2) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.

3) Πλένετε το λεμόνι και το τρίβετε στον τρύφτη.

4) Πλένετε καλά τα κυδώνια σε άφθονο τρεχούμενο νερό.

5) Σε ένα μεγάλο μπολ με νερό ρίχνετε τα πλυμένα κυδώνια.

6) Αφήνετε τα κυδώνι μέσα στο νερό για περίπου 1 ώρα.

7) Ρίχνετε σε μία κατσαρόλα νερό μέχρι την μέση.

8) Αλατοπιπερώνετε το νερό και προσθέτετε 1-2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο.

9) Τοποθετείτε την κατσαρόλα επάνω στην φωτιά και αφήνετε να κοχλάσει.

10) Όταν κοχλάσει το νερό προσθέτετε τα σπαγγέτι.

11) Αφήνετε τα σπαγγέτι να βράσουν για 4-5 λεπτά.

12) Μόλις περάσουν τα 4-5 λεπτά και βράσουν τα σπαγγέτι κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

13) Στην διάρκεια που είναι τα κυδώνια μέσα στο νερό ρίχνετε στο μούλτι τις φέτες του ψωμιού, το
σκόρδο, το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το ξύσμα λεμονιού.

14) Ξεκινάτε το μούλτι και χτυπάτε τα υλικά μέχρι να προκύψουν ψίχουλα.

15) Όταν προκύψουν ψίχουλα σταματάτε το μούλτι και αδειάζετε τα υλικά σε ένα μπολ.

16) Τοποθετείτε ένα τηγάνι επάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνετε το ελαιόλαδο.

17) Αφήνετε το ελαιόλαδο σας να ζεσταθεί.

18) Μόλις ζεσταθεί το ελαιόλαδο ρίχνετε το υπόλοιπο σκόρδο, το κρεμμύδι, τα ψίχουλα που
πολτοποιήσατε στο μούλτι και το μπούκοβο.

19) Αφήνετε τα υλικά επάνω στην φωτιά για 2 λεπτά.

20) Όταν περάσουν τα 2 λεπτά προσθέτετε το κρασί.

21) Αφήνετε το κρασί επάνω στην φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

22) Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνετε προσεχτικά τα κυδώνια.

23) Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνετε τα υλικά να αχνίσουν για 5-7 λεπτά και να ανοίξουν
τα κυδώνια ( όσα κυδώνια δεν ανοίξουν τα πετάτε ).

24) Όταν αχνίσουν και ανοίξουν όλα τα κυδώνια κατεβάζετε το τηγάνι από την φωτιά.

25) Προσθέτετε μέσα στα κυδώνια τα μακαρόνια και τοποθετείτε το τηγάνι επάνω στην φωτιά.

26) Αφήνετε τα υλικά να βράσουν για περίπου 1-2 λεπτά ανακατεύοντας τα με μία λαβίδα ή ένα πιρούνι
ή τσιμπίδα.

27) Όταν περάσουν τα 1-2 λεπτά κατεβάζετε το τηγάνι από την φωτιά και σερβίρετε σε πιάτα ή
πιατέλα.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μακαρόνια με άλλα ζυμαρικά της αρεσκείας σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τσίλι ή μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και να κάνετε το φαγητό
σας πικάντικο.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το ξύσμα του λεμονιού με ξύσμα πορτοκαλιού.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές πολύχρωμες.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένη ντομάτα.

9) Εάν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε με ντοματίνια.

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό.

3) Προσθέτετε στην κατσαρόλα τα πλυμένα κυδώνια.

4) Σκεπάζετε την κατσαρόλα με το καπάκι.

5) Αφήνετε την κατσαρόλα με τα κυδώνια να βράσει για περίπου 30 λεπτά.

6) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά και βράσουν τα κυδώνια κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

7) Τοποθετείτε την κατσαρόλα με τα βρασμένα κυδώνια μέσα στον νεροχύτη και ανοίγετε την βρύση
του κρύου νερού και κρυώνετε τα κυδώνια σας.

8) Όταν κρυώσουν τα κυδώνια με την βοήθεια ενός μαχαιριού τα κόβετε στα 4.

9) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε τα κυδώνια στα 4 και τα καθαρίζετε από τις φλούδες και
τα κουκούτσια ( δεν πετάτε τις φλούδες και τα κουκούτσια ).

