2) Ρίχνετε την κολοκύθα σας σε μία κατσαρόλα.

3) Προσθέτετε νερό στην κατσαρόλα μέχρι την μέση και την βάζετε πάνω στην φωτιά.

4) Βράζετε την κολοκύθα σας μέχρι να μαλακώσει καλά.

5) Όταν μαλακώσει καλά η κολοκύθα σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

6) Αφήνετε την κολοκύθα σας να κρυώσει.

7) Πλένετε και καθαρίζετε τα πράσα σας.

8) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τα πράσα σας.

9) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την παρμεζάνα σας σε κομμάτια.

10) Τοποθετείτε τα κομμάτια της παρμεζάνας μέσα σε ένα μπλέντερ χειρός.

11) Ξεκινάτε το μπλέντερ χειρός και τρίβετε την παρμεζάνα σας.

12) Τοποθετείτε την παρμεζάνα σας σε ένα μπολ και την αφήνετε στην άκρη.

13) Πλένετε καλά τα φύλλα βασιλικού και αφαιρείτε τα κοτσάνια τους.

14) Βάζετε τα φύλλα του βασιλικού σας σε ένα μπολ.

15) Ψιλοκόβετε τα ντοματάκια σας.

16) Πλένετε ένα λεμόνι.

17) Κόβετε το λεμόνι στην μέση με την βοήθεια ενός μαχαιριού και το τρίβετε σε ένα τρίφτη βάζετε τα
ξύσματα σε ένα μπολ.

18) Στύβετε το λεμόνι σας σε ένα λεμονοστύφτη και κρατάτε τον χυμό του.

19) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

20) Στραγγίζετε την κολοκύθα σας σε ένα σουρωτήρι.

21) Βάζετε την κολοκύθα σας σε ένα μπολ.

22) Αλατοπιπερώνετε την κολοκύθα σας.

23) Με την βοήθεια ενός πιρουνιού λιώνετε την κολοκύθα σας.

24) Βάζετε την κολοκύθα σας σε ένα μπολ.

25) Σε ένα τηγάνι επάνω σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

26) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

27) Όταν κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε το ψιλοκομμένο πράσο με μία πρέζα αλάτι.

28) Αφήνετε το πράσο σας να μαλακώσει για 15 λεπτά περίπου.

29) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά και μαλακώσει το πράσο σας προσθέτετε το σπανάκι, το σκόρδο και
το τσίλι.

30 ) Αφήνετε το σπανάκι σας και αυτό να μαραθεί.

31) Όταν μαραθεί το σπανάκι σας κατεβάζετε το τηγάνι από την φωτιά και ρίχνετε τα υλικά σας στο
μπολ με την κολοκύθα.

32) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με την βοήθεια ενός κουταλιού ή μίας σπάτουλας.

33) Προσθέτετε στο μπολ με τα υλικά σας το τυρί ρικότα, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.

34) Ανακατεύετε ξανά τα υλικά σας.

35) Σε μία κατσαρόλα προσθέτετε νερό.

36) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά.

37) Προσθέτετε μέσα στην κατσαρόλα αλάτι.

38) Αφήνετε το νερό σας να βράσει και να κοχλάσει.

39) Μόλις βράσει το νερό σας και κοχλάσει προσθέτετε τα κανελόνια.

40) Αφήνετε τα κανελόνια σας να βράσουν μέσα στο νερό για 3-4 λεπτά.

41) Όταν περάσουν τα 3-4 λεπτά κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

42) Σε ένα σουρωτήρι στραγγίζετε καλά τα κανελόνια σας.

43) Αφήνετε τα κανελόνια σας να κρυώσουν.

44) Μόλις κρυώσουν τα κανελόνια σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού τα κόβετε στην μέση οριζόντια.

45) Αφήνετε τα κανελόνια σας στην άκρη.

46) Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε τα ντοματίνια σας με λίγο αλάτι.

47) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τα ντοματάκια σας.

48) Αφήνετε τα ντοματάκια σας στην άκρη.

49) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε το τυρί μασκαρπόνε, λίγο αλάτι το μοσχοκάρυδο, μπόλικο πιπέρι, την
παρμεζάνα και 100 ml νερό.

50) Ανακατεύετε τα υλικά σας με ένα κουτάλι μέχρι να προκύψει μία κρεμώδη σάλτσα.

51) Όταν προκύψει μία κρεμώδη σάλτσα σταματάτε το ανακάτεμα.

52) Αφήνετε την σάλτσα σας στην άκρη.

53) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς στον αέρα.

54) Με την βοήθεια ενός πινέλου μέσα στο λάδι λαδώνετε ένα πυρίμαχο σκεύος διαμέτρου 30 εκ.

55) Στην βάση του σκεύους ρίχνετε την ψιλοκομμένη ντομάτα σας.

56) Με την βοήθεια ενός κουταλιού γεμίζετε με την γέμιση σας μέχρι την μέση τα κανελόνια σας.

57) Τοποθετείτε τα κανελόνια σας κάθετα σε όλο το ταψί μέχρι να γεμίσει.

58) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ρίχνετε από πάνω την σάλτσα σας.

59) Μοιράζετε το μείγμα μασκορπόνε από επάνω.

60) Πασπαλίζετε τα κανελόνια σας με μπόλικη παρμεζάνα.

61) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε τα σκεύος με τα κανελόνια.

62) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα κανελόνια σας 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να
πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

63) Όταν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και
αποσύρετε το ταψί σας.

64) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα και πασπαλίζετε ( προαιρετικά με φύλλα βασιλικού ).

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε να πασπαλίσετε τα κανελόνια σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών
( π.χ γκούντα, έμμενταλ, γραβιέρα, ροκφόρ κ.τ.λ ).

4) Μπορείτε να πασπαλίσετε τα κανελόνια σας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας πιπεριές πολύχρωμες.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μανιτάρια της αρεσκείας σας.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μπούκοβο.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπρόκολο ή άλλο λαχανικό της αρεσκείας σας.
( π.χ καρότο μελιτζάνες κ.τ.λ ).

2) Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε το νερό, το αλάτι και το βούτυρο.

3) Τοποθετείτε την κατσαρόλα σας επάνω σε μέτρια φωτιά και αφήνετε τα υλικά σας να πάρουν μία
βράση.

4) Όταν πάρουν τα υλικά σας μία βράση αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

5) Μέσα σε ένα κόσκινο μέσα σε μία λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι και το κοσκινίζετε.

6) Προσθέτετε το κοσκινισμένο αλεύρι μέσα στο μείγμα με το νερό το βούτυρο και το αλάτι.

7) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

8) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας βάζετε ξανά την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά για περίπου
1 λεπτό.

9) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένα απαλό
μείγμα που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

10) Όταν προκύψει ένα απαλό μείγμα που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας αποσύρετε
την κατσαρόλα από την φωτιά.

11) Ρίχνετε σιγά – σιγά τα αυγά σας και με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε με
γρήγορες κινήσεις μέχρι να απορροφηθούν από την ζύμη σας.

12) Μόλις απορροφηθούν όλα τα αυγά από την ζύμη σας τότε η ζύμη είναι έτοιμη.

13) Τελειώνετε τα σουδάκια σας.

2) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί.

3) Σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με τελείωμα έναν κώνο με αστεράκι ρίχνετε την ζύμη για τα
σουδάκια σας.

4) Πιέζετε την σακούλα και σχηματίζετε επάνω στην λαμαρίνα με την λαδόκολλα μικρά σουδάκια σε
μέγεθος καρυδιού μέχρι να γεμίσει όλη η λαμαρίνα αφήνοντας απόσταση το ένα από το άλλο.

5) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τα σουδάκια σας.

6) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα σουδάκια σας στον αέρα στους 170 βαθμούς για
περίπου 35-40 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν, να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

7) Μόλις περάσουν τα 35-40 λεπτά ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα σουδάκια σας
ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

8) Αφήνετε λίγο τα σουδάκια σας να κρυώσουν.

9) Όταν κρυώσουν τα σουδάκια σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού τα κόβετε οριζόντια στην μέση.

10) Σε ένα μπολ ρίχνετε το τυρί κρέμα και το ζαμπόν.

11) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε το τυρί κρέμα με το ζαμπόν.

12) Τοποθετείτε το μείγμα με το τυρί και το ζαμπόν σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με τελείωμα έναν
κώνο με αστεράκι.

13) Πιέζετε την σακούλα και γεμίζετε τα μισά σουδάκια σας.

14) Μόλις γεμίσετε τα μισά σουδάκια σας σκεπάζετε με τα υπόλοιπα σουδάκια σας.

15) Γαρνίρετε με φυλλαράκια μαϊντανού και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα σουδάκια σας με τριμμένο τυρί γκούντα ή ένταμ
ή έμμενταλ.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα σουδάκια σας με σουσάμι άσπρο ή μαύρο ή πολύσπορο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας τρούφα μανιταριών τριμμένη.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να γεμίσετε τα σουδάκια σας με τόνο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με ντοματίνια.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να ακουμπήσετε τα σουδάκια σας σε ένα πιάτο στρωμένο με μαρουλόφυλλα ή
λόλες.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χαράζετε επιφανειακά το μπούτι κάνοντας κάθετες και οριζόντιες
τομές σε βάθος 1 εκ. σχηματίζοντας μικρά κυβάκια στην επιφάνεια του χοιρινού.

3) Καθαρίζετε το σκόρδο σας.

4) Σε ένα μούλτι ή στο μίξερ ρίχνετε 5 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο, τα καρυκεύματα σε σκόνη, το σκόρδο
και τα φύλλα από 2 κλωνάρια δεντρολίβανου.

5) Ξεκινάτε το μούλτι ή μπλέντερ ή μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να πολτοποιηθούν.

6) Μόλις πολτοποιηθούν τα υλικά σας σταματάτε το μούλτι ή μπλέντερ ή μίξερ.

7) Αδειάζετε τα πολτοποιημένα υλικά σας σε ένα μπολ.

8) Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε το χοιρινό σας με τα πολτοποιημένα υλικά σας.

9) Μεταφέρετε το χοιρινό σας στην γάστρα.

10) Κλείνετε την γάστρα σας με το καπάκι της.

11) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε την γάστρα σας.

12) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε το κρέας σας για 3 ώρες στους 160 βαθμούς.

13) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ή ενός πίλερ καθαρίζετε τις γλυκοπατάτες σας.

14) Κόβετε τις γλυκοπατάτες σας σε μικρά κυβάκια.

15) Τοποθετείτε τις γλυκοπατάτες σας σε ένα μπολ.

16) Καθαρίζετε τα μήλα σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού και τα κόβετε στην μέση αφαιρώντας τα
σπόρια τους.

17) Τοποθετείτε τα μήλα σας σε ένα μικρό μπολ.

18) Καθαρίζετε το κρεμμύδι σας.

19) Κόβετε το κρεμμύδι σας σε κυβάκια.

20) Μέσα στο μπολ με τα μήλα ρίχνετε την καστανή ζάχαρη.

21) Ανακατεύετε την ζάχαρη με τα μήλα μέχρι να κολλήσει η ζάχαρη σε αυτά.

22) Μόλις περάσουν οι 3 ώρες βγάζετε την γάστρα από τον φούρνο, την ακουμπάτε σε έναν πάγκο
εργασίας και ανοίγετε το καπάκι.

23) Ρίχνετε μέσα στην γάστρα τα λαχανικά σας ( κρεμμύδια, πατάτες ).

24) Μέσα στην γάστρα με τα λαχανικά και το κρέας σας προσθέτετε το δεντρολίβανο.

25) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε την γάστρα σας χωρίς το καπάκι.

26) Ψήνετε το κρέας με τα λαχανικά σας για ακόμη 1 1/2 ώρα στους 175 βαθμούς ή μέχρι να
ψηθούν καλά οι πατάτες και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

27) Μόλις περάσει η 1 1/2 ώρα και ψηθούν οι πατάτες ανοίγετε την πόρτα το φούρνου και
αποσύρετε την γάστρα σας.

28) Αφαιρείτε το καπάκι από την γάστρα και αφήνετε το κρέας με τις πατάτες σας να ξεκουραστεί για
10 λεπτά και να κρυώσει ελαφρώς.

29) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά ξεκουραστεί και κρυώσει ελαφρώς το κρέας σας με την βοήθεια ενός
μαχαιριού το κόβετε σε μερίδες.

30) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλες.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το χοιρινό σας με ρίγανη ή μαϊντανό ψιλοκομμένο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο χοιρινό σας δαμάσκηνα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε χυμό πορτοκαλιού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το χοιρινό σας με τσίλι ή πάπρικα καυτερή ή μπούκοβο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο χοιρινό σας κρεμμύδια, ψιλοκομμένες πολύχρωμες
πιπεριές ή καυτερή κόκκινη πιπεριά.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τις γλυκοπατάτες με κανονικές πατάτες.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη καστανή με ζάχαρη κρυσταλλική.

2) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε καλά τα υλικά σας.

3) Σκεπάζετε το μπολ σας με μία πετσέτα και αφήνετε το πλιγούρι στην άκρη για 10-15 λεπτά να
απορροφήσει τα υγρά του και να μαλακώσει.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σας.

5) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον κόλιανδρο σας.

6) Σπάτε σε ένα μπολάκι το αυγό σας.

7) Ανοίγετε το κουτί με τα φασόλια και το βάζετε σε ένα σουρωτήρι.

8) Ανοίγετε την βρύση του νερού και ξεπλένετε καλά τα φασόλια σας.

9) Αφήνετε να στραγγίξουν καλά τα φασόλια σας.

10) Σε ένα μίξερ χειρός – πολυκόφτη ρίχνετε τα καρύδια σας και τα πολτοποιείτε.

11) Ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά για τα κεφτεδάκια σας μέσα σε μία λεκάνη
( φασόλια, κρεμμύδι, σκόρδο, κόλιανδρο & καρυδόψιχα – πολτοποιημένα καρύδια ).

12) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα.

13) Μόλις μαλακώσει το πλιγούρι το χτυπάτε με ένα πιρούνι καλά μέχρι να αφρατέψει.

14) Ρίχνετε το πλιγούρι σας μέσα στην λεκάνη με τα υπόλοιπα υλικά.

15) Προσθέτετε το κύμινο και αλατοπιπερώνετε.

16) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το αλάτι, το κύμινο και το πιπέρι με τα υπόλοιπα
υλικά σας.

17) Προσθέτετε το σπασμένο αυγό.

18) Ζυμώνετε ελαφρά τα υλικά σας με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

19) Κόβετε μία διαφανή μεμβράνη.

20) Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά σας τα σκεπάζετε με την μεμβράνη.

21) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε το μπολ με τα υλικά σας.

22) Αφήνετε το μπολ στο ψυγείο για 30 λεπτά περίπου μέχρι να σφίξουν και να δέσουν καλά τα
υλικά σας.

23) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά σφίξουν και δέσουν καλά τα υλικά σας βγάζετε το μπολ από το
ψυγείο.

24) Αφαιρείτε την μεμβράνη και πλάθετε τους κεφτέδες σας σε στρογγυλά μπαλάκια.

25) Ακουμπάτε τους κεφτέδες σας σε μία πιατέλα.

26) Ετοιμάζετε την σάλτσα.

2) Αφήνετε τα υλικά σας επάνω στην φωτιά να σοταριστούν και να πάρουν ένα απαλό χρυσαφένιο
χρώμα.

3) Μόλις σοταριστούν τα υλικά σας και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα ρίχνετε τις ψιλοκομμένες
ντομάτες, το δαφνόφυλλο, τα καρφάκια του γαρίφαλου, το αλάτι, το πιπέρι και την ζάχαρη.

4) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν και να προκύψει μία δεμένη σάλτσα.

5) Όταν προκύψει μία δεμένη σάλτσα κατεβάζετε την σάλτσα από την φωτιά.

6) Σε ένα τηγάνι ρίχνετε ηλιέλαιο.

7) Αφήνετε το ηλιέλαιο σας να κάψει και προσθέτετε τους κεφτέδες σας.

8) Αφήνετε τους κεφτέδες σας να τηγανιστούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από τις
2 πλευρές τους.

9) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

10) Μόλις τηγανιστούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι κεφτέδες σας με την βοήθεια μίας
τρυπητής κουτάλας ή μίας λαβίδας τους αποσύρετε από το τηγάνι.

11) Ακουμπάτε τους κεφτέδες σας επάνω στην πιατέλα με το απορροφητικό χαρτί.

12) Όταν απορροφήσει το χαρτί τα περιττά λίπη με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας τους ρίχνετε
μέσα στην σάλτσα σας.

13) Τοποθετείτε το κατσαρολάκι με την σάλτσα και τους κεφτέδες επάνω στην φωτιά – μάτι και
τους αφήνετε να πάρουν μία βράση με την σάλτσα.

14) Μόλις πάρουν μία βράση με την σάλτσα οι κεφτέδες σας αποσύρετε το κατσαρολάκι από την
φωτιά και σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα κεφτεδάκια σας με ρύζι ή πουρέ πατάτας ή
πατάτες τηγανητές ή ζυμαρικά της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας και άλλους ξηρούς καρπούς
( π.χ αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια Αιγίνης κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα κεφτεδάκια σας με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή δυόσμο ή
βασιλικό.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά
ή καυτερή πάπρικα για να κάνετε πικάντικα τα κεφτεδάκια σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα κεφτεδάκια σας με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη λαχανικών
( π.χ μανιτάρια, πιπεριές πολύχρωμες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια κ.α.λ ).

8) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένη τρούφα μανιταριών.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα κεφτεδάκια σας με μαυροσούσαμο ή σουσάμι άσπρο.

10) Εάν δεν δένει ο κιμάς σας μπορείτε να προσθέσετε λίγη τριμμένη φρυγανιά.

11) Μπορείτε εάν θέλετε να δέσετε την σάλτσα σας με λίγο κορν φλάουρ ή αλεύρι για να γίνει πιο
πηκτή.

2) Σε ένα μπολ ρίχνετε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, το μηλόξιδο, τον χυμό λεμονιού, το
μείγμα 5 spices, το κύμινο, την ζάχαρη, την αποξηραμένη ρίγανη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το αλάτι
και το πιπέρι.

3) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με την βοήθεια ενός κουταλιού μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4) Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά σας αφήνετε την μαρινάδα σας στην άκρη και ετοιμάζετε
το κρέας.

5) Καθαρίζετε και κόβετε τα κρεμμύδια σας σε φέτες.

6) Λαδώνετε ένα ταψί.

7) Τοποθετείτε επάνω στο λαδωμένο ταψί σας τις φέτες των κρεμμυδιών.

8) Πλένετε καλά το μπούτι από το κρέας σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

9) Τοποθετείτε επάνω από τα κρεμμύδια σας στο ταψί το χοιρινό.

10) Περιχύνετε το κρέας σας με την μαρινάδα που ετοιμάσατε πριν.

11) Ανακατεύετε καλά με τα χέρια σας να καλύψει καλά όλη την επιφάνεια του κρέατος.

12) Κόβετε μία μεμβράνη.

13) Σκεπάζετε με την μεμβράνη σας το ταψί με το κρέας.

14) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε το ταψί με το μαριναρισμένο κρέας σας.

15) Αφήνετε το κρέας σας μέσα στο ψυγείο να μαριναριστεί για 3-8 ώρες ανάλογα πως τον χρόνο
που έχετε.

16) Μόλις περάσουν οι 3-8 ώρες βγάζετε το ταψί σας από το ψυγείο και αφήνετε το κρέας σε
θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

17) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά αφαιρείτε την μεμβράνη από το κρέας και προσθέτετε 150 γραμ.
νερό.

18) Κόβετε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου στις διαστάσεις του ταψιού και καλύπτετε το ταψί σας.

19) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς στον αέρα.

20) Ανοίγετε την πόρτα του προθερμασμένου φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με το κρέας σας.

21) Αφήνετε το κρέας σας να ψηθεί για 3 ώρες μέχρι να μαλακώσει.

22) Ελέγχετε στην διάρκεια που ψήνετε το κρέας σας τα υγρά του και αν έχουν απορροφηθεί
προσθέτετε λίγο ακόμη νερό.

23) Όταν περάσουν οι 3 ώρες και ψηθεί το κρέας σας δυναμώνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς
και το αφήνετε για άλλα 30 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

24) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το κρέας σας ανοίγετε
την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

25) Σε μία λεκάνη αδειάζετε τα υγρά που έχουν μείνει στο ταψί μαζί με τα κρεμμύδια τους.

26) Με την βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει μία ομοιόμορφη
σάλτσα.

27) Μεταφέρετε την σάλτσα σας σε ένα κατσαρολάκι.

28) Τοποθετείτε το κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος.

29) Αφήνετε τα υλικά σας να πάρουν μία βράση.

30) Όταν πάρουν τα υλικά σας μία βράση αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά και ετοιμάζετε τα
λαχανάκια βρυξελλών.

2) Τοποθετείτε την κατσαρόλα με τα κάστανα σας επάνω στην φωτιά.

3) Αφήνετε τα κάστανα σας να βράσουν και να μαλακώσουν.

4) Μόλις βράσουν και μαλακώσουν τα κάστανα σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

5) Ρίχνετε τα κάστανα σας σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη.

6) Ανοίγετε την βρύση του νερού και κρυώνετε τα κάστανα σας.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε τα κάστανα σας από τον φλοιό τους.

8) Βάζετε τα καθαρισμένα κάστανα σας σε ένα μπολ, τα αφήνετε στην άκρη και ετοιμάζετε τα
λαχανάκια σας.

9) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς στον αέρα.

10) Πλένετε καλά τα λαχανάκια σας.

11) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το κοτσάνι από τα λαχανάκια σας.

12) Αφαιρείτε τυχόν μαραμένα εξωτερικά φύλλα.

13) Σε μία κατσαρόλα προσθέτετε νερό.

14) Βάζετε την κατσαρόλα με το νερό επάνω σε δυνατή φωτιά.

15) Ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα λίγο αλάτι.

16) Αφήνετε το νερό και το αλάτι επάνω στην φωτιά να πάρουν μία βράση.

17) Μόλις πάρει το νερό μία βράση ρίχνετε τα λαχανάκια βρυξελλών.

18) Αφήνετε τα λαχανάκια μέσα στο νερό να βράσουν και να μαλακώσουν για 4-5 λεπτά.

19) Όταν περάσουν τα 4-5 λεπτά και μαλακώσουν τα λαχανάκια σας αποσύρετε την κατσαρόλα από
την φωτιά.

20) Τοποθετείτε μέσα στον νεροχύτη σας ένα σουρωτήρι.

21) Ρίχνετε μέσα στον νεροχύτη με το σουρωτήρι τα βρασμένα λαχανάκια βρυξελλών σας και τα
σουρώνετε.

22) Ανοίγετε την βρύση του νερού και κρυώνετε τα λαχανάκια σας.

23) Στραγγίζετε καλά μέσα στον νεροχύτη τα λαχανάκια σας μέχρι να φύγει καλά όλο το νερό.

24) Σε ένα ταψί 30 χ 40 εκ. ρίχνετε τα στραγγισμένα λαχανάκια σας.

25) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε το μπέικον.

26) Ρίχνετε το ψιλοκομμένο μπέικον μέσα στο ταψί με τα λαχανάκια.

27) Αλατοπιπερώνετε.

28) Προσθέτετε τα βρασμένα κάστανα, το ελαιόλαδο και το θυμάρι μέσα στο ταψί με το μπέικον και τα
λαχανάκια.

29) Ανακατεύετε με μία κουτάλα τα υλικά σας.

30) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τα λαχανάκια και τα υπόλοιπα
υλικά σας.

31) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα λαχανάκια σας για περίπου 30-35 λεπτά μέχρι να
πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το μπέικον και τα λαχανάκια.

32) Μόλις περάσουν τα 30-35 λεπτά ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα λαχανάκια και
το μπέικον ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

33) Σερβίρετε συνοδεύοντας το χοιρινό με τα λαχανάκια και την σάλτσα σας.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να μαγειρέψετε το χοιρινό σας και στην κατσαρόλα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα λαχανάκια βριξελλών με πατάτες φούρνου ή ρύζι.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα λαχανάκια βρυξελλών και το κρέας σας με άλλα είδη
λαχανικών ( π.χ καρότα, πατάτες βρασμένες, πατάτες φούρνου κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι, πάπρικα καυτερή ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να
κάνετε πικάντικο το φαγητό σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα λαχανάκια βρυξελλών με μαρούλι.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε φρέσκια ντομάτα ή πελτέ ντομάτας μέσα στα λαχανάκια.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να καραμελώσετε το χοιρινό σας προσθέτοντας λίγη ζάχαρη κρυσταλλική
ή καστανή.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα λίγο ξίδι και λίγο μέλι και να κάνετε την
σάλτσα σας γλυκόξινη.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε το σπανάκι σας και το βάζετε σε μία κατσαρόλα με
νερό να ζεματιστεί.

3) Όταν ζεματιστεί το σπανάκι σας το κατεβάζετε από την φωτιά και το αφήνετε στην άκρη να
κρυώσει.

4) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα πράσα σας σε ροδέλες.

5) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

6) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον άνηθο και τον μαϊντανό σας.

7) Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε την φέτα σας και την θρυμματίζετε με τα χέρια σας.

8) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

9) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας επάνω στην φωτιά να κάψει ελαφρά.

10) Σπάτε τα αυγά σας σε ένα μικρό μπολάκι.

11) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο σας ρίχνετε το κρεμμύδι και τα πράσα σας.

12) Αφήνετε τα πράσα και τα κρεμμύδια σας να μαραθούν.

13) Σε ένα σουρωτήρι ρίχνετε το σπανάκι και το στραγγίζετε καλά από τα περιττά υγρά του.

14) Μόλις μαραθούν τα κρεμμύδια και τα πράσα σας προσθέτετε το ζεματισμένο σπανάκι.

15) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να μαλακώσει τελείως το σπανάκι σας.

16) Όταν μαλακώσει τελείως το σπανάκι σας ρίχνετε τον άνηθο, τον μαϊντανό, λίγο αλάτι και λίγο
πιπέρι.

17) Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε το σπανάκι σας να απορροφήσει τα υγρά του.

18) Μόλις απορροφήσει το σπανάκι τα υγρά του το κατεβάζετε από την φωτιά και το αφήνετε στην
άκρη να κρυώσει λίγο.

19) Ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Στο μπολ με την θρυμματισμένη φέτα προσθέτετε τα αυγά σας, λίγο αλάτι εάν χρειαστεί και λίγο
πιπέρι.

3) Στο μπολ με το μείγμα από το σπανάκι προσθέτετε την θρυμματισμένη φέτα με τα αυγά σας.

4) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

5) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας προσθέτετε τον τραχανά.

6) Ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθεί ο τραχανάς με τα υπόλοιπα υλικά.

7) Αφήνετε το μείγμα σας στην άκρη.

8) Ανοίγετε τα φύλλα κρούστας και τα ακουμπάτε στον πάγκο εργασίας σας.

9) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε λάδι.

10) Με την βοήθεια ενός πινέλου μέσα λαδώνετε ένα φύλλο.

11) Επάνω στο λαδωμένο φύλλο ρίχνετε 2-3 κουτ. σουπ. από το μείγμα της γέμισης.

12) Τυλίγετε σε ρολό μέχρι να προκύψει ένα μακρύ κορδόνι.

13) Όταν προκύψει ένα μακρύ κορδόνι το γυρνάτε – τυλίγετε σε σχήμα σαλιγκαριού.

14) Λαδώνετε καλά ένα ταψί.

15) Τοποθετείτε μέσα στο λαδωμένο ταψί σας την πίτα σας.

16) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα υλικά σας.

17) Ανάβετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

18) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε τα ταψιά με τις πίτες σας.

19) Ψήνετε τις πίτες σας στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο
χρώμα.

20) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με τις υπόλοιπες πίτες σας.

21) Μόλις τελειώσετε με όλες τις πίτες σας σβήνετε τον φούρνο και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την φέτα με μυζήθρα ή ανθότυρο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε για να γίνει πιο τραγανή η πίτα σας να την αλείψετε με έναν αραιωμένο κρόκο
αυγού.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το σπανάκι με χόρτα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε δικό σας σπιτικό φύλλο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε την πίτα σας με ένα dip κέτσαπ ή μουστάρδας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον τραχανά με πλιγούρι ή ρύζι.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην πίτα σας μανιτάρια της αρεσκείας σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην πίτα σας τρούφα μανιταριών.

2) Μέσα στο κόσκινο ρίχνετε το αλεύρι το αλάτι, τη ζάχαρη και την μαγιά.

3) Ανακατεύετε πολύ καλά τα υλικά σας μέσα στο αλεύρι.

4) Κοσκινίζετε καλά τα υλικά σας μέσα στην λεκάνη με το κόσκινο.

5) Κάνετε μία λακούβα στο κέντρο του κοσκινισμένου αλευριού.

6) Προσθέτετε το ηλιέλαιο μέσα στο κέντρο του κοσκινισμένου αλευριού.

7) Σιγά-σιγά προσθέτετε το νερό κατά 1/4 την φορά.

8) Ενσωματώνετε τα υλικά σας με τα χέρια σας πολύ καλά μέχρι να προκύψει μία ζύμη που να μην
κολλάει στα χέρια κατά το ζύμωμα.
( η ζύμη θέλει επιπλέον υγρασία για να γίνει τραγανή ).

9) Ζυμώνετε τα υλικά σας για περίπου 8-10 λεπτά συνολικά βουτώντας ταχτικά τα χέρια σας στο νερό
και ενσωματώνοντας την υγρασία στη ζύμη.

10) Όταν προκύψει μία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια σταματάτε το ζύμωμα.
( για να καταλάβετε ότι το ζυμάρι σας είναι έτοιμο βρέχεται τη γροθιά σας και την τοποθετείτε στο
κέντρο της ζύμης πιέζοντας ελαφρώς μέχρι τον πάτο της λεκάνης σας, όταν βγάλετε το χέρι σας
το βυθισμένο τμήμα θα πρέπει να επανέρχεται στην επιφάνεια ).

11) Μόλις η ζύμη σας είναι έτοιμη την σκεπάζετε με μία καθαρή πετσέτα.

12) Αφήνετε την ζύμη σας σκεπασμένη να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά.

13) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά και φουσκώσει η ζύμη σας φτιάχνετε και τελειώνετε τα χατσαπούρια
σας.

2) Αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας.

3) Τοποθετείτε επάνω στον αλευρωμένο πάγκο εργασίας τα ζυμαράκια σας.

4) Ρολάρετε το κάθε ζυμαράκι σας στον αλευρωμένο πάγκο για να είναι εύκολο να το ανοίξετε.

5) Με τα δάχτυλα σας ανοίγετε ελαφρώς κάθε μπαλάκι ζύμης από το κέντρο προς τα έξω σαν να
φτιάχνετε πίτσα.

6) Σχηματίζετε μεγάλους δίσκους διαμέτρου περίπου 20 εκ. και πάχους 3-4 χιλιοστών.

7) Όταν σχηματίσετε όλους τους δίσκους τους γεμίζετε στην επιφάνεια με τυρί αρκετό.

8) Ενώνετε τις άκρες τις ζύμης στο κέντρο σαν πουγκί ( η ελαστικότητα της ζύμης είναι μεγάλη και
σας επιτρέπει να το κλείσετε χωρίς να τρυπήσει ).
( το ζυμαράκι που περισσεύει στην ένωση του πουγκιού μπορείτε να το αφαιρέσετε ).

9) Γυρίζετε το γεμισμένο φύλλο προς τα κάτω.
( το κλείσιμο του πουγκιού να ακουμπά στην επιφάνεια του τραπεζιού ).

10) Κρατάτε το χατσαπούρι σας στην άκρη σκεπασμένο με μία πετσέτα μέχρι να ετοιμάσετε και τα
υπόλοιπα.

11) Ετοιμάζετε με τον ίδιο τρόπο και τα υπόλοιπα χατσαπούρια σας.

12) Μόλις ετοιμάσετε όλα τα χατσαπούρια σας ζεσταίνετε πολύ καλά ένα τηγάνι διαμέτρου περίπου
24 εκ.

13) Όταν ζεσταθεί το τηγάνι σας ρίχνετε μέσα σε αυτό μία μικρή ποσότητα βουτύρου.

14) Αφήνετε το βούτυρο σας να λιώσει.

15) Σκουπίζετε την περιττή λιπαρή ουσία με ένα χαρτί ίσα-ίσα να γλιστράει ελαφρώς το σκεύος.

16) Τοποθετείτε μέσα στο τηγάνι σας το χατσαπούρι σας.

17) Πατάτε ελαφρώς στην μέση και στις άκρες με το χέρι το χατσαπούρι σας να απλωθεί αρκετά και
να φτάσει περίπου τα 18 εκ. διαμέτρου.

18) Μόλις φτάσει τα 18 εκ. διαμέτρου το χατσαπούρι σας κλείνετε το τηγάνι με ένα καπάκι.

19) Χαμηλώνετε την φωτιά σε μέτρια και ψήνετε το χατσαπούρι σας για περίπου 5 λεπτά από κάθε
πλευρά με κλειστό καπάκι.

20) Όταν περάσουν τα 5 λεπτά ψηθεί και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το χατσαπούρι σας το
γυρίζετε και από την άλλη πλευρά.

21) Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα χατσαπούρια σας.

22) Μόλις τελειώσετε με όλα τα χατσαπούρια σας τα σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλες.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε πριν ψήσετε τα χατσαπούρια σας με σουσάμι άσπρο ή
μαύρο ή πολύσπορο.

3) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί σουλγούνι με τυρί φέτα ή τυρί ανθότυρο ή
μυζήθρα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε αλλαντικά της αρεσκείας σας μέσα στην ζύμη
( π.χ πάριζα, ζαμπόν, μπέικον, λουκάνικα, σαλάμι αέρος, μορταδέλα, γαλοπούλα καπνιστή κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας κέτσαπ ή σάλτσα ντομάτας ή πελτέ.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λαχανικά της αρεσκείας σας
( π.χ πιπεριές, ντομάτες, μανιτάρια κ.α.λ ).

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά ή τσίλι ή μπούκοβο μέσα στην γέμιση σας
για να την κάνετε πικάντικη.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας ένα αυγό για να γίνει πιο σφιχτή η
πίτα σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε το χατσαπούρι σας και στον φούρνο στους 160-170 βαθμούς.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού αφαιρείτε τα κοτσάνια τους.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τις ντομάτες σας.

4) Σε ένα μικρό μπολ σπάτε το αυγό σας.

5) Σε ένα μικρό μπολ ρίχνετε την φέτα σας και την θρυμματίζετε με τα χέρια σας.

6) Φτιάχνετε το φύλλο σας.

2) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με τα χέρια σας σιγά – σιγά και προσθέτετε το γάλα μέχρι να
προκύψει μία αρκετά μαλακή και εύπλαστη ζύμη.

3) Μόλις προκύψει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη την βγάζετε από την λεκάνη και την ακουμπάτε
στον πάγκο εργασίας.

4) Αλευρώνετε καλά τον πάγκο εργασίας σας.

5) Ακουμπάτε επάνω στον αλευρωμένο πάγκο την ζύμη σας.

6) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε την ζύμη σας σε φύλλο.

7) Όταν ανοίξετε την ζύμη σας την πασπαλίζετε με την ψιλοκομμένη ντομάτα, την τριμμένη φέτα,
αρκετή ρίγανη και λίγο ελαιόλαδο.

8) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

9) Ξεκινάτε να τυλίγετε την ζύμη – φύλλο σε ρολό.

10) Μόλις τυλίξετε την ζύμη – φύλλο σε ρολό με την βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού κόβετε το ρολό
σε μικρότερα στρογγυλά κομμάτια.

11) Φτιάχνετε τα ρολάκια σας σε σχήμα σαλιγκαριού.

12) Στρώνετε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα.

13) Ακουμπάτε τα ρολάκια σας επάνω στο ταψί με την λαδόκολλα.

14) Ανοίγετε την πόρτα του προθερμασμένου φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τα ρολάκια σας.

15) Ψήνετε τα ρολάκια σας στους 160-170 βαθμούς στον αέρα ανάλογα με τον φούρνο σας για 20-25
λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

16) Όταν περάσουν τα 20-25 λεπτά ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα ρολάκια σας
ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

17) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την φέτα με άλλο τυρί της αρεσκείας σας
( π.χ μυζήθρα, ανθότυρο, κεφαλοτύρι, λευκό τυρί κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα ρολάκια σας με δυόσμο ή βασιλικό.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε αλλαντικά της αρεσκείας σας
( π.χ λουκάνικα, μπέικον, σαλάμι αέρος, ζαμπόν, πάριζα κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με σουσάμι άσπρο ή μαυροσούσαμο ή πολύσπορο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ελιές κομμένες σε ροδέλες.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας πολύχρωμες πιπεριές ψιλοκομμένες.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ή
καυτερή πάπρικα και να κάνετε τα ρολάκια σας πικάντικα.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας μανιτάρια της αρεσκείας σας.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να αλείψετε τα ρολάκια σας με κρόκο αυγού για να αποκτήσει περισσότερο
χρώμα.

2) Χτυπάτε το σπασμένο αυγό σας με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το βούτυρο σας σε μικρά κομμάτια.
( Αφήνετε λίγο για την φόρμα ).

4) Σε ένα μικρό μπρίκι ρίχνετε και λιώνετε το βούτυρο για την φόρμα.

5) Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι, το αλάτι, την ζάχαρη και τα κυβάκια του βουτύρου.

6) Με τις άκρες των δαχτύλων σας αρχίζετε να τρίβετε τα κομμάτια του βουτύρου με το αλεύρι μέχρι
να προκύψει ένα μείγμα που να μοιάζει με λεπτά ψίχουλα.

7) Μόλις προκύψει ένα μείγμα που να μοιάζει με ψίχουλα προσθέτετε το σπασμένο αυγό, το
κρύο γάλα, την κέτσαπ και την πάπρικα.

8) Ανακατεύετε με τα χέρια σας μέχρι να δημιουργηθεί μία αρκετά σφιχτή ζύμη.

9) Όταν δημιουργηθεί μία αρκετά σφιχτή ζύμη την πλάθετε σε μπάλα.

10) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία διαφανή μεμβράνη και τυλίγετε την ζύμη σας.

11) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε την ζύμη σας.

12) Αφήνετε την ζύμη σας μέσα στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.

13) Ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Σε ένα κατσαρολάκι με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε τις πατάτες σας.

3) Αφήνετε τις πατάτες σας να βράσουν και να μαλακώσουν.

4) Όταν μαλακώσουν οι πατάτες σας τις κατεβάζετε από την φωτιά.

5) Καθαρίζετε το κουνουπίδι ή το μπρόκολο σας και με την βοήθεια ενός μαχαιριού το κόβετε σε
μικρά κομμάτια.

6) Σε ένα κατσαρολάκι με νερό επάνω στην φωτιά ρίχνετε το κουνουπίδι ή το μπρόκολο.

7) Αφήνετε το κουνουπίδι σας να βράσει και να μαλακώσει για περίπου 25 λεπτά.

8) Μόλις περάσουν τα 25 λεπτά και βράσει το κουνουπίδι σας το κατεβάζετε από την φωτιά.

9) Σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη ρίχνετε το βρασμένο κουνουπίδι σας και το στραγγίζετε.

10) Σε ένα μούλτι ρίχνετε το κουνουπίδι σας.

11) Ξεκινάτε το μούλτι και πολτοποιείτε το κουνουπίδι σας.

12) Σε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη στραγγίζετε καλά τις πατάτες σας.

13) Κόβετε τις πατάτες σας σε μικρά κομμάτια.

14) Σε ένα μούλτι ρίχνετε τα κομματάκια από τις πατάτες σας.

15) Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνετε το σπασμένο αυγό σας, τον πουρέ κουνουπίδι, τον πουρέ πατάτας,
το ανθότυρο, την γραβιέρα, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

16) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με τα χέρια σας μέχρι να ενσωματωθούν.

17) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας βουτυρώνετε ελαφρά μία φόρμα διαστάσεων 22 χ 24 εκ. στον
πυθμένα και στα τοιχώματα της.

18) Βγάζετε από το ψυγείο την ζύμη και την αφήνετε για 10 λεπτά να αποκτήσει την θερμοκρασία του
δωματίου.

19) Όταν περάσουν τα 10 λεπτά και αποκτήσει την θερμοκρασία του δωματίου η ζύμη σας με την
βοήθεια ενός μαχαιριού την κόβετε σε 4 κομμάτια.

20) Από τα 4 κομμάτια παίρνετε τα 3 και τα ενώνετε.

21) Βάζετε τα 3 ενωμένα κομμάτια σας στο κέντρο της βουτυρωμένης φόρμας.

22) Ανοίγετε την ζύμη με τα χέρια σας στο ταψί μέχρι να απλωθεί καλά σε όλη την επιφάνεια του
ομοιόμορφα καλύπτοντας καλά και τα τοιχώματα του ταψιού.

23) Με την βοήθεια ενός πιρουνιού τρυπάτε την ζύμη σας σε όλη την επιφάνεια της.

24) Το υπόλοιπο 1/4 της ζύμης το ακουμπάτε σε έναν αλευρωμένο πάγκο εργασίας.

25) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε το 1/4 της ζύμης σας σε λεπτό φύλλο.

26) Με ένα μαχαίρι χωρίς δόντια κόβετε την ζύμη σας σε λεπτές λωρίδες πλάτους 1 εκ.

27) Ρίχνετε την γέμιση μέσα στο ταψί με την ζύμη σας.

28) Απλώνετε την γέμιση σας καλά με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης.

29) Επάνω στην απλωμένη γέμιση βάζετε χιαστί τις λωρίδες από την ζύμη που φτιάξατε.

30) Αλείφετε τις λωρίδες που βάλατε επάνω στην γέμιση με το ασπράδι του αυγού.

31) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

32) Μόλις προθερμανθεί ο φούρνος ανοίγετε την πόρτα του και τοποθετείτε το ταψί με την αλμυρή
πάστα φλώρα σας.

33) Ψήνετε την αλμυρή πάστα φλώρα σας στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά μέχρι να ψηθεί και
να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

34) Όταν περάσουν τα 50 λεπτά ψηθεί και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η πάστα φλώρα σας
ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε την φόρμα σας από αυτόν.

35) Κόβετε σε τριγωνικά κομμάτια και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας φρεσκοτριμμένες ντομάτες.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας άλλα είδη τυριών της αρεσκείας σας
( π.χ φέτα, μυζήθρα, κεφαλοτύρι, blue cheese κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας αλλαντικά ψιλοκομμένα της αρεσκείας
σας ( π.χ μπέικον, ζαμπόν, λουκάνικα, γαλοπούλα, σαλάμι, πάριζα αέρος κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πάπρικα ή τσίλι ή καυτερή πιπεριά ή μπούκοβο για να
κάνετε πικάντικη την πάστα φλώρα σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε την πάστα φλώρα σας με σουσάμι ή πολύσπορο ή
μαυροσούσαμο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε γλυκιά την πάστα φλώρας σας αφαιρώντας την αλμυρή γέμιση
και προσθέτοντας κρέμα πατισερί.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε την πάστα φλώρα σας με μία μους τυριού ή με ντοματίνια.

2) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά τις ντομάτες σας.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε τις ντομάτες σας από τα κοτσάνια.

4) Κόβετε τις ντομάτες σας σε φέτες.
( Εάν χρησιμοποιήσετε ντοματίνια τα καθαρίζετε από τα κοτσάνια και τα πλένετε καλά σε νερό ).

5) Αλατίζετε τα κομμένα υλικά σας και τα βάζετε σε ένα μπολ.

6) Σε ένα μικρό μπολ ρίχνετε το ελαιόλαδο, το ξίδι και τον ξερό βασιλικό.

7) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε καλά τα υλικά σας.

8) Σε μία πιατέλα τοποθετείτε εναλλάξ τις φέτες τυριού και τις φέτες ντομάτας ή σουβλίζετε την
μοτσαρέλα και τα ντοματίνια στα καλαμάκια βάζοντας ενδιάμεσα φύλλα βασιλικού.

9) Τέλος περιχύνετε την σαλάτα με την σάλτσα που φτιάξατε.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την μοτσαρέλα σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο ρίγανη επάνω στην μοτσαρέλα σας.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε την σαλάτα σας με κριτσίνια της αρεσκείας σας.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδεύσετε την σαλάτα σας με ένα άλλο dip
( π.χ κέτσαπ, μουστάρδα, γιαούρτι κ.α.λ ).

6) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την σαλάτα σας με πάπρικα γλυκιά ή πάπρικα καυτερή ή τσίλι
ή μπούκοβο.

7) Μπορείτε να προσθέσετε ελιές τις αρεσκείας σας ή άλλα τυριά ή αλλαντικά επιθυμείτε.