Milkshake μπανάνας

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 15 λεπτά )
( Μερίδες: 2 )
1 1/2 ποτήρι κρασιού φρέσκο γάλα
1 μεγάλη μπανάνα ή ( 2 μικρές )
2-3 κουτ. σουπ. ζάχαρη ή μέλι
Εκτέλεση
1) Καθαρίζετε και κόβετε σε κομμάτια την μπανάνα.

2) Σε ένα μπλέντερ ή μίξερ ρίχνετε τα κομμάτια της μπανάνας.

3) Συνεχίζετε προσθέτοντας τη ζάχαρη ή το μέλι και το γάλα.

4) Ξεκινάτε το μπλέντερ ή μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα και δουλεύετε όλα τα υλικά σας έως ότου
προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα και αφρίσει.
( Εάν βγει πολύ πηκτό μπορείτε να το αραιώσετε ελαφρά με λίγο ακόμα γάλα ).

5) Αδειάζετε και σερβίρετε το μείγμα σας σε ψιλά ποτήρια με καλαμάκι.

6) Γαρνίρετε το κάθε ποτήρι με ένα κομμάτι μπανάνας.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την μπανάνα με ότι άλλο φρούτο επιθυμείτε
( π.χ φράουλα, κεράσι, βατόμουρα κ.α.λ ).

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα και να την προσθέσετε στο milkshake σας ή
2 κουτ. σουπ. κακάο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε σαντιγί και να την προσθέσετε στο milkshake σας.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Vegan cheesecake με αμύγδαλα, κάσιους και χουρμάδες

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά )
( Χρόνος αναμονής: 8 ώρες για τα αμύγδαλα + 1 βράδυ για το cheesecake )
( Μερίδες: 8 )
Υλικά ( για την βάση )
150 γραμ. ( 1 κουπ. ) αμύγδαλα, αναποφλοίωτα, ψημένα, ανάλατα
40 γραμ. ( σχεδόν 1/2 κουπ. ) αποξηραμένη καρύδα, τριμμένη
30 γραμ. ( 1/4 κουπ. ) κακάο
5 γραμ. ( 1/2 κουτ. σουπ. ) χαρουπάλευρο
30 γραμ. ( 1 1/2 κουτ. σουπ. ) μέλι ή μελάσα
50 γραμ. χουρμάδες, χωρίς κουκούτσια

Υλικά ( για την γέμιση )
200 γραμ. ( 1 1/4 κουπ. ) κάσιους, ανάλατα, ωμά
150 γραμ. έτοιμος χυμός από φρούτα του πάθους ή φρέσκα πάσιον φρουτ από ντελικατέσεν σούπερ μάρκετ
( κομμένα στην μέση, χωρίς την σάρκα τους πιέζοντας τα καλά με ένα κουτάλι μέχρι να πάρετε την ποσότητα του χυμού που χρειαζόσαστε )
( Αν βγει λιγότερη συμπληρώνετε με λίγο νερό )
150 ml ( 3/4 κουπ. ) νερό
120 γραμ. ( περίπου 2/3 κουπ. ) λάδι καρύδας
110 γραμ. ( 5 1/2 κουτ. σουπ. ) μέλι ή σιρόπι σφεντάμιου

Εκτέλεση ( για την βάση )
1) Σε ένα μπολ με νερό ρίχνετε τα αμύγδαλα και τα αφήνετε να μουλιάσουν για περίπου 8 ώρες ή όλο το βράδυ.

2) Μόλις περάσουν οι 8 ώρες και μουλιάσουν τα αμύγδαλα με ένα σουρωτήρι τα σουρώνετε καλά.

3) Όταν σουρώσετε καλά τα αμύγδαλα τα ρίχνετε στον κάδο του μίξερ ή πολυκόφτη και τα πολτοποιείτε.

4) Μόλις πολτοποιηθούν τα αμύγδαλα σας προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά για την βάση.

5) Ξεκινάτε το μίξερ ή πολυκόφτη και χτυπάτε όλα τα υλικά σας μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα και
κάπως λασπώδες.

6) Σε ένα ταψί διαμέτρου 20 εκ. στρώνετε μία λαδόκολλα.

7) Αδειάζετε το μείγμα που είχατε φτιάξει με τα αμύγδαλα στο ταψί σας.

8) Πιέζετε με την παλάμη σας ή με ένα κουτάλι ή με μία σπάτουλα μαρίζ το μείγμα σας να απλωθεί ομοιόμορφα
σε όλο το ταψί.

