2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε καλά την πιπεριά σας.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας.

4) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

5) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σπανάκι σας.

6) Τοποθετείτε το ψιλοκομμένο σπανάκι σας σε ένα σουρωτήρι.

7) Αλατίζετε καλά το σπανάκι σας και το στύβετε με τα χέρια σας ώστε να αποβάλει τα υγρά του.

8) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

9) Σε μία μεγάλη λεκάνη βάζετε όλα τα λαχανικά σας.

10) Συνεχίζετε ρίχνοντας μέσα στην λεκάνη τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το
κύμινο, τον κόλιανδρο και το πιπέρι καγιέν.

11) Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σας.

12) Συνεχίζετε ρίχνοντας σε ένα κόσκινο το αλεύρι και το μπέικιν.

13) Κοσκινίζετε το αλεύρι και το μπέκιν μέσα στην λεκάνη με τα υλικά σας.

14) Προσθέτετε την μπύρα και ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με ένα κουτάλι μέχρι να προκύψει ένας
χυλός.

15) Κόβετε μία μεμβράνη και σκεπάζετε το μπολ σας.

16) Τοποθετείτε το μπολ στο ψυγείο και το αφήνετε μέσα σε αυτό για περίπου 30 λεπτά να σφίξει.

17) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά και σφίξει ο χυλός σας τον βγάζετε από το ψυγείο.

18) Σε ένα βαθύ σκεύος ( κατσαρόλα ή φριτέζα ) επάνω στην φωτιά ρίχνετε μπόλικο ηλιέλαιο.

19) Αφήνετε το ηλιέλαιο σας να ζεσταθεί.

20) Μόλις ζεσταθεί το ηλιέλαιο σας με την βοήθεια ενός κουταλιού ρίχνετε μέσα στο λάδι ποσότητες
χυλού σχηματίζοντας στρογγυλές κροκέτες.

21) Αφήνετε τις κροκέτες σας μέσα στο λάδι να ψηθούν να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο
χρώμα.

22) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε έναν δίσκο.

23) Όταν ψηθούν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι κροκέτες σας με την βοήθεια μίας
λαβίδας τις αποσύρετε από το σκεύος σας.

24) Τοποθετείτε τις κροκέτες επάνω στο απορροφητικό χαρτί.

25) Αφήνετε το χαρτί να απορροφήσει το περιττό λάδι.

26) Πλένετε καλά ένα μαρούλι και το στρώνετε καλά σε μία πιατέλα ή πιάτο.

27) Τοποθετείτε επάνω στο μαρούλι τις κροκέτες σας.

28) Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, σπόρους ροδιού, περιχύνετε με σος γιαουρτιού κάθε
πιάτο.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας 2 αυγά για να γίνουν πιο αφράτες
οι κροκέτες σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά
και να κάνετε την κροκέτες σας πικάντικες.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε τις κροκέτες σας σε μπαλάκια και να τις περάσετε από αυγό αλεύρι
και φρυγανιά για να πάρουν ένα πιο ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν πιο τραγανές.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τις κροκέτες σας με μία σαλάτα ή με μαγιονέζα ή μουστάρδα ή
κέτσαπ.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να περιχύσετε επάνω στις κροκέτες σας μία σος μουστάρδας ή σος ντομάτας
ή σος μαγιονέζας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τις κροκέτες σας με πατάτες τηγανητές ή ρύζι.

2) Κόβετε τις μελιτζάνες σας στην μέση οριζόντια και αφαιρείτε το κοτσάνι τους.

3) Σε ένα μπολ θρυμματίζετε την φέτα.

4) Σπάτε σε ένα μικρό μπολάκι τα αυγά σας.

5) Σε ένα ταψί στρώνετε μία λαδόκολλα και τοποθετείτε τις μελιτζάνες σας.

6) Ανάβετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα και τοποθετείτε το ταψί με τις μελιτζάνες σας.

7) Ψήνετε τις μελιτζάνες σας στους 180 βαθμούς στον αέρα για περίπου 40 λεπτά μέχρι να
μαλακώσουν.

8) Μόλις περάσουν τα 40 λεπτά ψηθούν και μαλακώσουν οι μελιτζάνες σας αποσύρετε το ταψί από
τον φούρνο.

9) Αφήνετε τις μελιτζάνες σας να κρυώσουν.

2) Τοποθετείτε τις λιωμένες μελιτζάνες σας σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε την φέτα.

3) Προσθέτετε μέσα στο μεγάλο μπολ σας την θρυμματισμένη φέτα, τα αυγά, τον δυόσμο, το
αλατοπίπερο και 1-2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

4) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας.

5) Φτιάχνετε την ζύμη.

2) Μόλις πάρει μία βράση το νερό με το ελαιόλαδο το αφαιρείτε από την φωτιά.

3) Προσθέτετε μέσα στο νερό με το ελαιόλαδο σιγά-σιγά όλο το αλεύρι.

4) Συνεχίζετε προσθέτοντας το γιαούρτι.

5) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με την βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας μέχρι να προκύψει μία
εύπλαστη ζύμη.

6) Όταν προκύψει μία εύπλαστη ζύμη την σκεπάζετε με μία πετσέτα και την αφήνετε να ξεκουραστεί
και να κρυώσει.

7) Μόλις ξεκουραστεί και κρυώσει η ζύμη σας την ακουμπάτε σε έναν αλευρωμένο πάγκο.

8) Χωρίζετε την ζύμη σας σε μικρά μπαλάκια.

9) Παίρνετε ένα μπαλάκι και το ανοίγετε με τις παλάμες σας σε στρογγυλό δίσκο ή μακρόστενο
φυλλαράκι πάχους 1/2 εκ.

10) Ακουμπάτε το δισκάκι σας στον αλευρωμένο πάγκο και τοποθετείτε 1 κουτ. σουπ. γέμιση.

11) Διπλώνετε στην μέση σχηματίζοντας ένα μισοφέγγαρο.

12) Πιέζετε τις άκρες με ένα πιρούνι ή με τα χέρια σας μέχρι να ενωθούν καλά.

13) Κάνετε την ίδια διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη και την υπόλοιπη γέμιση μέχρι να τελειώσουν.

14) Λαδώνετε ένα ταψί και τοποθετείτε ένα-ένα τα μπουρέκια σας.

15) Σπάτε ένα αυγό σε ένα μπολ και το χτυπάτε καλά με ένα σύρμα χειρός να διαλυθεί.

16) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε τα μπουρεκάκια σας.

17) Ανοίγετε την πόρτα του προθερμασμένου φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τα μπουρεκάκια.

18) Ψήνετε τα μπουρεκάκια σας για 25-30 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

19) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα αποσύρετε το ταψί από τον φούρνο.

20) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την φέτα σας με άλλο τυρί της αρεσκείας σας
( π.χ ανθότυρο, γραβιέρα, μυζήθρα κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τις μελιτζάνες με άλλα αχανικά της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στα μπουρεκάκια σας τρούφα αλμυρή.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας μανιτάρια της αρεσκείας σας
( π.χ πλευρώτους, κονσέρβας κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στα μπουρεκάκια σας τσίλι ή καυτερή πιπεριά ή πάπρικα
καυτερή ή μπούκοβο και να τα κάνετε πικάντικα.

2) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει.

3) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο βάζετε τα κομμάτια του βακαλάου στο τηγάνι.

4) Τηγανίζετε τους βακαλάους μέχρι να χρυσίσουν και από τις 2 πλευρές.

5) Μόλις χρυσίσουν και από τις 2 πλευρές βγάζετε από το τηγάνι και ετοιμάζετε την γαρνιτούρα.

5) Πλένετε και κόβετε σε φέτες την μελιτζάνα, την πιπεριά και το πράσο σας.

6) Πλένετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σέλερι.

7) Πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε σε φέτες τις πατάτες σας.

8) Καθαρίζετε και κόβετε σε φέτες το καρότο.

9) Σε ένα μπολ ρίχνετε όλα τα κομμένα υλικά σας.

10) Πασπαλίζετε με θυμάρι.

11) Αλατοπιπερώνετε.

12) Ρίχνετε όλα τα παραπάνω υλικά σας σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά με 4-5 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

13) Σοτάρετε τα υλικά σας μέχρι να μαραθούν.

14) Μόλις μαραθούν όλα τα υλικά σας χαμηλώνετε την φωτιά σε μέτρια προς σιγανή.

15) Σβήνετε με ένα ποτήρι νερό.

16) Αφήνετε να μαγειρευτούν για περίπου 30 λεπτά.

17) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και εξατμιστεί το νερό είναι η έτοιμη η γαρνιτούρα σας.

19) Σερβίρετε τον βακαλάο σας σε πιάτα και συνοδεύετε με την γαρνιτούρα των λαχανικών.

Καλή επιτυχία…

3) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τις μελιτζάνες με κολοκυθάκια.

4) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην γαρνιτούρα σας μπρόκολο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φιλέτα βακαλάου με φιλέτα μπακαλιάρου.

6) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό.

7) Μπορείτε εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με ρίγανη.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να θρυμματίσετε φέτα τυρί και να την πασπαλίσετε στο φαγητό σας.

Προσθέτετε στην αρχή, σταγόνα σταγόνα το ελαιόλαδο και μετά με συνεχόμενη ροή, ενώ συνεχίζετε το χτύπημα με το σύρμα.

Προσθέτετε το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και το χυμό λεμονιού.

Μόλις ενωθούν με το υπόλοιπο μίγμα προσθέτετε το ξύσμα και το μυρωδικό της επιλογής σας.

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος γυρίζετε τις πιπεριές να μαυρίσουν σε όλες τις μεριές.

Αποσύρετε από την ψησταριά και τις βάζετε σε μια σακούλα τροφίμων. Κλείνετε καλά και αφήνετε τις πιπεριές για 10 λεπτά.

Βγάζετε τις πιπεριές από τη σακούλα και αφαιρείτε την καμένη φλούδα, το κοτσάνι και τους σπόρους.

Ρίχνετε τις πιπεριές στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και τις πολτοποιείτε.

Σερβίρετε αμέσως.

Τις ψήνετε στο BBQ μέχρι να καούν εξωτερικά και να πάρουν τη μυρωδιά του καπνίσματος.

Τις αφήνετε για 5-10 λεπτά για να μπορείτε να τις πιάσετε χωρίς να καείτε και τις ξεφλουδίζετε καλά.

Μεταφέρετε την ψίχα τους στο μπλέντερ και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το γιαούρτι.

Πολτοποιείτε καλά.

Αδειάζετε τη σάλτσα σε ένα μπολ, προσθέτετε το γιαούρτι και ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθεί στο μίγμα.

Σερβίρετε αμέσως.

Ανακατεύετε το κρεμμύδι με το σκόρδο, τα ντοματίνια ή τις ντομάτες, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Στραγγίζετε και στεγνώνετε τις μελιτζάνες. Τις αλείφετε με λίγο λάδι και τις ψήνετε σε αντικολλητικό τηγάνι.

Τοποθετείτε τις μελιτζάνες σε πυρίμαχο σκεύος με καπάκι και τις περιχύνετε με το μείγμα απ’ τις ντομάτες και το σκόρδο. Ρίχνετε στο φαγητό το υπόλοιπο λάδι, το χυμό του λεμονιού και λίγο νερό. Σκεπάζετε με αντικολλητικό χαρτί και κλείνετε με το καπάκι. Ψήνετε στους 200° C για 1 ώρα μέχρι να σωθούν τα πολλά υγρά.

Γαρνίρετε με την κομματιασμένη φέτα και φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε.