2) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες κυδωνάτες.

3) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα κυδώνια με τον ίδιο τρόπο με τις πατάτες.

4) Σε ένα αντικολλητικό σκεύος ρίχνετε και ζεσταίνετε το ελαιόλαδο.

5) Μόλις ζεστάνετε το ελαιόλαδο προσθέσετε το κρέας.

6) Μαγειρεύετε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

7) Όταν πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το κρέας το μεταφέρετε στην γάστρα και προσθέτετε τις πατάτες και το κρασί ή το νερό.

8) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

9) Συνεχίζετε κλείνοντας το σκεύος με το καπάκι του και ψήνετε το φαγητό στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 1/2 ώρα.

10) Όταν περάσει η 1 1/2 ώρα συνεχίζετε προσθέτοντας τα κυδώνια και τα δαμάσκηνα προαιρετικά.

11) Ψήνετε χωρίς καπάκι για περίπου 30 λεπτά.

12) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά αφαιρείτε το κρέας σας από τον φούρνο.

13) Σερβίρετε σε πιάτα ή πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να κάνετε το φαγητό σας πικάντικο.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τις πατάτες με πατάτες μπέιμπι.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο κρέας σκόρδο.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο κρέας σας 1 κουτ. σουπ. πελτέ ντομάτας.

2) Σε ένα μπολάκι σπάτε και ρίχνετε τα αυγά σας.

3) Σε μία κατσαρόλα με νερό επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνετε τα καθαρισμένα κυδώνια σας και 1 κουτ.
γλ. κανέλα.

4) Βράζετε τα υλικά σας για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν.

5) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά και μαλακώσουν τα κυδώνια σας κατεβάζετε την κατσαρόλα από την
φωτιά.

6) Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε τα 450 γραμ. από τα βρασμένα κυδώνια
( τα άλλα 130 γραμ. τα φιλάτε για το τέλος ).

7) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τα κυδώνια σας για 2-3 λεπτά.

8) Όταν περάσουν τα 2-3 λεπτά και πολτοποιηθούν τα κυδώνια σας σταματάτε το μπλέντερ.

9) Σε ένα μπολάκι ρίχνετε τα πολτοποιημένα κυδώνια σας και αφήνετε λίγο να κρυώσουν.

10) Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα το σύρμα ρίχνετε τα σπασμένα αυγά, την ζάχαρη καστανή και το
μέλι.

11) Ξεκινάτε το μίξερ και χτυπάτε τα υλικά σας μέχρι να ομογενοποιηθούν για 3-4 λεπτά.

12) Μόλις περάσουν τα 3-4 λεπτά και ομογενοποιηθούν τα υλικά σας σταματάτε το μίξερ.

13) Προσθέτετε το βούτυρο, το μπέικιν πάουντερ, την υπόλοιπη κανέλα και τα πολτοποιημένα
κυδώνια.

14) Ξεκινάτε το μίξερ και δουλεύετε τα υλικά σας σε χαμηλή ταχύτητα.

15) Στην διάρκεια που δουλεύετε τα υλικά σας προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι.
( Κρατάτε 3-4 κουτ. σουπ. από το αλεύρι σε ένα μπολάκι ).

16) Όταν ενσωματωθούν τελείως όλα τα υλικά σας σταματάτε το μίξερ.

17) Στο μπολάκι με το αλεύρι ρίχνετε τα κομμάτια από τα κυδώνια που είχατε κρατήσει.

18) Αλείφετε τα κυδώνια να καλυφθούν καλά με το αλεύρι.

19) Τέλος προσθέτετε τα αλευρωμένα κομμάτια από το κυδώνι στο μίξερ με τα υπόλοιπα υλικά.

20) Ανακατεύετε με απαλές κινήσεις μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.

21) Μόλις ομογενοποιηθούν καλά όλα τα υλικά σας βουτυρώνετε και αλευρώνετε μία φόρμα για κέικ.

22) Στην βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ ρίχνετε το μείγμα κυδωνιού που ετοιμάσατε
πριν.

23) Αλείφετε καλά το μείγμα σας να καλύψει καλά όλη την επιφάνεια της φόρμας.

24) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς.

25) Ανοίγετε την πόρτα του προθερμασμένου φούρνου και τοποθετείτε την φόρμα με το κέικ σας.

26) Ψήνετε το κέικ σας για 50-60 λεπτά περίπου μέχρι να ψηθεί και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

27) Όταν ψηθεί και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το κέικ σας κάνετε την δοκιμή με την λεπίδα του
μαχαιριού ή την οδοντογλυφίδα.
( Εάν η λεπίδα του μαχαιριού ή οδοντογλυφίδα βγει καθαρή τότε το γλυκό σας είναι έτοιμο ).
( Εάν όχι τότε ξανά βάζετε την φόρμα στον φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά ).

28) Μόλις το κέικ σας είναι έτοιμο το αφήνετε λίγο στην άκρη να κρυώσει.

29) Όταν κρυώσει το κέικ σας το ξεφορμάρετε προσεκτικά.

30) Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη ( προαιρετικά ).

31) Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο
μικροκυμάτων για 30 δεύτερα και να κάνετε γραμμές σοκολάτας στο κέικ σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε το κέικ σας με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας φρουί γλασέ ή αποξηραμένα φρούτα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε αν προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας τριμμένους ξηρούς καρπούς
( π.χ καρύδια, αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης, σταφίδες κ.α.λ ).

6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε το κέικ σας με γλυκό του κουταλιού.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε το κέικ σας με μία μπάλα παγωτού.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τα κυδώνια με άλλο φρούτο της αρεσκείας σας
( π.χ πορτοκάλι, μανταρίνι, αχλάδι, μήλο κ.α.λ ).

9) Εάν θέλετε μπορείτε να αλείψετε το κέικ σας με λιωμένη μαρμελάδα της αρεσκείας σας.

10) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο κέικ σας ψηφίδες σοκολάτας λευκής ή κουβερτούρας.

11) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με το κέικ σας με τριμμένους ξηρούς καρπούς
( π.χ καρύδια, αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης, σταφίδες κ.α.λ ).

12) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε το κέικ σας με ένα ρόφημα
( π.χ σοκολάτας ή γάλα ή τσάι ή φυσικό χυμό ).

13) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα σε ένα μέρος από την ζύμη του κέικ σας κακάο και να
κάνετε το κέικ σας δίχρωμο.

2) Αφήνετε τα κυδώνια σας να βράσουν για περίπου 3-4 λεπτά.

3) Μόλις περάσουν τα 3-4 λεπτά αφαιρείτε την κατσαρόλα με τα κυδώνια σας από την φωτιά.

4) Καθαρίζετε εξωτερικά τα κυδώνια σας.

5) Κόβετε στα τέσσερα ένα-ένα τα κυδώνια σας αφαιρώντας το κουκούτσι.

6) Σε ένα μίξερ ή μπλέντερ χειρός τοποθετείτε τα κυδώνια σας.

7) Ξεκινάτε το μίξερ και τα πολτοποιείτε.

8) Μόλις πολτοποιηθούν τα κυδώνια σας σταματάτε το μίξερ.

9) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε τα πολτοποιημένα κυδώνια σας.

10) Συνεχίζετε προσθέτοντας τη ζάχαρη, την αρμπαρόριζα & τον χυμό λεμονιών.

11) Βράζετε την πάστα σας για περίπου 5-6 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός ή μία κουτάλα
ξύλινη για να μην καεί και πιάσει στον πάτο της κατσαρόλας.

12) Μόλις περάσουν τα 5-6 λεπτά αφαιρείτε την κατσαρόλα από την φωτιά και βγάζετε την αρμπαρόριζα.

13) Λαδώνετε μία μακρόστενη αντικολλητική φόρμα με 2 κουτ. σουπ. ηλιέλαιο.

14) Κόβετε μία πλαστική μεμβράνη.

15) Τοποθετείτε την πλαστική μεμβράνη μέσα στην φόρμα σας.

16) Ρίχνετε την κυδωνόπαστα στην φόρμα σας.

17) Στρώνετε την κυδωνόπαστα με μία σπάτουλα σιλικόνης μαρίζ.

18) Σκεπάζετε την κυδωνόπαστα σας με μία πετσέτα και αφήνετε το γλυκό σας σκεπασμένο για 1 ολόκληρη
νύχτα ώσπου να σφίξει.

19) Την επόμενη μέρα βγάζετε την πετσέτα από την κυδωνόπαστα και με ένα μαχαίρι την κόβετε
σε κομμάτια.

20) Σερβίρετε και διακοσμείτε με καρύδια το κάθε κομμάτι του γλυκού σας.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε το γλυκό σας με ζάχαρη άχνη.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε την κυδωνόπαστα με παγωτό ή σιρόπι έτοιμο της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε το γλυκό σας με τριμμένα μπισκότα.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων για 30
δεύτερα, να την αφήσετε λίγο να κρυώσει και να την περιχύσετε στο γλυκό σας ή να κάνετε λωρίδες
σοκολάτας με αυτήν.

2) Σε μια κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε τα κυδώνια και 700 ml νερό.

3) Βγάζετε τα κουκούτσια από τα κυδώνια και σε ένα τουλπάνι τα τυλίγετε.
( Τα κουκούτσια έχουν φυσική πηκτίνη και δένουν υπέροχα τις μαρμελάδες ).

4) Προσθέτετε το τουλπάνι μέσα στην κατσαρόλα με τα κυδώνια.

5) Βράζετε τα κυδώνια σας σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

6) Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά και μαλακώσουν καλά τα κυδώνια σας τα αποσύρετε από την φωτιά.

7) Αφαιρείτε και πετάτε το τουλπάνι.

8) Βγάζετε τα κυδώνια από την κατσαρόλα και με μια πρέσα ή με ένα πιρούνι τα πολτοποιείτε.
( Μπορείτε να τα βάλετε και στο μούλτι και να τα πολτοποιήσετε με λίγο νερό ).

9) Στην συνέχεια προσθέτετε τα πολτοποιημένα κυδώνια σας, την βανίλια και την ζάχαρη σε μία μεγάλη
κατσαρόλα.

10) Ανακατεύετε καλά.

11) Βράζετε για 30-40 λεπτά μέχρι η μαρμελάδα σας να πάρει ένα σκούρο χρώμα και να δέσει.

12) Λίγο πριν το τέλος των 30-40 λεπτών ρίχνετε τον χυμό λεμονιού.

13) Ανακατεύετε καλά για άλλα 2-3 λεπτά.

14) Αποσύρετε από την φωτιά.

15) Γεμίζετε τα αποστειρωμένα βάζα σας με την μαρμελάδα κυδώνι.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο βάζο λίγα αμύγδαλα φιλέ και την ώρα του βρασίματος λίγη
αμπαρόριζα.

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε νερό και βράζετε τα
κυδώνια σας μέχρι να μαλακώσουν.

3) Μόλις βράσουν τα κυδώνια σας τα σκουπίζετε καλά με χαρτί κουζίνας.

4) Κόβετε τα κυδώνια σας σε φέτες 1/2 εκ. και στην συνέχεια σε
μπαστουνάκια του 1/2 εκ. ή για ευκολία τα τρίβετε στη
χοντρή πλευρά του τρίφτη.

5) Μεταφέρετε σε κατσαρόλα και προσθέτετε τη ζάχαρη.

6) Ανακατεύετε καλά με ξύλινη κουτάλα.

7) Βγάζετε από την φωτιά και σκεπάζετε την κατσαρόλα με μία πετσέτα.

8) Αφήνετε την κατσαρόλα σε ένα δροσερό σημείο για 1 βράδυ.

9) Την επόμενη μέρα, ξεσκεπάζετε την κατσαρόλα.

10) Προσθέτετε το νερό και τοποθετείτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

11) Βράζετε για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν καλά τα κυδώνια σας
και να δέσει καλά το σιρόπι σας.

12) Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

13) Αποσύρετε από τη φωτιά.

14) Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού και τα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα.

15) Ανακατεύετε καλά.

16) Μοιράζετε το γλυκό σας σε αποστειρωμένα βαζάκια.

17) Διατηρείτε σε μέρος δροσερό και σκοτεινό.

18) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία….

Σε ένα βαθύ τηγάνι ( θα χρειαστούμε τηγάνι με καπάκι ) , ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το λιωμένο σκόρδο και το μπούκοβο για 3 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο θα αρωματιστεί το λάδι.

Σοτάρουμε τα κυδώνια ή τις γυαλιστερές και ρίχνουμε το κρασί . Κλείνουμε το τηγάνι με το καπάκι κι αχνίζουμε για 7-8 λεπτά .

Σουρώνουμε τα κυδώνια σε ένα άλλο μπολ και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.

Προσοχή! Όσα δεν ανοίξουν τα πετάμε.

Ρίχνουμε το σουρωμένο νερό τους στο τηγάνι , ανεβάζουμε την ένταση της φωτιάς και βράζουμε για 5 ή 10 λεπτά (ανάλογα την ποσότητα του νερού που θα έχουν βγάλει τα όστρακά μας ) μέχρι να μείνει μια αραιή σάλτσα στο τηγάνι.

Βράζουμε τα μακαρόνια ή τα λιγκουίνι με λίγο αλάτι , ( θα είναι ήδη αλμυρή η σάλτσα από τα όστρακα ) για 8 λεπτά .

Μόλις είναι έτοιμα , ρίχνουμε σταδιακά τα μακαρόνια ( με μια πιρούνα ) ,(χωρίς να τα σουρώσουμε ) μέσα στην σάλτσα . Αν χρειαστεί προσθέτουμε και 2-3 κουταλιές από το νερό που έβρασαν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι . Ρίχνουμε και τα κυδώνια μας κι ανακατεύουμε να αρωματιστεί το φαγητό μας!

Συνοδεύουμε με κρύο λευκό κρασί !!!