9) Ετοιμάζετε την γέμιση.

Εκτέλεση ( για την γέμιση και το τελείωμα του γλυκού )
1) Στον κάδο του μίξερ ή στον πολυκόφτη ρίχνετε όλα τα υλικά για την γέμιση.

2) Ξεκινάτε το μίξερ ή πολυκόφτη και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει μία ομοιογενής κρέμα.

3) Μόλις προκύψει μία ομοιογενής κρέμα σταματάτε το μίξερ ή πολυκόφτη και αδειάζετε την κρέμα που
φτιάξατε στην βάση.

4) Απλώνετε και στρώνετε καλά την κρέμα στην βάση με μία σπάτουλα μαρίζ φροντίζοντας να μην ξεπερνάει το
χείλος της βάσης.

5) Τοποθετείτε το ταψί στο ψυγείο και το αφήνετε να σφίξει για περίπου 8 ώρες ή 1 βράδυ.

6) Μόλις περάσουν οι 8 ώρες βγάζετε το ταψί σας από το ψυγείο, κοιτάτε εάν έχει σφίξει καλά η κρέμα σας
και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε το cheesecake σας με μαρμελάδα λιωμένη της αρεσκείας σας
( π.χ φράουλα, κεράσι, πορτοκάλι κ.α.λ ).

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε το γλυκό σας με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας
( π.χ κεράσι, φράουλα, καραμέλα κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε το γλυκό σας με γλυκό του κουταλιού
( π.χ κεράσι, φράουλα, κυδώνι κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένους ξηρούς καρπούς
( π.χ φουντούκια, αμύγδαλα, φιστίκια κ.α.λ ).

5) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με φρέσκα φρούτα εποχής.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικό παγωτό bueno

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά )
( Χρόνος αναμονής: 2-3 ώρες στην κατάψυξη )
( Μερίδες: 6-7 )
500 ml φυτική κρέμα
200 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος
100 γραμ. γκοφρέτες με κακάο ( τύπου bueno )
2 κουτ. σουπ. μέλι ( όχι πολύ έντονο )
400 ml άλειμμα με φουντούκια και γάλα ( κρέμα bueno τύπου sisinni )
Εκτέλεση
1) Σε ένα μπολ κόβετε την σοκολάτα σε μικρά κομμάτια.

2) Σε ένα κατσαρολάκι με νερό επάνω στην φωτιά που σιγοβράζει βάζετε το μπολ με την σοκολάτα
( να εφάπτεται στο χείλος του κατσαρολιού ).

3) Με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ) ανακατεύετε την σοκολάτα καλά μέχρι να λιώσει.

4) Στην διάρκεια που περιμένετε να λιώσει η σοκολάτα σας βάζετε σε ένα μίξερ με εξάρτημα το σύρμα την φυτική
κρέμα και την χτυπάτε μέχρι να αφρατέψει καλά.

5) Μόλις αφρατέψει καλά η κρέμα σας ρίχνετε το άλειμμα φουντουκιού και το μέλι.

6) Συνεχίζετε το χτύπημα με το μίξερ μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά σας.

7) Κατόπιν σπάτε τις γκοφρέτες και τις προσθέτετε στο μείγμα σας.

8) Ανακατεύετε καλά να πάνε παντού οι γκοφρέτες σε όλο το μείγμα σας.

9) Χωρίζετε το 1/3 του παγωτού σας σε 6-7 μπολάκια ( σκεύη που αντέχουν στην κατάψυξη ).

10) Ισιώνετε τα παγωτά σας με μία σπάτουλα μαρίζ.

11) Συνεχίζετε προσθέτοντας σε κάθε μπολάκι μία στρώση λιωμένης σοκολάτας.

12) Κάνετε την ίδια διαδικασία άλλες 2 φορές.

13) Τελειώνετε με στρώση σοκολάτας.

14) Τέλος με μία σπάτουλα κάνετε χαρακιές στα παγωτά σας.

15) Κόβετε 6-7 μεμβράνες και καλύπτετε ένα-ένα τα παγωτά σας.

16) Βάζετε τα παγωτά σας στην κατάψυξη για περίπου 2-3 ώρες να παγώσουν.

17) Μόλις περάσουν οι 2-3 ώρες βγάζετε τα παγωτά σας από την κατάψυξη και τα αφήνετε για 10 λεπτά να
σταθούν.

18) Σερβίρετε και διακοσμείτε ( προαιρετικά ) με κομμένες γκοφρέτες σοκολάτας ( τύπου bueno ).

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε να γαρνίρετε τα παγωτά σας με φρεσκοτριμμένα φουντούκια ή αμύγδαλα.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε τα παγωτά σας με φυλλαράκια δυόσμου & βασιλικού.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε τα παγωτά σας με ψηφίδες σοκολάτας ή με τρούφα σοκολάτας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε τα παγωτά σας με σιρόπι της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε τα παγωτά σας με κερασάκια μαρασκίνο ή με γλυκό του κουταλιού.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Ψωμί βρόμης

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά )
( Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά )
( 1 μακρόστενη φόρμα )
2 αυγά
150 ml ( 3/4 κουπ. ) φρέσκο γάλα
1 κουτ. σουπ. ( 20 γραμ. ) μέλι
1 κουτ. σουπ. ( 15 γραμ ) πετιμέζι
20 ml ( 4 κουτ. γλ. ) χυμός λεμονιού
1 κουτ. γλ. μαγειρική σόδα
100 γραμ. ( 1 κουπ. ) αμύγδαλα αλεσμένα στον πολυκόφτη μέχρι να γίνουν σκόνη ( βρίσκετε και έτοιμη αμυγδαλόσκονη στα σούπερ μάρκετ, συχνά ως αλεύρι αμυγδάλου )
1 κοφτό κουτ. γλ. αλάτι
1 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
300 γραμ. ( 3 1/2 κουπ. ) νιφάδες βρόμης
30 γραμ. λιναρόσποροι, ελαφρώς κοπανισμένοι
15 γραμ. ηλιόσποροι, ελαφρώς κοπανισμένοι
Εκτέλεση
1) Σε ένα μπολ σπάτε και ρίχνετε τα αυγά σας.

2) Με ένα σύρμα χειρός χτυπάτε τα αυγά σας μέχρι να διαλυθούν.

3) Συνεχίζετε προσθέτοντας το γάλα, το μέλι και το πετιμέζι.

4) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας.

5) Μόλις ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας τα αφήνετε στην άκρη.

6) Σε ένα άλλο μπολάκι ρίχνετε τον χυμό λεμονιού και την μαγειρική σόδα.

7) Ανακατεύετε καλά μέχρι να διαλυθεί η σόδα.

8) Ρίχνετε το μείγμα με την σόδα στο μείγμα των αυγών.

9) Στην συνέχεια προσθέτετε την σκόνη αμυγδάλου, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.

10) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας.

11) Τέλος μόλις ενσωματωθούν όλα τα υλικά σας προσθέτετε την βρόμη και τους σπόρους.

12) Ανακατεύετε ξανά καλά.

13) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

14) Σε μία μακρόστενη φόρμα στρώνετε μία λαδόκολλα.

15) Αδειάζετε το μείγμα σας μέσα στην μακρόστενη φόρμα.

16) Βάζετε την μακρόστενη φόρμα στον φούρνο και ψήνετε για 25-30 λεπτά μέχρι να φουσκώσει το ψωμί σας
ομοιόμορφα.

17) Μόλις περάσουν τα 25-30 λεπτά και φουσκώσει ομοιόμορφα το ψωμί σας το βγάζετε από τον φούρνο.

18) Ξεφορμάρετε το ψωμί σας από την φόρμα και το κόβετε σε φέτες.

19) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να σερβίρετε το ψωμί σας με βούτυρο αλειμμένο σε αυτό ή μαρμελάδα ή μέλι.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο ζυμάρι σας πριν το ψήσετε ξηρούς καρπούς της
αρεσκείας σας ( π.χ σταφίδες, καρύδια, φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα κ.α.λ ).

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικό γλυκό κολοκύθα

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά )
( Βαθμοί ψησίματος: 150 )
600 γραμ. κίτρινη κολοκύθα
350 γραμ. ζάχαρη
1 ποτήρι κρασί
Χυμός από 1 πορτοκάλι
1 πρέζα κόλιανδρο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
3 καρφάκια γαρίφαλο
1 ξυλάκι κανέλας
2 κουτ. σουπ. μέλι
1 ποτήρι ζεστό νερό
1 φλιτζ. τσαγ. καρύδια ( για το πασπάλισμα )
5-6 κουτ. σουπ. φυστικοβούτυρο ( προαιρετικά για το γαρνίρισμα )
Εκτέλεση
1) Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 150 βαθμούς.

