2) Σε μια κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τον καφέ και τα αφήνετε να
πάρουν μία βράση.

3) Σπάτε τα αυγά σας και χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια.

4) Ρίχνετε τους κρόκους σε ένα μπολ μαζί με την ζάχαρη.

5) Χτυπάτε ελαφρός με ένα σύρμα τους κρόκους με την ζάχαρη.

6) Αδειάζετε τους κρόκους στο μείγμα με το γάλα και την κρέμα γάλακτος.

7) Ανακατεύετε συνεχώς με μια μαρίζ ( σπάτουλα πλαστική σιλικόνης ) εώς ότου η θερμοκρασία του μείγματος
φτάσει στους 84 βαθμούς ( προσοχή μην κάψει ).
( Εάν δεν έχετε θερμόμετρο βλέπετε πότε το μείγμα αχνίσει αρκετά και φαίνεται λίγο πιο πηχτό πάνω στην
κουτάλα ).

8) Αποσύρετε από την φωτιά και αδειάζετε την κρέμα αγκλέζ στο μπολ με την τεμαχισμένη κουβερτούρα.

9) Κουνάτε το μπολ και αφήνετε 1 λεπτό να λιώσει λίγο η σοκολάτα.

10) Ομογενοποιήτε πολύ καλά ανακατεύοντας την με μία μαρίζ.

11) Ρίχνετε την κρέμα σας σε 6 ποτήρια γεμίζοντας την έως τα 3/4 του ποτηριού σας.

12) Βάζετε τα ποτήρια σας στο ψυγείο για 1 βράδυ ώστε να σταθεροποιηθεί η κρέμα.

2) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά βάζετε 200 γραμ. από την κρέμα γάλακτος.

3) Στην συνέχεια προσθέτετε την βανίλια.

4) Μόλις βράσει η κρέμα την αποσύρετε από την φωτιά.

5) Αδειάζετε την κρέμα σας μέσα στο μπολ με την σπασμένη κουβερτούρα.

6) Με ένα μπλέντερ χειρός χτυπάτε την κουβερτούρα με την κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά και να λιώσει.

7) Στην συνέχεια μόλις ομογενοποιηθούν καλά όλα τα υλικά σας προσθέτετε και τα 300 γραμ. κρέμα γάλακτος
( να είναι κρύα στο ψυγείο ).

8) Ανακατεύετε καλά και βάζετε 1 βράδυ στο ψυγείο.

2) Προσθέτετε την σαντιγί στα ποτήρια 2 πόντους πιο κάτω πριν γεμίσει το ποτήρι.

3) Χτυπάτε στο μίξερ λίγο γάλα φτιάχνοντας το αφρόγαλο.

4) Μόλις φτιάξετε το αφρόγαλο το βγάζετε από το μίξερ και το βάζετε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με
τελείωμα μια χοντρή μύτη.

5) Γεμίζετε τα ποτήρια σας με το αφρόγαλο.

6) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης μπορείτε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη κρυσταλλική με ζάχαρη καστανή.

2) Ανακατεύετε καλά.

3) Αφήνετε να ζεσταθούν καλά και να λιώσει η ζάχαρη.

4) Έπειτα αφήνετε το μείγμα να βράσει μέχρι να γίνει μια σκουρόχρωμη καραμέλα.

5) Μόλις βράσει η καραμέλα και πάρει ένα σκουρόχρωμο χρώμα την αποσύρετε από την φωτιά.

6) Μοιράζετε την καραμέλα σε 6-8 μικρά μεταλλικά φορμάκια για κρέμα καραμελέ.

7) Αφήνετε να κρυώσει καλά η καραμέλα σας και να σταθεροποιηθεί και ετοιμάζετε την κρέμα σας.

2) Ζεσταίνετε το γάλα να κάψει ( αλλά να μην πάρει βράση ).

3) Σε ένα μεγάλο μπολ σπάτε και ρίχνετε τα ολόκληρα αυγά και τους 4 κρόκους των αυγών σας.

4) Στην συνέχεια προσθέτετε τη ζάχαρη.

5) Με ένα σύρμα χειρός ανακατεύετε καλά με γρήγορες κινήσεις τα αυγά με την ζάχαρη.

6) Κατεβάζετε από την φωτιά και με ένα σουρωτήρι σε ένα μπολάκι σουρώνετε το μείγμα σας.

7) Βάζετε το μείγμα σε μία κανάτα.

8) Μοιράζετε το μείγμα σας στα φορμάκια με την καραμέλα ( φτάνοντας μέχρι 1 εκ. κάτω από το χείλος ).

9) Σε ένα ταψί βάζετε νερό μέχρι την μέση του.

10) Ακουμπάτε τα φορμάκια σας μέσα στο ταψί με το νερό.

11) Βάζετε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς.

12) Ψήνετε την κρέμα σας για 50-60 λεπτά.

13) Μόλις περάσουν τα 50-60 λεπτά βγάζετε το ταψί από τον φούρνο.

14) Αφήνετε τις κρέμες να κρυώσουν καλά.

15) Μόλις κρυώσουν καλά οι κρέμες σας τις τοποθετείτε στο ψυγείο για ένα βράδυ.

16) Την επόμενη μέρα βγάζετε από το ψυγείο και σερβίρετε αναποδογυρίζοντας τις κρέμες σε πιατάκια.

17) Γαρνίρετε ( προαιρετικά ) με φρούτα της αρεσκείας σας.

Καλή επιτυχία…

2) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την κρέμα καραμελέ με σιρόπι φράουλας ή σιρόπι σοκολάτας.

3) Επίσης μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα πλήρες με γάλα φυτικό ώστε η κρέμα σας να γίνει πιο ελαφριά.

2) Πλένετε καλά και ψιλοκόβετε τα μαρούλια και τον μαϊντανό σας.

3) Σε μια κατσαρόλα με νερό επάνω στην φωτιά βάζετε το κρέας σας.

4) Στην συνέχεια προσθέτετε τον χυμό λεμονιού και τα αφήνετε να πάρουν μια βράση.

5) Μόλις πάρουν μια βράση σε ένα σουρωτήρι με μία λεκάνη τα στραγγίζετε και κρατάτε το ζουμί τους.

6) Σε μία κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο ή βούτυρο και το ζεσταίνετε μέχρι να λιώσει.

7) Μόλις ζεσταθεί και λιώσει το ελαιόλαδο ή το βούτυρο ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και το
κρέας σας.

8) Σοτάρετε για 2-3 λεπτά και από τις 2 πλευρές μέχρι να ροδίσει καλά το κρέας σας και να μαραθεί το κρεμμύδι.

9) Μόλις ροδίσει το κρέας σας και μαραθεί το κρεμμύδι προσθέτετε το αλάτι και το αλεύρι.

10) Σοτάρετε μερικά λεπτά ακόμη και ρίχνετε αρκετό ζεστό νερό ( ώστε να μισοσκεπαστεί το κρέας ).

11) Στην συνέχεια προσθέτετε τον μαϊντανό, το φύλλο δάφνης, λίγο πιπέρι και τα ψιλοκομμένα μαρούλια.

12) Σκεπάζετε την κατσαρόλα σας με ένα καπάκι και αφήνετε να σιγοβράσουν επί μισή ώρα ή μέχρι να
μαλακώσει το κρέας σας.

13) Μόλις περάσει η μισή ώρα και μαλακώσει το κρέας σας το κατεβάζετε από την φωτιά και ετοιμάζετε το
αυγολέμονο.

2) Στην συνέχεια προσθέτετε μέσα στο μπολ με τα κροκάδια αυγών 2 κουτ. σουπ. νερό και συνεχίζετε
προσθέτοντας μερικές κουτ. από τον ζωμό που κρατήσατε στην αρχή ανακατεύοντας το καλά.

3) Τελειώνετε το αυγολέμονο σας προσθέτοντας το χυμό λεμονιού από το 2 λεμόνι και μία κουτ. σουπ. κορν
φλάουρ ή αλεύρι.

4) Ανακατεύετε ξανά καλά να ενσωματωθεί το αλεύρι ή το κορν φλάουρ με το παραπάνω μείγμα σας.

2) Μόλις αρχίζει να βράζει το κρέας σας προσθέτετε το αυγολέμονο.

3) Ανακατεύετε καλά και το αφήνετε να βράσει μαζί με το αυγολέμονο για 2 λεπτά ακόμη.

4) Μόλις περάσουν τα 2 λεπτά και βράσει το κρέας με το αυγολέμονο τα κατεβάζετε από την φωτιά.

5) Σερβίρετε αμέσως σε πιάτα για να το απολαύσετε ζεστό και να μην χάσει την γεύση του και γαρνίρετε
( προαιρετικά ) με ψιλοκομμένο μαϊντανό και κομμάτια από λεμόνι.

Καλή επιτυχία…

2) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το αυγολέμονο σας με χυμό ντομάτας ή πελτέ ντομάτας διαλυμένο
σε νερό.

3) Επίσης μπορείτε να προσθέσετε και άλλα χορταρικά ( σπανάκι, ραδίκια κ.α.λ είδη χορταρικών ).

1) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά βάζετε νερό και στάχτη σε αναλογία δύο κούπες νερό και τρεις
κουταλιές της σούπας στάχτη.

2) Βράζετε για 5 λεπτά από την στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός.

3) Όταν περάσουν τα 5 λεπτά κατεβάζετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά.

4) Σκεπάζετε το κατσαρολάκι και το αφήνετε σκεπασμένο όλο το βράδυ χωρίς να το κουνήσετε, για να
κατακάτσει η στάχτη.

5) Την άλλη μέρα βλέπετε ότι στον πάτο έχει καθίσει η στάχτη και το νερό από πάνω είναι εξαιρετικά διάφανο.

6) Με μία αργή και σταθερή κίνηση χύνετε το νερό σε δοχείο προσέχοντας να μην αναδευτεί η στάχτη στον
πάτο και περάσει στο νερό.

7) Τέλος περνάτε το νερό από τουλπάνι ή φίλτρο του καφέ και ή αλισίβα είναι έτοιμη.
( Διατηρείτε στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα )

2) Χτυπάτε πολύ καλά μέχρι να αφρατέψει καλά το βούτυρο.

3) Μόλις αφρατέψει καλά το βούτυρο σταματάτε το μίξερ και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το
αλεύρι.

4) Ξεκινάτε το μίξερ και ρίχνετε τμηματικά το αλεύρι μέχρι να έχετε μία λεία, γυαλιστερή και αφράτη ζύμη.
( Η ζύμη δεν θα είναι πολύ σφιχτή για να μπορείτε να την πλάσετε ).

5) Σταματάτε το μίξερ και βγάζετε την ζύμη σας.

6) Ακουμπάτε την ζύμη σας σε πάγκο.

7) Κόβετε την ζύμη σας σε μικρά κομμάτια ( μπαλάκια ).

8) Πλάθετε το κάθε κομμάτι σε μικρά κορδόνια.

9) Φτιάχνετε στην ζύμη σας το σχήμα που επιθυμείτε μέχρι να τελειώσετε όλη την ζύμη.

10) Όταν τελειώσετε όλη την ζύμη στρώνετε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα.

11) Ακουμπάτε τα κουλουράκια σας στο ταψί.

12) Σε ένα μπολ σπάτε ένα αυγό αραιώνοντας το με λίγο νερό.

13) Αλείφετε τα κουλουράκια σας με το αραιωμένο αυγό.

14) Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.

15) Βάζετε το ταψί σας στο φούρνο.

16) Ψήνετε για περίπου 28-30 λεπτά.

17) Μόλις ψηθούν τα κουλουράκια σας και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα βγάζετε από τον φούρνο.

18) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Για τα πιο εύγευστα και τραγανά κουλουράκια οι συμβουλές που σας προτείνω είναι:

1) Να βάλετε 700 γραμ. αγελαδινό βούτυρο και 580 γραμ. μαργαρίνη.

2) Να χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκα και υγιεινά υλικά.

2) Χτυπάτε τα υλικά σας στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα ( εξάρτημα του μίξερ ) μέχρι να
αφρατέψουν.

3) Συνεχίζετε να χτυπάτε και προσθέτετε έναν-έναν τους κρόκους.

4) Χτυπάτε το μείγμα σας μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά σας για 5-7 λεπτά.

5) Μόλις ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά σταματάτε το μίξερ.

6) Αδειάζετε όλα τα υλικά του μίξερ σε ένα μπολ.

7) Αφήνετε το μπολ στην άκρη.

8) Γεμίζετε μία μεσαία κατσαρόλα με νερό μέχρι την μέση.

