2) Σε ένα μπεν μαρί ( κατσαρολάκι που στο χείλος του έχετε τοποθέτηση ένα μπολ ) ρίχνετε την κομμένη κουβερτούρα.

3) Λιώνετε την κουβερτούρα στο μπεν μαρί.

4) Μόλις λιώσει η κουβερτούρα σας την ανακατεύετε καλά.

5) Αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνετε λίγο την σοκολάτα σας να κρυώσει.

6) Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνετε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το γάλα καρύδας, την γλυκόζη και το ρούμι.

7) Τοποθετείτε την κατσαρόλα στην φωτιά.

8) Αφήνετε το μείγμα μέχρι να πάρει μια βράση.

9) Μόλις το μείγμα πάρει μια βράση το αποσύρετε από την φωτιά.

10) Προσθέτετε το μείγμα που ετοιμάσατε στην κουβερτούρα σας.

11) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

12) Όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα σερβίρετε σε ποτήρια.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το ρούμι με άλλο ποτό της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε τα ποτήρια με φρούτα εποχής.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το γάλα καρύδας με γάλα αμυγδάλου.

2) Σπάτε σε μικρά κομμάτια την λευκή σοκολάτα.

3) Ρίχνετε την λευκή σοκολάτα μέσα στο κατσαρολάκι με το γάλα.

4) Αφήνετε το γάλα σας να ζεσταθεί επάνω στην φωτιά και να λιώσει η λευκή σοκολάτα.

5) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε τα υλικά σας μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.

6) Μόλις λιώσει η σοκολάτα την αποσύρετε από την φωτιά πριν πάρει βράσει.

7) Ακουμπάτε το κατσαρολάκι σας επάνω σε ένα πάγκο εργασίας.

8) Προσθέτετε την κανέλα ή το μοσχοκάρυδο ή το λικέρ μέντας.

9) Με την βοήθεια ενός κουταλιού ή ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε την σοκολάτα σας μαζί με την
κανέλα ή το λικέρ μέντας ή το μοσχοκάρυδο.

10) Σερβίρετε σε φλιτζάνια ή κούπες ή ποτήρια.

11) Πασπαλίζετε με λίγη κανέλα ή μοσχοκάρυδο ή συνοδεύετε με σαντιγί από επάνω.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τζίντζερ ή μείγμα από διάφορα μπαχαρικά.
( π.χ κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι κ.α.λ ).

3) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το λικέρ μέντας με άλλο λικέρ
( π.χ λικέρ καφέ ή λικέρ κανέλας ή λικέρ ρούμι κ.α.λ ).

4) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την σοκολάτα σας με κακάο.

5) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε την σοκολάτα σας με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες
τρούφες ή Ινδοκάρυδο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να σπάσετε μέσα στην σοκολάτας σας μπισκότα τύπου oreo ή τύπου πτι μπερ
ή τύπου digestive.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε την σοκολάτα σας με μπισκότα της αρεσκείας σας.

2) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς στον αέρα.

3) Ψιλοκόβετε 175 γραμ. λευκή σοκολάτα, την υπόλοιπη σοκολάτα την κόβετε σε κομμάτια.

4) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω σε χαμηλή φωτιά ρίχνετε 75 γραμ. λευκή σοκολάτα με 50 γραμ. βούτυρο.

5) Ζεσταίνετε το μείγμα ανακατεύοντας το καλά με μία μαρίζ μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.

6) Μόλις λιώσει η σοκολάτα κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

7) Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει για 5 λεπτά.

8) Σε ένα μίξερ με κάδο ρίχνετε τα αυγά, τη ζάχαρη, την βανίλια και το λιωμένο μείγμα λευκής κουβερτούρας.

9) Ξεκινάτε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και χτυπάτε μέχρι να αφρατέψουν καλά όλα τα υλικά σας.

10) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα φουντούκια ( προαιρετικά ), το φιλέ αμυγδάλου, τα κράνμπερις ( προαιρετικά ),
τα υπόλοιπα κομμάτια σοκολάτας και την φαρίνα.

11) Χτυπάτε καλά στο μίξερ το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας.

12) Μόλις ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας σταματάτε το μίξερ και αδειάζετε το μείγμα σας στην φόρμα ή
στο ταψί.

13) Βάζετε την φόρμα σας ή το ταψί σας στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 30-35 λεπτά.

14) Μόλις περάσουν τα 30-35 λεπτά και ψηθεί το μπράουνι το βγάζετε από τον φούρνο και ελέγχετε εάν έχει
ψηθεί με την βοήθεια ενός μαχαιριού βυθίζοντας το μέχρι τον πάτο του ταψιού.
( Εάν το μαχαίρι βγει καθαρό το γλυκό σας είναι έτοιμο ).
( Εάν όχι το ξαναβάζετε στον φούρνο και το ψήνετε για άλλα 5-10 λεπτά ).

15) Μόλις κρυώσει το μπράουνι το κόβετε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια.

16) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να συνοδέψετε το μπράουνι σας με παγωτό της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε το μπράουνι σας με φρούτα εποχής.

4) Μπορείτε να προσθέσετε σιρόπι της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με χοντροσπασμένα αμύγδαλα ή φουντούκια ή φιστίκια Αιγίνης.

6) Επίσης μπορείτε να λιώσετε λευκή κουβερτούρα και να την βάλετε σε ένα χωνάκι σχηματίζοντας στο μπράουνι
σας γραμμές ή σχέδια.

2) Αφήνετε μερικά λεπτά τις ζελατίνες στο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά.

3) Σε μπεν μαρί ( κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά και στο χείλος της κατσαρόλας ένα μπολάκι που
εφάπτεται καλά ) σπάτε και ρίχνετε την κουβερτούρα σας ή βάζετε σε ένα πλαστικό μπολάκι την σπασμένη
κουβερτούρα για 30 δεύτερα στον φούρνο μικροκυμάτων.

4) Ανακατεύετε καλά μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα με μία ελαστική σπάτουλα ( μαρίζ ).

5) Όταν λιώσει η κουβερτούρα σας την αφήνετε στην άκρη.

6) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε τον χυμό λεμονιού και τον αφήνετε να βράσει.

7) Λίγο πριν βράσει ο χυμός σας τον αποσύρετε από την φωτιά.

8) Στραγγίζετε την ζελατίνα από το νερό.

9) Ρίχνετε την ζελατίνα στον ζεστό χυμό.

10) Ανακατεύετε να λιώσει καλά.

11) Αποσύρετε από την φωτιά.

12) Ρίχνετε τον χυμό με την ζελατίνα επάνω στην λευκή κουβερτούρα.

13) Ανακατεύετε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά σας και να πέσει η θερμοκρασία στους 35-40
βαθμούς ( να αισθάνεστε το μείγμα χλιαρό στα χείλη ).

14) Μόλις πέσει η θερμοκρασία του μείγματος ενσωματώνετε την παχύρευστη κρέμα γάλακτος και το ξύσμα
λεμονιού.

15) Ανακατεύετε απαλά με μία σπάτουλα ( μαρίζ ).

16) Μοιράζετε την μους σε ποτήρια ή βαθιά μπολ παγωτού.

17) Βάζετε την μους στο ψυγείο για 4 ώρες.

18) Μόλις περάσουν οι 4 ώρες βγάζετε την μους από το ψυγείο και σερβίρετε.

19) Γαρνίρετε με ζαχαρωμένες φέτες λεμονιού ή λεμόνι κομμένο σε ροδέλες ή τέταρτα ( προαιρετικά ).

20) Διακοσμείτε ( προαιρετικά ) με φύλλα δυόσμου ή με σαντιγί.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να τρίψετε 1 λεμόνι στον τρίφτη και να προσθέσετε τα ξύσματα του λεμονιού στην κρέμα σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να τρίψετε στον τρίφτη λίγη άσπρη κουβερτούρα και να την προσθέσετε στην μους σας
για γαρνίρισμα.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε την μους σας με φρούτα εποχής.

2) Σε μια κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τον καφέ και τα αφήνετε να
πάρουν μία βράση.

3) Σπάτε τα αυγά σας και χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια.

4) Ρίχνετε τους κρόκους σε ένα μπολ μαζί με την ζάχαρη.

5) Χτυπάτε ελαφρός με ένα σύρμα τους κρόκους με την ζάχαρη.

6) Αδειάζετε τους κρόκους στο μείγμα με το γάλα και την κρέμα γάλακτος.

7) Ανακατεύετε συνεχώς με μια μαρίζ ( σπάτουλα πλαστική σιλικόνης ) εώς ότου η θερμοκρασία του μείγματος
φτάσει στους 84 βαθμούς ( προσοχή μην κάψει ).
( Εάν δεν έχετε θερμόμετρο βλέπετε πότε το μείγμα αχνίσει αρκετά και φαίνεται λίγο πιο πηχτό πάνω στην
κουτάλα ).

8) Αποσύρετε από την φωτιά και αδειάζετε την κρέμα αγκλέζ στο μπολ με την τεμαχισμένη κουβερτούρα.

9) Κουνάτε το μπολ και αφήνετε 1 λεπτό να λιώσει λίγο η σοκολάτα.

10) Ομογενοποιήτε πολύ καλά ανακατεύοντας την με μία μαρίζ.

11) Ρίχνετε την κρέμα σας σε 6 ποτήρια γεμίζοντας την έως τα 3/4 του ποτηριού σας.

12) Βάζετε τα ποτήρια σας στο ψυγείο για 1 βράδυ ώστε να σταθεροποιηθεί η κρέμα.

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε 200 γραμ. από την κρέμα γάλακτος.

3) Στην συνέχεια προσθέτετε την βανίλια.

4) Μόλις βράσει η κρέμα την αποσύρετε από την φωτιά.

5) Αδειάζετε την κρέμα σας μέσα στο μπολ με την σπασμένη κουβερτούρα.

6) Με ένα μπλέντερ χειρός χτυπάτε την κουβερτούρα με την κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά και να λιώσει.

7) Στην συνέχεια μόλις ομογενοποιηθούν καλά όλα τα υλικά σας προσθέτετε και τα 300 γραμ. κρέμα γάλακτος
( να είναι κρύα στο ψυγείο ).

8) Ανακατεύετε καλά και βάζετε 1 βράδυ στο ψυγείο.

2) Προσθέτετε την σαντιγί στα ποτήρια 2 πόντους πιο κάτω πριν γεμίσει το ποτήρι.

3) Χτυπάτε στο μίξερ λίγο γάλα φτιάχνοντας το αφρόγαλο.

4) Μόλις φτιάξετε το αφρόγαλο το βγάζετε από το μίξερ και το βάζετε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με
τελείωμα μια χοντρή μύτη.

5) Γεμίζετε τα ποτήρια σας με το αφρόγαλο.

6) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη κρυσταλλική με ζάχαρη καστανή.