2) Καθαρίζετε τις γαρίδες από τα κελύφια τους.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

4) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο σας.

5) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

6) Πλένετε καλά τα φρέσκα κρεμμυδάκια σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια σας.

8) Σε ένα κατσαρολάκι με νερό μέχρι την μέση επάνω στην φωτιά ρίχνετε τις γαρίδες σας.

9) Αφήνετε τις γαρίδες σας επάνω στην φωτιά για 1 λεπτό μέχρι να μαλακώσουν.

10) Μόλις περάσει το 1 λεπτό και μαλακώσουν οι γαρίδες κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

11) Κρυώνετε καλά τις γαρίδες σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

12) Σε ένα μπλέντερ ή μούλτι ρίχνετε τις μισές γαρίδες σας με το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο.

13) Ξεκινάτε το μούλτι ή μπλέντερ και πολτοποιείτε τις γαρίδες σας με τα υπόλοιπα υλικά που
προσθέσατε.

14) Μόλις πολτοποιήσετε τις γαρίδες σας με τα υπόλοιπα υλικά σας σταματάτε το μούλτι ή μπλέντερ.

15) Σε ένα μπολ ρίχνετε τις πολτοποιημένες γαρίδες σας.

16) Μέσα στις πολτοποιημένες γαρίδες σας ρίχνετε τις υπόλοιπες ψιλοκομμένες γαρίδες σας.

17) Στο μπολ με τις γαρίδες σας προσθέτετε τον ψιλοκομμένο, μαϊντανό, το τζίντζερ και το ούζο.

18) Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε την μία κουταλιά αλεύρι.

19) Ζυμώνετε καλά τα υλικά με τα χέρια σας και προσθέτετε ξανά 1 κουτ. σουπ. αλεύρι.

20) Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι το μείγμα σας να γίνει σχετικά σφιχτό.

21) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία μεμβράνη και καλύπτετε την λεκάνη με το μείγμα σας.

22) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε την λεκάνη με το μείγμα σας.

23) Αφήνετε το μείγμα σας να σφίξει για περίπου 60 λεπτά.

24) Όταν περάσουν τα 60 λεπτά και σφίξει το μείγμα ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βγάζετε
την λεκάνη με το μείγμα σας.

25) Πλάθετε το μείγμα σας σε μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια.

26) Με την βοήθεια ενός πινέλου λαδώνετε ένα ταψί και τοποθετείτε τα κεφτεδάκια σας.

27) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

28) Ανοίγετε την πόρτα του προθερμασμένου φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τα κεφτεδάκια.

29) Αφήνετε τα κεφτεδάκια σας να ψηθούν, να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

30) Μόλις ψηθούν, ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κεφτεδάκια σας ανοίγετε την
πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

31) Σερβίρετε σε πιατέλα ή πιάτα και συνοδεύετε με γλυκόξινη σάλτσα ή κέτσαπ.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας ψιλοκομμένο άνηθο ή μάραθο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα για να
κάνετε τα κεφτεδάκια σας πικάντικα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στα κεφτεδάκια σας λίγη γλυκόξινη σάλτσα και να τα
πλάσετε μαζί με αυτήν.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα κεφτεδάκια σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα κεφτεδάκια σας με πατάτες τηγανητές ή ρύζι.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα κεφτεδάκια σας με βρασμένο μπρόκολο ή κουνουπίδι ή
καρότα ή άλλα λαχανικά της αρεσκείας σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τους κεφτέδες σας με ψητά στην σχάρα λαχανικά.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα κεφτεδάκια σας με μακαρόνια ή άλλα ζυμαρικά της αρεσκείας
σας.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα καρότα σε ροδέλες.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

4) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό.

5) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το λάδι και το βούτυρο.

6) Αφήνετε το λάδι και το βούτυρο επάνω στην φωτιά να κάψουν.

7) Μόλις κάψουν το βούτυρο και το λάδι προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

8) Σοτάρετε τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

9) Όταν περάσουν τα 3-4 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κρεμμύδια προσθέτετε τα
καρότα, την κιτρινόριζα και το καλαμπόκι.

10) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν για 4-5 λεπτά.

11) Συνεχίζετε προσθέτοντας τον ζωμό κοτόπουλου και το γάλα.

12) Χαμηλώνετε την φωτιά και σκεπάζετε την κατσαρόλα σας με το καπάκι της για 20 λεπτά ακόμα
μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.

13) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά και μαλακώσουν τα υλικά σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την
φωτιά.

14) Αδειάζετε τα βρασμένα λαχανικά σας σε ένα μίξερ χειρός ή ραβδομπλέντερ.

15) Ξεκινάτε το μίξερ ή ραβδομπλέντερ και πολτοποιείτε τα λαχανικά σας.

16) Όταν πολτοποιηθούν τα λαχανικά σας τα τοποθετείτε πίσω στην κατσαρόλα.

17) Συνεχίζετε προσθέτοντας την κρέμα γάλακτος.

18) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθεί η κρέμα σε αυτά.

19) Αλατοπιπερώνετε.

20) Σερβίρετε την σούπα σας σε μπολ ή πιατέλα.

21) Πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό κάθε μπολ ή πιατέλα.

22) Ρίχνετε μέσα τα ποπ κορν ( προαιρετικά ).

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σούπα σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή
πιπεριά ή καυτερή πάπρικα και να την κάνετε πικάντικη.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε την σούπα με κρουτόν ή ψημένα ψωμάκια ή παξιμάδια.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένη φέτα ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο δυόσμο ή βασιλικό.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα και σοταρισμένα μανιτάρια.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε την σούπα σας με τρούφα μανιταριών.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σούπα ντοματίνια ή ντομάτα ψιλοκομμένη.

2) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε και διαλύετε το ζαχαρούχο γάλα και το νερό.

3) Σε ένα άλλο μπολ ανοίγετε και αδειάζετε το γιαούρτι σας.
( Παίζει το ρόλο της μαγιάς ).

4) Προσθέτετε μέσα στο γιαούρτι λίγο από το μείγμα του γάλακτος.

5) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να διαλυθούν.

6) Αδειάζεται το μείγμα που φτιάξατε σε δύο πήλινα ή γυάλινα μπολ.

7) Κόβετε δύο χαρτιά κουζίνας και σκεπάζετε τα μπολ σας.

8) Βάζετε τα μπολ με το γιαούρτι σε ένα πάγκο εργασίας σας σε θερμοκρασία γύρο στους 40 βαθμούς
και τα αφήνετε για 5 ώρες χωρίς να τα κουνήσετε καθόλου.

9) Μόλις περάσουν οι 5 ώρες μεταφέρετε τα μπολάκια σε δροσερό μέρος ή
( τα βάζετε στον θερμοθάλαμο της κουζίνας για 60 λεπτά ακόμα και στον κανονικό φούρνο σε
πολύ χαμηλή θερμοκρασία ).

10) Όταν περάσουν οι 5 ώρες ή τα 60 λεπτά μέσα στον φούρνο τα μεταφέρετε σε δροσερό μέρος και
τα αφήνετε να κρυώσουν ή τα μεταφέρετε στο ψυγείο σκεπασμένα.

11) Μόλις κρυώσουν μπορείτε να τα σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο γιαούρτι σας φρούτα εποχής κομμένα σε κομμάτια.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε καρύδια & μέλι.

4) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλους ξηρούς καρπούς
( π.χ φουντούκια, αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μαρμελάδα λιωμένη.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο γιαούρτι σας δημητριακά της αρεσκείας σας ή
κουάκερ.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε γλυκό του κουταλιού.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη ή κομμάτια σοκολάτας
τριμμένα ή σταγόνες σοκολάτας ή ψηφίδες σοκολάτας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε το γιαούρτι σας με σιρόπι της αρεσκείας σας.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε τριμμένα μπισκότα πτι μπερ ή μπισκότα τύπου oreo.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο γιαούρτι σας αποξηραμένα φρούτα ή φρουί γλασέ
ψιλοκομμένα.

12) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε δαμάσκηνα αφαιρώντας το κουκούτσι τους.

2) Σε ένα ταψί απλώνετε τα σουβλάκια σας.

3) Πασπαλίζετε τα σουβλάκια του κοτόπουλου με αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ, σκόρδο και μπαχαρικά.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το λεμόνι σας στην μέση.

5) Στύβετε το λεμόνι σας σε ένα λεμονοστύφτη.

6) Περιχύνετε το σουβλάκι σας με τον χυμό λεμονιού.

7) Προσθέτετε το κρασί και το ελαιόλαδο.

8) Απλώνετε καλά τα υλικά σας με τα χέρια σας ώστε να πάνε παντού σε όλα τα κοτόπουλα.

9) Κόβετε μία μεμβράνη με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

10) Σκεπάζετε με την μεμβράνη το ταψί με το κοτόπουλο.

11) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε το ταψί με τα κοτόπουλα σας.

12) Αφήνετε τα σουβλάκια σας στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.

13) Στην διάρκεια που είναι το κοτόπουλο στο ψυγείο ετοιμάζετε την μαγιονέζα με το κάρυ.

2) Σε ένα μπολ ρίχνετε την μαγιονέζα, 2 κουτ. σουπ. κάρυ, 1 κουτ. γλ. κιτρινόριζα ( κουρκουμά ),
2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο, το ξερό κρεμμύδι, το φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το λευκό κρασί και 1
κουτ. γλ. αλεύρι.

3) Ανακατεύετε τα υλικά σας με ένα κουτάλι μέχρι να ενσωματωθούν.

4) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας σταματάτε το ανακάτεμα και αφήνετε το μπολ με την μαγιονέζα
στην άκρη.

5) Ψήνετε και τελειώνετε το σουβλάκι σας.

2) Σοτάρετε τα υλικά σας μέχρι να πάρει το κρεμμύδι σας ένα χρυσαφένιο χρώμα και να ροδίσει.

3) Μόλις πάρει το κρεμμύδι σας ένα χρυσαφένιο χρώμα και ροδίσει προσθέτετε το κάρυ, το σκόρδο,
το τζίντζερ και τέλος το αλεύρι.

4) Συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά.

5) Μόλις περάσουν τα 2 λεπτά σβήνετε με το κρασί.

6) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε τα υλικά σας.

7) Προσθέτετε λίγο νερό όσο χρειάζεται για να γίνει το μείγμα σας παχύρρευστο.

8) Μόλις το μείγμα γίνει παχύρρευστο με την βοήθεια ενός σουρωτήρι μέσα σε μία λεκάνη ρίχνετε το
μείγμα σας.

9) Σουρώνετε καλά το μείγμα σας.

10) Μέσα στο μείγμα που έχετε σουρώσει προσθέτετε την μαγιονέζα.

11) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε την μαγιονέζα με το μείγμα σας μέχρι να
ενσωματωθούν.

12) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας σταματάτε το χτύπημα και το αφήνετε στην άκρη.

13) Ανάβετε τον φούρνο σας και τον προθερμαίνετε στους 200 βαθμούς.

14) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τα σουβλάκια σας.

15) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα σουβλάκια σας για 15-18 λεπτά ανάλογα με τον
φούρνο σας στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από
τις 2 πλευρές.

16) Μόλις περάσουν τα 15-18 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο σας ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο
χρώμα και από τις 2 πλευρές τα σουβλάκια σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε
το ταψί σας.

17) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλες και συνοδεύετε με την μαγιονέζα σας.

18) Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην μαγιονέζα σας λίγη ψιλοκομμένη καυτερή
πιπεριά ή τσίλι ή μπούκοβο και να την κάνετε πιο πικάντικη.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα σουβλάκια σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο ή πολύσπορο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με γαλοπούλα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στα καλαμάκια σας κύβους τυριών ή τετράγωνες πιπεριές
της αρεσκείας σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στα καλαμάκια σας κρεμμύδια κομμένα σε τετράγωνα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε με ένα dip μουστάρδας ή κέτσαπ.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα σουβλάκια σας με μία πράσινη σαλάτα.

2) Μέσα στην λεκάνη με το νερό ρίχνετε τα ρεβίθια σας.

3) Αφήνετε τα ρεβίθια σας να μουλιάσουν για ένα βράδυ.

4) Την επομένη το πρωί τα ξεπλένετε σε άφθονο τρεχούμενο νερό μέσα σε ένα σουρωτήρι.

5) Τοποθετείτε τα ρεβίθια σας σε μία γάστρα.

6) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και κόβετε στα τέσσερα το κρεμμύδι σας.

7) Τρίβετε τα λεμόνια σας σε ένα τρίφτη και βάζετε το ξύσμα σε ένα μπολ.

8) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα λεμόνια σας στην μέση.

9) Στύβετε τα λεμόνια σας σε ένα λεμονοστύφτη.

10) Προσθέτετε τα κομμένα κρεμμύδια το αλάτι, το πιπέρι τον κρόκο Κοζάνης και ζεστό νερό σε τόση
ποσότητα όσο απαιτείτε για να καλύψει τα ρεβίθια και λίγο πιο πάνω.

11) Συνεχίζετε ρίχνοντας το ελαιόλαδο.

12) Τέλος σκεπάζετε την γάστρα σας με το καπάκι.

13) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

14) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε την γάστρα σας.

15) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε την ρεβιθάδα σας για 2- 2 1/2 ώρες.

16) Όταν περάσουν οι 2 με 2 1/2 ώρες ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

17) Με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας ανακατεύετε την ρεβιθάδα σας μέχρι να χυλώσει.

18) Μόλις χυλώσει η ρεβιθάδα σας ρίχνετε τον χυμό λεμονιού.

19) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

20) Γαρνίρετε με φρέσκο τυρί κρέμα κάθε πιάτο και πασπαλίζετε με το ξύσμα λεμονιού.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα ή καυτερή πιπεριά για να
κάνετε το φαγητό σας πικάντικο.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ρεβιθάδα σας ρίγανη ή θυμάρι ή φρέσκο βασιλικό.

4) Μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ρεβιθάδα σας άλλα φρέσκα λαχανικά.
( π.χ. καρότο, πιπεριά, σέλινο, μαϊντανό κ.α.λ ).

5) Μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ρεβιθάδα σας λίγα αλλαντικά.
( π.χ μπέικον, ζαμπόν, γαλοπούλα, λουκάνικα κ.α.λ )

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε σε ροδέλες το φρέσκο κρεμμυδάκι σας.

3) Φτιάχνετε την μαρινάδα σας.

2) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

3) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας προσθέτετε τα δύο μπούτια κοτόπουλου και τα αφήνετε στην
άκρη.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε μία διάφανη μεμβράνη.

5) Σκεπάζετε με την μεμβράνη το μπολ σας.

6) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε την λεκάνη με τα κοτόπουλα σας.

7) Αφήνετε τα κοτόπουλα σας στο ψυγείο για ένα βράδυ να μαριναριστούν καλά.

2) Ακουμπάτε το κοτόπουλο σας σε ένα πάγκο εργασίας και αφαιρείτε την μεμβράνη.

3) Σε ένα σουρωτήρι μέσα σε μία λεκάνη ρίχνετε τα κοτόπουλα σας.

4) Σουρώνετε τα κοτόπουλα σας με το σουρωτήρι μέσα στην λεκάνη κρατώντας την μαρινάδα.

5) Βάζετε την μαρινάδα σε ένα κατσαρολάκι.

6) Ακουμπάτε το κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά και το αφήνετε να βράσει και να δέσει ή σάλτσα.

7) Όταν δέσει ή σάλτσα αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά και το αφήνετε στην άκρη.

2) Αφήνετε τα στήθη του κοτόπουλου σας στο σχαροτήγανο μέχρι να ψηθούν και να πάρουν ένα
χρυσαφένιο χρώμα.

3) Μόλις ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κοτόπουλα σας με την βοήθεια μίας λαβίδας
τα γυρνάτε από την άλλη πλευρά.

4) Αφήνετε τα κοτόπουλα σας να ψηθούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη
πλευρά.

5) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά με την βοήθεια μίας λαβίδας τα
αποσύρετε από το σχαροτήγανο.

6) Βάζετε τις φέτες του ανανά μέσα στο τηγάνι και τις σοτάρετε από τις δύο πλευρές.

7) Τέλος όταν τελειώσετε με το σοτάρισμα του ανανά σερβίρετε σε πιάτα τοποθετώντας το
κοτόπουλο, τις φέτες του ανανά, την σάλτσα και το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι σας.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε να κάνετε γλυκόξινη την σάλτσα σας προσθέτοντας μία κουταλιά ξίδι ή λεμόνι.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το κοτόπουλο σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά για να κάνετε το
κοτόπουλο σας πικάντικο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε το κοτόπουλο σας με ρύζι ή πατάτες τηγανητές ή πατάτες
φούρνου.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδεύσετε το κοτόπουλο σας με μία πράσινη σαλάτα.

