2) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό και τον δυόσμο.

3) Κόβετε ένα λεμόνι στην μέση.

4) Σε έναν λεμονοστύφτη στύβετε το λεμόνι.

5) Σε ένα τηγάνι επάνω σε χαμηλή φωτιά ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 2 κουτ. σουπ.
ελαιόλαδο.

6) Σοτάρετε τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

7) Όταν περάσουν τα 3-4 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κρεμμύδια προσθέτετε τον
κιμά.

8) Σοτάρετε τον κιμά μέχρι να πάρει ένα χρώμα και να ροδίσει.

9) Μόλις πάρει ένα χρώμα και ροδίσει ο κιμάς αποσύρετε το σκεύος από την φωτιά.

10) Σε 1 1/2 φλιτζ. τσαγ. νερό ρίχνετε τον πελτέ, το μαϊντανό και τον δυόσμο.

11) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να διαλυθούν.

12) Αφήνετε στην άκρη.

13) Σε ένα μπολ ρίχνετε τον σοταρισμένο κιμά, το ρύζι, τον πελτέ, το μείγμα του μαϊντανού, τον χυμό
λεμονιού και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

14) Αλατοπιπερώνετε.

15) Ανακατεύετε καλά με τα χέρια σας τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

16) Ανοίγετε τα κληματόφυλλα με τα << νεύρα >> προς την εσωτερική πλευρά.

17) Προσθέτετε από 1 κουτ. σουπ. γέμισης στο κέντρο κάθε κληματόφυλλου.

18) Κλείνετε τα δύο πλαϊνά από κάθε κουπέπι.

19) Τυλίγετε σφιχτά τα κουπέπια σε ρολό.

20) Σε μία κατσαρόλα στρώνετε λίγα κληματόφυλλα και βάζετε τα κουπέπια κυκλικά σε σειρές.

21) Συνεχίζετε προσθέτοντας τον χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και τόσο νερό ώστε να καλυφθεί.

22) Τοποθετείτε επάνω από τα κουπέπια ένα πιάτο για να μην ανοίξουν.

23) Μαγειρεύετε για 1 1/2 ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσουν.

24) Μόλις περάσει η 1 1/2 ώρα περίπου και μαλακώσουν τα κουπέπια αποσύρετε την κατσαρόλα από
την φωτιά.

25) Σερβίρετε τα κουπέπια σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά
και να κάνετε τα κουπέπια πικάντικα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον χυμό λεμονιού με χυμό πορτοκαλιού.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα κληματόφυλλα με άλλα φύλλα της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένες ντομάτες ή τριμμένες ή ψιλοκομμένα ντοματίνια.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στα κουπέπια ψιλοκομμένο βασιλικό.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να τα συνοδέψετε με ρύζι.

2) Σε έναν τρίφτη τρίβετε το λεμόνι και κρατάτε τις φλούδες.

3) Κόβετε το λεμόνι στην μέση και το στύβετε σε έναν λεμονοστύφτη και κρατάτε τον χυμό.

4) Πλένετε και ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

5) Πλένετε και ψιλοκόβετε το ματσάκι του άνηθου.

6) Ψιλοκόβετε σε μικρά κομμάτια τα αγγουράκια τουρσί.

7) Πλένετε και ψιλοκόβετε την καυτερή πιπεριά.

8) Πλένετε σε άφθονο τρεχούμενο νερό καλά την ρέγγα σας.

9) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού ψιλοκόβετε τα φιλέτα από την ρέγγα.

10) Προσθέτετε την ρέγγα σε ένα μπολ.

11) Ρίχνετε στο μπολ με την ρέγγα τον χυμό και τις φλούδες του λεμονιού, το κρεμμυδάκι, τον άνηθο,
τα αγγουράκια τουρσί, την καυτερή πιπεριά, την μαγιονέζα, το γιαούρτι και το ελαιόλαδο.

12) Ανακατεύετε πολύ καλά τα υλικά σας.

13) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

14) Γαρνίρετε με το ματσάκι του μαϊντανού.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την ρέγγα με άλλο θαλασσινό της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε την σαλάτα με φρυγανισμένο ψωμί ή κρουτόν.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένο δυόσμο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην σαλάτα τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να
την κάνετε πικάντικη.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην σαλάτα πατάτες βρασμένες και λιωμένες.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες ψιλοκομμένες ή ντοματίνια.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με πάπρικα γλυκιά ή καυτερή.

2) Πλένετε καλά τα καλαμαράκια σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

3) Καθαρίζετε προσεχτικά τα καλαμαράκια πετώντας τα κεφάλια και αφαιρώντας το μεσαίο κόκκαλο.

4) Βάζετε τα καλαμαράκια σε μία λεκάνη με νερό.

5) Μέσα στην λεκάνη προσθέτετε 1/2 κουτ. γλ. μαγειρική σόδα.

6) Αφήνετε τα καλαμαράκια μέσα στην σόδα για 20 λεπτά περίπου.

7) Όταν περάσουν τα 20 λεπτά βάζετε ένα σουρωτήρι σε έναν νεροχύτη και ρίχνετε τα καλαμαράκια.

8) Ανοίγετε την βρύση του νερού και ξεβγάζετε καλά τα καλαμαράκια.

9) Στραγγίζετε πολύ καλά τα καλαμαράκια.

10) Βάζετε τα καλαμαράκια σε μία λεκάνη.

11) Τοποθετείτε το σουρωτήρι μέσα στον νεροχύτη ξανά.

12) Ανοίγετε την κονσέρβα με τα φασόλια.

13) Ρίχνετε τα φασόλια μέσα στο σουρωτήρι.

14) Στραγγίζετε καλά τα φασόλια.

15) Πλένετε καλά τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

16) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού τα ψιλοκόβετε.

17) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο.

18) Σοτάρετε τα κρεμμυδάκια με το ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο
χρώμα και να μαλακώσουν για περίπου 5 λεπτά.

19) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά προσθέτετε μέσα στο κρεμμύδι τα καλαμαράκια.

20) Με την βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε τα υλικά.

21) Αφήνετε 1-2 λεπτά τα καλαμαράκια με τα υπόλοιπα υλικά να σοταριστούν.

22) Όταν περάσουν τα 5 λεπτά και σοταριστούν τα υλικά προσθέτετε το κόκκινο κρασί.

23) Αφήνετε το κρασί να αποβάλλει το αλκοόλ του για 1-2 λεπτά.

24) Μόλις αποβάλλει το αλκοόλ του το κρασί προσθέτετε τον χυμό του λεμονιού, τον ψιλοκομμένο
άνηθο και τέλος τα φασόλια.

25) Αλατοπιπερώνετε.

26) Ρίχνετε λίγο νερό.

27) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγομαγειρεύετε τα υλικά για 20-25 λεπτά.

28) Λίγο πριν περάσουν τα 20-25 λεπτά αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

29) Βγάζετε το καπάκι από την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό για 3-4 λεπτά να φύγουν τα πολλά
υγρά.

30) Όταν περάσουν τα 3-4 λεπτά και εξατμιστούν τα πολλά υγρά σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε σπανάκι καλά πλυμένο ή χορταρικά της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες ντομάτες ή πελτέ ντομάτας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ρύζι.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ζυμαρικά της αρεσκείας σας ( π.χ κοφτό μακαρονάκι,
κριθαράκι, ταλιατέλες ή ραβιόλια κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα για να
κάνετε το φαγητό σας πικάντικο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα καλαμαράκια με χταπόδι ή σουπιές.

2) Σε έναν τρίφτη τρίβετε τα τυριά.
( κεφαλοτύρι, λευκό τυρί & γκούντα ).

3) Σε ένα μπολάκι σπάτε και ρίχνετε τα αυγά.

4) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το γάλα.

5) Ζεσταίνετε το γάλα μέχρι να πάρει μία βράση.

6) Όταν πάρει μία βράση το γάλα ρίχνετε το καλαμποκάλευρο.

7) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι το μείγμα αρχίσει και πήζει.

8) Μόλις το μείγμα αρχίσει και πήζει αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

9) Αφήνετε τον χυλό να κρυώσει.

10) Αλατίζετε το σπανάκι σας και το αφήνετε για 5-10 λεπτά να ιδρώσει.

11) Στύβετε καλά το σπανάκι και το κρατάτε σε ένα μπολ.

12) Προσθέτετε τα τυριά και τα αυγά στην κατσαρόλα με το καλαμποκάλευρο.

13) Αλατοπιπερώνετε.

14) Ανακατεύετε όλα τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν.

15) Όταν ενσωματωθούν όλα τα υλικά λαδώνετε ένα ρηχό ταψί για πίτα.

16) Πασπαλίζετε το ταψί με καλαμποκάλευρο ή φρυγανιά.

17) Με την βοήθεια μίας κουτάλας ρίχνετε τον χυλό.

18) Απλώνετε ομοιόμορφα τον χυλό σε όλο το ταψί με την βοήθεια μίας σπάτουλας σιλικόνης ( μαρίζ ).

19) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

20) Ψήνετε την πίτα για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

21) Μόλις περάσουν τα 35-40 λεπτά ροδίσει και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η πίτα σας αποσύρετε
το ταψί από τον φούρνο.

22) Αφήνετε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί για 15 λεπτά.

23) Όταν περάσουν τα 15 λεπτά κρυώσει και σταθεροποιηθεί η πίτα σας κόβετε σε κομμάτια και
σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε την μπατζίνα με ένα dip κέτσαπ ή μουστάρδας ή
μαγιονέζας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην μπατζίνα τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και
να την κάνετε πικάντικη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό ή άνηθο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε την μπατζίνα και με φύλλο κρούστα έτοιμο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το καλαμποκάλευρο με αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην πίτα ντοματίνια ή ντομάτα ψιλοκομμένη.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε λαχανικά της αρεσκείας σας.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε την πατάτα.

3) Σε έναν τρίφτη τρίβετε την πατάτα σας και την κρατάτε σε ένα μπολάκι.

4) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό.

5) Βράζετε το νερό σας για 3-5 λεπτά μέχρι να πάρει μία βράση.

6) Όταν πάρει μία βράση το νερό σας προσθέτετε τον αρακά.

7) Βράζετε τον αρακά για 5-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

8) Μόλις περάσουν τα 5-10 λεπτά και μαλακώσει ο αρακάς αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

9) Σε ένα μπολ σπάτε και ρίχνετε τα αυγά.

10) Προσθέτετε στο μπολ με τα αυγά το αλάτι και το πιπέρι.

11) Συνεχίζετε ρίχνοντας όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μείγμα των αυγών.

12) Με τα χέρια σας ζυμώνετε καλά τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένα εύπλαστο ζυμάρι.

13) Όταν προκύψει ένα εύπλαστο ζυμάρι πλάθετε τα μπιφτέκια στο σχήμα και μέγεθος που επιθυμείτε.

14) Λαδώνετε ένα ταψί με λίγο λάδι.

15) Προσθέτετε στο λαδωμένο ταψί ένα-ένα τα μπιφτέκια.

16) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

17) Ανοίγετε την πόρτα του προθερμασμένου φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τα μπιφτέκια.

18) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τα μπιφτέκια για περίπου 45 λεπτά μέχρι να
πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

19) Μόλις περάσουν τα 45 λεπτά και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα μπιφτέκια σας αποσύρετε το
ταψί από τον φούρνο.

20) Σερβίρετε τα μπιφτέκια σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στα μπιφτέκια τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά
και να τα κάνετε πικάντικα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε τα μπιφτέκια με μία σαλάτα της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον αρακά με άλλο λαχανικό της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε τα μπιφτέκια με ένα dip κέτσαπ ή μουστάρδας ή κέτσαπ.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα μπιφτέκια με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό ή δυόσμο.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα μπιφτέκια με βρασμένα λαχανικά.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού αλείφετε με το μέλι το ανθότυρο και από τις 2 πλευρές.

3) Πασπαλίζετε το ανθότυρο με το μέλι με σουσάμι και μαυροσούσαμο.

4) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο.

5) Αφήνετε το ηλιέλαιο ή το καλαμποκέλαιο επάνω στην φωτιά να κάψει για 1/2 λεπτό περίπου.

6) Μόλις περάσει το 1/2 λεπτό και κάψει το ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο προσθέτετε τα κομμάτια του
ανθότυρου.

