίπος τους και κομμένα σε κομμάτια
1 φλ. ζωμός κότας από κονσέρβα
3 φλ. κοτόζουμο από κύβο
2 κουτ. κορν φλάουρ, διαλυμένο σε 3 κουτ. νερό
1 1/2 φλ. φρεσκομαγειρεμένο ψαχνό καβουριών
2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
1 κουτ. κομμένα κρεμμυδάκια φρέσκα
Εκτέλεση
1) Σε ένα τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνετε το λάδι και στην συνέχεια
προσθέτετε τα κρεμμυδάκια, το πιμέντο και το μπέικον.

2) Σοτάρετε για 3 λεπτά.

3) Μόλις σωταριστούν καλά τα βγάζετε από την φωτιά.

4) Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε την σούπα από την κονσέρβα και
το κοτόζουμο.

5) Όταν ζεσταθούν καλά προσθέτετε το διαλυμένο κορν φλάουρ.

6) Μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά.

7) Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει λίγο η σούπα.

8) Στην συνέχεια προσθέτετε το ψαχνό των καβουριών, τα κρεμμυδάκια,
το μπέικον και το πιμέντο που είχατε σοτάρει.

9) Μαγειρεύετε για 1 ακόμη λεπτό.

10) Λίγο πριν σερβίρετε ρίχνετε μέσα στην σούπα τα αυγά.

11) Ανακατεύετε καλά.

12) Γαρνίρετε με φρέσκα και κομμένα κρεμμυδάκια.

Καλή επιτυχία…

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Τάρτα κοτόπουλου με μπέικον και πιπεριές

Υλικά ( για μερίδες: 8 )
( Χρόνος εκτέλεσης: 85 λεπτά )
( Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά )
1 φύλλο έτοιμης ζύμης για τάρτες
2 στήθη κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα και πέτσα κομμένα σε κύβους
6 φέτες μπέικον, κομμένο σε κυβάκια
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
5 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
1 φλ. κίτρινα τυριά, τριμμένα
1/3 φλιτζανιού γάλα
2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
5 ντοματίνια κομμένα στην μέση
Μαϊντανός ή οποιοδήποτε άλλο χορταρικό ή μυρωδικό για διακόσμηση
Εκτέλεση
1) Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190 βαθμούς.

2) Βουτυρώνετε η λαδώνετε μια ταρτιέρα διαμέτρου 28 εκ.

3) Στρώνετε στην ταρτιέρα το φύλλο ( ώστε να καλυφθούν καλά τα
τοιχώματα ).

4) Κόβετε τα περισσεύματα.

5) Τρυπάτε το φύλλο με πιρούνι σε διάφορα σημεία.

6) Σε ένα τηγάνι σοτάρετε λίγο μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό.

7) Το βγάζετε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.

8) Αφαιρείτε το λίπος του μπέικον από το τηγάνι.

9) Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο.

10) Προσθέτετε τις πιπεριές, το κοτόπουλο και τα σοτάρετε μέχρι να
μαλακώσουν.

11) Αλατοπιπερώνετε και τα αποσύρετε από τη φωτιά.

12) Σε μπολ χτυπάτε τα αυγά, μέσα στα αυγά προσθέτετε το γάλα και τα
τυριά.

13) Αλατοπιπερώνετε.

14) Απλώνετε στη βάση της τάρτας το κοτόπουλο με τις πιπεριές και το
μπέικον.

15) Ρίχνετε πάνω από την τάρτα το μείγμα με τα αυγά και τα τυριά.

16) Τέλος προσθέτετε τα κομμένα ντοματίνια.

17) Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να
ροδίσει.

18) Βγάζετε την τάρτα από τον φούρνο.

19) Αφήνετε να κρυώσει λίγο.

20) Πασπαλίζετε αν θέλετε με μαϊντανό ή οποιοδήποτε άλλο χορταρικό
ή μυρωδικό για διακόσμηση.

21) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Μανιταρόπιτα

Υλικά συνταγής
2 φύλλα ζύμη σφολιάτα έτοιμα ή σπιτικά
600 γρ. μανιτάρια ανάμεικτα, κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
100 γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο
1/2 ποτηράκι λευκό κρασί
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
200 γρ. γραβιέρα τριμμένη
1 κρόκο αυγού χτυπημένο
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομένο
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση συνταγής
  1. Ρίχνετε το βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι, προσθέτετε το κρεμμύδι και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο.   
  2. Προσθέτετε τα μανιτάρια και το μπέικον και συνεχίζετε το σοτάρισμα. Μόλις απορροφηθούν τα υγρά σβήνετε με το κρασί και ανακατεύετε μια δυο φορές μέχρι να εξατμιστεί.
  3. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, λίγο αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και τον άνηθο. Ανακατεύετε λίγο ακόμη και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Ρίχνετε την τριμμένη γραβιέρα στο μείγμα και ανακατεύετε.
  4. Στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας στη βάση ενός πυρίμαχους σκεύους που έχετε αλείψει με βούτυρο ή στρώσει με αντικολλητικό χαρτί. Απλώνετε τη γέμιση και σκεπάζετε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας. Χαράσσετε την επιφάνεια σε κομμάτια και την αλείφετε με τον κρόκο. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. για 50′-55′.

Πηγή