2) Κόβετε το κρέας σας σε μικρά κυβάκια.

3) Καθαρίζετε και κόβετε σε φέτες τα καρότα και τα σκόρδα σας.

4) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

5) Αλατοπιπερώνετε και αλευρώνετε το κρέας σας.

6) Σε μία ρηχή κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο.

7) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει για περίπου 2 λεπτά.

8) Μόλις περάσουν τα 2 λεπτά και κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε το κρέας.

9) Σοτάρετε το κρέας σας καλά και από τις 2 πλευρές μέχρι να ροδίσει.

10) Απλώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

11) Μόλις σοταριστεί το κρέας σας και από τις 2 πλευρές με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας το αποσύρετε
από την φωτιά.

12) Ακουμπάτε το κρέας σας στην πιατέλα με το απορροφητικό χαρτί.

13) Αφήνετε να απορροφήσει καλά το χαρτί τα περιττά λύπη του κρέατος.

14) Στην ίδια κατσαρόλα και στο ίδιο λάδι που είχατε σοτάρει το κρέας ρίχνετε το κρεμμύδι και τα καρότα.

15) Σοτάρετε τα καρότα και το κρεμμύδι σας για περίπου 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

16) Μόλις ροδίσουν τα λαχανικά σας προσθέτετε το σκόρδο.

17) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με μία ξύλινη κουτάλα και χαμηλώνετε την φωτιά προς μέτρια.

18) Συνεχίζετε ρίχνοντας τον πελτέ.

19) Ανακατεύετε καλά ξανά μέχρι να πιάσει η κουτάλα σας τον πάτο της κατσαρόλας.

20) Επιστρέφετε το κρέας στην κατσαρόλα.

21) Σβήνετε το φαγητό σας με μπράντι και κρασί.

22) Ξύνετε δυνατά τον πάτο της κατσαρόλας με μία ξύλινη κουτάλα για να ξεκολλήσουν τα καβουρδισμένα
υπολείμματα και να διαλυθούν στα υγρά.

23) Συνεχίζετε προσθέτοντας τις λωρίδες του πορτοκαλιού, τα δαμάσκηνα, την κανέλα, την δάφνη, το θυμάρι,
το αλατοπίπερο και τον ζωμό κότας μέχρι να καλυφθεί το κρέας σας.

24) Αφήνετε το φαγητό σας να πάρει μία βράση.

25) Μόλις πάρει μία βράση το φαγητό σας χαμηλώνετε την φωτιά.

26) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι.

27) Αφήνετε το κρέας να σιγοβράσει για περίπου 1 1/2 ώρα μέχρι να μαλακώσει καλά.

28) Μόλις περάσει η 1 1/2 ώρα, μαλακώσει το κρέας σας και δέσει η σάλτσα του το αποσύρετε από την φωτιά.

29) Σερβίρετε και συνοδεύετε το κρέας σας με ρύζι ή πουρέ πατάτας.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το πορτοκάλι με λεμόνι.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα δαμάσκηνα με αποξηραμένα σύκα ή χουρμάδες.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε σταφίδες μαύρες ή ξανθές ή κουκουνάρι.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στο κρέας σας φρέσκιες ψιλοκομμένες ντομάτες ή ντοματίνια.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή τριμμένη πάπρικα γλυκιά.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να σοτάρετε και να προσθέσετε πολύχρωμες πιπεριές.

2) Τα σοτάρετε καλά για 3-4 λεπτά μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι και
να πάρει μία κρούστα το μοσχαράκι σας.

3) Σβήνετε με λίγο κρασί.

4) Μόλις εξατμιστεί λίγο το κρασί προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά.

5) Χαμηλώνετε τη φωτιά.

6) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και βράζετε για 1 ώρα
περίπου.

7) Μόλις δέσει η σάλτσα και μαλακώσει το κρέας κατεβάζετε από την
φωτιά και αφήνετε την κατσαρόλα σας στην άκρη.

2) Σε μία κατσαρόλα πάνω στην φωτιά βάζετε νερό και λίγο αλάτι.

3) Στην συνέχεια προσθέτετε τις πατάτες.

4) Βράζετε τις πατάτες για περίπου 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν
καλά.

5) Όταν μαλακώσουν καλά οι πατάτες τις βγάζετε από την φωτιά και τις
στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι.

6) Βάζετε τις πατάτες σε ένα μούλτι και τις πολτοποιείτε.

7) Σε ένα κατσαρολάκι πάνω στην φωτιά βάζετε το γάλα σας να βράσει.

8) Μόλις βράσει το γάλα το κατεβάζετε από την φωτιά και ρίχνετε το
βούτυρο.

9) Ανακατεύετε να λιώσει καλά το βούτυρο και το αφήνετε στην άκρη.

10) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζετε τις λιωμένες πατάτες και προσθέτετε
σιγά-σιγά το γάλα με το βούτυρο.

11) Ανακατεύετε καλά να ενσωματωθεί το γάλα με τις πατάτες.

12) Μόλις ενσωματωθεί καλά το γάλα με τις πατάτες και πάρει το μείγμα
σας μία βελούδινη υφή προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι και το
μοσχοκάρυδο.

13) Ανακατεύετε καλά και δοκιμάζετε τον πουρέ σας για να δείτε εάν
θέλετε να συμπληρώσετε ακόμα κάποιο από τα παραπάνω υλικά σας
π.χ αλάτι, πιπέρι.

14) Σερβίρετε τον πουρέ πατάτας με τα τας κεμπάπ και ( προαιρετικά )
διακοσμείτε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία…

2) Το ξαφρίζουμε σε τακτά χρονικά διαστήματα.

3) Μόλις μαλακώσει το αποσύρουμε από την φωτιά.

4) Το στραγγίζουμε με ένα σουρωτήρι μέσα σε μια λεκάνη κρατώντας το
το ζωμό του.

5) Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να πάρει μια βράση και περυχίνουμε
αυτό τα κρεμμυδάκια.

6) Τα αφήνουμε για λίγο να το τραβήξουν.

7) Στραγγίζουμε τα κρεμμυδάκια και τα καθαρίζουμε.

8) Τα αφήνουμε έπειτα στην άκρη, να στραγγίσουν.

9) Σε φαρδιά, ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και
ρίχνουμε όλα τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.

10) Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και σοτάρουμε λίγο ακόμα.

11) Προσθέτουμε τα μπαχαρικά.

12) Τα ανακατεύουμε λίγο μαζί με τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν και
να μυρίσουν.

13) Ρίχνουμε το κρέας μαζί με το υπόλοιπο λάδι.

14) Σοτάρουμε το κρέας για 3-4 λεπτά και σβήνουμε με το ξύδι και το
κρασί.

15) Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τη ντομάτα, τον πελτέ, το
αλατοπίπερο και λίγο από το ζωμό του κρέατος.

16) Τα αφήνουμε να βράσουν καλά μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας,
να απορροφήσει τα νερά του και να δέσει η σάλτσα του.

17) Σερβίρουμε και συνοδεύουμε ( προαιρετικά ) με ρύζι ή πατάτες.