2) Καθαρίζετε και κόβετε σε κυβάκια την κίτρινη κολοκύθα ή σε κυδωνάτες φέτες.

3) Σε ένα μπολ ρίχνετε το μέλι.

4) Συνεχίζετε προσθέτοντας 1 ποτήρι ζεστό νερό στο μέλι.

5) Ανακατεύετε καλά.

6) Αφήνετε στην άκρη.

7) Βάζετε τα κομματάκια της κολοκύθας σε ένα βαθύ ταψί.

8) Περιχύνετε με το νερό, το κρασί και τον χυμό πορτοκαλιού την κολοκύθα σας.

9) Συνεχίζετε προσθέτοντας το ξυλάκι κανέλας, τον κόλιανδρο, τα γαρίφαλα, το μοσχοκάρυδο και τη ζάχαρη.

10) Ανακατεύετε καλά.

11) Βάζετε το ταψί στον φούρνο και ψήνετε την κολοκύθα σας μέχρι να μαλακώσει και να δέσει το σιρόπι.

12) Μόλις μαλακώσει η κολοκύθα σας και δέσει το σιρόπι την βγάζετε από τον φούρνο.

13) Αφήνετε να κρυώσει.

14) Μόλις κρυώσει η κολοκύθα σας περιχύνετε ( προαιρετικά ) με φυστικοβούτυρο και πασπαλίζετε με
καρυδόψιχα και με επιπλέον κανέλα.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε να συνοδέψετε την κολοκύθα σας με γιαούρτι ή με σαντιγί ή κρέμα.

2) Επίσης μπορείτε να αντικαταστήσετε το καρύδι με άλλο ξηρό καρπό όπως ( αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας ( π.χ σοκολάτα, καραμέλα, φράουλα ).

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Παγωτό γιαούρτι με αμύγδαλα ή φουντούκια

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά )
( Θερμίδες: 270 )
( Μερίδες: 6 )
500 γραμ. γιαούρτι
250 ml γάλα σόγιας με γεύση βανίλιας
125 γραμ. μέλι θυμαρίσιο
130 γραμ. αμυγδαλόψιχα ή φουντούκια τριμμένα χοντροκομμένα
Εκτέλεση
1) Βάζετε ένα μεταλλικό μπολ στην κατάψυξη για να παγώσει.

2) Σε ένα μικρό τηγάνι επάνω σε χαμηλή φωτιά ή στον φούρνο στους 160-170 βαθμούς βάζετε την
αμυγδαλόψιχα ή τα φουντούκια μέχρι να ροδίσουν.

3) Καβουρδίζετε την αμυγδαλόψιχα ή τα φουντούκια μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα σε χαμηλή φωτιά
περίπου για 5 λεπτά.

4) Μόλις πάρουν τα φουντούκια ή αμυγδαλόψιχα ένα χρυσαφί χρώμα τα αποσύρετε από την φωτιά ή τον
φούρνο.

5) Μεταφέρετε τα φουντούκια ή την αμυγδαλόψιχα σε ένα μπολ και αφήνετε να κρυώσουν.

6) Σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ ρίχνετε το γιαούρτι, το γάλα σόγιας και το μέλι.

7) Ανακατεύετε όλα τα υλικά σας καλά με την βοήθεια ενός αυγοδάρτη ( σύρμα, φουέ ) μέχρι να γίνουν ένα
ομοιογενές μείγμα.

8) Βάζετε το μείγμα στην παγωτομηχανή και το φτιάχνετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής
( κατασκευαστή ).

9) Όταν το παγωτό πήξει το μεταφέρετε στο παγωμένο μπολ.

10) Προσθέτετε στο παγωμένο μπολ την καβουρδισμένη αμυγδαλόψιχα ή τα φουντούκια.

11) Ανακατεύετε με απαλές κινήσεις ώστε να πάει παντού.

12) Σερβίρετε αμέσως ή το διατηρείτε στην κατάψυξη μέχρι να το σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε να αντικαταστήσετε το γιαούρτι με πλήρες λιπαρά με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών.

2) Επίσης μπορείτε να γαρνίρετε το παγωτό σας με φρούτα εποχής.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε σιρόπι της αρεσκείας σας ( σοκολάτα, φράουλα, καραμέλα κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την αμυγδαλόψιχα ή τα φουντούκια με φιστίκια Αιγίνης ή
οποιοδήποτε άλλο ξηρό καρπό επιθυμείτε.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικό πανφορτέ

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά )
( Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά )
( Μερίδες: 10-12 )
120 γραμ. φουντούκια
60 γραμ. φιστίκια Βραζιλίας
120 γραμ. ολόκληρα αμύγδαλα ασπρισμένα
130 γραμ. φρούτα γλασέ, ψιλοκομμένα
150 γραμ. σύκα ξερά, κομμένα σε φέτες
Ξύσμα 1 λεμονιού
Ξύσμα 1 πορτοκαλιού
75 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουτ. γλ. κακάο, σκόνη
1 κουτ. γλ. μοσχοκάρυδο, σκόνη
1/4 κουτ. γλ. κόλιανδρο, σκόνη
300 γραμ. μέλι
100 γραμ. ζάχαρη
60 γραμ. βούτυρο
Ζάχαρη άχνη ( για την διακόσμηση )
Εκτέλεση
1) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 170 βαθμούς.

2) Σε ένα ταψί βάζετε τα φουντούκια και τα φιστίκια.

3) Ψήνετε τα φουντούκια και τα φιστίκια στους 160-170 βαθμούς για 5-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

4) Μόλις περάσουν τα 5-10 λεπτά χαμηλώνετε την θερμοκρασία του φούρνου στους 150 βαθμούς.

5) Ανακατεύετε τους ξηρούς καρπούς μέσα στον φούρνο και συνεχίζετε το ψήσιμο.

6) Μόλις ψηθούν οι ξηροί καρποί σας αποσύρετε το ταψί από τον φούρνο.

7) Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τους ξηρούς καρπούς, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, τα φρούτα γλασέ, τα
σύκα, το αλεύρι, το κακάο και όλα τα μπαχαρικά.

8) Ανακατεύετε καλά.

9) Βουτυρώνετε καλά μια φόρμα για τάρτες στα πλαϊνά πολύ καλά ( 23 εκ. διαμέτρου ).

10) Στρώνετε στο βουτυρωμένο ταψί ( φόρμα ) μια λαδόκολλα.

11) Σε μια κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το μέλι, τη ζάχαρη και το βούτυρο.

12) Ανακατεύετε καλά συνεχώς ώσπου να σχηματιστούν μαλακά μπαλάκια.

13) Όταν σχηματιστούν μαλακά μπαλάκια αποσύρετε από την φωτιά την κατσαρόλα.

14) Αδειάζετε το μείγμα από την κατσαρόλα στο μείγμα με τους ξηρούς καρπούς.

15) Ανακατεύετε να ενωθούν καλά.

16) Ρίχνετε το μείγμα σας στην φόρμα.

17) Ισιώνετε με μια σπάτουλα ( μαρίζ ) την επιφάνεια.
( Θα πρέπει να το κάνετε γρήγορα γιατί το μείγμα γίνετε κολλώδες και << σφίγγει >> ).

18) Βάζετε την φόρμα στον φούρνο.

19) Ψήνετε για 35-40 λεπτά.

20) Μόλις περάσουν τα 35-40 λεπτά ανοίγετε τον φούρνο και με την βοήθεια ενός μαχαιριού βυθίζοντας το στον
πάτο του ταψιού ελέγχετε εάν έχει ψηθεί το γλυκό σας.
( Εάν το μαχαίρι βγει καθαρό το γλυκό σας είναι έτοιμο, εάν όχι ψήνετε για άλλα 5 λεπτά ).

21) Μόλις ψηθεί το γλυκό σας το βγάζετε από τον φούρνο και το βάζετε σε μια σχάρα επάνω σε ένα ταψί.

22) Αφήνετε να κρυώσει και να σφίξει στην σχάρα.

23) Όταν σφίξει και κρυώσει πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

24) Κόβετε σε φέτες και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Το πανφόρτε θα σας φανεί άψητο μόλις το βγάλετε από τον φούρνο αλλά θα δείτε ότι θα σκληρύνει όση ώρα
κρυώνει.

2) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε κουβερτούρα με μπεν μαρί και να την περιχύσετε στο γλυκό σας βγάζοντας
την ζάχαρη άχνη.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σύκα γεμιστά με ανθότυρο, μέλι και δυόσμο

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά )
( Μερίδες: 4 )
16 μεγάλα σύκα

Υλικά ( για την μους )
400 γραμ. ανθότυρο
100 ml κρέμα γάλακτος, παγωμένη
150 γραμ. μέλι
10 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένο

Υλικά ( για την διακόσμηση )
16 φυλλαράκια δυόσμου ( προαιρετικά )

Εκτέλεση
1) Πλένετε πολύ καλά τα σύκα σας σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε σταυρωτά τα σύκα μέχρι την μέση.

3) Πιέζετε με τα δάχτυλα σας την βάση των σύκων.
( Ώστε να ανοίξουν σαν λουλούδι ).

4) Φτιάχνετε την μους ανθότυρου.

Εκτέλεση ( για την μους ανθότυρου )
1) Στον κάδο του μίξερ βάζετε όλα τα υλικά για την μους
( ανθότυρο, κρέμα γάλακτος, μέλι & 10 φύλλα δυόσμου ).

2) Ξεκινάτε το μίξερ χτυπώντας όλα τα υλικά σας σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθεί μια παχύρευστη
κρέμα.

3) Μόλις δημιουργηθεί μια παχύρευστη κρέμα σταματάτε το μίξερ και αδειάζετε την κρέμα σε ένα μπολ.

4) Στήνετε το γλυκό σας.

Εκτέλεση ( για το στήσιμο του γλυκού σας )
1) Βάζετε τα σύκα σας σε πιατάκια.

2) Σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με τελείωμα μύτη ενός κόνου ρίχνετε την κρέμα σας.

3) Με την βοήθεια της σακούλας πιέζοντας την βάζετε την κρέμα στο επάνω μέρος των σύκων σας.

4) Τέλος διακοσμείτε με φυλλαράκια δυόσμου ( προαιρετικά ).

5) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε επάνω στην κρέμα σας ψιλοκομμένα αμύγδαλα.

2) Επίσης μπορείτε να προσθέσετε σιρόπι της αρεσκείας σας.

3) Η κρέμα γάλακτος θα πρέπει να είναι πολύ κρύα αλλιώς με το χτύπημα θα κόψει.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σπιτικό κλέφτικο αρνάκι στην λαδόκολλα

Υλικά ( χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά )
( Χρόνος ψησίματος 2 1/2 ώρες )
( Μερίδες: 6-8 )
1 κιλό ψαχνό από αρνίσιο μπούτι + 500 γραμ. ψαχνό από αρνίσια σπάλα σε κομμάτια των 2-3 εκ.
60 γραμ. μέλι θυμαρίσιο
1 κουτ. γλ. πάπρικα γλυκιά σε σκόνη
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 κουτ. σουπ. ρίγανη ξερή
1/2 κουτ. σουπ. μαντζουράνα ξερή
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Χυμός από 2 λεμόνια
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι σε ψιλά καρέ
200 ml λευκό ξηρό κρασί
500 ml ζωμός λαχανικών ή νερό
2 πιπεριές Φλωρίνης σε μικρά καρέ
2 πράσινες πιπεριές κέρατα σε ψιλά καρέ
300 γραμ. ντοματίνια, κομμένα στην μέση
2-3 μέτριες πατάτες σε μικρά κομμάτια
300 γραμ. κεφαλοτύρι σε μικρά κομμάτια
4-5 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
70 ml ελαιόλαδο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά ( για το σερβίρισμα )
Φρέσκα φύλλα μαντζουράνας ή ρίγανη
Ξύσμα λεμονιού

Εκτέλεση
1) Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τα κομμάτια του κρέατος.

2) Σε ένα μπλέντερ-πολυκόφτη βάζετε το μέλι, την πάπρικα, το σκόρδο ( καθαρισμένο ), τη ρίγανη, τη
ματζουράνα, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.

3) Χτυπάτε καλά όλα τα υλικά σας στο μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4) Αδειάζετε το μείγμα στο μπολ με το κρέας.

5) Ανακατεύετε πολύ καλά με τα χέρια σας το κρέας ώστε τα κομμάτια του να καλυφθούν παντού.

6) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς στην λειτουργία του αέρα.

7) Σε μια φαρδιά κατσαρόλα επάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζετε το ελαιόλαδο και το αφήνετε να
ζεσταθεί.

8) Στην συνέχεια προσθέτετε το κρέας και το σοτάρετε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.

9) Συνεχίζετε προσθέτοντας το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί καλά.

10) Μόλις μαραθεί καλά το κρεμμύδι σας σβήνετε με το κρασί.

11) Αφήνετε να εξατμιστεί το κρασί.

12) Μόλις εξατμιστεί το κρασί προσθέτετε το ζωμό ή ( το νερό ).

13) Αφήνετε να πάρει μια καλή βράση σε δυνατή φωτιά.

14) Μόλις πάρει μια καλή βράση αποσύρετε το σκεύος από την φωτιά.

15) Στρώνετε ένα μεγάλο διπλό κομμάτι λαδόκολλας στον πάγκο της κουζίνας.

16) Στο κέντρο της λαδόκολλας βάζετε τις πιπεριές, τα ντοματίνια, τις πατάτες και τα κομμάτια του κρέατος μαζί
με λίγα από τα υγρά του σκεύους.

17) Τέλος από πάνω ρίχνετε και σκορπίζετε τα κομμάτια του τυριού και τα κλωνάρια του θυμαριού.

18) Τυλίγετε καλά τις λαδόκολλες ώστε να φτιάξετε ένα πακέτο.

19) Δένετε με σπάγκο τις λαδόκολλες σε διάφορα σημεία ( για να μην σκορπιστούν τα υλικά σας ).

20) Έπειτα τυλίγετε όλο το πακέτο με αλουμινόχαρτο σφιχτά.

21) Βάζετε το πακέτο σε σχάρα στερεωμένη πάνω σε ταψί.

22) Φουρνίζετε για 2 ώρες μέχρι το κρέας σας να μαλακώσει καλά.

23) Μόλις περάσουν οι 2 ώρες και μαλακώσει καλά το κρέας σας βγάζετε το ταψί από τον φούρνο.

24) Ανοίγετε προσεχτικά το πακέτο από την επάνω μεριά κόβοντας τους σπάγκους.

25) Βάζετε την λαδόκολλα πάλι επάνω στο ταψί και στην συνέχεια τοποθετείτε το ταψί σας στον φούρνο στους
200 βαθμούς.

26) Ψήνετε για άλλα 15-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει το κρέας σας.

27) Μόλις περάσουν τα 15-25 λεπτά και ροδίσει το κρέας βγάζετε το ταψί από τον φούρνο.

28) Αδειάζετε προσεχτικά το περιεχόμενο του πακέτου σας σε μια μεγάλη πιατέλα.

29) Διακοσμείτε με φυλλαράκια από φρέσκια ματζουράνα ή ( ρίγανη ) και ξύσμα λεμονιού.

30) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το αρνί με κατσικάκι ή χοιρινό κρέας.

2) Εάν θέλετε μπορείτε να βράσετε καρότα και να τα προσθέσετε στην λαδόκολλα.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης




Σοκολατένια αβγά γεμιστά με τρουφάκια

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 2 ώρες περίπου )
( Μερίδες: 12 )
Υλικά ( για τα τρουφάκια )
250 γραμ. κρέμα γάλακτος
250 γραμ. κουβερτούρα ή κομμάτια σοκολάτας από σοκολατένια αβγά
100 γραμ. μπισκότα digestive ή πτι μπερ θρυμματισμένα
1 κουτ. σουπ. μέλι
1 κουτ. σουπ. κονιάκ
1 κουτ. γλ. γαρίφαλο σε σκόνη
50 γραμ. κακάο ( για την επικάλυψη )

Υλικά ( για την σύνδεση και την δημιουργία των αυγών )
300 γραμ. σοκολάτα ή κομμάτια σοκολάτας από σοκολατένια αβγά, λιωμένη
50 γραμ. λευκή σοκολάτα, λιωμένη
Διάφορα καραμελάκια ( προαιρετικά για το σερβίρισμα )

Εκτέλεση ( για τα τρουφάκια )
1) Σε ένα μπολ βάζετε την κρέμα γάλακτος και τη σοκολάτα.

2) Καλύπτετε το μπολ με διαφανή μεμβράνη.

3) Τοποθετείτε στον φούρνο μικροκυμάτων στα 800 watt για 1 1/2 λεπτό.

4) Μόλις περάσουν το 1 1/2 λεπτό βγάζετε από τον φούρνο μικροκυμάτων το μπολ με την κουβερτούρα σας
και ανακατεύετε την σοκολάτα με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα σας και να γίνει μία
( ganache ).

5) Στην συνέχεια προσθέτετε τα μπισκότα, το μέλι, το κονιάκ την κανέλα και το γαρίφαλο.

6) Ανακατεύετε καλά με μία σπάτουλα ( μαρίζ ).

7) Βάζετε το μείγμα σας στο ψυγείο για 1-2 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί.

8) Μόλις περάσουν οι 1-2 ώρες, βγάζετε το μείγμα σας από το ψυγείο.

9) Πλάθετε με το μείγμα σας μικρά μπαλάκια.

10) Τοποθετείτε τα μπαλάκια σας σε ένα ταψί.

11) Πασπαλίζετε τα τρουφάκια σας με κακάο.

12) Ανακατεύετε καλά να πάει παντού το κακάο σε όλα τα τρουφάκια.

13) Αφήνετε στην άκρη τα τρουφάκια σας.

Εκτέλεση ( για την σύνδεση του γλυκού και την διαδικασία εκτέλεσης της συνταγής των αυγών )
1) Παίρνετε την ειδική φόρμα σε σχήμα αυγού και την χωρίζετε στην μέση.

2) Λαδώνετε και βουτυρώνετε την φόρμα σας.

3) Λιώνετε την κουβερτούρα σας στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί.

4) Όταν λιώσει η κουβερτούρα σας την βγάζετε από τον φούρνο μικροκυμάτων.

5) Βάζετε 2-3 κουτ. σουπ. από την κουβερτούρα σας σε κάθε κομμάτι της φόρμας και την απλώνετε με ένα
πινέλο ( ώστε να σχηματιστεί μία βάση ).

6) Αφήνετε στην άκρη να σταθεροποιηθεί η κουβερτούρα σας για 10 λεπτά.
( Επαναλαμβάνετε την διαδικασία άλλη μία φορά ).

7) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί.

8) Βάζετε 1 κουτ. σουπ. από την λιωμένη κουβερτούρα σας.

9) Χτυπάτε ελαφρά το ταψί σας να απλωθεί η κουβερτούρα σας και να σχηματιστεί μία βάση.

10) Βάζετε το ταψί στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί η κουβερτούρα σας.

11) Βάζετε ένα δεύτερο ταψί στον φούρνο να κάψει.

12) Ξεφορμάρετε τα δύο μισά σοκολατένια αβγά από τις φόρμες τους.

13) Ακουμπάτε την ανοιχτή πλευρά τους πάνω στο κοντό ταψί ώστε να λιώσει λίγο η σοκολάτα και όταν τα
ενώσετε να κολλήσουν μεταξύ τους.
( Προτού τα ενώσετε, τοποθετείτε μέσα στα δύο μισά τα τρουφάκια σας ).

14) Κλείνετε προσεχτικά ακουμπώντας μεταξύ τους τις 2 ελαφρά λιωμένες πλευρές
( έτσι ώστε να δημιουργήσετε το γεμιστό σοκολατένιο αυγό σας ).

15) Απλώνετε λίγη κουβερτούρα στο κέντρο της βάσης του αυγού σας για να το στηρίξετε.

16) Περιμένετε 2-3 λεπτά να σταθεροποιηθούν.

17) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά και σταθεροποιηθεί το αυγό σας διακοσμείτε.

18) Ψεκάζετε με χρυσό σπρέι ( προαιρετικά ).

19) Περιμένετε να στεγνώσει το σπρέι.

20) Λιώνετε την λευκή κουβερτούρα ( σοκολάτα ) σας σε φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα.

21) Αφήνετε λίγο να κρυώσει η σοκολάτα σας ( να γίνει χλιαρή ).

22) Βάζετε την λιωμένη κουβερτούρα σας σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

23) Δημιουργείτε σχέδια στην ένωση και στην μία πλευρά του αυγού σας.

24) Στολίζετε με ζαχαροτά ( προαιρετικά ).

25) Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά σας.

26) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε αντί για κουβερτούρα γάλακτος να χρησιμοποιήσετε για τα αυγά σας λευκή κουβερτούρα
ή κουβερτούρα υγείας.

2) Επίσης μπορείτε στην λευκή κουβερτούρα σας να βάλετε λίγο χρώμα ζαχαροπλαστικής της αρεσκείας σας και
να φτιάξετε πολύχρωμα αυγά.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε με την ίδια συνταγή χρησιμοποιώντας ειδικές φόρμες άλλα σχέδια εκτός
από τα αυγά.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης