2) Σε μία κατσαρόλα επάνω σε μέτρια φωτιά βάζετε νερό μέχρι την μέση.

3) Μέσα στην κατσαρόλα με το νερό επάνω στην φωτιά προσθέτετε το σιτάρι.

4) Αφήνετε το σιτάρι σας να βράσει, να μαλακώσει και να γίνει αλτέντε άλλα όχι υπερβολικά
( περίπου 35-40 λεπτά όπου εξαρτάται από το ζέα σας ).

5) Μόλις βράσει και μαλακώσει το σιτάρι κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

6) Τοποθετείτε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη σας.

7) Ρίχνετε το βρασμένο σιτάρι μέσα στο σουρωτήρι.

8) Ανοίγετε την βρύση με το κρύο νερό και ξεπλένετε καλά το σιτάρι.

9) Στραγγίζετε καλά το σιτάρι και το αλατίζετε.

10) Πλένετε τα ντοματίνια.

11) Κόβετε τα ντοματίνια στην μέση με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

12) Πλένετε καλά την πιπεριά σας.

13) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε την πιπεριά σε κυβάκια.

14) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε με την βοήθεια ενός μαχαιριού το κρεμμύδι.

15) Πλένετε και ψιλοκόβετε καλά τα κρεμμυδάκια.

16) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

17) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον δυόσμο.

18) Τρίβετε τα λεμόνια λάιμ σας σε έναν τρίφτη.

19) Με την βοήθεια ενός λεμονοστύφτη στύβετε τα λάιμ.

20) Κόβετε στην μέση το λεμόνι και το στύβετε μέσα σε έναν λεμονοστύφτη.

21) Σε ένα μπολ θρυμματίζετε την φέτα ή την μυζήθρα σας.

22) Σε ένα μπολ ρίχνετε όλα τα υλικά για το dressing.

23) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε καλά τα υλικά για το dressing μέχρι να
ομογενοποιηθούν.

24) Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά για το dressing τα αφήνετε στην άκρη και ετοιμάζετε την
σαλάτα.

2) Μέσα στην μεγάλη λεκάνη ή σαλατιέρα με το σιτάρι ρίχνετε όλα τα υπόλοιπα υλικά που
προετοιμάσατε.

3) Ανακατεύετε καλά τα υλικά με ένα κουτάλι ή με μία σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν με το σιτάρι.

4) Μόλις ενσωματωθούν καλά τα υλικά σας με το σιτάρι προσθέτετε το dressing.

5) Ανακατεύετε καλά τα υλικά με το dressing.

6) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε την σαλάτα σας.

7) Αφήνετε την σαλάτα σας για 30 λεπτά μέσα στο ψυγείο.

8) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βγάζετε την σαλάτα.

9) Σερβίρετε σε πιάτα ή μπολάκια.

Καλή επιτυχία…

2) Πολλοί χαρακτηρίζουν την ζέα << ανώτερης ποιότητας >> δημητριακό από το κοινό σιτάρι καθώς
περιέχει λιγότερα κορεσμένα λιπαρά και θεωρείται πιο εύπεπτη. Ωστόσο περιέχει γλουτένη και δεν
ενδείκνυται για άτομα με κοιλιοκάκη.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη τυριών
( π.χ γκούντα, έμμενταλ, ανθότυρο, κεφαλοτύρι, blue cheese κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην σαλάτα σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή
ψιλοκομμένη πιπεριά για να την κάνετε πικάντικη.

5) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε σπόρια ροδιού.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαρούλι ή ρόκα.

7) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε βρασμένο καλαμπόκι.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ξίδι βαλσάμικο ή ξίδι λευκό.

9) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε άνηθο ή βασιλικό.

10) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λιαστές ντομάτες.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τον καβουρμά σας σε μεγάλα κομμάτια.

3) Τοποθετείτε ένα μεγάλο τηγάνι επάνω στην φωτιά.

4) Αφήνετε το τηγάνι σας να κάψει.

5) Μόλις κάψει το τηγάνι σας προσθέτετε 1 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

6) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα αυγά στον καβουρμά.

7) Αδειάζετε το μείγμα των αυγών και του καβουρμά στο τηγάνι.

8) Αφήνετε την ομελέτα σας στο τηγάνι μέχρι να ψηθεί από την κάτω πλευρά και αρχίζει να
σταθεροποιείται η επιφάνεια.

9) Όταν ψηθεί από την κάτω πλευρά και αρχίζει να σταθεροποιείται η επιφάνεια αλατοπιπερώνετε.

10) Γυρίζετε την ομελέτα από την άλλη πλευρά και προσθέτετε λίγο ακόμη πιπέρι.

11) Όταν ψηθεί και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά, με την βοήθεια μίας
σπάτουλας ή μίας τρυπητής κουτάλας την αποσύρετε από το τηγάνι.

12) Διπλώνετε την ομελέτα σας σε τρίγωνο ή φωλίτσα και σερβίρετε σε πιάτο ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα ή καυτερή πιπεριά για να
κάνετε την ομελέτα σας πικάντικη.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ομελέτα σας πιπεριές πολύχρωμες.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες ντομάτες ή ντοματίνια.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε αλλαντικά τις αρεσκείας σας.
( πχ. μπέικον, σαλάμι αέρος, πάριζα, γαλοπούλα κ.α.λ ).

6) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ομελέτα σας άνηθο μαϊντανό κ.τ.λ .

7) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε την ομελέτα σας με σπαράγγια.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε την με κριτσίνια ή πολύσπορα.

9) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ομελέτα σας πατάτες τηγανιτές.

10) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα της ομελέτας σας και λίγο γάλα.

11) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο πράσο ή λίγο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο μέσα στην
ομελέτα.

2) Ξεκινάτε το ζύμωμα με τα χέρια σας και προσθέτετε σιγά-σιγά 600 ml νερό.

3) Ζυμώνετε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει μία ελαστική και εύπλαστη ζύμη.

4) Όταν προκύψει μία ελαστική και εύπλαστη ζύμη σταματάτε το ζύμωμα και σκεπάζετε την ζύμη σας
με μία πετσέτα.

5) Αφήνετε σκεπασμένη την ζύμη σας για περίπου 2 ώρες να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.

6) Όταν περάσουν οι 2 ώρες και ξεκουραστεί η ζύμη σας και φουσκώσει την βγάζετε από την λεκάνη.

7) Αλευρώνετε καλά ένα πάγκο εργασίας και ακουμπάτε την ζύμη σας.

8) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού χωρίζετε την ζύμη σας σε 12 ίσα κομμάτια.

9) Πλάθετε κάθε κομμάτι σε μικρή μπάλα.

10) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε κάθε μπάλα σε λεπτό φύλλο ( διαμέτρου 22 εκ περίπου ).

11) Με την βοήθεια ενός κουταλιού βάζετε σε στο κέντρο κάθε φύλλου 1 κουταλιά από την γέμιση σας.

12) Διπλώνετε κάθε φύλλο ώστε να σκεπάσετε καλά την γέμιση σας.

13) Με την βοήθεια ενός πλάστη πατάτε απαλά ώστε να ξανακάνετε ένα κυκλικό σχήμα στο πιτάκι
σας και να απλωθεί ή γέμιση και να έχει το τηγανόψωμο διάμετρο περίπου 22 εκ. .

14) Μόλις απλωθεί το τηγανόψωμο και έχει διάμετρο 22 εκ. κάνετε την ίδια διαδικασία και με τα
υπόλοιπα ζυμαράκια σας.

15) Τοποθετείτε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά.

16) Μέσα στο τηγάνι ρίχνετε μπόλικο ελαιόλαδο.

17) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

18) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο σας βάζετε ένα πιτάκι.

19) Αφήνετε το πιτάκι σας να ψηθεί και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

20) Όταν ψηθεί και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το πιτάκι σας με την βοήθεια μίας λαβίδας αποσύρετε
το γυρίζετε από την άλλη πλευρά.

21) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα πιτάκια σας.

22) Μόλις τελειώσετε με όλα τα πιτάκια σας τα σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλες.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στα πιτάκια αλλαντικά της αρεσκείας σας
( π.χ λουκάνικα, μπέικον, γαλοπούλα, ζαμπόν, μορταδέλα, σαλάμι αέρος κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στα τυριά σας πιπεριές πολύχρωμες ψιλοκομμένες.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα για να
κάνετε τα πιτάκια σας πικάντικα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα πιτάκια με σουσάμι πολύσπορο ή μαυροσούσαμο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε τα πιτάκια με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

7) Προσέχετε καθώς γυρνάτε τα πιτάκια σας να μην τα τρυπήσετε και χάσουν τον αέρα τους. Επίσης
είστε πολύ προσεχτικοί και όταν τα βγάζετε να μην τα τρυπήσετε με την λαβίδα.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα πιτάκια σας με ένα dip κέτσαπ ή μουστάρδας ή μαγιονέζα.

9) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε και κίτρινα τυριά.

2) Σε ένα μπολ θρυμματίζετε την φέτα σας.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

4) Πλένετε και ψιλοκόβετε την καυτερή πιπεριά σας.

5) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

6) Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο.

7) Αφήνετε το ελαιόλαδο επάνω στην φωτιά μέχρι να κάψει.

8) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την καυτερή ψιλοκομμένη πιπεριά,
την ντομάτα, την μουστάρδα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

9) Με την βοήθεια μίας ξύλινης σπάτουλας ανακατεύετε καλά τα υλικά σας.

10) Αλατοπιπερώνετε.

11) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα μύδια.

12) Αφήνετε τα μύδια για 2 λεπτά περίπου να βράσουν και να μαλακώσουν αλλά να μην στεγνώσουν.

13) Σβήνετε με το κρασί σας.
( Εάν η σάλτσα που θα προκύψει είναι στεγνή προσθέτετε 100 ml καυτό νερό ).

14) Αφήνετε το αλκοόλ σας να εξατμιστεί για περίπου 2-3 λεπτά.

15) Όταν περάσουν τα 2-3 λεπτά και εξατμιστεί το αλκοόλ σας κατεβάζετε το τηγάνι από την φωτιά.

16) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

17) Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό κάθε πιάτο.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε εάν νηστεύετε την φέτα με φυτικό τυρί.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την φέτα με ανθότυρο ή μυζήθρα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα μύδια με γαρίδες ή άλλο θαλασσινό.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον μαϊντανό με βασιλικό ή άνηθο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα για να κάνετε πιο
πικάντικο το φαγητό.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε τα πιάτα σας με ντοματίνια.

2) Τοποθετείτε το κομμάτι του κρέατος σε ένα ταψί.

3) Αλείφετε παντού το κρέας με την μουστάρδα.

4) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε το σκόρδο σας.

5) Προσθέτετε το καθαρισμένο σκόρδο σας στο ταψί με το κρέας σας.

6) Συνεχίζετε προσθέτοντας το δεντρολίβανο και το πιπέρι.

7) Περιχύνετε με το κρασί.

8) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι.

9) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βάζετε το κρέας σας.

10) Αφήνετε το κρέας σας στο ψυγείο για ένα βράδυ να μαριναριστεί.

11) Το επόμενο πρωί ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βγάζετε το κρέας σας.

12) Αδειάζετε την μαρινάδα από το κρέας σας σε ένα μπολ.

13) Κόβετε ένα απορροφητικό χαρτί και καθαρίζετε το κρέας σας από την μαρινάδα.

14) Σε μία ρηχή κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο.

15) Αφήνετε το ελαιόλαδο να κάψει.

16) Όταν κάψει το ελαιόλαδο προσθέτετε το κρέας σας.

17) Αφήνετε το κρέας σας να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

18) Μόλις ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το κρέας σας με την βοήθεια μίας λαβίδας το
γυρίζετε από την άλλη πλευρά.

19) Αφήνετε το κρέας σας να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά.

20) Όταν ροδίσει το κρέας σας και από τις δύο πλευρές προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι και
σβήνετε με την μαρινάδα.

21) Αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

22) Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ,, χαμηλώνετε την φωτιά σκεπάζετε την κατσαρόλα σας με ένα καπάκι.

23) Αφήνετε το κρέας σας να σιγοβράσει για 45 λεπτά.

24) Όταν περάσουν τα 45 λεπτά σιγοβράσει το κρέας σας και δέσει ή σάλτσα του αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

25) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε σε μερίδες σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα και περιχύνετε
επάνω στο κρέας σας την σάλτσα.

