2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τις ντομάτες σας.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

4) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας.

5) Θρυμματίζετε την φέτα σας σε ένα μπολ.

6) Κοσκινίζετε το αλεύρι σε μία λεκάνη με την βοήθεια ενός κόσκινου.

7) Μέσα στην λεκάνη με το κοσκινισμένο αλεύρι ρίχνετε τη μαργαρίνη, το αλάτι, και το ξύδι.

8) Πλάθεται τα υλικά σας μέχρι να προκύψει μία εύπλαστη ζύμη.

9) Μόλις προκύψει μία εύπλαστη ζύμη σταματάτε το ζύμωμα.

10) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία μεμβράνη.

11) Σκεπάζεται με την μεμβράνη την λεκάνη σας.

12) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε την ζύμη σας.

13) Κλείνετε την πόρτα του ψυγείου και αφήνετε την ζύμη σας μέσα σε αυτό για περίπου 30 λεπτά.

14) Ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

3) Όταν κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τον κιμά το τυρί και αλατοπιπερώνετε.

4) Αφήνετε τον κιμά να μαγειρευτή και να απορροφήσει τα περισσότερα υγρά του.

5) Μόλις μαγειρευτή ο κιμάς και απορροφήσει τα περισσότερα υγρά του αποσύρετε την κατσαρόλα
από την φωτιά και την αφήνετε στην άκρη.

6) Βγάζετε την μεμβράνη από την λεκάνη με την ζύμη σας.

7) Ακουμπάτε την ζύμη σας σε ένα πάγκο εργασίας.

8) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την ζύμη σας σε μικρά κομμάτια.

9) Ανοίγετε κάθε κομμάτι με την βοήθεια ενός πλάστη σε μεγάλα τετράγωνα φύλλα.

10) Με την βοήθεια ενός κουταλιού γεμίζετε το κάθε φύλλο με γέμιση.

11) Κλείνετε το φύλλο δημιουργώντας ένα τριγωνάκι.

12) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα τρίγωνα.

13) Σπάτε ένα αυγό σε ένα μπολ.

14) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε με το αυγό τις άκρες κάθε τρίγωνου.

15) Στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.

16) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

17) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

18) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα τριγωνάκια σας στους 200 βαθμούς για 18 λεπτά
περίπου μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

19) Μόλις ροδίσουν τα πιτάκια σας και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την πόρτα του
φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών
( π.χ γκουντα, ενταμ, έμμενταλ, κασέρι, γραβιέρα, ροκφόρ κ.α.λ ).

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας αλλαντικά τις αρεσκείας σας.
( π.χ μπέικον, ζαμπόν, πάριζα, μορταδέλα, λουκάνικα κ.α.λ ).

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε πικάντικα τα τρίγωνα σας, προσθέτοντας καυτερές ψιλοκομμένες
πιπεριές ή τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας μανιτάρια.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τα πιτάκια σας με μία σαλάτα πράσινη ή μια χωριάτικη σαλάτα.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον κιμά μοσχαρίσιο με κιμά σόγιας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον κιμά μοσχαρίσιο με κιμά χοιρινό ή κιμά κοτόπουλου ή
κιμά γαλοπούλας.

10) Μπορείτε να πασπαλίσετε τα πιτάκια σας με πάπρικα γλυκιά ή πάπρικα καυτερή.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να τηγανίσετε τα πιτάκια σας και στο τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο.

2) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας.

3) Συνεχίζετε προσθέτοντας το αλάτι και σταδιακά προσθέτετε εναλλάξ το νερό με το υπόλοιπο αλεύρι.

4) Ζυμώνετε καλά τα υλικά σας μέχρι να προκύψει μία μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.

5) Μόλις προκύψει μία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια με την βοήθεια ενός μαχαιριού την
χωρίζετε σε 4 ίσα ζυμαράκια.

6) Πλάθετε το κάθε ζυμαράκι σας σε στρογγυλά μπαλάκια.

7) Λαδώνετε ένα ταψί.

8) Βάζετε στο λαδωμένο ταψί τα στρογγυλά μπαλάκια σας.

9) Κόβετε μία μεμβράνη και σκεπάζετε το ταψί με τα μπαλάκια σας.

10) Αφήνετε τα μπαλάκια σας να φουσκώσουν για περίπου 1 ώρα.

11) Όταν περάσει η 1 ώρα και φουσκώσουν τα μπαλάκια σας αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας.

12) Ακουμπάτε ένα-ένα τα μπαλάκια και με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε το κάθε ζυμαράκι σας σε
στρογγυλή πίτα.

13) Με την βοήθεια ενός πιρουνιού τρυπάτε τις στρογγυλές πίτες σας.

14) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο ανάλογα πως τις προτιμάτε και
το αφήνετε να κάψει.

15) Μόλις κάψει το λάδι σας βάζετε μία-μία τις πίτες και τις τηγανίζετε από κάθε πλευρά μέχρι να
πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και να ροδίσουν.

16) Αφήνετε τις πίτες σας στην άκρη και ετοιμάζετε τον κιμά.

2) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει για 1-2 λεπτά και προσθέτετε τον κιμά.

3) Σοτάρετε τον κιμά σας μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και να απορροφήσει όλα τα περιττά
υγρά του.

4) Μόλις απορροφήσει όλα τα περιττά υγρά ο κιμάς σας τον αλατοπιπερώνετε.

5) Κατεβάζετε από την φωτιά τον κιμά σας και ετοιμάζετε την σάλτσα ντομάτας.

2) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τον δυόσμο σας.

4) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το
ελαιόλαδο.

5) Σοτάρετε τα υλικά σας για 1-2 λεπτά μέχρι να μαραθούν.

6) Μόλις περάσουν τα 1-2 λεπτά και μαραθούν τα υλικά σας προσθέτετε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια.

7) Συνεχίζετε προσθέτοντας το νερό, τον πελτέ, την ζάχαρη και το αλατοπίπερο.

8) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα.

9) Λίγο πριν δέσει η σάλτσα σας προσθέτετε τον ψιλοκομμένο δυόσμο.

10) Όταν δέσει η σάλτσα σας αφαιρείτε το κατσαρολάκι από την φωτιά και ετοιμάζετε την σάλτσα
γιαουρτιού.

2) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν και να
προκύψει μία σος.

3) Μόλις προκύψει μία σος σταματάτε το ανακάτεμα και αφήνετε την σάλτσα σας στην άκρη.

4) Τελειώνετε το φαγητό σας.

2) Ρίχνετε επάνω στις πίτες σας τον κιμά.

3) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας απλώνετε και στρώνετε τον κιμά σας επάνω στις πίτες σας.

4) Συνεχίζετε ρίχνοντας και απλώνοντας την σάλτσα ντομάτας.

5) Τέλος περιχύνετε με την σάλτσα γιαουρτιού σας.

6) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας απλώνετε το γιαούρτι σας.

7) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

8) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το πιρέξ σας.

9) Ψήνετε το κεϊμά σας για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς στον αέρα μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο
χρώμα.

10) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το κεϊμά σας ανοίγετε την πόρτα
του φούρνου και αποσύρετε το πιρέξ σας.

11) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το φαγητό σας σε κομμάτια.

12) Σερβίρετε σε πιάτα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα ή στον κιμά σας μπούκοβο ή καυτερή
πάπρικα ή τσίλι για να την κάνετε πικάντικη.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε πολύχρωμες ψιλοκομμένες πιπεριές.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το γιαούρτι με μία ελαφριά μπεσαμέλ.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε τριμμένα τυριά.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε αλλαντικά της αρεσκείας σας
( π.χ μπέικον, γαλοπούλα, ζαμπόν, πάριζα κ.α.λ ).

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τις σπιτικές πίτες με αραβικές πίτες ή πίτες ολικής αλέσεως.

2) Ζυμώνετε με τα χέρια σας όλα τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένα μείγμα

3) Τοποθετείτε το μείγμα σας στο ψυγείο για μισή ώρα.

4) Όταν περάσει η μισή ώρα και σφίξει το μείγμα σας το βγάζετε από το ψυγείο.

5) Πλάθετε σε μικρά μπαλάκια ( κεφτεδάκια ).

6) Σε ένα δίσκο ρίχνετε αλεύρι.

7) Κυλάτε τα κεφτεδάκια σας στον δίσκο με το αλεύρι ( να καλύψει το αλεύρι καλά τα κεφτεδάκια σας ).

8) Σε ένα μεγάλο τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει.

9) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο βάζετε μέσα στο τηγάνι τα κεφτεδάκια σας αφήνετε τα κεφτεδάκια σας να
πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές τους.

9) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

10) Με την βοήθεια μίας λαβίδας βγάζετε τα κεφτεδάκια σας από το τηγάνι.

11) Ακουμπάτε τα κεφτεδάκια σας επάνω στο απορροφητικό χαρτί.

12) Αφήνετε το χαρτί να απορροφήσει τα περιττά έλαια.

13) Ετοιμάζετε την σάλτσα.

2) Κόβετε τις πιπεριές σας σε μικρά κομμάτια ( μισοφέγγαρα ).

3) Πλένετε καλά τα μανιτάρια σας και τα κόβετε σε φέτες.

4) Σε ένα τηγάνι ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο και προσθέτετε τις πιπεριές και τα μανιτάρια.

5) Αφήνετε τα υλικά σας να σοταριστούν, να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

6) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και ροδίσουν τα υλικά σας ρίχνετε και σβήνετε με το κρασί
ή το κονιάκ.

7) Αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτετε ένα φλιτζ. τσαγ. του καφέ νερό.

8) Αλατοπιπερώνετε.

9) Ρίχνετε τα κεφτεδάκια σας μέσα στην σάλτσα και τα αφήνετε να πάρουν μία βράση.

10) Συνεχίζετε προσθέτοντας την κρέμα γάλακτος.

11) Όταν αρχίζει και πήζει η σάλτσα προσθέτετε την μουστάρδα.

12) Ανακατεύετε καλά ( προσοχή μην διαλύσουν τα κεφτεδάκια σας ).

13) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πάπρικα ή κόκκινο καυτερό πιπέρι.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα κεφτεδάκια σας με ρύζι ή πατάτες φούρνου ή
τηγανητές.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον κιμά μοσχαρίσιο με κιμά χοιρινό ή ανάμεικτο ή
αρνίσιο ή κοτόπουλου.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον ζωϊκό κιμά με κιμά σόγιας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να δέσετε λίγο την σάλτσα σας με αλεύρι για να γίνει πιο πηκτή.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγη κάπαρη.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγη τρούφα μανιταριών.

2) Πλένετε και αφαιρείτε τους σπόρους από την πιπεριά σας.

3) Καθαρίζετε το κρεμμύδι και τα σκόρδα σας.

4) Τρίβετε το κρεμμύδι και τα σκόρδα σας σε έναν τρίφτη.

5) Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τον κιμά και όλα τα υπόλοιπα υλικά σας ( στο τέλος την φρυγανιά ) εκτός από το
ελαιόλαδο.

6) Αναμειγνύετε ( ζυμώνετε ) όλα τα υλικά σας με τα χέρια.

7) Πλάθετε μακρόστενα κεμπάπ ( και λίγο πεπλατισμένα ).

8) Με ένα πινέλο με λάδι αλείφετε το κάθε μπιφτέκι σας.

9) Κόβετε μία μεμβράνη ή ένα αλουμινόχαρτο και σκεπάζετε τα κεμπάπ σας.

10) Τοποθετείτε σε κάθε κεμπάπ σας ξύλινα καλαμάκια για σουβλάκια βρέχοντας το καθένα με λίγο νερό για να
μην καούν στο ψήσιμο.

11) Τοποθετείτε τα κεμπάπ σας στο ψυγείο για 1 ώρα πριν τα ψήσετε.

12) Όταν περάσει η 1 ώρα βγάζετε τα κεμπάπ σας από το ψυγείο και τα λαδώνετε ελαφρώς.

13) Με ένα πινέλο με λάδι λαδώνετε ένα γκριλ ή τηγάνι ή σχάρα ( για να μην κολλήσουν ).

14) Τοποθετείτε τα κεμπάπ στο γκριλ ή τηγάνι.

15) Αφήνετε να ψηθούν καλά από την μία πλευρά.

16) Μόλις ψηθούν καλά από την μία πλευρά τα γυρίζετε και από την άλλη μέχρι να ψηθούν και από τις 2 μεριές.

17) Σερβίρετε τα κεμπάπ σας σε πιατέλες ή πιάτα.

18) Συνοδεύετε με ντοματίνια, κέτσαπ, δεντρολίβανο & ότι άλλο θέλετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε με πατάτες τηγανιτές ή πίτες ψημένες ή αράβικες πίτες.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να τα τοποθετήσετε μέσα σε μακρόστενα ψωμάκια ( φραντζολάκια ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον ανάμεικτο κιμά με αρνίσιο ή με κιμά κοτόπουλου ή κιμά σόγιας.

3) Σε ένα τηγάνι ή σε μια βαθιά κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο, τα
ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μερικές κουταλιές νερό.

4) Σοτάρετε λίγο τα κρεμμύδια σας μέχρι να μαραθούν και να μαλακώσουν.

5) Στην συνέχεια προσθέτετε τον κιμά, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι.

6) Αφήνετε να σιγοψηθούν σκεπάζοντας τα με ένα καπάκι για περίπου μισή ώρα.

7) Κόβετε σε λεπτά φετάκια το τυρί και το προσθέτετε στον κιμά στην διάρκεια του βρασίματος.

8) Μόλις βράσει και ψηθεί καλά ο κιμάς σας αποσύρετε το τηγάνι ή την κατσαρόλα από την φωτιά.

9) Ετοιμάζετε την σάλτσα ντομάτας.

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε τις τριμμένες ντομάτες και προσθέτετε λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι,
το βούτυρο ή το λάδι, μερικά φύλλα βασιλικού και ελάχιστη ζάχαρη.

3) Αφήνετε την σάλτσα σας να σιγοβράσει για μισή ώρα περίπου.

4) Μόλις βράσει και δέσει η σάλτσα σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

5) Ετοιμάζετε τις ομελέτες σας.

2) Σε ένα τηγάνι διαμέτρου 15 εκ. επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο ή το λάδι και το αφήνετε να κάψει λίγο.

3) Μόλις κάψει το βούτυρο ή το λάδι προσθέτετε 2-3 κουτ. σουπ. από το μείγμα με τα αυγά σας.

4) Γέρνετε το τηγάνι για να απλωθεί το μείγμα σε όλο τον πάτο.

5) Ψήνετε την ομελέτα σας σε σιγανή φωτιά μέχρι να ροδίσει από κάτω.

6) Μόλις ροδίσει η ομελέτα σας από την κάτω μεριά με μια πλατιά σπάτουλα την γυρίζετε και από την άλλη
μεριά και την ψήνετε.

7) Όταν ψηθεί και από τις 2 πλευρές η ομελέτα σας με μία σπάτουλα την αποσύρετε από το τηγάνι.

8) Ακολουθείτε την ίδια διαδικασία και με το υπόλοιπο μείγμα.

9) Μόλις τελειώσετε όλο το μείγμα και ψηθούν όλες οι ομελέτες σας τις γεμίζετε με 2-3 κουτ. σουπ. κιμά.

10) Μόλις γεμίσετε όλες τις ομελέτες σας με τον κιμά τις τυλίγετε και τις βάζετε σε ένα ταψάκι την μία δίπλα στην
άλλη.

11) Τελειώνετε τις ομελέτες σας σκεπάζοντας τις με την σάλτσα ντομάτας που είχατε φτιάξει πριν.

12) Βάζετε το ταψάκι με τις ομελέτες σας σε μέτριο φούρνο και τις ψήνετε για περίπου 20 λεπτά.

13) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά, πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι ομελέτες σας και ενσωματωθεί η σάλτσα
πάνω στις ομελέτες σας αποσύρετε το ταψάκι από τον φούρνο.

14) Σερβίρετε και γαρνίρετε κάθε ομελέτα σας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένο τυρί.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να γεμίσετε εκτός από τον κιμά με τυρί ένταμ ή γκούντα.

2) Μόλις βράσει το νερό βάζετε τα αυγά ( να είναι σκεπασμένα τελείως με το νερό ) και τα αφήνετε να βράσουν
για 7 1/2 λεπτά ακριβώς.

3) Μόλις περάσουν τα 7 1/2 λεπτά αφαιρείτε τα αυγά από την κατσαρόλα και τα βυθίζετε σε ένα μπολ με
παγωμένο νερό και παγάκια.

4) Κάνετε ένα μικρό χτύπημα στο κέλυφος.

5) Αφήνετε να κρυώσουν καλά τα αυγά σας στο παγωμένο νερό.

6) Μόλις κρυώσουν τα αυγά σας, τα ξεφλουδίζετε και τα αφήνετε στην άκρη.

7) Καθαρίζετε τα σκόρδα και τα κρεμμύδια σας.

8) Τρίβετε τα σκόρδα και τα κρεμμύδια σας με έναν τρίφτη.

9) Στην συνέχεια ανακατεύετε σε ένα μπολ τους 2 κιμάδες και προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό,
την μουστάρδα και το αλατοπίπερο.

10) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

11) Χωρίζετε το μείγμα σε 6 στρογγυλές μπάλες.

12) Πάνω σε μία μεμβράνη τοποθετείτε μία-μία τις μπάλες και τις πατάτε μέχρι να γίνουν επίπεδες.

13) Αλευρώνετε ένα-ένα τα αυγά σας.

14) Τοποθετείτε τα αλευρωμένα αυγά ένα-ένα στο κέντρο της κάθε επίπεδης μπάλας και με την βοήθεια της
μεμβράνης διπλώνετε τον κιμά με τρόπο ώστε να εγκλωβιστούν τα αυγά σας.

15) Σε ένα βαθύ μπολ σπάτε τα 3 ωμά αυγά σας.

16) Σε ένα άλλο μπολ βάζετε το αλεύρι και σε ένα άλλο μπολ βάζετε την τριμμένη φρυγανιά ή γαλέτα ή τριμμένο
μπαγιάτικο ψωμί.

17) Περνάτε κάθε μπάλα που έχετε ετοιμάσει πρώτα από το μπολ με το αλεύρι, μετά από το μπολ με τα αυγά
και τέλος στο μπολ με την τριμμένη φρυγανιά ή γαλέτα ή τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί.
( Φροντίστε να καλύψετε με το αυγό σας, το αλεύρι και το μπαγιάτικο ψωμί καλά από όλες τις πλευρές του
αυγού σας ).

18) Βάζετε τα αυγά σας σε ένα πιάτο και τα αφήνετε για μισή ώρα στο ψυγείο να σφίξουν.

19) Όταν περάσει η μισή ώρα και σφίξουν τα αυγά σας τα βγάζετε από το ψυγείο.

20) Σε ένα βαθύ τηγάνι επάνω στην φωτιά ή σε μία φριτέζα ρίχνετε λίγο ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο.

21) Αφήνετε να κάψει καλά το ηλιέλαιο.

22) Μόλις κάψει καλά το ηλιέλαιο ρίχνετε ένα-ένα τα αυγά σας.

23) Τηγανίζετε καλά τα αυγά σας για 8-10 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

24) Μόλις περάσουν τα 8-10 λεπτά και πάρουν τα αυγά σας ένα χρυσαφένιο χρώμα, τα βγάζετε από το τηγάνι
με μία τρυπητή κουτάλα.

25) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε ένα πιάτο.

26) Ακουμπάτε τα αυγά σας στο απορροφητικό χαρτί.

27) Αφήνετε να περάσουν 2-3 λεπτά, για να κρυώσουν και να στραγγίξουν τα αυγά σας από το περιττό λάδι.

28) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα αυγά μελάτα ώστε όταν κόψετε τα αυγά σας να στάξει ο
χρυσαφένιος κρόκος.

2) Στην συνέχεια προσθέτετε στην λεκανίτσα το αλεύρι και την σόδα.

3) Ανακατεύετε καλά το βούτυρο με το αλεύρι και την σόδα.

4) Ζυμώνετε καλά το βούτυρο με το αλεύρι και την σόδα μέχρι να κάνετε μία μπάλα ζυμαριού.

5) Σκεπάζετε τη ζύμη σας με μία μεμβράνη.

6) Βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο για 45 λεπτά περίπου.

7) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το βούτυρο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον κιμά.

8) Σοτάρετε τον κιμά με το κρεμμύδι και το βούτυρο για 2-3 λεπτά.

9) Όταν μαραθεί το κρεμμύδι και σοταριστεί ο κιμάς προσθέτετε 4 κουταλιές της σούπας νερό, αλάτι και πιπέρι.

10) Αφήνετε να βράσει για λίγα λεπτά.

11) Όταν βράσει ο κιμάς και τραβήξει όλα τα περιττά ζουμιά του, κατεβάζετε από την φωτιά.

12) Αφήνετε σχεδόν να κρυώσει.

13) Όταν κρυώσει προσθέτετε τον μαϊντανό, την τριμμένη γραβιέρα και τα αυγά ( ελαφρά χτυπημένα ).

14) Λαδώνετε ένα ταψάκι για τάρτες ( Ν 26 ).

15) Ανοίγετε την ζύμη με ένα πλάστη σε χοντρό φύλλο.

16) Στρώνετε και απλώνετε τη ζύμη σας στο ταψάκι για την τάρτα.

17) Ρίχνετε και απλώνετε πάνω στην ζύμη τον κιμά με την βοήθεια μίας σπάτουλας.

18) Τοποθετείτε πάνω στον κιμά τις φέτες ντομάτας ώστε να καλύψουν όλη την επιφάνεια.

19) Περιχύνετε τις ντομάτες σας με το λιωμένο βούτυρο.

20) Πασπαλίζετε τις ντομάτες με αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη.

21) Θρυμματίζετε την φέτα σας.

22) Ρίχνετε την θρυμματισμένη φέτα σας στην τάρτα.

23) Ψήνετε την τάρτα σας για 25 λεπτά σε μέτριο προς δυνατό φούρνο ( 160-170 ) βαθμούς.

24) Όταν περάσουν τα 25 λεπτά κατεβάζετε την θερμοκρασία του φούρνου στους ( 140-150 ) και ψήνετε για
20 λεπτά ακόμη.
( Για να μην καεί στην άκρη η τάρτα σας τη σκεπάζετε ( στις άκρες με λουρίδες αλουμινόχαρτου ).

25) Όταν ψηθεί και περάσουν τα 20-25 λεπτά ελέγχετε εάν έχει ψηθεί η τάρτα σας, εάν έχει ψηθεί σβήνετε τον
φούρνο σας.

26) Βγάζετε την τάρτα από τον φούρνο σας.

27) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε επίσης να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών ( γκούντα, ένταμ, έμενταλ, ροκφόρ κ.α.λ ).

3) Επίσης μπορείτε να προσθέσετε και είδη αλλαντικών ( μπέικον, σαλάμι αέρος, ζαμπόν κ.α.λ ).

2) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και το σέλινο.

3) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε 1 φλ. ελαιόλαδο και το
αφήνετε να ζεσταθεί για 1-2 λεπτά.

4) Στην συνέχεια προσθέτετε τα ψιλοκομμένα πράσα, τα κρεμμυδάκια και
το σέλινο.

5) Σοτάρετε μέχρι να μαραθούν καλά.

6) Μόλις μαραθούν καλά προσθέτετε ένα φλ. χυμό ντομάτας, 1 κουτ.
πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε ένα κρασοπότηρο νερό, αλάτι και λίγο
πιπέρι κόκκινο.

7) Αφήνετε να βράσει η σάλτσα και να τραβήξει όλα τα υγρά της.

8) Μόλις τραβήξει όλα τα υγρά αποσύρετε από την φωτιά και ετοιμάζετε
τα κεφτεδάκια.

2) Σε ένα άλλο μπολ μουλιάζετε το ψωμί σας.

3) Στο μπολ με το τριμμένο κρεμμύδι προσθέτετε τον κιμά,
το μουλιασμένο ψωμί, το αυγό, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό,
το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

4) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν.

5) Στην συνέχεια προσθέτετε 1 κουτ. γλ. πάπρικα.

6) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ενσωματωθεί η πάπρικα στο μείγμα σας.

7) Πλάθετε σε μικρά κεφτεδάκια.

8) Ενσωματώνετε τα κεφτεδάκια σας στην σάλτσα.

9) Προσθέτετε λίγο νερό ακόμη στην σάλτσα σας.

10) Βάζετε σε ένα μπολάκι μία κουτ. αλεύρι και το διαλύετε
ανακατεύοντας το καλά με λίγο νερό να διαλυθεί και να μην κάνει
σβόλους.

11) Προσθέτετε το αλεύρι με το διαλυμένο νερό στα κεφτεδάκια σας.

12) Στην συνέχεια κουνάτε λίγο την κατσαρόλα σας και αφήνετε να
βράσουν και να ψηθούν τα κεφτεδάκια σας για περίπου 1 ώρα σε
σιγανή φωτιά.

13) Σε τακτά χρονικά διαστήματα ελέγχετε το νερό στην σάλτσα και
συμπληρώνετε εάν χρειαστεί μέχρι να βράσουν και να ψηθούν τα
κεφτεδάκια σας.

14) Όταν βράσουν και ψηθούν τα κεφτεδάκια σας και δέσει η σάλτσα σας
κατεβάζετε από την φωτιά.

15) Σερβίρετε και διακοσμείτε με ένα φύλλο βασιλικού.

Καλή επιτυχία…

1) Για καλύτερη γεύση στα κεφτεδάκια σας συνδυάζετε και βάζετε 2 είδη
κιμάδων ( χοιρινό-μοσχαρίσιο ).

2) Για την καλύτερη πυκνότητα της σάλτσας σας σε ένα μπολάκι διαλύετε
1 κουτ. αλεύρι με λίγο νερό και το προσθέτετε στην σάλτσα σας.

2) Στην συνέχεια προσθέτετε τον κιμά κόβοντας τον σε κομματάκια με το
χέρι σας.

3) Σοτάρετε τον κιμά μέχρι να πάρει χρώμα.

4) Ρίχνετε στο τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο τη
ζάχαρη και το ξερό θυμάρι.

5) Αφήνετε να καραμελώσει το κρεμμύδι για τουλάχιστον 4-5 λεπτά.

6) Στην συνέχεια προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας.

7) Ανακατεύετε καλά.

8) Σβήνετε με το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ.

9) Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε τα 100 ml νερό, τον κύβο κότας,
το στικ κανέλας, τα φύλλα δάφνης, τα μπαχάρια και την ντομάτα
κονκασέ.

10) Χαμηλώνετε τη φωτιά.

11) Ανακατεύετε και αφήνετε να σιγοβράσει η σάλτσα σας για 10 λεπτά.

12) Όταν δέσει η σάλτσα σας προσθέτετε την κρέμα γάλακτος.

13) Βράζετε για λίγα λεπτά ακόμη μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα
υγρά από τη γέμιση.

14) Αφαιρείτε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει.

2) Προσθέτετε νερό στην κατσαρόλα και λίγο αλάτι.

3) Αφήνετε να βράσει.

4) Σε μία λεκάνη ρίχνετε όλα τα υλικά για την ζύμη και πλάθετε και
φτιάχνετε την ζύμη σας.

5) Με την βοήθεια του ειδικού μηχανήματος παρασκευής ζυμαρικών ή με
ένα πλάστη και αρκετό επιπλέον αλεύρι ανοίγετε την ζύμη σε λεπτά
φύλλα.

6) Χρησιμοποιείτε ένα στρογγυλό τσέρκι διαμέτρου 10 εκ.

7) Κόβετε την ζύμη σε κομμάτια.

8) Τοποθετείτε ένα κουτ. σουπ. από την γέμιση στα μισά κομμάτια τα
υπόλοιπα τα αφήνετε κενά.

9) Αλείφετε περιμετρικά το ζυμάρι με τον κρόκο αυγού.

10) Καλύπτετε τα κομμάτια της γέμιση με άδεια κομμάτια ζύμης.

11) Πιέζετε ελαφρά ούτως ώστε να φύγει όλος ο αέρας από τα ραβιόλια
και να κλείσουν στις άκρες.

12) Ρίχνετε τα ραβιόλια σας στην κατσαρόλα με το νερό που βράζει.

13) Βράζετε για 1-2 λεπτά.

14) Με την βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας αφαιρείτε τα ραβιόλια από
την κατσαρόλα.

15) Βάζετε τα ραβιόλια σε μια πιατέλα.

16) Σερβίρετε τα ραβιόλια με τη σάλτσα μπολονέζ που σας είχε
περισσέψει.

17) Πασπαλίζετε με παρμεζάνα, πιπέρι και ελαιόλαδο.

18) Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού.

Καλή επιτυχία…

2) Ζυμώνετε καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3) Αφήνετε το μείγμα σας να ξεκουραστεί για 20 λεπτά και να σμίξουν
τα αρώματα του.

4) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά και ξεκουραστεί το μείγμα σας το πλάθετε
σε μικρά στρογγυλά μπαλάκια.

5) Σε μία κατσαρόλα επάνω σε μέτρια φωτιά βάζετε 3 φλ. νερό και στην
συνέχεια προσθέτετε 1 κουτ. γλ. αλάτι και λίγο πιπέρι.

6) Προσθέτετε τμηματικά τα γιουβαρλάκια σας μέσα στην κατσαρόλα με
το νερό.

7) Αφήνετε να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά περίπου μέχρι
να μαλακώσει το ρύζι.

8) Ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα με τα γιουβαρλάκια σας τον υπόλοιπο
άνηθο.

9) Αφήνετε να βράσουν για 5 λεπτά περίπου.

10) Σε ένα μπολ σπάτε το ολόκληρο αυγό μαζί με τον κρόκο που σας είχε
περισσέψει και τα χτυπάτε με ένα σύρμα.

11) Προσθέτετε στο μπολ με τα αυγά σας τμηματικά τον χυμό λεμονιού.

12) Συνεχίζετε το ανακάτεμα.

13) Με μια κουτάλα προσθέτετε τον ζωμό από την σούπα σας μέσα στα
αυγά.

14) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ζεσταθεί το μείγμα σας.

15) Σε ένα μπολάκι διαλύετε το αλεύρι σε 1/2 φλ. κρύο νερό.

16) Ρίχνετε το αλεύρι σιγά-σιγά στην σούπα σας.

17) Αφήνετε να πάρει μια βράση.

18) Μόλις πάρει μια βράση η σούπα σας ρίχνετε το αυγολέμονο
( προσεχτικά για να μην σπάσουν τα γιουβαρλάκια σας ).

19) Ελέγχετε με ένα κουτάλι δοκιμάζοντας το αλατοπίπερο.

20) Μόλις αρχίσει να κοχλάζει ξανά η σούπα σας την αποσύρετε από την
φωτιά.

21) Σερβίρετε και διακοσμείτε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία…