Μπιφτεκάκια με σάλτσα γιαουρτιού

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά )
( μερίδες: 20 μπιφτεκάκια περίπου )
Υλικά για τα μπιφτεκάκια:
1/2 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
2 κουτ. σουπ. ψηλό σιμιγδάλι ή φρυγανιά τριμμένη
2 κουτ. σουπ. ξερό κρεμμύδι τριμμένο
1 κουτ. γλ. ( κοφτό ) αλάτι
1/2 κουτ. γλ. πιπέρι
1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι ρίγανη ( προαιρετικά )
1 κουτ. μουστάρδα ( προαιρετικά )

Υλικά για την σάλτσα γιαουρτιού:
1/2 φλ. τσαγιού στραγγιστό γιαούρτι
1 φλ. τσαγιού μαγιονέζα
2 κουτ. σουπ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 μικρή σκελίδα σκόρδου λιωμένη
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλ. ξερό κρεμμύδι λιωμένο ( στο μπλέντερ )
1 κουτ. γλ. ξύδι
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση για την σάλτσα γιαουρτιού:
1) Σε ένα μπολ βάζετε το γιαούρτι και τη μαγιονέζα.

2) Προσθέτετε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το λεμόνι, το ξύδι, το φρέσκο
κρεμμυδάκι, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι ( όσο θέλετε εσείς ).

3) Ανακατεύτε όλα τα υλικά πολύ καλά να ενωθούν.

4) Σκεπάζετε την σάλτσα με μεμβράνη και την βάζετε στο ψυγείο.
Εκτέλεση για τα μπιφτεκάκια:
1) Σε μια λεκάνη, βάζετε τον κιμά, προσθέτετε το σιμιγδάλι ή την
φρυγανιά τριμμένη, το αλάτι και το πιπέρι, το ελαιόλαδο, την
μουστάρδα ( προαιρετικά ), την ρίγανη ( προαιρετικά ) και το ξερό
κρεμμύδι τριμμένο.

2) Ζυμώνετε πολύ καλά το μείγμα του κιμά να ενσωματωθούν
ομοιόμορφα όλα τα υλικά.

3) Πλάθετε τα μπιφτεκάκια και τα βάζετε στο ψυγείο να σφίξουν.

4) Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζετε δυο κουταλιές σούπας ηλιέλαιο και
το αφήνετε να κάψει.

5) Όταν κάψει προσθέτετε τα μπιφτεκάκια και τα αφήνετε να ψηθούν
πολύ καλά από την μια πλευρά και μετά τα γυρίζετε από την άλλη.

6) Σερβίρετε τα μπιφτεκάκια με την σάλτσα γιαουρτιού σε ένα μπολάκι,
πασπαλίζετε αν θέλετε με μαϊντανό και γαρνίρετε με φέτες
λεμονιού για διακόσμηση.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης



Κολοκυθόπιτα με κιμά

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 80 λεπτά )
( μερίδες: 8 )
1 πακέτο φύλλο κρούστας
1 κιλό κολοκυθάκια τριμμένα
1/2 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
4 αυγά
2 κουτ. αλεύρι
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 φλ. ελαιόλαδο ( για το άλειμμα )
2 κουτ. σουπ. βούτυρο
1/2 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο
1 κουτ. γλ. ξερός δυόσμος
Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Σουσάμι ( προαιρετικά )
Εκτέλεση
1) Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε τον κιμά.

2) Προσθέτετε τα κρεμμύδια και τα σοτάρετε και αυτά ελαφρός.

3) Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε και τον δυόσμο.

4) Τρίβετε τα κολοκυθάκια και τα προσθέτετε στην γέμιση.

5) Προσθέτετε στην γέμιση επίσης δύο κουταλιές αλεύρι.

6) Ανακατεύετε καλά.

7) Κατεβάζετε από την φωτιά.

8) Ρίχνετε τα αυγά χτυπημένα και το κεφαλοτύρι.

9)Πάλι ανακατεύετε καλά ώστε να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

10) Αφήνετε την γέμιση στην άκρη.

11) Αλείφετε ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο.

12) Στρώνετε μέσα τα μισά φύλλα, αλείφοντας τα με λίγο λάδι, αφήνοντας
τα να προεξέχουν.

13) Απλώνετε έπειτα ομοιόμορφα την γέμιση.

14) Γυρίζετε προς τα μέσα τα φύλλα που προεξέχουν και τα λαδώνετε
ελαφρός.

15) Καλύπτετε με τα υπόλοιπα φύλλα.

16) Τα λαδώνετε και αυτά επίσης πιέζοντας τις άκρες τους προς τα κάτω.

17) Αλείφετε την επιφάνεια της πίτας με λάδι.

18) Χαράζετε ελαφρός.

19) Αλείφετε με 1 αυγό ελαφρός αραιωμένο με νερό όλη την επιφάνεια
της πίτας.

20) Πασπαλίζετε με σουσάμι.

21) Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης