2) Τρίβετε τα κρεμμύδια σε πολύ μικρά κομμάτια, ή καλύτερα τα διαλύετε
στον τρίφτη.

3) Βάζετε σε μία μεγάλη κατσαρόλα τα 250 γραμ. λάδι και το αφήνετε να
κάψει, αμέσως βάζετε μέσα τον κόκορα κομμάτι – κομμάτι και τα
σοτάρετε μέχρι να κοκκινίσουν ελάχιστα.

4) Ρίχνετε στην κατσαρόλα τα τριμμένα κρεμμύδια και σοτάρετε.
( προσοχή κατά το σοτάρισμα δεν βγάζετε από μέσα τον κόκορα όπως
κάνουν μερικοί ).

5) Όταν τα κρεμμύδια πάρουν λίγο χρώμα δηλαδή σε ελάχιστο χρόνο
προσθέτετε το ξύδι και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να εξατμιστεί.

6) Προσθέτετε 200 γραμ. κρασί και αφήνετε να βράσει.

7) Όταν κοντεύει να στύψει ρίχνετε τα 3 κουταλάκια πολτό ντομάτας
και προσθέτετε το νερό που καλό είναι να είναι ζεστό, μέχρι να
σκεπαστεί ίσα-ίσα ο κόκορας.

8) Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει ρίχνετε 1 ή 1 1/2 κουτ. σουπ. από το
σπετσερικό μαζί με το ανάλογο αλάτι, πιπέρι και ένα κουτάλι ζάχαρη.

9) Ανακατεύετε καλά.

10) Αφήνετε να βράσει σε χαμηλή φωτιά παρακολουθώντας μη σας
κολλήσει ανακατεύοντας κάπου-κάπου με μια ξύλινη κουτάλα.

11) Όταν στύψει και η σάλτσα έχει γίνει πηχτή, το φαγητό είναι έτοιμο.

12) Βάζετε το φαγητό στην άκρη, ετοιμάζετε τα μακαρόνια.

13) Τα μακαρόνια γίνονται στο τέλος και λίγο πριν το σερβίρισμα με τη
γνωστή διαδικασία αφού τα σουρώσετε τα καίτε σε άλλο σκεύος με το
βούτυρο ή τη μαργαρίνη.

14) Σερβίρετε μαζί με τον κόκορα βάζοντας από πάνω αρκετό τριμμένο
τυρί.

Καλή επιτυχία…

2) Όταν είναι έτοιμα, αφήνετε το αλεύρι να πέσει στο τηγάνι μέσα από
σίτα.

3) Ανακατεύετε διαρκώς.

4) Καβουρδίζετε για λίγο το μείγμα και προσθέτετε το χλιαρό νερό και το
αλάτι.

5) Ο πασπαλάς σας θα πήξει πολύ γρήγορα.

6) Τον σερβίρετε στα πιάτα και τρώγεται όταν μισό κρυώσει και κάνει
κρούστα στην επιφάνεια.

7) Γαρνίρετε με πατζαρόφυλλα, ντομάτα και τυρί τριμμένο.

Καλή επιτυχία…

2) Καλύπτετε καλά με κρύο νερό.

3) Αφήνετε κατά μέρος για 1 ώρα.

4) Στην συνέχεια ελέγχετε πόσοι χοχλιοί έχουν ανέβει στην επιφάνεια.
( Χωρίς να βγάλουν το κεφάλι τους έξω από το κέλυφος, οι χοχλιοί αυτοί
ήταν ήδη νεκροί πριν τους ρίξετε στο νερό, οπότε τους βγάζετε και
τους πετάτε ).

5) Στραγγίζετε τους υπόλοιπους και τους ρίχνετε σε μία μεγάλη βαθιά
κατσαρόλα.

6) Ρίχνετε κρασί και νερό τόσο ώστε να τους καλύψει πολύ καλά.

7) Στην συνέχεια προσθέτετε τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδου, το
κρεμμύδι, το σέλινο και τη δάφνη.

8) Ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά για ( 20-25 λεπτά ).

9) Όταν χρειάζεται ξαφρίζετε.

10) Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά.
( Αφήνετε τους χοχλιούς να κρυώσουν μέσα στο ζουμί τους ).

11) Στραγγίζετε καλά και τους απλώνετε σε βαμβακερές πετσέτες μέχρι
να στεγνώσουν.

12) Πασπαλίζετε με μπόλικο χοντρό, θαλασσινό αλάτι και λίγο πιπέρι.

13) Σε ένα φαρδύ μπολ ρίχνετε αρκετό αλεύρι.

14) Βάζετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι.

15) Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει.

16) Ρίχνετε τους χοχλιούς στο μπολ με το αλεύρι.

17) Ανακατεύετε γρήγορα.

18) Βγάζετε τους χοχλιούς από το αλεύρι τους τινάζετε για να φύγει ή
περιττή ποσότητα αλευριού.

19) Βάζετε τους χοχλιούς στο σκεύος με το άνοιγμα προς τα κάτω.

20) Τηγανίζετε τους χοχλιούς για ( 2-3 λεπτά ) χωρίς να τους
ανακατεύσετε.

21) Σβήνετε με το ξίδι.

22) Πασπαλίζετε με το δεντρολίβανο.

23) Μαγειρεύετε για άλλα ( 2-3 λεπτά )
( πάντα χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι να εξατμιστεί όλο το ξίδι και να
σκορπιστεί το άρωμα του δεντρολίβανου ).

24) Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά

25) Διακοσμείτε με κλωνάρια από δεντρολίβανο.

26) Σερβίρετε αμέσως.

Καλή επιτυχία…

2) Ανακατεύετε να ομογενοποιηθούν.

3) Πλάθετε το μείγμα και αν είναι αρκετά σφιχτό προσθέτετε λίγο ακόμα
τριμμένο κίτρινο τυρί.

4) Το αφήνετε για 30 λεπτά στο ψυγείο και όταν είναι έτοιμο το πλάθετε
σε μπαλάκια με υγρά χέρια.

2) Προσθέτετε το τυρί κρέμα ή την μαγιονέζα.

3) Ανακατεύετε καλά.

4) Βάζετε το τριμμένο κίτρινο τυρί, τα τριμμένα αυγά, αλάτι και πιπέρι.

5) Ανακατεύετε καλά με μία μαρίζ.
( Χρησιμοποιείτε το μείγμα ως βάση για να δημιουργήσετε ποικιλία
γεύσεων).

6) Βάζετε από πάνω από τις φωλιές τον καπνιστό σολομό ή οποιοδήποτε
συστατικό προτιμάτε από τα παρακάτω.

( Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλλαντικά μπορείτε να προσθέσετε
κέτσαπ και γλυκιά ή καπνιστή πάπρικα, αν τις συνοδεύσετε με χαβιάρι
ή μπρικ αρωματίζετε με σουρίμι καβουριού και ξύσμα λεμονιού, αν
θέλετε να κάνετε φωλιές λαχανικών μπορείτε να βάλετε
ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές ).

7) Τα σερβίρετε με αγγούρι και ντοματίνια και διακοσμείτε με
δεντρολίβανο ( προαιρετικά ).

Μπορείτε να φτιάξετε την βάση από σφολιατάκια ή με κρακεράκια ή ψωμί.

Καλή επιτυχία…

2) Βάζετε ένα τηγάνι στην φωτιά ή στο μάτι κουζίνας και προσθέτετε
ελαιόλαδο.

3) Αφήνετε να κάψει καλά το λάδι.

4) Στην συνέχεια προσθέτετε τα μανιτάρια.

5) Αφήνετε να σοταριστούν καλά.

6) Όταν σοταριστούν και αυτά προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, το
αλάτι και το πιπέρι.

7) Σιγοβράζετε για 10 λεπτά.

8) Λίγο πριν κατεβάσετε τη σάλτσα από τη φωτιά προσθέτετε τους κύβους
του τυριού, το βασιλικό και το ζαμπόν ( ή μπέικον προαιρετικά ).

9) Ανακατεύετε συνεχώς.

10) Όταν δέσει η σάλτσα και γίνει πηχτή την κατεβάζετε από την φωτιά.

11) Βράζετε τα μακαρόνια ( al dente ).

12) Ανακατεύετε με τη σάλτσα τα μακαρόνια.

13) Πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί ( εάν θέλετε ρίχνετε λιωμένο τυρί
στην σάλτσα όταν ετοιμαστεί ).

14) Πασπαλίζετε με μαϊντανό.

15) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Κόβετε σε λεπτές φέτες τα μπούτια από το κοτόπουλο.

3) Βάζετε τις λεπτοκομμένες φέτες σε ένα μπολ.

4) Προσθέτετε μέσα στο μπολ, το λεμόνι, το αλάτι ,το πιπέρι, την πάπρικα,
το κάρυ, τη ρίγανη και ( προαιρετικά ) το κύμινο.

5) Ανακατεύετε καλά με τα χέρια σας όλα τα υλικά.

6) Σκεπάζετε το μπολ με μεμβράνη.

7) Βάζετε το μπολ στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα
( για να μαριναριστεί ).

8) Στην συνέχεια βάζετε ένα αντικολλητικό τηγάνι στο μάτι της κουζίνας
σε μεσαία έως δυνατή φωτιά.

9) Με ένα πινέλο λαδώνετε καλά το τηγάνι στο εσωτερικό του.

10) Τηγανίζετε το γύρο κοτόπουλο.

11) Σερβίρετε με τη σως και συνοδεύετε με πίτες, ντομάτα, κρεμμύδι και
ότι άλλο προτιμάτε εσείς.
( Την εκτέλεση της σως θα την βρείτε στο παρακάτω πινακάκι ).

12) Πασπαλίζετε ( προαιρετικά ) με μαϊντανό.

Καλή επιτυχία…

2) Με ένα σύρμα χειρός χτυπάτε όλα τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν.

3) Σερβίρετε σε ένα μπολάκι.

2) Προετοιμάζετε το αρνί ( το πλένετε καλά ).

3) Σκουπίζετε το αρνί με χαρτί κουζίνας.

4) Τοποθετείτε το αρνί σε ταψί κουζίνας.

5) Βάζετε σταδιακά τις σκελίδες σκόρδου κομμένες στη μέση.

6) Πιέζετε με της σκελίδες σκόρδου και αλείφετε όλο το αρνί με αυτές.

7) Βάζετε τις πατάτες στο ταψί.

8) Ρίχνετε το κρασί, το λεμόνι, την μουστάρδα, το δεντρολίβανο και το
λάδι.

9) Αλατοπιπερώνετε.

10) Ρίχνετε το θυμάρι και στις δύο πλευρές του αρνιού.

11) Βάζετε το ταψί στον φούρνο και ανά μισή ώρα γυρνάτε το αρνί σας
από κάθε πλευρά ( το ψήσιμο θα πάρει 2,5 έως 3 ώρες ).
( Άρα 5 γυρίσματα, δεν το βγάζετε αν δεν είναι τραγανό ).

12) Μόλις ψηθεί καλά το αρνί, το βγάζετε από τον φούρνο.

13) Σερβίρετε και πασπαλίζετε με θυμάρι ή ρίγανη.

Καλή επιτυχία…

2) Σε μία λεκάνη βάζετε το λάδι, το λεμόνι, τη μουστάρδα, το αλάτι και
τέλος το πιπέρι και χτυπάτε. ( ή τα χτυπάτε στο μπλέντερ ).

3) Σε μία άλλη λεκάνη βάζετε την γαλέτα με την παρμεζάνα.

4) Βάζετε τις μπουκίτσες στο λαδολέμονο.

5) Στην συνέχεια βουτάτε της μπουκίτσες στο μείγμα
( γαλέτας – παρμεζάνας ).

6) Βάζετε στο ταψί σας μία λαδόκολλα.

7) Τοποθετείτε τις κοτομπουκιές την μία δίπλα στην άλλη χωρίς να
ακουμπάνε η μία την άλλη.

8) Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με θερμό αέρα
στην 2 θέση για 20 λεπτά.

9) Σερβίρετε με πατάτες, μαγιονέζα σε ένα μπολάκι και λαχανικά
( προαιρετικά ).

Καλή επιτυχία…

2) Στην συνέχεια προσθέτετε λίγο-λίγο το νερό.

3) Ζυμώνετε μέχρι να κάνετε ένα μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει
στα χέρια σας. ( Εάν χρειαστεί προσθέτετε λίγο αλεύρι ).

4) Σκεπάζετε το μπολ και αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

5) Στρώνετε σε ένα ταψί ένα κομμάτι λαδόκολλας.

6) Κόβετε την ζύμη σε 7 κομμάτια.

7) Ανοίγετε με τον πλάστη ένα-ένα τα κομμάτια της ζύμης σας σε λεπτές
πίτες.

8) Βάζετε τις πίτες στο ταψί.

9) Ρίχνετε από πάνω το άλλο 1/2 κουτ. σουπ. σουσάμι και το πατάτε λίγο
να κολλήσει.

10) Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς περίπου
15 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο σας και πόσο εσείς θέλετε να είναι
ψημένες.

2) Στην συνέχεια βάζετε όλα τα υπόλοιπα υλικά σας.

3) Τα ζυμώνετε πολύ καλά για 10 λεπτά περίπου για να αφρατέψει
ο κιμάς και να δέσουν τα υλικά σας.

4) Σκεπάζετε το μπολ και το αφήνετε για 2 ώρες στο ψυγείο για να
βγάλει τα μυρωδικά και τα αρώματα του.

5) Όταν περάσουν οι 2 ώρες βγάζετε το μπολ από το ψυγείο, το ζυμώνετε
για 2-3 λεπτά και πλάθετε τα μπιφτέκια σας στο μέγεθος που τα θέλετε.

6) Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για
30-35 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο σας, μέχρι να πάρουν χρώμα και
από τις δύο πλευρές.

2) Βάζετε το dip σε ένα μπολάκι.

2) Κόβετε την άκρη του σκόρδου ώστε να εκτεθούν η σκελίδες.

3) Βάζετε τις σκελίδες σε αλουμινόχαρτο.

4) Λαδώνετε το αλουμινόχαρτο ελαφρώς.

5) Αλατίζετε.

6) Κλείνετε το αλουμινόχαρτο γύρω του.

7) Ψήνετε στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου 35-40 λεπτά
μέχρι να μαλακώσει.

8) Πιέζετε το κεφαλάκι για να βγουν οι ψημένες σκελίδες.

9) Βάζετε τις σκελίδες στο μούλτι μαζί με τη Hellmans vegan mayo

10) Στην συνέχεια βάζετε 3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού
και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

11) Αλέθετε.

12) Σερβίρετε το dip σε ένα μπολάκι.