2) Πλένετε σε άφθονο τρεχούμενο νερό και κόβετε σε φέτες τα μανιτάρια σας με τη βοήθεια ενός μαχαιριού.

3) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά τα πράσα.

4) Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε σε ροδέλες τα πράσα.

5) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε την πιπεριά Φλωρίνης.

6) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε σε κύβους την πιπεριά.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε το μπέικον.

8) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τις 2 σκελίδες σκόρδου.

9) Με τη βοήθεια ενός τρίφτη τρίβετε το τυρί ρεγκάτο.

10) Βάζετε το τριμμένο τυρί σε ένα μπολ.

11) Με την βοήθεια ενός τρίφτη τρίβετε το τυρί γραβιέρα.

12) Τοποθετείτε το τριμμένο τυρί σε ένα μπολάκι.

13) Σπάτε ένα αυγό και χωρίζετε τον κρόκο από το ασπράδι.

14) Σε ένα τηγάνι επάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνετε 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο και τα μανιτάρια.

15) Αφήνετε τα μανιτάρια σας να σοταριστούν επάνω στο τηγάνι για 2 λεπτά περίπου μέχρι να στεγνώσουν από τα υγρά τους.

16) Μόλις σοταριστούν και στεγνώσουν τα υγρά αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά.

17) Τοποθετείτε τα σοταρισμένα μανιτάρια σας σε ένα μπολ με την βοήθεια μιας τρυπητής κουταλάς.

18) Στο τηγάνι που σοτάρατε τα μανιτάρια σας ρίχνετε άλλες 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

19) Συνεχίζετε προσθέτοντας το ψιλοκομμένο πράσο, το σκόρδο, την πιπεριά κομμένη σε κύβους και το μπέικον.

20) Σοτάρετε τα υλικά σας μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

21) Στο μπολ με τα σοταρισμένα μανιτάρια προσθέσετε το θυμάρι, τον ντοματοχυμό, το καπνιστό πιπέρι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.

22) Με τη βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε καλά τα υλικά σας.

23) Αφήνετε τη γέμιση στην άκρη να κρυώσει.

24) Όταν κρυώσει η γέμιση σας προσθέτετε τα τριμμένα τυριά.

25) Στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.

26) Βγάζετε το φύλλο σφολιάτας από την συσκευασία του.

27) Στρώνετε το φύλλο σφολιάτας επάνω στο ταψί με το αντικολλητικό χαρτί.

28) Επάνω στο φύλλο σφολιάτας ρίχνετε την γέμιση σας.

29) Με την βοήθεια μιας σπάτουλας πλατιάς στρώνετε και απλώνετε την γέμιση σας σε όλο το ταψί.

30) Επάνω στην γέμιση τοποθετείτε το δεύτερο φύλλο σφολιάτας.

31) Με την βοήθεια ενός πινέλου βουτηγμένο στο λάδι κλείνετε το φύλλο σας γυρνώντας τις άκρες να σφραγίσουν την γέμιση.

32) Με την βοήθεια ενός πινέλου βουτηγμένο στο ασπράδι του αυγού αλείφετε καλά την πίτα σας.

33) Πασπαλίζετε την πίτα με το σουσάμι.

34) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί.

35) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε την πίτα σας για 50-60 λεπτά στον αέρα στους 175 βαθμούς μέχρι να ψηθεί, ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

36) Μόλις περάσουν τα 50-60 λεπτά ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η πίτα μας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

37) Ακουμπάτε το ταψί σας σε έναν πάγκο εργασίας και με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την πίτα σας σε κομμάτια.

38) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση της πίτας σας μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερή πάπρικα ή καυτερή πιπεριά για να κάνετε πικάντικη την πίτα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το φύλλο σφολιάτας με φύλλο κρούστας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε αλλά ψιλοκομμένα αλλαντικά ( π.χ ζαμπόν, πάριζα, γαλοπούλα καπνιστή κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριώ ( π.χ γκούντα, κεφαλοτύρι, ένταμ, έμμενταλ, ροκφόρ, φέτα, ανθότυρο, μυζήθρα, χαλούμι κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ρίγανη μέσα στην γέμιση σας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε επάνω από το φύλλο σφολιάτας με τυριά της αρεσκείας σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον χυμό ντομάτας με κέτσαπ.

2) Πλένετε καλά την πιπεριά σας.

3) Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε την πιπεριά από τους σπόρους της.

4) Πλένετε και ψιλοκόβετε το σέλερι.

5) Καθαρίζετε και βγάζετε το κουκούτσι από το αβοκάντο.

6) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο.

7) Πλένετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια σας.

8) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον δυόσμο.

9) Πλένετε τα φύλλα του βασιλικού.

10) Κόβετε το lime στα δύο με τη βοήθεια ενός μαχαιριού και το στύβετε σε έναν λεμονοστίφτη.

11) Σε ένα μπλέντερ ή μούλτι ρίχνετε το αγγούρι, την πιπεριά,το σέλερι, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και το ελαιόλαδο.

12) Ξεκινάτε το μπλέντερ ή μούλτι και χτυπάτε τα υλικά σας για ένα με δύο λεπτά μέχρι να πολτοποιηθούν.

13) Όταν πολτοποιηθούν τα υλικά σταματάτε το μπλέντερ και προσθέτετε το αβοκάντο, τα μυρωδικά, το ξίδι βαλσάμικο, το ταμπάσκο, λίγο αλάτι, το πιπέρι και 150 ml νερό.

14) Ξεκινάτε ξανά το μπλέντερ και πολτοποιείτε ξανά όλα τα υλικά.
( Εάν η σούπα σας βγει πηχτή τότε προσθέτετε λίγο ακόμα νερό ).

15) Μόλις πολτοποιηθούν τα υλικά σταματάτε το μπλέντερ και αδειάζετε το μείγμα σε μία λεκάνη ή μπολ.

16) Με τη βοήθεια ενός κουταλιού δοκιμάζετε την σούπα και διορθώνετε τη γεύση της.

17) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετήθηκε τοποθετείται το μπολ με την σούπα.

18) Αφήνετε το μείγμα στο ψυγείο για 2 ώρες.

19) Μόλις περάσουν οι 2 ώρες βγάζετε το μπολ από το ψυγείο και το σερβίρετε σε μπολ ή πιάτα.

20) Μέσα στο κάθε μπολ προσθέτετε μία κουταλιά γιαούρτι.

21) Με τη βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε τη σούπα σας με το γιαούρτι μέχρι να ενσωματωθεί καλά με την σούπα.

22) Εάν θέλετε προσθέτετε από πάνω χυμό lime.

23) Διακοσμείτε με φλούδες αγγουριού και φυλλαράκια βασιλικού ή δυόσμου.

24) Τέλος σε κάθε πιάτο ρίχνετε δυο-τρεις σταγόνες ώμο ελαιόλαδο.

25) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μία καυτερή ψιλοκομμένη πιπεριά ή τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα για να γίνει πικάντικη ή σούπα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον χυμό lime με χυμό λεμονιού.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην σούπα σας ψιλοκομμένες ντομάτες ή καρότο τριμμένο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το γιαούρτι με κρέμα γάλακτος.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε με κρουτόν.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε την σούπα με πολύσπορα.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε καλά τα φύλλα μαϊντανού.

3) Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε ψιλοκόβετε την σκελίδα του σκόρδου.

4) πλένετε σε άφθονο τρεχούμενο νερό το κρεμμυδάκι.

5) Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε το κρεμμυδάκι.

6) Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε στη μέση τα λεμόνια σας.

7) Στύβετε τα λεμόνια σε έναν λεμονοστίφτη.

8) Καθαρίζετε από τον φλούδα τους τις πατάτες σας.

9) Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτετε νερό μέχρι την μέση.

10) Αλατοπιπερώνετε το νερό.

11) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά.

12) Μέσα στην κατσαρόλα με το νερό και το αλάτι προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο.

13) Συνεχίζετε ρίχνοντας τις πατάτες στην κατσαρόλα.

14) Αφήνετε τις πατάτες να βράσουν και να μαλακώσουν.

15) Μόλις βράσουν και μαλακώσουν οι πατάτες τοποθετείτε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη.

16) Μέσα στο σουρωτήρι στον νεροχύτη ρίχνετε τις βρασμένες πατάτες σας.

17) Αφήνετε τις πατάτες να στραγγίξουν καλά μέσα στο σουρωτήρι.

18) Ανοίγετε την βρύση του νερού και κρυώνετε καλά τις πατάτες.

19) Σουρώνετε ξανά καλά τις πατάτες.

20) Σε ένα μπολ ρίχνετε νερό και προσθέτετε το ψωμί.

21) Αφήνετε το ψωμί σας να μουλιάσει καλά.

22) Σε ένα μπλέντερ ή μίξερ ρίχνετε τα φύλλα μαϊντανού, την κάππαρη, το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το ξίδι και 50 ml από το ελαιόλαδο.

23) Ξεκινάτε το μπλέντερ ή μίξερ και πολτοποιείτε τα υλικά μέχρι να προκύψει μία αρωματική ομοιογενή πάστα.

24) Όταν προκύψει μία αρωματική και ομοιογενή πάστα σταματάτε το μπλέντερ ή μίξερ και προσθέτετε το μουλιασμένο ψωμί ( αφού το στύψετε καλά ).

25) Συνεχίζετε προσθέτοντας τις βρασμένες και σουρωμένες πατάτες και σταδιακά το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

26) Ξεκινάτε ξανά το μπλέντερ ή μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να πολτοποιηθούν και να προκύψει ένας πουρές.

27) Μόλις προκύψει ένας πουρές σταματάτε το μπλέντερ ή μίξερ και προσθέτετε τον χυμό λεμονιού.

28) Δοκιμάζετε την μαϊντανοσαλάτα με ένα κουτάλι και διορθώνετε τη γεύση αν χρειαστεί.

29) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα ή την διατηρείτε στο ψυγείο μέχρι την στιγμή του σερβιρίσματος.

30) Όταν σερβίρετε τη σαλάτα σας περιχύνετε με επιπλέον ελαιόλαδο και κάππαρη.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην μαϊντανοσαλάτα σας με ελιές.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον μαϊντανό με άνηθο ή βασιλικό ή σέλινο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη ή καυτερή πάπρικα και να κάνετε την σαλάτα πικάντικη.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τις πατάτες με γλυκοπατάτες.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες ντομάτες ή ψιλοκομμένα αγγούρια.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε την σαλάτα σας με ντοματίνια.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το ψωμί με φρυγανιά τριμμένη.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε την σαλάτα με κριτσίνια ή πολύσπορα.

2) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν και να διαλυθούν.

3) Μόλις ενσωματωθούν και διαλυθούν τα υλικά σας σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε τα 500 γραμ. αλεύρι και το αλάτι.

4) Με τα χέρια σας κάνετε μια λακούβα μέσα στο κέντρο του αλευριού.

5) Μέσα στην λακούβα ρίχνετε τα υγρά υλικά που είχατε βάλει στο άλλο μπολ.

6) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ή ενός κουταλιού ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να ενσωματωθούν και να δημιουργηθεί ένα εύπλαστο ζυμάρι.

7) Όταν δημιουργηθεί ένα εύπλαστο ζυμάρι το βγάζετε από την λεκάνη.

8) Αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας και ακουμπάτε το ζυμάρι.

9) Ζυμώνετε ξανά μέχρι να προκύψει μία ελαστική και απαλή ζύμη.

10) Λαδώνετε ένα μπολ και τοποθετείτε την ζύμη σας.

11) Κόβετε ένα αλουμινόχαρτο.

12) Σκεπάζετε τη ζύμη με το αλουμινόχαρτο που κόψατε.

13) Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 1 ώρα.

14) Μόλις περάσει η 1 ώρα και διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο.

15) Βγάζετε τη ζύμη από τη λεκάνη και την ακουμπάτε σε έναν πάγκο εργασίας.

16) Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε τη ζύμη σε 18 ίσα κομμάτια.

17) Πασπαλίζετε με αλεύρι πάλι ξανά τον πάγκο σας.

18) Πλάθετε ένα-ένα τα ζυμαράκια σε μπαλίτσες.

19) Σε κάθε μία μπαλίτσα βυθίζετε ένα κομματάκι μοτσαρέλα.

20) Κλείνετε καλά το ζυμάρι σας και το πλάθετε ξανά σε μπαλίτσα.

21) Κάνετε την ίδια διαδικασία με όλα τα ζυμαράκια.

22) Λαδώνετε ένα ταψί και τοποθετείτε τις μπαλίτσες να καλύψουν όλη την διάμετρο του ταψιού αφήνοντας τους ένα μικρό κενό μεταξύ τους για να φουσκώσουν.

23) Σκεπάζετε το ταψί με το λαδωμένο αλουμινόχαρτο.

24) Αφήνετε τα ζυμαράκια ξανά να φουσκώσουν για περίπου 30 λεπτά.

25) Ανάβετε και προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς στον αέρα.

26) Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνετε το βούτυρο, το σκόρδο, τα μυρωδικά και το αλάτι.

27) Τοποθετείτε το κατσαρολάκι επάνω στη φωτιά και αφήνετε το βούτυρο να λιώσει.

28) Όταν λιώσει το βούτυρο με τη βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε καλά να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.

29) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και φουσκώσουν τα ψωμάκια με τη βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε με το βούτυρο.

30) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί.

31) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα ψωμάκια για περίπου 20 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και να ροδίσουν.

32) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα ψωμάκια ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αφαιρείτε το ταψί.

33) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα ψωμάκια με σουσάμι άσπρο ή μαυροσούσαμο ή σπόρους τσία.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας ψιλοκομμένα αλλαντικά της αρεσκείας σας ( π.χ ζαμπόν, μπέικον, μορταδέλα, πάριζα κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών ( π.χ γκούντα, κεφαλοτύρι, ένταμ, έμμενταλ, γραβιέρα, ροκφόρ, κασέρι, φέτα, ανθότυρο κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας ψιλοκομμένα λαχανικά.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα και να κάνετε τα ψωμάκια σας πικάντικα.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγη κέτσαπ μέσα στην γέμιση σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι σκληρό με αλεύρι ολικής.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο ρίγανη ή λίγο θυμάρι.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το καλαμάρι με χταπόδι.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φακές με ρύζι λ.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τις φακές με μακαρονάκι κοφτό.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στις φακές τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα ή καυτερή πιπεριά για να κάνετε το φαγητό πικάντικο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να σβήσετε το καλαμάρι σας με άλλο ποτό της αρεσκείας σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την παρμεζάνα με άλλο τυρί της αρεσκείας σας ( π.χ γκούντα, κεφαλοτύρι, ένταμ, έμμενταλ, γραβιέρα κ.α.λ ).

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο πελτέ ντομάτας ή λίγη σάλτσα ντομάτας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τις φακές σας με κρούτον.

2) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.

3) Πλένετε και καθαρίζετε καλά το μπρόκολο.

4) Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε σε τούφες το μπρόκολο.

5) Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε νερό μέχρι τη μέση.

6) Μέσα στην κατσαρόλα προσθέτετε λίγο αλάτι.

7) Τοποθετείτε την κατσαρόλα πάνω στη φωτιά και αφήνετε το νερό να έρθει στο σημείο βρασμού του.

8) Όταν έρθεις στο νερό στο σημείο του ρίχνετε τα μακαρόνια.

9) Αφήνετε τα μακαρόνια σας να βράσουν και να γίνουν Αλ ντεντε για περίπου 3-4 λεπτά.

10) Μόλις τα μακαρόνια σας βράσουν και γίνουν Αλ ντεντε κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

11) Σε ένα σουρωτήρι μέσα σε ένα νεροχύτη ρίχνετε τα βρασμένα μακαρόνια.

12) Ανοίγετε τη βρύση του κρύου νερού και κρυώνετε τα μακαρόνια.

13) Σε μία άλλη κατσαρόλα επάνω στη φωτιά ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει.

14) Όταν κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

15) Αφήνετε το κρεμμύδι λίγο να σοταριστεί και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και προσθέτετε τα υπόλοιπα λαχανικά.

16) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με μία ξύλινη κουτάλα.

17) Σβήνετε με το κρασί.

18) Αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

19) Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε τις ντομάτες, τον πελτέ, το αλάτι και το πιπέρι.

20) Αφήνετε τη σάλτσα σε πάνω στη φωτιά για περίπου 10 λεπτά να βράσει και να δέσει.

21) Όταν περάσω τα 10 λεπτά βράσει και δέσει η σάλτσα σας προσθέτετε τα βρασμένα ζυμαρικά και το τυρί κατίκι.

22) Ανακατεύετε καλά τα υλικά μέχρι να προκύψει μία σκούρα ροζ σάλτσα.

23) Μόλις προκύψει μία σκούρα ροζ σάλτσα κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

24) Σερβίρετε τη σπαγγέτι με την σάλτσα σε πιάτα ή πιατέλα.

25) Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή γαρνίρετε με φυλλαράκια μαϊντανού.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο τσίλι ή μπούκοβο η καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα για να κάνετε πικάντικο το φαγητό σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το κατίκι με άλλο είδος τυριού ( π.χ παρμεζάνα τριμμένη, φέτα, γκούντα τριμμένο, χαλούμι, γραβιέρα τριμμένη κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα αλλαντικά της αρεσκείας σας ( π.χ μπέικον, ζαμπόν, γαλοπούλα βρασμένη, σαλάμι αέρος, λουκάνικα κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε πιπεριές πολύχρωμες ψιλοκομμένες.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μανιτάρια ολόκληρα με μανιτάρια κονσέρβας ή μανιτάρια πόρτο μπέλο.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα σας λίγο ζωμό λαχανικών.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπρόκολο με κουνουπίδι.

2) Καθαρίζετε τις σουπιές αφαιρώντας προσεχτικά το κόκκαλο, τα εντόσθια αλλά και τις θήκες με το μελάνι.

3) Πλένετε καλά τις θήκες σε άφθονο τρεχούμενο νερό και αφαιρείτε το μελάνι τους.

4) Κόβετε τις καθαρισμένες σουπιές σε φιλετάκια.

5) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε τα σκόρδα.

6) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε το κρεμμύδι σας και το ψιλοκόβετε.

7) Πλένετε καλά τις πιπεριές σας από τα σπόρια τους.

8) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

9) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το κρεμμύδι.

10) Αφήνετε τα υλικά σας να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

11) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα υλικά σας προσθέτετε τις σουπιές μέσα στην κατσαρόλα.

12) Συνεχίζετε προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.

13) Σβήνετε με το κρασί σας.

14) Αφήνετε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

15) Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε το μελάνι που είχατε κρατήσει στην αρχή.

16) Χαμηλώνετε την ένταση της φωτιάς.

17) Σκεπάζετε τις σουπιές σας με ένα καπάκι.

18) Σιγομαγειρεύετε τις σουπιές σας για περίπου μισή ώρα.
( Ελέγχετε σε τακτά χρονικά διαστήματα τα υγρά σας ).
( Εάν εξατμιστούν τα υγρά και δεν έχει μαλακώσει το ρύζι προσθέτετε λίγο ακόμη νερό ).

19) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με τη βοήθεια ενός κουταλιού μέχρι να απορροφηθεί η σάλτσα.

20) Παράλληλα ρίχνετε όσο ζεστό νερό χρειάζεται για να μην χαλάσει ο βρασμός τους.

21) Αφήνετε το ρύζι επάνω στην κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει.

22) Μόλις μαλακώσει το ρύζι σβήνετε την φωτιά και αφήνετε την κατσαρόλα επάνω στο μάτι για 4-5 λεπτά.

23) Τέλος προσθέτετε λίγο ακόμα ελαιόλαδο.

24) Ανακατεύετε καλά τα υλικά με την βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας.

25) Κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

26) Πλένετε τον μαϊντανό σας.

27) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα και γαρνίρετε κάθε πιάτο με φυλλαράκια μαϊντανού.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο τσίλι ή λίγο μπούκοβο ή λίγη καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδεύσετε το πιλάφι σας με μία σαλάτα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το πιλάφι με πατάτες τηγανητές.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο ζωμό λαχανικών.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού ή λίγο χυμό πορτοκαλιού.

2) Σε άφθονο τρεχούμενο νερό πλένετε καλά τα λαχανικά.

3) Με τη βοήθεια ενός απορροφητικού χαρτιού στεγνώνετε καλά τα λαχανικά.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε οριζόντια καπάκια από το πάνω μέρος τους.

5) Με ένα κουτάλι του γλυκού αδειάζετε την ψίχα από τις ντομάτες και τη ρίχνετε σε ένα μπολ.

6) Αλατίζετε ελαφρώς τις ντομάτες σας.

7) Πασπαλίζετε το εσωτερικό τους με πολύ λίγη ζάχαρη για να μειώσει την οξύτητα τους.

8) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια σας.

9) Σε ένα μπλέντερ ή μούλτι ρίχνετε την ψίχα από τις ντομάτες.

10) Ξεκινάτε το μπλέντερ ή μούλτι και πολτοποιείτε την ψίχα από τις ντομάτες.

11) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό.

12) με την βοήθεια ενός τρίφτη τρίβετε την παρμεζάνα.

13) Σε ένα τηγανάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

14) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

15) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

16) Αφήνετε το κρεμμύδι επάνω στην φωτιά μέχρι να μαραθεί και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

17) Όταν μαραθεί και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα προσθέσετε αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε την τριμμένη παρμεζάνα, τον μαϊντανό και το κουκουνάρι.

18) Τέλος προσθέτετε τον τραχανά και 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

19) Με την βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε καλά τα υλικά.

20) Αφήνετε τα υλικά στο τηγάνι για 1-2 λεπτά.

21) Μόλις περάσουν τα 1-2 λεπτά κατεβάζετε το τηγάνι από την φωτιά.

22) Με την βοήθεια ενός κουταλιού γεμίζετε μέχρι την μέση τις ντομάτες.
( Γιατί ο τραχανάς θα φουσκώσει στο ψήσιμο ).

23) Σκεπάζετε τις ντομάτες με τα καπάκια τους.

24) Περιχύνετε τις ντομάτες με ελαιόλαδο.

25) Τρίβετε σε ένα μούλτι την γαλέτα και Πασπαλίζετε με αυτήν τις ντομάτες.

26) Κόβετε ένα αλουμινόχαρτο στο μέγεθος του ταψιού και το σκεπάζετε.

27) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τις ντομάτες.

28) Ψήνετε τις ντομάτες σας για 30 λεπτά σκεπασμένες με το αλουμινόχαρτο.

29) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο.

30) Κλείνετε ξανά την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τις ντομάτες για άλλα 30 λεπτά χωρίς το αλουμινόχαρτο μέχρι να πάρουν οι ντομάτες ένα χρώμα

31) Μόλις περάσουν και τα άλλα 30 λεπτά και πάρουν οι ντομάτες σας ένα χρώμα ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αφαιρείτε το ταψί.

32) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα και συνοδεύετε προαιρετικά με χορταρικά της αρεσκείας σας.

Καλή επιτυχία….

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον τραχανά με ρύζι.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να βάλετε και άλλα είδη λαχανικών ( π.χ μελιτζάνες, πιπεριές κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τις ντομάτες με πατάτες φούρνου ή πατάτες τηγανιτές ή ρύζι βρασμένο ή με την γέμιση που σας περίσσεψε.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά ή τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα για να κάνετε το φαγητό πικάντικο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τις ντομάτες με φέτα ή με μια χωριάτικη σαλάτα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο άνηθο ή λίγο ψιλοκομμένο βασιλικό.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μια κουτ. σουπ. πελτέ αραιωμένο για να πάρει πιο πολύ χρώμα η γέμιση.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο κεφαλοτύρι τριμμένο.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας σταφίδες.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι.

2) Πλένετε και ψιλοκόβετε τα ανάμεικτα μυρωδικά σας.

3) Πλένετε σε άφθονο τρεχούμενο νερό το σπανάκι.

4) Πλένετε και ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

5) Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.

6) Σε ένα μπολ βάζετε τη φέτα και τη τρίβετε.

7) Σπάτε τα αυγά σε ένα μπολ.

8) Σε μία κατσαρόλα με νερό μέχρι την μέση επάνω στην φωτιά ρίχνετε τις πατάτες.

9) Μέσα στο νερό προσθέτετε αλάτι.