7) Εάν δεν έχετε φρέσκο κρεμμυδάκι μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ξερό ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

2) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το μισό γάλα.

3) Ζεσταίνετε το μισό γάλα σας μέχρι να πάρει μία βράση.

4) Μόλις πάρει μία βράση το γάλα σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

5) Προσθέτετε μέσα στο γάλα σας το βούτυρο, το αλάτι, την ζάχαρη, την μαστίχα, τον κόλιανδρο και τα
αυγά.

6) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

7) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας σε μία άλλη κατσαρόλα ρίχνετε και ζεσταίνετε το υπόλοιπο γάλα
( όχι πολύ γιατί χρειάζεστε χλιαρό ).

8) Μόλις ζεσταθεί λίγο το γάλα κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

9) Μέσα στην κατσαρόλα με το γάλα ρίχνετε και διαλύετε την μαγιά σας.

10) Ανακατεύετε καλά να ομογενοποιηθεί η μαγιά με το γάλα.

11) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας τα προσθέτετε στο μείγμα με το υπόλοιπο γάλα, το βούτυρο,
το αλάτι, την ζάχαρη και τα αυγά.

12) Προσθέτετε το 1/2 αλεύρι μέσα στο μείγμα σας.

13) Ανακατεύετε τα υλικά σας με μία σπάτουλα σιλικόνης μαρίζ μέχρι να ενσωματωθούν και να
προκύψει ένας πηκτός χυλός.

14) Μόλις προκύψει ένας πηκτός χυλός προσθέτετε και το υπόλοιπο αλεύρι ( όσο χρειαστεί ).

15) Ανακατεύετε ξανά καλά τα υλικά σας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

16) Ζυμώνετε καλά το μείγμα σας και το βάζετε σε μία μεγάλη λεκάνη.

17) Κόβετε μία διαφανή μεμβράνη με την βοήθεια ενός μαχαιριού ή βάζετε μία πετσέτα επάνω στην
ζύμη σας.

18) Αφήνετε την ζύμη σας να ξεκουραστεί και να φουσκώσει σε χλιαρό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε
όγκο.

19) Όταν διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη σας αφαιρείτε την μεμβράνη ή την πετσέτα από την λεκάνη.

20) Ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Σε έναν τρίφτη τρίβετε τα τυριά σας.

3) Σε μία λεκάνη ρίχνετε όλα τα υλικά για την γέμιση σας ( αυγά, τυριά, μπέικιν πάουντερ, αλεύρι ).

4) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν.

5) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας αφήνετε την ζύμη σας στην άκρη και τελειώνετε τα πιτάκια.

2) Αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας.

3) Τοποθετείτε επάνω στον αλευρωμένο πάγκο σας την ζύμη.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σας σε κομμάτια.

5) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε σε φύλλο ένα-ένα τα κομμάτια σας πάχους 2-3 εκ.

6) Παίρνετε ένα κου-πατ, το πιέζετε επάνω στο φύλλο και δημιουργείτε δισκάκια περίπου 16 εκ. με
αυτό.

7) Αλείφετε με την βοήθεια ενός πινέλου με το σπασμένο αυγό σας τις άκρες κάθε δίσκου.

8) Τοποθετείτε στο κέντρο κάθε δίσκου μία γεμάτη κουταλιά από την γέμιση σας.

9) Σηκώνετε επάνω από το μείγμα τις 4 πλευρές του δίσκου ώστε να σχηματιστεί τετράγωνο με ένα
μικρό άνοιγμα στο κέντρο.

10) Με την βοήθεια ενός πιρουνιού τσιμπάτε τις άκρες από τα πιτάκια σας για να κολλήσουν καλά.

11) Ανοίγετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς ανάλογα με αυτόν.

12) Βουτυρώνετε ένα ταψί.

13) Βάζετε το κάθε πιτάκι σας στο βουτυρωμένο ταψί.

14) Σκεπάζετε με μία πετσέτα το ταψί σας και αφήνετε τα πιτάκια σας σε χλιαρό μέρος μέχρι να
διπλασιαστούν σε όγκο.

15) Μόλις διπλασιαστούν σε όγκο τα πιτάκια σας αφαιρείτε την πετσέτα.

16) Πασπαλίζετε τα πιτάκια σας με σουσάμι.

17) Ανοίγετε την πόρτα του προθερμασμένου φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τα πιτάκια σας.

18) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα πιτάκια σας για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ψηθούν
και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

19) Όταν περάσουν τα 25 λεπτά ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα πιτάκια σας βγάζετε
το ταψί από τον φούρνο.

20) Αφήνετε να κρυώσουν ελαφρώς τα πιτάκια σας.

21) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλες.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών
( π.χ μυζήθρα ή φέτα ή ανθότυρο ή κεφαλοτύρι κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα τυριά σας με κιμά ή άλλα αλλαντικά της αρεσκείας σας.

4 Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε πολύχρωμες πιπεριές.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στα πιτάκια σας μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερή πιπεριά για
να τα κάνετε πικάντικα.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε κοτόπουλο ή γαλοπούλα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ντομάτα κομμένη σε ροδέλες ή ντοματίνια ή κρεμμύδι.

2) Βάζετε τα κάστανα σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά.

3) Αφήνετε τα κάστανα σας να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.

4) Μόλις μαλακώσουν τα κάστανα κατεβάζετε τα κάστανα σας από την φωτιά.

5) Ρίχνετε τα κάστανα σας σε ένα σουρωτήρι μέσα σε έναν νεροχύτη και τα στραγγίζετε καλά.

6) Ανοίγετε την βρύση του νερού και κρυώνετε καλά τα κάστανα σας.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε τα κάστανα.

8) Πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε σε λεπτές ροδέλες τα καρότα.

9) Πλένετε καλά το σέλερι.

10) Κόβετε το σέλερι σας σε λεπτές ροδέλες.

11) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

12) Καθαρίζετε και κόβετε σε ροδέλες το πράσο.

13) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το λάδι, το κρεμμύδι, το πράσο, το σέλερι και τα καρότα.

14) Αφήνετε τα υλικά σας να σοταριστούν, να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

15) Μόλις σοταριστούν, ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα υλικά σας προσθέτετε τα
δαφνόφυλλα.

16) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα κάστανα σας σε μικρότερα κομμάτια.

17) Προσθέτετε τα κομμένα κάστανα σας μέσα στο τηγάνι με τα σοταρισμένα υλικά σας.

18) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας και μόλις αρχίσουν να ψήνονται σβήνετε το τηγάνι με το κρασί.

19) Αφήνετε το αλκοόλ να εξατμιστεί.

20) Σε έναν βραστήρα ρίχνετε 2 λίτρα νερό και τα βράζετε.

21) Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε τα 2 λίτρα νερό που βράσατε.

22) Αλατοπιπερώνετε.

23) Αφήνετε την σούπα σας να βράσει για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά τα υλικά.

24) Μόλις περάσουν τα 15-20 λεπτά και μαλακώσουν καλά τα υλικά σας με την βοήθεια μίας λαβίδας
αφαιρείτε τα δαφνόφυλλα.

25) Κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και με την βοήθεια μίας κουτάλας τοποθετείτε τα
βρασμένα υλικά σας μέσα στο μίξερ ή μπλέντερ ή μούλτι.

26) Ξεκινάτε το μπλέντερ ή μίξερ ή μούλτι και πολτοποιείτε τα υλικά σας.

27) Όταν πολτοποιηθούν τα υλικά σταματάτε το μπλέντερ ή μούλτι ή μίξερ και προσθέτετε το
φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο.

28) Δοκιμάζετε τα υλικά σας εάν χρειάζονται επιπλέον αλατοπίπερο.

29) Σερβίρετε την σούπα σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με φυλλαράκια μαϊντανού ή φυλλαράκια βασιλικού
ή φυλλαράκια δυόσμου.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο στην διάρκεια του σερβιρίσματος.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην σούπα σας τσίλι ή μπούκοβο ή πάπρικα καυτερή
ή πιπεριά καυτερή και να κάνετε το φαγητό σας πικάντικο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σούπα σας φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με κόκκους πιπεριού.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με κρουτόν.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να πολτοποιήσετε πατάτες βρασμένες και να τις προσθέσετε μαζί με τα
κάστανα.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την σούπα σας με τρούφα μανιταριών.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε την σούπα με κριτσίνια ή πολύσπορα.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το κρέας σας σε μικρά κομμάτια.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

4) Κόβετε στην μέση τα λεμόνια σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού και τα στύβετε σε έναν
λεμονοστύφτη.

5) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ξεφλουδίζετε τις σελινόριζες.

6) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά τις σελινόριζες.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χοντροκόβετε σε μέτριες φέτες τις σελινόριζες.

8) Βάζετε τις σελινόριζες σε ένα σουρωτήρι, ανοίγετε την βρύση του νερού και τις πλένετε καλά.

9) Στραγγίζετε καλά τις σελινόριζες από τα νερά τους.

10) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

11) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

12) Όταν κάψει το ελαιόλαδο σας ρίχνετε τα κομμάτια του κρέατος σας.

13) Αφήνετε τα κομμάτια του κρέατος σας επάνω στην φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα
χρυσαφένιο χρώμα.

14) Με την βοήθεια μίας κουτάλας γυρίζετε τα κομμάτια του κρέατος σας από την άλλη πλευρά.

15) Αφήνετε τα κομμάτια του κρέατος σας να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά.

16) Με την βοήθεια μίας λαβίδας βγάζετε τα κομμάτια του κρέατος σας από την κατσαρόλα.

17) Στρώνετε σε μία πιατέλα ένα απορροφητικό χαρτί και ακουμπάτε επάνω σε αυτό τα σοταρισμένα
κομμάτια του κρέατος σας.

18) Στην κατσαρόλα με το λάδι που είχατε σοτάρει ρίχνετε τις σελινόριζες.

19) Αφήνετε τις σελινόριζες για 4-5 λεπτά μέσα στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

20) Όταν μαλακώσουν ελαφρώς οι σελινόριζες με την βοήθεια μίας λαβίδας βγάζετε τις σελινόριζες
από την κατσαρόλα και τις ακουμπάτε στην πιατέλα με τα κομμάτια του κρέατος σας.

21) Στο ίδιο λάδι που σοτάρατε το κρέας και τις σελινόριζες σας προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

22) Αφήνετε το κρεμμύδι σας να ροδίσει, να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και να γυαλίσει.

23) Μόλις ροδίσει, πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και γυαλίσει το κρεμμύδι σας ξανά βάζετε το χοιρινό
στην κατσαρόλα.

24) Μέσα στην κατσαρόλα με το χοιρινό και το κρεμμύδι σας προσθέτετε ένα ποτήρι ζεστό νερό.

25) Συνεχίζετε προσθέτοντας τις κομμένες σελινόριζες και τα κλωνάρια του σέλινου.

26) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά και αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν σε μέτρια
φωτιά για περίπου 1/2 ώρα.

27) Όταν περάσει η 1/2 ώρα, βράσει και μαλακώσει καλά το κρέας σας σπάτε και χωρίζετε τους
κρόκους από τα ασπράδια των αυγών σε 2 ξεχωριστά μπολάκια.

28) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός χτυπάτε τα ασπράδια και κατόπιν τους κρόκους.

29) Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε τους χτυπημένους κρόκους και τα χτυπημένα ασπράδια και τα ενώνετε.

30) Μέσα στο μπολ με τους κρόκους και τα χτυπημένα ασπράδια προσθέτετε σιγά-σιγά τον χυμό
λεμονιού και 2 κουτάλες από το ζουμί του χοιρινού.

31) Χτυπάτε καλά τα υλικά σας μέχρι να δέσουν ( προσοχή μην κόψουν τα αυγά ).

32) Μόλις ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας και προκύψει ένα αυγολέμονο με την βοήθεια μίας
κουτάλας το ρίχνετε στην κατσαρόλα με το φαγητό.

33) Ανακινείτε την κατσαρόλα μέχρι να πάει παντού το αυγολέμονο και να καλύψει καλά το κρέας.

34) Τοποθετείτε την κατσαρόλα με το κρέας ξανά στην φωτιά.

35) Αφήνετε το κρέας σας να πάρει μία βράση μαζί με την σάλτσα του.

36) Όταν πάρει μία βράση το κρέας με την σάλτσα σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

37) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα και προσθέτετε λίγο χυμό ακόμη σε κάθε πιάτο ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα πράσα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε κάθε πιάτο σας με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένες φρέσκες πιπεριές.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να ψιλοκόψετε μία καυτερή πιπεριά ή να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή
καυτερή πάπρικα για να κάνετε το φαγητό σας πικάντικο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο χοιρινό σας έναν κύβο ζωμού λαχανικών ή κότας ή
βοδινού για να κάνετε το φαγητό πιο νόστιμο.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το χοιρινό σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε 1 κουτ. σουπ. ξίδι ή βαλσάμικο ή σόγια σος για να κάνετε πιο
νόστιμο το φαγητό.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το κρέας στην διάρκεια του σερβιρίσματος με πάπρικα γλυκιά.

2) Περνάτε από την φωτιά την γαλοπούλα σας εάν έχουν μείνει υπολείμματα στην επιφάνεια της.

3) Ξαναπλένετε την γαλοπούλα σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

4) Κόβετε δύο – τρία φύλλα χαρτί κουζίνας και σκουπίζετε την γαλοπούλα σας.

5) Αλατοπιπερώνετε εσωτερικά την γαλοπούλα σας.

6) Πλένετε και καθαρίζετε με ένα μαχαίρι τα μήλα σας.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα μήλα σας στα 4.

8) Βάζετε το βούτυρο σε ένα μπρίκι επάνω στην φωτιά και το λιώνετε.

9) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το πορτοκάλι σας στα 4.

10) Καθαρίζετε με την βοήθεια ενός μαχαιριού το κρεμμύδι και το σκόρδο σας.

11) Κόβετε το σκόρδο σας σε ροδέλες.

12) Γεμίζετε εσωτερικά την γαλοπούλα σας με το 1 μήλο κομμένο στα 4.

13) Συνεχίζετε το γέμισμα με το πορτοκάλι και το κλωναράκι δεντρολίβανου.

14) Με την βοήθεια ενός σπάγκου μαγειρικής δένετε τα πόδια της γαλοπούλας.

15) Ράβετε με την κλωστή και την σακοράφα το άνοιγμα της γαλοπούλας ( κοιλιά ).

16) Τρίβετε εξωτερικά την γαλοπούλα με το μισό πορτοκάλι.

17) Αλατοπιπερώνετε και από έξω.

18) Τοποθετείτε την γαλοπούλα σας στο ταψί.

19) Σκορπίζετε γύρο από το ταψί τις ροδέλες κρεμμυδιού, τα σκόρδα και τα υπόλοιπα μήλα.

20) Περιχύνετε την γαλοπούλα σας με το λιωμένο βούτυρο και το μισό χυμό πορτοκάλι.

21) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

22) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με την γαλοπούλα σας.

23) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε την γαλοπούλα σας στους 200 βαθμούς για
1 1/2 – 2 ώρες ανοίγοντας την κάθε τόσο με τον υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού την σάλτσα της και το κρασί.

24) Όταν περάσει η 1 1/2 ή 2 ώρες και ψηθεί και μαλακώσει η γαλοπούλα σας ανοίγετε την πόρτα του
φούρνου και αποσύρετε το ταψί σας.

25) Πλένετε τα μαρούλια σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

26) Στολίζετε με τα μαρούλια σας την πιατέλα.

27) Ακουμπάτε επάνω στην πιατέλα την ψημένη γαλοπούλα σας.

28) Στολίζετε την πιατέλα με την γαλοπούλα σας με ροδέλες πορτοκαλιού μήλα λεμόνια κομμένα σε ροδέλες και εξωτικά φρούτα.

29) Σερβίρετε σε πιάτα.

Καλή επιτυχία…

2)Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε την γαλοπούλα σας με ρύζι ή πατάτες φούρνου.

3) Μπορείτε να συνοδεύσετε την γαλοπούλα σας με μία σαλάτα ή πουρέ πατάτας ή βραστές πατάτες.

4) Μπορείτε να συνοδεύσετε την γαλοπούλα σας με μία σος μουστάρδας ή λεμονιού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε την γαλοπούλα σας με μακαρόνια κοφτά ή μακαρόνια χοντρά.

6) Μπορείτε να προσθέσετε στην γαλοπούλα σας ξηρούς καρπούς ή κόκκους ροδιού.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να γεμίσετε την γαλοπούλα σας με συκωτάκια πουλιών.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την γαλοπούλα σας με κοτόπουλο ή πάπια ή κόκκορα.