26) Συνοδεύετε προαιρετικά με πατάτες φούρνου ή πατάτες τηγανιτές ή πατάτες βραστές ή ρύζι ή
μακαρόνια.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε το κρέας σας με μακαρόνια χοντρά ‘η μακαρόνια ψηλά.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδεύσετε το κρέας σας με πουρέ πατάτας.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την σάλτσα κρασιού με σάλτσα ντομάτας ή
σάλτσα μουστάρδας.

5) Μπορείτε να πασπαλίσετε το κρέας σας με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό.

6) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το κρέας σας με πάπρικα καυτερή ή τσίλι ή μπούκοβο ή
καυτερή πιπεριά.

7) Μπορείτε να συνοδεύσετε το κρέας σας με μία σαλάτα μαρουλιού ή με μία σαλάτα χωριάτικη ή μία
σαλάτα του σεφ ή με μία πατατοσαλάτα.

8) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το κρέας σας με σουσάμι ή μαυροσούσαμο.

9) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην σάλτσα σας μία κουταλιά μέλι και μία κουταλιά ξίδι.

2) Πλένετε καλά τα φύλλα των μαρουλιών σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

3) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά, ρίχνετε νερό μέχρι την μέση.

4) Αφήνετε το νερό σας να βράσει και να κοχλάσει.

5) Μόλις βράσει και κοχλάσει το νερό, ρίχνετε τα φύλλα του μαρουλιού σας.

6) Αφήνετε τα φύλλα μέσα στο νερό μέχρι να ζεματιστούν.

7) Τοποθετείτε ένα σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη.

8) Μόλις ζεματιστούν τα φύλλα αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

9) Ρίχνετε τα ζεματισμένα μαρουλόφυλλα μέσα στο σουρωτήρι και τα αφήνετε να στραγγίξουν καλά.

10) Όταν στραγγίξουν καλά τα μαρουλόφυλλα.

11) Αφήνετε τα μαρουλόφυλλα σας να κρυώσουν καλά.

12) Ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Με την βοήθεια ενός τρίφτη τρίβετε τα κρεμμύδια.

3) Πλένετε καλά τις ντομάτες και τις τρίβετε σε έναν τρίφτη
( μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ντοματάκια κονσέρβας ή πελτέ ντομάτας ).

4) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον άνηθο.

5) Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνετε τα 2 είδη κιμά ( χοιρινό και μοσχαρίσιο ).

6) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα τριμμένα κρεμμύδια, το ρύζι, το 1/2 κουτί από τα ντοματάκια ή τις
1-2 κουτ. σουπ. πελτέ ή τις μισές τριμμένες ντομάτες, τον ψιλοκομμένο άνηθο, το αλάτι,το πιπέρι
και 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

7) Ζυμώνετε με τα χέρια σας καλά τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν όλα και να προκύψει ένα
ομοιογενές μείγμα.

8) Μόλις προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα σταματάτε το ζύμωμα.

9) Στρώνετε μέσα στον πάτο μίας ρηχής κατσαρόλας 3-4 μαρούλια που έχετε βράσει.

10) Σε έναν πάγκο εργασίας στρώνετε τα υπόλοιπα ζεματισμένα μαρούλια.

11) Με την βοήθεια ενός κουταλιού παίρνετε γέμιση από την λεκάνη και την βάζετε στην άκρη
κάθε μαρουλιού ( 1 κουτ. σουπ. γέμισης σε κάθε φύλλο ).

12) Τυλίγετε σφιχτά τα μαρουλόφυλλα σας με την γέμιση σε ρολό.

13) Κλείνετε καλά τις άκρες.

14) Κάνετε την ίδια διαδικασία με όλα τα μαρούλια και την γέμιση μέχρι να τελειώσουν όλα.

15) Τοποθετείτε τα ντολμαδάκια σας μέσα στην κατσαρόλα με την ένωση προς τα κάτω και σφιχτά
το ένα στο άλλο χωρίς να αφήνετε κενά.

16) Περιχύνετε με τις υπόλοιπες τριμμένες ντομάτες ή 2 κουτ. σουπ. αραιωμένο με λίγο νερό πελτέ
ή τα υπόλοιπα ντοματάκια κονσέρβας.

17) Συνεχίζετε προσθέτοντας το ελαιόλαδο και συμπληρώνετε με νερό μέχρι ίσα που να σκεπάζει
τους ντολμάδες.

18) Αλατοπιπερώνετε ελαφρά.