10) Τοποθετείτε τα κουκούτσια σε μία καθαρή πετσέτα.

11) Τοποθετείτε τα καθαρισμένα κυδώνια σε μία κατσαρόλα μαζί με την πετσέτα με τα κουκούτσια.

12) Προσθέτετε 3 λίτρα νερό.

13) Τοποθετείτε την κατσαρόλα με τα κυδώνια με το νερό, τα κουκούτσια και την πετσέτα επάνω στην
φωτιά.

14) Βράζετε τα κυδώνια μέχρι να μαλακώσουν καλά.

15) Μόλις μαλακώσουν καλά τα κυδώνια σε μία άλλη καθαρή κατσαρόλα προσαρμόζετε ένα μεγάλο
σουρωτήρι.

16) Βάζετε μέσα στο σουρωτήρι μία καθαρή πετσέτα.

17) Όταν μαλακώσουν καλά τα κυδώνια τα ρίχνετε στην κατσαρόλα με το σουρωτήρι.

18) Αφήνετε τα κυδώνια να στραγγίξουν καλά από τα υγρά τους.

19) Στύβετε καλά την πετσέτα με τις φλούδες και έπειτα τις πετάτε.

20) Κρατάτε την ψίχα του κυδωνιού για άλλη χρήση ( π.χ μαρμελάδα ή κυδωνόπαστα ).

21) Τοποθετείτε την κατσαρόλα με τον ζωμό επάνω στην φωτιά και το βράζετε όση ώρα χρειάζεται για
να μείνει περίπου 1 λίτρο.

22) Μόλις μείνει 1 λίτρο ο ζωμός προσθέτετε 700 γραμ. ζάχαρη.

23) Ανακατεύετε καλά την ζάχαρη με τον ζωμό και τα αφήνετε να βράσουν μέχρι να προκύψει ένα
δεμένο σιρόπι ανακατεύοντας σε τακτά χρονικά διαστήματα για να μην κολλήσει.

24) Με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόβετε το λεμόνι στην μέση.

25) Σε έναν λεμονοστύφτη στύβετε το λεμόνι σας.

26) Ρίχνετε το λεμόνι μέσα στο σιρόπι.

27) Συνεχίζετε προσθέτοντας τις βανίλιες.

28) Όταν δέσει το σιρόπι το κατεβάζετε από την φωτιά.

29) Με την βοήθεια ενός πινέλου λαδώνετε καλά τις παγοκύστες.

30) Ρίχνετε το σιρόπι στις παγοκύστες.

31) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και τοποθετείτε τις παγοκύστες.

32) Ανοίγετε την πόρτα της συντήρησης και τοποθετείτε τις παγοκύστες.

33) Κλείνετε την πόρτα του ψυγείου και αφήνετε τα ζελεδάκια να παγώσουν.

34) Μόλις παγώσουν τα ζελεδάκια βάζετε σε μία πιατέλα ζάχαρη κρυσταλλική.

35) Ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου και βγάζετε τις παγοκύστες με τα ζελεδάκια.

36) Ξεφορμάρετε τα ζελεδάκια.

37) Ρίχνετε τα ζελεδάκια μέσα στην κρυσταλλική ζάχαρη.

38) Απλώνετε καλά την ζάχαρη σε όλα τα ζελεδάκια.

39) Στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί σε μία πιατέλα.

40) Ακουμπάτε επάνω στην πιατέλα με το αντικολλητικό χαρτί τα ζελεδάκια.

41) Βάζετε τα ζελεδάκια σε ένα βάζο γυάλινο ή μεταλλικό μπολ και τα διατηρείτε μέχρι να τα
καταναλώσετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη κρυσταλλική με ζάχαρη καστανή ή άχνη.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το κυδώνι με άλλο φρούτο της αρεσκείας σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με τριμμένο Ινδοκάρυδο.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ένα-δύο φύλλα ζελατίνας για να γίνουν πιο σταθερά.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τον χυμό λεμονιού με χυμό πορτοκαλιού ή χυμό
μανταρινιού.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στα ζελεδάκια σας πριν τα βάλετε να παγώσουν στο
ψυγείο ολόκληρους ξηρούς καρπούς.