9) Εφαρμόζετε στο χείλος της κατσαρόλας ένα μεταλλικό μπολ ίδιου μεγέθους ( διαδικασία μπεν μαρί ).

10) Βάζετε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

11) Σπάτε την κουβερτούρα σε κομμάτια και την βάζετε στο μεταλλικό μπολ.

12) Ανακατεύετε την κουβερτούρα με μια μαρίζ ( ελαστική σπάτουλα ) μέχρι να λιώσει.

13) Όταν λιώσει η κουβερτούρα σας την κατεβάζετε από την φωτιά και την αφήνετε να κρυώσει.

14) Όταν κρυώσει η κουβερτούρα σας ρίχνετε το μείγμα με τα αυγά και το βούτυρο που είχατε φτιάξει.

15) Ανακατεύετε καλά με μια ελαστική σπάτουλα ( μαρίζ ).

16) Σε ένα μπολ βάζετε τα ασπράδια των αυγών και με ένα σύρμα χειρός χτυπάτε μέχρι να προκύψει μία
μαρέγκα.

17) Σε ένα άλλο μπολ βάζετε τα τρίμματα του ψωμιού με την πούδρα αμυγδάλου και το αλεύρι και τα
ανακατεύετε καλά.

18) Στην συνέχεια στο μπολ με τα τρίμματα του ψωμιού και τα υπόλοιπα υλικά ρίχνετε το μείγμα με την λιωμένη
σοκολάτα και το 1/3 της μαρέγκας.

19) Ανακατεύτε καλά με μία σπάτουλα σιλικόνης.

20) Στην συνέχεια προσθέτετε την υπόλοιπη μαρέγκα.

21) Ανακατεύετε καλά.

22) Καλύπτετε την φόρμα ψησίματος σας με χαρτί ψησίματος.

23) Ρίχνετε το μείγμα που φτιάξατε στην φόρμα και ισιώνετε την επιφάνεια με μία σπάτουλα.

24) Βάζετε την φόρμα σας στον φούρνο σας και ψήνετε στην μεσαία σχάρα για 50 λεπτά.

25) Όταν περάσουν τα 50 λεπτά και κοντεύει να ψηθεί ανοίγετε τον φούρνο σας και βάζετε ένα μαχαίρι
χώνοντας το με την μύτη στο παντεσπάνι να φτάσει έως τον πάτο του παντεσπάνι σας.
( Εάν βγει στεγνό το μαχαίρι είναι έτοιμο, εάν όχι το ξαναβάζετε για 5-10 λεπτά ακόμη ).

26) Όταν είναι έτοιμο το παντεσπάνι σας, το βγάζετε από τον φούρνο.

27) Ξεφορμάρετε το παντεσπάνι.

28) Αφήνετε την βάση ( παντεσπάνι ) να σταθεί για 8 ώρες.

29) Μετά από τις 8 ώρες φτιάχνετε την γέμιση του γλυκού.

2) Σε ένα μπολ κόβετε σε κομμάτια την σοκολάτα κουβερτούρα.

3) Όταν το μείγμα με την κρέμα γάλακτος και την ζάχαρη ζεσταθεί αρκετά το ρίχνετε μέσα στην σοκολάτα.

4) Ανακατεύετε καλά με μία σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας.

5) Όταν ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σας πολύ καλά βάζετε το μπολ με την κρέμα στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

2) Τοποθετείτε τα κομμάτια που κόψατε σε έναν πάγκο εργασίας ή τραπέζι.

3) Αλείφετε την επιφάνεια του κάθε κομματιού με την κρέμα που φτιάξατε.

4) Απλώνετε την κρέμα καλά με μια ελαστική σπάτουλα ( κρατάτε λίγη κρέμα σε ένα μπολάκι ).

5) Τοποθετείτε τα παντεσπάνια σας με την κρέμα το ένα πάνω στο άλλο.

6) Κόβετε την τούρτα που φτιάξατε σε παραλληλόγραμμα κομμάτια.

7) Με μία μαρίζ αλείφετε γύρω-γύρω στις πάστες την μισή κρέμα που έμεινε.

8) Βάζετε την άλλην μισή κρέμα που σας έμεινε σε ένα κορνέ με μύτη διαμέτρου ( 6 χιλ. ).

9) Φτιάχνετε το σώμα του << ποντικιού >> ( ένα κύμα κρέμας ) επάνω από την κάθε πάστα.

10) Βάζετε τις πάστες σας στο ψυγείο να κρυώσουν για τουλάχιστον 1 ώρα.

11) Μόλις περάσει η 1 ώρα και σταθεροποιηθούν όλα τα υλικά σας βγάζετε τις πάστες από το ψυγείο και
φτιάχνετε την γκανάζ.

2) Σε ένα μπολ σπάτε την κουβερτούρα σας σε μικρά κομμάτια και στο ίδιο μπολ κόβετε σε μικρά κομμάτια το
βούτυρο και το βάζετε και αυτό στο μπολ.

3) Όταν ζεσταθεί η κρέμα γάλακτος την κατεβάζετε από την φωτιά.

4) Ρίχνετε την κρέμα γάλακτος στην σοκολάτα που είχατε σπάσει μαζί με το βούτυρο.

5) Ανακατεύετε με μία σπάτουλα σιλικόνης ( μαρίζ ) μέχρι να λιώσει καλά η κουβερτούρα σας και
( να γίνει μία γκανάζ ).

6) Ρίχνετε επάνω από κάθε κομμάτι λίγη γκανάζ ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια του κάθε κομματιού.

7) Τέλος βάζετε σε καθαρό κορνέ με τελείωμα ένα αστέρι την έτοιμη σαντιγί και φτιάχνετε ουρά και μάτια στο
σώμα του κάθε << ποντικιού >>.

8) Διακοσμείτε εάν θέλετε με 2 αμύγδαλα φιλέ βουτηγμένα μέσα στην κουβερτούρα για τα αυτάκια και ένα
για το στόμα κάθε << ποντικιού >>.

9) Πασπαλίζετε γύρω-γύρω τα << ποντικάκια >> σας με τρούφα γάλακτος.

10) Σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης αντί για τρούφα γάλακτος μπορείτε να πολτοποιήσετε σε ένα μπλέντερ φιλέ αμύγδαλα και να τα
πασπαλίσετε γύρω-γύρω από τα << ποντικάκια >> σας.

2) Σπάτε τα αυγά και χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια σε ξεχωριστά μπολ.

3) Σε ένα μίξερ βάζετε τα ασπράδια.

4) Χτυπάτε τα ασπράδια σας σε υψηλή ταχύτητα στο μίξερ μέχρι να δημιουργηθούν μαλακές κορυφές που
στέκονται.
( Έχοντας τη ζάχαρη έτοιμη για χρήση και 1 πεντακάθαρο κουτάλι ).
( Όταν η μαρέγκα στέκει στο μπολ καθώς γυρνάτε κάθετα είναι έτοιμη για να προστεθεί η ζάχαρη ).

5) Αφού δοκιμάσετε εάν η μαρέγκα στέκει ξαναβάζετε το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα και ρίχνετε τη δόση της
ζάχαρης, 2 κουτ. κάθε φορά, μέσα στο μίξερ μέχρι να έχετε ένα αφράτο αλλά σταθερό μείγμα.

6) Όταν η μαρέγκα έχει ενσωματώσει τη ζάχαρη, προσθέτετε πρώτα το κορν φλάουρ και στην συνέχεια το ξύδι.
( Τα δύο έξτρα υλικά θα βοηθήσουν την σταθεροποίηση του τελικού αποτελέσματος και τη μαστιχωτή υφή.

7) Μόλις ενσωματωθούν και αυτά σταματάτε το χτύπημα στο μίξερ.

8) Σε ένα ταψί στρώνετε μία λαδόκολλα.

9) Με 2 κουτάλια φτιάχνετε μικρά λοφάκια μεγέθους 1 γροθιάς πάνω στο χαρτί.

10) Ψήνετε τις μαρέγκες σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά.

11) Όταν περάσουν τα 50 λεπτά κλείνετε τον φούρνο-διακόπτη.

12) Αφήνετε της μαρέγκες σας στον φούρνο να κρυώσουν.

2) Σε ένα μπλέντερ βάζετε τα στραγγισμένα κάστανα.

3) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τα κάστανα.

4) Στην συνέχεια προσθέτετε στο μπλέντερ σας τη μαρμελάδα κάστανο και δημιουργείτε μια κρέμα.

5) Σταματάτε το μπλέντερ και αδειάζετε το μείγμα σας σε ένα μπολ.

6) Στον κάδο του μίξερ ρίχνετε το τυρί μασκαρπόνε και το χτυπάτε μέχρι να μαλακώσει.

7) Μόλις μαλακώσει το τυρί σας προσθέτετε την παχύρευστη κρέμα γάλακτος.

8) Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να προκύψει μία σφιχτή σαντιγί.

9) Σε μικρά μπολάκια ή πιατάκια σερβιρίσματος βάζετε από 2 μαρέγκες στο κάθε μπολάκι ή πιατάκι.

10) Σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής βάζετε ένα κώνο με τελείωμα ένα αστέρι.

11) Μέσα στην σακούλα ζαχαροπλαστικής ρίχνετε την κρέμα μασκαρπόνε.

12) Γεμίζετε μέχρι την μέση τα μπολάκια ή τα πιατάκια σας με την κρέμα.

13) Σε μία άλλη σακούλα ζαχαροπλαστικής με τελείωμα ένα αστέρι βάζετε την κρέμα κάστανου.

14) Στρώνετε μία στρώση με την κρέμα κάστανου σε κάθε μπολάκι ή πιατάκι και τελειώνετε το γλυκό σας
φτιάχνοντας ένα ωραίο σχήμα πάστας με την σακούλα σας.

15) Βάζετε στο ψυγείο τα γλυκά σας για 2 ώρες περίπου.

16) Μόλις περάσουν οι 2 ώρες βγάζετε από το ψυγείο και πασπαλίζετε με πολύ λίγη ζάχαρη άχνη.

17) Σερβίρετε και διακοσμείτε με 1 κάστανο σε κάθε μπολάκι ή πιατάκι.

Καλή επιτυχία…

2) Πρέπει να χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκα υλικά για την συνταγή σας.

3) Τα αυγά για την μαρέγκα πρέπει να είναι εκτός ψυγείου για 1-2 ώρες για να μπορούν εύκολα να χτυπηθούν
στο μίξερ.

4) Για να σταθεροποιηθούν οι μαρέγκες σας και να δημιουργήσετε μια μαστιχωτή υφή προσθέτετε πρώτα το
κορν φλάουρ και στην συνέχεια το ξύδι.

2) Τοποθετείτε το ένα πάνω στο άλλο και τα πατάτε να ενωθούν, χωρίς
όμως να τα μεγαλώσετε.

3) Κόβετε τη σφολιάτα οριζόντια στην μέση.
Στην συνέχεια κάθετα σε 4 κομμάτια με αποτέλεσμα να έχετε
8 κομμάτια σφολιάτας.

4) Παίρνετε το κάθε κομμάτι και στρογγυλεύετε τις γωνίες ώστε το
σχήμα να φέρνει στις << γλώσσες των ζαχαροπλαστίων >>.

5) Απλώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.

6) Τοποθετείτε τις γλώσσες σε ταψί.

7) Ψήνετε σε προθερμασένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά.

2) Μέχρι να ζεσταθεί το γάλα σας, σε ένα γυάλινο μπολ βάζετε τους
κρόκους με τη ζάχαρη.

3) Ανακατεύετε πάρα πολύ καλά.

4) Προσθέτετε το αλεύρι σιγά-σιγά.

5) Ανακατεύετε καλά μέχρι να έχετε μια λεία πάστα.

6) Κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά.

7) Ρίχνετε ελάχιστο στο μείγμα αυγών.

8) Ανακατεύετε.

9) Προσθέτετε το υπόλοιπο γάλα.

10) Ανακατεύετε πολύ καλά και γρήγορα.

11) Βάζετε το καινούργιο μείγμα σας πίσω στο κατσαρολάκι.

12) Το βάζετε στο μάτι ( σε χαμηλή φωτιά ).

13) Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα σας.

14) Την βάζετε σε ένα μπολ.

15) Προσθέτετε την βανίλια.

16) Ανακατεύετε καλά.

17) Καλύπτετε με μεμβράνη ( που να ακουμπά πάνω στη κρέμα ).
Όταν κρυώσει την βάζετε στο ψυγείο μέχρι να την χρειαστείτε.
Πριν την χρησιμοποιήσετε την ξαναχτυπάτε ελαφρά για να
αφρατέψει.

2) Βάζετε την σαντιγί στο ψυγείο.