19) Τοποθετείτε επάνω στους ντολμάδες ένα πιάτο ρηχό που θα λειτουργήσει σαν βάρος για να μην
ανοίξουν οι ντολμάδες στο μαγείρεμα.

20) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύετε τα ντολμαδάκια σας για
περίπου 35 λεπτά μέχρι να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά και να προκύψει μία δεμένη
σάλτσα.

21) Όταν περάσουν τα 35 λεπτά απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά και προκύψει μία δεμένη
σάλτσα αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

22) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα ζεστά.

23) Διακοσμείτε με φυλλαράκια βασιλικού.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φύλλα βασιλικού με φύλλα μαϊντανού ή
άνηθου.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φύλλα μαρουλιού με φύλλα λάχανου.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να κάνετε τα ντολμαδάκια σας με λευκή σάλτσα αφαιρώντας τις ντομάτες ή
ντοματάκια κονσέρβας ή πελτέ και προσθέτοντας αυγολέμονο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στα ντολμαδάκια σας τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά
ή καυτερή πάπρικα και να τα κάνετε πικάντικα.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον κιμά μοσχαρίσιο ή κιμά χοιρινό με κιμά κοτόπουλου ή
κιμά αρνιού.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα ντολμαδάκια σας με τριμμένη τρούφα.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα ντολμαδάκια με τυριά της αρεσκείας σας.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τους κιμάδες σας με φυτικό κιμά.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα ντολμαδάκια με ρύζι βρασμένο.

2) Μέσα στο μπολ με τα αυγά σας προσθέτετε 6-7 κουτ. σουπ. γάλα πλήρες.

3) Συνεχίζετε προσθέτοντας αλάτι όσο θέλετε εσείς.

4) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να διαλυθούν οι κρόκοι και να
ενσωματωθούν με το γάλα.

5) Αφήνετε στην άκρη.

6) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο ή βούτυρο.

7) Αφήνετε το ελαιόλαδο ή βούτυρο να ζεσταθεί.

8) Όταν ζεσταθεί το ελαιόλαδο ή βούτυρο προσθέτετε τα χτυπημένα αυγά σας.

9) Αφήνετε τα αυγά σας για λίγα δευτερόλεπτα χωρίς να τα ανακατεύσετε.

10) Κατόπιν ανακατεύετε ελαφρά το μείγμα σας με μία ξύλινη ή συνθετική σπάτουλα το ανασηκώνετε
και το διπλώνετε.

11) Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία κάθε λίγα δευτερόλεπτα μέχρι τα αυγά σας να πήξουν ελαφρά
διατηρώντας σε κάποια σημεία μία ρευστότητα.

12) Μόλις πήξουν ελαφρά τα αυγά σας αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά.

13) Ακουμπάτε το τηγάνι σας σε ένα πάγκο εργασίας και με την βοήθεια μίας σπάτουλας τα
ανακατεύετε για μία ακόμη φορά.

14) Σερβίρετε αμέσως σε πιάτα ή πιατέλα και πασπαλίζετε με μαύρο πιπέρι ή σχοινόπρασο
ψιλοκομμένο.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε τα scrambled egges σας με παξιμάδια ή πολήσπορα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τα scramble egges σας με ντοματίνια ή ντομάτες ψιλοκομμένες
ή ντομάτες κομμένες σε ροδέλες.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να σοτάρετε λίγο μπέικον και να το πασπαλίσετε στο scramblet σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το scrable σας με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες ή άλλα αλλαντικά θέλετε.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τυριά της αρεσκείας σας.
( π.χ γκούντα, έμμενταλ., κασέρι, γραβιέρα, κεφαλοτύρι, φέτα, ροκφόρ κ.τ.λ ).

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή ψιλοκομμένη πιπεριά για να κάνετε
το scramble σας πικάντικο.

2) Μέσα στο κατσαρολάκι ρίχνετε λίγο αλάτι.

3) Βάζετε ένα-ένα τα αυγά μέσα στο κατσαρολάκι με το νερό προσεχτικά μην σπάσουν.

4) Αφήνετε τα αυγά σας να βράσουν και να σφίξουν για περίπου 10-12 λεπτά.

5) Όταν περάσουν τα 10-12 λεπτά και σφίξουν τα αυγά σας αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

6) Ανοίγετε την βρύση του νερού και κρυώνετε τα αυγά σας.

7) Καθαρίζετε τα αυγά σας από τα τσόφλια τους.

8) Τοποθετείτε τα αυγά σας σε ένα μπολ.

9) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε το μπολ με τα αυγά σας.

10) Αφήνετε τα αυγά σας να κρυώσουν μέσα στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

11) Μόλις περάσουν τα 20-30 λεπτά και κρυώσουν τα αυγά σας, ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και
αποσύρετε το μπολ.

12) Ακουμπάτε τα αυγά σας σε ένα πάγκο εργασίας ή ένα ξύλο κοπής.

13) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε προσεχτικά τα αυγά σας στην μέση κατά μήκος.

14) Κόβετε μία πολύ λεπτή φλούδα από το κυρτό μέρος του ασπραδιού ώστε να στέκεται σταθερό.

15) Με την βοήθεια ενός κουταλιού αφαιρείτε τους κρόκους.

16) Βάζετε τους κρόκους σε ένα μπολ.

17) Με την βοήθεια ενός πιρουνιού λιώνετε τους κρόκους.

18) Μέσα στο μπολ με τους λιωμένους κρόκους προσθέτετε την μαγιονέζα, το αλάτι, το πιπέρι καγιέν,
και το μαύρο πιπέρι.

19) Τέλος ρίχνετε το προσούτο και την κάππαρη.

20) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με την βοήθεια ενός κουταλιού ή μίας σπάτουλας σιλικόνης.

21) Με την βοήθεια ενός κουταλιού γεμίζετε με το μείγμα που φτιάξατε στην κοιλότητα των αυγών.

22) Πλένετε και ψιλοκόβετε με την βοήθεια ενός μαχαιριού τον μαϊντανό σας.

23) Πασπαλίζετε με τον μαϊντανό σας τα αυγά.

24) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα ή τα βάζετε στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να ψιλοκόψετε φρέσκο κρεμμυδάκι και να το πασπαλίσετε επάνω στα αυγά σας.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε τα αυγά σας με φυλλαράκια φρέσκου μαϊντανού ή δυόσμου.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα αυγά σας με πάπρικα καυτερή ή γλυκιά.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα αυγά σας με ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά ή τσίλι ή
μπούκοβο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδεύσετε τα αυγά σας με μία πράσινη σαλάτα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τα αυγά σας με παξιμάδια ή κριτσίνια ή πολύσπορα.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε τα αυγά σας με ψιλοκομμένη ντομάτα ή ντοματίνια.

2) Λιώνετε τις σκελίδες του σκόρδου σας με ένα μπατί ή ένα γουδί.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε το σχοινόπρασο.

4) Σε ένα μπολ ή λεκάνη ρίχνετε το γιαούρτι, το λιωμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και
2 κουτ. σουπ. ξίδι.

5) Με την βοήθεια μίας σπάτουλας ή ενός κουταλιού ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να
ενσωματωθούν και να αποκτήσουν μία κρεμώδη υφή.

6) Μόλις αποκτήσουν τα υλικά σας μία κρεμώδη υφή σταματάτε το χτύπημα.

7) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε το μπολ με τα υλικά σας.

8) Αφήνετε το μπολ με τα υλικά στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.

9) Σε ένα μπολάκι ή πιάτο σπάτε τα αυγά σας.

10) Σε μία κατσαρόλα προσθέτετε νερό μέχρι την μέση.

11) Μέσα στην κατσαρόλα με το νερό προσθέτετε 2 κουτ. σουπ. ξίδι.

12) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά.

13) Αφήνετε την κατσαρόλα με το νερό να πάρει μία βράση.

14) Όταν πάρει μία βράση το νερό τοποθετείτε ένα-ένα τα αυγά και μετράτε 3-4 λεπτά να
ασπρίσουν εξωτερικά.

15) Μόλις περάσουν τα 3-4 λεπτά και ασπρίσουν εξωτερικά τα αυγά σας με την βοήθεια μίας τρυπητής
κουτάλας τα αφαιρείτε ένα-ένα προσεχτικά.

16) Τοποθετείτε τα αυγά ένα-ένα σε μία λεκάνη ή σε ένα πιάτο προσεχτικά μην σπάσουν.

17) Σε μία πιατέλα ή μεγάλο πιάτο απλώνετε το μείγμα του γιαουρτιού.

18) Επάνω στο μείγμα του γιαουρτιού τοποθετείτε τα αυγά ποσέ που φτιάξατε.

19) Σε ένα μπρίκι ή ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνετε το βούτυρο.

20) Τοποθετείτε το μπρίκι ή μικρό κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά και το αφήνετε να λιώσει.

21) Όταν λιώσει το βούτυρο αποσύρετε το μπρίκι ή κατσαρολάκι από την φωτιά.

22) Ρίχνετε το λιωμένο βούτυρο επάνω στα αυγά.

23) Τέλος πασπαλίζετε με λίγο πάπρικα γλυκιά και αλατοπιπερώνετε.

24) Σερβίρετε τα αυγά με το γιαούρτι σας σε πιάτα ή πιατέλα και συνοδεύετε με ψωμί προαιρετικά.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την πάπρικα γλυκιά με πάπρικα καυτερή.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά και να
κάνετε το φαγητό σας πικάντικο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το ξίδι λευκό με ξίδι βαλσάμικο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα αυγά με μία πράσινη σαλάτα ή μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σχοινόπρασο ή άνηθο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε πολύχρωμες πιπεριές.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα αυγά με λίγη ρίγανη τριμμένη.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα αυγά με πατάτες τηγανιτές ή ρύζι ή πουρέ πατάτας.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τον μπακαλιάρο σας σε μερίδες.

3) Σε μία λεκάνη ρίχνετε νερό μέχρι την μέση.

4) Μέσα στην λεκάνη με το νερό ρίχνετε τον μπακαλιάρο σας.

5) Αφήνετε τον μπακαλιάρο για 1 βράδυ μέσα στο νερό για να ξαλμυριστεί
( αλλάζετε 2-3 φορές το νερό του ).

6) Το επόμενο πρωί πλένετε καλά τον μπακαλιάρο σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

7) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ή ενός πίλερ καθαρίζετε τις πατάτες σας.

8) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τις πατάτες σας σε ομοιόμορφα κομμάτια.

9) Σε μία λεκάνη βάζετε νερό και ρίχνετε μέσα τις πατάτες σας.

10) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε τα σκόρδα, τα κόβετε σε φέτες και τα αφήνετε στην άκρη.

11) Κόβετε τα λεμόνια στην μέση και τα στύβετε σε έναν λεμονοστίφτη κρατώντας τον χυμό τους.

12) Πλένετε καλά σε άφθονο τρεχούμενο νερό τον μαϊντανό.

13) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

14) Σε μια κατσαρόλα επάνω στην φωτιά τοποθετείτε σε στρώσεις τις πατάτες, τα σκόρδα και τα φιλέτα του ξαλμυρισμένου μπακαλιάρου.

15) Πασπαλίζετε τα υλικά σας με χοντρό αλάτι και πιπέρι.

16) Περιχύνετε με το ελαιόλαδο και τον χυμό από 1 λεμόνι.

17) Τέλος προσθέτετε 250 ml νερό και αφήνετε το φαγητό σας να πάρει μια βράση.

18) Όταν πάρει μια βράση το φαγητό σας χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε το φαγητό σας να σιγοβράσει για περίπου 40 λεπτά.

19) Μόλις περάσουν τα 40 λεπτά αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

20) Προσθέτετε τον χυμό από 2 λεμόνια ανάλογα με το πόσο ξινό το θέλετε.

21) Κουνάτε ελαφρά την κατσαρόλα να πάει παντού ο χυμός.

22) Πασπαλίζετε με μαϊντανό και λίγο επιπλέον πιπέρι.

23) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το φαγητό σας με πάπρικα καυτερή ή κόκκινο πιπέρι ή καυτερή πιπεριά ή λίγο μπούκοβο για να κάνετε το φαγητό σας πικάντικο.

3) Ο παστός μπακαλιάρος είναι ιδανικός για αυτή τη συνταγή χωρίς να σημαίνει ότι δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο μπακαλιάρο, ροφό, λούτσο ή σφυρίδα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε οτιδήποτε ψάρι γίνεται σούπα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε τον μπακαλιάρο σας με βρασμένο μπρόκολο ή κουνουπίδι.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε το ψάρι σας με ψιλοκομμένο άνηθο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ώμο ελαιόλαδο κατά την διάρκεια του σερβιρίσματος.