2) Βάζετε κάθε κομμάτι με την επίπεδη πλευρά του προς τα κάτω και με την βοήθεια ενός μαχαιριού
το κόβετε σε 4 χοντρές ημικυκλικές φέτες.

3) Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

4) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

5) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο τοποθετείτε μέσα στο τηγάνι τα κομμάτια τυριού που κόψατε.

6) Αφήνετε τα κομμάτια του τυριού σας για 2 λεπτά μέσα στο τηγάνι μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο
χρώμα και να ροδίσουν από κάθε πλευρά.

7) Όταν ροδίσουν τα κομμάτια του τυριού σας και από τις 2 πλευρές τα περιχύνετε με την μαστίχα
ή το ούζο.

8) Αφήνετε τα τυριά σας με την μαστίχα ή το ούζο για 1-2 λεπτά μέσα στο τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί
το αλκοόλ.

9) Κόβετε το λεμόνι στην μέση.

10) Σε έναν λεμονοστύφτη στύβετε το λεμόνι και κρατάτε τον χυμό του.

11) Μόλις περάσουν τα 1-2 λεπτά και εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε μέσα στο τηγάνι τον χυμό
λεμονιού.

12) Ανακινείτε ελαφρώς το τηγάνι να ανακατευτούν τα υλικά για περίπου 10 δεύτερα.

13) Όταν ανακατευτούν τα υλικά σας και περάσουν τα 10 δεύτερα κατεβάζετε το τηγάνι από την
φωτιά.

14) Γαρνίρετε με μία φέτα λεμονιού.

15) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε το πιάτο σας με φυλλαράκια δυόσμου ή βασιλικού ή
μαϊντανού ψιλοκομμένα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πανάρετε το τυρί σας με δημητριακά ή νυφάδες βρώμης και να τα
τηγανίσετε.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο τυρί σας μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερή πιπεριά ή
καυτερή πάπρικα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το λεμόνι με χυμό πορτοκαλιού ή μανταρινιού.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το κατσικίσιο τυρί ή το μαστέλο με άλλα είδη τυριών
( π.χ φέτα, ανθότυρο, μυζήθρα κ.α.λ ).

7) Εάν θέλετε μπορείτε να τυλίξετε το μαστέλο σας με αλλαντικά της αρεσκείας σας και να τα
τηγανίσετε ( π.χ μπέικον, ζαμπόν, πάριζα, σαλάμι αέρος, γαλοπούλα κ.α.λ ).

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μανιτάρια ψιλοκομμένα της αρεσκείας σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές πολύχρωμες.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένες ντομάτες ή αραιωμένο πελτέ της αρεσκείας σας
στην διάρκεια που τηγανίζετε το τυρί σας.

2) Σε μία λεκάνη σπάτε και θρυμματίζετε την φέτα σας.

3) Καθαρίζετε και τρίβετε σε έναν τρίφτη την πατάτα σας.

4) Πλένετε καλά τα κολοκυθάκια σας.

5) Τρίβετε τα κολοκυθάκια σας σε έναν τρίφτη και τα βάζετε σε μία μεγάλη λεκάνη.

6) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

7) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον δυόσμο σας.

8) Αλατίζετε τα τριμμένα κολοκυθάκια σας.

9) Προσθέτετε μέσα στα κολοκυθάκια σας τα κρεμμύδια, την θρυμματισμένη φέτα, την τριμμένη
πατάτα, τον δυόσμο και τα σπασμένα αυγά.

10) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με τα χέρια σας ή με μία ξύλινη κουτάλα.

11) Προσθέτετε λίγο-λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας το καλά με τα χέρια ή με την ξύλινη κουτάλα μέχρι
να προκύψει ένα σφιχτό μείγμα.

12) Μόλις προκύψει ένα σφιχτό μείγμα κόβετε μία διαφανή μεμβράνη και σκεπάζετε το μπολ σας.

13) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε το σκεπασμένο μπολ σας.

14) Αφήνετε το σκεπασμένο μπολ σας στο ψυγείο για 60 λεπτά περίπου.

15) Όταν περάσουν τα 60 λεπτά βγάζετε το μπολ από το ψυγείο.

16) Παίρνετε λίγη-λίγη ζύμη από το μπολ σας και την πλάθετε σε μεγάλα κεφτεδάκια.

17) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

18) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει επάνω στην φωτιά.

19) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο σας επάνω στην φωτιά προσθέτετε τους κεφτέδες σας.

20) Αφήνετε τους κεφτέδες σας μέσα στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και από τις 2 πλευρές.

21) Όταν ροδίσουν οι κεφτέδες σας και από τις 2 πλευρές με την βοήθεια μίας λαβίδας τους αφαιρείτε
από το τηγάνι.

22) Σερβίρετε γαρνίροντας με ένα φυλλαράκι δυόσμου.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στους κεφτέδες σας αλλαντικά της αρεσκείας σας
( π.χ μπέικον ψιλοκομμένο, σαλάμι αέρος ψιλοκομμένο, λουκάνικα ψιλοκομμένα κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τους κεφτέδες σας με σουσάμι ή τρούφα μανιταριών.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα άλλα τριμμένα λαχανικά.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του με αλεύρι ολικής και
να προσθέσετε λίγο μπέικιν.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα τυριά με φυτικά τυριά.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε με ένα dip κέτσαπ ή μουστάρδας ή μαγιονέζας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε τους κεφτέδες σας κοκκινιστούς.

2) Καθαρίζετε και τρίβετε σε έναν τρίφτη καλά το κρεμμύδι σας.

3) Σπάτε σε ένα μπολ τα αυγά σας.

4) Σε έναν τρίφτη τρίβετε το πικάντικο τυρί σας.

5) Θρυμματίζετε σε ένα μπολ την φέτα σας.

6) Τρίβετε σε έναν τρίφτη την παρμεζάνα σας.

7) Ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

8) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε νερό.

9) Αλατίζετε το νερό σας.

10) Προσθέτετε μέσα στην κατσαρόλα με το αλατισμένο νερό τις καθαρισμένες πατάτες σας.

11) Αφήνετε τις πατάτες σας να βράσουν και να μαλακώσουν.

12) Όταν βράσουν και μαλακώσουν οι πατάτες σας τις κατεβάζετε από την φωτιά.

13) Σε ένα σουρωτήρι μέσα σε έναν νεροχύτη ρίχνετε τις πατάτες σας και τις στραγγίζετε καλά.

14) Ανοίγετε την βρύση με το νερό και κρυώνετε τις πατάτες σας.

15) Μόλις κρυώσουν οι πατάτες σας τις κόβετε σε μικρά κομμάτια και τις βάζετε στο μούλτι.

16) Προσθέτετε μέσα στο μούλτι λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.

17) Ξεκινάτε το μούλτι και πολτοποιείτε τις πατάτες σας.

18) Όταν πολτοποιηθούν οι πατάτες σας σταματάτε το μούλτι και αδειάζετε τις λιωμένες πατάτες σας
σε ένα μπολάκι.

19) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

20) Συνεχίζετε προσθέτοντας το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

21) Αφήνετε το κρεμμύδι σας να μαλακώσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

22) Μόλις μαλακώσει το κρεμμύδι σας και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα κατεβάζετε το κατσαρολάκι
από την φωτιά.

23) Σε μία λεκάνη ρίχνετε το σοταρισμένο κρεμμύδι.

24) Συνεχίζετε προσθέτοντας μέσα στην λεκάνη τις λιωμένες πατάτες, τα τυριά, το γάλα, την ρίγανη,
τον μαϊντανό, τα 130 ml ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.

25) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με μία ξύλινη κουτάλα.

26) Τελειώνετε την πίτα σας.

2) Μέσα στο ταψί ρίχνετε το μείγμα που είχατε φτιάξει.

3) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης ή μιας σπάτουλας πλατιάς απλώνετε καλά το μείγμα σας
σε όλο το ταψί ομοιόμορφα.

4) Με την βοήθεια ενός πινέλου βουτηγμένο στο λάδι αλείφετε την επιφάνεια της πατατόπιτας.

5) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

6) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με την πατατόπιτα σας.

7) Ψήνετε την πατατόπιτα σας στους 180 βαθμούς για 60 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει και να πάρει
ένα χρυσαφένιο χρώμα.

8) Μόλις ροδίσει η πίτα σας και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και
αποσύρετε το ταψί.

9) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την πίτα σας σε 20 κομμάτια.

10) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα ελαφρώς σοταρισμένα μανιτάρια της
αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε αλλαντικά της αρεσκείας σας
( π.χ μπέικον ή ζαμπόν ή πάριζα ή λουκάνικα ή ψιλοκομμένη γαλοπούλα κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε άλλα είδη τυριών
( π.χ γραβιέρα, γκούντα, έμμενταλ, ένταμ, κατσικίσιο τυρί, χαλούμι κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τρούφα μανιταριών.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας λίγη αραιωμένη μουστάρδα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας λίγο θρυμματισμένη ρίγανη ή δυόσμο ή
βασιλικό ξερό.

2) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με ένα σύρμα χειρός ή ένα κουτάλι.

3) Αφήνετε το μείγμα σας για 10-15 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

4) Σπάτε το αυγό σας σε ένα μπολ.

5) Μόλις περάσουν τα 10-15 λεπτά και ενεργοποιηθεί η μαγιά προσθέτετε μέσα σε αυτήν το ελαιόλαδο
και το αυγό.

6) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με ένα σύρμα χειρός.

7) Ρίχνετε σταδιακά μέσα στο μείγμα σας την μισή ποσότητα του αλευριού, το αλάτι και συνεχίζετε
το ανακάτεμα.

8) Σιγά-σιγά προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να δημιουργηθεί ένα εύπλαστο ζυμάρι.

9) Αλευρώνετε μία επιφάνεια.

10) Όταν δημιουργηθεί ένα εύπλαστο ζυμάρι πλάθετε την ζύμη σας με το χέρι μέχρι να ξεκολλάει από
τα χέρια σας.

11) Βάζετε την ζύμη σας σε μία λεκάνη και την σκεπάζετε με μία πετσέτα.

12) Αφήνετε την ζύμη σας μέσα στην λεκάνη για 30 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

13) Ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας.

3) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά φουσκώσει, ξεκουραστεί και διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη σας την
βγάζετε από την λεκάνη και την ακουμπάτε στον αλευρωμένο πάγκο εργασίας.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ή μίας χούφτας κόβετε το ζυμάρι σας σε 12 ίσα μέρη.

5) Πλάθετε κάθε ζυμαράκι σας σε στρογγυλό μπαλάκι.

6) Στρώνετε σε ένα ταψί ένα αντικολλητικό χαρτί.

7) Πασπαλίζετε τα μπαλάκια σας με το σουσάμι.

8) Με την βοήθεια ενός ποτηριού που το έχετε τοποθετήσει στο κέντρο του ζυμαριού το πιέζετε
ελαφρώς με τον πάτο του ποτηριού μέχρι να δημιουργήσει ένα βαθούλωμα – κοιλώτητα.

9) Κάνετε την ίδια διαδικασία με το ποτήρι και στα υπόλοιπα ζυμαράκια σας.

10) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε την κέτσαπ.

11) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε κάθε ζυμαράκι σας με αυτήν.

12) Με την βοήθεια ενός τρίφτη τρίβετε το τυρί σας πασπαλίζοντας το επάνω στα ψωμάκια σας ή το
προσθέτετε σε φέτες χωρίς να το τρίψετε.

13) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα αλλαντικά και τις ροδέλες ελιών και πασπαλίζετε κάθε ζυμαράκι σας
με λίγο πιπέρι.

14) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

15) Τοποθετείτε το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο.

16) Ψήνετε τα πιτσάκια σας στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα
χρυσαφένιο χρώμα.

17) Όταν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και
αποσύρετε το ταψί με τα πιτσάκια- κουλούρια σας.

18) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να κόψετε σε ροδέλες πιπεριές πολύχρωμες και να τις προσθέσετε
επάνω στα πιτσάκια σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερή πιπεριά για να κάνετε τα πιτσάκια
σας πικάντικα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ροδέλες ντομάτας ή κρεμμυδιού.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τρούφα μανιταριών.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το σουσάμι με μαυροσούσαμο ή σπόρους τσία ή
πολύσπορα.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών
( π.χ φέτα ή μυζήθρα ή ανθότυρο ή χαλούμι κ.α.λ ).

10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε και άλλα αλλαντικά της αρεσκείας σας
( π.χ λουκάνικα, σαλάμι αέρος, πάριζα, ζαμπόν, μορταδέλα κ.α.λ ).

2) Βάζετε τις σαρδέλες σας σε ένα σουρωτήρι και τις αφήνετε να στραγγίξουν.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε σε κομματάκια τις σαρδέλες σας και τις βάζετε σε ένα
μεγάλο μπολ.

4) Σε έναν τρίφτη τρίβετε το τυρί πεκορίνο.

5) Σε μία λεκάνη ρίχνετε γάλα και προσθέτετε το μπαγιάτικο ψωμί.

6) Αφήνετε το ψωμί σας μέσα στο γάλα να μουλιάσει.

7) Μόλις μουλιάσει το ψωμί με το γάλα το στραγγίζετε καλά σε ένα σουρωτήρι.

8) Ψιλοκόβετε τον μαϊντανό και τα φύλλα του δυόσμου και τα βάζετε σε ένα μπολ.

9) Σπάτε το αυγό σας σε ένα μικρό μπολάκι.

10) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας.

11) Ανοίγετε το κουτί με τα ντοματίνια σας και τα ψιλοκόβετε εάν δεν είναι ήδη ψιλοκομμένα.

12) Προσθέτετε όλα τα υλικά για τις πολπέτες σε ένα μπολ με τις σαρδέλες.

13) Ανακατεύετε καλά με τα χέρια σας όλα τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένα σφιχτό μείγμα.

14) Όταν προκύψει ένα σφιχτό μείγμα πλάθετε σε κεφτεδάκια μεγέθους καρυδιού.

15) Ακουμπάτε τα κεφτεδάκια σας σε έναν δίσκο.

16) Κόβετε μία μεμβράνη και σκεπάζετε τον δίσκο με τα κεφτεδάκια σας.

17) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε τον δίσκο με τα κεφτεδάκια σας.

18) Αφήνετε τον δίσκο με τα κεφτεδάκια σας στο ψυγείο για 10-20 λεπτά μέχρι να σφίξουν.

19) Μόλις περάσουν τα 10-20 λεπτά και σφίξουν τα κεφτεδάκια σας βγάζετε τον δίσκο από το ψυγείο.

20) Σε ένα μεγάλο τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

21) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

22) Σε έναν δίσκο ρίχνετε αλεύρι.

23) Μέσα στον δίσκο με το αλεύρι ρίχνετε τα κεφτεδάκια σας

24) Κουνάτε καλά τον δίσκο αλευρώνοντας καλά τα κεφτεδάκια σε όλες τις μεριές τους.

25) Όταν κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τα κεφτεδάκια σας.

26) Αφήνετε τα κεφτεδάκια σας να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές τους.

27) Σε έναν δίσκο στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί.

28) Με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας αφαιρείτε τα κεφτεδάκια σας από το τηγάνι και τα
ακουμπάτε στον δίσκο με το απορροφητικό χαρτί.

29) Ετοιμάζετε την σάλτσα σας.

2) Αφήνετε το σκόρδο σας να σοταριστεί και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

3) Μόλις σοταριστεί το σκόρδο σας και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα προσθέτετε τα ψιλοκομμένα
ντοματίνια, την ζάχαρη, το πιπέρι, το αλάτι και 1 φλιτζάνι ζεστό νερό.

4) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε καλά τα υλικά σας.

5) Αφήνετε την σάλτσα σας να σιγομαγειρευτεί χωρίς το καπάκι και να απορροφήσει τα περισσότερα
υγρά της.

6) Όταν σιγομαγειρευτεί η σάλτσα και απορροφήσει τα περισσότερα υγρά της την αποσύρετε από
την φωτιά.

7) Ρίχνετε την σάλτσα σας στα κεφτεδάκια σας.

8) Τοποθετείτε ξανά την κατσαρόλα με την σάλτσα και τα κεφτεδάκια επάνω στην φωτιά.

9) Αφήνετε την σάλτσα με τα κεφτεδάκια σας επάνω στην φωτιά για περίπου 10 λεπτά να πάρουν
την σάλτσα σας.

10) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά και πάρουν την γεύση της σάλτσας σας τα κεφτεδάκια τα
κατεβάζετε από την φωτιά.

11) Σερβίρετε τα κεφτεδάκια σας ( πολπέτες ) σε πιάτα ή δίσκο.

12) Περιχύνετε τα κεφτεδάκια σας με την υπόλοιπη σάλτσα.

13) Πασπαλίζετε με λίγο ψιλοκομμένο δυόσμο ή μαϊντανό.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα κεφτεδάκια σας με τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας
την ώρα που τα σερβίρετε.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τις σαρδέλες με άλλο είδος ψαριού
( π.χ γαύρο ή σολομό ή μαρίδα ή γαλέο ή πέρκα κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το ψωμί με φρυγανιά.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ντοματάκια με φρέσκια ντομάτα ή πελτέ ντομάτας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα κεφτεδάκια σας με ρύζι ή πατάτες τηγανητές ή πουρέ
πατάτας ή βραστά λαχανικά.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά
ή καυτερή πάπρικα και να κάνετε τα κεφτεδάκια σας πικάντικα.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα κεφτεδάκια σας με άσπρο σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα σας ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα θράψαλα σε χοντρά κομμάτια.

3) Βάζετε τα θράψαλα σας σε ένα τρυπητό και τα αφήνετε να στραγγίξουν και να στεγνώσουν καλά.

4) Σκεπάζετε τα θράψαλα σας με μία βρεγμένη καθαρή πετσέτα.

5) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

6) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

7) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

8) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.

9) Ανακατεύετε τα υλικά σας για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

10) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα υλικά σας προσθέτετε τα θράψαλα.

11) Αφήνετε τα θράψαλα μέσα στο τηγάνι για 1-2 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ελαφρώς χρυσαφένιο
χρώμα.

12) Με την βοήθεια μίας λαβίδας αφαιρείτε τα σκόρδα.

13) Συνεχίζετε σβήνοντας με το τσίπουρο.

14) Αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

15) Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε τον πελτέ και τον χυμό ντομάτας.

16) Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε τα θράψαλα σας για 10 λεπτά να μισοβράσουν.

17) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά και μισοβράσουν τα θράψαλα προσθέτετε το ρύζι.

18) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας για 2 λεπτά και ρίχνετε τον ζωμό λαχανικών ή το ζεστό νερό.

19) Σιγομαγειρεύετε μέχρι το φαγητό να απορροφήσει τα περισσότερα υγρά του και να μαλακώσει το
ρύζι.

20) Ανακατεύετε τακτικός με μία ξύλινη κουτάλα τα υλικά σας για να μην κολλήσει το ρύζι στην
κατσαρόλα.

21) Μόλις μαλακώσει το ρύζι αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε την φρέσκια ρίγανη.

22) Κλείνετε το μάτι της κουζίνας και σκεπάζετε την κατσαρόλα σας με μία πετσέτα μέχρι να χυλώσει
το ρύζι.

23) Όταν χυλώσει το ρύζι βγάζετε την πετσέτα από την κατσαρόλα και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές.

3) Εάν θέλετε μπορείτε για να κάνετε πικάντικο το φαγητό σας να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή
καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το ούζο με κρασί.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα θράψαλα με καλαμαράκια.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε και άλλα είδη θαλασσίνων
( π.χ μύδια, γαρίδες, καραβίδες χταπόδι κ.α.λ ).

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το φαγητό σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο ρύζι ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού ή χυμό
πορτοκάλι ή χυμό λεμόνι.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζάχαρη ή λίγο μέλι για να γίνει η σάλτσα σας γλυκόξινη.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο φρεσκοτριμμένο θυμάρι.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τις μελιτζάνες σας σε κυβάκια και τις βάζετε σε μία λεκάνη με
νερό με αλάτι.

3) Πλένετε τις ντομάτες σας.

4) Καθαρίζετε τις ντομάτες σας από τα κοτσάνια.

5) Τρίβετε τις ντομάτες σας σε έναν τρίφτη.

6) Πλένετε και ψιλοκόβετε το σέλερι.

7) Καθαρίζετε και κόβετε σ κυβάκια τα κρεμμύδια σας.

8) Βγάζετε τα κουκούτσια από τις ελιές σας.

9) Πλένετε, καθαρίζετε και βγάζετε τα σπόρια από τις πιπεριές.

10) Κόβετε τις πιπεριές σας σε κυβάκια.

11) Καθαρίζετε τα σκόρδα σας.

12) Σε ένα σουρωτήρι μέσα σε έναν νεροχύτη ξεπλένετε τις μελιτζάνες σας από το αλάτι.

13) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι ρίχνετε τα κουκουνάρια σας.

14) Σοτάρετε τα κουκουνάρια σας μέχρι να ροδίσουν.

15) Μόλις ροδίσουν τα κουκουνάρια σας τα αποσύρετε από την φωτιά.

16) Ρίχνετε τα κουκουνάρια σας σε ένα μικρό μπολ.

17) Μέσα στο τηγάνι που σοτάρατε τα κουκουνάρια σας ρίχνετε ελαιόλαδο.

18) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει λίγο και προσθέτετε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το σκόρδο.

19) Αφήνετε λίγο τα υλικά σας να σοταριστούν και προσθέτετε τις μελιτζάνες.

20) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα, σκεπάζετε με ένα καπάκι και μαγειρεύετε τα υλικά σας για
5 λεπτά.

21) Όταν περάσουν τα 5 λεπτά βγάζετε το καπάκι από την κατσαρόλα και ελέγχετε εάν οι μελιτζάνες
και οι πιπεριές έχουν μαλακώσει.

22) Μόλις μαλακώσουν οι μελιτζάνες και οι πιπεριές σας προσθέτετε τις τριμμένες ντομάτες σας.

23) Συνεχίζετε προσθέτοντας τις ελιές, το ξύδι, το πιπέρι, το αλάτι και την ζάχαρη.

24) Αφήνετε τα υλικά σας να πάρουν μία βράση και να εξατμιστεί το ξίδι.

25) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνετε τα υλικά σας να μαγειρευτούν για 15 λεπτά
και να δέσει η σάλτσα.

26) Όταν περάσουν τα 15 λεπτά μαγειρευτούν τα υλικά σας και δέσει η σάλτσα προσθέτετε την
κάπαρη και τα σοταρισμένα κουκουνάρια.

27) Ανακατεύετε ελαφρά με μία ξύλινη κουτάλα και αφήνετε τα υλικά σας να μαγειρευτούν για άλλα
10 λεπτά.

28) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και σερβίρετε σε πιάτα.

29) Γαρνίρετε κάθε πιάτα με φυλλαράκια βασιλικού.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο τηγάνι σας λίγο πριν το τέλος τυριά της
αρεσκείας σας ( π.χ φέτα, γκούντα, έμμενταλ, γραβιέρα, κεφαλοτύρι κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα αλλαντικά της αρεσκείας σας
( π.χ λουκάνικα, σαλάμι αέρος, πάριζα, μορταδέλα, γαλοπούλα κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε το φαγητό σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το ξίδι με κρασί της αρεσκείας σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να ψιλοκόψετε μαϊντανό ή άλλο είδος μυρωδικού και να το προσθέσετε στο
φαγητό σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε άλλα είδη λαχανικών ( π.χ κολοκυθάκια, καρότα κ.α.λ ).

2) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον άνηθο και τον δυόσμο.

3) Σε ένα μπολάκι σπάτε τα αυγά σας.

4) Χτυπάτε καλά τα αυγά σας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το γάλα.

6) Βράζετε το γάλα σας ανακατεύοντας το σε τακτά χρονικά διαστήματα με μία ξύλινη κουτάλα για να
μην κολλήσει στο σκεύος.

7) Όταν είναι ζεστό το γάλα σας χωρίς να ξεκινήσει ο βρασμός του προσθέτετε το αλεύρι λίγο-λίγο.

8) Συνεχίζετε το ανακάτεμα έως ότου δέσει η κρέμα.

9) Μόλις δέσει η κρέμα σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνετε το μείγμα σας στην
άκρη μέχρι να κρυώσει.

10) Όταν κρυώσει το μείγμα σας προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τον δυόσμο.

11) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

12) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας προσθέτετε τα χτυπημένα αυγά συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

13) Τέλος ρίχνετε το ελαιόλαδο.

14) Αλατοπιπερώνετε.

15) Ανακατεύετε ξανά καλά.

16) Λαδώνετε καλά ένα ταψί διαμέτρου 30-32 εκ.

17) Ρίχνετε την κρέμα σας στο λαδωμένο ταψί.

18) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης στρώνετε καλά την κρέμα σας ομοιόμορφα σε όλο το
ταψί.

19) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

20) Τοποθετείτε το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε την πίτα σας για 40-50 λεπτά
μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

21) Όταν περάσουν τα 40-50 λεπτά ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η πίτα σας την
αποσύρετε από τον φούρνο.

22) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γαλατόπιτα σας αλλαντικά της αρεσκείας σας
( π.χ λουκάνικα, πάριζα, μορταδέλα, σαλάμι αέρος κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γαλατόπιτα σας μανιτάρια της αρεσκείας σας ή
να πασπαλίσετε με τρούφα μανιταριών.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε πριν το ψήσιμο με σουσάμι άσπρο ή μαυροσούσαμο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πολύχρωμες πιπεριές της αρεσκείας σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε την πίτα σας πικάντικη προσθέτοντας μπούκοβο ή τσίλι ή πάπρικα
καυτερή.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα με φυτικό γάλα και το αλεύρι με αλεύρι ολικής.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το αγελαδίνο γάλα με γάλα καρύδας ή γάλα αμυγδάλου.

2) Καθαρίζετε και κόβετε τα κρεμμύδια σας σε λεπτές φέτες.

3) Πλένετε καλά τα ντοματίνια σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού αφαιρείτε τα κοτσάνια τους.

5) Κόβετε τα ντοματίνια σας σε τέταρτα.

6) Καθαρίζετε τα κρεμμυδάκια σας.

7) Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια σας.

8) Καραμελώνετε τα κρεμμύδια σας.

2) Αφήνετε τα κρεμμύδια σας επάνω στην φωτιά να σοταριστούν για 3-4 λεπτά.

3) Ανακατεύετε συνεχώς στην διάρκεια που σοτάρετε τα κρεμμύδια.

4) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κρεμμύδια σας τα πασπαλίζετε με τις 2 ζάχαρες.

5) Συνεχίζετε προσθέτοντας το ξίδι, το αλάτι και το πιπέρι.

6) Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε τα κρεμμύδια σας να καραμελώσουν ανακατεύοντας σε τακτά
χρονικά διαστήματα.

7) Μόλις καραμελώσουν τα κρεμμύδια σας αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά και ετοιμάζετε τα
ντοματίνια σας.

2) Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι επάνω σε δυνατή φωτιά ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.

3) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει για 3-4 λεπτά.

4) Μόλις περάσουν τα 3-4 λεπτά και κάψει το ελαιόλαδο σας αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τα
φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ντοματίνια.

5) Συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 1-2 λεπτά.

6) Όταν περάσουν τα 1-2 λεπτά και σοταριστούν καλά τα κρεμμυδάκια και τα ντοματίνια σας
αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά.

7) Πασπαλίζετε τα ντοματίνια και τα κρεμμύδια σας με ψιλοκομμένο θυμάρι.

8) Ανακατεύετε καλά τα ντοματίνια, τα κρεμμύδια και το θυμάρι μέχρι να ενσωματωθούν.

9) Τελειώνετε τα μπουρεκάκια σας.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα φύλλα σας κατά μήκος στην μέση.

3) Παίρνετε 2 φύλλα κρούστας και τα αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο ένα-ένα.

4) Τοποθετείτε τα φύλλα το ένα επάνω στο άλλο.

5) Προσθέτετε στην μέση των λαδωμένων φύλλων σας 3 μπαστούνια καπνιστής γαλοπούλας, 1
μπαστούνι γραβιέρας, λίγα καραμελωμένα κρεμμύδια και λίγο σοταρισμένα ντοματίνια.

6) Σε ένα μπολ σπάτε 1 αυγό.

7) Τυλίγετε τα φύλλα σας σε ρολάκια διπλώνοντας τις άκρες του φύλλου προς τα μέσα.

8) Λίγο πριν κλείσετε τα ρολάκια σας με την βοήθεια ενός πινέλου περνάτε τις άκρες του φύλλου με
λίγο αυγό.

9) Κλείνετε καλά τις άκρες των φύλλων σας να κολλήσουν καλά μεταξύ τους τα φύλλα.

10) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα υλικά σας φτιάχνοντας πολλά μπουρεκάκια.

11) Λαδώνετε ελαφρώς ένα αντικολλητικό ταψί και στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί μέσα σε αυτό.

12) Τοποθετείτε τα μπουρεκάκια σας στο αντικολλητικό ταψί με το αντικολλητικό χαρτί.

13) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς πάνω κάτω στις αντιστάσεις.

14) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί σας.

15) Ψήνετε τα μπουρεκάκια σας για 25-28 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο
χρώμα.

16) Μόλις ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και
αποσύρετε το ταψί σας.

17) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην διάρκεια που σοτάρετε τα ντοματίνια σας λιαστές
ντομάτες, να τις σοτάρετε και αυτές και να τις προσθέσετε στα μπουρεκάκια σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε άλλα είδη τυριών
( π.χ φέτα, γκούντα, έμμενταλ, κεφαλοτύρι κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε άλλα είδη αλλαντικά ( π.χ λουκάνικα, πάριζα, μορταδέλα κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε πικάντικα τα μπουρεκάκια σας προσθέτοντας μπούκοβο ή τσίλι
ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αλλαντικά με κιμά ή γαλοπούλα.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα τυριά και την γαλοπούλα με σοταρισμένα λαχανικά.

2) Βράζετε το κοτόπουλο σας μέχρι να μαλακώσει.

3) Μόλις μαλακώσει το κοτόπουλο το ξεψαχνίζετε και το τοποθετείτε σε ένα μπολάκι.

4) Σε έναν τρίφτη τρίβετε την γραβιέρα σας και την βάζετε σε ένα μπολ.

5) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε και θρυμματίζετε με το πιρούνι το ανθότυρο.

6) Σε ένα άλλο μπολ σπάτε και ρίχνετε τα αυγά σας.

7) Χτυπάτε τα αυγά σας μέχρι να διαλυθούν οι κρόκοι με ένα πιρούνι.

8) Ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Μόλις πάρει μία ελαφρώς βράση το γάλα σας ανοίγετε και προσθέτετε βροχηδόν το σιμιγδάλι.

3) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε το σιμιγδάλι με το γάλα.

4) Χαμηλώνετε ελαφρώς την φωτιά και μαγειρεύετε την κρέμα σας για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι το
μείγμα να αρχίζει να πήζει.

5) Ανακατεύετε συνεχώς την κρέμα σας να μην κολλήσει αλλά και να διαλυθούν τα γρομπαλάκια.

6) Συνεχίζετε ρίχνοντας το βούτυρο.

7) Ανακατεύετε συνεχώς τα υλικά σας μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

8) Όταν λιώσει το βούτυρο αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

9) Ακουμπάτε την κατσαρόλα σε έναν πάγκο εργασίας και προσθέτετε τα θρυμματισμένα τυριά, τα
σπασμένα αυγά και τα κομματάκια του ψημένου ή βρασμένου κοτόπουλου.

10) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με ένα κουτάλι ή με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να ενσωματωθούν
πλήρως όλα τα υλικά σας.

11) Τέλος προσθέτετε το μπαχάρι, το αλάτι και το πιπέρι.

12) Ανακατεύετε καλά ξανά τα υλικά σας και αφήνετε την κρέμα σας στην άκρη και τελειώνετε την
μπουγάτσα σας.

2) Ανοίγετε τα φύλλα κρούστας από την συσκευασία τους και στρώνετε στο πυρίμαχο σκεύος ή ταψί 5
φύλλα.

3) Λαδώνετε με ένα πινέλο με λάδι τα φύλλα σας καλά ένα προς ένα.

4) Αδειάζετε επάνω στα φύλλα σας την γέμιση.

5) Απλώνετε καλά την γέμιση σας με την βοήθεια μίας σπάτουλας.

6) Σκεπάζετε την γέμιση σας με άλλα 5-6 φύλλα κρούστας λαδωμένα και αυτά ένα προς ένα.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα φύλλα που εξέχουν από το ταψί ή το πιρέξ.

8) Με την βοήθεια ενός πινέλου βουτηγμένο στο λάδι λαδώνετε τις άκρες που εξέχουν.

9) Γυρίζετε τις άκρες με την βοήθεια του πινέλου προς τα μέσα.

10) Αλείφετε την επιφάνεια της πίτας σας με λίγο ελαιόλαδο.

11) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χαράζετε την επιφάνεια της πίτας σε κομμάτια.

12) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

13) Τοποθετείτε το ταψί ή πιρέξ στον προθερμασμένο φούρνο.

14) Ψήνετε την πίτα σας για 1 ώρα στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο
χρώμα.

15) Μόλις περάσει η 1 ώρα ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η πίτα σας ανοίγετε την πόρτα
του φούρνου και αποσύρετε το ταψί ή πιρέξ από αυτόν.

16) Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην μπουγάτσα σας άλλα είδη τυριών
( π.χ γκούντα, ένταμ, έμμενταλ, φέτα, ροκφόρ κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην μπουγάτσα σας μανιτάρια της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα σας μία ελαφριά μπεσαμέλ.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα φύλλα σας πριν τα ψήσετε με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές.

7) Εάν θέλετε μπορείτε για να κάνετε πικάντικη την γέμιση σας να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή
καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άλλο
μυρωδικό της αρεσκείας σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με γαλοπούλα ή πάπια ή άλλο είδος κρέατος.