7) Τηγανίζετε τα κομμάτια του ανθότυρου μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

8) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

9) Όταν πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κομμάτια το ανθότυρου με την βοήθεια μίας τρυπητής
κουτάλας τα αποσύρετε από την κατσαρόλα.

10) Ακουμπάτε τα κομμάτια του ανθότυρου στην πιατέλα με το απορροφητικό χαρτί.

11) Αφήνετε τα κομμάτια του ανθότυρου να στραγγίξουν καλά στο απορροφητικό χαρτί.

12) Ανοίγετε το φύλλο από την συσκευασία του.

13) Τοποθετείτε το φύλλο επάνω σε έναν πάγκο εργασίας.

14) Βάζετε επάνω στο φύλλο τα κομμάτια του ανθότυρου.

15) Τυλίγετε τα κομμάτια του τυριού στο φύλλο ώστε να πάρει ένα σχήμα φακέλου.

16) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε σε κομμάτια.

17) Ξανά βάζετε την κατσαρόλα με το λάδι επάνω στην φωτιά.

18) Τοποθετείτε τα κομμάτια που φτιάξατε μέσα στο τηγάνι.

19) Αφήνετε τα κομμάτια στην φωτιά μέχρι να ροδίσουν καλά και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

20) Μόλις ροδίσουν καλά τα κομμάτια και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα με την βοήθεια μίας
τρυπητής κουτάλας τα αποσύρετε από την κατσαρόλα.

21) Ακουμπάτε τα κομμάτια πάλι στο απορροφητικό χαρτί.

22) Αφήνετε να κρυώσουν ελαφρά.

23) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα και πασπαλίζετε με μέλι.

24) Πασπαλίζετε με λίγο ακόμη σουσάμι και μαυροσούσαμο ( προαιρετικά ).

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα της αρεσκείας σας σε μπεν μαρί ή στον φούρνο
μικροκυμάτων και να κάνετε γραμμές σοκολάτας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε την πίτα σας με γλυκό του κουταλιού.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε την πίτα με μαϊντανό ή δυόσμο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε με μία μπάλα παγωτού της αρεσκείας σας.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε πραλίνα φουντουκιού και να την περιχύσετε επάνω στην πίτα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένους ξηρούς καρπούς
( π.χ καρύδια, αμύγδαλα, φιστίκια, φουντούκια, φιστίκια Αιγίνης κ.α.λ ).

9) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε με κερασάκια μαρασκίνο.

2) Κοσκινίζετε το αλεύρι με το αλάτι μέσα στην λεκάνη.

3) Σπάτε σε ένα μπολάκι το αυγό σας.

4) Προσθέτετε το σπασμένο αυγό στην λεκάνη με το αλεύρι και το αλάτι.

5) Συνεχίζετε ρίχνοντας λίγο νερό ( όσο πάρει ).

6) Ξεκινάτε το ζύμωμα με τα χέρια μέχρι να προκύψει μία μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.
( Εάν το μείγμα που θα προκύψει βγει αρκετά παχύρρευστο προσθέτετε λίγο ακόμη αλεύρι ).
( Και αν βγει αρκετά σφικτό μπορείτε να προσθέσετε λίγο επιπλέον νερό ).

7) Βγάζετε την ζύμη από την λεκάνη και την ακουμπάτε σε έναν καθαρό πάγκο εργασίας.

8) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε την ζύμη σας σε φύλλο.

9) Με την βοήθεια ενός στρογγυλού κουπ-πατ κόβετε την ζύμη σε μικρούς στρογγυλούς κύκλους ή
αν δεν έχετε κουπ-πατ ανοίγετε το φύλλο με την βοήθεια ενός ποτηριού σχηματίζοντας στρογγυλούς
κύκλους.

10) Σε μία λεκάνη θρυμματίζετε σε μικρά κομματάκια την μυζήθρα.

11) Με την βοήθεια ενός κουταλιού γεμίζετε κάθε κύκλο με την μυζήθρα αφήνοντας κενό 1 δάχτυλο
από την άκρη.

12) Κλείνετε καλά το φύλλο με την βοήθεια ενός πιρουνιού βουτηγμένο στο νερό για να μην ανοίξουν.

13) Αφήνετε το βαρένικο στην άκρη.

14) Κάνετε την ίδια διαδικασία με όλα τα ζυμαράκια και γέμιση.

15) Όταν τελειώσετε με όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα ρίχνετε νερό μέχρι την μέση.

16) Ακουμπάτε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά και ρίχνετε λίγο αλάτι.

17) Αφήνετε το νερό με το αλάτι να πάρει μία βράση.

18) Μόλις πάρει μία βράση το νερό με το αλάτι προσθέτετε τα βαρένικα σας.

19) Αφήνετε τα βαρένικα να βράσουν για περίπου 7-10 λεπτά όπως ακριβώς κάνετε με τα ζυμαρικά.

20) Όταν περάσουν τα 7-10 λεπτά βράσουν και μαλακώσουν τα βαρένικα αποσύρετε την κατσαρόλα
από την φωτιά.

21) Τοποθετείτε ένα σουρωτήρι μέσα σε έναν νεροχύτη.

22) Ρίχνετε μέσα στο σουρωτήρι τα βρασμένα με το νερό βαρένικα και τα στραγγίζετε.

23) Τοποθετείτε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά.

24) Προσθέτετε μέσα στην κατσαρόλα λίγο βούτυρο ή λάδι.

25) Αφήνετε το βούτυρο ή το λάδι να κάψει.

26) Όταν κάψει το βούτυρο ή το λάδι προσθέτετε τα σουρωμένα βαρένικα.

27) Ανακατεύετε τα βαρένικα με μία κουτάλα.

28) Αφήνετε τα βαρένικα για 1-2 λεπτά να σοταριστούν.

29) Μόλις σοταριστούν τα βαρένικα κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και σερβίρετε σε πιάτα
ή πιατέλα.

30) Πασπαλίζετε προαιρετικά με μυζήθρα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να κάνετε τα
βαρένικα πικάντικα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την μυζήθρα με φρούτα εποχής.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να γεμίσετε τα βαρένικα με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και να
πασπαλίσετε με μέλι ή μαρμελάδα λιωμένη της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την μυζήθρα με κιμά της αρεσκείας σας και να περιχύσετε
τα βαρένικα με μία σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την μυζήθρα με λαχανικά σοταρισμένα της αρεσκείας σας
( π.χ πιπεριές, μανιτάρια, ντομάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια κ.α.λ ).

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την μυζήθρα με αλλαντικά της αρεσκείας σας.

8) Μπορείτε εάν κάνετε τα βαρένικα γλυκά να γαρνίρετε με σαντιγί ή σοκολάτα λιωμένη της αρεσκείας
σας.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα λουκάνικα σας σε φέτες.

3) Καθαρίζετε τις πατάτες σας με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

4) Κόβετε τις πατάτες σας σε μικρά κυβάκια.

5) Σπάτε τα αυγά σας σε ένα μπολ.

6) Πλένετε καλά τις πιπεριές σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

7) Κόβετε τις πιπεριές σας σε μικρά καρέ.

8) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το λεμόνι σας στην μέση.

9) Στύβετε το λεμόνι σας σε ένα λεμονοστύφτη.

10) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό σας.

11) Τοποθετείτε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά.

12) Προσθέτετε στο τηγάνι σας ελαιόλαδο.

13) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

14) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο σας προσθέτετε τις πατάτες.

15) Αφήνετε τις πατάτες σας να ροδίσουν.

16) Όταν ροδίσουν οι πατάτες σας κόβετε ένα απορροφητικό χαρτί και το ακουμπάτε σε ένα δίσκο.

17) Με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας βγάζετε τις πατάτες σας από το τηγάνι.

18) Ακουμπάτε τις πατάτες σας στο δίσκο με το απορροφητικό χαρτί.

19) Αφήνετε τις πατάτες σας να στραγγίξουν καλά.

20) Μέσα στο τηγάνι που τηγανίσατε τις πατάτες σας προσθέτετε τις πιπεριές και τα κρεμμυδάκια.

21) Τοποθετείτε το τηγάνι επάνω στην φωτιά και σοτάρετε τα υλικά σας μέχρι να ροδίσουν και να
πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και να μαλακώσουν.

22) Όταν ροδίσουν μαλακώσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα ή πατάτες ρίχνετε μέσα σε αυτά τα
σπασμένα αυγά σας.

23) Αλατοπιπερώνετε.

24) Τοποθετείτε ένα τηγάνι επάνω επάνω στην φωτιά και ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο.

25) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να κάψει.

26) Μόλις κάψει το ελαιόλαδο σας, προσθέτετε τα σπασμένα αυγά σας.

27) Αφήνετε τα αυγά σας να τηγανιστούν.

28) Μόλις τηγανιστούν τα αυγά σας αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά.

29) Βάζετε τις πατάτες σας σε μία πιατέλα και αδειάζετε πάνω στις πατάτες τα υλικά του τηγανιού
( πιπεριές και κρεμμυδάκια ).

30) Τοποθετείτε ένα – ένα τα αυγά σας επάνω στην πιατέλα με τα υπόλοιπα υλικά σας.

31) Περιχύνετε το χυμό του λεμονιού.

32) Τέλος πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

33) Σερβίρετε σε πιάτα.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας.

3) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε το φαγητό σας με ψιλοκομμένα αλλαντικά της αρεσκείας σας.

4) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε άνηθο ψιλοκομμένο ή άλλα μυρωδικά της αρεσκείας σας.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα λουκάνικα με κοτόπουλο βρασμένο ή μοσχαράκι
βρασμένο ή χοιρινό βρασμένο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα λουκάνικα χοιρινά με λουκάνικα κοτόπουλου.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά
( π.χ καρότα, σκόρδο, κολοκυθάκια ή μελιτζάνες ).

2) Κόβετε ένα αλουμινόχαρτο και τυλίγετε τις πατάτες.

3) Τοποθετείτε τις τυλιγμένες πατάτες σε ένα ταψί.

4) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

5) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με τις πατάτες.

6) Κλείνετε την πόρτα του φούρνου και ψήνετε τις πατάτες για 50 λεπτά ή 1 ώρα ανάλογα με τον
φούρνο.

7) Στην διάρκεια που ψήνονται οι πατάτες σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το
καλαμπόκι, τον αρακά και λίγο νερό.

8) Αφήνετε τον αρακά και το καλαμπόκι να βράσουν και να μαλακώσουν.

9) Όταν βράσουν και μαλακώσουν το καλαμπόκι και ο αρακάς κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την
φωτιά.

10) Ανοίγετε την βρύση του νερού και κρυώνετε τον αρακά και το καλαμπόκι ελαφρώς.

11) Τοποθετείτε τον βρασμένο αρακά και το καλαμπόκι σε ένα σουρωτήρι.

12) Στραγγίζετε τα υγρά τους.

13) Μόλις περάσουν τα 50 λεπτά ή 1 ώρα και ψηθούν οι πατάτες ανοίγετε την πόρτα του φούρνου
και βγάζετε το ταψί.

14) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε ένα μικρό κομμάτι από την επάνω πλευρά τους.

15) Με την βοήθεια ενός κουταλιού αφαιρείτε το εσωτερικό τους ψίχα και το τοποθετείτε σε ένα
μπολάκι.

16) Μέσα στο μπολάκι με την ψίχα ρίχνετε το βούτυρο.

17) Με την βοήθεια ενός πιρουνιού λιώνετε το βούτυρο μέσα στην ψίχα και τα ανακατεύετε μέχρι να
ενσωματωθούν.

18) Πλένετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια σας.

19) Πλένετε και ψιλοκόβετε τις πιπεριές.

20) Πλένετε και ψιλοκόβετε τον άνηθο και τον μαϊντανό.

21) Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια, τις πιπεριές, τον βρασμένο αρακά, το καλαμπόκι τον άνηθο και τον
μαϊντανό στο πουρέ με το βούτυρο.

22) Κόβετε στην μέση το λεμόνι και το στύβετε σε έναν λεμονοστύφτη.

23) Συνεχίζετε προσθέτοντας τον τόνο, τον χυμό λεμονιού, το τυρί κρέμα, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.

24) Ανακατεύετε καλά τα υλικά με την βοήθεια ενός κουταλιού μέχρι να ενσωματωθούν.

25) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά με την βοήθεια ενός κουταλιού γεμίζετε τις πατάτες.

26) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα που θα γεμίσετε τις πατάτες και άλλα
είδη τυριών ( π.χ γκούντα, έμμενταλ, παρμεζάνα, γραβιέρα, κεφαλοτύρι τριμμένο κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με φρυγανιά τριμμένη.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε αλλαντικά της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πάπρικα γλυκιά ή καυτερή.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένη ντομάτα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον τόνο με άλλο είδος ψαριού.

2) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύετε τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν.

3) Βγάζετε την ζύμη από την λεκάνη και την ζυμώνετε πολύ καλά.

4) Αλευρώνετε καλά τον πάγκο εργασίας και ακουμπάτε την ζύμη.

5) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε την ζύμη σε ένα στρογγυλό ζυμάρι.

6) Με την βοήθεια ενός φλιτζανιού ή με ένα μικρό πιάτο κόβετε την ζύμη σε κυκλάκια.

7) Ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Τοποθετείτε το τηγάνι επάνω σε χαμηλή φωτιά και αφήνετε τα υλικά να σιγοβράσουν μέχρι να σφίξει
όσο γίνετε η κρέμα.

3) Όταν σφίξει η κρέμα ρίχνετε την μυζήθρα καλά τριμμένη και την γαλοπούλα και τις ελιές χωρίς το
κουκούτσι τους.

4) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ή μίας ξύλινης κουτάλας ανακατεύετε τα υλικά σας.

5) Κατεβάζετε το τηγάνι από την φωτιά.

6) Ετοιμάζετε την σάλτσα.

2) Πλένετε τις ντομάτες και τις κόβετε σε μικρά κομμάτια με την βοήθεια ενός μαχαιριού.

3) Τοποθετείτε τις ντομάτες σε ένα μπολ.

4) Σε μία μικρή κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λίγο ελαιόλαδο.

5) Αφήνετε λίγο το κρεμμύδι να μαραθεί.

6) Όταν μαραθεί το κρεμμύδι ρίχνετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, την δάφνη, λίγο ζάχαρη και λίγο αλάτι.

7) Αφήνετε την σάλτσα επάνω στην φωτιά να δέσει για περίπου 15 λεπτά.

8) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά και δέσει η σάλτσα κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

9) Σε κάθε ζυμαράκι που έχετε ανοίξει στον πάγκο με την βοήθεια ενός κουταλιού βάζετε λίγη γέμιση και
λίγη σάλτσα ντομάτας.

10) Διπλώνετε το κάθε πιτάκι από την μία άκρη στην άλλη άκρη.

11) Με την βοήθεια ενός πιρουνιού κλείνετε πολύ καλά τις άκρες.

12) Βουτυρώνετε τα ντοματάκια καλά με λιωμένο βούτυρο.

13) Τοποθετείτε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά.

14) Ρίχνετε μέσα στο τηγάνι λίγο ηλιέλαιο.

15) Τοποθετείτε ένα-ένα τα πιτάκια μέσα στο τηγάνι μέχρι να το γεμίσετε.

16) Μόλις γεμίσετε το τηγάνι αφήνετε τα πιτάκια να ψηθούν, να ροδίσουν και να πάρουν ένα
χρυσαφένιο χρώμα.

17) Όταν ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα πιτάκια με την βοήθεια μίας λαβίδας τα
γυρνάτε και από την άλλη πλευρά.

18) Αφήνετε τα πιτάκια να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά.

19) Μόλις ροδίσουν τα πιτάκια και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά με την
βοήθεια μίας λαβίδας τα αποσύρετε από το τηγάνι.

20) Στρώνετε ένα απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα ή πιάτο και ακουμπάτε τα πιτάκια.

21) Αφήνετε τα πιτάκια να αποβάλλουν τα περιττά λίπη ή έλαια καλά στο χαρτί.

22) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση ψιλοκομμένες πιπεριές.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στην γέμιση ή ζύμη ψιλοκομμένο μαϊντανό ή ρίγανη ή βασιλικό.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την μυζήθρα με άλλο είδος τυριού.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με σουσάμι ή μαυροσούσαμο ή πολύσπορο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να κάνετε τα πιτάκια
σας πικάντικα.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε άλλα είδη αλλαντικών.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε κέτσαπ μέσα στην γέμιση.