Το μενού της εβδομάδας

Η λύση στο αιώνιο πρόβλημα κάθε νοικοκυριού: Τι μαγειρεύουμε σήμερα;

	ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ	ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ	ΣΑΛΑΤΑ	ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
ΔΕΥΤΕΡΑ	Ογκατέν ή κρέπες με κιμά	Καρμπονάρα ή μακαρόνια αμαρτιτσιάνα	Μακαρονοσαλάτα	Pancakes με πραλίνα φουντουκιού
ΤΡΙΤΗ	Κιμαδοπιτάκια ή λουκανικοπιτάκια	Χοιρινό κοκκινιστό με τυριά και πουρέ πατάτας ή ρύζι	Κρητική σαλάτα ή σαλάτα με λάχανο και καρότο	Μιλφέιγ σοκολάτας
ΤΕΤΑΡΤΗ	Σπανακόπιτα ή τυρόπιτα	Φασολάκια ή μελιτζάνες παπουτσάκι	Σαλάτα με ντομάτα και αγγούρι	Μηλοπιτάκια ή πορτοκαλόπιτα
ΠΕΜΠΤΗ	Πουγκάκια με κοτόπουλο	Παστίτσιο με κιμά κοτόπουλο ή μουσακάς	Σαλάτα του Καίσαρα	Ταρτάκια φρούτων ή ταρτάκια σοκολάτας ή κοκάκια
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ	Χορτόπιτα ή πρασόπιτα	Φακές σούπα ή ρεβίθια	Χούμους ή χόρτα ή κουνουπίδι	Μπανόφι ή ρυζόγαλο
ΣΑΒΒΑΤΟ	Κεφτεδάκια ή ομελέτα ή hamburgers	Μπιφτέκια γεμιστά στον φούρνο με πατάτες	Χωριάτικη σαλάτα	Τρίγωνα πανοράματος
ΚΥΡΙΑΚΗ	Πιτσάκια ή κις λορέν	Κεμπάπ γιαουρτλού με πίτες ή σουβλάκια χοιρινά ή μπριζόλες με πατάτες τηγανητές	Σαλάτα του σεφ	Κέικ σοκολάτας ή μάφινς ή πάστα αμυγδάλου

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

Το μενού της εβδομάδας

Η λύση στο αιώνιο πρόβλημα κάθε νοικοκυριού: Τι μαγειρεύουμε σήμερα;

	ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ	ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ	ΣΑΛΑΤΑ	ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
ΔΕΥΤΕΡΑ	Ριγκατόνι με 4 τυριά ή τυρόπιτα	Καρμπονάρα ή μακαρόνια μπολονέζ	Κρητική σαλάτα	Μιλφέιγ σοκολάτας ή τιραμισού
ΤΡΙΤΗ	Κρεατόπιτα ή κρέπες με τυριά	Μοσχαράκι λεμονάτο με ρύζι ή πουρέ πατάτας	Χωριάτικη σαλάτα	Βάφλες με σοκολάτα και παγωτό ή καρυδόπιτα
ΤΕΤΑΡΤΗ	Σπανακόπιτα ή χορτόπιτα	Γίγαντες πλακί στον φούρνο	Μαρουλοσαλάτα	Ζελές φρούτων ή χαλβάς Σιμιγδαλένιος
ΠΕΜΠΤΗ	Πιροσκί με τυρί ή λουκάνικο ή πεϊνιρλί	Σουτζουκάκια ή γιουβαρλάκια ή παστίτσιο	Κρητική σαλάτα	Ταρτάκια με φρούτα ή σοκολάτας ή πάβλοβα σοκολάτας
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ	Ψαρόσουπα	Τσιπούρες λεμονάτες με ρύζι ή πατάτες φούρνου	Τονοσαλάτα ή πατατοσαλάτα	Ντόνατς ή λουκουμάδες
ΣΑΒΒΑΤΟ	Πιτάκια ή πουγκάκια με κοτόπουλο	Κόκορας με χυλοπίτες κοκκινιστές	Σαλάτα του Καίσαρα	Γαλακτομπούρεκο ή γαλατόπιτα
ΚΥΡΙΑΚΗ	Πιτσάκια ή κις λορέν	Κεμπάπ γιαουρτλού ή αρνάκι φρικασέ	Σαλάτα του σεφ	Σοκολατόπιτα ή τσουρέκι σιροπιαστό με γέμιση σοκολάτας ή τούρτα σοκολάτας

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

Το μενού της εβδομάδας

Η λύση στο αιώνιο πρόβλημα κάθε νοικοκυριού: Τι μαγειρεύουμε σήμερα;

	ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ	ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ	ΣΑΛΑΤΑ	ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
ΔΕΥΤΕΡΑ	Ριγκατόνι με 4 τυριά ή τοστάκια με ζαμπόν και τυρί	Μακαρόνια μπολονέζ ή καρμπονάρα	Μακαρονοσαλάτα	Πάστα ποντικάκι ή πάστα σεράνο ή πάστα αμυγδάλου
ΤΡΙΤΗ	Κρεατόπιτα ή κεφτεδάκια ή hot dogs	Γιουβαρλάκια ή σουτζουκάκια	Χωριάτικη σαλάτα	Μάφινς σοκολάτας ή κέικ σοκολάτας
ΤΕΤΑΡΤΗ	Ψαροκροκέτες	Γαριδομακαρονάδα	Σαλάτα με ντομάτα και αγγούρι	Χαλβάς Φαρσάλων ή χαλβάς Σιμιγδαλένιος ή ρυζόγαλο
ΠΕΜΠΤΗ	Κρέπες με κιμά ή τυριά ή κανελόνια με κιμά	Μουσακάς ή παστίτσιο	Μαρουλοσαλάτα	Κρεμ μπρουλέ ή κοκάκια ή ταρτάκια με σοκολάτα
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ	Τυρόπιτα ή σπανακόπιτα ή τυροκούλουρο	Γίγαντες πλακί στον φούρνο	Κρητική σαλάτα	Καρυδόπιτα ή σαραγλάκια ή σαλιγκαράκια
ΣΑΒΒΑΤΟ	Πουγκάκια κοτόπουλου ή κοτομπουκιές	Κοτόπουλο αλά κρεμ με ρύζι ή πατάτες φούρνο	Σαλάτα του Καίσαρα	Κιουνεφέ ή κανταΐφι ή γαλακτομπούρεκο
ΚΥΡΙΑΚΗ	Κις λορέν ή πιτσάκια ή μίνι πεϊνιρλί	Κεμπάπ γιαουρτλού με πίτες ή αρνάκι στην λαδόκολλα με πατάτες φούρνου	Σαλάτα του σεφ	Σοκολατόπιτα ή λάβες σοκολάτας ή μπαμπαδάκια

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

Το μενού της εβδομάδας

Η λύση στο αιώνιο πρόβλημα κάθε νοικοκυριού: Τι μαγειρεύουμε σήμερα;

	ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ	ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ	ΣΑΛΑΤΑ	ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
ΔΕΥΤΕΡΑ	Μπεκρί μεζές ή κρεατόπιτα ή κρεατόσουπα	Μοσχαράκι κοκκινιστό το με ρύζι	Χωριάτικη σαλάτα	Μπουγάτσα ή κρεμ μπρουλέ
ΤΡΙΤΗ	Κανελόνια με κιμά	Παστίτσιο ή σουτζουκάκια με ρύζι ή πουρέ πατάτας	Κρητική σαλάτα	Καρυδόπιτα
ΤΕΤΑΡΤΗ	Τυρόπιτα ή τυροκροκέτες ή πρασόπιτα	Γεμιστά ορφανά ή φασολάκια λαδερά	Σαλάτα με αγγούρι και ντομάτα	Εκμέκ κανταΐφι
ΠΕΜΠΤΗ	Ογκρατέν ή κρέπες με τυριά ή κεφτεδάκια	Μακαρόνια μπολονέζ ή καρμπονάρα	Μακαρονοσαλάτα	Donuts σοκολάτας ή λουκουμάδες με σοκολάτα
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ	Φλογέρες με λαχανικά ή ψαροκροκέτες	Σολομός με σως μουστάρδας με πατάτες λεμονάτες φούρνο ή ρύζι	Πατατοσαλάτα ή χόρτα	Μηλόπιτα ή κέικ πορτοκαλιού
ΣΑΒΒΑΤΟ	Κοτόπιτα ή πουγκάκια κοτόπουλου	Κόκορας κρασάτος κοκκινιστός με πουρέ ή ρύζι	Σαλάτα του Καίσαρα	Γαλατόπιτα ή γαλακτομπούρεκο
ΚΥΡΙΑΚΗ	Πεϊνιρλί ή club sandwiches ή hot dogs	Μπιφτέκια γεμιστά με τυριά και πατάτες στον φούρνο ή σουβλάκια καλαμάκια με πατάτες τηγανητές και πίτες	Σαλάτα του σεφ	Λάβες σοκολάτας ή τάρτα σοκολάτας

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

Πέστο κάστανου

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 10 λεπτά )

50 γραμ. κάστανα βρασμένα, καθαρισμένα
30 γραμ. φύλλα βασιλικού
10 γραμ. φύλλα μαϊντανού
50 ml ελαιόλαδο
30 γραμ. παρμεζάνα
20 γραμ. κάσιους
1/2 μικρή σκελίδα σκόρδου
Αλάτι, μαύρο πιπέρι
Λίγο ξύσμα λεμονιού

Εκτέλεση

1) Σε μια κατσαρόλα με νερό βράζετε σε μέτρια φωτιά τα κάστανα μέχρι να μαλακώσουν.

2) Μόλις μαλακώσουν τα κάστανα κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

3) Σε έναν τρίφτη τρίβετε ένα λεμόνι και κρατάτε το ξύσμα του.

4) Σε ένα μούλτι ρίχνετε τα υλικά σας ( τα κάστανα, τα φύλλα βασιλικού και μαϊντανού, το ελαιόλαδο, την παρμεζάνα, τα κάσιους, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και το ξύσμα λεμονιού ).

5) Ξεκινάτε το μούλτι και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.

6) Όταν ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά αποθηκεύετε σε αποστειρωμένο βαζάκι καλύπτοντας με λίγο λάδι στην επιφάνεια του.

7) Σερβίρετε με ζυμαρικά της αρεσκείας σας ( προαιρετικά ).

Καλή επιτυχία…

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

Το μενού της εβδομάδας

Η λύση στο αιώνιο πρόβλημα κάθε νοικοκυριού: Τι μαγειρεύουμε σήμερα;

	ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ	ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ	ΣΑΛΑΤΑ	ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
ΔΕΥΤΕΡΑ	Κανελόνια με κιμά ή κρεατόπιτα	Μοσχαράκι γιουβέτσι ή μουσακάς ή γιουβαρλάκια	Κρητική σαλάτα	Κέικ red velvet ή μιλφέιγ σοκολάτας
ΤΡΙΤΗ	Κρέπες με τυριά ή κιμά	Μακαρόνια μπολονέζ ή μακαρόνια καρμπονάρα	Σαλάτα με ντομάτα και αγγούρι	Τιραμισού σοκολάτας ή πανακότα
ΤΕΤΑΡΤΗ	Χορτόπιτα ή σπανακόπιτα	Μπακαλιάρος με ρεβύθια στον φούρνο	Φάβα ή πατατοσαλάτα	Μπακλαβάς ή κανταϊφάκια ή cheesecake λεμόνι
ΠΕΜΠΤΗ	Λουκανικοπιτάκια ή πιροσκί με λουκάνικο	Πικάντικες πένες με χωριάτικο λουκάνικο ή γεμιστά	Χωριάτικη σαλάτα	Γαλακτομπούρεκο ή ρυζόγαλο
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ	Ψαροκροκέτες	Λιγκουίνι με τόνο, λεμόνι και άνηθο	Τονοσαλάτα	Μηλοπιτάκια με σταφίδες
ΣΑΒΒΑΤΟ	Burger κοτόπουλου ή κοτόπιτα ή πουγκάκια κοτόπουλου	Κοτομπουκιές με πατάτες τηγανητές	Σαλάτα του Καίσαρα	Ταρτάκια σοκολάτας ή παστάκια
ΚΥΡΙΑΚΗ	Ομελέτα ή πίτσα σπέσιαλ	Club sandwiches ή κεμπάπ γιαουρτλού με πίτες	Σαλάτα του σεφ	Λάβες σοκολάτας ή πάστα σοκολάτας

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

Σούπα βελουτέ με κάσιους

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά )
( Μερίδες: 6 )

1,5 lt ζωμός κότας
150 γραμ. βούτυρο
250 γραμ. ανάλατα κάσιους, ψημένα και, σε πούδρα
150 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/3 κουτ. γλ. φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
Λίγη κρέμα γάλακτος ( προαιρετικά )
Αλάτι, μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

1) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ζεσταίνετε λίγο τον ζωμό κότας.

2) Μόλις είναι έτοιμος ο ζωμός τον τοποθετείτε σε μια κανάτα.

3) Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ρίχνετε το βούτυρο και το αφήνετε να λιώσει.

4) Όταν λιώσει το βούτυρο συνεχίζετε προσθέτοντας την πούδρα από κάσιους.

5) Ανακατεύετε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

6) Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά προσθέτετε το αλεύρι.

7) Με την βοήθεια ενός σύρματος ανακατεύετε ξανά τα υλικά.

8) Ρίχνετε σταδιακά τον ζεστό ζωμό συνεχίζοντας το ανακάτεμα με μια πλατιά ξύλινη κουτάλα.

9) Όταν η σούπα σας αρχίζει να κοχλάζει αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

10) Αλατοπιπερώνετε.

11) Πασπαλίζετε με λίγο μοσχοκάρυδο.

12) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

13) Προαιρετικά ρίχνετε κυκλικά στα πιάτα φρέσκια κρέμα άλλος.

Καλή επιτυχία…

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

Χανιώτικη στάκα

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά )
( Μερίδες: 2 )

500 γραμ. στάλα
80 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
4 γραμ. αλάτι, ψιλό
20 ml νερό

Εκτέλεση

1) Σε ένα βαθύ κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το αλεύρι, το αλάτι και το νερό.

2) Σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύετε με την βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας μέχρι τα υλικά σας να ενσωματωθούν, λιώσει η στάκα και απορροφηθεί το αλεύρι.

3) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά, λιώσει η στάκα και απορροφηθεί το αλεύρι συνεχίζετε ανακατεύοντας με κυκλικές κινήσεις ( προς μία φορά ) μέχρι να ξεκινήσει να πήζει και να ξεκολλά από τα τοιχώματα ( θα πρέπει σε εκείνο το σημείο να εμφανιστεί το βούτυρο στην επιφάνεια της κατσαρόλας ) ( Σε αντίθετη περίπτωση, θα πρέπει να συνεχίσετε το ανακάτεμα, προσθέτοντας ελάχιστο ακόμη νερό ).

4) Όταν είναι έτοιμη η στάκα σας και βγει όλο το βούτυρο στην επιφάνεια του σκεύους, κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

5) Αποθηκεύετε σε μικρά αποστειρωμένα βάζα ή σερβίρετε κατευθείαν.

Καλή επιτυχία…

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

Σπιτικά κράκερ με δεντρολίβανο

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά )

1 1/2 κιλά αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
300 γραμ. βούτυρο
6 αυγά
1 κρόκος αυγού αραιωμένος με νερό, για το άλειμμα
1 φλιτζ. τσαγ. νερό
Δεντρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο
Αλάτι

Εκτέλεση

1) Σε ένα μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι.

2) Κόβετε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια.

3) Τρίβετε το βούτυρο με τα χέρια σας μέχρι να θρυμματιστεί.

4) Προσθέτετε στο αλεύρι το βούτυρο.

5) Σε ένα μπολ σπάτε και ρίχνετε τα αυγά.

6) Ανακατεύετε τα αυγά με ένα κουτάλι.

7) Ρίχνετε τα αυγά στο αλεύρι με το βούτυρο.

8) Συνεχίζετε προσθέτοντας λίγο νερό.

9) Ανακατεύετε καλά τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν.

10) Ζυμώνετε την ζύμη με τα χέρια.

11) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε την ζύμη σε μακρόστενα φύλλα διαστάσεων 5χ30 εκ.

12) Βουτυρώνετε ένα ταψί.

13) Τοποθετείτε τα φύλλα προσεχτικά στο ταψί.

14) Αλείφετε τα φύλλα με τον κρόκο και πασπαλίζετε με το δεντρολίβανο.

15) Κόβετε τα φύλλα σε τετραγωνάκια.

16) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

17) Τοποθετείτε στον προθερμασμένο φούρνο το ταψί με τα κράκερ.

18) Ψήνετε τα κράκερ για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

19) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά και ροδίσουν τα κράκερ αφαιρείτε το ταψί.

20) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης

Κριθαράκι με καλαμαράκια

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 45 λεπτά )
( Μερίδες: 4 )

1/2 καλαμαράκια μικρά ολόκληρα, καθαρισμένα
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
1/2 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
350 γραμ. κριθαράκι
1 ποτήρι κρασί λευκό
1/2 κουτ. γλ. ζάχαρη
4-5 κουτ. σουπ. δυόσμος ή βασιλικός ψιλοκομμένος
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά τα καλαμαράκια σας.

2) Τραβάτε τα πλοκάμια από τα καλαμαράκια προς τα έξω.

3) Αφαιρείτε το στόμα από τα καλαμαράκια.

4) Καθαρίζετε τα εντόστια και το κόκαλο στο κάτω μέρος.

5) Πλένετε ξανά τα καλαμαράκια και τα αφήνετε να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι.

6) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε και ζεσταίνετε το λάδι.

7) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.

8) Σοτάρετε στο τηγάνι σας τα καλαμαράκια με το κρεμμύδι.

9) Συνεχίζετε προσθέτοντας το κριθαράκι.

10)

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας

1) Μπορείτε εάν θέλετε να

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης