2) Ανακατεύετε καλά με μία ξύλινη κουτάλα και αφήνετε το σιρόπι σας να βράσει για 5 λεπτά.

3) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά κατεβάζετε το σιρόπι από την φωτιά και το αφήνετε στην άκρη.

4) Ετοιμάζετε τα μαχαλέπια σας.

2) Ανακατεύετε με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να διαλυθούν καλά όλα τα υλικά σας, να βράσει το μείγμα και
να δημιουργηθούν φουσκάλες.

3) Μόλις βράσει το μείγμα και δημιουργηθούν φουσκάλες χαμηλώνετε την φωτιά και ανακατεύετε για άλλα
2-3 λεπτά ή μέχρι να πήξει η κρέμα και να ξεκολλάει εύκολα από την κατσαρόλα.

4) Βρέχετε ελαφρά με νερό φορμάκια ή μπολ ή ειδικά καλούπια ή ταψί ή πιρέξ.

5) Όταν περάσουν τα 2-3 λεπτά και πήξει η κρέμα σας την κατεβάζετε από την φωτιά.

6) Με μία κουτάλα γεμίζετε τα φορμάκια σας με την κρέμα ή βάζετε την κρέμα μέσα στο βρεγμένο ταψί ή πιρέξ
με πάχος της κρέμας περίπου στο 1-1,5 εκ.

7) Μόλις γεμίσετε τα φορμάκια σας με την κρέμα κόβετε πλαστικές μεμβράνες και σκεπάζετε κάθε φορμάκι ή μια
μεγάλη μεμβράνη για το ταψί ή το πιρέξ για να μην δημιουργηθεί πέτσα.

8) Τοποθετείτε τα φορμάκια σας ή το ταψί ή πιρέξ στην κατάψυξη να παγώσουν για περίπου 1 ώρα.

9) Μόλις περάσει η 1 ώρα και παγώσει η κρέμα από το σκεύος που την έχετε τοποθετήσει το βγάζετε
από την κατάψυξη και το ξεφορμάρετε με την βοήθεια ενός μαχαιριού ή το κόβετε σε μερίδες εάν το
έχετε τοποθετήσει στο ταψί ή πιρέξ.

10) Τοποθετείτε ένα-ένα τα ξεφορμαρισμένα ή κομμένα μαχαλέπια σε δίσκο ή πιάτο ή μεγάλη λεκάνη.

11) Προσθέτετε μέσα στον δίσκο ή πιάτο ή λεκάνη παγωμένο νερό.

12) Σκεπάζετε με μία μεμβράνη το σκεύος που έχετε τοποθετήσει τα μαχαλέπια.

13) Εάν δεν τα καταναλώσετε ή δεν τα σερβίρετε εκείνη την στιγμή βάζετε το σκεύος στο ψυγείο και το βγάζετε
όταν θέλετε να το σερβίρετε.

14) Εάν σερβίρετε εκείνη την ώρα περιχύνετε τα μαχαλέπια σας με το σιρόπι που είχατε φτιάξει.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας
( π.χ κεράσι, φράουλα, σοκολάτα, βύσσινο, καραμέλα κ.α.λ ).

3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το γλυκό σας με μία μπάλα παγωτού ή φρούτα εποχής ή ξηρούς καρπούς.

2) Στον κάδο του μίξερ ρίχνετε τα ασπράδια των αυγών με 2-3 σταγόνες λεμονιού.

3) Ξεκινάτε το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να προκύψει μία αφράτη μαρέγκα.

4) Μόλις προκύψει μία αφράτη μαρέγκα προσθέτετε σιγά-σιγά 100 γραμ. ζάχαρη ( σε 5 δόσεις των 20 γραμ. ).

5) Χτυπάτε συνεχώς.

6) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνετε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και την βανίλια.

7) Βράζετε μέχρι τα υλικά να έρθουν στο σημείο βρασμού τους.
( Θα εμφανιστούν μικρές φουσκάλες ).

8) Μόλις τα υλικά σας έρθουν στο σημείο βρασμού τους και εμφανιστούν μικρές φουσκάλες κατεβάζετε το
σκεύος από την φωτιά και ρίχνετε σιγά-σιγά τους κρόκους.

9) Ανακατεύετε πολύ γρήγορα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά σας.

10) Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σας επιστρέφετε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά.

11) Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δημιουργηθεί μία αφράτη κρέμα.

12) Αποσύρετε το κατσαρολάκι από την φωτιά και το σκεπάζετε πολύ καλά με μία μεμβράνη.

13) Αφήνετε να κρυώσει ελαφρά και βάζετε την κρέμα στο ψυγείο.

14) Γεμίζετε μία κατσαρόλα με νερό και την βάζετε στην φωτιά.

15) Λίγο πριν τον βρασμό του ρίχνετε με ένα κουταλάκι την μαρέγκα, κομμένη σε κομματάκια.
( Η θερμοκρασία πρέπει να είναι πάντα σταθερή σε καυτό νερό όχι όμως να βράσει ).

16) Περιμένετε λίγα λεπτά να ζεματιστούν οι μαρέγκες σας και έπειτα τις γυρνάτε και τις βγάζετε.
( Οι υφές από τις μαρέγκες πρέπει να είναι ελαστικές άλλα και σφιχτές ).

17) Βγάζετε τις μαρέγκες από το νερό και στρώνετε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα.

18) Ακουμπάτε στο ταψί με την λαδόκολλα τις μαρέγκες.

19) Ετοιμάζετε την καραμέλα.

2) Αφήνετε να δημιουργηθεί μία καραμέλα ανακατεύοντας συνεχώς
( το χρώμα που πρέπει να έχει η καραμέλα πρέπει να είναι καστανό ανοιχτό ).

2) Ρίχνετε την κρέμα σε ένα βαθύ πιρέξ ή ένα πλατύ ταψί.

3) Στρώνετε καλά την κρέμα σας με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ).

4) Μόλις στρώσετε την κρέμα σας παίρνετε τις μαρέγκες σας από την λαδόκολλα και τις τοποθετείτε πάνω στην
κρέμα.

5) Με ένα κουτάλι περιχύνετε σαν κορδόνι την καραμέλα σας.

6) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με κερασάκια μαρασκίνο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με φρούτα εποχής ή γλυκό του κουταλιού.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να φτιάξετε μία σαντιγί και να διακοσμήσετε το γλυκό σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένους ξηρούς καρπούς
( π.χ αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης, καρύδια κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων για
30 δεύτερα και να την περιχύσετε σαν κορδόνι στο γλυκό σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τρούφα σοκολάτας ή με τριμμένη σοκολάτα.

2) Σε ένα σουρωτήρι σουρώνετε τον τόνο στύβοντας τον με τα χέρια σας για να φύγουν τα πολλά υγρά.

3) Σε ένα μπολ σπάτε και ρίχνετε το αυγό.

4) Ψιλοκόβετε όλα τα μυρωδικά και το κρεμμύδι σας.

5) Σε μία μπασίνα ή μεγάλο μπολ ρίχνετε το σπασμένο αυγό, τον στραγγισμένο τόνο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι,
τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, την βρόμη και τον κουρκουμά.

6) Ζυμώνετε καλά όλα τα υλικά σας μέχρι να προκύψει μία αφράτη ζύμη.

7) Πλάθετε την ζύμη σας σε μικρά μπαλάκια.

8) Με ένα πινέλο με ηλιέλαιο αλείφετε ένα αντικολλητικό ταψί.

9) Τοποθετείτε ένα-ένα τα μπιφτέκια πάνω στο ταψί.

10) Βάζετε το ταψί στον φούρνο και ψήνετε τα μπιφτέκια σας για 20 λεπτά.

11) Στα 10 λεπτά ανοίγετε τον φούρνο και γυρίζετε τα μπιφτέκια σας από την άλλη πλευρά για να ψηθούν και να
πάρουν χρώμα και από τις 2 πλευρές.

12) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά, ψηθούν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα μπιφτέκια σας κλείνετε τον
διακόπτη του φούρνου, ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε τα μπιφτέκια σας.

13) Πλένετε και ψιλοκόβετε λίγο μαϊντανό.

14) Πλένετε και κόβετε σε τέταρτα 2 λεμόνια.

15) Σερβίρετε σε πιάτα και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και γαρνίρετε με τα τέταρτα των λεμονιών.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με λίγη πάπρικα τριμμένη.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα μπιφτέκια σας με βραστά λαχανικά ( π.χ μπρόκολο, καρότο κ.α.λ ).

4) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε τα μπιφτέκια σας με ένα dip μουστάρδας ή κέτσαπ ή κόκκινης σάλτσας.

2) Καθαρίζετε και κόβετε σε ροδέλες 3 μεγάλα πράσα.

3) Καθαρίζετε και κόβετε σε μικρά κομμάτια τις πατάτες.

4) Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε σε μέτρια κομμάτια την σελινόριζα.

5) Στύβετε 1 λεμόνι και κρατάτε τον χυμό του για να τον χρησιμοποιήσετε αργότερα.

6) Καθαρίζετε, πλένετε και ψιλοκόβετε σε ροδέλες το σέλινο και τα καρότα.

7) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε ελαιόλαδο.

8) Ζεσταίνετε το λάδι μέχρι να κάψει.

9) Μόλις κάψει το λάδι προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα πράσα.

10) Σοτάρετε για 2-3 λεπτά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα πράσα σας μέχρι να μαραθούν.

11) Ανακατεύετε συνεχώς.

12) Μόλις μαραθούν τα κρεμμύδια και τα πράσα σας προσθέτετε τα καρότα, τις πατάτες και την σελινόριζα.

13) Συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά.

14) Μόλις περάσουν τα 3-4 λεπτά και σοταριστούν τα υλικά σας αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε το σέλινο και τον
ζωμό.

15) Κλείνετε το καπάκι και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά χωρίς να ανακατέψετε το φαγητό σας.

16) Τέλος προσθέτετε τον χυμό λεμονιού.

17) Κουνάτε την κατσαρόλα να σκορπιστεί ο χυμός λεμονιού στο φαγητό σας.

18) Αποσύρετε από την φωτιά.

19) Σερβίρετε αμέσως με τραγανό ψωμί ή κρουτόν ( προαιρετικά ).

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να προσθέσετε κοτόπουλο βρασμένο και σοταρισμένο ή μοσχάρι βρασμένο και σοταρισμένο
ή χοιρινό βρασμένο και σοταρισμένο.

2) Αφήνετε να λιώσει η ζάχαρη και να αρχίσει να σιγοβράζει το σιρόπι.

3) Την ώρα που σιγοβράζει το σιρόπι περνάτε με βρεγμένο πινέλο τα πλαϊνά τοιχώματα του σκεύους στο σημείο
που το σιρόπι ζαχαρώνει.

4) Αφήνετε μέχρι να γίνει πηκτό το σιρόπι.

5) Σε ένα μίξερ ρίχνετε τα ασπράδια των αυγών και τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα.

6) Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε την σφιχτή μαρέγκα και τις σταγόνες του λεμονιού ή το αλάτι.

7) Μόλις το σιρόπι βράσει κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνετε για 1-2 λεπτά το σιρόπι να
κρυώσει.

8) Σε ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα ρίχνετε την μαρέγκα και το σιρόπι.

9) Βάζετε σε λειτουργία το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για 5-10 λεπτά μέχρι να σφίξει καλά η μαρέγκα και να
γυαλίσει.

10) Διατηρείτε στο ψυγείο για 2-3 μέρες.

2) Μόλις σφίξει καλά η κρέμα σας προσθέτετε σιγά-σιγά την ζωηκή κρέμα γάλακτος.

3) Χτυπάτε μέχρι να δέσει η σαντιγί.

4) Μόλις δέσει η σαντιγί την κατεβάζετε από το μίξερ και προσθέτετε τον κιγιέ.

5) Ανακατεύετε απαλά.

6) Στην συνέχεια προσθέτετε τα φρούτα γλασέ και τους ξηρούς καρπούς.

7) Ανακατεύετε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας.

8) Στην συνέχεια κοσκινίζετε το κακάο.

9) Προσθέτετε το κακάο και ανακατεύετε ελαφρά.

10) Σερβίρετε το παγωτό σε δίσκους παρουσίασης ή μπολ παγωτού και αποθηκεύετε στην κατάψυξη για
24 ώρες.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να πασπαλίσετε το παγωτό σας με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς ή φρούτα εποχής.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στο παγωτό σας κομματάκια σοκολάτας κουβερτούρας ή γάλακτος ή
άσπρης σοκολάτας.

2) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν.

3) Μόλις λιώσουν και ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

4) Προσθέτετε όλο το κοσκινισμένο αλεύρι.

5) Ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά σας.

6) Επαναφέρετε την κατσαρόλα με το μείγμα σας επάνω σε μέτρια φωτιά.

7) Αφήνετε για 1-2 λεπτά ακόμη το μείγμα σας ανακατεύοντας το με μία ξύλινη κουτάλα.

8) Μεταφέρετε το μείγμα σας με την ζύμη στο μίξερ βάζοντας το φτερό.

9) Δουλεύετε με το φτερό μέχρι να κρυώσει ελαφρά το μείγμα σας.

10) Συνεχίζετε προσθέτοντας τα χτυπημένα αυγά σε δόσεις.

11) Περιμένετε να ενσωματωθεί πλήρως η μία δόση.

12) Συνεχίζετε με την επόμενη.

13) Χτυπάτε μέχρι να αποκτήσουν ένα γυαλιστερό μείγμα.

14) Μεταφέρετε την ζύμη σας σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής όπου έχετε προσαρμόσει μία στρογγυλή μύτη
διαμέτρου 3 εκ.

15) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί.

16) Κόβετε τα σου στην λαμαρίνα ( αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους ).

17) Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 30 λεπτά.
( Χωρίς να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου ).

18) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά, ψηθούν και ροδίσουν τα σου τα βγάζετε από τον φούρνο και τα αφήνετε να
κρυώσουν καλά.

19) Ετοιμάζετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής.

2) Χτυπάτε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας.

3) Συνεχίζετε ρίχνοντας λίγο-λίγο το μείγμα γάλακτος στο μείγμα αυγών.
( Για να μειώσετε την διαφορά θερμοκρασίας των 2 μειγμάτων ).

4) Συνεχίζετε το χτύπημα.

5) Ενώνετε σταδιακά τα 2 μείγματα και τέλος προσθέτετε το βούτυρο.

6) Ανακατεύετε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ενσωματωθεί πλήρως στην κρέμα σας.

7) Μεταφέρετε το μείγμα που προέκυψε σε μπεν μαρί και το βράζετε μέχρι να δέσει η κρέμα.
( Κατσαρολάκι με νερό επάνω στην φωτιά βάζοντας στο χείλος του ένα μεταλλικό μπολάκι ).

8) Μόλις δέσει η κρέμα την κατεβάζετε από την φωτιά και σκεπάζετε την επιφάνεια της κρέμας με μία μεμβράνη.

9) Αφήνετε να κρυώσει τελείως.

10) Ετοιμάζετε την σάλτσα προφιτερόλ.

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το γάλα, τη ζάχαρη, το ξύσμα και το αλεύρι.

3) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλεύρι και να δέσει η κρέμα.

4) Μόλις δέσει η κρέμα την αποσύρετε από την φωτιά και αδειάζετε το μείγμα με την κρέμα στο μπολ με την
σοκολάτα.

5) Ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά σας.

6) Σκεπάζετε με μία μεμβράνη και βάζετε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες μέχρι να κρυώσει καλά.

7) Ετοιμάζετε την κρέμα λεμονιού.

2) Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα.

3) Μόλις δέσει η κρέμα την αποσύρετε από την φωτιά και συναρμολογείτε το γλυκό σας.

2) Γεμίζετε τα σου με την κρέμα ζαχαροπλαστικής.

3) Μεταφέρετε τα σου σε ένα μεγάλο μπολ ή μικρά ποτήρια ή μπολάκια.

4) Λίγο πριν τα σερβίρετε περιχύνετε με την σάλτσα λευκής σοκολάτας και την κρέμα λεμονιού εναλλάξ.

5) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε το γλυκό σας με τριμμένη σοκολάτα γάλακτος, λευκή ή υγείας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένα αμύγδαλα ή άλλους ξηρούς καρπούς.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να χτυπήσετε σε ένα μίξερ κρέμα γάλακτος με ζάχαρη άχνη και να φτιάξετε μία σαντιγί
διακοσμώντας το γλυκό σας.

2) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

3) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε νερό και το αφήνετε να βράσει για 3 λεπτά.

4) Μόλις περάσουν τα 3 λεπτά ρίχνετε και ζεματίζετε το σπανάκι σας για 2-3 λεπτά ακόμη.

5) Μόλις περάσουν τα 2-3 λεπτά ακόμη κατεβάζετε από την φωτιά το σπανάκι σας.

6) Σε ένα σουρωτήρι ρίχνετε το ζεματισμένο σπανάκι και το στραγγίζετε καλά.

7) Αφήνετε στην άκρη.

8) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε το λάδι και το κρεμμύδι.

9) Σοτάρετε μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι σας.

10) Μόλις μαραθεί το κρεμμύδι σας προσθέτετε το νερό και το αφήνετε να βράσει.

11) Όταν αρχίζει να βράζει το νερό σας πλένετε το ρύζι και το ρίχνετε στην κατσαρόλα.

12) Στην συνέχεια προσθέτετε το σπανάκι και αλατοπιπερώνετε.

13) Αφήνετε το σπανακόρυζο σας να σιγοβράσει για 20 λεπτά περίπου.

14) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά, βράσει και μαλακώσει το ρύζι κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και
το σερβίρετε.

15) Γαρνίρετε με τέταρτα λεμονιού και εάν θέλετε προσθέτετε χυμό λεμονιού.

16) Δοκιμάζετε και αλατοπιπερώνετε εάν χρειαστεί λίγο ακόμη.

2) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας.

3) Σε ένα τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και τα σοτάρετε.

4) Μόλις σοταριστεί το κρεμμύδι σας κατεβάζετε το τηγάνι από την φωτιά και το αφήνετε στην άκρη.

5) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό και το αφήνετε να βράσει για 2-3 λεπτά μέχρι να έρθει στο
σημείο βρασμού του.

6) Μόλις βράσει το νερό και έρθει στο σημείο βρασμού του ρίχνετε το σπανάκι.

7) Αφήνετε να βράσει και να μαλακώσει το σπανάκι για 5-10 λεπτά.

8) Μόλις περάσουν τα 5-10 λεπτά και μαλακώσει το σπανάκι κατεβάζετε από την φωτιά και το στραγγίζετε καλά
σε ένα σουρωτήρι.

9) Μόλις στραγγίξετε καλά το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι το βάζετε σε μία κατσαρόλα.

10) Στην συνέχεια προσθέτετε το νερό, το σοταρισμένο κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι, τον χυμό από 1 λεμόνι
και το ρύζι.

11) Αφήνετε να βράσουν για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.

12) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά και μαλακώσει το ρύζι το κατεβάζετε από την φωτιά και το σερβίρετε.

13) Γαρνίρετε τέταρτα λεμονιού.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη παρμεζάνα στο σερβίρισμα.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τον χυμό λεμονιού με αραιωμένο πελτέ ντομάτας με νερό.

2) Ανακατεύετε καλά.

3) Αφήνετε να ζεσταθούν καλά και να λιώσει η ζάχαρη.

4) Έπειτα αφήνετε το μείγμα να βράσει μέχρι να γίνει μια σκουρόχρωμη καραμέλα.

5) Μόλις βράσει η καραμέλα και πάρει ένα σκουρόχρωμο χρώμα την αποσύρετε από την φωτιά.

6) Μοιράζετε την καραμέλα σε 6-8 μικρά μεταλλικά φορμάκια για κρέμα καραμελέ.

7) Αφήνετε να κρυώσει καλά η καραμέλα σας και να σταθεροποιηθεί και ετοιμάζετε την κρέμα σας.

2) Ζεσταίνετε το γάλα να κάψει ( αλλά να μην πάρει βράση ).

3) Σε ένα μεγάλο μπολ σπάτε και ρίχνετε τα ολόκληρα αυγά και τους 4 κρόκους των αυγών σας.

4) Στην συνέχεια προσθέτετε τη ζάχαρη.

5) Με ένα σύρμα χειρός ανακατεύετε καλά με γρήγορες κινήσεις τα αυγά με την ζάχαρη.

6) Κατεβάζετε από την φωτιά και με ένα σουρωτήρι σε ένα μπολάκι σουρώνετε το μείγμα σας.

7) Βάζετε το μείγμα σε μία κανάτα.

8) Μοιράζετε το μείγμα σας στα φορμάκια με την καραμέλα ( φτάνοντας μέχρι 1 εκ. κάτω από το χείλος ).

9) Σε ένα ταψί βάζετε νερό μέχρι την μέση του.

10) Ακουμπάτε τα φορμάκια σας μέσα στο ταψί με το νερό.

11) Βάζετε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς.

12) Ψήνετε την κρέμα σας για 50-60 λεπτά.

13) Μόλις περάσουν τα 50-60 λεπτά βγάζετε το ταψί από τον φούρνο.

14) Αφήνετε τις κρέμες να κρυώσουν καλά.

15) Μόλις κρυώσουν καλά οι κρέμες σας τις τοποθετείτε στο ψυγείο για ένα βράδυ.

16) Την επόμενη μέρα βγάζετε από το ψυγείο και σερβίρετε αναποδογυρίζοντας τις κρέμες σε πιατάκια.

17) Γαρνίρετε ( προαιρετικά ) με φρούτα της αρεσκείας σας.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την κρέμα καραμελέ με σιρόπι φράουλας ή σιρόπι σοκολάτας.

3) Επίσης μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα πλήρες με γάλα φυτικό ώστε η κρέμα σας να γίνει πιο ελαφριά.

2) Βράζετε το νερό μέχρι να έρθει στο σημείο βρασμού του.

3) Μόλις έρθει το νερό στο σημείο βρασμού του ρίχνετε το ξινό ή το
λεμόνι.

4) Φτάνετε το σιρόπι στους 118 βαθμούς ή μέχρι να αλλάξει λίγο το χρώμα
του σιροπιού.

5) Αποσύρετε από την φωτιά.

6) Με ένα μίξερ χειρός ανακατεύετε μέχρι να γίνει μία λευκή πηχτή
κρέμα.

7) Μόλις το σιρόπι γίνει μία πηχτή κρέμα προσθέτετε το ταχίνι.

8) Ανακατεύετε με κυκλικές κινήσεις.
( προσοχή το σιρόπι καίει πολύ πρέπει να έχετε ειδικό γάντι σιλικόνης
ή να ανακατέψετε με μία κουτάλα μέχρι το χέρι σας να δεχθεί την
θερμοκρασία ).

9) Μόλις πάρει όλο το σιρόπι το μείγμα σας με το ταχίνι ρίχνετε τα
αμύγδαλα.

10) Ανακατεύετε μέχρι να γίνουν στερεά και να σας δυσκολέψει πολύ στο
ανακάτεμα.

11) Βάζετε σε φόρμα και αφήνετε να κρυώσει καλά.

12) Όταν κρυώσει καλά ξεφορμάρετε, βάζετε μεμβράνη και το βάζετε
στο ψυγείο για 12 ώρες να δέσει.

Καλή επιτυχία….

2) Στην συνέχεια αλείφετε τα αχλάδια με λίγο ελαιόλαδο.

3) Σε ένα τηγάνι ή μία γκριλιέρα ρίχνετε τα αχλάδια σας και τα ψήνετε
μέχρι να αποκτήσουν τις χαρακτηριστικές γραμμές του σκεύους.

4) Μόλις αποκτήσουν τις χαρακτηριστικές γραμμές τα αχλάδια σας τα
βγάζετε από την φωτιά και τα κρατάτε ζεστά.

5) Σε ένα μπολάκι ανακατεύετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το χυμό του
λεμονιού και το μέλι για να το χρησιμοποιήσετε για το dressing.

6) Χτυπάτε καλά με ένα σύρμα ( Αυγοδάρτη ) μέχρι να ομογενοποιηθούν.

7) Σε ένα πιάτο βάζετε το προσούτο, τη ρόκα και τα αχλάδια.

8) Πασπαλίζετε με τα σπασμένα φουντούκια ή καρύδια.

9) Περιχύνετε με το dressing που ετοιμάσατε.

10) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…