10) Μέσα στην κατσαρόλα με το νερό και το αλάτι ρίχνετε τις πατάτες.

11) Αφήνετε τις πατάτες να βράσουν και να μαλακώσουν για περίπου 20 λεπτά.

12) Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τις πατάτες σας σε μικρά κομμάτια.

13) Μέσα σε ένα μούλτι ή ένα μπλέντερ ρίχνετε τις κομμένες σε μικρά κομμάτια πατάτες.

14) Ξεκινάτε το μούλτι ή μπλέντερ και άλλες τις πατάτες μέχρι να γίνουν πουρές.

15) Μόλις γίνουν πουρέ οι πατάτες σας σταματάτε το μούλτι ή μπλέντερ και αδειάζετε τον πουρέ σε ένα μπολ ή λεκάνη.

16) Μέσα στη λεκάνη με τον πουρέ προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά σας.

17) Με τη βοήθεια ενός κουταλιού ή ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά μέχρι να προκύψει μία ζύμη την οποία μπορείτε να πλάσετε χωρίς να διαλύεται.
( Εάν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ακόμη αλεύρι ).

18) Όταν προκύψει μία ζύμη που πλάθεται με τα χέρια πλάθετε στρογγυλές τηγανίτες.

19) Σε μία λεκάνη ρίχνετε το σουσάμι.

20) Μέσα στην λεκάνη με το σουσάμι ρίχνετε τις στρογγυλές τηγανίτες.

21) Πασπαλίζετε καλά με τα χέρια το σουσάμι να πάει σε όλες τις τηγανίτες.

22) Σε ένα τηγάνι πάνω στη φωτιά ρίχνετε αραβοσιτέλαιο.

23) Αφήνετε το λάδι σας να κάψει.

24) Μόλις κάψει το αραβοσιτέλαιο προσθέτετε τις τηγανίτες σας.

25) Αφήνετε τις τηγανητές να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

26) Μόλις ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι τηγανίτες με τη βοήθεια μιας λαβίδας τις γυρίζετε από την άλλη πλευρά.

27) Όταν ροδίσουν και από τις δύο πλευρές οι τηγανίτες με τη λαβίδα τις αποσύρετε από τη φωτιά.

28) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα ή πιάτο.

29) Ακουμπάτε τις τηγανίτες στο πιάτο με το απορροφητικό χαρτί.

30) Αφήνετε το απορροφητικό χαρτί να απορροφήσει τα περιττά λίπη από τις τηγανίτες.

31) Σερβίρετε τις τηγανίτες, συνοδεύετε με ένα tip γιαουρτιού και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσατε καυτερή πάπρικα ή πάπρικα γλυκιά μέσα στην ζύμη.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τη φέτα με άλλο είδος τυριού της αρεσκείας σας ( π.χ ανθότυρο, μυζήθρα, γραβιέρα τριμμένη, γκούντα, κεφαλοτύρι κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένα αλλαντικά της αρεσκείας σας μέσα στη ζύμη ( π.χ μπέικον, ζαμπόν, γαλοπούλα, σαλάμι αέρος κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το σπανάκι με άλλο χορταρικό της αρεσκείας σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σπανάκι για 2 λεπτά αφήνοντας τα όμως στη συνέχεια να στραγγίξουν καλά από τα υγρά πριν τα προσθέσετε στο μείγμα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τις τηγανίτες με ένα tip μουστάρδας ή κέτσαπ ή μαγιονέζας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδεύσετε τις τηγανίτες σας με μία σαλάτα πράσινη η σαλάτα χωριάτικη.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τηγανίτες σας με πατάτες τηγανητές ή πουρέ πατάτας ή ρύζι ή βραστά λαχανικά.

2) Σε ένα λεμονοστύφτη στύβετε το λεμόνι σας και κρατάτε τον χυμό του.

3) Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τις καθαρισμένες αγκινάρες σας.

4) Μέσα στο μπολ με τις καθαρισμένες αγκινάρες σας προσθέτετε τον χυμό του λεμονιού.
( για να μην μαυρίσουν ).

5) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τις 1/2 αγκινάρες σας σε πολύ λεπτές ροδέλες.

6) Ρίχνετε τις λεπτές ροδέλες από τις αγκινάρες σας σε ένα άλλο μπολ.

7) Ραντίζετε τις αγκινάρες σας με λίγο χυμό λεμονιού.

8) Αλατοπιπερώνετε.

9) Αφήνετε τις αγκινάρες σας να μαριναριστούν για 1-2 ώρες.

10) Όταν περάσουν ή 1-2 ώρες σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό.

11) Μέσα στο νερό προσθέτετε λίγο αλάτι.

12) Αφήνετε το νερό σας να βράσει.

13) Μόλις βράσει το νερό σας προσθέτετε τις άλλες μισές αγκινάρες.

14) Αφήνετε τις αγκινάρες να βράσουν και να μαλακώσουν.

15) Όταν βράσουν και μαλακώσουν οι αγκινάρες σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

16) Σε ένα νεροχύτη βάζετε ένα σουρωτήρι.

17) Μέσα στο σουρωτήρι ρίχνετε τις βρασμένες αγκινάρες σας.

18) Ανοίγετε την βρύση του νερού και κρυώνετε καλά τις αγκινάρες σας.

19) Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε δύο κουταλιές τις σούπας ελαιόλαδο.

20) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χοντροκόβετε τις βρασμένες αγκινάρες σας.

21) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σας.

22) Καθαρίζετε και κόβετε σε ροδέλες την μαραθόριζα και το σέλερι.

23) Τοποθετείτε την κατσαρόλα με το ελαιόλαδο σας επάνω στην φωτιά.

24) Μέσα στην κατσαρόλα με το ελαιόλαδο προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το
σέλερι και τη μαραθόριζα.

25) Αφήνετε τα υλικά σας να σοταριστούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

26) Όταν σοταριστούν τα υλικά σας και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα προσθέτετε το σκόρδο
αφήνετε τα υλικά σας για άλλα δύο λεπτά να σοταριστούν.

27) Μόλις περάσουν τα δύο λεπτά προσθέτετε το βούτυρο αφήνετε τα υλικά σας να καραμελώσουν και
να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.

28) Όταν καραμελώσουν και πάρουν ένα ωραίο χρώμα σβήνετε με το βερμούτ.

29) Ανακατεύετε τα υλικά σας με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας.

30) Συνεχίζετε προσθέτοντας τον ζωμό ψαριού ή λαχανικών.

31) Αφήνετε τα υλικά σας να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.

32) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά αλατοπιπερώνετε και κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

33) Με την βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ αλέθετε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένας πολτός.

34) Όταν προκύψει ένας πολτός σταματάτε το ραβδομπλέντερ.

35) Σε μία πιατέλα στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί.

36) Επάνω στο απορροφητικό χαρτί βάζετε τις ροδέλες αγκινάρας αφήνετε το απορροφητικό χαρτί να
απορροφήσει τα περυτά υγρά-νερά.

37) Σε ένα τηγάνι ή μία φριτέζα ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο, αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

38) Όταν κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε τις κομμένες αγκινάρες και τις αφήνετε να γίνουν τσιπς.

39) Μόλις γίνουν τσιπς οι αγκινάρες σας με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας τις αποσύρετε από
το τηγάνι ή την φριτέζα.

40) Σερβίρετε την σούπα σας σε πιάτα και γαρνίρετε προαιρετικά με τα τσιπς αγκινάρας.

41) Ψιλοκόβετε λίγο άνηθο ή μαϊντανό και πασπαλίζετε με αυτόν τα πιάτα σας.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε δυο κουταλιές σούπας ωμό ελαιόλαδο.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο τσίλι ή λίγο καυτερή πάπρικα ή λίγη καυτερή ψιλοκομμένη
πιπεριά και να κάνετε την σούπα σας πικάντικη.

5) Μπορείτε να γαρνίρετε την σούπα σας με χόρτα της αρεσκείας σας.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε την σούπα σας με κρουτόν ή παξιμάδια τις αρεσκείας σας.

7) Μπορείτε να συνοδεύσετε την σούπα σας με βρασμένες γαρίδες ή καραβίδες ή χτένια.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε την σούπα σας με μία κουταλιά γιαούρτι.