2) Κόβετε 4-5 κομμάτια λαδόκολλας ( 5χ5 cm ).

3) Τοποθετείτε το κουτί με το ζαχαρούχο γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα
και γεμίζετε με κρύο νερό.

4) Σκεπάζετε και τοποθετείτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

5) Σιγοβράζετε για 2 ώρες και 30 λεπτά.

6) Όταν περάσουν οι 2:30 ώρες αφαιρείτε με μια τσιμπίδα το κουτί και το
τοποθετείτε στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον.
( Προσοχή: μην προσπαθήσετε να ανοίξετε το κουτί όσο το μείγμα είναι
ζεστό ).

7) Κοσκινίζετε το αλεύρι και ανακατεύετε τα μπαχαρικά και το αλάτι,
τα βάζετε στην άκρη.

8) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζετε νερό.

9) Σιγοβράζετε.

10) Μέσα σε ένα μπολ τοποθετείτε τα αυγά, το βούτυρο,
τη ζάχαρη και το μέλι.

11) Ανακατεύετε πολύ καλά όλα τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν και
να προκύψει μία βελούδινη κρέμα.

12) Βάζετε το μπολ πάνω στην κατσαρόλα με το νερό και σιγοβράζετε
μέχρι να δέσει η κρέμα.

13) Όταν δέσει και πήξει καλά η κρέμα, βγάζετε το μπολ από την
κατσαρόλα.

14) Στην συνέχεια προσθέτετε την σόδα.

15) Χτυπάτε καλά όλα τα υλικά δυνατά για 1 λεπτό.

16) Προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι και ανακατεύετε μέχρι το μείγμα του
αλευριού να ενσωματωθεί καλά και να προκύψει μία ζύμη ελαστική.

17) Χωρίζετε την ζύμη σε 8-9 μπάλες.

18) Στρώνετε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετείτε πάνω τις
μπάλες από την ζύμη.

19) Αφήνετε την ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά τουλάχιστον.

20) Σε έναν πάγκο στρώνετε μία λαδόκολλα και πασπαλίζετε με αλεύρι.

21) Τοποθετείτε μία μπαλίτσα πάνω στην λαδόκολλα και με έναν
πλάστη ανοίγετε φύλλο πάχους περίπου 2 εκ.

22) Με την βάση ενός τσερκιού ( στρογγυλό δίσκο ) 18-20 εκ κάνετε
έναν κύκλο πάνω στη ζύμη.

23) Κόβετε και κρατάτε τα περισσεύματα της ζύμης και τα αφήνετε στην
άκρη.

24) Τοποθετείτε την λαδόκολλα με τη ζύμη σε ένα ταψί και το βάζετε και
το ψήνετε στην μεσαία σχάρα της κουζίνας σας.

25) Ψήνετε για 3-4 λεπτά έως ότου ροδίσει το φύλλο σας.

26) Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία με όλες τις μπάλες της ζύμης.

Στο τέλος ψήνετε όλα τα περισσεύματα που σας έχουν μείνει από την
ζύμη για να τα τρίψετε και να τα χρησιμοποιήσετε στο τέλος
πασπαλίζοντας ώστε να τελειοποιήσετε το γλυκό σας.

27) Όταν ψηθούν όλα τα φύλλα τα αφήνετε να κρυώσουν καλά.

2) Βάζετε στον πάτο του τσερκιού ένα μπισκότο.

3) Πάνω στο μπισκότο απλώνετε το 1/4 από την γέμιση- κρέμα που είχατε
φτιάξει.

4) Με μία μαρίζ απλώνετε και στρώνετε καλά την κρέμα.

5) Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία με όλα τα υπόλοιπα υλικά και
στο τέλος τελειώνετε με την κρέμα.

6) Βάζετε προσεκτικά ένα ξυλάκι από σουβλάκι ή καλαμάκι στο κέντρο
του γλυκού, να διαπερνά όλες τις στρώσεις.

7) Τυλίγετε την τούρτα με λαδόκολλα απαλά.

8) Βάζετε στο ψυγείο για 12 ώρες.

9) Μόλις περάσουν οι 12 ώρες θρυμματίζετε στο μπλέντερ τα μπισκότα
που σας έχουν μείνει ( ή τα υπολείμματα της ζύμης με τα καρύδια ).

10) Βγάζετε την τούρτα από το ψυγείο και πασπαλίζετε με τα
θρυμματισμένα μπισκότα και καρύδια.

11) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Βράζετε για 5 λεπτά ακόμη από το σημείο βρασμού του.

3) Κατεβάζετε από τη φωτιά και το αφήνετε στην άκρη.

2) Ανακατεύετε καλά με πιρούνι και περιμένετε για 5 λεπτά μέχρι να
διαλυθεί εντελώς η μαγιά.

3) Ρίξτε την μαγιά στο μπολ του μίξερ.

4) Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ του μίξερ.

5) Χτυπήστε στο μίξερ ( ή με σύρμα ) σε δυνατή ταχύτητα για περίπου
2 λεπτά μέχρι να χυλώσει.

6) Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε
ζεστό σημείο για τουλάχιστον μία ώρα μέχρι να φουσκώσει.

7) Για να τηγανίσετε τους λουκουμάδες προσθέστε σε μία μεσαία
μεγέθους κατσαρόλα αρκετό λάδι.

8) Βουτήξτε ένα κουτάλι της σούπας σε νερό.

9) Πάρτε κουταλιά από τον χυλό και ρίξτε τον στο καυτό λάδι.
( Βρέχοντας πάντα πρώτα το κουτάλι για να γλιστράει ο χυλός εύκολα
μέχρι να γεμίσει όλη η επιφάνεια του τηγανιού )

( χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να βυθίσετε τους
λουκουμάδες και να τους γυρνάτε έτσι ώστε να ροδίσουν όλες οι
πλευρές ).

10) Βγάλτε τους ψημένους λουκουμάδες σε πιάτο που έχετε στρώσει με
χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το λάδι.

11) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με τους υπόλοιπους λουκουμάδες
μέχρι να τελειώσει το ζυμάρι σας.

12) Όταν ολοκληρώσετε το ψήσιμο τοποθετείστε τους λουκουμάδες σε
μεγάλη πιατέλα.

13) Περιχύστε τους λουκουμάδες σας με σιρόπι και αφήστε τους να
απορροφήσουν το σιρόπι τους.

14) Μόλις απορροφήσουν το σιρόπι γαρνίρετε τους με μέλι, κανέλα σε
σκόνη και ψιλοκομμένα καρύδια.

15) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Σκουπίζετε πολύ καλά το γουρουνόπουλο με χαρτί κουζίνας.

3) Καθαρίζετε τα σκόρδα.

4) Με ένα κοφτερό μαχαίρι ανοίγετε τρύπες στο γουρουνόπουλο και
βάζετε μέσα στις τρύπες τα σκόρδα.

5) Τρίβετε το κρέας με αλάτι & πιπέρι από όλες τις πλευρές.

6) Πασπαλίζετε το γουρουνόπουλο με τα υπόλοιπα μυρωδικά που έχετε
επιλέξει.

7) Αφήνετε λίγο να ξεκουραστεί.

8) Σε ένα μπολ ανακατεύετε το μέλι με την μουστάρδα, το χυμό και το
ελαιόλαδο και φτιάχνετε μια σος.

9) Αλείφετε το κρέας με την σος και από τις δυο πλευρές.

10) Στρώνετε σε ένα ταψί φύλλα λεμονιού ή πορτοκαλιού.

11) Βάζετε το γουρουνόπουλο στο ταψί.

12) Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο.

13) Βάζετε στον φούρνο.

14) Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 2-2:30 ώρες περίπου.

15) Μόλις ψηθεί και πάρει ένα χρυσαφένιο σκούρο χρώμα βγάζετε από
τον φούρνο το κρέας σας.

16) Σερβίρετε πασπαλίζοντας με δεντρολίβανο, θυμάρι και ρίγανη
και διακοσμείτε με κλωναράκια δεντρολίβανου και φέτες από
πορτοκάλια.

Καλή επιτυχία…

2) Στο ταψί που έχετε στρώσει το αντικολλητικό χαρτί βάζετε τα
φουντούκια και τα αμύγδαλα και τα ψήνετε στους 190 βαθμούς για
περίπου 10 λεπτά.

3) Σε ένα μίξερ βάζετε το σύρμα, στην συνέχεια προσθέτετε στον κάδο
του μίξερ το μέλι, την ζάχαρη, το νερό και τα ασπράδια αυγών.

4) Χτυπήστε καλά για 5-10 λεπτά όλα τα υλικά.

5) Στην συνέχεια προσθέστε τους ξηρούς καρπούς ( φουντούκια,
αμύγδαλα και προαιρετικά φιστίκια Αιγίνης ).

6) Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

7) Απλώστε το μείγμα στο ταψί σε πάχος 1 εκ.

8) Τοποθετείστε από επάνω ένα αντικολλητικό χαρτί.

9) Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 24 ώρες.

10) Όταν περάσουν οι 24 ώρες με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε την
χαλβαδόπιτα σε ορθογώνια κομμάτια.
( Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να τα βουτήξετε σε λιωμένη σοκολάτα).

11) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Σε ένα πυρίμαχο ταψί βάζετε τη μαρινάδα.

3) Προσθέτετε τα φιλετάκια.

4) Ανακατεύετε με τα χέρια σας ( μέχρι να βραχούν καλά με το μείγμα ).

5) Σκεπάζετε το ταψάκι με διαφανή μεμβράνη.

6) Βάζετε για 15 λεπτά στο ψυγείο να αναδειχθούν τα αρώματα.

7) Προθερμαίνετε το γκριλ μαζί με τη σχάρα του φούρνου.

8) Μόλις η σχάρα ζεσταθεί καλά, την αλείφετε με το ελαιόλαδο.

9) Πάνω στην καυτή σχάρα ακουμπάτε τις φέτες από το ψαρονέφρι,
την μια δίπλα στην άλλη ( χωρίς να τις σκουπίζετε από τη μαρινάδα
τους ).

10) Βάζετε σε ένα ταψί σε χαμηλή σκάλα στο φούρνο ( για να μαζέψει τα
υγρά του ψησίματος ).

11) Στερεώνετε τη σχάρα στο δεύτερο ράφι από πάνω.

12) Ψήνετε για περίπου 6-7 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσει το
κρέας και να ψηθεί καλά στο εσωτερικό του.

13) Σερβίρετε το ψαρονέφρι ζεστό και το συνοδεύτε με λαχανικά για
γαρνίρισμα, πατάτες ή ρύζι ( έως συνοδευτικό του κρέατος ).

14) Πασπαλίζετε εάν θέλετε με μαϊντανό
( ή οποιοδήποτε άλλο μυρωδικό ), περιχύνετε το κρέας σας εάν θέλετε
με την σάλτσα του κρέατος ή την μαρινάδα που σας έχει μείνει.

Καλή επιτυχία…

2) Το μεταφέρετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

3) Ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα για περίπου 3 λεπτά.

4) Αφαιρείτε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

5) Προσθέτετε το μέλι.

6) Ανακατεύετε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς.

2) Στην συνέχεια ρίχνετε το αλάτι μαζί με τη ζάχαρη.

3) Ανακατεύετε καλά.

4) Στην συνέχεια προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι και ζυμώνετε για
5-6 λεπτά με τα χέρια σας ( φορώντας γάντια μιας χρήσης ).

5) Κατόπιν τυλίγετε το μπολ με το ζυμάρι με μια μεμβράνη.

6) Το βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα.

7) Έπειτα σε ένα κατσαρολάκι ρίχνετε το ηλιέλαιο και το μεταφέρετε σε
μέτρια προς χαμηλή φωτιά και το αφήνετε να κάψει ( ζεσταθεί ).

8) Παίρνετε την ζύμη σας από το ψυγείο που την είχατε βάλει.

9) Χωρίζετε την ζύμη σας σε 4 ίσα μέρη.

10) Πιέζετε το κάθε ζυμαράκι ώστε να απλωθεί η επιφάνεια του για να
μπορέσετε να το ανοίξετε ποιο εύκολα.

11) Στην συνέχεια αλευρώνετε ελαφρώς τον πάγκο εργασίας σας.

12) Ανοίγετε κάθε ζυμαράκι με τον πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα.

13) Μόλις είναι έτοιμα, τα κόβετε σε κάθετες μακρόστενες λωρίδες
( πλάτους 3-4 εκ. περίπου ).

14) Αμέσως μετά ανοίγετε κάθε λωρίδα την περνάτε ανάμεσα από ένα
πιρούνι και κάνετε μια μικρή σβούρα ώστε να το τυλίξετε μερικώς
κρατώντας με το άλλο χέρι το ζυμάρι που προεξέχει.

15) Βουτάτε το πιρούνι στο καυτό ηλιέλαιο.

16) Όταν τηγανιστεί ελαφρώς, ξεκινάτε να τυλίγετε.
( μόλις τυλίξετε τη δίπλα, την αφαιρείτε από το πιρούνι
με μια τσιμπίδα ).

17) Τηγανίζετε τις δίπλες μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

2) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά το κατεβάζετε από την φωτιά και ρίχνετε
1 καψουλάκι βανίλια, 100 γραμ. κονιάκ, 250 γραμ. γλυκόζη ή μέλι και
ανακατεύετε καλά.

2) Στην συνέχεια ρίχνετε σιγά-σιγά το αλεύρι με το μπέικιν
ή ( το σιμιγδάλι ) και τα ανακατεύετε για λίγα λεπτά ώστε να γίνει ένα
ζυμάρι.

3) Βγάζετε από το μίξερ το ζυμάρι σας και το βάζετε σε μια λεκάνη.

4) Πλάθετε σε οβάλ κομμάτια.

5) Τα τοποθετείτε σε λαμαρίνες και τα πατάτε ελαφρά με συρματόπλεγμα.

6) Ψήνετε στους 180-200 βαθμούς για 20-24 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο
σας.

7) Μόλις ψηθούν και πάρουν ένα χρώμα χρυσαφί, τα βγάζετε από τον
φούρνο και τα ρίχνετε σε κρύο σιρόπι.

8) Τα βγάζετε από το σιρόπι, τα ακουμπάτε σε ταψιά και τα αλείφετε με
μέλι ρίχνοντας το σαν κορδόνι.

9) Πασπαλίζετε τα μελομακάρονα σας με τριμμένο καρύδι.

2) Σε μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το μέλι, το ταχίνι, το ελαιόλαδο και το εκχύλισμα βανίλιας.

3) Προσθέτουμε το περιεχόμενο του μούλτι και ανακατεύουμε/ζυμώνουμε ίσα-ίσα μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη που δεν κολλά στα χέρια.

4) Βάζουμε το σουσάμι σε ένα μπολάκι. Πλάθουμε την ζύμη σε μπαλίτσες των 25 γρ. και τα ρολάρουμε στο σουσάμι.

5) Τοποθετούμε τις μπαλίτσες σε ταψί φούρνου περασμένο με λαδόκολλα. Προσέχουμε να έχουν απόσταση οι μπαλίτσες μεταξύ τους, γιατί θα απλωθούν στο ψήσιμο. Ίσως χρειαστεί να ψήσουμε τα μπισκότα σε 2 δόσεις.

6) Ψήνουμε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, για περίπου 11-12 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.

7) Αφήνουμε να κρυώσουν και απολαμβάνουμε. Τα μπισκότα φυλάσσονται αεροστεγώς κλεισμένα (σε τάπερ ή μεταλλικό κουτί) σε θερμοκρασία δωματίου για 1 βδομάδα.